BIENVENIDO - Dit is een andere wereld. Geniet, van al het lekkers dat Zuid-Amerika te bieden heeft.

De bruisende stad Cusco was ooit de hoofdstad van het Incarijk. Zo’n unieke historie en eeuwenoude culinaire traditie, die proef je.

Hier, bij Restaurant Cusco.

Eet smakelijk en geniet van de avond.

BUEN PROVECHO Y DISFRUTE L A NOCHE.

S H A R E D D I N N E R - E E N C U L I N A I R E I N C A T R A I L

Ontdek het allerbeste van Zuid-Amerika met de culinaire Inca trail. Onze chefs stellen per gang een complete 'plato' samen met bijzondere gerechten en verrassende combinaties. De Inca trail is alleen per tafel te bestellen.

COMBINACIÓN DE ENTRANTES (combinatie van voorgerechten) 12,50 p.p.COMBINACIÓN DE PLATOS PRINCIPALES (combinatie van hoofdgerechten) 24,00 p.p.COMBINACIÓN DE POSTRES (combinatie van desserts) 9,00 p.p.

We doen er alles aan om jou een perfecte avond te bezorgen. Heb je dieetwensen of bepaalde allergieën? Geef deze dan aan ons door. We houden hier graag rekening mee.

Het Hoogland van Bolivia (Altiplano is het Spaanse woord voor ‘hoogvlakte’) is op Tibet na,de meest uitgestrekte hoogvlakte ter wereld. Het ligt in de Zuid-Amerikaanse Andes op eengemiddelde hoogte van 3300 meter en bevindt zich op het grondgebied van Bolivia, Peru,Chili en Argentinië. Kenmerkend voor het Altiplano is de ongerepte natuur met zijn turquoise meren, goudbruine zandbergen, spuitende geisers en grillige cactuseilanden. Het bovenaardse landschap wordt bewoond door onder andere lama’s, alpaca’s en flamingo’s.

A LT I P L A N O

D U O D E P E S C A D ODuo van gebakken dorade met

gerookte paling, bleekselderij en een tomaten/palingbouillon 5

C E V I C H E P I U R A N OCeviche van makreel met grapefruit,

paarse wortel en snijboon 4

L A C A R N I TATartaar van rund met olluco, casave,ingelegde bloemkool en een crème

van gerookte knoflook 9

LO M O V E R D EGeroosterde varkenslende met mierikswortel,

groene asperge en korianderpesto 8

11,00

8,50

6,00

11,50

11,50

11,00

10,50

E N T R A N T E SV O O R G E R E C H T E N

PA N C O N M A N T E Q U I L L A Een bijzonder compleet broodplankje met verschillende smeersels.

€ 4,50

1 = Wijnsuggestie

G A M B A P I LGamba’s in olijfolie en knoflook 3

L A P R I M AV E R A (V)Salade van couscous met gebrande babymaïs

en een crème van feta en ingelegde citroen 1

S O PA D E P I M E N TO N (V)Geroosterde paprikasoep met macadamia 2

P L ATO S P R I N C I PA L E SH O O F D G E R E C H T E N

G A L L I N A P I C A N T ELangzaam gegaarde maïshoen met nduja,

witte bonen en aji verde 9

C O R D E R O D U LC EDuo van lam: met honing en citroentijm

gelakte lamsrack met een barigoule puree en een lamsstoof 7

P E Z A H U M A D OIn een rijstblad gestoomde zeebaarsfilet met

Argentijnse gamba, spinazie en groene curry 5

Z A R Z U E L AVerschillende vis, schaal- en schelpdierengestoofd in tomaat, knoflook, paprika en

olijfolie met rijst en brood 3

L A S E R E N AAardappeltortilla met gegrilde artisjok,

gerookte ricotta en een olijf/knoflookpuree 8

18,50

22,00

19,00

19,50

17,00

1 = WijnsuggestieVraag onze collega’s in de bediening naar de

specialiteiten buiten de kaart.

