TWEE

MA

AN

DEL

IJKS

- 7,7

0€

Fran

krijk

/Be

lgië

/N

eder

land

/Lu

xem

burg

7,7

0 €

/ D

uits

land

/Sp

anje

/It

alië

11,5

5 €

/ S

wit

zerl

and

13,3

CH

F /

Can

ada

13,3

$ /

USA

10 $

/ A

FS 3

8,5

/ A

ustr

alië

11 $

P70

833

8

Oktob

er/No

vemb

er 20

13 nr1

62

IVV Dossier

CHÂTEAUNEUF DU PAPEIVV Dossier

CHÂTEAUNEUF DU PAPE

ZUIDELIJK BOURGOGNE (Deel 2)ZUIDELIJK BOURGOGNE (Deel 2)

• LIEVELINGSWIJNEN

• CHILI

• BAROLO

• LIEVELINGSWIJNEN

• CHILI

• BAROLO

IVV Proeverij

TRILOGIE IN MÉDOCMAURY SEC

IVV Proeverij

TRILOGIE IN MÉDOCMAURY SEC

IVV162CovNL 15/10/13 9:57 Page 2

IVV162CovNL 15/10/13 9:57 Page 3

1

Oktober/November 2013 nr 162

EDITORIAAL INHOUD

� REDACTIE - ADMINISTRATIE - ABONNEMENT :A.P.I.C. - Dieweg 294 - 1180 Brussel - België - Tel : +32(0)2.375.44.44 - Fax : +32(0)2.375.52.51

� BANK : 210.0461297-17 - in.vino.veritas@skynet.be� HOOFDREDACTEUR : Philippe STUYCK

� REDACTIESECRETARIS : Hervé LALAU

� PUBLICITEIT : A.P.I.C. - Dieweg 294 - 1180 Brussel - België - Tél : +32(0)2.375.44.44 - Fax : +32(0)2.375.52.51� BANK : 210.0461297-17 - in.vino.veritas@skynet.be� VERANTWOORDELIJKE UITGEVER : Philippe Stuyck, Dieweg 294, B-1180 Brussel� JOURNALISTEN I.V.V : Bernard ARNOULD, Fabian BARNES, Johan DE GROEF, Gérard DEVOS,

Hervé LALAU, Daniel MARCIL, Youri SOKOLOW, Philippe STUYCK, Marc VANHELLEMONT,Jérôme VAN DER PUTT, Ann VAN STEENBERGEN, Julie VERBEKE

Verschijnt 6 maal per jaar. De artikels en mededelingen verbinden slechts de auteurs en de adverteerders.ISSN 0779-2557

www.invinoveritas.apic.be • http://ivv-vl.skynetblogs.be/

Onze NEUZEN

Bern

ard

ARN

OU

LD

Fabi

an B

ARN

ES

Joha

n DE

GRO

EF

Gér

ard

DEVO

S

Her

vé L

ALAU

Your

i SO

KOLO

W

Phili

ppe

STU

YCK

Mar

c VA

NH

ELLE

MO

NT

Dan

iel M

ARCI

L

Jérô

me

VAN

DER

PUTT

Ann

VAN

STEE

NBE

RGEN

Julie

VER

BEKE

IN VINO VERITAS, PROBABLY THE MOST MODEST WINE MAGAZINE IN BELGIUM.

Het begint serieus te stinken voor wijncritici

Waar pakken de dames en heren van de wijnmarketing dezer dagen zoalmee uit. Feit is dat tot vandaag de kwaliteit van de oogst 2013 moeilijk in teschatten valt, zelfs in Bordeaux. De schade die de hagel teweegbracht of degroeivertraging werden nauwelijks aan expertise onderworpen. En daarnaastzijn de wijnfestivals reeds afgelopen. Maar kijk, toch iets nieuws onder de zon! Helaas zou dit wel eens de onder-gang van ons vooraanstaand beroep kunnen betekenen. Zo lanceerde LouisMousset een rosé met een geuretiket. Een wat? Concreet komt het erop neer dat de klant door dit etiket de belangrijkstewijnaroma’s kan ruiken (in dit geval, aardbeien en snoepjes). Carrefour heeftde wijn reeds in het schap staan.

Zo zie je maar dat we binnen de kortste keren werkloos kunnen zijn, althansals de uitvinding van onze vriend Louis veralgemeend wordt. Want wie heeft er nood aan wijncommentaren als je zelf aan het etiket kuntsnuffelen? Oké, er is ook nog de textuur en de smaak, maar beide zijn rela-tief bijkomstig voor de doorsnee consument. Maar misschien schuilt er wel een fout in het hele systeem. Wanneer ze alle-maal deze etiketten gaat gebruiken, gaan we dan geen kakofonie van geurenkrijgen? Gaan de wijnrekken in Carrefour geen soort soeks van allerlei par-fums worden? En schuilt daar geen gevaar in? Hoe zit dat met astmapatiën-ten en personen die allergisch zijn? Gaat het over samengestelde geuren? En hoe kunnen we zeker zijn dat de geuren van dit etiket representatief zijnvoor alle wijnaroma’s van die bepaalde wijn? En veranderen de geuren vanzodra de wijn wat ouder wordt? Akkoord, hier overdrijf ik. De verbruiker kan dat trouwens geen barst schelen.De meeste wijnen die hij of zij in de supermarkt koopt worden vrijwel altijdonmiddellijk gedronken, zonder veel nadenken. En gemiddeld kan hij of zijniet meer dan drie aroma’s onderscheiden, dus waar maken we ons drukover? In de supermarkt wordt er tijdens wijnfestivals overigens vaak gefocust opéén bepaald ding, waar ladingen zelfverklaarde wijnkenners op afkomen.Tegelijk zien we vaak een exemplaar van de Guide Hachette of WineAdvocate rondslingeren, ietwat nonchalant achtergelaten door de afdelings-verantwoordelijke. Een geruststellende gedachte, nietwaar.

Maar wie is eigenlijk die geniale uitvinder van dit geuretiket? Kunnen wedeze innoverende wijnmaker feliciteren? Helaas niet, want Louis Moussetbestaat niet (of niet meer). Het is slechts een merk, een lijn van Cellier desDauphins. Dat geuren belangrijk zijn qua marketing weten we al lang, reeds van in dejaren vijftig. In de Verenigde Staten worden sedertdien in grote winkelketenswaar industrieel brood wordt verkocht steevast geuren verspreid van versge-bakken brood. En ik steek er mijn hand niet voor in het vuur dat dit ook nietbij ons gebeurt. Maar goed, het geuretiket is vooralsnog niet helemaal standaard. Of ruik jehet al?

Hervé Lalau

IVV Dossier: Châteauneuf du Pape

De trilogie in Médoc

Oenologie : Macération carbonique

Lievelingswijnen - Nieuwigheden

Een tocht in zuidelijk Bourgogne (Deel 2)

IVV Degustatie: Maury sec

De ampelograaf: Chili, het andere land van carignan

Barolo

2-9

10-17

18-19

20-21

23-26

27-28

29-30

31-34

IVV162NLpdf 15/10/13 10:38 Page 1

IVV DOSSIER

Als er een wijnstreek is waar deze oude vechtersbaas zich thuisvoelt, dan is het

wel Châteauneuf-du-Pape. Een bijzonder terroir waar dit druivenras in een soort

godendrank verandert.

Grenache staat wereldwijd aangeplant, maar behoort niet tot depas en de onpas gebruikte categorie van internationale druiven-

rassen. De etiketten waarop grenache vermeld staat zijn zeldzaam. Misschien is hij te aardig en omdat hij niet zo goed hout verdraagt,wordt zijn rol vaak tot ‘entertainer’ beperkt in een wijnwereld diezich vaak veel te ernstig neemt.

Een onduidelijke oorsprong Velen zeggen dat hij uit Spanje komt, waar we hem inderdaad sedertde middeleeuwen terugvinden als tinto aragonés. Maar echte bewij-zen zijn er niet. Een andere theorie luidt dat hij uit Fenicië komt, hethuidige Libanon. Met zijn onverschrokken handelaars, zijn ontelbareschatten uit de mediterrane wijnbouwgeschiedenis die via Carthago

WANNEER GRENACHE CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE NAAR HOOGTEPUNTEN BRENGT

2OKTOBER/NOVEMBER 2013

IVV162NLpdf 15/10/13 10:38 Page 2

NGT

3

langs Sardinië in het Iberisch Schiereilandterechtkwamen, zou dat best kunnen. Maarwe spreken over 2500 jaar geleden! Ondertussen paste deze eeuwenoude immi-grant zich aan zijn gastland aan. Zeker is dathij vanaf de middeleeuwen de Pyreneeënoverstak, terwijl hij zich in het begin van de19e eeuw voorgoed in de Rhônevallei vestig-de. Tja, soms duurt het een tijd tot wanneerje je draai gevonden hebt. In Châteauneuf-du-Pape, waar hij vandaagbijna drie vierde van de totale aangeplantewijnoppervlakte voor rood uitmaakt, schit-tert hij als geen ander. Het bewijs vormen deprachtige wijnen die we proefden, met in hetproefpanel Philippe Stuyck, MarcVanhellemont, Daniel Marcil, Gérard Devos,Hervé Lalau en Johan Degroef.

WIJNEN VAN 2011BARBE RAC 2011 M. CHAPOUTIER

Het rood zit tussen granaat en robijn, mooirijp, geparfumeerd met sleepruim en vijg enlijkt eerst ietwat zwaar over te komen. Maarde smaak daarentegen is fris met een luchtigearchitectuur vastgehaakt aan het aardse, een

duidelijke minerale trek waar aroma’s van kof-fie en cacao uit voortvloeien, gevolgd doorgelei van fruit, aalbes en aardbei, zwarte besen braambes, afgewerkt met komijn en kar-demom. Lange afdronk. Deze 100% grenache staat op een bodemmet rolkeien aangeplant, met een kleiachtigeondergrond. De oogst wordt geselecteerd enkrijgt een maceratie van 21 dagen in beton-nen cuves. Ook de opvoeding van 16 maandvindt plaats in beton. €78.00

TRADITION DOMAINE LA MEREUILLE 2011 Karmijnrood met robijn, nog sterk geurendnaar het hout, getuige zijn opvoeding. Daarnaontsnappen er kruiden die ons bijna doenniezen, gevolgd door fruit, gekonfijt en mus-kusachtig. De goed gestructureerde smaakbezit een stevige bite, zeer vol maar ook ele-gant. Meer potentieel gericht dan expressief.Om de complexiteit te onderscheiden moetmen de lengte onderzoeken met daarin eenopeenvolging van gekruide fruittonen diehelemaal op het eind onophoudelijk rondjesdraaien. Grenache aangeplant op rolkeien met een

kleiachtige en zanderige ondergrond. Dedruiven worden voor 80% ontsteeld enmacereren 22 dagen met pigeages. Eén jaarrijping op barriques. €19.50*

TRADITION 2011 LE CLOS DU CAILLOU

Fluwelige robijnrode kleur met een hint vankarmijn, heel uitnodigend. Ook de neus steltallesbehalve teleur, met griottekersenconfi-tuur gekleurd met zwarte bes, onderstreeptmet zoethout en afgerond met geschaafdeamandel. De smaak staat te stampvoeten,ook hij wil genieten van deze elegante sensu-aliteit waar frisheid zachtjes met het krokan-te fruit kibbelt. Maar dan komt het, met bak-ken tegelijk: verse vijg, sleepruim, sappigebessen, peper en tijm. Het meest verrassendeis het puntje zout dat voor een mineraleindruk zorgt, net zoals een kei waarop je

CLOS DU CAILLOUVan Clos du Caillou lijkt alles wel goed te zijn, gezien de score tijdens onze proefses-sie. Châteauneuf wordt hier met gratie uitgepuurd, juist en toepasselijk. Toepasselijkwat de ondergrond betreft – ‘du caillou’ of rijk aan keien – wat we duidelijk in de wijnterugvinden, met een elegantie die extra tot uiting komt door de precieze vinificatieen opvoeding. De voortreffelijk functionerende tandem Sylvie Vacheron en BrunoGaspard zijn daar niet vreemd aan, en zijn overigens een plezier ze te ontmoeten. Maar Clos du Caillou heeft ook iets krankzinnig! In 1936, toen de AOC Châteauneuf-du-Pape werd afgebakend, weigerde de eigenaar van toen zich bij de appellatie aan tesluiten omdat hij die gronden als jachtterrein wou behouden. Vandaag worden de wij-nen van dit stuk dus als Côtes du Rhône gebotteld, met als gevolg dat het domein 44ha Côtes du Rhône bezit tegen 9 ha Châteauneuf-du-Pape.

� PIERRE USSEGLIO

IVV162NLpdf 15/10/13 10:38 Page 3

zuigt, en dat het fruit helemaal tot op heteind blijft ondersteunen. 100% grenache op een ondergrond van helezachte zandsteen: ‘safres’, lokaal genoemd.De oogst wordt ontsteeld, gevolgd door eenmaceratie van 28 dagen met remontages endélestages. Opvoeding van 14 maand in foe-ders.

CHÂTAIGNIER EXTRÊME 2011 DOMAINE DE NALYS

Karmijnachtig robijnrood, fris geurend naardelicate witte rozen die boven de aroma’szweven die aan een met muskaatnootgekleurde VDN doen denken. De zachtesmaak bekoort van in het begin en heeftniets te verbergen, boordevol fruit, als eenknapperige druif met heerlijk vruchtvlees dienaar zwarte bessen en bosbessen smaakt.Heel vol van smaak baant de frisheid zicheen weg tussen kruidige parfums, waarnaalles weer rustiger wordt met fruit en spece-rijen die in de finale in elkaar strengelen. De 95% grenache en 5% andere druivenrassendie op een bodem van safres groeien, wor-den voor 100% ontsteeld en macereren 31dagen, gevolgd door een opvoeding van 17maanden in demi-muids (600 l). €48.00

ÉLIXIR DES PAPES 2011 DOMAINE BERTHET CAPEAU

Mooi paars van kleur met granaatrood bezithij een gegrilde neus die doet denken aancashewnoten geparfumeerd met zwartepeper en zoethout. Vol van smaak, fris enkrokant, met gulle en vlezige bessen diebeetje bij beetje in een pittig gekruide fruit-gelei veranderen. Grenache aangeplant op rolkeien met eenondergrond van klei en kalkachtige kiezel.Volledig ontsteelde druiven en maceratie van22 dagen met pigeages. Opvoeding van 12maand in inox tanks. €26.50

GRENACHES DE PIERRE 2011 DOMAINE GIRAUD

Karmijnrood met fluwelen schijn, heelbekoorlijk, net zoals de geur van sleepruimop een beboterde biscuit. Een kruidige zacht-heid waar linten specerijen doorheen gewe-ven worden. Wat ruw, met nauwelijks getem-de tannines die ons toch weten te charme-ren, indrukken achterlatend van kaneel enkardemom, donkere kers en zwarte bes, alsbetoverende arabesken. 100-jarige grenache op een zandsteenbodemdie in meerdere keren geoogst wordt en ver-volgens ontsteeld. De vinificatie start meteen koude maceratie, de gisting duurt 1maand, gevolgd door een opvoeding van 18maand in beton. €50.00

QUARTZ 2011 LE CLOS DU CAILLOU

Fonkelend bloedrood onderwerpt hij ons aangekonfijte smaken met daarin een handvol gri-ottekersen met veenbessen, gevolgd doorbosgrond met morieljes, waarna hij terugkeertnaar florale tonen van amandelboom enlavendel. De smaak is vol en breed, waardoorhet volume nog explicieter wordt en we een

enorm vol mondgevoel krijgen, een verzadi-ging die wat ons betreft mag aanhouden. 85% grenache en 15% syrah op een bodemmet rolkeien en een ondergrond van klei. Deoogst gebeurt selectief en in meerdere keren,waarna die ontsteeld wordt. Koude prefer-mentaire vergisting voor een maceratie van 33dagen met pigeages en remontages.Opvoeding van 15 maand in nieuwe foedersvoor de grenache en in barriques van 3 en 4wijnpassages voor de syrah. €49.00

CUVÉE RÉSERVÉE 2011 DOMAINE DU PEGAU

Robijnrood paars met gegrilde toastbesmeerd met geplette kersen en aangevuldmet aardbeienvulling in donkere chocolademet Zan-snoepjes. De smaak laat even opzich wachten om extra te genieten van deplotse uitbreiding, boordevol zachte specerij-en meegebracht uit het Verre Oosten, zoeten sterk, soms bedwelmend, een smaken-festijn op zoek naar elke geurmolecule. Assemblage van 80% grenache, 6% syrah, 4%mourvèdre en 10% andere typische druiven-rassen van de streek. De niet-ontsteelde tros-sen macereren 12 dagen in betonnen cuveszonder temperatuurcontrole, waarna de wijneen opvoeding krijgt van 2 jaar in foeders van50 hl. €40.00

SENSATION 2011 DOMAINE LA MÉREUILLE

Donker robijnrood met een hint van toastgedrenkt in aalbessengelei, gekoppeld aaneen mespunt peper dat de jasmijn donkerderkleurt en deze de geur van boerenwormkruidgeeft. De smaak sluit zich rond delicate tan-nines, als fijne kristallen die de textuur vaneen fraaie korrel voorzien. Een soort van matglas waarop framboos en kers staan gedrukt,rode cirkels met een frisse smaak, sappig enkrokant, gewoonweg heerlijk! Assemblage van 85% grenache en 15% cin-

� IVV DOSSIER

4OKTOBER/NOVEMBER 2013

� DOMEIN LES 3 CELLIERS

IVV162NLpdf 15/10/13 10:38 Page 4

sault die aangeplant staan op rolkeien met een ondergrond van kleien zandsteen. Voor 80% ontsteeld macereren de druiven 22 dagen,gevolgd door een opvoeding van 1 jaar in barriques. €22.50*

SECRETS DE PIGNAN 2011 LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE

Helder robijnrood met een delicate geur van rode bessen, vleugjeszwarte peper en cayennepeper, onderstreept door een florale toetsvan tijmbloemen en salie. Elegant van structuur, breed en architectu-raal van smaak, met ontmoetingen tussen krokant fruit en delicatespecerijen, wulpse bloemen en minerale tonen in reliëf. Een vrolijkewijn met een sterk karakter. Grenache op een gevarieerde bodem van rolkeien met een onder-grond van klei, safres en zandsteen. Ontsteeld macereren de druiven20 dagen met pigeages, gevolgd door een opvoeding van 18 maandenin cementen cuves. €35.00

LA COUR DES PAPES 2011 GRANDES SERRES

Bloedrode robijnkleur met na walsen parfums van zwarte bes en don-kere kers onderstreept met een vleugje zoethout. De smaak verteltniet veel meer maar focust zich op de lengte, een kwestie van hetpotentieel onder ogen te zien. Het eerder opgemerkt fruit wordtdeze keer met peper en muskaatnoot afgewerkt, een sap dat methoutachtige accenten wordt verweven. Een reliëf dat extra geken-merkt wordt door strakke tannines die nog niet helemaal getemd zijn. Assemblage van 85% grenache, 10% syrah en 5% mourvèdre op eenbodem van rolkeien met een ondergrond van klei en safres. Tijdensde maceratie wordt 20% van de oogst niet ontsteeld. Opvoeding inbarriques van 2 wijnpassages voor de syrah en mourvèdre, in cuvesvoor de grenache. €35,00*

SAFRES 2011 CLOS DU CAILLOU

Helder karmijnrood met granaat, geurend naar rood fruit dat door zoet-hout wordt onderstreept en bessen die zich tooien met bloemblaadjesvan amandel en viooltjes. De smaak laat zich niet meteen gaan; we wor-den eerst dronken gevoerd met fruitige likeurimpressies. Maar daarnavloeit het schitterende sap rijkelijk, ondersteund door een smakelijkefrisheid, als geparfumeerde watervallen waar kers en zwarte bes in her-kend worden, wijnperzik en zwarte vijg. In de lengte komen er specerijenopzetten.

