Château branlant

AntipastiLo matzon € 13,50mocetta, bodin, lardo di Arnad, salamini, patate lesse con crostino di miele, burro e seras

Il magatello di sanato ai sapori di montagna € 13,50carne cruda speziata con sedano verde e scaglie di Mont d’Or

La messata tipica alla gressonara € 13,50aromatizzata al rosmarino e olio di noci

Il lardo di Arnad con mele cotogne € 12,50e castagne calde al miele

I crottin caldi di latte bovino alla piastra € 13,50con misticanza di insalatine, noci e mocetta

Il flan di spinaci* con ricotta Maison Panizzi € 13,00

La quiche dello “Château” € 13,00sfoglia* con ripieno di mocetta, patate, fontina

Il tris di pesce affumicato con tartare di trota € 14,50pane dolce valdostano insalatina di mele renette e noci

Il crudo di Bosses con pane dolce valdostano € 14,00Fontina d’alpeggio e marmellatine tipiche di Donnas

PrimiLa seuppa di Courmayeur con orzo perlato € 11,00zuppa di verdure fresche di stagione, orzo, crostini e fontina gratinata al forno

La zuppa Vapelenentze € 11,00pane, verza e fontina

La zuppa di cipolle con Fontina gratinata € 10,00

La pasta fresca del giorno € 13,50

Gli gnocchi freschi di patate € 13,00alle erbe aromatiche, burro d’alpeggio e fonduta di seras

L’orzo perlato ai funghi porcini* € 13,00

Il risotto alla Cogneintze (min. 2 persone) a pers. € 13,00con crostini, cannella e fontina gratinato al forno

Le pappardelle dello Chef € 13,00pomodoro, speck, porri e troillet

La crespella di farro € 12,50con toma valdostana, prosciutto cotto alla brace e crema di castagne gratinata con fonduta leggera

La nostra cucina nasce da un desiderio di trasmettere emozioni a quanti ci fanno visita, di donare un piacere che vivrà nei loro cuori, è un accostamento creativo e semplice che ci fa rivivere emozioni del passato e che rende unico il momento presente.Offriamo una cucina di ricerca in un ambiente di montagna, equilibrando gusti e profumi in modo armonioso tra loro e con il territorio.Il nostro primo intento è Il rispetto della materia prima, la qualità, la provenienza e l’esaltazione della stessa. Lo Château Branlant è una vera baita con camino e propone una carte nel rispetto della cucina tipica valdostana.

Per garantire la qualità e la sicurezza alimentare, alcuni prodotti somministrati sono sottoposti ad abbattimento a temperatura negativa, come descritto nel Piano Haccp ai sensi del Reg. CE 852/04. Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti.

Per qualsiasi informazione su sostanze ed allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.

Tutti gli alimenti potrebbero contenere tracce di allergeni utilizzati in cucina.

Coperto € 1,00* all’occorrenza prodotto congelato

Château branlant

Le nostre polenteLa farina della nostra polenta è di vecchie qualità di mais riscoperte e macinate nel vecchio mulino di Donnas come una volta

La polenta alla valdostana con fontina d’alpeggio gratinata € 11,00La polenta al gorgonzola € 11,00La polenta con l’uovo all’occhio di bue € 10,00La polenta con funghi porcini* € 14,00La polenta con la salsiccetta al pomodoro € 13,00La polenta con la carbonada € 13,50La polenta con la selvaggina* € 14,00

SecondiIl misto alla griglia Château Branlant (min.2 persone) a pers. € 25,00lonza, vitello, pollo, tacchino, selvaggina con verdure grigliate e salsa alle erbe aromatiche

La tagliata di manzo alla rucola e ginepro € 24,00

Il filetto di manzo ai funghi porcini* € 29,00

La cotoletta alla valdostana prosciutto cotto e fontina € 18,00

La cotoletta alla milanese € 17,00

La paillard di sanato alla piastra € 18,00

Il carré di cervo al ginepro € 24,50con le sue marmellate tipiche

L’omelette prosciutto cotto e formaggio € 11,00

La fonduta di fontina, mocetta, patate € 15,00e crostoni di polenta grigliati

L’hamburger valdostano con crostone di polenta e fontina € 15,00

Tutti serviti con contorno

Le nostre insalatePlan Chécrouit € 10,00insalata verde, rossa, carote, mais, pomodori con salsa allo yogurt

Youla € 11,00mocetta, crostini, sedano, mele, noci con vinaigrette al formaggio

Pra Neyron € 10,00rucola, scaglie di parmigiano con salsa limoncella

Arp € 11,00insalata verde, insalata rossa, tonno, mais, mozzarella, uovo sodo, pomodoro, carote, acciughe

Aretù € 11,00insalata verde, scaglie di parmigiano, patate bollite, asparagi*, bresaola, spinaci*