Zuid-Amerika en BBQ worden vaak in één adem genoemd. Bij veel van onze gerechten maken we dan ook gebruik van de Josper-houtskooloven. Deze bijzondere oven heeft een temperatuur van 300 graden Celsius. Het vlees wordt supersnel en aan alle zijden dichtgeschroeid waardoor het uitzonderlijk sappig blijft. En omdat het vlees op houtskool gegrild wordt, krijgt het een ongelooflijk smaakvol accent mee.

1 = Wijnsuggestie

PA R R I L L A - VA N D E G R I L L

Biefstuk 200 gram Grande 300 gram

Tournedos 160 gram Grande 250 gram

Ribeye 300 gram

Tournedos 200 gram

Picanha 250 gram

Bavette (Australische) 200 gram

Malse sparerib volgens Braziliaans recept, geserveerd met een heerlijke bonensalade

Bavette, gemarineerde gamba en gegrilde kreeft

Extra te bestellen:Friet 2,75Zoete aardappelfriet 4,00Salade 2,75Gegrilde maiskolf 3,25Geroosterde groenten 3,75Gekruide rijst 2,50

18,5023,00

22,0027,00

25,75

28,00

22,00

18,50

25,50

Licht gemarmerd en nog voller van smaak is het vlees van runderen die niet alleen op de grasvlaktes hebben gelopen, maar daarnaast ook minimaal 120 dagen lang een uitgebalanceerd voedingspatroon met graan als hoofdbestanddeel hebben gekregen.

Zuid-Amerika staat wereldwijd bekend om haar smaakvolle rundvlees en de hoge kwaliteit hiervan.

Kies één van je favoriete sauzen: Chimmichurri - Gerookte knoflookjus - Pepersaus - Rodewijnsaus

Gerechten worden met aardappel & groenten geserveerd.

23,75

De stomende geisers van Sol de Manana (letterlijk vertaald ‘ochtendzon’) bevinden zich inBolivia, op een hoogte van 5000 meter. Het gebied wordt gekenmerkt door de intensevulkanische activiteit, pruttelende modderpoelen, kraters en zwaveldampen. Door afzettingvan mineralen uit de ondergrond, heeft het maanachtige landschap verschillende kleurendie variëren van roodbruin tot bruin met geel en grijs. De geisers spuiten alleen in deochtend tot een uur of acht. De rest van de dag is er alleen gepruttel en stoom te zien.

S O L D E M A N A N A

P O S T R E SD E S S E R T S

E L A LTA RRabarbercake met een pastille van biet en yuzu,

zachtgegaarde rabarber en pistache crumble

M I S T R A LAardbeien cremeux en aardbeien parfait met

een chocolade/lavendel ganache

P I E D R A S B L A N C A SCitroengras panna cotta met mango compote,

mangosorbet en pinda crumble

M A J A R E T E D E I R E N EMaïspudding met krokante filodeeg,

lemon curd en blauwe bessen

C H U R R O SZoete, Spaanse donuts lauwwarm geserveerd

met kaneelsuiker en vanille-ijs

8,00

8,00

7,50

8,00

7,50

Vraag onze collega’s in de bediening naar een passende edelzoete wijn. We adviseren je graag.

We serveren 100 procent Arabica kwaliteitskoffie uit Brazilië. Deze zeldzame koffie heeft wereldwijd veel prijzen gewonnen en is gemaakt van Yellow Bourbon koffiebonen. In Brazilië wordt deze boon in de bes gedroogd waardoor het

zoet van het vruchtvlees behouden blijft. En dat aangename zoetje, dat proef je.

C A F ÉKO F F I E

T ÉT H E E

KoffieEspressoDubbele espressoCappuccinoLatte MacchiatoKoffie Verkeerd

S P E C I A A L KO F F I E ’S

Irish coffee (met Jameson Whiskey)French coffee (met Grand Marnier)Spanish coffee (met Tia Maria)Italian coffee (met Amaretto)Venezuela coffee (met Diplomatico rum)

V E R S E T H E E

MunttheeGemberthee

E S S E N T I A L S T E A

De producten van Essentials Tea zijn 100% biologisch gecertificeerd. Er wordt nooit gebruik gemaakt van toevoegingen als aroma’s en suikers, waardoor de smaken altijd puur en eerlijk zijn.

