Alle in dit bericht vermelde wijnen worden rechtstreeks vAn de wijnboer door ons geïmporteerd

november 2014

1 Mas Brès wit

2 Mas Brès rood

1 Alary Gerbaude rood

1 Glorieta crianza rood

2 Lena rood

1 Cap Saint-Martin rood

1 Lamartine Cahors rood

1 Von Siebenthal Carmenère rood

1 Mâcon-Loché wit

1 Riesling Dreissigacker wit.

Wijnbericht november is geldig t/m zondag 30 november 2014.

Dreissigacker 2013Kristalzuivere bio-riesling: rond, zacht en geurig

Glorieta crianza 2010Zachte, volle, houtgerijpte huiswijn uit Spanje

Mas Brès 2013 Luna roodUnieke en zeer geslaagde druivenmelange

8,20e

NoRMAAL NU voor e7,20

12,55e

NoRMAAL NU voor e10,95

Prachtige bio côtes du Rhône; vol en verfijnd

6,60e

NoRMAAL NU voor e5,80

Domaine Alary La Gerbaude 2013

� Denis Alary

9,60e

NoRMAAL NU voor e8,40

0142739 NOVEMBER OMSLAG vz A_az D_VD_Boonstoppel.indd 3 16-10-14 16:55

Nieuwe wijnen uit de hoog gelegen Cevennen

Mas Brès van Maurice Barnouin Mas Brès 2013

Stella witIGP Pays des Cévennes

Mas Brès 2013 Luna roodIGP Pays des Cévennes

Heerlijke assemblage van riesling, rolle en roussanne

Unieke en zeer geslaagde druivenmelange

De witte Mas Brès is een originele witte wijn, gemaakt van de bijzondere assemblage riesling, rolle (vermentino) en roussanne. Het productieproces begint met een strenge selectie van uitsluitend rijpe en gezonde druiven. Na aankomst in de wijnkelder ondergaan ze een koude inweking, waarbij de fijne en fruitige aroma’s uit de druivenschil vrijkomen. Vervolgens worden de druiven geperst en volgt de alcoholische vergisting. Daarna volgt een rijping van enkele maanden op de uitgewerkte gistcellen (‘sur lie’), waarbij Maurice de wijn en het bezinksel regelmatig goed vermengt. Deze techniek heet ‘bâtonnage’ en zorgt voor een rijke, volle smaak. Het resultaat: een originele, opvallende wijn van uitstekende kwaliteit.

Maurice Barnouin schuwt het experiment niet en assem-bleert voor de rode Mas Brès merlot, cabernet sauvignon, carignan, grenache, pinot noir en syrah. Een opmerke-lijke combinatie; wij kennen geen andere wijnmaker die dit doet. En wat een geweldig resultaat! Ook hier zorgt een strenge selectie van rijpe en gezonde druiven voor minima-le inspanningen bij de vinifi-catie. Maurice maakt de Mas Brès rood naar eigen zeggen ’sur le fruit’ (op het fruit). Dit wil zeggen dat hij er alles aan doet om de fruitige kenmerken van de druif te bewaren, zoals het zorgvuldig vermijden van contact met zuurstof. Na de gisting zorgt de rijping van enkele maanden ‘sur lie’ voor een smeuïge, ronde smaak. Deze bijzondere rode wijn moet u ontdekken!

Proefnotitie:

Elegante droge witte wijn met fijne florale en fris fruitige aroma’s en een milde, evenwichtige smaak. Geurige en soepele afdronk, prima aperitief, ook geschikt bij frisse voorgerechten, salades of pasta met vis. Nu op dronk, houdbaar tot zeker twee jaar na de oogst.

Proefnotitie:

Fraaie rode wijn met rijp rood fruit in de geur en licht krui-dige nuances. Heerlijk soepele en sappige smaak met fris-heid, aroma en een soepele afdronk. Prima bij koude scho-tels, maar ook bijvoorbeeld bij kip of varkensvlees van de barbecue. Nu drinken, houdbaar tot drie jaar na de oogst.