� DOMEIN FARGUEIROL

IVV162NLpdf 15/10/13 10:38 Page 5

De 95% grenache wordt aangevuld met 5%mourvèdre, cinsault en vaccarèse aangeplantop safres. De oogst wordt geselecteerd ennadien ontsteeld. Maceratie van 28 dagenmet remontages en délestages. Opvoedingvan 17 maanden in foeders. €33.00

ETERNELLE 2011 LES 3 CELLIERS

Mooi robijnrood bekoort deze wijn door zijnfruitige impressies waar kers, amandel, aardbeimet peper en zwarte bes met zoethout in her-kend worden. De brede smaak charmeert vanbij het begin. Delicaat verspreiden deze geurenzich met mondjesmaat, heel elegant, zonderons hele palet te vullen. De luchtige structuurhelpt daarbij, fijn en geraffineerd.

100% grenache van een zandbodem. Deoogst wordt volledig ontsteeld, gevolgddoor een maceratie van 21 dagen en eenopvoeding in inox tanks. €50.00€*

WIJNEN VAN 2010VIEILLES VIGNES 2010 DOMAINE DE LA CÔTE DE L’ANGE

Karmijnrood met purper, geparfumeerd metamandelspijs, oranjebloesem en een puntjecacao vermengd met kersengelei met kaneel.Fris en krokant van smaak, getooid met eenrijke, soepele en zijdezachte tanninestruc-tuur. Smakelijk sap, eerst ingetogen maardaarna breder wordend, ons meevoerend op

een speelse vlucht waar het evenwicht voorde motor zorgt. De 85% grenache en 15% mourvèdre staan opeen kalkachtige ondergrond. De ontsteeldeoogst macereert 30 dagen in conische hou-ten foeders; nieuwe voor de mouvèdre. Deopvoeding vindt plaats in dezelfde vaten.€20.00

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2010 VIDAL FLEURY

Helder paars, in het begin sterk geurend naarkoffie dat al snel ingeruild wordt voorimpressies van zwarte aardbeienconfituur enframbozen. De strakke en volle smaak bezitpotentieel en zit goed vastgeketend aan hettannineraster. Als taftzijde met daarop gegril-de nuances geborduurd van ingetogen spece-rijen en zachte fruittonen. Al deze accentenblijven over heel de lengte aanwezig, en datmeer dan enkele ogenblikken … Assemblage van 85% grenache, 10% syrah en5% mourvèdre op een bodem van rolkeienmet een ondergrond van klei, zand en zand-steen. Maceratie van een 20-tal dagen,opvoeding ‘sur lies’ in foeders gedurende 12maand. €33.00

GRENACHES DE PIERRE 2010 DOMAINE GIRAUD

Donker en fluwelig granaatrood draait rond inhet glas, en rond en rond … en laat uiteindelijkwat geparfumeerde bessen met een zachtevanilletoets vrij. Qua smaak proeven weaardbei, framboos en zwarte bes gekruid metmuskaatnoot en jeneverbes. Peper en tijmnemen de volgende impressies voor zich enlaten mooie arabesken na op een zijdezachttannineraster versierd met zilt smakende edel-stenen. Een smakelijkheid opgepookt door hetkoppige van de grenache, breed en sensueel,opgefrist door een minerale strakheid. Eentegelijk strak en subtiel evenwicht, oneindiglang en persistent.

6

� IVV DOSSIER

OKTOBER/NOVEMBER 2013

� CLOS DU CAILLOU

IVV162NLpdf 15/10/13 10:38 Page 6

100-jarige grenache van een zandbodem, in meerdere keren geoogsten ontsteeld. De vinificatie start met een koude maceratie, gevolgddoor een gisting van 1 maand. Opvoeding in betonnen cuves gedurende18 maanden. €50.00

VIEILLES VIGNES 2010 DOMAINE DE CRISTIA

Zwart robijnrood - we kunnen er nauwelijks doorheen kijken - donkerals cacao en bittere chocolade waar rode parfums uit ontsnappen enframbozenvulling met gegrilde amandelen en pijnboompitten. Detannines sluiten zich rondom het fruit en persen het uit, waarna hetsap rijkelijk vloeit. Specerijen en florale toetsen brengen enerzijdsforse accenten met zich mee, maar ook fijne en ranke toetsen. Samenvervolgen ze hun weg en laten ze een bonte echo na. 85-jarige grenache op een bodem van klei en zand, voor 100% ont-steeld met een maceratie van 3 weken in betonnen cuves, gevolgddoor een opvoeding in barriques van 2 tot 3 passages gedurende 12maand en daarna nog 6 maand in betonnen cuves. €59.00

GT1 2010 DOMAINE LE PLAN

Violet als een gerookte amethist gaat deze GT van start met een geurvan verse munt en gegrilde sesam, in een rechte lijn. Eens op het cir-cuit laat hij stukjes gekonfijte sinaasappel achter, met in elke bochtremsporen van zoethout. Op het rechte stuk tot aan de finish zijn hetvooral zwarte bessen en bigarreaukersen, terwijl hij eens aangekomenin de pits van chocolade nog een hele tijd staat na te trillen van dezekruidige ontsnappingspoging. Grenache op rolkeien met een ondergrond van klei, voor 100% ont-steeld en gekneusd. De vergisting vindt plaats op vaten, gevolgd dooreen opvoeding van 12 maanden in nieuwe barriques. €37.00

SAFRES 2010 LE CLOS DU CAILLOU

Karmijnrood granaat met een paarse schijn, net zoals het uitbundigefruit dat we in het begin ruiken. Knapperige rode bessen barsten openen laten hun sap vrij, zacht en vlezig, gekruid met garrigue engekleurd met smakelijke en satijnzachte tannines. Licht en luchtig,waardoor je vanaf de eerste slok in de wolken bent, super smakelijk.Een fraai evenwicht, ergens tussen hemel en aarde, met een tegelijkuiterst afgewogen en overvloedige dynamiek. 95% grenache aangevuld met 5% mourvèdre, cinsault en vaccarèse opeen bodem van safres. Oogst in meerdere keren met een strengeselectie en ontsteeld. Maceratie van 28 dagen met remontages endélestages. Opvoeding van 17 maand in foeders. €33.00

CHAUPIN 2010 DOMAINE DE LA JANASSE

Fluwelig en donker paars, met fruitige impressies van sleepruim enzwarte bes gekruid met peper en zoethout. De geur wordt opgefristdoor een puntje citroenzeste, terwijl de smaak breed en smeuïg is. Hetsap dat met komijn en kina afgewerkt wordt, zorgt met zijn gracieuzebitters voor een extra fris accent. Ook de smakelijke tannines zijn top. 100% grenache op een bodem van rolkeien met een ondergrond vanklei, zand en zandsteen, voor 80% ontsteeld en met een maceratievan 22 dagen met regelmatige pigeages. Opvoeding van 1 jaar in foeder.€48.00

CUVÉE ANTOINE 2010 CHÂTEAU FARGUEIROL

Robijn met karmijnrode schijn, geurend naar in kirsch gedrenkte ker-sen en amandellikeur met een streepje karamel, peper en komijn. Desmaak geeft zich niet onmiddellijk en moet eerst wat op ademkomen, waarna er speelse, fruitige en florale impressies vrijkomen,afgewerkt met zachte specerijen. Dat alles komt op een tanninerasterterecht en zorgt voor een gracieus en smaakvol decor. 99% grenache en 1% cinsault van gevarieerde bodems. De ontsteeldedruiven macereren 30 dagen. De opvoeding vindt voor de helft plaatsin inox tanks en in demi-muids (600 l) van 2 tot 6 jaar. €35.00*

LES GALLIMARDES 2010 DOMAINE GIRAUD

Robijnrood met een hint van bister, geurend naar gegrilde toast eneen tikje verbrande korst, met daarop gelei van zwarte bes en confi-tuur van kers met zwarte peper, onderstreept met zoethout en gepar-fumeerd met een wolkje kaneel. De smaak is knapperig en doet detoast vergeten, met enkel en alleen nog fruit dat elegant en smakelijkverspreid wordt, gekoppeld aan wilde tijm, salie en muskaatnoot

7

IVV162NLpdf 15/10/13 10:38 Page 7

waarmee we ons te midden van de garriguebevinden. 90% grenache gekoppeld aan 10% syrah op eenbodem van rolkeien met een ondergrond vanklei, volledig ontsteeld en met een gisting van3 weken voorafgegaan door een koude prefer-mentatie bij aanvang van de maceratie.Opvoeding van 18 maand in beton en inoxvoor de grenache, in barriques voor de syrah. €40.00

SECRETS DE PIGNAN 2010 LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE

Mooi granaatrood, net zoals het fruit dat hijuitademt, met vlezige kersen, aalbessen eneen hint van aardbeiboom die aan de maquisdoet denken. Ook floraal, met een boeketjelavendel en viooltjes die de gekonfijte sukadekleuren. Sensuele smaakaanzet, smeuïg vantextuur en met een zijdezacht reliëf, fris enstrak, geparfumeerd met sappige bessen enafgerond met een zwarte lijntje zoethout datopnieuw naar de kersen komt. Grenache op een gevarieerde bodem van rol-keien met een ondergrond van klei, safres enzandsteen. Ontsteeld macereren de druiven20 dagen met pigeages, gevolgd door eenopvoeding van 18 maanden in cementen kui-pen. €37.00

CUVÉE DE MON AÏEUL 2010DOMAINE PIERRE USSEGLIO

Karmijnrood met granaat. Discrete maar geraf-fineerde neus waarin met mondjesmaat toet-sen van burlatkers vrijkomen, gekonfijte griot-tekers in maraschino en witte peper die onsdoet niezen. De smaak start met dit kruidigaccent en accentueert de tannines die ietwatrustiek overkomen. Maar eens ermee ver-trouwd zijn ze gewoonweg heerlijk! Een puurgenot van vlezige bessen gekleurd met cacaoen zouthout, lang en persistent. Een 100% grenache van 75 en 90 jaar oud opeen bodem van rolkeien met een ondergrond

van klei en zand, volledig ontsteeld en met eenmaceratie van 40 dagen. Opvoeding voor 90%in beton en voor 10% in demi-muids. €61.25

QUARTZ 2010 LE CLOS DU CAILLOU

Donkerpaars met een donslaagje, taftzijdegekleurd met rook en met een hint van toastdie opeens lijken weg te ebben om dan pashet fruit te bemerken. Vlezig en vol fruit diehet gewicht van de opvoeding doen vergetenen de tannines in een decor van garrigue ver-anderen, een setting waar door de windimpressies van aarde, aromatische planten enfruit aan worden toegevoegd. 85% grenache en 15% syrah op een bodemvan rolkeien met een ondergrond van klei.Geselecteerde en ontsteelde druiven. Koudeprefermentatie voor de maceratie van 33dagen met pigeages en remontages.Opvoeding van 17 maand in nieuwe foedersvoor de grenache en in barriques van 3 en 4passages voor de syrah. €49.00

AMIRAL G. 2010 CHÂTEAU DE VAUDIEU

Door zijn opvoeding bezit hij een strakkeneus, weliswaar rijp maar niet meteen spraak-zaam, waarbij hij na hevig walsen toch enkeleflorale toetsen vrijgeeft. De smaak zegt meeren is eerlijk, maar we moeten er wel vooropenstaan. Breed, elegant en lang, is hijgemaakt om langer te bewaren, terwijl heteens zo prettig is dat vandaag reeds te kunnenconstateren. 100% grenache op een bodem van rolkeienmet een ondergrond van klei, volledig ont-steeld en met een maceratie van 30 dagenmet remontages en délestages. De opvoedingvan 18 maanden vindt plaats in demi-muids.€80.40

LES HALOS DE JUPITER, CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE

2010, CUVÉE ADRASTÉE

Meer een elegante dan een krachtigeChâteauneuf. Zwart fruit, witte bloemen enenkele toetsen van specerij. De smaak is fris,de tannines zacht maar goed aanwezig – nietcorpulent, maar juist en goed omwikkeld.Veel specerijen in de finale, met onder meerzoethout en kina, en met opnieuw prachtigfruit op het einde, vooral sinaasappelzeste. Grenache van meer dan 100 jaar oud aange-plant in La Crau. Opvoeding van 1 jaar ingebruikte bourgognevaten, met Jupiter en zijnop één na binnenste natuurlijke maanAdrastea als getuigen. €35.00

Marc Vanhellemont

€*: prijs op het domein, alle taksen inbegrepen

8

� IVV DOSSIER

OKTOBER/NOVEMBER 2013

� DOMEIN LEPLAN

� DOMEIN GIRAUD

IVV162NLpdf 15/10/13 10:38 Page 8

Lijst van de verdelers

• 3 Cellier - Clos du Soleil/ Est Vins – Rhonewijnen(Nl) - I.V.E by Yves(Ch) -

www.3cellier.fr

• Bastide Saint Dominique – Barrique/Cellier Piron/Fts/Wexxs Wijnen/Wijnen

Penen - Agence Vinicole Expertises(Ch) - Wijnimport Scheveningen(Nl) -

www.bastidesaintdominique.com

• Berthet Capeau – Leuvin - www.berthet-rayne.fr

• Chapoutier - Young Charly – Berthaudin/Collection Markus Nauer(Ch) - Oud

Reuchlin & Boelen(Nl) - www.chapoutier.com

• Clos du Caillou - Basin & Marot/Tout est Vin/Thorrout/Au Chai/Aries

Foundation/Barrique/Vinathitude/Wijnhuis Les Cotes/The Place To/

Bacchuseum/Millesime Bvba/Maxi Vins Overijse/Redoute Vins/Pavans/

Quality Wines/Primavinum/Vinotheek/Vinesse/Wijnmakelaarsunie/

Courtiers Vinicoles/Jublou Patrick/Rhone Vins/Vino Estoria - Accrovinum/

Walter Schmocker/Cave de Reverolle/Crelier Importations Vins/Passeur de Vin/

Gerstl Weinselektionen Badaracco(Ch) - Les Genereux/Moolenaar/Goessens/

Edouard Mol/Aventura/Unique Hollande(Nl) - www.closducaillou.com

• Côte de l'Ange - Allied Vintners International - Boissons Ropraz/Wein

Wenger/Coop(Ch) – La Bonne Cave(Lu) - www.cotedelange.fr

• Cristia - Profiel/Bollaert/Frank Fissette/Wijnhandel De Smedt/Feys & Van

Acker/Wijnhandel Vanden Bossche/Lelievre/Bacchuseum/ TG_vins/Vin'

Arte/Xavier Ide Vins/Wijnhandel Jos Appermont/Art - H /Barrique - Slijterij-

Dielen/Wijnkoperij Van Dort/Hans Moolenaar/Genereux/Terroirwijnen/

Eduard Mol Wijnkoperij/Maison d'Elfant(Nl) - Haecky Drink & Wine/1855 Wine & Co/

Vinsmotions Nussbaumer(Ch) - www.cristia.com

• Fargueirol - Bubbles(Lux) - www.chateau-fargueirol.com

• Giraud - Vinigros/Aux Sens Larges/Wijnhandel Van Den Bossche Bvba/

De Vinotheek/Bernard Francis/Moulin à Vins/Lansac - Wermuth/Carl Studer(Ch) -

www.domainegiraud.fr

• Grandes Serres - www.grandesserres.com

• Halos de Jupiter Cambie - Vinesse/Feys/Vinotheek Roeselare/Ide Vins -

www.philippecambie.com/

• Janasse - Portovino/TGvins/Rodrigues Wijnen - Cave SA/Fusters/Stüder(Ch) -

www.lajanasse.com

• Méreuille - DLT Wines CO/Nectar dit Vin - Dominique Hiltbrunner(Ch) -

Alliance Bourgogne Culinaire(Nl) - www.domainelamereuille.com

• Nalys - Courtiers Viticoles/Wijnmakelaarsunie - Thiessen(Nl)

www.domainedenalys.com

• Pegau - Art – H/De Kok/Tout est Vin/Vin’arte/Phil dans ta Cave/Millesime

Bvba/Vinesse - www.pegau.com

• Le Plan - Magnus/ Holar & Isca/Crombe/Bollaert/Vinesse/Prima-Vinum/Estvin

Moolenaar Hans(Nl) - www.leplan.net

• Usseglio Pierre - Schoonjans Luc/Melovinja/Impact Millesime - Muron

Wijnimport/Delicasa.Com (Nl) - Cave De Reverolle(Ch)

www.domainepierreusseglio.fr

• Vaudieu - Leymarie/Global Wineries/La Maison des Vins/Distrilamo - Wijn

Verlinden(Nl) - Carl Studer Vinothek(Ch) - www.famillebrechet.fr

• Vidal Fleury - Hasselt Millésime/Dranken Geers/Wijnhuis Leo Anné/Distri

Dubuisson - Bindella Weinbau(Ch) –Verlinden(Nl) - www.vidal-fleury.com

• www.chateauneuf.com/

IVV162NLpdf 15/10/13 10:38 Page 9

10OKTOBER/NOVEMBER 2013

2009 is een warm jaar, haast meridionaal,terwijl 2010 omschreven wordt als een eer-

der klassiek jaar. In 2011 lagen de kaarten moei-lijker, zowel voor de pluk, de vinificatie als deopvoeding. De drie opeenvolgende jaargan-gen, geheel verschillend van elkaar, zijn eenduidelijke weergave van de klimatologischeomstandigheden die de productie in Bordeauxbeïnvloeden. Wij gingen kijken hoe de produ-centen omsprongen met deze elementen inhet componeren van hun wijn, in gedachtehoudend dat niet iedereen over dezelfdebodem beschikt, zeker niet over dezelfdemiddelen en ook niet dezelfde objectievennastreeft.