Dzeleuna € 10,00soncino, uova sode e tonno

I nostri dolci € 6,00

Verdure e formaggiLe verdure di stagione alla piastra € 10,00zucchine, melanzane, radicchio, peperone e pomodoro

Le patatine fritte* € 6,00

Gli spinaci* al burro € 6,00

Il plateau di formaggi valdostani Maison Panizzi € 14,00con patate e marmellate tipiche valdostane

Lo Chevrotin di capra con verdure grigliate € 13,50

L’azienda agricola biologica toscana Il Poggio

Lo Stinco della Cinta Senese glassato al Pinot Gris € 20,00con polente e spinaci freschi

Il petto di pollo d’erba grigliato con olive taggiasche € 16,00aromatizzato con le sue erbette

La costata maremmana all’etto € 6,00

La tagliata di fiorentina chianina all’etto € 7,00

Tutti serviti con contorno

Coperto € 1,00* all’occorrenza prodotto congelatoCoperto € 1,00* all’occorrenza prodotto congelato

Château branlant

Château branlant

I vini della Valle d’Aosta

Azienda Agricola Anselmet

VINI BIANCHI

Chardonnay barrique € 48,00 Petite Arvine barrique € 47,00 Stephanie - Gewurztraminer € 27,00 Chambave Muscat € 22,00 Pinot Gris € 22,00 Muller Thurgau € 22,00 Chardonnay € 22,00

VINI ROSSI

Le Prisonnier € 95,00 Semel Pater - Pinot Noir € 64,00 Le Pellerin - Merlot € 44,00 Henry - Syrah € 41,00 Fumin € 36,00 Pinot Noir Tradition € 35,00 Torrette Superior € 26,00 0,500 € 17,00 Rune Brune - Mayolet € 24,00

Azienda Agricola Feudi di San Maurizio

VINI BIANCHI

Petite Arvine € 23,00 0,375 € 12,00 Grapillon - Gewurztraminer € 22,00 Chardonnay € 21,00 0,375 € 11,00

VINI ROSSI

Vuillermin - Vigna autoctona € 32,00 Calou € 31,00 Fumin € 27,00 0,375 € 15,00 Torrette Superior € 24,00 Mayolet € 23,00 Saro Djablo € 22,00 Torrette € 20,00 0,375 € 12,00

Cave di Barrò

VINI BIANCHI

Pinor Gris € 22,00 Chardonnay € 21,00 Lo bien Flapì - passito € 33,00

VINI ROSSI

Ostro - Torrette superieur € 41,00 Fumin € 27,00 0,500 € 19,00 Torrette superieur € 26,00 Mayolet € 22,00 Torrette € 21,00 0,500 € 17,00 Petite Rouge € 20,00

Azienda Agricola Didier Gerbelle

VINI BIANCHI

Jeux de Cèpages € 20,00

VINI ROSSI

Ten Perdu - Fumin € 64,00 L’Ainé - Neyret € 35,00 Vigne Planté - Torrette Superieur vecchie vigne € 31,00 Na - Petite Rouge, Cornalin, Fumin € 23,00 Vigne Tsancognein - Torrette Supérieur € 23,00 0,500 € 17,00 Peque Nà -Fumin, Cornalin € 23,00 0,500 € 17,00 Vigne Plan - Petite Rouge € 20,00

I vini della Valle d’AostaChâteau branlant

Château branlant

I Vini della ToscanaTenuta dell’OrnellaiaVINI BIANCHI

Ornellaia 2016- Sauvignon Blanc € 258,00 Poggio alle Gazze € 62,00

VINI ROSSI

Masseto Grand Cru 2010 Magnum 1,500 € 1.880,00 Masseto Grand Cru 2005 € 1.140,00 Masseto Grand Cru 2006 € 1.140,00 Masseto Grand Cru 2007 € 1.140,00 Masseto Grand Cru 2009 € 940,00 Massetino Grand Cru 2017 € 366,00 Ornellaia 2014 Magnum 1,500 € 510,00 Ornellaia 2008 € 258,00 Ornellaia 2010 € 258,00 Ornellaia 2015 € 240,00 Ornellaia 2014 0,375 € 130,00 Le Serre Nuove € 70,00 Le Serre Nuove Magnum 1,500 € 148,00 Le Volte € 29,00 Le Volte Magnum 1,500 € 63,00

Tenuta Marchesi De FrescobaldiVINI BIANCHI

Gorgona € 109,00

VINI ROSSI

Lux vitis € 220,00 Luce di Brunello - Brunello di Montalcino € 139,00 Luce - Sangiovese, Merlot € 139,00 Lucente € 45,00 Giramonte Cru - Merlot, Sangiovese € 148,00 Gorgona € 109,00 Mormoreto Cru € 85,00 Lamaione Cru - Merlot € 80,00 Castel Giocondo - Brunello di Montalcino € 66,00 0,375 € 34,00 Nipozzano Vecchie viti - Chianti riserva € 36,00 Nipozzano - Chianti Riserva € 25,00 0,375 € 15,00 Tenuta di Castiglioni € 26,00 Campo ai Sassi - Rosso di Montalcino € 24,00 Aliè Rosè € 22,00