8,20e

NOrMaal NU voor e7,20

8,20e

NOrMaal NU voor e7,20

Centraal Massief

Cevennen

Centraal Massief

Frankrijk

HeerLiJK BiJkoude schotels en frisse voorgerechten

Maurice Barnouin is onbetwist de meest succesvolle wijnmaker in de Cevennen. Deze streek, genoemd naar de gelijknamige bergketen, ligt in het Centraal Massief in het zuiden van Frank-rijk. Mas Brès bevindt zich vlak bij de Pont du Gard, aan de westkant van de autoroute du Soleil. De vader van Maurice vestigde zich in 1959 in deze streek en kocht een vervallen wijndomein, met destijds meer fruitbomen dan wijnstokken. Hij was een van de eerste wijnboeren die ´nobele´ druiven begon aan te planten van de soort vitis vinifera, in eerste instantie voor de eigen wijnproductie. later verkocht hij deze kwalitatief supe-rieure druivenrassen ook aan anderen. Daar was behoefte aan: in de zestiger jaren was het nog heel gewoon hybride rassen te gebruiken. Deze hadden weliswaar een grote opbrengst, maar de druiven waren helaas van slechte kwaliteit. Barnouin ontwik-kelde zich tot wijnmaker én leverancier van wijnstokken en ex-perimenteerde met tal van rassen. Hij beschikt nu over druiven die misschien niet gebiedstypisch zijn, maar het wel uitstekend doen in de hoog en relatief koel gelegen wijngaarden. In 2010 startte zijn zoon Maurice met de exploitatie van Mas Brès. Hij koos direct de weg van biologische wijnproductie. Een logische keuze voor de man die ervan overtuigd is dat kwaliteitswijn in de wijngaard wordt gemaakt!

Domaine alary La Gerbaude 2013

9,60e

NOrMaal NU voor e8,40

Proefnotitie:

Helderrood van kleur, jeugdig, fruitig en pittig van geur - met nuances van bessen. De volle, soepele en ronde smaak heeft een kruidige, sappige afdronk met fijne tannine. Prima bij koude schotels, licht gekruid vlees of pittige pastagerechten. Na een jaar al goed op dronk, gemakkelijk houdbaar tot vijf jaar na de oogst.

Prachtige bio côtes du rhône; vol en verfijnd

Mâcon-loché 2013

Klassieke, niet-houtgerijpte witte bourgogne

Proefnotitie:

Geurige en romige mâcon met nuances van appel en iets boter. De zachte, volle smaak eindigt aromatisch met bovendien een verfijnde frisheid. Prima bij diverse visgerechten of lichte vlees- en gevogelteschotels, maar ook als aperitief. Direct na de oogst op dronk en desgewenst tot drie à vier jaar daarna te bewaren.

10,40e

NOrMaal NU voor e8,95

Dreissigacker 2013RheinhessenJochen Dreissigacker is een van de aanstormende jonge Duitse talenten die de traditionele rieslingdruif een nieuw imago geeft. Sinds hij het ou-derlijk wijngoed enkele jaren geleden heeft overgenomen, is Dreissigacker gestart met het volledig biologisch be-werken van de wijngaarden. De drui-ven worden handmatig geplukt en in kleine bakjes naar de kelder vervoerd. Na de spontane, natuurlijke gisting rijpt de wijn ongeveer vier maanden op het bezinksel. Deze methode geeft een zekere rondheid en zachtheid aan de wijn, terwijl de smaakstructuur van deze riesling droog blijft. Een aan-rader! lekker als aperitief, maar ook uitstekend te combineren met vele ge-rechten. De restaurantgids GaultMillau benoemde Jochen Dreissigacker in 2009 al tot ‘aufstieger des Jahres’.

Kristalzuivere bio-riesling: rond, zacht en geurig

Proefnotitie:

Volgeel van kleur, intens geurend naar (over)rijp fruit zoals perzik, maar ook geurige bloe-men. De smaak is krachtig en rond van inzet, evenwichtig en met een frisse finale. Krach-tige, zuivere riesling met een lange afdronk, fraai bij rijke visschotels of bijvoorbeeld zuur-kool. Op dronk vanaf één jaar na de oogst; zeker vijf à zes jaar goed houdbaar.