CHÂTEAU CASTERA - MÉDOC

www.chateau-castera.comOppervlakte: 63ha - Bodem: Kiezel uit dePyreneeën, klei en kalk - Druivenareaal: 65%merlot, 25% cabernet sauvignon, 5% cabernetfranc, 5% petit verdot - Rijping: 30% nieuweeikenvaten.2011In de neus ontwikkelt een heel fris aroma, rijkaan fruit en licht getoast. De smaak is mooi

met een dominante van fruit die doortrekttot in de finale. Een lichtgestructureerdewijn, luchtig met een mooi evenwicht enheel smakelijk. Complexiteit: 12+/20 - Plezier: 16/202010Aromatisch rijk: rijp fruit, nootjes, specerijen,accenten van pepers en een vleugje munt,alles in een getoast jasje, lichtgesausd. Desmaak is stevig en gestructureerd. De stijl isrechtlijnig, eerlijk en open. Het frisse fruittrekt door tot aan het eind. In finale ontwik-kelt wat alcoholvurigheid en toont tanninezich eerder strak. Het eind toont een mooielengte. Complexiteit: 13/20 - Plezier: 16/202009Een intens en massief aroma: zeer rijp, gekon-fijt, specerij, vlezig, gesausd en compact. Desmaak is mooi stevig en getuigt van volume.Het fruit is erg smakelijk. Hoewel hetmiddenstuk enige vurigheid ontwikkelt, blijfthet geheel voldoende aangenaam. Wat meerdensiteit in de lengte zou deze wijn tengoede komen. Complexiteit: 13/20 - Plezier: 17/20

CHÂTEAU LA TOUR HAUT CAUSSAN - MÉDOC

www.tourhautcaussan.comOppervlakte: 17ha - Bodem: kiezel, klei en kalk- Druivenareaal: 50% cabernet sauvignon, 50%merlot - Rijping: 25% nieuwe eikenvaten.2011Een frisse aanzet met intense aroma’s vanvers geperst rood fruit, accenten van balsa-mico en een toets van menthol. Een gevuldesmaak, vineus, met veel fruit en onderbouwd,toont een ingetogen structuur die pas infinale wat zachter wordt. Goede lengte.Verbazend hoe aangenaam deze jaargang wel is.Complexiteit: 13/20 - Plezier: 16/202010Een intense en dichte geur met gekonfijtfruit, frisse groene kruiden, toetsen van lederen hints van exotisch hout. In de mond volgteen eerlijke en rechtlijnige smaak, intens,mollig en fluwelig van begin tot het eind.Tannine staat wat alleen in finale maar startedel en strak. Mooie compositie.Complexiteit: 14-/20 - Plezier: 16+/202009Een gekonfijt parfum doet denken aansnoepgoed van cassis en combineert met

IVV PROEVERIJ

Onder de honderden wijnen in Médocdie we jaarlijks mogen proeven, keren er

telkens een aantal opnieuw terug als onzehartendieven. Hieronder selecteerdenwe een twaalftal wijnen die we in drie

jaargangen herproefden.

DE TRILOGIE 2009, 2010, 2011 …IN MÉDOC

IVV162NLpdf 17/10/13 12:30 Page 10

11

accenten van specerijen. Het geheel isgespijsd en welriekend. Mooi volume, even-wichtig, fruitig en fris. Mist echter wat diepte.Complexiteit: 13+/20 - Plezier: 15/20

CHÂTEAU PREUILLAC - MÉDOC

www.chateau-preuillac.comOppervlakte: 30ha - Bodem: kiezel, klei enkalk, zand en gravel - Druivenareaal: 60%merlot, 35% cabernet sauvignon, 5% cabernetfranc - Rijping: 65% in eikenvaten waarvan5% nieuw.2011Toetsen van hout, gebak en aardse elemen-ten, samen met fris fruit. Een zeer aangenamesmaak, prima evenwicht met krokant fruit.Een eenvoudige wijn goed drinkbaar met eenmooie prijsverhouding. Complexiteit: 12/20 Plezier: 15/202010Mooie fruitige aanzet met een lichte hout-toets. Een zeer rechtlijnige smaak met eenzachte en aangename stevigheid. Het fruitvermengt zich met het geheel en vormt eenmooi evenwichtige samenhang. Complexiteit: 13/20 - Plezier: 15/202009In de neus ontwikkelen intense aroma’s vanrijp geplet fruit en compote met zoeteindrukken van zwarte en rode vruchtensiroop.De smaak is mooi en bovenal evenwichtig,zacht en soepel. Badend in het fruit, fluweligvan begin tot het eind. Complexiteit: 13/20 - Plezier: 16/20

CHÂTEAU LA LAGUNE - HAUT-MÉDOC

www.chateau-lalagune.comOppervlakte: 80 ha - Bodem: garonnekiezel -Druivenareaal: 60% cabernet sauvignon, 30%merlot, 10% petit verdot - Rijping: 55% nieu-we eiken vaten.2011Relatief gesloten aanzet waarin hout enceder domineren, samen met toetsen vanbakkerijroom. Eerder strenge smaak, begintgoed, maar al snel sluit de wijn zich rond detannine. Het hout domineert tot in de finale.Goed evenwicht, bouw en lengte. De wijnheeft duidelijk tijd nodig om te ontplooien.Complexiteit: 14-/20 - Plezier: 15/202010Gesloten aroma. Accenten van gebraden wilden een toets van stal domineren. De smaakzit goed, met volume, stevigheid, grasachtigen zoet tot in de afdronk waar alcohol entannine met het fruit vermengen. Mooie flesdie rijping nodig heeft. Complexiteit: 15/20 - Plezier: 16+/202009Start met dierlijke geuren. Na opschuddenvolgt overrijp en gestoofd fruit, frisse hout-toetsen en een nuance van ceder.

Mondvullend, warm met stevige tannine, watdiscreet maar rijp en zuiver. Goede bouw enlengte. De afdronk is wat arrogant, met tanni-ne en hout. Het geheel is krachtig en massief.Complexiteit: 15/20 - Plezier: 16/20

CHÂTEAU DU RETOUT - HAUT-MÉDOC

www.chateau-du-retout.comOppervlakte: 34ha - Bodem: kiezel, klei engravel - Druivenareaal: 68% cabernet sauvig-non, 25% merlot, 7% petit verdot - Rijping:30% nieuwe eikenvaten.2011De geur is fruitig, peperachtig en lactisch, meteen groene toets in het verlengde. De smaak ismooi, rechtlijnig, krokant, gemakkelijk en licht-voetig met aroma’s die in de middenbeuk watweggeduwd worden. In finale keert het fruitterug. Tannine en alcohol moeten nog ver-smelten om tot een zacht eind te komen.Complexiteit: 12+/20 - Plezier: 14/202010Pakken fruit, specerijen en accenten van theestuiven uit het glas. In de mond volgt mooisap met een goed evenwicht, eerlijk en volfruit over de hele lengte. Tannine vereffenthet pad zonder dominant te zijn.Complexiteit: 13/20 - Plezier: 14+/202009Het warme aroma wordt gedomineerd doorkrieken op alcohol en accenten van cassissamen met lichtdierlijke geuren. De smaak zitgoed, voldoende gevuld, zacht tot in hetmiddenstuk. De wijn toont zich nog jong metstrakke tannine en een warm eind.Complexiteit: 13-/20 - Plezier: 14+/20

CHÂTEAU CLÉMENT PICHON - HAUT-MÉDOC

www.vignobles-fayat.comOppervlakte: 25ha - Bodem: grove gravel opeen laag ijzererts - Druivenareaal: 62% mer-lot, 33% cabernet sauvignon, 5% cabernetfranc - Rijping: 50% nieuwe eikenvaten.2011Een zachte en aangename geur met eenmand vol fruit en houtachtige aroma’s. Dit iseen zeer mooie wijn, zacht en soepel, vlotdrinkbaar en evenwichtig.Complexiteit: 12+/20 - Plezier: 15/202010Opnieuw valt het vriendelijke karakter ophoewel deze versie meer intensiteit endichtheid toont. Het gekonfijte haastgestoofde fruit vermengt zich met toetsenvan vleesbouillon en peper. De smaakbevestigt de eerste geurindrukken. Hetgeheel is evenwichtig en bijzonder smake-lijk. Het fruit, frisser dan in de geur, is pre-sent van bij het begin tot het eind.Molligheid en vlezigheid ondersteunen destructuur. Het eind is lang. Complexiteit: 13/20 - Plezier: 16/20

2009Hoewel het aroma dezelfde stijl vertoont, isdeze wijn verrassend explosief met fris rijprood fruit. Een hint van menthol hangt mooisamen met peper en aardse tonen. Desmaak zit goed in zijn vel met een primaconsistentie, zacht en smakelijk. Het fruitblijft fris en rijp over de hele smaaklengte.De afdronk is lang met een toets van tanni-ne in de finish. Evenwicht en stevigheidgaan samen met een grote soepelheid.Complexiteit: 13+/20 - Plezier: 17/20

CHÂTEAU D'AGASSAC - HAUT-MÉDOC

www.agassac.comOppervlakte: 43ha - Bodem: dikke kiezel enklei van Günz en fijne kiezel van Ludon -Druivenareaal: 50% merlot, 47% cabernetsauvignon, 3% cabernet franc - Rijping: 60%in nieuwe eikenvaten, 40% in cuve.2011Verrassend parfum van fris fruit en rokerigeelementen, heel expressief en aangenaam.De smaak is eerder simpel maar goedsamengesteld, evenwichtig en zacht. Hetfruit is present over de hele lijn en deafdronk voldoende lang met een zeer frissefinale. Complexiteit: 12+/20 - Plezier: 15+/202010Aanvankelijk gesloten maar na opschuddenontplooien discrete aroma’s van druivenmosten gespijsde accenten. De smaak is rechtlij-nig. Tannine is present over de hele lengte enbeheerst. Het frisse fruit toont zich van begintot het eind. De wijn is zuiver en evenwich-tig. Het geheel is compact en dicht en rijptbest enige tijd verder op de fles.Complexiteit: 13+/20 - Plezier: 14/202009Opnieuw een heel expressief aroma, gelij-kend aan 2011 maar minder fris, eerdergestoofd. Een mengeling van gekonfijt fruit,gebrande tonen en accenten van gestoofdvormen een brede geur. De smaak is daaren-tegen mooi vineus, luchtig en goed gemaakt.Een verrassende frisheid duikt op in dezeevenwichtige wijn waar aroma’s doen denkenaan een gepeperde wijnsaus. De finale iszacht en fluwelig. Complexiteit: 13+/20 - Plezier: 16/20

CHÂTEAU SOCIANDO MALLET - HAUT-MÉDOC

www.sociandomallet.comOppervlakte: 85 ha - Bodem: garonnekiezelop een klei- en kalkondergrond -Druivenareaal: 48% cabernet sauvignon, 47%merlot, 5% cabernet franc - Rijping: 100%nieuwe eiken vaten.2011Een dik en intens aroma: toast, rokerigheid enweelderige toetsen van confituur. Mooi

IVV162NLpdf 15/10/13 10:38 Page 11

12OKTOBER/NOVEMBER 2013

smaakprofiel. De aanzet is verrassend, zij-deachtig, zuiver en krachtig tot in hetmiddenstuk waar de smaak wat wegebt omnadien opnieuw tot volle expressie te komenin de finale. Prachtig evenwicht, niets werdaan het toeval overgelaten: schitterend resul-taat! Complexiteit: 14-/20 - Plezier: 17/202010Nog compacter dan in 2011, heel intens endik. Confituurgeuren, fijne houttonen metexotische accenten, getoast en een toets vaninkt. Opnieuw mooi mondprofiel met eenuitstekende samenstelling. De aanzet is fan-tastisch, soepel en zijdeachtig. Het fruit isexpressief en vermengt zich met specerijen.In het middenstuk ontwikkelt rijpe, strakketannine. De afdronk is lang. Het einde isstreng en stevig maar delicieus. Deze jaar-gang heeft de allure van een grootse wijn.Complexiteit: 15/20 - Plezier: 17/202009Het discrete aroma opent erg moeilijk. Zelfsna opschudden valt er weinig te vertellen. Desmaak is goed, stevig en onderbouwd. Fruiten specerij zijn aanwezig maar ontplooienmet moeite. De finale is jong, warm en watstreng. De wijn zit goed in elkaar maar heeftmoeite om zich te openen. Geduld is hiereen absolute noodzaak. Complexiteit: 14/20 - Plezier: 15/20

CHÂTEAU MAYNE LALANDE - LISTRAC-MÉDOC

www.chateau-mayne-lalande.comOppervlakte: 15ha - Bodem: gravel, klei enkalk, kiezelhoudend - Druivenareaal: 60%cabernet sauvignon, 30% merlot, 5% petit

verdot, 5% cabernet franc - Rijping: 50%nieuwe eikenvaten.2011Fijne geuraanzet, wat gesloten, fris fruit, ker-sen, framboos, toetsen van thee en accentenvan peper. Na opschudden volgen aroma’s vanvleesbouillon en aardse geuren. De smaak isaangenaam, fruitig, prima evenwichtig, licht envlot drinkbaar, met enige tannine.Complexiteit: 12+/20 - Plezier: 15/202010Opnieuw een gesloten aanzet. Rijp fruit engroene frisheid doen denken aan druiven-most. De smaak is vineus en luchtig, gedra-peerd door strakke tannine. Goed fruit,mooie lengte met een warme gepeperdefinish. Complexiteit: 13+/20 - Plezier: 16/202009Een typische geur voor 2009: vluchtig, zwartepeper, kersen op alcohol, confituur van oudejongens. De smaak is zeer aangenaam enluchtig. Gestoofde aroma’s domineren. Detanninestructuur is vlot en korrelig. Goedelengte. Complexiteit: 13/20 - Plezier: 15/20

CHÂTEAU SARANSOT DUPRÉ - LISTRAC-MÉDOC

www.saransot-dupre.comOppervlakte: 15 ha - Bodem: klei en kalk -Druivenareaal: 56% merlot, 24% cabernetsauvignon, 15% cabernet franc, 3% petit ver-dot, 2% carmenère - Rijping: 30% nieuweeiken vaten.2011Hele frisse aanzet met zacht rood fruit,peperaccenten en een rokerige toets. Desmaak is krokant, gemakkelijk drinkbaar met

bakken fruit en een gepolijste structuur, vanbegin tot einde gevuld met terugkerend fruit inde afdronk. Complexiteit: 12+/20 - Plezier: 16/202010Een rijk en gevuld boeket met mooi rijp fruit,compote en specerijen, gespijsd. Goedesmaak, eerlijk, fruitgeoriënteerde inhoud,mooi evenwichtig, goed ondersteund. Definale is vol, vineus en breed. Tannine is zeerfijn, omringd door enige zoetheid.Complexiteit: 13+/20 - Plezier: 17/202009Een mooi aroma van zwart fruit, gekonfijt,zacht en met accenten van specerij, lichtrokerig en getoast, met toetsen van jongeport. Mooi mondvullend, dik en tegelijk zij-deachtig. Het fruit en de aroma’s van vlees ensauzen doen denken aan een honingzoetig-heid. Goede lengte met een gevulde en sma-kelijke finish.Complexiteit: 14/20 - Plezier: 17/20

CHÂTEAU BRANAS GRAND POUJEAUX

MOULIS EN MÉDOC

www.branasgrandpoujeaux.comOppervlakte: 12ha - Bodem: garonnekiezel -Druivenareaal: 50% merlot, 45% cabernetsauvignon, 5% petit verdot - Rijping: 80% innieuwe eikenvaten.2011Een zeer fris parfum rijk aan fruit, hints vanheidekruid, lavendel en balsamico. De smaakis delicieus, vol en zacht, omringd met fruiten specerijen. Opvallend zijn de florale ele-menten uit het zuiden. De smaak is wat warmmaar het evenwicht correct. Het geheelheeft een goede stevigheid en lengte. Eenwijn met diepte, zeer geslaagd voor 2011.Complexiteit: 14/20 - Plezier: 17/202010Een compacte geur maar nog gesloten. Fruit,specerijen en hout zijn versmolten en com-pact. Een mooie smaakinhoud, opnieuw volmaar met meer structuur. Tannine is mooirijp en trekt door de hele inhoud zonder tepieken, geheel in balans. De wijn is gevuld enluchtig over het hele parcours. Het mooieevenwicht, de grote diepte en lange afdronk,en vooral de fijne stevigheid tot in de finalewaar fruit en specerijen opnieuw opduiken,maken een genereuze wijn. Complexiteit: 15/20 - Plezier: 17/202009De geur is genereus en verleidelijk, tegelijker-tijd zeer rijp, vol en gevuld met frisse tonen,bloemig, anijstoetsen en menthol. Men zouzo in het glas springen…De smaak is gewoonfantastisch, heel open met een zijdeachtigvolume. De structuur is discreet maar presenten onderbouwd. Pas in finale voel je dekracht vermengd met genereus fruit, verpakt

� IVV PROEVERIJ

IVV162NLpdf 15/10/13 10:38 Page 12

IVV162NLpdf 15/10/13 10:38 Page 13

in een warm, zacht jasje. Een wijn met eenmooie bouw, lengte en compositie.Complexiteit: 15-/20 - Plezier: 19/20

CHÂTEAU POUJEAUX - MOULIS EN MÉDOC

www.chateau-poujeaux.comOppervlakte: 68ha - Bodem: garonnekiezel -Druivenareaal: 50% cabernet sauvignon, 40%merlot, 5% cabernet franc, 5% petit verdot -Rijping: 1/3 nieuwe eikenvaten.2011Een fris aroma met excellent fruit, compotevan rode en zwarte bessen, theearoma’s,peper en wat rokerigheid, alles zacht en zui-ver. De smaak is mooi en luchtig. Het fruit ende romige houtaroma’s versmelten en vullende mond tot in de finale. De stevigheid isgoed en de lengte lang. De afdronk is verba-zend fris met de smaak van gistende most.Complexiteit: 13+/20 - Plezier: 17/202010Waanzinnig aroma, rijk en compact, pakkenfruit, specerij en exotisch hout, heel verleide-lijk! In de mond volgt een rechtlijnige expres-sie gevormd door een stevige structuur. Hetfruit dat zich doortrekt tot het eind wordtvermengd met specerijen. Het geheel isevenwichtig, onderbouwd en lang. De gene-reuze finale is fruitig en goed gevuld metfijne en strakke tannine in het verlengde. Heteind is lichtwarm.Complexiteit: 15-/20 - Plezier: 16+/202009Wat gesloten in aanzet, eerder warm, watpeper en etherische accenten naast rokerig-heid. De smaak is mooi waarin het repertori-um van stevigheid, materie, zachtheid, warm-te, lengte en bouw, alles in balans, tot in definale doortrekken. Een wijn met kwaliteitendie zonder enige twijfel bewaarkracht toontwat ongewoon is voor een 2009.Complexiteit: 15/20 - Plezier: 17/20

CHÂTEAU PRIEURÉ LICHINE – MARGAUX

www.prieure-lichine.frOppervlakte: 70 ha - Bodem: garonnekiezel -Druivenareaal: 50% cabernet sauvignon, 45%merlot, 5% petit verdot - Rijping: 50% nieuweeiken vaten.2011Compacte en krokante geur met eenexplosie van rood fruit en peperige accenten.Zeer mooi smaakaroma, briljant, met ragfijnen krokant fruit. Evenwichtig en smakelijkzoals het hoort. Een mooie lengte met eenfinale waarin tannine verstevigd wordt, goedomringd door fruit. Complexiteit: 14/20 - Plezier: 17/202010De geur begint intens en fluwelig: fruit, spe-cerij en accenten van balsamico, met eenjasje van toast en honingkoek. Mooie soepe-le smaak met een fijne stevigheid, krachtig

14

�DÉGUSTATION IVV

OKTOBER/NOVEMBER 2013

� IVV PROEVERIJ

IVV162NLpdf 15/10/13 10:38 Page 14

met onderbouwde tannine over de helelengte en eindigend in een goede lengte. Eencorrecte samenstelling waar niets piekt en inde afdronk het frisse cassisfruit explodeert.Complexiteit: 16+/20 - Plezier: 18/202009Houttonen accelereren in de geur die licht-rokerig en rijk aan zwart fruit is. De smaak issuave en luchtig met indrukken van zachtheiden warmte tot in de afdronk. Mooie lengteen onderbouw, fijn evenwicht met in definish een kruidig tintje. Het mondaroma isromig, gespijsd en getekend door rood fruiten kersen op alcohol. Complexiteit: 16/20 - Plezier: 19/20

