KnoKKebuitengewoon

CommerCiële bijlage bij De StanDaarD van vrijDag 10 auguStuS 2012. valt niet onDer De verantwoorDelijkheiD van De reDaCtie

BartholomeusProeven van vis uit de noordzee

het Zwinmeer ruimte voor trekvogels

Zoute Grand Prixhet puikje van oldtimerwagens

| 03KnoKKebuitengewoon

De romantiek van een nacht onder de sterren op het strand en het comfort van een luxehotel. in het pop-uphotel tender2 kunt u het allebei beleven.

het natuurgebied het Zwin gaat boeiende tijden tegemoet. er staat een uitbreiding van maar liefst 120 hectare, ruim de helft van de huidige oppervlakte in de steigers, én een gloednieuw bezoekerscentrum.

Sculpture link zet twaalf beelden van Dirk De keyzer voor het voetlicht op de Zeedijk. De monumentale sculpturen bekoren met speelsheid, humor en soms een vleugje erotiek.

bart Desmidt van het sterrenrestaurant bartholomeuslaat u vis uit de noordzee proeven die de jongste tijd – ten onrechte – in de vergetelheid is geraakt.

mooi gespierde en gebruinde lijven, een stoet bv’s en een uitgebreide catering bezetten het strand tijdens het belgisch kampioenschap beachvolley. en oh ja, er wordt ook nog aan sport gedaan.

een vooroorlogse visserstraditie en een gloednieuw botenevenement ontmoeten elkaar tijdens de Zeewijding. vierhonderd boten, inclusief een marineschip, leggen voor dit evenement aan.

het puikje van de oldtimers in belgië en zijn verre omstreken flaneert door knokke tijdens de Zoute grand Prix. enkele topautomerken stellen ook hun nieuwste modellen voor.

laat uzelf (of uw man) eens verwennen met een zalige scheerbeurt door een echte barbier op de Folkloremarkt. en zie mandenvlechters, nettenbreiers, stoelenbiezers, glasblazers en nog veel meer ambachten aan het werk.

vijf landen tonen wat ze kunnen tijdens het internationale vuurwerkfestival op synchrone muziek. vijf keer vuurwerk van wereldklasse.

‘buitengewoon knokke’is een gratis bijlage bij De Standaard van 10 augustus 2012.

| Product manager: Manou Van der Brempt | redactie: Ilka De Bisschop| grafische vormgeving: Jos Verbeeck | Commercialisatie: Stijn Claes| © beelden: Toerisme Knokke, Michel Vanneuville,

verantwoordelijke uitgever: Frans De Boeck (Director Corelio Classifieds),A. Gossetlaan 30, 1702 Groot-Bijgaarden

Knokke-Heist is wellicht het meest bekend als trekpleister voor

de rich and famous. Sterren als Marlène Dietrich en Frank Sinatra

maakten het badoord in de jaren vijftig tot een icoon van het

mondaine leven. Ook vandaag de dag is het kuststadje zeker

niet vies van enige luxe. Getuige daarvan is de uitzonderlijke

concentratie aan sterrenrestaurants (zie blz. 9) en prestigieuze

evenementen als de Zoute Grand Prix (blz. 17), de Art Nocturne

knocke (blz. 5) of het Belgisch Kampioenschap beachvolley

(blz. 12). Toch blijft Knokke-Heist ook trouw aan zijn geschiedenis.

Al decennia lang worden de overleden vissers herdacht tijdens

de Zeewijding (blz. 16) en de folkloremarkt (blz. 21) brengt

traditionele ambachten voor het voetlicht. Eén ding staat vast:

-of u nu graag een blik werpt op het verleden of op de toekomst, u

zult zich in Knokke-Heist nooit vervelen.

Blz. 05Blz. 09Blz. 11Blz. 12Blz. 14Blz. 16Blz. 17Blz. 21Blz. 22

Colofon© m

iche

l van

neuv

ille

Immo Deva Real Estate - Driehoeksplein 1 – T 050 61 18 30 – info@deva.be

IMMOBILIËN IN VERTROUWENSinds 1981 is Immo Deva een gevestigdewaarde op de vastgoedmarkt in Knokke-Heist.Met de opening van het nieuw kantoor ophet Driehoeksplein 1 te Knokke-Zoute staanJohan en Céline Deroo – Vande Velde met zoonMathieu en een team van professionele mede-werkers klaar om u persoonlijk te helpen inuw zoektocht naar uw droomwoning.

Nog 3 hoekappartementen met 3 slaapkamers en luxueuze afwerking uniek gele-gen op de Zeedijk met zuidwest georiënteerde terrassen. € 2.150.000

Prachtig nieuwbouwproject in typische ‘Normandische’ stijl met een open zicht .Luxueuze afwerking. Appartementen met 2 en 3 slaapkamers. Vanaf € 360.000

Nieuwbouwproject in moderne stijl vlakbij het Rubensplein! Appartementen met 1, 2of 3 slaapkamers. Mogelijkheid aankoop garage in gebouw. Vanaf € 325.000

Stijlvol nieuwe residentie met een prachtig zicht op het Driehoeksplein en achteraanzicht op de Zoute villa’s. Nog slechts drie ruime appartementen met 3 slaapkamerste koop. Garages in het gebouw. Vanaf € 1.200.000

Hedendaags nieuwbouwproject met appartementen van 1, 2 of 3 slaapkamers enterras voor- & achteraan. Mogelijkheid van aankoop garages in het gebouw. Be-zoek het modelappartement op zaterdag 11 augustus tussen 10.00 uur en 17.00 uur!Vanaf € 285.000

Luxueuze afgewerkte woningen met 4 of 5 slpk. gelegen aan het pittoreske Oost-hoekplein in het Zoute. Zonnige private tuin met prachtig zicht op de Polders. Ruimegarage voor 2 tot 4 wagens. Bezoek de modelwoning op zondag 12 augustus 2012 van14.00 uur tot 17.00 uur ! Vanaf € 1.275.000

WWW.DEVA.BE

Residentie Cambridge Residentie Farida

Residentie CibouletteResidentie Le Lavandou

Residentie Botero Sylt Project

Meer dan 25 nieuwbouwprojecten in Knokke. Een selectie!

| 05KnoKKebuitengewoon

Twaalf beelden van de kunstenaar Dirk De Keyzer staan te bezichtigen langs de zeedijk van Knokke-Heist. De monumentale bronzen beelden etaleren stuk voor stuk guitige humor, vrolijkheid en soms een vleugje erotiek.

‘Het beeld dat ons het meeste raakte, is het beeld Pluie de Soleil’, zeggen Gil en Alexander Tuteleers van Tuteleers & Tuteleers, die samen zowel Sculpture Link als de beurs Art Nocturne Knocke organiseren. Vader Gil verzorgt de artis-tieke kant, zoon Alexander de praktische. ‘Pluie de Soleil, met dat kleine parasolletje, heeft een grote uitstraling’, zegt Alexander. ‘Ook het speelse kleur-gebruik valt op.’ Gil is het roerend met zijn zoon eens. ‘Ik vind het beeld ook erg passend voor de locatie aan de Belgische kunst’, zegt hij. ‘Boven-dien is het heel sterk van presentatie. Net als alle beelden van Dirk De Keyzer heeft het ook een komisch tintje.’