12,55e

NOrMaal NU voor e10,95

HeerLiJK BiJfazant met zuurkool

Falstaff Wein Guide 2014 schrijft:

“Ökologischer Weinbau, Spontanvergärung, lange lagerung auf der Fein- hefe – viel liebe zum Detail lässt die Weine von Jochen Dreissigacker zu flüssigen monumenten werden”

In 1692 vestigde de familie alary zich in Cairanne en begon met het maken van wijn. De huidige eigenaar Denis alary is trots op de lange historie en traditie van zijn familiedomein, maar dat weerhoudt hem er niet van om voortdurend te innoveren. Sinds 2009 ‘boert’ Denis volledig biologisch: hij is ervan overtuigd dat dit zorgt voor gezonde en optimaal rijpe druiven. Dankzij deze natuurlijke selectie in de wijngaard verloopt de vinificatie spontaner en met minder ingrepen van buitenaf. Bovendien zorgt een verfijnde en relatief korte extractieperiode voor een zachte en ronde smaakstructuur. Het perceel la Gerbaude – klei- en kalksteenhoudende grond die is bedekt met grote rolkeien – is beplant met grenache, syrah en carignan. Denis maakt er een volle en verfijnde rode wijn van. Dit is côtes du rhône op z’n best!

Witte bourgogne is altijd gemaakt van chardon-naydruiven, maar heeft een heel eigen identiteit als je ‘m vergelijkt met chardonnay wereldwijd. Een mooi voorbeeld hiervan is deze zuivere witte mâcon, die niet rijpt op eikenhouten fusten en een typische ronde en volle smaakstructuur heeft. Hier geen romige boterbabbelaararoma’s of -smaak, maar een chardonnay in zijn meest pure vorm. Uitstekende doordrinkbaar en veelzij-dig inzetbaar. Deze mâcon is dan ook erg ge-liefd bij sommeliers die wel zuivere maar geen uitbundige wijnen zoeken, voor de combinatie met verfijnde gerechten.

HeerLiJK BiJpastagerechten

� Denis Alary

Winnaar Proefschrift Wijnconcours 2014beste witte wijn tot €15,-

� Jochen Dreissigacker

Paolo de Marchi wordt beschouwd als een van de beste wijnmakers ter wereld. Hij is trouw aan de oorspronkelijke chiantistijl. Bij hem bestaat chianti voornamelijk uit sangiovese (80%) en canaiolo. Op Isole e Olena, zijn fraai gelegen wijndomein in het hart van de Chianti Classico, maakt hij vooral wijnen met druifexpressie. Hier dus geen bom-

bastische stijl met dik eikenhout, maar juist een prachtig resultaat van laag rendement sangiove-sestokken, met de nadruk op zuiver en rijp fruit. Een topper, die terecht door het wijnmagazine Proefschrift wordt ge-noemd als een van de beste wijnen uit de streek (met maar liefst 9,5 van de 10 punten voor de oogst 2012).

In 1998 begon de Duitse familie Knauf met de creatie van een prachtig wijndo-mein in Bolgheri, inmiddels een van de meest vooraanstaande wijngebieden van Italië. De 20 hectaren zijn beplant met bordeauxrassen zoals cabernet sauvignon en cabernet franc, merlot en zelfs petit verdot. De stokken staan dicht op elkaar (9.500 stuks per hectare) en dat zorgt voor een laag rendement in de wijngaard, met druiven van hoge kwaliteit. Juist vanwege de afwezigheid van de kenmer-kende Toscaanse sangiovesedruif is dit gebied sinds de jaren zestig steeds beken-der geworden. Wijnmakers wilden breken met de traditionele chianti en brunello en zorgen voor een moderne, internationale wijnstijl. De hoge kwaliteit werd uiteinde-lijk in 1994 beloond met een eigen DOC herkomstbenaming. Campo Alla Sughera ligt ‘op stand’ en heeft met Ornellaia, Sas-sicaia en Ca’ Marcanda van Gaja beroemde buren. De prach-tige, soepele en toegankelijk smakende Adèo van Campo alla Sughera is gemaakt van handgeplukte cabernet sauvignon- en merlotdruiven. Na de gisting volgt een rijping van 12 maanden op nieuwe en grotendeels tweedejaarsfusten van Frans eikenhout: goed voor een verfijnde geur en smaak.

Stoer en verfijnd tegelijk

Carmelo rodero crianza 2011ribera del Duero

Verfijnde en soepele haut-médoc

Château Biston-Brillette 2011Cru Bourgeois aOC Moulis

Voordat Carmelo Rodero zelf wijn maakte, verkocht hij zijn druiven aan de wereldberoemde bodega Vega Sicilia. Inmiddels is hij met zijn dochter Beatriz, een in Bordeaux afgestudeerde oenologue, een van de toonaangevende wijnmakers. Wat opvalt in de Carmelo Rodero wijnen is de grote mate van verfijning en complexiteit. Dit is voor een groot deel te danken aan Beatriz, die de ‘Bordeauxse’ manier van wijn maken introduceerde en bijvoorbeeld veel Frans eiken gebruikt. Deze prachtige crianza rijpt ongeveer 15 maanden op kleine eikenhouten fusten. Hier wordt alles in het werk gesteld om topkwaliteit te maken. Zo wordt de handmatig geplukte oogst verwerkt in een nieuwe vinificatiekelder, die niet zou misstaan bij een Franse Grand Cru.