CHÂTEAU CANTENAC BROWN - MARGAUX

www.cantenacbrown.comOppervlakte: 49 ha - Bodem: garonnekiezel -Druivenareaal: 65% cabernet sauvignon, 30%merlot, 5% cabernet franc - Rijping: 50 tot70% nieuwe eiken vaten, 50 tot 30% vatenvan 1 jaar.2011Weelderig en krokant aroma met wat hout-tonen en peper. Een harmonieuze smaak,rond en luchtig over de hele lengte tot in definale. Het geheel blijft sappig en fruitig. Eenlicht zoeterig accent van zachte tanninezorgt voor molligheid. Complexiteit: 14+/20 - Plezier: 18/202010Een dichte geur gedomineerd door toast,rokerigheid en specerijen. Oliedikke smaak,viltachtig, stevig en suave tegelijk, evenwich-tig met een schitterende onderbouw en eenelegante kracht. Zeer lange afdronk met eenvleugje zoetigheid, vol cassisfruit en peper,een echte blockbuster. Complexiteit: 17/20 - Plezier: 19/202009Het fijn en ingetogen boeket ontwikkeltlangzaam wat civet en gestoofd fruit. Desmaak is zijdeachtig en genereus met veelfruit en aroma’s van wijnsaus. Het geheel valtvrij snel weg en eindigt met een finale vanfijnkorrelige tannine die wat alleen achterblijft.Niettemin een mooie fles wijn. Complexiteit:15/20 - Plezier: 17-/20

CHÂTEAU PICHON LONGUEVILLE BARON - PAUILLAC

www.pichonlongueville.comOppervlakte: 73 ha - Bodem: garonnekiezel -Druivenareaal: 62% cabernet sauvignon, 35%merlot, 3% cabernet franc - Rijping: 80%nieuwe eiken vaten, 20% vaten van 1 jaar.2011Een dicht aroma, fris, fruitig en gekruid.Mooie smaak, vol van structuur, met bakkenfruit en een gevoel van zoet over de helelengte. Goed evenwichtig, zeer mooie mate-rie en lengte. In de afdronk keert het frisse

fruit terug. Licht houtachtig en toast mettoetsen van gebak. Complexiteit: 14/20 - Plezier: 17/20 2010Heel intens en compact in de neus. Watrokerigheid, balsamico en gekonfijt fruit ont-wikkelen langzaam. Een zeer mooi mondaro-ma met een dichte materie omringd doorgenereus fris fruit. Tannine trekt door vanbegin tot eind. Voortreffelijke bouw en lengte.Dit is een massieve wijn zonder arrogant tezijn. Niets piekt in de wijn. De lichte zoetheidontwikkelt zich in het middenstuk en zorgtvoor zachtheid. Het geheel loopt doorheenhet totale smaakprofiel. Wachten is hier eennoodzaak.Complexiteit: 16/20 - Plezier: 18/202009Een fijne en wat gesloten aanzet met rokerigetonen, toast, gestoofd fruit, ingekookte wijn,licht eikachtig en met een vleugje balsamico.Aanleunend bij 2010 maar meer rechtlijnigmet stevigere schouders, volume en een lichtwarmtegevoel. Goede rijpe tannine zorgtvoor een zachte en soepele structuur in dekern. Het mondaroma is verbazend en smake-lijk, gevuld met fruit, accenten van sinaasap-pelschil, gekookte wijn, haast sangria-achtig.Goede bouw en lengte met een afdronkwaarin vooral zacht hout, frisheid en krokantefruitigheid in terugkomen.Complexiteit: 15+/20 -Plezier: 18/20

CHÂTEAU CLAUZET - SAINT-ESTÈPHE

www.chateauclauzet.comOppervlakte: 23ha - Bodem: diepe kiezel -Druivenareaal: 55% cabernet sauvignon, 40% mer-lot, 3% petit verdot, 2% cabernet franc - Rijping:50% in fusten, 30 tot 40% nieuwe eikenvaten.

2011Fris en fruitig, etherisch en gerookt in deneus. Nadien een hint van lavendel. Desmaak ontwikkelt een mooie compositie,fris, fruitig, peperig, aangenaam en goeddrinkbaar met tannine die een toets vannoot doet verschijnen in de finish. Complexiteit: 12+/20 - Plezier: 15-/202010Een mix van rood fruit, fris, rijp en gekonfijt.Enige etherische accenten doen denken aanexotisch fruit en gekonfijte citrusvruchten.Goed smaakprofiel, onderbouwd, rechtlijnigmaar niettemin redelijk luchtig. Fruit, lengteen opbouw zijn prima. De afdronk is dis-creet warm en vol fruit. Tannine is strak eningetogen. Mooi evenwichtige wijn. Complexiteit: 14/20 - Plezier: 16/202009Een warm en heel rijp aroma met gestoofdfruit. Opnieuw een accent van vernis metdaarnaast lavendel. De smaak is delicate energ luchtig. Tannine is strak maar ingetogenover de hele lengte. Het fruit is smakelijk enloopt door tot in de finale. Complexiteit: 14/20 - Plezier: 16+/20

CHÂTEAU PHÉLAN SÉGUR - SAINT-ESTÈPHE

www.phelansegur.comOppervlakte: 70 ha - Bodem: kleiachtigekiezel met kalk - Druivenareaal: 55% caber-net sauvignon, 45% merlot - Rijping: 50%nieuwe eiken vaten, 50% vaten van 1 jaar.2011Een compact aroma met fijne houttoetsen,exotische elementen en een vleugje inktvormen een complex geheel. De smaak ismooi met een prima samenhang, sappig, frisen fruitig. De fijne korrelige tannine geeft

15

IVV162NLpdf 15/10/13 10:38 Page 15

aan de wijn een rechtlijnige structuur.Complexiteit: 13+/20 - Plezier: 15/20 2010Ook hier zit de geur dicht. Pas na flinkopschudden ontwikkelt enige aromatischedensiteit, compact en amper te onderschei-den op het moment. De smaak is mooi maarmonolithisch over het hele profiel. De com-pacte structuur toont strakke tannine inge-pakt door genereus fruit. In de finale explo-deert de massieve blok en ontwikkelen fruit,specerijen, tannine, zoetheid en alcohol. Ditis een wijn die om geduld smeekt. Complexiteit: 15/20 - Plezier: 16/20 2009Opnieuw een wat gesloten aanzet. Fijn enlicht exotisch hout, warm brood, specerij,een toets van balsamico en gekonfijt fruitzorgen voor een breed aroma. De smaak ismooi, breder en luchtiger dan 2010. Hetgekonfijte fruit is present over de helesmaaklengte. Lichtwrange tannine omringddoor zoetheid en gebrande elementen ron-den de smaak af.Complexiteit: 14+/20 - Plezier: 16+/20

CHÂTEAU COS LABORY - SAINT-ESTÈPHE

www.cos-labory.comOppervlakte: 18 ha - Bodem: garonnekiezelop een sokkel van kalksteen - Druivenareaal:60% cabernet sauvignon, 30% merlot, 5%cabernet franc - Rijping: 50% nieuwe eiken vaten2011Een delicaat aroma, fruitig en gepeperd,zacht hout, warm brood en gebraden vijgen.De smaak is eerlijk en rechtlijnig met eenzekere elegantie, alsook luchtig met alsrode draad tannine. Goede opbouw enmooi evenwichtig. Licht groenig in finale

waar tannine het fruit omsingelt. Complexiteit: 14-/20 - Plezier: 16+/202010Een fijne geur van kruidnagel, braam en exo-tisch hout, licht, toetsen van patisserie ensaus. Zeer mooie gevulde smaak, stevig, zij-deachtig en zeer aromatisch tot in hetmiddenstuk. Nadien ontwikkelt strakke tanni-ne omringd door zoetigheid tot in de finish.Goede materie en lengte. Rijp fruit duikt opin finale. Complexiteit: 15+/20 - Plezier: 18/202009Een zonnige geur met rijp fruit, accenten vanheidekruid en een vleugje anijs. Mooiesmaak, stevig en zijdeachtig, zacht en lichtwarm. In de finale presenteert zich tannine,strak en gesloten met enkele toetsen vanpeper omringd door zoetheid en rijp fruit.Complexiteit: 16/20 - Plezier: 18/20

CHÂTEAU CALON SÉGUR - SAINT-ESTÈPHE

www.calon-segur.frOppervlakte: 55 ha - Bodem: kiezel met eendunne laag klei - Druivenareaal: 50% caber-net sauvignon, 35% merlot, 10% cabernetfranc, 5% petit verdot - Rijping: 100% nieuweeiken vaten.2011Mooi aroma met heel wat fruit en specerijennaast een toets van lavendel. Delicaat mond-gevoel, haast olieachtig met een ziltigaccent, fruitige aroma’s, toast en rokerigheid.Tannine is present, haast zijdeachtig, katoen-draad, zacht, genoeg om het raamwerk teverzorgen. Goede materie en lengte met eenfinale waar vleessaus en gestoofd fruitopduiken. Zeer fijn.Complexiteit: 14+/20 - Plezier: 17/20

2010Een compacte start met zeer rijp fruit,gekonfijt, potloodslijpsel en florale elemen-ten, lavendel en ceder. Zeer mooi in demond, vol, zuiver en luchtig. Hele mooielengte en goede bouw, evenwichtig door-heen de hele structuur. Fruit en sausaroma’szetten door. In de finale duikt stijfkoppigetannine op. Complexiteit: 16/20 - Plezier: 18/202009Peper, confituur, exotische toetsen van cederen amber vormen een intense geur. De smaakheeft volume. Tannine ontplooit al snel enzet genereus door zonder arrogant te zijn.Goede opbouw en lengte. Het geheel ismeer gespierd en statiger dan 2010, maartoont niettemin grote klasse samen met eenzekere elegantie.Complexiteit: 15/+20 - Plezier: 17/20

CHÂTEAU BRANAIRE DUCRU - SAINT-JULIEN

www.branaire.comOppervlakte: 59 ha - Bodem: garonnekiezelop klei - Druivenareaal 70% cabernet sauvig-non, 22% merlot, 5% cabernet franc, 3% petitverdot - Rijping: 60% nieuwe eiken vaten.2011Fijne open geur met cassis en aroma’s vandruivenmost, goed romig hout en peper, dieje doen denken aan de rijpingskelder op hetmoment dat de wijn wordt overgebrachtnaar de eikenhouten vaten. De smaak is zij-deachtig in een eerste fase. Nadien sluit dewijn zich met stevige, strakke tannine. Deafdronk is eerder zacht en fruitig. Het geheelblijft fris en sappig. Complexiteit: 14/20 - Plezier: 16/202010Een elegant en fijn aroma met toetsen vanfruit, nieuwe eik, gesausd, fris en gashou-dend. Een zeer mooie smaakstijl, elegant, netkantwerk, en luchtig zoals linnengoed in dewind. Het fruit is fris, het eind stevig en sma-kelijk gevuld met fruit. Goede lengte.Complexiteit: 15+/20 - Plezier: 18/202009Gesloten maar verfijnd boeket. Toetsen vangestoofd fruit, rokerig en getoast, een hintvan balsamico en een vleugje munt. Luchtigeen vineuze smaak met nogal gestoofde aro-ma’s, goede lengte en stevigheid. De afdronkis fruitig met accenten van peper.Complexiteit: 15/20 - Plezier: 16+/20

LANGOA BARTON - SAINT-JULIEN

www.leoville-barton.comOppervlakte: 15 ha – Bodem: garonnekiezelop een laag klei - Druivenareaal: 72% caber-net sauvignon, 20% merlot, 8% cabernetfranc - Rijping: 60% nieuwe eiken vaten.

16

� IVV PROEVERIJ

OKTOBER/NOVEMBER 2013

IVV162NLpdf 15/10/13 10:38 Page 16

17

2011De geur wordt gedomineerd door exotische houttonen, sandelhouten anijstoetsen die het fruit wegduwen. De smaak is mooi sappig enharmonieus. Het krokante fruit heeft moeite om zich een weg door-heen het hout te banen. De finale is wat warm en gepeperd met eengebrande finish. Het geheel heeft duidelijk tijd nodig om te ontwikke-len. Complexiteit: 13+/20 - Plezier: 16/202010Intense, warme geur met discreet exotisch hout, tonen van gestoofdfruit, wijnsaus, accenten van menthol en esters. Volmondig en stevigmet enige molligheid in de kern. Goede materie en lengte. Hetmiddendeel is warm en het hout trekt door tot in de finale. Het slotis krachtig met peper en hout. het geheel is wat brut en heeft tijdnodig om te versmelten. Complexiteit: 15-/20 - Plezier: 15/202009Eindelijk een wijn met rijp fruit, cassis en braam. Nadien volgen toet-sen van anijs, een vleugje exotisch hout, discreet weliswaar, en lichtgebrande tot rokerige accenten. Goede inhoud, vol en stevig, sappigtot in het middenstuk. Jong met houtaroma’s, warm en mollig, meteen beetje veldsla aan het eind, maar niet storend. Wijn die ook tijdvraagt. Complexiteit: 14+/20 - Plezier: 16/20

LÉOVILLE BARTON - SAINT-JULIEN

www.leoville-barton.comOppervlakte: 45 ha - Bodem: garonnekiezel op een laag klei -Druivenareaal: 72% cabernet sauvignon, 20% merlot, 8% cabernetfranc - Rijping: 60% nieuwe eiken vaten.2011Fijn, complex en elegant aroma. Een rechtlijnige smaak opgebouwdals een fijn kantwerk, zijdeachtig, geraffineerd en aromatisch. Deinhoud toont een mooi evenwicht waar niets piekt. Een mooie ele-gante materie van begin tot het eind. Mist wat breedte, hoewel watmoeilijk te beoordelen op dit moment. Complexiteit: 15-/20 - Plezier: 18/202010Opnieuw een fijne geur, dicht en compact met discreet hout, toast,gegrild en branderig naast toetsen van balsamico. Deze wijn heeftalles: intensiteit, elegantie, een mooie rechtlijnige expressie met eensappige materie van krokant fruit, een perfecte opbouw en een fan-tastische lengte. In de finale trekt het hout zich terug ten voordelevan het fruit. Complexiteit: 16+/20 - Plezier: 19/202009Een rijke geur, ingetogen, discrete aroma’s van gekonfijt fruit, gestoofdewijn, accenten van balsamico en getoast hout. Goed smaakgevoel, luch-tig en rond, en rechtlijnig. Mooi evenwicht over de hele lengte. Hetfruit is goed rijp met wat muskusachtige aroma’s. Goede lengte. Lichtjesgroenig in de finish. Complexiteit: 15+/20 - Plezier: 17/20

CHÂTEAU TALBOT - SAINT-JULIEN

www.chateau-talbot.comOppervlakte: 104 ha - Bodem: garonnekiezel - Druivenareaal: 67%cabernet sauvignon, 27% merlot, 4% petit verdot Rijping: 50% nieu-we eiken vaten.2011Rijk aroma met fris opstuivend fruit, etherische elementen, balsamicoen licht rokerig. Mooie smaak met fris fruit, krokant en smakelijk, zeerevenwichtig en goed onderbouwd. Complexiteit: 14/20 - Plezier: 16+/20

2010Wat gesloten geur. Het fruit is zeer discreet. Met moeite ontwikkeltwat dierlijkheid. De smaak zit goed, delicaat en luchtig in het begin.Wat groenigheid duikt op in het middenstuk, maar blijft op deachtergrond. Goede lengte en materie. De afdronk is gevuld met fruiten zoetigheid. Complexiteit: 15/20 - Plezier: 16+/202009De geur is haast identiek, zeer discreet en gesloten met accenten vanstal. Goede vineuze smaak, stevig enweelderig, vlezig met soepeletannine. Goede lengte met fruit over de hele lijn: nu eens fris, danweer gestoofd. Goede materie. De jaargang lijkt wat op 2010 maar isbreder, meer gevuld en smakelijker. Complexiteit: 15+/20 - Plezier: 17/20

Fabian Barnes

IVV162NLpdf 15/10/13 10:38 Page 17

18OKTOBER/NOVEMBER 2013

OENOLOGIE

Geloof maar niet dat macération carbonique enkel gebruikt wordt voor

wijnen die snel gemaakt, liefst snelgedronken en ook snel weer

vergeten worden. Macération carbonique is veel

meer dan dat !

Historische terugblik

Een van de eerste gedocumenteerde studiesrond dit fenomeen werd geleid door LouisPasteur in 1872. Het vinifiëren van druiven inzijn geheel mag dan reeds een eeuwenoudepraktijk zijn, de studie en de oppuntstellingervan zijn vrij recent. Het is vanaf het rese-archproject door Michel Flanzy (1934) datdeze vinificatietechniek pas echt werd toe-gepast, meer in landen van de NieuweWereld dan in Frankrijk. Buiten Beaujolais washet pas na het verschijnen van een publicatievan werken aan de Ecole Narbonnaise, tengevolge van een colloquium dat aan macéra-tion carbonique gewijd was (Avignon 1971),dat de praktijk op bredere schaal werd toe-gepast. Voor tal van wijnbouwers en wijnco-öperaties (vooral in zuidelijke landen) zorgdedeze techniek voor meer soepele en fruitigewijnen, wat overigens goed uitkwam omdatde mondiale vraag naar dit type wijnen grootwas.

Macération carbonique, van dichtbij bekeken Het geheel is een complex proces van bio-chemische transformaties binnenin de drui-ven (in hun geheel en niet gekneusd) op een

zuivere enzymatische manier zonder inmen-ging van gistcellen, en dat in een zuurstofar-me of anaerobe omgeving verzadigd metkoolzuurgas. Grofweg komt het erop neerdat de door verstikking bedreigde druivenstrijden om te overleven en geen anderemogelijkheid zien om hun suikers vergistenmet behulp van hun eigen enzymen. Na eenpaar dagen, uitgeput en stervende door dealcohol (1 tot 2 graden) die er door het pro-ces vrijkomt, barsten de druiven open enkomt het druivensap vrij, samen met de gist-cellen die alle resterende suikers verderomzetten in alcohol. Alles start in de wijngaard: oogstmachineszijn uitgesloten, de druiven moeten intactzijn, wat enkel manueel oogsten toelaat,waarbij gezonde druiven en een strengeselectie primordiaal zijn. In ideale omstandig-heden worden de druiven in relatief plattekisten gelegd, om het gewicht van het stape-len en dus het openbarsten te vermijden, ennadien zo snel mogelijk naar de kuipen over-gebracht. De vergistingskuipen worden op voorhandgeïnjecteerd met koolzuurgas (CO2) alvorensde geoogste druiven er voorzichtig aan wor-den toegevoegd, opnieuw om openbarsten

te vermijden. Vervolgens wordt er terug eendosis CO2 geïnjecteerd, ter compensatie vanhet gas dat reeds door de druiven werdgeabsorbeerd. Al snel bemerken we drie belangrijke feno-menen die tegelijk tot stand komen:1. 1. Onderaan de cuve ontstaat een vloeibaar

gedeelte, gevormd door de opengebarstendruiven onder het gewicht van de bovenlig-gende massa, wat aanzet geeft tot een nor-male alcoholvergisting (met eigen of gese-lecteerde gistcellen).