Net dat speelse aspect van zijn werk deed het oog van Gil Tuteleers op Dirk De Keyzer vallen. ‘Sculpture Link presenteert elk jaar werken van één kunstenaar en we proberen om telkens iets totaal anders te doen dan het jaar ervoor’, vertelt hij. ‘Met de aanhoudende economische malaise vond ik dit jaar iets vrolijks wel op zijn plaats. Bovendien is het werk van De Keyzer heel toegankelijk. Kunst moet het niet altijd ver gaan zoeken. En Sculpture Link blijft nog altijd een kunstexpositie langs de zeedijk. Mensen zijn op vakantie. Deze werken kunnen jong en oud bekoren. Ook kinderen weten ze te waar-deren. Dat maakt ze ideaal voor hun locatie langs de dijk. Je kunt ze rustig bekijken tijdens een fikse wandeling met het hele gezin.’

Die wandeling leidt langs de hele zeedijk van Het Zoute door Duinbergen, waarna ze afslaat naar het binnenland, langs het hotel La Réserve tot aan het cultureel centrum Scharpoord, waar Art Nocture Knocke plaatsvindt. ‘Dankzij Sculpture Link kan iedereen gratis van kunst genieten, echte kunstliefhebbers kunnen nadien ook de beurs be-zoeken en, wie weet, zelfs een bod doen om de beel-den van Dirk De Keyzer’, zegt Alexander Tuteleers. n www.sculpturelink.be

Zee, strand en

humor

‘Op Art Nocture Knocke vind je werkelijk alles’, zegt Alexander Tuteleers, die samen met zijn vader Gil Tuteleers de beurs organiseert. ‘Juwelen, schilderijen, antiek, design… noem maar op. En dat voor elk budget. Er zal dit jaar een authentieke Rembrandt worden aangeboden, maar ook voor enkele honderden euro’s vind je er al iets moois.’

Maar wat deze beurs echt bijzonder maakt, is de in-formele aanpak. ‘Je kunt er echt shoppen’, zegt Alexander Tuteleers. ‘De verkoop loopt er niet via een veiling. Bezoe-kers kunnen van stand tot stand lopen en praten met de gale-rie- en standhouders. Zo kun je de tijd nemen om de kunst te ervaren. Je hoeft niet louter te kiezen op basis van een foto-tje in een catalogus.’ Dat de kunst ter plekke zomaar te zien en te beleven is, maakt beveiliging prioritair. ‘De veiligheid

wordt verzekerd door een combinatie van technologie en discreet personeel’, zegt Tuteleers. Een van de exposanten op de beurs is Art Center Hores, dat Dirk De Keyzer verte-genwoordigt. Op die stand kunnen geïnteresseerden bieden op de beelden van Sculpture Link, die allemaal te koop zijn. Wie niet meteen de ruimte heeft voor zo’n monumentaal werk, kan de sculpturen er ook in een kleinere versie aan-schaffen.

Art Nocturne Knocke is geopend voor het publiek van 11 tot en met 19 augustus, van 16 tot 21 uur. Een tiental stands staat opgesteld in hotel La Réserve, in het CC Scharpoord staan er nog vijftig. Een ticket kost 15 euro.

www.artnocturneknocke.be

Leg eens een Rembrandt in uw winkelkarretje

8300 Knokke-Zoute | t +32 50 60 10 20 | f +32 50 60 30 60 | e info@cambierdenil.be | wwww.cambierdenil.be

Albertplein 10 Zeedijk 747 Kustlaan 235

Bezoek eveneens onze panden virtueelop onze website!

Member van een Europees exclusief netwerk‘PRESTIGE MLS’ 85 agentschappen

NIEUW

Prachtig gelijkvloersapp. v. 300m², in het domein ‘Tennis Gardens’, vlakbij de zee, het Zwinen de winkels van de Kustlaan; met overdekt zwembad in het privé park. Inkom, bureau, TV-kamer, salon met OH, eetkamer, Poggenpohl keuken, terras en prachtige tuin op het zuiden,4 slaapkamers, 4 badkamers, dressing en waspl. 3 Kelders en 4 garages. Hoogw. afwerking!(EPC: 454)

Duplex-hoekapp. (165m²) op de wandeldijk i/h Zoute, genietend van een mooi zicht optuin en zee. Ink. (vest. & wc), half-open keuken, eetplts, salon, 4 slaapkamers en 4 badka-mers. Mooie terrassen en tuin met zeezicht. Kelder, fietsberg. en garages in de residentie.(EPC: 272)

ZOUTE / REF.: 1373292 ZOUTE / REF.: 1429780

ZOUTE / REF.: 1442519

ZOUTE / REF.: 1376101

ZOUTE / REF.: 1428413

ZOUTE / REF.: 1442944

(Albertplein) Prachtig ingericht app. van 110 m² met uniek zicht en centraal gelegen op de 5everd. van een residentie in hartje Zoute a/h Albertplein met lateraal zeezicht en prachtig zichtop de villa’s e/h groen. Ind.: ink. (vest. & wc), ruime woonkamer met open-haard, voll. inger.keuken, 1 master bedroom, 1 badk., 1 douchek. en berging. Kelder en fietsenberging. Parkingmogelijkheid (EPC: 168).

Hoekapp. op de 2e verd. van een villares. tss het Zegemeer e/h Albertstrand. Ind.: hall metvest., ruime keuken met eethoek, eetk. / living uitgevend op terras zuidger., open haard, 3slpk waarvan één met complete badk., en 2 met lavabo en één aparte douchek. Overal inge-maakte kasten. Parket in de slpks. Privatieve kelder en inbegrepen ruime priv. garagebox inde residentie. (EPC: 396)

Prachtig nieuwbouwproject Res. Midan, op de Zeedijk, best. uit 16 app. met frontaal zeezicht.Dit ruime mezzanine app. is op de 6e en 7e verd. met een opp. van 213 m² bewoonbaar enterras vooraan en achteraan. Ind.: ink. (vest. & toilet), ruim salon, eetplts en inger. keukenuitgevend op het zonneterras. Op de verd.: mogelijkheid tot 4 slpk met badk. en 2 douchek.Hoge afwerkingsgraad. Mogelijkheid tot aankoop van een garage.

Prachtig duplex app. in een villa-res. op de wandeldijk in de nabijheid van de Royal Zoute TennisClub, genietend van een prachtig open zicht op de duinen en de zee. Ind.: ink. (vest. &wc), ruim sa-lon met eetgedeelte uitgevend op het terras en tuin, keuken, 2 slpk, badk. en douchek. Beneden-verd.: 2 ruime slpk met eigen sanitair en toegang tot het zuidger. terras met tuin. Eén garageboxinbegrepen enmogelijkheid van een 2e garagebox alsook twee kelders in de residentie. (EPC 94)

8300 Knokke-Zoute | t +32 50 60 10 20 | f +32 50 60 30 60 | e info@cambierdenil.be | wwww.cambierdenil.be

Albertplein 10 Zeedijk 747 Kustlaan 235

Bezoek eveneens onze panden virtueelop onze website!