Château Biston-Brillette – gelegen in de gemeente Moulis, noordwestelijk van Mar-gaux – is een van de minder bekende en vaak ‘vergeten’ crus bourgeois. Onterecht, want de kwaliteit van deze uitstekende bordeaux is uw aandacht zeker waard. De assemblage – tweederde cabernetdruiven en eenderde merlot – geeft een perfecte balans tussen rondheid en frisheid. De twee eigenaren van het wijngoed, Serge en Jean-Paul Barbarin, wor-den bijgestaan door Eric Boissenot, de oenoloog die een groot aantal crus classés in de Haut Médoc adviseert. Een belangrijk kenmerk van Biston-Brillette is de toegankelijke, verfijnde smaak. Dat komt met name door de milde en de relatief korte extractie van de druivenschillen. Het is daarom niet een klassieke opleg-wijn die lang moet rijpen, maar een cru bourgeois die ook met een paar jaar rijping al zacht en rond is. De oogst 2011 kan bijvoorbeeld dit najaar al prima worden geserveerd en heeft verschillende goede persreferenties gekregen. Waaronder een zeer lovende van de wijnschrijver van de Frankfurter Allgemeine.

rode toPwiJnen voor Het naJaar

Zuivere en pure chianti; fruitige topper

Isole e Olena 2012Chianti Classico

P r o e f Pa K K e t (6 flessen) topwijnen voor het najaar

1 Bolgheri andèo, 2 Chianti Isole e Olena, 1 Carmelo rodero crianza, 2 Château Biston-Brillette

Normale prijs e 125,65 Speciale proefpakket prijs e 112,45

Proefnotitie:

Volrood van kleur en pittig van geur, met rijpe fruittonen, een verfijnde kruidigheid en licht eikenhout. Volle, rijke smaakinzet met een mooie balans tussen frisheid, alcohol en milde tannine in de afdronk. Heerlijke wijn bij kruidige stoofgerechten of vlees van de grill. Op dronk vanaf twee à drie jaar na de oogst; gemak-kelijk tot zeven jaar houdbaar.

nu per fles e 21,95*Per 12 flessen e 20,95*

Per 24 flessen e 20,45*

Per 36 flessen e 19,95*

NOrMaal e 23,60 Proefnotitie:

Fraaie Chianti met een helderrode tint en een verfijnd aroma van kersen, lichte kruiden en specerijen. De smaak is zacht, elegant met een milde tannine en fris zuurtje in de afdronk. Uitstekend bij vele pasta’s en gerechten met lams- of rundvlees. Op dronk vanaf twee jaar en gemakkelijk tot zeven à acht jaar na oogst houdbaar.

nu per fles e 18,95*Per 12 flessen e 17,95*

Per 24 flessen e 17,45*

Per 36 flessen e 16,95*

NOrMaal e 20,45

Proefnotitie:

Dieprode wijn met een lichte bruinkleuring. In het aroma veel kruidigheid, verfijnd eikenhout en rijpe fruittonen. De smaak is vol, evenwichtig en intens – met volle, maar zachte tannine in de afdronk. Complexe en fraaie rode wijn, uitstekend bij verfijnde gerechten van wild, gevogelte en rund. Op dronk vanaf drie jaar na oogst, gemakkelijk houdbaar tot tien jaar na oogstdatum.

nu per fles e 19,45*Per 12 flessen e 18,95*

Per 24 flessen e 18,45*

Per 36 flessen e 17,95*

NOrMaal e 22,35 Proefnotitie:

Fraaie, geurige rode wijn met een aroma van rood fruit, eikenhout en lichte rijpingstonen. De smaak zet soepel en rond in en ontwikkelt een lange, aromatische en elegante afdronk. Een fraaie wijn bij fijne wildgerechten of kalfsvlees met een fijne roomsaus. Op dronk vanaf drie à vier jaar na de oogst; goed houdbaar tot zeker tien jaar.