2. 2. De intacte druiven, deels ondergedom-peld in de most en andere badend in eenatmosfeer van koolzuurgas, ondergaan eenintercellulaire en enzymatische gisting datwe het ‘anaeroob metabolisme’ noemen(voortaan onder ons als A.M. aangeduid). Inhet zuivere koolzuurgasgedeelte is het ana-eroob metabolisme duidelijker.

3. 3. Tussen alle elementen vinden complexeuitwisselingen plaats: stelen, schillen, drui-vensap, koolzuurgas enz.

Anaeroob metabolisme:elke druif is een labo op zichWat hierboven beschreven wordt is evolutief.Zo zorgt het A.M. voor een vermeerdering

MACERATION CARBONIQUE

IVV162NLpdf 15/10/13 10:38 Page 18

19

van het vloeibare gedeelte, doordat de bessen in toemenende mategaan barsten en er meer sap vrijkomt (hydrolyse van de pectines vande schilwand). Naarmate het hele proces vordert, evolueert ook decompositie van de most. Het A.M. is verantwoordelijk voor 1 tot 2%alcohol, maar verrijkt vooral het milieu door een hele reeks bijkomsti-ge eigenschappen die bijdragen tot de belangrijkste aroma’s van dewijn. Bovendien heeft dit proces de bijzonderheid tot een derde vanhet appelzuur in de druiven te ‘consumeren’, zonder een nevenpro-ductie van appelzuur te produceren. Deze hoge pH-waarde bevordertlater (in de tweede vinificatiefase) de snelle afbouw van appelzuur.Dit alles resulteert in een belangrijke verlaging van het totale zuurge-halte, wat (deels) het soepele karakter van macération carbonique-wijnen verklaart.

De grote migratieDe progressieve degradatie van de schilwand draagt bij tot een grotemigratie van de schil naar de pulp. Het gaat hem over substanties dievoor kleur zorgen (anthocyanen), tannines, mineralen, voorlopers vanaroma’s (die door de alcoholvergisting duidelijk worden) en aminozu-ren (belangrijke factoren voor de groei van gisten en bacteriën). De nog intacte druiven na de inkuiping zorgen voor een rijk sap eneen hoge concentratie aan nog niet-vergiste suikers. Hier is het uitkij-ken voor bacteriële aanvallen, aangezien we tegelijk een hoge pH-waarde hebben (en dus bevorderlijk) en een niet verwaarloosbarehoeveelheid aminozuren. Dit is dus hét moment dat het merendeelvan de wijnbouwers ervoor kiezen om sulfiet te gebruiken. Zij diezonder vangnet willen werken en niet kiezen voor een SO2-bescher-ming, daar vinden we vooral de aanhangers van de zogeheten ‘vinsnature’.

Temperatuur en tijdsduur, een cruciale keuze wataroma’s betreftDoor deze parameters wordt het type wijn gedefinieerd en bijgevolgook de bewaarcapaciteit. Een maceratie van 8 tot 10 dagen aan eentemperatuur tussen 30 en 35°C blijken gemiddelde waarden te zijnvoor wijnen geschikt voor een (hout)opvoeding en veroudering.Sommige wijnmakers opteren eerder voor een langere maceratiemaar aan een lagere temperatuur, omdat dan de secundaire aroma’scomplexer zouden zijn.

De voordelen van deze vinificatietechniek zijn enerzijds het gevoeligverzachten van de wijn en anderzijds de uitgesproken fruitige aroma’sdie daardoor beter tot uiting komen. De primaire aroma’s (vaak flo-raal) worden breder en de secundaire aroma’s worden sterker geken-merkt door het anaeraoob metabolisme. Zodanig dat tijdens de ana-lyse we meer geurfenolen als ethylcinnamaat terugvinden, wat doetdenken aan het ‘compotachtige’ van fruit, en eugenol dat naar kruid-nagel refereert. Sommige wijsneuzen koppelden lange tijd het amyl-karakter (banaan en nagellak) aan deze vinificatietechniek. Maar wemoeten toegeven dat deze aroma’s pakweg vijftien jaar geleden sche-ring en inslag waren, toen we jaarlijks de derde donderdag vannovember een heuse wijntsunami over ons heen kregen. Deze geurenwaren het resultaat van het veelvuldig gebruik van de industriële gist71B (toen erg in de mode). Het toen vrijwel algemene gebruik vandeze gistsoort was verantwoordelijk voor de overdreven bananengeurin de wijnen. Maar wat veel erger is, is dat het interessante van macé-ration carbonique, en wat dat voor een wijn kan betekenen, daardoorvolledig verdraaid werd.

BesluitVoor macération carbonique zijn perfect intacte druiven nodig die zosnel mogelijk moeten worden ingekuipt. Bij tal van druivenrassenzorgt deze methode voor uitstekende resultaten, maar het zijn deminst expressieve variëteiten, zoals carignan, die er het meeste voor-deel uithalen. De belangrijkste daarvan zijn fruitige, zachte smaken eneen bijna tastbare soepelheid.

Daniel Marcil

IVV162NLpdf 15/10/13 10:38 Page 19

20OKTOBER/NOVEMBER 2013

Hieronder volgt een fraaie wijnselectie naaraanleiding van onze jongste degustaties.

Assyrtiko 2012 Santorin Sigalas

Hij ziet wat bleek, deze Assyrtiko. Ook qua geuris hij nauwelijks expressief. Hopen maar dat derest wat wordt … Maar vanaf de eerste slokproeven we zilt en opspattend zeewater; woonthij soms aan de zee? Daarna komen er kruidenen kustplanten opzetten, voor eeuwig vastgean-kerd op rotsen in een kuil vol dennennaalden.Een overduidelijke maritieme frisheid met desmaak van citroen, versterkt door sukade. Zijnsmeuïge textuur wordt omkaderd door ziltesmaken, terwijl zijn minerale ruggengraat bijnaaan een kei doet denken. De wijnstokken zijn meer dan 50 jaar oud enstaan op een vulkanische ondergrond, bestaan-de uit zwarte lavakiezel, as en puimsteen. Eenterroir dat zeer arm is aan organisch materiaal.De gisting vindt plaats in inox tanks, net zoalsde opvoeding. Sigalas bevindt zich op de vlakte van Oia, temidden van de Baxedes-regio. Het is daar datlokale variëteiten als assyrtiko, aidani, athiri,mandilaria en mavrotragano qua aroma’s hetbeste van zichzelf geven. Een regio waar dewijngaarden, volgens de legende, sedert de vul-kaanuitbarsting hetzelfde zijn gebleven. €17.25

IGP Thracian Valley Katarzyna Malbec-Merlot«Contemplations» 2011

Deze vreemde eend in de bijt komt uit hetzuidwesten van Bulgarije, niet ver van deGriekse grens. Wijndomein Katazyna is eenproject van de Poolse zakenman KrystofTrylinski, voorzitter van de groep Belvédère(Sobieski, William Peel, Marie Brizard,Moncigale, Kadarka …). Krachtig als de wijn is, bezit hij een forseaanzet. Rood en zwart fruit exploderen in deneus. Qua smaak wordt de alcohol goed inevenwicht gehouden door de fraaie zuren ende gespierde tannines, die echter zijdezachtzijn. De finale is wat ziltig, met een vleugjezoethout. De druivenrassen mogen dan Atlantisch zijn,de stijl is eerder mediterraan en rijp. Als ditde nieuwe ‘Bulgaarse smaak’ is, dan willen wijdaar meer van! De etiketten vallen alvast op. €11.00

Grand Vin 2011 - Château Sainte EulalieAOP Minervois La Livinière

Geboren 250 meter hoog op een overwegendklei-kalkachtige bodem met zeer veel keienverdient deze wijn op basis van carignan die80 en 100 jaar oud is, aangevuld met syrah engrenache, absoluut zijn naam.

Minervoiswijnen met zo veel karakter zijnzeldzaam: vol van structuur, aan de ene kantdiep en aan de andere kant fris en mineraalmet zijdezachte tannines, zorgen samen vooreen opmerkelijk harmonisch geheel. De ele-gante tannines, gekoppeld aan aroma’s vanbramen, zwarte kersen en zoethout, zorgenvoor extra charme, gevolgd door een lange enpersistente finale. Geen twijfel mogelijk datde opvoeding van 12 maand op fles, zonderhout gezien te hebben, bijgedragen heeft aandeze pure stijl. €20.00

Troisième Mi-Temps 2010 - Domaine Saint-DaumaryAOP Pic Saint Loup

Sappig en fruitig, kleine delicate tannines, eengeslaagd evenwicht tussen alcohol en zuren,allemaal troeven die deze wijn bezit en dusalles heeft om te behagen. Deze assemblagevan syrah (50%), carignan en grenache afkom-stig van zeer kalkrijke hellingen in Hortus, bezitweelderige aroma’s van rijp rood en zwart fruit,garrigue en zoethout. Smakelijk en vlot, ideaalom zo te drinken maar door zijn overduidelijkestructuur die aan Languedoc doet denken ookperfect als tafelpartner.€10.50

LIEVELINGSWIJNEN IVVu

NIEUWIGHEDEN

IVV162NLpdf 15/10/13 10:38 Page 20

21

VLes Plots 2011 - Coupe Roses - AOP Minervois

De ambitie van deze wijn is perfect vergelijk-baar met de vorige, waarbij de identiteit vanMinervois toch duidelijker tot uiting komt, ietswarmer en gebalder. Hoe dan ook is dit eensympathieke wijn, uiterst vlot. In de neus heb-ben we rood fruit gekoppeld aan gemacereerdzwart fruit, tijm en garrigue. Qua smaak bezitdeze assemblage van syrah, carignan en grena-che genoeg sappigheid om de tannines teomwikkelen, wat ervoor zorgt dat deze zuider-ling vlot drinkbaar is, iets wat niet alleMinervois hebben, met daarbovenop een finaletussen zon en frisheid. €12.00

Vignalet rouge 2011 - Domaine BelotAOP Saint-Chinian

Deze assemblage van syrah (50%), grenache enmourvèdre, afkomstig van de klei-kalkachtigezone binnen de appellatie, illustreert perfectdeze uitspraak: ‘Beter eenvoudig en goed, daningewikkeld en niet goed.’ Natuurlijk blijft alleseen kwestie van mogelijkheden en ambitie.Sympathieke neus met accenten van rijp roodfruit aangevuld met zoethout en die typischetoets van rubber die eigen is aan syrah, gevolgddoor een bijzonder aangename smaak dankzijde fruitige, soepele en smakelijke materie. Eentip voor zij die op zoek gaan naar instant enverkwikkend drinkplezier. €10.00

Château Cascadais 2010 – Corbières

Sedert de overname in 1992 door PhilippeCourrian kreeg dit deel van het kasteel vanSaint-Laurent de la Cabrerisse een andere naam:

Cascadais, omwille van zijn schitterende water-vallen. Dit terroir in Corbières telt oude carig-nan, grenache noir en syrah, ongeveer in gelijkedelen verdeeld over 7 ha, terwijl er ongeveer 1ha bestemd is voor cinsault en mourvèdre.Zonder op zoek te gaan naar hoge rendementenwordt er gefocust op mooie druiven die elkaarperfect aanvullen. De ernst en de oplettendheidwaarmee dit bedrijf te werk gaat wordt duidelijkin het vinificatiegedeelte met gelijke delen ophout en in tanks, zoals hier in wijnjaar 2010. Devolle kleur met paarse tinten nodigt uit om tegaan ruiken, een subtiel samenspel van zwartekersen op alcohol, bramen, bosbessen en zwartebessen, alsook een puntje zoethout, zwarte anijsen een licht animale toets. De frisse aanzetruimt vrijwel onmiddellijk plaats voor een meergestructureerde materie met goed aanwezigetannines, opvallend maar rijp, en mineraleaccenten. De finale is lang, zowel krachtig alselegant en met licht gepeperde kruiden. €6.90*

Asiaticus 2010 – IGP des Collines Rhodaniennes –Pierre Gaillard

Reeds gekend in de tijd van de Romeinen, maarvergeten door de oprichters van de AOC, werdhet terroir van Seyssuel door Pierre Gaillardopnieuw naar waarde geschat. Sedertdienmaakt het deel uit van de IGP des CollinesRhodaniennes. Na zich bij Yves Cuilleron enFrançois Villard aangesloten te hebben om dehellingen opnieuw aan te planten, kocht PierreGaillard eigen gronden aan om wijnen te makenvolgens zijn eigen stijl. Deze cuvée is op basisvan 100% syrah, afkomstig van een zuidwestelijkgeoriënteerde wijngaard van 1 ha die voor 30 hluitstekende druivensap zorgt. De aroma’s entannines worden bevorderd door manuele oog-sten, prefermentaire maceraties, pigeages,remontages en délestages. De malolactischegisting op vat, de 18 maanden in kwaliteitsvaten,waarvan de helft nieuw is, en de viermaande-lijkse micro-zuurstoftoevoer zorgen voor levenin deze sublieme wijn. Donker van kleur maarniet overdreven, bezit hij eerst geuren van griot-tekers en viooltjes. Na walsen komen er impres-sies van zoethout vrij, zachte specerijen enzwarte olijven. De smaak is krokant met eenaangename en frisse start, waarna hij beetje bijbeetje rijker wordt met impressies van kersen,kardemom en kruidnagel, maar vooral ook spe-cerijen waarvan zwarte peperkorrels het top-punt vormen. Het geheel wordt bevestigd doorfijne en zijdezachte tannines, met een licht zuri-ge maar zeer lange finale. Wanneer hij reeds opdeze jonge leeftijd indruk maakt, bezit hij laterongetwijfeld nog andere kwaliteiten, zeker aantafel. €31.00

Maury Domaine des Schistes Cuvée La Cerisaie 2008

Met deze wijn trekken we naar het noordenvan de Pyrénées-Orientales, naar Nadine enJacques Sire. Blind verwarren sommigen onder ons hem meteen Vintage Port. Maar neen, het is een zuivereMaury, puur op basis van grenache en uitslui-tend afkomstig van een bruine schistbodem.Zuivere kersensmaak ook. Heb je ooit al eenkeer in een rijpe burlatkers gebeten, recht-streeks van de kerselaar, en heb je ze eerst in jemond laten openbarsten vooraleer de pit uit tespuwen? Wel, dat is een beetje wat hiergebeurt. Nadien komen er toetsen van groenekoffiebonen en mokka opzetten. De smaak-structuur is schitterend, met robuuste tanninesdie het fruit ondersteunen en met op het eindeen vleugje peper dat voor extra pit zorgt.Ondanks de alcohol, het zoete en het volle,verveelt deze wijn geen seconde. Hij rolt overonze tong dat het een lieve lust is, verbazing-wekkend vloeiend. Heerlijk €13.00*

€*: prijs op het domein, alle taksen inbegrepen

Hervé Lalau/Bernard ArnouldGérard Devos/ Marc Vanhellemont

Lijst van de verdelers• Belot - Van Durme/Wines Unlimited - www.vigno-

ble-belot.com• Cascadais - www.tourhautcaussan.com/ • Coupe Roses - Au Chai/Boutelegier

www.coupe-roses.com/• Gaillard - Olivier Vins/Cavinière/TGVins -

www.domainespierregaillard.com• Katarzyna - Ad Bibendum* -

http://bolgarborok.hu/popup_image.php?pID=126• Saint Daumary - La Barrique/Tout est vin/Maes-

Braem/Les Dix Vins - julien.chapel@orange.fr • Sainte Eulalie - Basin &Marot*/Vinotheek

Wijnhandel/Divo Club/Vine Devos/De Pallet/Magnus/Cafermi - www.chateausainteeulalie.com/

• Schistes - Credo*/Accent Catalan/Caviniere/Couleur Vin/Fontaine aux Vins/Champs-Fulliots/Envie de Vin/Maes-Braemwww.domaine-des-schistes.com

• Sigalas - Ad Bibendum* - www.sigalas-wine.com

IVV162NLpdf 15/10/13 10:38 Page 21

IVV162NLpdf 15/10/13 10:39 Page 22

Côte Chalonnaise, met een lengte van 25 kilometer en een breedte van 7

kilometer, is het natuurlijk verlengde vande Còte d’Or. Geologische gezien is het

terroir zeer vergelijkbaar. De AOC’s die jeer tegenkomt (Rully, Givry, Bourzeron,

Montagny, Mercurey) mogen dan misschien niet dezelfde prestige hebben,

maar zijn des te interessanter voor dewijnliefhebber. Hier kun je nog echte

wijnontdekkingen doen, aan prijzen waarje het niet voor moet laten. Het is in die

optiek dat Daniel Marcil voor ons vierdomeinen bezocht.

En tijdens zijn tocht focust Daniel ook opMontagny, een appellatie die tot hiertoe

veel te discreet is.

Domaine Stéphane Aladame,in MontagnyStéphane werd al vroeg door het wijnvirusgebeten, hij was pas 18 jaar toen hij met zijndomein startte. Beetje bij beetje kocht hijde wijngaarden aan die hij aanvankelijkhuurde, wat vandaag neerkomt op 8 ha enwaarvan 7 ha deel uitmaakt van de AOCMontagny 1er Cru. De rest staat aangeplantmet aligoté die hij gebruikt voor zijnCrémant de Bourgogne. Wanneer hij dekarakteristieken van de appellatie uitlegt,doet hij dat heel open en onderstreept hijhet paradoxale parcours ervan (zie kader-stuk Montagny, een AOC om te herontdek-ken). De jaarlijkse productie van Stéphanebedraagt ongeveer 40.000 flessen, waarvan60% voor de betere Franse markt bestemdis, verdeeld over uitstekende wijnhandels enongeveer 300 toprestaurants, waarvan 80

met een of meerdere sterren. Zijn export-verkoop bedraagt 30%. Hij bewerkt zijn wijngronden deels volgensde ‘lutte raisonnée’ en deels biologisch(zonder certificering). De verhouding daar-van varieert in functie van de klimatologi-sche omstandigheden, maar zijn wens is ommeer biologisch te werken. Momenteel gaatdat nog niet door het extra werk dat daaruitvoortvloeit. De oogst gebeurt altijd manu-eel, wat hier reeds lang niet meer zo cou-rant is. Het oogstmoment wordt veel meerbepaald door de zuren dan door het aantalgraden potentiële alcohol. Zijn doel is vrijstrakke wijnen te produceren waarin hetminerale beter uitkomt. De vinificatie ver-loopt altijd met eigen gisten en er wordtweinig gebruikt gemaakt van bâtonnage. Erwordt bovendien heel weinig wijn afgetapten hij laat de malolactische gisting natuur-lijk opstarten. Van de 6 cuvées geproduceerd binnenMontagny 1er Cru, heb ik het slechts overde 4 perceelsgewijze. We gaan van start met de cuvée LesMaroques 2011 (wijnstokken van meer dan20 jaar oud) voor de ene helft gevinifieerdin vaten (niet nieuw) en de andere helft intanks. Met zijn zilt en mineraal karakter, ver-

gezeld van een citrusachtige frisheid, isdeze wijn een mooie introductie om vanstart te gaan in deze appellatie omdat hettype Montagny er heel sterk in tot uitingkomt. Met de cuvée Les Vignes Derrière 2011(wijnstokken jonger dan 20 jaar) gevinifieerdvoor 1/3 in vaten, 1/3 in inox en 1/3 inbeton, komen we bij een meer ronde enweelderige stijl terecht, met een beendroog

WIJNLAND IN BEELD

WIJNTOCHT IN ZUIDELIJK BOURGOGNE (2):

CÔTE CHALONNAISE

23

� STEPHANE ALADAME

IVV162NLpdf 15/10/13 10:39 Page 23

24OKTOBER/SEPTEMBER 2013

�WIJNLAND IN BEELD

accent. Smaken van gedroogd fruit en eenpuntje witte peper dragen bij tot de com-plexiteit. Les Coères 2011 is een vrij aparte cuvée,Stéphane produceert er amper 1000 flessenvan. De wijn wordt voor 100% gevinifieerdin vaten (niet nieuw). Het terroir hier is veeldieper en zwaarder, gedomineerd doorkleiachtige mergel. Dat proeven we ook, detextuur is voller en de smaken geconcen-treerder, strak ingepakt en met een kruidigkarakter. Een serieuze wijn. Les Burnins 2011 komt van een heel kleinperceel van 27 are en ligt naast een anderperceel dat Moncuchot heet (is geen grap),een wijn met een mysterieus aroma.Ondertussen laat Stéphane Aladame onsrustig dwalen. De eerste geurindruk doetdenken aan muskaatdruiven, maar hoe kandat? Hij vertelt ons dat het hier over heeloude druivenstokken gaat, aangeplant in1923 met 35% chardonnay muscaté. Een ver-bluffende wijn, rond en heerlijk van smaak,met een muskaatachtige en kruidige toetsdie bijzonder intrigerend is.