Member van een Europees exclusief netwerk‘PRESTIGE MLS’ 85 agentschappen

NIEUW

Volledig en luxueus gerenoveerde, karaktervolle villa, gelegen op 1.100 m², prach-tig gelegen in een zijstraat van de Pr. Karellaan, vlakbij het Dominikanenkerkje.Inkom (vest. en toilet), ruime woonkamer (salon, eetpl.,tv-hoek), ingerichte keu-ken, waspl., 5 slaapkamers, 5 badkamers en dressing. Berging/gar. en meerderestaanpln. Zonnig terras met vijver en zuidgerichte tuin. Luxe afwerking! (EPC: 193)

Ruime, prachtige koppelvilla op een terrein van 1.500m², zeer mooi gelegen opeen duin in het Zoute, op enkele stappen van het Albertplein en de zee. Inkom(vest., toil.), inger. keuken, bureau, woonkamer (salon, eetpl.), 5 slaapkamers, 5douchekamers, 2 dressings en wasruimte. Terras en tuin zuidgericht. Garages voor2 wagens. Luxe-afwerking & lift. (EPC: 118)

Te renoveren villa van 1.464m², grenzend aan de R.Z.Golfclub. Ink. (vest., toil.),leefruimte (eetk., salon) in L-vorm met o.h. en met uniek zicht op de golf, keukenmet ontbijth., 5 slpk, 2 badk. en zolder. Voll. onderkelderd (o.a. conciergerie), ga-rage en staanpln. Zonnige tuin en terras met zicht op de Golf. Toplocatie met mog.voor renovatie. Plannen op kantoor. (EPC: 339)

Prachtige alleenstaande villa met idyllisch zicht op de molen, op een terrein van936m². Ind.: ink. (vest. & wc), leefruimte, bibliotheek, eetkamer, keuken met ont-bijthoek, veranda, 5 slpk, 3 badk., apart toilet, wasplaats. Dubbele garage, staan-plaatsen voor 3 tot 4 wagens, ruime kelder, prachtige tuin en terras. (EPC: 210)

ZOUTE / REF.: 1374085 ZOUTE / REF.: 1373083

ZOUTE / REF.: 1374411

KNOKKE / REF.: 1431899

KNOKKE / REF.: 1372593

ZOUTE / REF.: 1376390

IN DE KIJKER !

Totaalrenovatie van ind. villa op een terrein van 1.158 m² op wandelafstand van hetDominikanenkerkje en de RZ Golf Club. Ind.: ink.l (vest. & wc), ruime woonkamermet salon, eetplaats, bibliotheek of bureelruimte, uitgevend op de zuidger. tuin enterras. Open keuken met bijkeuken. 5 slpk waarvan 2 mooie masterbedrooms metdressing en badk., 3 grote kamers met elk hun bad- of douchek. Kelder en garagevoor 2 wagens en meerdere staanplaatsen mogelijk.

Prachtig nieuwbouwproject Valkenerf met ruime eengezinswoningen (1e of 2everblijf) in cottagestijl, vlakbij de toekomstige nieuwe golf. Alle woningen bevatteneen inkom, een ruime leefruimte (eetkamer en salon), keuken met ontbijth., 3/4slaapkamers, 2 badkamers, inrichtbare zolder, berging, garage en tuin. Project metmooie architectuur (Luc Declercq - EL) in een ongerepte omgeving!

(De wegeniswerken zijn gestart in mei 2012)

skinn.be

tel. 050 623 623 www.alexdewulf.be

Ruim appartement op de zeedijk

Ruim (128m³ + terras)3 slaapkamer appartementop de Zeedijk tussen hetCasino en het Rubensplein.7m gevelbreedte. Samenstel-ling: grotewoonkamermetloggia en ramen tot beneden,half-open keuken voorzienvan alle huishoudtoestellen,berging, toilet, 3 slaapkamers

(elk geschikt voor een dubbelbed) die alle uitgeven op eengroot zonneterras achter-aan, bad- en douchekamer.Kelder en fietsenberging inhet gebouw.EPC: 137 kWh/m²UC: 1172184Ref. 354871 / Prijs: € 1.200.000

Appartement met prachtig zijdelings zeezicht

Recent appartement in eenvan de mooiste gebouwen opde Knokse Zeedijk,residentie ‘Le Morillon’.Zeer goed zeezicht vanuit dewoonkamer en de keuken.Samenstelling: inkom, ruimeberging (met aansluiting voorwasmachine), douchekamer,één slaapkamer, toilet,volledig ingerichte open

keuken, woonkamer. Fietsen-berging in het gebouw.Mogelijkheid tot aankoopvan een ruime garageboxannex kelder in hetzelfdegebouw (€ 100.000).EPC: 77 kWh/m²UC: 1174243Ref. 292461 / Prijs: € 420.000

Appartement in Villaresidentie

Uitstekend gelegen appar-tement in een standingvollevilla-residentie tegenoverhet Casino. Terrassen opelke gevel (één met zeezichten één groot zuidgericht).Samenstelling: inkom metvestiaire, toilet, volledigingerichte keuken, woon-kamer in parket met schuif-deur tot terras, berging,

3 slaapkamers waarvantwee met lavabo en inge-maakte kasten, badkameren douche. Incl. kelder enfietsenberging in hetgebouw. Mogelijkheid totaankoop van één of meergarages in het gebouw.EPC: 315 kWh/m²UC: 1080886Ref. 323524 / Prijs: € 770.000

Penthousemet ruime zonnige terrassen

Zonnige penthouse metdaktuin, gelegen in de JozefNellenslaan tussen hetCasino en het Rubensplein.Met een gevelbreedte van9m20 kan dit appartementgenieten van heel watlichtinval. Het appartementbeschikt over twee zeer groteterrassen (75m²), een ruime

woonkamer met open haard,een half open keuken, tweeslaapkamers met één bad-kamer en één douchekamer.Groot zuidgericht terras metruim vergezicht. Absoluuteen aanrader!EPC: 453 kWh/m²UC: 882427Ref. 338497 / Prijs: € 750.000

| 09KnoKKebuitengewoon

Bart Desmidt runt samen met zijn vrouw Sandra het sterrenrestaurant Bartholomeus op de zeedijk in Knokke-Heist. Bartholomeus kijkt uit over de Noordzee en dat inspireert de chef-kok. ‘We hebben bijzonder lekkere vis hier in de Noordzee. Ik ben altijd blij als ik mensen kan laten kennismaken met zo’n smakelijke, in de vergetelheid geraakte vissoort.’

‘Uitzicht op zee, dat is toch iets anders dan uitkijken op een boom’, zegt Bart Desmidt. ‘Een boom is ook mooi maar de zee is iets aparts. Maar misschien ligt het aan mij, ik ben hier geboren. Waar het restaurant nu is, hadden mijn ouders vroeger een speelgoedwinkel. Mijn grootvader was visser.’

bepaalt de zee ook uw menu?

‘Ik werk heel veel met Noordzeevis. Hier komen geen ingevoerde vissoorten binnen. Waar-om zou ik een vacuüm verpakte kreeft uit Canada laten komen als we hier veel lekkerder kreeft hebben? Hier kun je pure kreeft proeven, in vergelijking met Noordzeekreeft smaakt die Ca-nadese kreeft naar karton. Ook zeetong uit de Noordzee smaakt veel lekkerder dan geïmpor-teerde soorten. Of haring, of pladijs, dat zijn bijzonder lekkere vissen. Ik vind het altijd tof om mensen opnieuw te laten kennismaken met zo’n traditionele vis. Ik probeer er wel creatief mee om te gaan, zodat ik de klanten kan blijven verrassen.’

‘Bovendien blijven vissers hier minder lang op zee. De vis is daardoor erg vers. Wij houden ook rekening met de seizoenen in de vis. Zo serveer ik in de zomer veel platvissen.’

‘Maar vergis je niet, ondanks onze ligging is ons restaurant niet speciaal op vis gericht. Niet iedereen houdt daar immers van. Zelf eet ik ook eens graag een lekker stukje vlees. In onze menu’s bestaat het hoofdgerecht bijna altijd uit vlees.’