nu per fles e 17,95*Per 12 flessen e 16,95*

Per 24 flessen e 16,45*

Per 36 flessen e 15,95*

NOrMaal e 19,40

� Carmelo en Beatriz Rodero

� Serge Barbarin

Prachtige kwaliteit uit Toscane

Campo alla Sughera adèo 2011Bolgheri rosso

4

� Paolo de Marchi

* Deze aanbiedingsprijzen gelden ook in combinatie met andere wijnen uit ons assortiment. U hoeft dus niet twee, vier of zes dozen van deze wijn te kopen, om toch te profiteren van het prijsvoordeel. Als het totaal aantal flessen dat u bij ons koopt, maar op 12, 24 of 36 komt. Een mooie manier om eens een andere topwijn te proberen voor een scherpe prijs!

80% sangiovese, 15% canaiolo, 5% syrah; correcte kleur, naturel in geur en smaak, prachtige balans, veel souplesse, goede fraîcheur.

MEI /JUNI 2014 Cijfer: 9,5

Geproefd als beste chianti

Glorieta crianza 2010D.O. AlmansaPrachtig voorbeeld van modern gemaakte Spaanse rode wijn uit de tamelijk onbekende wijnstreek almansa, zuid-westelijk van Valencia. De druiven die bestemd zijn voor de Glorieta crianza worden biologisch verbouwd: monastrell (50%), tempranillo (30%) en cabernet sauvignon. De oogst start in de eerste week van september met tempranillo en eindigt pas zo’n zes weken later met de laat rijpende caber-net. De alcoholische gisting verloopt spontaan, met gisten die zich van nature in de kelder en wijngaard bevinden. Ook de tweede gisting, de omzetting van appelzuur in melk-zuur, volgt vlot daarna. Vervolgens kan de wijn rustig zes maanden rijpen op vaten van amerikaanse eikenhout. Wederom een mooi voorbeeld van een wijn van het familiebedrijf Finca los Timonares met een meer dan uitstekende prijs-plezierverhouding.

6,60e

NOrMaal NU voor e5,80

Proefnotitie:

Volrode wijn met een rijp, jam-achtig aroma en nuances van kokos en nieuw eikenhout. De smaak zet zacht en rond in en ontwikkelt een frisse, aromatische afdronk. Smaakvolle wijn, goed te combi-neren met zowel koude schotels als krui-dige stoofgerechten. Nu op dronk, houd-baar tot zes à zeven jaar na de oogst.

Zachte, volle, houtgerijpte huiswijn uit Spanje

Carmenère Gran reserva 2012Denominación de Origen Valle de Aconcagua

Château Cap Saint-Martin 2012Blaye - Côtes de Bordeaux

Naast de vele grote en bekende producenten kent Chili een aantal ambachtelijke wijnmakers. Zij worden internationaal aangeduid met de term ‘boutique wineries’ en zijn vaak alleen bekend in kringen van goed ingevoerde wijnliefhebbers. De in Zwitserland geboren Mauro von Siebenthal is een van hen. Hij startte in 1998 dit kleine wijngoed in aconcagua Valley, noordelijk van Santiago. Hij maakt momenteel ongeveer 150.000 flessen per jaar en geldt als een van de toppers in Chili. Zijn rode wijnen onderscheiden zich met name door elegantie en verfijning. De oogst 2012 is indrukwekkend, gemaakt van 85% carmenère- en 15% cabernet sauvignondruiven. Zeer aanbevolen.

Het wijnmakersechtpaar Pierre en Béatrice ardoin be-wijst al tientallen jaren dat goede bordeaux zeer betaal-baar kan zijn. Deze heerlijke, zuivere rode wijn wordt gemaakt van merlotdruiven van oude wijnstokken, aangevuld met ongeveer 10% cabernet sauvignon- en malbecdruiven. Na de gisting rijpt de ‘cuvée tradition’ zes maanden op gebruikte, eikenhouten fusten, gevolgd door twaalf maanden op grotere tanks. De klaring gebeurt hier nog op natuurlijke en traditionele wijze: slechts met behulp van eiwit. Een schoolvoorbeeld bor-deaux met een uitmuntende prijs-kwaliteitverhouding: deze wijn steekt ver uit boven de vele middelmatige wijnen uit deze grote en beroemde wijnstreek.