Domaine Michel Sarrazin & fils, in GivryGelegen in Charnailles, een klein gehucht vanJambles, dateert dit domein niet van gisteren.De geschiedenis ervan gaat terug tot 1671.Het is echter Michel Sarrazin die voor de uit-bouw zorgde. In 1964 besloten zijn ouders deleiding aan hem te geven, waarna hijonmiddellijk besliste om de wijnen voortaanop het domein te bottelen. Wat later kwa-men zijn beide zoons erbij, Guy in 1986 enJean-Yves in 1992. Hun wijngaard staat gro-tendeels met blauwe druivensoorten aange-plant en telt 35 ha hoofdzakelijk in Givry,met 1,5 ha in Mercurey in de lieu-dit LaPerrière. Opmerkelijk is de dichte aanplant

(10.000 stokken per hectare) waardoor dedraagkracht van de wijnstokken kan gelimi-teerd worden (tussen 500 g tot 750 g perstok). De degustatie zet de rode draad in de kijkerwaar de familie Sarrazin in hun wijnen naarop zoek gaat: krachtige aroma’s en zuiverfruit, ondersteund door een aards karakter. Eerst een paar woorden over hun vinficatie-methode voor rood. De oogst, ontsteeldmaar niet gekneusd, wordt snel in betonnenopen cuves gedaan. Deze cuves zijn tempera-tuurgestuurd dankzij een buizensysteem inhet beton dat doorheen de wanden en debodem loopt. Bij de inkuiping van de druiven

bedraagt de temperatuur van de kuipen10∞C. Daarna volgt er een maceratie van 4tot 5 dagen (beschermd door een deken vankoolstofdioxide), waardoor de temperatuurgeleidelijk naar omhoog gaat en de gistingvanzelf opstart, heel zacht. Hierna wordt ergestart met ‘pigeages’ waardoor het sap vande nog intacte druiven vrijkomt. Deze tech-niek zorgt ervoor dat de fruitige smaak maxi-maal bewaard blijft omdat de druiven nogniet werden fijngestampt voor de vergisting.De opvoeding, al naargelang de cuvées, van12 tot 18 maanden, gebeurt in vaten die alle-maal afkomstig zijn van François in Saint-Romain, een uitstekende tonnenmakerij.

MONTAGNY, EEN AOC OM TE HERONTDEKKEN

Zoals overal in Bourgogne werd er door de komst van het christendom aan wijnbouwgedaan, door hard zwoegende monniken die er niet voor terugdeinsden forse giften aante nemen. De abdijen van Cluny, Tournus en La Ferté zijn er stille getuigen van. In de eeu-wen die daarop volgden, werd Montagny een bloeiende wijnstreek. Grote handelszakenuit Beaune kwamen zich daar bevoorraden en commercialiseerden de wijnen onderprestigieuze namen als Meursault en Beaune. Meer en meer werd er op chardonnaygefocust met heraanplantingen tot net na de Eerste Wereldoorlog. In 1934 werd de Union des Producteurs des Grands Vins Blancs de Montagny opgericht,in volle wijncrisis. Vrijwel onmiddellijk daarna, in 1936, verleende het gloednieuweInstitut des Appellations d’Origine Contrôlée (INAO) het AOC-statuut aan Montagny –een van de eerste in Bourgogne. Ook al verkozen tal van wijnbouwers verder hun wijn teverkopen aan grote wijnhandelszaken als Bourgogne blanc, uit gemakzucht. In 1943 liep de grenslijn tussen bezet en vrij Frankrijk doorheen Buxy. Het Duitse legerkon voor zijn troepen alle niet-geklasseerde wijnen vorderen. Men besloot dus inMontagny quasi alle wijngaarden te klasseren als Premier Cru, manu militari. Efficiëntmaar niet meteen geloofwaardig. De jaren 50 en 60 waren allesbehalve gunstig voor Montagny. De nabijgelegen mijnsitezorgde voor een sterke vraag naar eenvoudige rode wijn als dorstlesser voor de mijn-werkers. Tal van wijnbouwers rooiden hun chardonnay en plantten gamay aan. De appel-latie Montagny kromp zodanig in om in het begin van de jaren 60 nog 70 ha te tellen! In de jaren 70 kende de streek een heropflakkering, geholpen door enkele geëngageerdewijnmakers en de wijncoöperatie van Buxy. De bekendheid van de witte wijnen vanMontagny kwam opnieuw naar boven drijven, mede dankzij het enthousiasme van nogalwat Angelsaksen voor dit type wijn. In de Verenigde Saten zorgde de trend voor ‘varietalwines’ ervoor dat chardonnay de hemel werd ingeprezen. En door de fijne aroma’s enminerale toetsen sprongen de wijnen van Montagny eruit. In de jaren 80 en 90 werd er massaal opnieuw chardonnay aangeplant … en werd er tege-lijk ook orde op zaken gesteld in het lastenboek. De decreten van 1984 en 1991 zorgdenervoor dat de AOC eruitziet zoals we die vandaag kennen. De hervorming was zeer soe-pel wat het aantal Premier Crus betrof en zorgde vooral voor een uitbreiding van deappellatie waar de gemeentelijke appellaties van genoten. Een handige manier om hetovergewicht aan Premiers Crus wat te verminderen, zonder dat daar iemand nadeel vanondervond. Met 49 climats die als Premier Cru werden geklasseerd, hetzij 2/3 van de oppervlakte,blijft Montagny proportioneel gezien de appellatie die er in Bourgogne de meeste vanbezit.

� GUY SARRAZIN

IVV162NLpdf 15/10/13 10:39 Page 24

25

Ik moet bekennen dat meerdere van hun wij-nen een bijzondere indruk op me maakten.Sommige daarvan werden opgevoed opnieuw eikenhout, maar nergens vond ik hethout dominant. Een teken dat de wijnen eenstevige basis hebben en dat ze ook op flesmooi en traag kunnen evolueren. Ik selec-teerde een klein aantal wijnen die je beslistdoen watertanden, althans dat hoop ik. Als smaakmaker koos ik voor de cuvée LesDracy 2011 (een eenvoudige Givry village):puur sap van griottekersen, smakelijk en uit-bundig. Met de Givry 1er Cru Champ Lalot2011 zitten we in hetzelfde register van aro-matisch fruit (griottekersen) maar voller enmet meer bite, wat voor meer diepte zorgtmet goed verankerde tannines. De PremierCru Les Grand Prêtants 2011 bezit eenmooie diepe kleur, de neus is wat gereser-veerder (zwarte kersen), terwijl de smaakstrak en eerder terughoudend is maar meteen fraai bewaarpotentieel. Les BoisGauthier 1er Cru 2011 is tegelijk wat ruw enmeer aards van smaak met karaktervolle tan-nines, terwijl het geheel toch fris fruit bezit.Nog steeds in 2011 gaat mijn voorkeur naarde Premier Cru La Grande Berge omwillevan zijn breedte, de kwaliteit van zijn perfectgepolijste tannines en zijn lange aromatischeafdronk waar impressies van frambozen, ker-sen, patisserie en gegrild in worden afge-wisseld. Om af te sluiten kan ik niet voorbijde zeldzame Clos de la Putin 2009, een een-voudige Givry met schitterend fruit waarinkersen de hoofdrol spelen, nog vrij geslotenen bijzonder jong van smaak, een wijn die jegerust nog even kunt laten liggen.

Domaine Besson, in GivryGesitueerd in Givry sedert 1989 hebbenXavier en Guillemette Besson de leiding over8 ha wijngaarden, waarvan 7 ha in productie.Naast een klein beetje wit (1 ha) is het vooralrood dat hen bezighoudt. Sedert 4 jaar wor-den de gronden mechanisch bewerkt (ploe-gen, schoffelen) en wordt er veel minderonkruidverdelger gebruikt, althans in jarenwanneer dat mogelijk is. Het valt op, in heel

Bourgogne wordt er stilaan meer biologischgewerkt, ook al werkt het merendeel van dewijnbouwers nog steeds ‘à la carte’. De oogstgebeurt volledig manueel en de vinificatiewordt zodandig gestuurd dat de fruitige sma-ken behouden blijven. Om dat te verkrijgenwordt er ongeveer hetzelfde gewerkt als bijDomaine Sarrazin, vooral wat de koude pre-fermentaire maceratie betreft (in rood). Dewitte wijnen vergisten volledig op vat, waar-van 1/3 nieuw, aangevuld met vaten van eenen twee wijnpassages. In rood krijgen de Villages-wijnen 30 tot 35%nieuw hout, terwijl de Premiers Crus mini-maal 50% nieuw hout krijgen. De rijping van12 maanden vindt plaats in een impressionan-te gewelfde kelder uit de 17e eeuw, die zichdeze keer niet ondergronds bevindt. Van de 7 wijnen die het domein produceert,geef ik er van 3 een korte beschrijving. De witte Givry Le Haut Colombier 2011 iseen Village-wijn, maar genoot een topvinifi-catie. Uitermate uitnodigend van geur metwit broodkruim en hazelnoten is de smaakfijn en slank, vlot en zonder veel poeha. DePremier Cru Les Bois Gauthiers 2011 is eenjongeling, afkomstig van stokken die in 2009werden aangeplant, met heel veel rood fruitmaar die wat basisstructuur mist. Niettemineen prettige wijn die vlot wegdrinkt. Met dePremier Cru Les Grands Prêtants 2011 trek-ken we een ander register open. Meer dan dehelft van de druivenstokken zijn meer dan 45jaar oud. Zijn tanninestructuur zit goed vast,en wat we aan uitbundig fruit missen, winnen

MONTAGNY, IN EEN NOTENDOP

15 km ten zuidwesten van Châlon-sur-Saône en 30 km ten zuiden van Beaune groepeertde AOC Montagny vier gemeenten in het zuidelijke deel van de Côte Chalonnaise, eenkalkachtig reliëf met valleien die hoofdzakelijk naar het oosten gericht zijn. In het noordenzijn de wijngaardbodems heel ondiep en zeer rijk aan kalk. Vergeet niet dat de gereputeer-de steengroeven van Buxy heel kortbij liggen. Op sommige plaatsen komt de kalk uit hetkimmeridgien-tijdperk vrijwel tot aan de oppervlakte en kan de vergelijking met Chablisworden gemaakt. Meer richting het zuiden is deze grote golvende helling samengesteld uitmergel en klei. De bodem is er frisser en zwaarder. Het klimaat is relatief koel en onder-worpen aan zuidelijke en continentale invloeden. De oriëntatie naar het oosten biedt eenvroegtijdige opwarming en de hellingen zorgen voor een prima drainage, wat goed van paskomt aangezien de ondergrond van nature kleiachtig is. De wijnstokken die oost en zuid-oost georiënteerd zijn, staan aangeplant tussen 250 en 400 meter hoogte. Dankzij de zach-te invloeden vanuit het zuiden die via de Saône binnenkomen, worden de Atlantischeinvloeden wat afgezwakt. De regen wordt over heel het jaar gelijkmatig verdeeld (minderdan 800 millimeter), zonder een expliciete zomerse droogte. De wijncoöperatie van Buxy is op zich reeds goed voor drie vierde van de productie, watvoor een appellatie in Bourgogne zeer uitzonderlijk is. Buiten de twee andere wijncoöpe-raties tellen we slechts een vijftiental onafhankelijke wijnbouwers. Dit kleine aantal wijn-domeinen is misschien de reden waarom Montagny niet meteen opvalt. Montagny, eenappellatie die het (her)ontdekken meer dan waard is.

� DOMEIN BESSON

IVV162NLpdf 15/10/13 10:39 Page 25

we aan diepte. De lang aanhoudende smaak is magnifiek, net zoals deafdronk.

Domaine Charton, in MercureyVincent Charton, kleinzoon van de oprichter, ontving ons op hetdomein dat hij in 2011 overnam. Zijn grootvader die oorspronkelijk uitSavigny-les-Beaune kwam, kocht zijn eerste wijngaarden aan in dejaren 60 toen hij manager was bij Bouchard. Vervolgens nam zijnvader Jean-Pierre het werk van manager over en vergrootte hij hetdomein dat vandaag 9 ha telt, hoofdzakelijk gesitueerd ten zuiden vanMercurey aan de kant van Chamirey. Als eerste wijn schenkt Vincent ons iets bijzonder in, een aligoté vaneen heel klein perceel van meer dan 100 jaar oud dat hij vorig jaarmoest rooien. Absoluut verbazingwekkend, breed, vet en diep, enheeft niets te maken met het idee dat we van aligoté hebben.Meteen geeft hij toe dat hij het spijtig vindt niet een paar stokkengered te hebben. Vervolgens komt de Bourgogne blanc Champ dePerdrix 2010 in het glas, afkomstig van ‘terres blanches’ en gevinifieedin cuves, met een vlezige materie aangevuld met hazelnoten, heelsmakelijk. Nog in wit is het de beurt aan de Premier Cru Clos du Roy2011, afkomstig van 1,15 ha in Chamirey, helemaal bovenaan, en gevini-fieerd in vaten van 500 liter. Een zijdezachte wijn, romig als boter,zonder de strakke minerale basis te vergeten. In rood wordt eropnieuw naar de cuvée Champ de Perdrix gegaan. Deze pinot noiruit 2011 is allesbehalve krenterig met fruit, met vooral kersen. Vlezigen weelderig zijn de eerste woorden die ons te binnen schieten. Aan7 euro op het domein is dit een koopje, iets wat de Engelsen goedbegrepen hebben aangezien 65% van deze wijn hun richting uitgaat. Ondertussen maakte Vincent er ons attent op dat tot hiertoe geenenkele van zijn wijnen naar België wordt geëxporteerd, een tip? DeMercurey ‘vieilles vignes’ 2011 is afkomstig van drie percelen waarvaner twee tot de lieu-dit Les Chavances behoren, een wijngaard diewellicht eerstdaags tot Premier Cru gepromoveerd wordt en opvaltdoor zijn rood geaderde, ijzerhoudende grond en waarvan de wijn-stokken gemiddeld 55 jaar oud zijn. Een schitterende wijn met ragfijnfruit en een enorme diepgang. Als slotstuk, de Clos du Roy PremierCru 2011: pittig en vol, een festival van aroma’s van zwart fruit (kersenen bramen) en rode bloemen, lang en uitermate complex.

Daniel Marcil

Lijst van de verdelers• Aladame Stéphane - Cave des Oblats*/Vents d'Anges/Courtiers

Vinicoles/Wijnmakelaarsunie - Caves Wengler(Lux) - www.aladame.fr/• Besson - xavierbesson3@wanadoo.fr • Charton - jean-pierre-charton@wanadoo.fr • Sarrazin Michel et Fils - Rabotvins - www.michel-et-fils.fr

�WIJNLAND IN BEELD

IVV162NLpdf 15/10/13 10:39 Page 26

27

Maury komt van een bijzonder terroirwaar grenache het helemaal naar zijn zin

heeft en van de beroemde zwarteschistbodem geniet, gesitueerd binnen

een geologisch homogeen gebied.Eerder enkel gemuteerd en dus zoet,

bestaat Maury voortaanook in droge versie.

Zoet of … droog ?

In het begin was Maury uitsluitend bestemdvoor VDN-wijnen (Vin Doux Naturel). Niet-gemuteerde rode wijnen konden enkel wor-den verkocht als Côtes du RoussillonVillages, maar sedert november 2011 bezittenze een eigen gemeentelijke appellatie: MaurySec. We proefden er een aantal. Een premièreoverigens, want het gaat hem over het eerstewijnjaar dat gebotteld werd en vandaag ver-kocht wordt!

Maury Sec, de condities Het appellatiegebied is net hetzelfde als datvan Maury VDN, verdeeld over de gemeen-ten Maury (35 ha ongeveer), Rasiguères (13ha), Saint Paul de Fenouillet (44 ha) enTautavel (53 ha). Het gebied is een strook van17 km lang en 3 km breed, gelegen in de scha-duw van de Corbières en Château deQuéribus. De toegelaten druivenrassen daarentegen zijnanders. Hoewel grenache noir het belangrijk-ste druivenras blijft (de assemblage moet tus-sen de 60% en 80% bevatten), zijn er ooknog carignan noir, syrah en mourvèdre, als-ook het bijkomstige lledoner pelut, een vari-ant van grenache met een harig blad, datvoor maximaal 10% mag gebruikt worden. Witte druivenrassen zijn echter niet toege-staan. De schistbodem en het schraal microklimaat,

dat enigzins getemperd wordt door windenvan over de Middellandse Zee, zorgen voorkaraktervolle wijnen. In het algemeen zijn dewijnen krachtig en vlezig, met een rondheiddie mooi gecounterd wordt door mineraletoetsen die voor een aangename spanningzorgen. Deze jonge appellatie staat naar eigen zeg-gen ‘in het teken van kwaliteit en typiciteit’,voor zoveel dat ook mag betekenen. Zijn ertrouwens appellaties die het tegenoverge-stelde beweren? Als bewijs voor dit engagement legde deODG een maximale opbrengst vast van 40hl/ha met een aanplantingsdichtheid van4000 stokken/ha. Wanneer je weet dat dehuidige opbrengsten rond de 30 hl/ha zitten,is dat niet meteen een zware opgave. Er moet wel verplicht gevinifieerd wordenbinnen het afgebakend gebied van Maury,een verplichting dat meer met protectio-nisme dan met kwaliteit te maken heeft, temeer omdat er afwijkingen bestaan. Daarnaast moet de wijn een opvoeding/rij-ping ondergaan van minimaal 6 maand.

Maury, de producentenIn de wijnbouwers hebben we alvast vertrou-wen, meer dan in de reglementen. Hier inMaury maakten ze reeds uitstekende Côtesdu Roussillon Villages, dus waarom zoudenze het nu opeens anders gaan doen? Maarhoe je het ook draait of keert, de waarheidzit in het glas!