Tsui Yu Green Jade - Groene thee, licht geoxi-deerd met heerlijk frisse tonen van bloemen, jong fruit en vers gras.

PaoChong Black - Deze zwarte thee is volvan smaak met een lichte bitter en bevat tonen van donkere chocolade met honing.

Rooibos - Zachte smaak dankzij de combinatie van long cut rooibos en stokkies. Dit geeft hem een ronde en lichte zoete smaak met zachte hout tonen.

Earl Grey - Zwarte thee met de heerlijke frisse citrus-smaak van bergamot, afgemaakt met fleurige blauwe korenbloemen.

Verveine - Een lekker fris kruid met een citroenachtige smaak. Het is cafeïnevrij en zeer hoog in antioxidanten.

Kamille - Kamille staat bekend om zijn zachte geur en een licht honingachtige smaak. Heerlijk ontspannend, maar vooral lekker.

Detox - Blend van zoethout, kaneel, gember, cardamon, groene thee en kruidnagel. Deze thee is zowel lekker als gezond.

Just Relax - Blend van kamille, rooibos en lavendel. Deze ingrediënten werken rustgevend voor lichaamen geest. Deze blend is cafeïnevrij.

2,802,803,203,103,203,10

8,40

3,80

2,80

C O C T E L E SC O C K TA I L S

D I S A R O N N O S O U R Een unieke verfrissende cocktail, waarin de kenmerkende tonen van

Amaretto versmelten met de geur van versgeperste citroen en sinaasappel. Een echte klassieker!

G O D FAT H E R S O U R Stoere combinatie van Disaronno Amaretto en whiskey met de frisheid van

citroen. Een cocktail om uitgebreid van te genieten! Wie durft?

P I S C O S O U RZowel in Peru als in Chili ongekend populair. In deze cocktail is de Pisco

vermengd met citroen-& limoensap met bovenop een laagje geklopt eiwit.

C A I P I R I N H AEen zomerse Braziliaanse cocktail met limoen, cachaça (witte rum),

ijs en suiker. Welke exotische twist geeft u deze cocktail? Classic, mango of strawberry?

M O J I TOOnovertroffen door de combinatie van rum, limoensap, rietsuiker,

spuitwater, munt en veel ijs. Gaat u voor mango, aardbeien of classic?

M A R G A R I TAHet is wereldwijd de bekendste cocktail: de margarita. Een overheerlijke

combinatie van tequila, sinaasappellikeur en limoensap. Voor welke verfrissende variant gaat u, mango, strawberry of classic? Shake it up!

C O S M O P O L I TA N Met zijn lichtzoete, frisse smaak en knalroze kleur een lust voor het oog.

Een heerlijke mix van Belenkava vodka, cranberrysap, limoen en sinaasappel.

D A I Q U I R I De Daiquiri is een rum cocktail die perfect in balans is. De combinatie van

Barceló Blanco Rum, water, limoen en suiker is verfrissend pittig en perfect voor elke gelegenheid. Bekende varianten als classic, mango of strawberry.

7,80

7,80

7,80

7,80

7,80

7,80

7,80

7,80

Ook zo gek op Gin Tonic? Vraag naar onze Gin Tonic kaart.

www.restaurantcusco.nl

V I N O D E L A C A S AH U I S W I J N

Verdejo 4,50 22,50Chardonnay 4,50 22,50Sauvignon 4,50 22,50Muscat 0,0% 3,60 9,50Merlot 4,50 22,50Carmenere 4,50 22,50Cabernet Sauvignon 4,50 22,50Garnache Syrah 0,0% 3,60 9,50

P R I VAT E D I N I N G I N E L S A LO N

A G U ATA F E LWAT E R

Plat/bruisend 0,75 lt 5,80

Restaurant Cusco is uitermate geschikt om met gezelschappen te bezoeken. Graag zelfs, want de gezelligste avonden beleef je

met vrienden en familie. Voor gezelschappen vanaf 20 personen hebben wij een aparte ruimte beschikbaar. Private dining, geheel

in Cusco stijl. Vraag naar de mogelijkheden, die zijn oneindig!

CERV E Z A SB I E R E N

Vraag gerust naar onze speciale selectie bieren!

(37,cl)

(37,cl)