Bijzondere Chileense wijn van Mauro von Siebenthal

Dé referentie in de ‘bordeaux voor alledag’-categorie

Proefnotitie:

Volle, rode wijn met een fraai, intens aroma van rood fruit, een vleugje menthol en eikenhout. De smaak zet evenwichtig en vol in en ontwikkelt zich aromatisch, zuiver en met een lange afdronk. Top-carmenère uit Chili! Goed te combineren met kruidige gerechten, variërend van pasta’s tot grillschotels. Op dronk vanaf twee tot zes jaar na de oogst.

Proefnotitie:

Een volrode bordeaux met een kruidig, licht gerijpt aroma. De volle, soepele en ronde smaak geeft de wijn een mooie structuur en een geurige, verfijnde afdronk. Heerlijk bij rood vlees, vederwild of zomaar buiten de maaltijd om. Vanaf twee à drie jaar na de oogst op dronk en houdbaar tot acht jaar na de oogst.

8,30e

NOrMaal NU voor e7,20

� Pierre en Béatrice Ardoin

Magnumfles 2011 Château Biston-Brillette

(1,5 liter inhoud)

e37,50

Tweederde cabernet sauvignon, eenderde merlot en een beetje petit verdot. Een verleidelijk aroma van koffie, cacao, frisse nuances, gedroogde pruimen en verfijnd eiken. Een volle, sappige smaakinzet die fraai aanhoudt; aromatisch complex met zacht fruit en rijpe tannine. Uitstekend gebruik van eikenhout, wat de wijn een tijdloos en gedistingeerd karakter geeft. Verrassend fris van smaak, ondanks het zeer rijpe fruit. Een magnifieke, elegante Moulis!

JUNI 2014

Heel geschikt als cadeau of oplegwijn:

SPeCiaLe aanBiedinG

Valparaíso

Aconcagua

San Felipe Chili

Valparaíso

14,15e

NOrMaal NU voor e11,95

Château lamartine 2011 Cuvée ParticulièreCahors

Cahors, een specialiteit uit Zuidwest-Frankrijk

15,45e

NOrMaal NU voor e13,50

Proef thuis zelf confit de canard; gekonfijte eendenpoten

Hét streekgerecht van Zuidwest-Frankrijk

WINKElPrIJS e 13,50 (pot met twee eendenpoten)BIJ aaNKOOP VaN MINSTENS 12 FlESSEN WIJN UIT DIT WIJNBErICHT VOOr SlECHTS e10,00

Proefnotitie:

Dieprode wijn met een stevig, jeugdig aroma van eikenhout en fruit. De smaak zet krachtig en aromatisch in, de afdronk is geurig en lang, met pittige maar versmolten tannines. Nu gedronken een goede be-geleider van kruidige (wild)schotels, rood vlees of pittige kazen. Op dronk vanaf drie tot twaalf jaar na de oogst.

BereidinG: Leg de eendenpoten ongeveer 15 à 20 minuten in een voorverwarm-de oven (180 graden) en laat ze daarna op een warme grillplaat of in een braadpan krokant dichtschroeien. Gooi het overgebleven eendenvet niet weg, maar gebruik het om bijvoorbeeld aardappeltjes in te braden, in de oven. Dit smaakt alsof u inzo’n typisch Frans plattelandsrestaurant eet. Bon appétit!

alain Gayraud van Château lamartine is een specialist in het maken van een toegankelijke stijl cahors. Zijn wijngaard ligt in het westelijke deel van de streek, met meer gematigde atlantische invloeden. Hierdoor rijpen de druiven gelijkmatiger dan in de koeler gelegen centrale en oostelijke delen van het gebied. Daarnaast is hij een fervent aanhanger van de ‘micro-bul-lage’; een revolutionaire methode die is bedacht door zijn goede vriend en innoverend wijnmaker Patrick Ducourneau. Door tijdens het rijpingsproces kleine hoeveelheden zuurstof te doseren, verzacht de tannine en versoepelt de doorgaans zeer stevige smaak. De toegankelijke stijl spreekt aan en het wijndomein krijgt dan ook vele mooie persrecensies. De Cuvée Particulière is een modern gemaakte cahors die zich al jaren positief onderscheidt van de vele – vaak nogal droog smakende – soortgenoten uit deze streek.