Zoals u daar aanhaalde, staat u op uiterst verse ingrediënten. u bereidt ook alles zelf?

‘Alles. Hier komt niets in een pakje of potje binnen. Zelf vind ik het een afknapper als ik op restaurant een pot Knorr in het eten proef. Daarvoor ga je niet op restaurant, thuis kun je ook een pot opentrekken. Daarom hebben we van in het begin beslist om alles zelf te bereiden. Ik wil met authentieke producten werken. Margarine heb ik nog nooit gebruikt, alleen echte boter. Wild wordt hier droog, met de hand gepluimd. Ik rook zelfs mijn eigen vis en vlees in de kelder. Wij bakken al van bij het begin ook ons brood zelf. Door de jaren kun je die producten perfectioneren, je wordt er alsmaar beter in.’ Â

Bart desmidt,chef van bartholomeus, is een echt kind van de zee

‘hier komt alleen vis uit de noordzee op tafel’

© m

iche

l van

neuv

ille

© m

iche

l van

neuv

ille

10 | KnoKKebuitengewoon

hoe kreeg u al die dingen gedaan als jonge restauranthouder?

‘In het begin deden mijn vrouw en ik alles met ons twee. Tot de afwas toe. We waren elke dag tot vier uur bezig en ’s anderendaags moesten we weer vroeg op. Twintig uur per dag werk-ten we en de eerste vijf maanden zijn we geen dag gesloten geweest. In het begin was onze visie simpelweg: we gaan proberen het goed te doen. Zo perfect was we maar kunnen. Uiteindelijk is het belangrijkste dat je klanten terugkomen. En ach, succes komt nooit vanzelf. Maar ik zou het nu niet meer kunnen, denk ik. Gelukkig werken we intussen met personeel.’

u hebt nochtans geen formele koksopleiding?

‘Neen, ik heb het vak geleerd door te werken. Tot mijn achttiende heb ik humaniora Handel gevolgd, nadien heb ik beslist om kok te worden. Thuis werkte nochtans niemand in de horeca. Maar eten en drinken was wel heel belangrijk.’ (lacht)

‘Het belangrijkste voor mij is dat mijn eten lekker is. Ik houd het graag eenvoudig, zonder te veel onherkenbaar geworden ingrediënten bij elkaar te gooien, maar alles moet perfect af-smaken. Het plaatje moet kloppen. ’

‘Hoe ouder ik word, hoe meer ik eenvoud leer waarderen. Het begint allemaal bij een heel goed product. Dat mag gerust een beetje meer kosten. Maar ook de producent moet daar klaar voor zijn. Maandenlang heb ik gezocht naar iemand die kippen voor me wilde kweken die de hele dag buiten mogen scharrelen. Dat is bijna niet te vinden! Niemand wil dat doen. Ik heb heel lang moeten zoeken voor ik ten slotte toch iemand vond. De meesten zetten volledig in op productie en winst, niet op kwaliteit. Maar uiteindelijk is dat de schuld van de consument. Die wil alles zo goedkoop mogelijk.’

hier in knokke-heist is de concurrentie wel stevig.

‘Er is hier wel een publiek voor ook. Elf jaar geleden waren wij het eerste restaurant dat een ster kreeg. Twee jaar later kwam er eentje bij, en even later nog een. De eerste keer schrok-ken we daarvan. En natuurlijk zagen we ook dat het publiek zich verdeelde. Maar je leert leven met die ster. Je wordt ouder en je weet beter wat je wil.’

gaat u zelf al eens eten bij de concurrentie om te zien wat zij op tafel zetten?

‘Heel weinig. Ik ga wel eens uit eten, maar niet op die manier. Ik doe mijn eigen ding. Als je alsmaar bij de buren zit, verlies je je eigen prioriteiten uit het oog. Bovendien zijn er altijd wel trends die komen en gaan. Nu leggen ze bijvoorbeeld opeens allemaal hun gerechten op stenen. Ik kan ook best een kei van een golfbreker gaan rapen, maar wat is daar de meerwaarde van? Dat is een mode die zo weer voorbij is. Ik ga me daar niet druk in maken. 37 soorten zout op tafel zetten, dat is nog zoiets. Zorg dat je zeer goed zout en zeer goede peper hebt, dat is belangrijk. Dat is mijn visie daarop.’

bartholomeus was van bij het begin een succes. u kreeg ook al snel een michelin-ster. hebben jullie ook al eens een tegenslag ondervonden?

‘Iedereen heeft al eens een tegenslag. Maar daar kun je beter niet te lang bij stilstaan, vind ik.’

mikt u nog op een tweede ster?

‘Mikken is een groot woord… Ik zeg niet neen. Maar ik ben gelukkig nu. Ik heb een mooi evenwicht, ook in de relatie met mijn vrouw. Ons personeel werkt al lang bij ons, we zijn bijna als familie. Ik ben gelukkig in mijn job, maar ook in de rest van mijn leven, zoals het nu is.’

als afsluiter: wat is uw favoriete plekje in knokke-heist?

‘Het strand. Zonder twijfel. Tegenwoordig worden er stukjes strand heel goed uitgebaat. Als de zon schijnt en je zit daar een aperitiefje te drinken, dan waan je je op reis. Als ik ’s avonds buitenkom in het restaurant en ik hoor het ruisen van de zee, dat is iets prachtigs.’ n

bartholomeusZeedijk 267

8301 heist aan Zee050-51.75.76

www.restaurantbartholomeus.be

waar sterrenkoks thuis zijnHoe kieskeurig u mogelijk ook bent, honger lijden is zowat onmogelijk in Knokke. Op een

relatief kleine oppervlakte zitten immers een mooi aantal restaurants met faam verzameld en ook in de nabije omgeving suizen de Michelin-sterren en Gault Millau-quoteringen u om de oren.

■ Drie sterren: In Brugge vindt u De Karmeliet en Hertog Jan, die allebei drie Michelin-sterren torsen. Ook Oud Sluis in Sluis, net over de grens, telt drie sterren.

■ Twee sterren: In Brugge pronkt De Jonkman met twee sterren, net als de Kromme Watergang in Hoofdplaat.

■ Een ster: Op het grondgebied van Knokke alleen al zijn er vier restaurants met een Michelin-ster. Behalve Bartholomeus (zie interview) zijn er ook De Oosthoek, Jardin Tro-pical en Sel Gris.

Knokke,

© m

iche

l van

neuv

ille

KNOKKE/HEIST/ZEEBRUGGEopbrengsteigendommen

- Knokke: appartement op lijfrente,+ gebouw met 3 appartementen- Heist: 2 gebouwen met elk 3 app., + 1 app. + 1 hoekpand/projectgrond- Zeebrugge-Jachthaven: recent gelijkvloersappartement

EPC op onze website

KNOKKEGoed geleven, te renoveren villa aan de Kalfsmolen / Magere Schorre. Perceel van 1313m² geschikt voor uw nieuwbouwvilla of als interessante investering aan correcte prijs: 975.000 EUR. Bezoek 7/7 mogelijk.