Tijdens de eerste oogst van 2011 werd er2500 hectoliter aangegeven, afkomstig van 15producenten waaronder 3 coöperaties. Denamen? Cave des Vignerons de Maury, Cavedes Vignerons des Côtes d’Agly, Cave desVignerons Tautavel-Vingrau, Château St-RochClos des Vins d’Amour, Domaine Lavail,Domaine Pouderoux, Domaine du DernierBastion, Domaine Lafage, Domaine Coumedu Roy, Domaine Majoral, La PetiteBaigneuse, Domaine des Capitelles, MasAmiel, La Préceptorie, SCEA Faisant.

Maury Sec, de degustatieEnkele domeinen gaven ons de primeur huneerste gebottelde jaargang te laten proeven.Een degustatie in het teken van vernieuwingbinnen de traditie. Een nieuwe kijk op grena-che binnen de continuïteit van verankerdplezier.

MONTPIN 2011 MAURY SEC DOMAINE POUDEROUX

Bloedrood met een fluwelige schijn, qua uit-zicht valt hij reeds in de smaak maar doet hijdat ook qua geur? Vruchtvlees van kersengeparfumeerd met kaneel, sleepruim afge-werkt met muntthee, donkere chocolademet een streepje zoethoet en tot slot aal-bessengelei met frisse citrusschil, mooi!Reeds trappelend van ongeduld om te proe-ven, moeten we eerst op een pit zuigen ompas daarna het prachtige fruit te ontdekken.Een zachtheid die gekenmerkt wordt eenlichte houttoets, als souvenir van zijn houtla-

IVV DEGUSTATIE

MAURY SEC

IVV162NLpdf 15/10/13 10:39 Page 27

28OKTOBER/NOVEMBER 2013

� IVV DEGUSTATIE

gering die nauwelijks de zijdezachte tannines versterkt. In de lengtepasseren opnieuw alle aroma’s, maar dan in omgekeerde volgorde. Assemblage van 90% grenache en 10% carignan op een schistbodem,manueel geoogst in kleine kistjes, ontrist en gekneusd. Koude prefer-mentaire maceratie in inox tanks alvorens de vergisting die met lichtepigeages wordt aangevuld. Opvoeding van 12 maand in demi-muids. Gebotteld zonder klaring offiltering. €18.00

LÉGENDE 2011 MAURY SEC MAS AMIEL

Donker robijnrood met de geur van chocolade en intense aroma’s vanvanille die vermengd met het fruit in een delicieuze ganache metpeper veranderen. Heel krokant van smaak, met een bijna levendigefrisheid van citroen dat samen met de sappige bessen iets gekonfijtkrijgt, afgewerkt met zwarte peper, komijn en zoethout. De tannineslijken minerale stukjes rond te strooien, die op de tong voor extrareliëf zorgen. In de mooie lengte herkennen we opnieuw de kruidenen het fruit van in het begin. Assemblage van 80% grenache en 20% carignan afkomstig van oudewijnstokken van meer dan 65 jaar oud. Door elkaar aangeplant staandeze druivenstokken op grof puin van kalkachtige schist in de streekvan Cabirou, gericht naar het zuidoosten. €17.35

ROCHER DES BUIS 2011 MAURY SEC VIGNERONS DE TAUTAVEL

Robijnrood met een hint van karmijn, heel verleidelijk in de geur meteen explosie van specerijen. Daarna komen er zachtere geuren opzet-

ten van warm brood, zandkoekjes en een kleine gegrilde toets die aandennennaalden doet denken. Heel in het begin krijgen we zoethout inde smaak, waarbij zijn delicaat bitter het fruit onderstreept en heelprecies de sensuele vorm van bessen als kersen, aalbessen en braam-bessen omlijnt. De tannines zorgen voor raffinement, een architectuurdie goed verankerd zit in het minerale en strak wordt tegengehoudendoor de subtiele aroma’s. Grenache, carignan en syrah op zwarte schist. De opvoeding vindtplaats in cuves en voor 30% in barriques gedurende 6 maand. €12.00

CLÔTS D’EN COLOUM 2011 MAURY SEC MARC MAJORAL

Robijnrood met karmijn en een spoor van violet. De geur doet den-ken aan een ontbijt, met aroma’s van koffie, aangename geuren vanframbozenconfituur en pruimengelei zoals onder grootmoeders diemaakten, en marmelade van aardbeien met een vleugje pistache. Weproeven delicate smaken van fruit en gegrild, aangevuld met een mes-punt specerijen en afgewerkt met zachte tannines, als een stuk stofwaarop succulent geparfumeerde en oneindig lange arabesken wer-den geborduurd. Assemblage van 70% grenache en 30% carignan van wijnstokken van40 jaar oud op een schistbodem met een opvoeding in cuves. €8.00*

«VERS LE NORD» 2012 MAURY SEC MAS AMIEL

Robijnrood met paars, heel jong van kleur, net zo onstuimig als dezeer florale neus met impressies van kamperfoelie en pioenroos,alvorens een streepje zoethout ons enkele bosaardbeien komt voor-stellen. De smaak zit tussen kracht en elegantie, met nog wat ruwetannines, maar uitermate sappig, vol en veelbelovend. Hoofdzakelijk grenache samen aangeplant met syrah op een schistbo-dem met zandsteen. (Brut de Cuve)

Marc Vanhellemont en Hervé Lalau

€*: prijs op het domein, alle taksen inbegrepen

Lijst van de verdelers• Pouderoux - Cave des Oblats*/Cuvée/Huis Vossen/Aux Sens Larges/Terroirs -

www.domainepouderoux.fr/• Majoral Marc - majoral@orange.fr • Mas Amiel - Thorrout/Phil dans ta Cave - http://masamiel.com/• Vignerons de Tautavel Vingrau - Le Vin des Cathares

www.vignerons-tautavel.fr/

IVV162NLpdf 15/10/13 10:39 Page 28

29

Door zijn gebrekkige kwaliteit werd carignan vaak opzij geschoven. Toch vond

deze druif dankzij enkele wijnbouwersopnieuw gratie. In de Languedoc, maar

ook in Chili, wat misschien minder vanzelfsprekend is.

Net zoals andere druivenrassen verdraagtcarignan geen buitensporige opbrengsten.

Ook moet hij voldoende rijp zijn omnadien in de fles te schitteren met fruit

en specerijen.

In Spanje verdween hij nagenoeg volledig.In de Languedoc, waar carignan destijds

heel courant was, werd hij ontzettend veelgerooid. Maar gelukkig werd hij gered enheraangeplant. Ongeveer twintig jaar gele-den bestonden er slechts één à twee cuvé-es van 100% carignan, terwijl dat er vandaagjaarlijks ongeveer tweehonderd zijn.

Verbazender is zijn Chileense heropleving.En wij die dachten dat carignan echt ietsvan rond de Middellandse Zee was, wekomen hem zelfs aan de kust van de StilleOceaan tegen! Er bestaat zelfs een vereni-ging van twaalf domeinen die dit druivenrasopeisen. Ze noemen zich de Vignadores deCarignan (de ñ wordt vervangen door de gnvan carignan) en willen hun land de eersteherkomstbenaming schenken. De eerste keer dat carignan in Chili ver-scheen was in 1939, na de aardbeving dieheel het zuiden van het land verwoestte. Hijwerd vooral in de vallei van de Maule aan-geplant, die tot dan voorbestemd was aanpaís. Zijn functie? De kleur verbeteren, detextuur en de zuren.

Gedroomd terroir Carignan van de Maule groeit op een graniet-rijke bodem met zandpuin aan de oppervlak-te vermengd met rode klei, een organisch vrijarm terroir maar rijk aan stukjes kwarts.Gesnoeid volgens de gobelet-methode staande druivenstokken er op zachtglooiende hel-lingen. De oriëntatie van de percelen vari-eert. Zij die naar het noorden gericht zijn,

zien een beetje minder af van de warmte ende schrale droogte, de ‘secano’. De wijnenzijn diep gekleurd met intense fruitaroma’s,gestructureerd en tanninerijk. Kortom, karak-terwijnen, en dat zonder irrigatie. De leeftijd van de wijnstokken speelt eengrote rol. Gemiddeld zijn ze meer dan zestigjaar oud, ofschoon de vereniging druiventoelaat van minimaal dertig jaar en de wijnenpas op de markt mogen komen twee jaar nade oogst. Een tweede belangrijke factor en leveranciervan frisheid is de granietrijke bodem. Dit zurerotsgesteente helpt mee de pH-waarde vande wijnen te verlagen en voorziet ze van eenonverwacht evenwicht. En het verbod vanchemische middelen versterkt de identiteitnog van deze ‘Stille Oceaan-carignans’. Meer info: www.vigno.org/carignan

Twee wijnen die bij ons verkrijgbaar zijn Carignan 2010 Garage Wine & CoGranaatrood zwart en fluwelig. Aan deze wijnruiken is als in een fruitige oceaan duikenboordevol geplette bramen, knapperigebosbessen en muskusachtige veenbessen.

DE AMPELOGRAAF

CHILI, HET ANDERE LAND VAN CARIGNAN

IVV162NLpdf 15/10/13 10:39 Page 29

Bij deze fruitzee worden nog aardbeien en rode bessen gekieperd,gekruid met zoethout, zwarte peper en salie. Licht ziltig doet desmaak wat denken aan opspattend zeewater, wat deze bijna zoetearomatische rijkdom goed in balans houdt. Een evenwicht dat versterktwordt door een citroenachtige frisheid. Fraaie tannines ook, zachtrustiek. Het smakelijke van deze wijn wordt ondersteund door 9%grenache die in de samenstelling zit. De wijnstokken zijn meer dan 80 jaar oud en de wijn wordt gedurende14 maand opgevoed in Franse eikenhouten barriques. Waarom Garage? Omdat de Canadees Derek Mossman-Knapp echtvanuit zijn garage werkte toen hij pas in Chili aankwam, en dat meteen dubbele filosofie: familiaal en bio.

Cordillera Carignan 2008Miguel Torres ChileGranaatrood purper met nog een paarse schijn. Deze carignan ziet erveel jonger uit dan hij is! Ook de neus is jong, met rood en zwart fruitdat pas geplukt lijkt, daarna geplet op het bord en gekruid met versepeper. Sporen van cacao onderstrepen het ronde van de bessen. Dehoutopvoeding valt nauwelijks op, slechts een paar vleugjes gebrandekoffie bemerken we. De smaak is breed en verraadt een stevigeopbouw met nog duidelijk afgetekende tannines, hoewel afgeronddoor een fruitige vlezigheid met frisse zuren van het eerder waarge-nomen fruit, geaccentueerd door een mineraal reliëf dat als kleinekorrels over de tong rolt. De rijke finale krijgt een extraatje van blondetabak met een lichte vanillesmaak die gedrenkt lijkt in een aromatischekruidenlikeur. De carignanstokken zijn tussen 50 en 80 jaar oud, terwijl de wijn eenopvoeding krijgt van 12 maand op Franse eikenhouten barriques, waarvan30% nieuw en 70% van één wijn.

‘VIGNO Club de Vignadores de Carignan’ verenigt zowel hele kleineals zeer grote wijnbedrijven. Miguel Torres aarzelde niet om er zich bijaan te sluiten en stortte zich eveneens in dit avontuur. 2008 is deeerste jaargang van deze carignan en werd ondergebracht in hetCordillera-gamma.

Marc VanhellemontLijst van de verdelers• Garage Wine & Co - Excluvino

http://indievintner.com/• Miguel Torres Chile - Mafribel

www.torreschile.com

�DE AMPELOGRAAF

IVV162NLpdf 15/10/13 10:39 Page 30

31

Kan uw favoriet wijnmagazine zich nognet zoals in zijn begintijd als ware

beeldenstormer ontpoppen? We namende uitdaging aan, trokken naar Alba enproefden in mei ongeveer 350 Barolo’s.Voor het overgrote deel is de reputatie

en zijn de prijzen van Barolo zwaar overtrokken. Maar gelukkig redde eenandere degustatie, voorgesteld door

Charly en Laurent Licata, deze zogenaamde reputatie.

‘Wijn van de koningen, koning vande wijnen’ Dat is althans wat er gezegd wordt over dewijnen van de DOCG Barolo, door producen-ten, journalisten en wijnliefhebbers. Deappellatie bezit haast een mytische dimensie,waardoor het bijna riskant wordt Baroloopen en kritisch te benaderen. Blasfemie isniet veraf! Maar ... Tijdens de proeverij in Alba gaven te veelwijnen, robijnrood of baksteenrood van kleur,een vermoeide indruk. In het beste gevalwaren de tannines strak en bitter, in hetslechtste geval ronduit samentrekkend, mettelkens een tekort aan vers fruit. Het lijktalsof het fruit verloren gegaan was tijdens dehoutopvoeding van minimaal twee jaar (drievoor Riserva), gevolgd door één jaar flesrij-ping. Daarentegen was de geur best complex,met duidelijke tertiaire aroma’s van leder,truffel en specerijen, en met soms een hintvan gekookt fruit. Dat van die ‘beeldenstormer’ komt onsopnieuw bekend voor. Want in een tijd datconsumenten duidelijk van wijnen houdenmet veel fruit, zijn Barolo’s dan wijnen uit hetverleden en bijna archaïstisch? En waarom(en hoe) kiezen sommige topproducenten

ervoor om Barolo’s te produceren die hele-maal anders zijn dan de stijl die we hier netaanhaalden?

Het decor De onophoudelijk golvende Piemontese heu-vels zijn schitterend op beide oevers van deTanaro, de rivier die enerzijds de regio vanRomero scheidt, ten noorden van Alba, enanderzijds die van de Langhe op de rechter-oever. Deze kant staat duidelijk hoger aange-schreven dankzij de klei-kalkachtige bodems,een wijnstreek rijk aan microklimaten gelinktaan diverse liggingen en hoogtes. De regiovan de DOCG Barolo overlapt een hele ketenvan steile hellingen ten zuidwesten van Alba.In principe staan enkel de best georiënteerdeflanken aangeplant met nebbiolo. In heelItalië staat er ongeveer 5000 ha nebbioloaangeplant, en 1200 ha daarvan staat in deregio van de DOCG Barolo. Elf gemeententellen we, waarvan La Morra, Barolo,Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba enCastiglione Falletto de meest gekende zijn.De ondergronden van de eerste twee,samengesteld uit blauwe mergel met veelmangaan en magnesium, geven in principe demeest elegante wijnen die tevens het meest

toegankelijk zijn in hun jeugd. De bruine mergel, rijk aan kalk en ijzer, die wein de drie andere gemeenten aantreffen, heb-ben de reputatie strengere wijnen te geven.Deze zeer gestructureerde wijnen zoudengeschikter zijn om langer te bewaren. Metwijngaarden die tussen 250 en 500 meterhoogte liggen, treffen we er tal van microkli-maten. De hoogte speelt dus eveneens eenbelangrijke rol. Tot de jaren 70 was eenBarolo een assemblagewijn van verschillendewijngaarden. Vandaag is dat zowat het tegen-overgestelde en zorgen perceelsgewijzeselecties voor tal van cuvées. Ze worden aan-zien als het topgamma en de prijzen zijn danook navenant. Het wijnsyndicaat legde eenofficiële grensbepaling vast voor al dezesites. Maar natuurlijk speelt ook de handte-kening van de wijnmaker een rol, zoals in elkewijnregio.

Nebbiolo, ‘de nevelige’Dit toonaangevende druivenras van Piemonteheeft karakter. Van alle lokale druivenrassenbezit hij de langste rijpingscyclus. Omdat hijheel vroeg uitbot, loopt hij het risico last tehebben van voorjaarsvorst. En hij is pas volle-dig rijp wanneer alle andere variëteiten reedsgeoogst zijn, waardoor hij regelmatig te kam-

WIJN ONDER DE LOEP

BAROLO SI, BAROLO NO ?

IVV162NLpdf 15/10/13 10:39 Page 31

pen heeft met klimatologische najaarsperike-len. Daarnaast heeft hij (om correct te rijpen) eenondergrond nodig met genoeg kalk in desamenstelling en een zuidelijke of zuidooste-lijke ligging om van zo veel mogelijk zonlichten warmte te genieten. Bovendien is het eenfors druivenras, de opbrengst moet dus striktgelimiteerd worden willen de tannines feno-lisch rijp zijn. Met hoge zuren hebben ze detendens hard en bitter te zijn. Al deze karakteristieken verklaren wellichtdat nebbiolo het ook al zo lang uithoudt in

32OKTOBER/NOVEMBER 2013

de regio. De eerste geschriften dateren van1303: ‘Nubiola, een vineus druivenras datkrachtige bewaarwijnen geeft.’ (The Wines ofNorthern Italy, Nicolas Belfrage). Het is ongetwijfeld zijn dikke schil die ervoorzorgt dat nebbiolo goed tegen nevel kan(nebie in het Latijn), wat in deze heuvels aande voet van de Alpen heel courant voor-komt. De aanplantingsdichtheid voor Barolo vari-eert van 3700 tot 6000 stokken/ha, al naar-gelang de wijngaarden. Het maximale rende-ment dat het lastenboek voorziet is 8000kg/ha of 56 hl/ha. Gevolg? Als we dat cijferdoor 6000 stokken delen, krijgen we eenproductie van 1,3 kg per wijnstok en met3700 stokken krijgen we 2,1 kg per wijnstok.Ligt daar een van de redenen voor drogeen/of bittere tannines in nogal wat Barolo’s,doordat de opbrengst per stok te hoog ligt?Sommige wijnbouwers zweren bij minder dan1 kg per wijnstok. Hebben ze gelijk? Hoe danook, het is zo dat we in 2009 (heel warmwijnjaar) veel wijnen zien met vegetale,droge en bittere tannies, terwijl de zuren eenpak lager zitten dan in 2008 en 2010.

Evenwicht tussen fruit en tanninesMijn collega Herwig Van Hove haalt dit puntaan in zijn boek Château Grand Cru, versche-nen in 2006. Ik citeer: ‘Het onafscheidelijkebitter van nebbiolo moet absoluut binneneen zekere limiet gehouden worden, zonderdat is de wijn gewoonweg niet goed. En dezelimiet wordt gedefinieerd door het fruit. Fruit

en bittere tannines moeten overeenstemmenom een smaakevenwicht te bekomen, en datis nu net de kunst van de wijnbouwer.’ Hijvervolgt: ‘Het fruit komt van fenolisch rijpgeoogste druiven, niet onrijp maar ook nietoverrijp. Daarnaast wordt het fruit ookbehouden door een reductieve vinificatie enopvoeding, dus geen oxidatieve. De regels vande appellatie werden vastgelegd in de jaren60, in een tijd dat er nog geen sprake was vanfenolische rijpheid en behoud van het fruit.Om het bittere van de tannines enigzinsbinnen de perken te houden, stelde men eenlange rijping op hout voor: drie jaar in hetbegin, maar later teruggeschroefd tot tweejaar, plus één jaar op fles. Dit alles om depolymerisatie van de tanninemolecules telaten doorgaan, waardoor de tannines duszachter worden. Maar de zuurstof die doorhet hout komt, verorbert het fruit, waardoorhet smaakevenwicht tussen fruit en tanninesverbroken wordt. De wijn wordt er magerderdoor, skeletvormig zelfs.’