Na een tip van een bevriende wijnmaker in Bordeaux vonden wij deze heerlijke confit de canard in de Gers, bij de ambachtelijke producenten Catherine en Fabrice Gobert. Speciaal voor dit wijnbericht hebben we een kleine partij van deze lekkernij ingekocht: heerlijk in combinatie met bordeaux en cahorswijn.

Bent u nog niet bekend met dit gerecht en wilt u genieten als een Fransman? Probeer deze confit en serveer er een cahors of bordeaux bij.

Monte del Frá staat bekend om de mooie en prijswinnende witte wijnen uit Custoza. Sinds enkele jaren maakt deze wijn-producent ook fraaie rode wijnen, in het hart van het Valpolicellagebied, op Tenuta lena di Mezzo. De topwijn, de amarone, behaalde zelfs 94 punten in de gezaghebbende Wine Spectator.

Daarnaast maakt Monte del Frá een bijzondere streekwijn van uitsluitend corvinadruiven: lena. Het speciale aan deze wijn is dat ná de oogst in okto-ber de druiven twee maanden indrogen (leggero appassimen-to). Dan pas start de alcoholi-sche gisting, gevolgd door een rijping van ruim drie maanden op grote eikenhouten fusten. Door het indrogen van de drui-ven krijgen deze een meer ge-concentreerde smaak. De lena is dan ook beduidend voller en zachter dan wijnen zonder de ‘appassimento’-methode. Molto buono!

Proefnotitie:

Helderrode wijn met een stuivend aroma van fris rood fruit en licht karamel. De smaak is sappig en rond, met voldoende frisheid en lengte in de afdronk. Prima rode wijn die, eventu-eel lichtjes gekoeld, heerlijk smaakt bij koude schotels of licht gegrilde vlees- en groentegerechten. Nu drinken, houdbaar tot drie à vier jaar na de oogst.

10,10e

NOrMaal NU voor e8,70

lena 2013 van Monte del FráCorvina Veronese

roomzachte smaakstructuur dankzij ingedroogde druiven

Veneto

ValpolicellaVeneto

Italië

� Claudio Bonomo

Ceramstraat 104 I 3312 SJ Dordrecht I tel: 078-614 02 08 info@boonstoppelwijnen.nl I info@hetwijnportaal.nl

Kijk ook op de WijnWebWinkel van BOONSTOPPEL WIJNEN

WWW.hETWIJNPOrTaaL.NL

Prijzen onder voorbehoud van druk- en zetfouten

Wijn & Hollandse kost

PROEFPAKKET 3x2 FLESSEN WIJN

e 46,00 NU VooRNoRMALe PRIJS e 52,10

LE CHAmP dES muRAILLES, CORbIèRES, CLASSIquE 2011Kruidige corbières met brede culinaire inzetbaarheid De stijl is uitgesproken elegant en verfijnd met tonen van van rijpe bessen

en bramen. een geurige hint van mediterrane kruiden sluit lekker aan

bij allerlei vleesschotels (o.a. hachee) en stevige groentegerechten.

PALACIO dE CIRAT, SyRAH-mONASTRELL 2012Prima begeleider van veel Hollandse stamppotten De Black Label zit vol rijp fruit en is kruidig met een toets eikenhout.

Typisch een wijn die perfect combineert met veel Hollandse herfst- en

wintergerechten, zoals boerenkoolstamp.

TENuTA GIuLIANO, mONTEPuLCIANO d’AbRuzzO 2011Rijke, rode bio-wijn perfect bij winterse stoofgerechten Zacht van karakter met nuances van rode zomervruchten, kruiden en

een vleug vanille. Dat smaakt goed bij geurige stoofschotels en

ovengerechten met winterse ingrediënten als spruitjes. e 9,40 PeR

fLeS

e 6,40 PeR

fLeS

WIJN & HOLLANdSE KOST

e 10,25 PeR

fLeS

NoVeMBeR PRoefPAKKeT

NoRMALe PRIJS e 121,85PRoefPAKKeT PRIJS

e104,00

1 Mas Brès wit

2 Mas Brès rood

1 Alary Gerbaude rood

1 Glorieta crianza rood

2 Lena rood

1 Cap Saint-Martin rood

1 Lamartine Cahors rood

1 Von Siebenthal Carmenère rood

1 Mâcon-Loché wit

1 Riesling Dreissigacker wit.

0142739 NOVEMBER OMSLAG vz A_az D_VD_Boonstoppel.indd 2 16-10-14 16:56