EPC 533kWh/m² UC 9926632

KNOKKE-ZOUTEDeze koppelvilla met open groen zicht omvat o.a.: oprit, onderhouds-vriendelijke tuin met diverse terras-sen en buitendouche, inkomhal met toilet, lichtrijk woongeheel met ontbijthoek, ingerichte kkn, 4 slpks waaronder 1 met mezzanine, 2 badks, 1 douchekamer, 3 toiletten, kelder-ruimte, was berging, garage. Een aanrader! €1.285.000EPC in opmaak

immo | private banking insuranceverzekeringen | kredieten | bank

Zoutelaan 14 KnokkeTel.: 050 62 62 22

info@vanackerknokke.be www.vanackerknokke.be

Zoutelaan 4 KnokkeTel.: 050 62 18 81

GSM: 0494 62 18 81 (Philippe)GSM: 0495 62 18 81 (Nathalie) 7/7 bereikbaar, ook voor bezoek

info@immocnc.be www.immocnc.be

KNOKKE-ZOUTEDeze totaalrenovatie van een welgelegen cottage woning in het Zoute omvat: inkomhal, ingerichte keuken, living met OH, kelder, 3 riante slaapkamers, badkamer, douche-kamer, 3 toiletten, diverse terrassen, tuin, garage Alle bijkomende informa-tie aangaande dit exclusief aanbod enkel te bekomen op ons kantoor EPC 634

biv 504592 biv 503847

immocnc.be ref : VK-12066

immocnc.be ref : VK-12040

vanackerknokke.be

vanackerknokke.be

op zoek naar een investering aan de kust?

Nog tot 15 september staat het luxueuze pop-uphotel Tender2 op het strand van Knokke-Heist. Het verblijf telt twee verdiepingen, is 84 vierkante meter groot en biedt een panorama van 360 graden op het strand en de zee. Er is, be-halve een bed en een badkamer natuurlijk, een sauna, een ja-cuzzi, een eetplaats en een zithoek. Tender2 is ook uitgerust met domotica, internettoegang en satelliet-tv, zodat het de klanten aan niets ontbreekt. Een terras, privéstrand en een lakei maken het plaatje compleet.

Mocht u tussen al dat genieten door nog honger krijgen, staat de chef-kok van het tweesterrenrestaurant L’Eau Vive klaar om een maaltijd te bereiden. Bij het ontbijt worden zoetigheden geserveerd van de chocolatier Patrick Roger.

Na Knokke verhuist de Tender2 naar enkele prestigieuze badplaatsen en skistations in Frankrijk.

Wie in Tender2 wil verblijven, moet wel bereid zijn om 1500 euro per nacht neer te tellen. n

www.tender2.eu

logerenop het strand

12 | KnoKKebuitengewoon

De beste beachvolleyteams van het land nemen het dit weekend tegen mekaar op op het strand van Knokke-Heist. Behalve mooi gespierde en gebruinde lijven in zwemshort of bikini en een stoet BV’s valt er ook nog sport te zien, verzekert organisator en oud-volleyprof Sacha Koulberg.

Vandaag en morgen treden de hele dag 32 mannen en 16 vrouwenteams aan voor de voor-rondes. De acht beste ploegen die overblijven, bekampen mekaar zondag voor de halve finales, voor de derde plaats en ten slotte voor de titel van Belgisch kampioen.

waarin verschilt beachvolley precies van zaalvolley?

‘Ten eerste de ondergrond, uiteraard. Op zand spelen is iets heel anders dan op een harde ondergrond in een zaal. Bovendien wordt er gespeeld in teams van twee in plaats van zes spe-lers. Het terrein is wel maar acht meter diep in plaats van negen. Maar dan nog vergt beach-volley veel meer finesse en vooral veel meer kracht dan zaalvolleybal. Rennen en springen in zand is immers veel zwaarder. Het is veel moeilijker om beweeglijk te zijn, terwijl je maar met twee bent om het terrein af te dekken. Bovendien moet een beachvolleyspeler ook bestand zijn tegen wind en zon.’

‘De mentaliteit is bovendien helemaal anders dan in de zaal. De mentaliteit van profes-sionele beachvolleyspelers valt te vergelijken met die van surfers. Het is ook in dat milieu dat de sport is ontstaan. Beachvolley is meer dan een sport, het is een way of life.’

belgisch kampioenschap beachvolley

sporten mooie lijven

| 13KnoKKebuitengewoon

Combineren spelers niet vaak zaal- en beachvolley naargelang het seizoen?

‘De meeste in België wel. Op het BK is er maar één team van profbeachvolleyers, de rest speelt ook zaalvolley.’

‘Ook ik speelde eerst zaalvolley. Persoonlijk vind ik het spijtig dat ik beachvolley zo laat heb ontdekt. Ik heb vijftien jaar zaalvolleybal gespeeld, in de eredivisie. Pas in mijn laatste jaar heb ik de strandvariant ontdekt. Ik was er meteen dol op. Ik was zo enthousiast dat ik meteen een toernooi heb opgezet. Dat is het Belgisch Kampioenschap geworden. Dit jaar is het de twintigste editie.’

gaan jullie die uitvoerig vieren?

‘Helaas niet. Mede als gevolg van de crisis moeten we het met beperkte middelen rooien. Bovendien hebben we rekening moeten houden met de Rox Arena. Het wordt een tof feest, maar zeker niet groter dan andere jaren.’

wat doen jullie als het weer tegenzit?

‘Daar denken we zelfs niet aan. Het zal mooi weer zijn! (lacht) Neen, ook bij slecht weer spelen we gewoon door. Maar eigenlijk is dat nog nooit gebeurd op het BK. Als er een bui valt, of als het onweert, onderbreken we wel even de wedstrijd, maar daarna spelen we voort. Ooit hebben we eens één keer een manche moeten afzeggen. Toen waaide het met zeven beaufort.’

kunnen we ook dit jaar rekenen op een stoet bv’s?

‘Dat zeker. Het BK is een rendez-vous geworden. Natalia komt bijvoorbeeld zo goed als altijd kijken. Ook veel bekende voetballers zullen hun opwachting maken.’

en natuurlijk staat er vooral veel mooi volk op het veld.

‘Mooie lijven, dat hoort bij beachvolley. (lacht) We spelen uiteraard ook in zwemkledij. Anders zou het niet half zo plezant zijn.’

Doen beachvolleyspelers ook veel moeite voor die mooie spieren, of zijn ze een godsgeschenk?

‘De meesten zorgen wel voor hun lichaam. Zeker de vrouwen zijn er zich wel heel bewust van dat er naar hen gekeken wordt. Ook de mannen trainen extra om mooi gespierd te zijn. Misschien gaan sommigen ook naar de zonnebank, dat weet ik eigenlijk niet. Vorig jaar zaten de tribunes afgeladen vol: meer dan drieduizend man. Niet iedereen komt voor de sport.’ n

14 | KnoKKebuitengewoon

Ooievaars blijven thuis in Het ZwinDe ooievaarskolonie in het Zwin, die begin augustus gemiddeld een vijftigtal dieren

telt, heeft ook in het nieuwe plan haar plaatsje. Hoewel de meeste ooievaars trekdieren zijn, woont een aantal ooievaarsparen het hele jaar door in Het Zwin.

De basis voor die kolonie werd gelegd in de jaren zestig door Leon Lippens. In heel Europa zag men toen het aantal ooievaars sterk achteruitgaan doordat veel dieren de trek niet overleefden. Wanneer ooievaars echter een paar jaar worden verhinderd te trekken, verliezen ze de drang daartoe. Op die manier werden overal in Europa vaste ooievaarsdor-pen gesticht.