Barolo, een wanhopige zaak? Neen, ik denk het niet en als bewijs haal ikgraag de degustatie bij Licata Vini aan.Ondanks alles vond ik ook in Alba enkelewijnen meer dan goed. Zo heb ik uitsteken-de herinneringen aan drie schitterendeBarolo’s van domein Bartolo Mascarellowaar telkens heel precies en puur fruit interug te vinden was. Deze pittige frisheid,zonder een spoor van oxidatie, vond ikzowel terug in de wijnen van 2009, 2008 enzelfs in die van 1988. Wijnmaakster Maria-Teresa Mascarello kunje bezwaarlijk ‘modernistisch’ noemen, aan-gezien ze een aanhangster is van langemaceraties van 30 tot 50 dagen, al naarge-lang het wijnjaar, met een schillenkoek dieregelmatig wordt ondergedompeld. Ditgevolgd door drie jaar houtopvoeding inoude foeders, jaarlijks aftappen en geen fil-tering voor de botteling. Hier moet dusteruggegaan worden naar de vraag van deopbrengsten. Maria-Teresa: ‘De hamvraag is die van hetaantal druiven per wijnstok. Opdat nebbioloperfect fenolisch rijp is op het oogstmo-ment, moeten de druiven zeer lang kunnenrijpen. Er zijn acht trossen per wijnstoknodig, niet minder. Wanneer we minderentot zes of zelfs vier trossen, krijgen we veelte snel een concentratie van de suikers, in deorde van 15 tot 16 graden potentiële alcohol,en dat vooraleer de tannines volledig kun-nen rijpen. Het resultaat is een materie diefinesse en harmonie mist.’ Hierdoor maakt Maria-Teresa zowat eentegenovergesteld keuze dan de zogehetenmoderne wijnmakers. Zij zweren bij lagere

� ELIO ALTARE

�WIJN ONDER DE LOEP

IVV162NLpdf 15/10/13 10:39 Page 32

33

opbrengsten, zeer rijpe druiven die voor eengeconcentreerde materie zorgen, ingekortemaceratietijden en een minder lange hout-lagering op barriques. Een andere wijnmaker vertrouwde me overi-gens toe dat sommige wijnmakers zich ver-plicht zien wijnsteenzuur aan deze rijkemateries toe te voegen. Als dat zich werke-lijk voordoet, zou dat een ellendige zaakzijn voor Piemonte. Niets van dat bij Maria-Teresa, deze kleine dame met grijze haren,duidelijke principes en rebelse blik. Finesse en harmonie vormen de rode draaddoorheen de drie geproefde wijnen. De2008 bezit een intense precisie op gebiedvan rood fruit, met een pittige smaak waarhet bittertje op het einde in evenwichtwordt gebracht door het fruit. De 2009toont zich wat zachter in de aanzet, metstrengere tannines in de finale. De 1988 isfris van smaak, rechtlijnig en elegant, metcomplexe aroma’s van truffel en teer, terwijlde finale nog steeds mooie tannines bezitmet een licht bittertje. Geen speciale cuvé-es bij Maria-Teresa. Al haar wijnen komenvan de vijf wijngaarden gesitueerd in deregio’s van Barolo en La Morra. Volgens haarzorgt dat voor een beter evenwicht. Opdeze vijf hectare produceert ze ook wijnenop basis van dolcetto, barbera, freisa ennebbiolo die worden aangegeven binnen deregionale appellatie Langhe. €67.50

Nog kwaliteitswijnen Ook de Barolo van Castello di Verduno wistik heel erg te appreciëren, een historischdomein dat in de 17de eeuw tot het HuisSavoye behoorde. Er worden drie verschillen-de Barolo’s geproduceerd, waarvan twee crus.Vooral de vergelijking van tanninestructurenvan twee types Barolo vond ik interessant:die van de jaren 1996-1997 gemaakt door de

TOP VAN BAROLO

Relatief ontgoocheld na het proeven van de 350 Barolo’s in Alba, stond er een bezoekaan Licata Vini op het programma. Ze verdelen zowat het grootste deel van de bestewijnmakers in Barolo, wijnen die helaas niet op de degustatie in Alba aanwezig waren,met uitzondering van die van Paolo Scovino. Charly en Laurent Licata leggen eerst denadruk op het moeilijke wijnjaar 2009: warmte en waterstress zorgden er vaak voordat de tannines het moeilijk hadden om fenolisch rijp te worden, terwijl de aroma’sfrisheid en finesse verloren. Nog een parameter waar rekening mee moet gehoudenworden is de grote productiediversiteit. Enerzijds zijn er de artisanale wijnbouwers diejaarlijks tussen 70.000 en 130.000 flessen produceren en anderzijds zijn er de groot-grutters die elk jaar miljoenen flessen op de markt brengen. Dit verschil kan de diver-se stijlen en kwaliteit verklaren, maar vooral de zekere aristocratische perceptie vanBarolo in het gevaar brengen, niettegenstaande zijn boerse achtergrond. En ook mogenwe niet vergeten dat de aangeplante wijngaardoppervlakte en het aantal producentensedert de jaren 70 flink is gestegen. Maar over naar de wijndegustatie van vijf domeinen uit hun gamma.

Parusso bezit een waaier aan kleine percelen, verworven door vier opeenvolgendegeneraties. De Barolo 2008 bezit een neus van licht gemacereerd rood fruit, specerij-en en houttonen gelinkt aan de opvoeding op barriques. De smaakaanzet is vrij kro-kant met een soepele tanninestructuur. De 2009 daarentegen start met geuren vanpruimen, zwarte bessen en een discrete vanilletoets. De wijn is iets breder en in definale ontsnappen we niet aan het kenmerk van dit wijnjaar met een lichte toets vandrogende tannines.

Renato Corino, in de voetsporen van zijn leraar Elio Altare, houdt van een rijke wijn-stijl, krachtig maar evenwichtig. Zijn Barolo 2009 van jonge wijnstokken bezit geurenvan pruimen, specerijen en gedroogde rozen, met fraaie tannines in een warme, bredeen volle smaak. Nog meer breedte treffen we in de Barolo Rocche dell’Annunuziatamet aroma’s van viooltjes en confituur van rode vruchten die in dienst staan van destrakke tannines met in de finale een vleugje alcohol en een drogend puntje. Maarmijn echte voorkeur gaat uit naar de Barolo Arborina 2007, schitterend vineus vansmaak, krachtig maar ook fris, met elegant zwart fuit, sappige en zijdezachte tannines:een grote Barolo!

Aldo Conterno was bij aanvang een traditionalist, maar ging vervolgens over naarmeer actuele vinificatietechnieken. Zijn drie zonen zetten zijn werk verder en blijveneerder trouw aan foeders dan aan barriques. De Barolo Bussia 2008 bezit een schitte-rende neus, tegelijk krachtig en elegant, met zwart fruit en een houttoets. De smaakzit rond een frisse structuur geweven en een op dit moment nog strak tanninerasterdat bitter noch uitdrogend is. Groot bewaarpotentieel.

Paolo Scavino met de Cannubi 2004 in een evenwichtig wijnjaar, maar waar nochtansde smaak stroever is ondanks de eerlijke en strakke materie. De opvoeding is enigzinsanders door het gebruik van barriques die de wijn harder maken.

Elio Altare was de wegbereider van de grote veranderingen in Barolo en wordt aanzienals een modernist. Nochtans bestaat de essentie van zijn kunst eruit de druif zo goedmogelijk aan zijn biotoop aan te passen om zo zijn authenticiteit te bewaren.Ondertussen gaf Elio de leiding door aan zijn dochter, die in de voetsporen van haarvader treedt. Zijn Barolo Arborina 1999 toonde me hoe groot de beste Barolo’s kunnenzijn : schitterend fris met zijdezachte tannines en met een pure expressie van bos-vruchten en gedroogde bloemen. Een grote wijn die kracht en finesse aan elkaar kop-pelt. En nog steeds jong na veertien jaar.

IVV162NLpdf 15/10/13 10:39 Page 33

34

�WIJN ONDER DE LOEP

OKTOBER/NOVEMBER 2013

AGENDA PROEVERIJEN BELGISCHE PROFESSIONALS(per chronologische volgorde)

AD BIBENDUMEindejaarsdegustatiedagen:18/11/2013 - 14.00-20.00uZaal Artis Amsterdam,22/11/2013 - 16.00-21.00uad Bibendum Sint-Truiden23/11/2013 - 13.00-19.00uad Bibendum Sint-Truiden24/11/2013 - 13.00-19.00u ad Bibendum Sint-Truiden25/11/2013 - 16.00-21.00uZaal Barcelona Antwerpen

BIODYVINO30/11/2013 - 14.00-18.00u 01-07-08-14-15/12/2013 - 14.00-18.00u Proeven van een selectie van bio en biodynamische wijnen.

Iedere zaterdagANGE VIN : Iedere 1ste zaterdag/maand - 11-17uLeuvensebaan, 261 2580 PutteBASIN & MAROT : 14-19u ook op woensdagCAVE DES OBLATS : 14-19uCHATEAUX WIJNIMPORT : 13-18uWIJNHUIS JEURIS: 10-16uWINE NOT

voormalige wijnmaker en die van de 2005-2006-2007 door MarioAndrion (huisoenoloog sinds 2004). Samengevat, het rustieke en de bitters in de oudste wijnen werdendoor de veroudering helaas niet weggegomd, terwijl de tannines inde jongste wijnen veel eleganter waren, met sappigheid en fruit, ookal was dat laatste niet altijd precies. De bitters in de finale warengelukkig nooit overdreven. Nog domeinen met mooie wijnen, in willekeurige volgorde en van hetzeer warme wijnjaar 2009: Adelaide Cascina, Azelia, Paolo Scavino,Boroli, Renato Ratti, Ciabot Berton, Gigi Rosso, Conterno Franco,Monti, Anselma Giacomo, Vietti, Abona Marziano en Prunotto.

Bernard Arnould

Lijst van de verdelers• Abonna Marziano - Best Caviar - www.abbona.com• Aldo Conterno - Licata - www.poderialdoconterno.com/• Azelia - Goessens Wijnen - www.azelia.it• Altare Elio - Licata - www.elioaltare.com• Boroli - www.boroli.it• Cascina Adelaide - www.cascinaadelaide.com/• Castello di Verduno - www.castellodiverduno.com/ita/• Ciabot Berton - Wijnen Jacobs - www.ciabotberton.it/• Conterno Franco - www.francoconterno.it • Corino Renato - Licata - http://corino.it/ENG/winefarm.php• Prunotto - Mafribel - De Clerck/De Coninck*/Global Wineries/ISPC

www.prunotto.it/• Ratti Renato - www.renatoratti.com/• Rosso Gigi - Colruyt/TGVins - www.gigirosso.com • Scavino Paolo - Licata - www.paoloscavino.com• Vietti - www.vietti.com/it/

• www.langhevini.it/

IVV162NLpdf 15/10/13 10:39 Page 34

3535

IVV WINE PARTNERS

T 011/26.27.00 - F 011/26.27.66ALFAJETLAAN 2220 – 3800 SINT-TRUIDEN

T 02/420.94.46 - F 02/420.94.47RUE PAUL MICHIELSSTRAAT 71

1090 BRUSSEL

T 03/233.03.03VOLKSTRAAT 31 - 2000 ANTWERPEN

info@adbibendum.bewww.adbibendum.be

BRUSSELSESTEENWEG 79090 MELLE

T & F : 09/233.35.36

alhambra@alhambra.bewww.alhambra.be

015/51.75.08DUIVEBERGEN 13 A - 3140 KEERBERGEN

angelique.detroeye@skynet.bewww.ange-vin.be

T +32 2 729 23 41AVENUE DES OLYMPIADES 20

B-1140 BRUXELLES

www.carrefour.eu

02 375 46 36

1469 CHAUSSÉE DE WATERLOO1180 BRUXELLES

info@chai-bar.be - www.chai-bar.be

Caviste - Foies gras - Champagnes - Caviars & idées cadeaux

T 0478/29.74.39BOUTIQUE - 6, RUE GRANDE - 7330 SAINT-GHISLAIN

CAVEAUX - 121, RUE SAINT-PIERRE - 7340 COLFONTAINE

lescaveauxdelie@eliecuvelier.behttp://www.eliecuvelier.com

BRUNIN -GUILLIER

069 54.61.39

GRAND-ROUTE 75-77 B-7530 GAURAIN-RAMECROIX

info@vinsbrunin.be - www.vinsbrunin.be

T 014/45 13 03 - F 014/45 49 17VERLIPARK UNIT B.1.26 - LICHTSTRAAT

2400 MOL

info@labuenavida.be - www.labuenavida.be

T 02/772.50.05 F 02/772 41 21OMER DEVIDTSLAAN 62 - 1760 ROOSDAAL

rdebrae@hotmail.com - www.banyuls.com

From the Mediterranean and the New World

0476/580.235

INDUSTRIELAAN 38 - 1740 TERNATbart.rogiers@telenet.be

www.wijnen-chateaux.be

GRISAR & Co03/303.52.43 - 0473 98.05.96

CALLEBEEKSTRAAT 257 B-2620 HEMIKSEM

hervedesvins@gmail.com

Les Caves de L’Abbaye d’Aulne

071 51 98 28

RUE VANDERVELDE 279 - B-6534 – GOZÉE

jpgezels@skynet.behttp://www.cavesdelabbaye.be/

T 089/85.40.29 - F 089/86.32.96

KAPITTELSTRAAT 20 - 3740 - BILZEN

info@christiaens-wijnhuis.bewww.christiaens-wijnhuis.be

T 02/ 410 47 47 F 02/ 410 14 54

RUE P. VAN HUMBEEK 5 1080 BRUXELLESinfo@cinoco.com - www.cinoco.com

T 02/353 07 65 - F 02/353 07 10CH. DE BRUXELLES 37 - 1410 WATERLOOinfo@deconinckwine.com

T 02/772.40.65AVENUE ORBAN 3 - 1150 BRUXELLESorban@deconinckwine.com

T 02/640.44.65AV. DU PESAGE 1 - 1050 BRUXELLESpesage@deconinckwine.com

T 02/460 44 65PL. CDT DEBLOCKPLEIN 21 - 1780 WEMMELwemmel@deconinckwine.com

www.deconinckwine.com

T 03/238.05.84

F 03/237.51.13

DESPERT & Co ZAGERIJSTRAAT 25

2960 ST-JOB-IN-'T-GOORinfo@despert.be - www.despert.be

Publi

cité p

ayan

te

T 04/342 68 92F 04/ 344 33 73

RUE BASSE-WEZ 339B - 4020 LIÈGE

info@cavedesoblats.comwww.cavedesoblats.com

Tel + 352 39 56 88

Fax + 352 39 56 89

52 RUE DE KOERICH L - 8437 STEINFORT

www.invinoveritas.lu

MIS EN BOUTEILLET 09/356.68.76F 09/356.69.87

FRANKLIN ROOSEVELTLAAN 349/49B-9000 GENT

misenbouteille@skynet.bewww.misenbouteille.net

T 03/658.20.20 - F 03/658.61.51

VORDENSTEINSTRAAT 102 A2900 SCHOTEN

info@mondovino.be - www.mondovino.be

T 065/84 26 32 - F 065/35 49 86CHAUSSÉE DU ROEULX 47A - 7000 MONS

info@melchior-vins.be - www.melchior-vins.be

T +32 2 512 30 66F +32 2 512 04 66

RUE PIERRE VAN HUMBEEKSTRAAT, 5BRUSSEL 1080 BRUXELLES

linfo@palaisduvin.be • www.palaisduvin.be

T 02/414 41 39 - 0475/27.84.93

RUE DES BÉGUINES 118 - 1080 BRUXELLES www.pouletvins.be - b.poulet@skynet.be

Bernard Poulet S.A.

Importations de Vins Fins

3535

IVV162NLpdf 15/10/13 10:39 Page 35

IVV WINE PARTNERS

014/21.26.93Lierseweg 20 - 2200 HERENTALS

www.vaneccelpoel.be info@vaneccelpoel.com

VITIS VIN. BVBA

T. 09 220 08 17 - 0479 26 03 12INDUSTRIEPARK DRONGEN 15

B - 9031 DRONGENwww.vitisvin.be

T 071/31.32.27 - F 071/32.54.0AVENUE J. HENIN 5 - 6000 CHARLEROI

lavigneraie@skynet.bewww.lavigneraie.com

T +32 (0)2/454.85.30

F +32 (0)2/454.85.38

DORPSTRAAT 68 - 1785 BRUSSEGEMinfo@vineplus.be - www.vineplus.be

WWIIJJNNAAGGEENNTTUUUURRwww.vinotrade.be

Contact 03/658 18 35

WINE-NOT

T 02/513.47.74F 02/513.53.09

RUE DU COLLÈGE, 39 - 1050 BRUXELLESwines@wine-not.be - www.wine-not.be

Publi

cité p

ayan

te

Spar retail

T 02/583 11 11

INDUSTRIELAAN 23 - 1740 TERNAT

www.sparretail.be

The best producers with the best distributors Spain/France/Italy/Portugal/Germany/Austria

FRANK :+32 474 510 656frank.van.den.bogaert@pandora.be

MICHEL:+32 477 752 106verbraeken.michel@gmail.com

BASIN & MAROT

T 02/347.64.66F 02/347.41.84

90A, RUE DU PAGE1050 BRUXELLES

info@basin-marot.bewww.basin-marot.be

T 03/312.24.38 - F 03/312.59.14TEN HOFLAAN 22 - 2980 ZOERSEL

biotiek@biotiek.be - www.biotiek.be

BIO – BIODINNATURE

OKTOBER/NOVEMBER 201336

Uw geliefkoosde tijdschrift kan uelke twee maanden bij u in de bus vinden

+ Gratis vijf dropstops

www.invinoveritas.apic.beBetaling met VISA-/Eurocard kaart, door overschrijving op naam van APIC In Vino Veritas.

Fortis 210-0461297-17 Zwitzerland : Banque Coop CCP 40-8888-1 naar 693796.290090-2.

1 jaar 2 jaar IVV Band(6 nr) (12 nr)

België, G.H.Lux. 40 € 76 € 17,50 €Frankrijk, Nederland

Zwitserland 72 CHF 137 CHF 27 CHF

Anderen E.U.-landen 60 € 115 €

Niet E.U.-landen 72 € 137 €

Naam: ............................................................................................................................................................................................................

Voornaam: ................................................................................................................................................................................................

Firma: ............................................................................................................................................................................................................

Adres: ............................................................................................................................................................................................................

Postnum: .................................................................... Gemeente: ...........................................................................................

Land: ..............................................................................................................................................................................................................

E-mail: .........................................................................................................................................................................................................

Tel: ........................................................................................................ Abonnement start vanaf:

Kaart Nr:

Vervaldatum:

Handtekening:

Fakturatieonkosten : 5 € voor 1 jaar abonnement, gratis voor 2 jaar

ABONNEMENT

IN VINO VERITAS294 Dieweg - 1180 Brussel - Belgïe

Tel: 32/(0)2.375.44.44 - Fax: 32/(0)2.375.52.51@mail: in.vino.veritas@skynet.be

........... /........... /...........

IVV

162

Abonnement 6 IVV digit + 16 Newsletter digit 1 jaar 40 €

2 jaar 76 €

www.invinoveritas.apic.be

IVV162NLpdf 15/10/13 10:39 Page 36

IVV162CovNL 15/10/13 9:57 Page 4

IVV162CovNL 15/10/13 9:57 Page 1