Tenuta Marchesi AntinoriVINI BIANCHI

Cervaro - Castello della Sala € 67,00 0,375 € 39,00 Conte della Vipera - Cabernet Sauvignon € 32,00 Bramito - Chardonnay - Castello della Sala € 25,00 0,375 € 14,00 Muffato uve stramature - Castello della Sala € 50,00

VINI ROSSI

Matarocchio - Cabernet Franc € 473,00 Solaia € 390,00 Ampio - Cabernet Franc, Carménère € 113,00 Guado al Tasso - Bolgheri Doc Superiore € 139,00 Tignanello - Tenuta Tignanello € 109,00 Tignanello - Tenuta Tignanello Magnum 1,500 € 253,00 0,375 € 65,00 Poggio alle Nane - Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon € 78,00 Pian Delle Vigne - Brunello di Montalcino € 69,00 Bruciato - Bolgheri Doc € 34,00 0,375 € 19,00

Tenuta di Biserno Marchese Lodovico AntinoriVINI ROSSI

Biserno - Cabernet Franc, Merlot € 169,00 Pino € 66,00 Pino Magnum 1,500 € 153,00 0,375 € 34,00 Insoglio del Cinghiale € 35,00 Insoglio del Cinghiale Magnum 1,500 € 80,00 0,375 € 17,00

Podere SapaioVINI BIANCHI

Le Secche - Ansonica - Isola del Giglio € 119,00

VINI ROSSI

Sapaio € 79,00 Sapaio Magnum 1,500 € 179,00 Volpolo € 36,00 Volpolo Magnum 1,500 € 76,00

I Vini della ToscanaChâteau branlant

Château branlant

Azienda Cà Marcanda Gaja Sugarille - Brunello di Montalcino € 189,00 Renina - Brunello di Montalcino € 181,00 Ca’ Marcanda € 178,00 Pieve Santa Restituta - Brunello di Montalcino € 31,00 0,375 € 15,80 Magari € 30,00 Promis € 44,00

Tenuta Castellare du Castellina Baffo Nero - Merlot € 269,00 Sodi di San Nicolò - Sangiovese € 108,00 Poggio ai Merli - Merlot € 101,00 Chianti Poggiale riserva € 48,00 Chianti Classico € 28,00 Ornello € 25,00

I Vini della Toscana

I Vini del PiemonteTenuta Prunotto Antinori Bussia - Barolo Cru € 86,00 Barolo € 55,00 Bric Turot - Barbaresco Docg € 56,00 Barbaresco € 41,00 Pian Romualdo - Barbera d’Alba Doc € 26,00 Ochetti - Nebbiolo d’Alba Doc € 25,00 0,375 € 15,00

Cantina Gaja Barbaresco € 268,00 Da Gronis - Barolo € 104,00 Sito Moresco € 56,00 0,375 € 29,00 Cremes € 49,00 Azienda Marziano Abbona VINI BIANCHI

Roero Arneis € 21,00VINI ROSSI

Pressenda - Barolo € 70,00 Faset - Barbaresco € 55,00 Bricco Barone - Nebbiolo € 26,00 Papà Celso - Dolcetto € 26,00 Rinaldi - Barbera € 25,00

Azienda Allegrini La Poja € 134,00 Amarone Classico € 98,00 Amarone Cortegiara € 49,00 La Grola € 37,00 Palazzo della Torre € 27,00

Spumanti Marchesi Antinori - Franciacorta Blanc de Blancs € 41,00 Curvée Royal brut € 34,00

Azienda Bellavista Franciacorta Gran Cuvée Rosé DOCG € 71,00 Teatro alla Scala Gran Cuvée Brut DOCG € 69,00 Alma Cuvée Brut DOCG € 48,00 Alma Cuvée Brut DOCG Magnum 1,500 € 98,00 0,375 € 28,00

Azienda Le Colture - Valdobbiadene Pianer Prosecco € 24,00 Pianer Prosecco Magnum 1,500 € 50,00 0,375 € 13,00

ChampagneLouis Roderer Champagne Cristal Vintage € 280,00 Blanc de Blancs Vintage € 139,00 Brut Millesimé Vintage € 132,00 Brut Premier € 89,00 0,375 € 48,00

I Vini del VenetoChâteau branlant

Château branlant

Château BranlantR I S T O R A N T E

LOC. PLAN CHECROUITT. 0165.846584COURMAYEUR • MONT BLANC