Behalve de vaste paren, gebruiken ook trekkende ooievaars Het Zwin als een tussen-stop tussen het hoge noorden en Afrika. ‘Door inmenging met die wilde ooievaars trekken de jongen van de vaste paartjes ook vaak weg’, vertelt conservator Chris Struyf. ‘Het aan-tal jongen varieert sterk van jaar tot jaar. Dit jaar zijn er maar zes jongen geboren in Het Zwin, vorig jaar waren het er achtentwintig.’ Het nieuwe beheersplan voor het natuurge-bied behoudt de kolonie. ‘Om de vaste kolonie vast te houden, voeren we ze bij’, zegt Chris Struyf. ‘Hun zin in dat voer is sterker dan hun drang om te trekken.’ n

Zwin wordt 120 hectare groter

Het natuurgebied Het Zwin wordt ruim de helft groter dan het nu is. Een deel van de Willem-Leopoldpolder zal onder water worden gezet. Ook komt er een gloednieuw bezoekerscentrum. Dit najaar krijgt ook het huidige Zwin een onderhoudsbeurt.

In de zomermaanden kleurt Het Zwin helemaal paars door de bloei van het lamsoor – ook wel zwinneblomme genoemd – en kort nadien door de zeeasters, met hun gele hartjes. Maar de zo typische lamsoorplantjes verliezen tegenwoordig terrein doordat de bodemstructuur veran-dert. Het Zwin is immers constant in beweging onder invloed van de zee. ‘Het Agentschap Na-tuur en Bos plant dit najaar ingrijpende werkzaamheden’, zegt de conservator van Het Zwin, Chris Struyf. ‘Daardoor zullen bepaalde delen van het natuurgebied tijdelijk worden afgesloten voor bezoekers. Maar de Zwinvlakte blijft zeker open, ook voor scholen. ‘Op sommige stukken wordt het terrein tot anderhalve meter afgegraven. Op die manier kan de dynamiek van de zee opnieuw een grotere rol gaan spelen. Bovendien worden er opnieuw slijkplaten gevormd, waar zich wormen en andere kleine diertjes schuilhouden. Die zijn dan weer belangrijk voor de vele vogels.’ ‘Het Zwin is erg belangrijk als stapsteen voor veel trekvogels’, legt Struyf uit. ‘Maar het blijft maar interessant voor die vogels als er voldoende rust en voedsel beschikbaar is.’

nieuw bezoekerscentrum

Nadien staan er nog grotere veranderingen op het programma. De Vlaamse Regering heeft vorige maand het ontwerpplan voor de uitbreiding van Het Zwin goedgekeurd. Het Zwin wordt uitgebreid met 120 hectaren. Ter vergelijking: momenteel is het natuurgebied 222 hec-taren groot. Daarvoor wordt de Willem-Leopoldpolder ontpolderd. Dat terrein, dat er nu nog volledig anders uitziet, zal op termijn op Het Zwin gaan lijken. ‘Wanneer je een gebied wint op de zee, droogt dat uit’, zegt Struyf. ‘Daardoor zakt de bodem wat in, waardoor die lager dan de zeebodem komt te liggen. Wanneer de dijk nu opnieuw deels wordt weggehaald, zal dat terrein opnieuw onder water lopen. De zee voert klei en leem aan en zo zullen er slikke en schorre-gebieden ontstaan. De zee zal het landschap helemaal herboetseren.’ Tegen 2015 moet Het Zwin ook een nieuw bezoekerscentrum krijgen. ‘Dat wordt een groot complex op een deel van wat nu de parking is. Daar komt onder meer een grote tentoonstelling over de rol van Het Zwin als luchthaven voor vogels’, zegt Chris Struyf. Het nieuwe Ruimtelijk Uitvoeringsplan (RUP) is echter nog niet definitief. Van 31 augustus tot 29 oktober loopt een openbaar onderzoek. In die periode kunnen opmerkingen, adviezen en bezwaren worden ingediend. n

meer ruimtevoor trekvogels

Lippenslaan 393 Knokke • Tel. 050 60 30 10 • Fax 050 61 30 24 • E-mail: info@immo-centrale.beTe huur op jaarbasis : zie onze website : www.immo-centrale.be

Bezoek onze website:www.immo-centrale.be

TE KOOP: NIEUWBOUW

Ook groot aanbodherverkopen

Res. Minerva II - Piers DeRaveschootlaante KnokkeNieuwbouwmet open zicht !Apptn type 2 slpk, duplexen type2 slpk.Garages in het gebouw.Vanaf € 345.000!!!!

Res. Times Square – hoek Elizabeth-laan/Leopoldlaan te Knokke.Nieuwbouw met ruime zuidgerichte terrassen.Loftappartementen met 2/3 slpken duplexen met 2 slpk.Garages in het gebouw(ook apart te koop).Bezoek ons model-appartement!

Res. Chadwick – hoekLippenslaan/N. de Tièrestraatte Knokke.Nieuwbouw opeen exclusieve ligging.Apptn 2/3 slpk, laatste hoekappt3 slpk, hoekduplex 3 slpk.Garages in het gebouw.Vanaf € 370.000!!!!

Res. Breakwater – Zandstraat te Knokke – ‘t Zoute.Nieuwbouw met zijdelingszeezicht, gelegen nabij hetDriehoeksplein.Apptn type 2 slpk,duplex type 3 slpk.ruime terrassen !Ideaal voor investeerders. Handelsruimtete koopBezoek ons model-appartement!

Residentie Hemingway - hoek Lippenslaan/Elizabethlaan te Knokke. Nieuwbouw met prachtig zicht op de golf van het Zoute !! Apptn type 2/3 slpk. Prachtig duplex type 3 slpk. Bezoek ons modelappartement.

Res. Mainstreet – Lippenslaante Knokke.Nieuwbouw met open zicht!Laatste apptn en duplexentype 2 & 3 slpk.Garages in het gebouw.Ideaal voor investeerders!

Lippenslaan 393 Knokke • Tel. 050 60 30 10 • Fax 050 61 30 24 • E-mail: info@immo-centrale.beTe huur op jaarbasis : zie onze website : www.immo-centrale.be

Bezoek onze website:www.immo-centrale.be

TE KOOP: NIEUWBOUW

Ook groot aanbodherverkopen

Res. Minerva II - Piers DeRaveschootlaante KnokkeNieuwbouwmet open zicht !Apptn type 2 slpk, duplexen type2 slpk.Garages in het gebouw.Vanaf € 345.000!!!!

Res. Times Square – hoek Elizabeth-laan/Leopoldlaan te Knokke.Nieuwbouw met ruime zuidgerichte terrassen.Loftappartementen met 2/3 slpken duplexen met 2 slpk.Garages in het gebouw(ook apart te koop).Bezoek ons model-appartement!

Res. Chadwick – hoekLippenslaan/N. de Tièrestraatte Knokke.Nieuwbouw opeen exclusieve ligging.Apptn 2/3 slpk, laatste hoekappt3 slpk, hoekduplex 3 slpk.Garages in het gebouw.Vanaf € 370.000!!!!

Res. Breakwater – Zandstraat te Knokke – ‘t Zoute.Nieuwbouw met zijdelingszeezicht, gelegen nabij hetDriehoeksplein.Apptn type 2 slpk,duplex type 3 slpk.ruime terrassen !Ideaal voor investeerders. Handelsruimtete koopBezoek ons model-appartement!

Residentie Hemingway - hoek Lippenslaan/Elizabethlaan te Knokke. Nieuwbouw met prachtig zicht op de golf van het Zoute !! Apptn type 2/3 slpk. Prachtig duplex type 3 slpk. Bezoek ons modelappartement.

Res. Mainstreet – Lippenslaante Knokke.Nieuwbouw met open zicht!Laatste apptn en duplexentype 2 & 3 slpk.Garages in het gebouw.Ideaal voor investeerders!

16 | KnoKKebuitengewoon

vierhonderd schepen nemen deel aan zeewijding

De traditionele Ster der Zee-processie met bijbehorende herdenking is een aloude traditie in Knokke-Heist. Dit jaar, op 15 augustus, wordt echter ietwat spectaculairder dan anders. Een vierhonderd schepen verzamelen zich voor een zeewijding.

De herdenkingsmis voor alle vissers die op zee zijn ge-storven, en de processie Ster der Zee kennen een lange ge-schiedenis in Knokke-Heist. ‘Heyst’ was immers ooit een bedrijvig vissersdorp. ‘We hebben foto’s van de processie die van voor de Tweede Wereldoorlog dateren’, zegt organisator Bertrand De Bouvere. ‘Zoals elk jaar dragen we de eucharis-tieviering op aan de vissers die in een welbepaald jaar zijn gestorven. Dit jaar is dat 1932. Daarna worden de historische boeien uit het visserskapelletje in een optocht van de kerk naar het Heldenplein en de Rox Ambassadors Plaza gedra-gen. Ook lokale folkloregroepen lopen mee in de processie, net als vissers te paard en een aantal Mariale groepen, aan-gezien Maria de patrones van de vissers is. Vooraan in de processie zullen flyers worden uitgedeeld, die de betekenis uitleggen van wat volgt. Zo kunnen ook toeristen, die niet vertrouwd zijn met de symboliek, alles begrijpen.’

Na nog een herdenking op het strand, met onder meer een traditioneel visserslied, volgt om twaalf uur stipt de grote Zee- en bootzegening. Dat belooft een mooie show te worden. ‘Er verzamelen zich een vierhondertal boten voor de zeewijding’, legt De Bouvere uit. ‘Daar zullen veel zeil-schepen bij zijn, maar ook een paar vissersboten. Bovendien komt er ook een schip van de marine langs. Vanop al die schepen zullen vuurpijlen worden afgevuurd.’ n

aloude traditieen nieuw spektakel

In het weekend van 4 tot 7 oktober kunt u zich vergapen aan het puikje van oldtimerwagens, die van heinde en ver afzakken naar Knokke. Bovendien stellen een aantal topmerken ook hun nieuwe automodellen voor, waaronder ook een aantal Belgische en Europese premières.

‘Er zullen zelfs één of twee Europese premières bij zijn’, zegt Philippe Van de Ryse, een van de organisatoren. ‘Maar van welke merken precies, kan ik nog niet prijsgeven. De aan-vragen om deel te nemen lopen nog volop binnen, binnenkort maken we de definitieve selectie.’

Alle nieuwe modellen van topautoconstructeurs zullen het hele weekend lang te bezichtigen zijn in de Kustlaan en het Albertplein.

Maar wie Zoute Grand Prix zegt, denkt natuurlijk eerst en vooral aan oldtimers. Op 6 oktober komt de Zoute Rally aan in Knokke. Daaraan nemen honderdvijftig prestigieuze oldtimers deel, die alle gebouwd werden tussen 1920 en 1965.

Op zondag 7 oktober vindt ook het Concours d’Elegance plaats op de Royal Zoute Golfclub. Daar zal een beperkt aan-tal topoldtimers worden gekeurd door een jury, in twee cate-gorieën: pre- en post-war.

Nieuw in deze editie is de Zoute GT-tour. Een stoet van moderne GT-wagens rijdt zondag van Sint-Martens-Latem naar Knokke. Alle wagens zijn exclusieve GT-wagens jonger dan tien jaar. n www.zoutegrandprix.be

Zoute Grand Prixtopautomerken treden aan in

Kustlaan 359 • Knokke-Zoute 3 AppartementenStandingvolle villaresidentie, hartje Zoute, met zeezicht en zicht op de minigolf. Ruime, luxueus ingerichte appartementen met 3 à 4 slaapkamers met grote terrassen. Slechts 1 appartement per verdieping. Mogelijkheid tot aankoop van garage op het gelijkvloers, in de residentie.

Zeedijk 791 • Knokke-Zoute PenthouseUitzonderlijk penthouse op de zeedijk van het Zoute, gelegen tussen het Albertplein en de wandeldijk, met gevelbreedte van 7,5 m en 50m² de terras. Grote woonkamer en uitzonderlijk luxueuze keuken, beiden uitgevend op groot zonneterras met vergezichten op de zee. 3 Volwaardige slaapkamers openend op groot zuidelijk zonneterras met uitzicht op de villa’s van het Zoute. 2 badkamers. Autostaanplaats in de residentie. Fietsenberging. Conciërge. Hedendaagse, smaakvolle afwerking.

Emile Verhaerenlaan 17 • Knokke-Zoute VillaPrachtig gerenoveerde villa vlakbij het Dominicanenkerkje en het strand. Prachtige woon- en eetkamer en eetkeuken uitgevend op terras en tuin. 5 slaapkamers en 4 badkamers. Hedendaagse afwerking. Garage en autostaanplaats.

Kustlaan 215/ 6 • Knokke-Zoute Duplex appartementPrachtig duplex appartement in een standingvolle nieuwbouwresidentie gelegen in hartje Zoute met uniek zicht , vlakbij het Albertplein en de zee. Brede woonkamer met zuidgericht terras. eetplaats en keuken eveneens met een terras. 3 slaapkamers en 2 badkamers. Mogelijkheid tot aankoop garage rechtover de residentie.

LA RENARDIERE

GLOBE PENTHOUSE MANOR

WHITE HOUSE

OPENDEUR

ZONDAG 12 AUG. 13u-17u

SPARRENDREEFSparrendreef 73

8300 Knokke-Zoute

ALBERTSTRANDZwaluwenlaan 15

8300 Knokke-Albertstrand

ZEEDIJK - ZOUTEZeedijk Zoute 792

8300 Knokke-Zoute

Tel +32 (0)50 60 99 01 · info@dirkwillemyns.be · www.dirkwillemyns.beVIRTUELE BEZOEKEN OP ONZE WEBSITE

WIL006_AD_Standaard_05.indd 1 31/07/12 12:12

| 21KnoKKebuitengewoon

wellnessvoor mannen

Op de folkloremarkt in Heist zijn allerlei ambachtslui aan het werk te zien, van glasblazers tot stoelenbiezers. Voor het kraam van barbier Albert Jansen staat geheid een lange rij mannen te wachten op een goede ouderwetse scheerbeurt.

Barbier Albert Jansen geeft zijn klanten een scheerbeurt volgens de regels van de kunst. Hij leerde het vak toen hij naar de kappersschool ging in Antwerpen en stage liep in de Peli-kaanstraat, in het joodse kwartier. ‘Een scheerbeurt duurt ongeveer tien minuutjes’, legt hij uit. ‘Een kwartiertje soms, als ik ook nog de neusharen en de wenkbrauwen moet trimmen.’

Geen twee scheerbeurten zijn dezelfde. Afhankelijk van wie voor me zit, kies ik het juiste mesje’, zegt Albert Jansen. ‘Donkere types hebben doorgaans meer en dikkere baardharen dan blonde mannen. Een zwartharige met een zware baardgroei heeft makkelijk 120.000 haren, een blonde eerder 90.000. Een zwaardere baard vraagt om een breder mesje. Maar ook met het huidtype moet ik rekening houden. Roodharigen hebben al eens een zwaardere baard, maar ook een gevoeliger huid. Daar moet je niet met een breed, vlijmscherp mes op gaan zitten. Bij iemand met donker krulhaar moet ik dan weer soms eerst ingegroeide haren uit de huid losma-ken voor ik aan de slag kan, zeker als hij zich gewoonlijk elektrisch scheert.’

wetenschap

Ook de scheerbeurt zelf klinkt bijna als wetenschap. ‘Ik wrijf het mesje eerst over een riem met een soort pasta met wat diamantpoeder erop, om zeker te zijn dat het goed glijdt. Het gezicht moet goed worden ingezeept. Daarvoor gebruik ik poederzeep van wel 42 jaar oud met speciale olie en warm water. Daardoor komen de haartjes recht te staan, en kan ik ze netter afsnijden.’

Zelfs het tijdstip van de dag is van belang. ‘De huid zet zich in de loop van de dag naar de weersomstandigheden’, zegt Jansen. ‘Daarom is ’s morgens scheren makkelijker dan in de na-middag of ’s avonds.’ Maar eender hoe laat, hij maakt zich sterk dat maar zeer zelden iemand een wondje oploopt. Elke kwast wordt eerst ontsmet met warm water en aluin, zodat de klant zeker geen acne of infecties kan opdoen. ‘Traditioneel heeft elke klant een eigen kwast met zijn naam erop, die bewaard wordt in een apart vakje in een kast. Maar op de folkloremarkt is dat moeilijk haalbaar.’

Hoe verklaart hij het succes van zijn dienst? ‘Zo kan een man zich ook eens laten verwen-nen. Een ouderwetse scheerbeurt, dat is wellness voor mannen.’

brocante

De folkloremarkt palmt elk donderdagnamiddag in juli en augustus het hele centrum van Heist in. Vanaf twee uur gaan de kramen open, vanaf vier uur is er ook randanimatie in de vorm van muziek- en dansgroepen. ‘De markt bestaat uit drie delen. Er is de ambachtenmarkt, het brocantegedeelte en ten slotte de gewone traditionele marktkramers’, legt Joyce Vanhollebeke, medewerkster Openluchtanimatie van Knokke-Heist, uit. ‘In totaal staan er honderdvijftig tot tweehonderd kramen. Imkers, nettenbreiers, mandenvlechters, klompenmakers, glasblazers, iemand die glasramen maakt… Kinderen vinden het doorgaans heerlijk om al die ambachtslui aan het werk te zien. De stoelenbiezer is ook veelbevraagd. Week na week moet die een lading stoelen mee naar huis nemen om al het werk te kunnen klaren.’

De markt trekt veel toeristen aan, maar ook de native Knokkenaars nemen er graag een kijkje. ‘De opkomst hangt af van het weer’, zegt Joyce Vanhollebeke. ‘Maar in tegenstelling tot wat je zou denken, is de markt extra druk bij wisselvallig weer. Juli was een topmaand voor de folkloremarkt. (lacht) Bij stralende zonneschijn wil iedereen naar het strand en lopen ze pas later op de markt langs. Dan komt die iets later op gang, maar loopt ze ook steevast wat langer uit. n

wellness

een scheerbeurt op grootvaders wijze op de folkloremarkt

Vier landen laten in een week tijd hun spierballen rollen tijdens het Vuurwerk- festival, dat plaatsvindt van 19 tot 27 augustus.

Oostenrijk, Frankrijk, Italië en Mexico treden elk een avond aan voor de editie 2012 van het Vuurwerkfestival van Knokke. Nadien mag Polen nog eens bewijzen waarom het vorig jaar gewonnen heeft. ‘De Europese vuurwerkfedera-tie bepaalt welke landen mogen deelnemen’, vertelt Daniel Despiegelaere, voorzitter van het festival. ‘De jury beoordeelt elk land op vier factoren. Ten eerste is het kleurenpalet van het vuurwerk van belang. Ten tweede de synchronisatie met de muziek. Die is er sinds de digitalisering de jongste jaren fel op vooruit gegaan. Ten derde kijkt de jury naar volume – en voor alle duidelijkheid, dat betekent niet: om het hardst. Ten slotte wordt het artistieke geheel beoordeeld. De toeschou-wer moet de neiging hebben om een beetje dichter tegen zijn partner aan te kruipen.’

Elk land stuurt op voorhand zijn programma door. Alle pijlen worden synchroon met muziek afgestoken. ‘Dat vergt een strikte timing. Elke pijl moet een paar seconden op voor-hand vertrekken om net open te barsten wanneer de muziek daarom vraagt. Sinds het vuurwerk computergestuurd wordt, is die synchronisatie fel verbeterd’, zegt Despiegelaere.

Slecht weer

En de techniek staat voor niets, zelfs bij slecht weer kan het Vuurwerkfestival doorgaan zoals gepland. ‘Alleen bij echt stormweer moeten we een avond afblazen’, legt Despiegelaere uit. ‘Door regen laten we ons niet tegenhouden. De pijlen ver-trekken vanuit putten in het zand. Wanneer het regent, wordt elke obus apart ingepakt in een waterdicht zeil, waar de pijl op het juiste moment gewoon doorheen schiet. Wind kan ook geen kwaad. We houden bij de plaatsing van de pijlen reke-ning met de snelheid en de richting van de wind.’

De organisatie neemt bovendien strikte veiligheidsmaat-regelen. Tijdens elke avond van het festival wordt een strook van ongeveer honderd bij vijftig meter van het strand afgezet van waar het vuurwerk wordt afgestoken. n

KnoKKebuitengewoon

PraktischElk deelnemend land krijgt een avond toegewezen

om zijn kunnen te bewijzen, synchroon met muziek. Na de vier deelnemers van dit jaar sluit het winnende land van vorig jaar, Polen, het festival af. Het vuurwerk wordt afgeschoten op het strand van Duinbergen, ter hoogte van De Wandelaar, telkens om 22 uur.

het programma■ 19 augustus: Oostenrijk■ 21 augustus: Frankrijk■ 23 augustus: Italië■ 25 augustus: Mexico■ 27 augustus: Polen

weetjes■ Het Vuurwerkfestival van Knokke is een van

de grootste ter wereld, samen met die van Cannes, Lugano, Montréal en Sydney.

■ Per avond worden tussen de 1.500 en 2.000 bommen afgeschoten. De grootste obussen hebben een diameter van 160 millimeter. Van dat formaat worden er wel hoogstens één tot twee afgevuurd. De meeste hebben een diameter tussen 50 en 150 milli-meter.

■ Onder meer de kleur van het vuurwerk be-paalt de prijs ervan. Blauw is het duurst, rood en groen het goedkoopst. Oranje is ook behoorlijk de-mocratisch, wit in al zijn varianten bevindt zich zowat in de middenmoot.

■ Een voorstelling duurt minimum 17 minuten, maar doorgaans ook niet veel langer dan 20 minuten. Anders treedt verveling in, wijst onderzoek uit.

■ In 1974 gingen door een kortsluiting alle pij-len ineens de lucht in, in dertig seconden tijd. Dat kan met de huidige manier van afvuren niet meer gebeuren.

vier landen meten zich tijdens

Vuurwerkfestival

22 |