Bedrijfsbezoek

BedrijfsbezoekBedrijfsbezoek

7/12/2012

2

I. PALM Breweries

II. ICT strategie

III. Infrastructuur & Systemen

IV. Veiligheidsbeleid

V. Applicatie-architectuur

VI. ERP

VII. Bezoek Server Room

AGENDAAGENDA

3

Belgian –Belgian – UniqueUnique -- IndependentIndependent

Site Brouwerij BOONLembeek

Spontane gisting

Site Brouwerij RODENBACHRoeselare

Gemengde gisting

België

Site Brouwerij PALM

SteenhuffelHoge & Lage

gisting

• PALM Breweries is uniek, want het is de

enige brouwerijgroep in de wereld die

volgens

- de 4 gistingswijzen brouwt, en dat

- in 3 gespecialiseerde en historische

brouwerijen

• Is de grootste volledig onafhankelijke

brouwerijgroep in België

• Heeft een geconsolideerde omzet van ca.

€ 60 Mio.

• Telt ca. 250 werknemers

PALM BREWERIES

4

Site Brouwerij PALM, Steenhuffel – sinds 1747 90% Hoge Gisting 10% Lage Gisting

* Sinds de overname van Brouwerij De Gouden Boom

in 2001

*

I. PALM BREWERIES

5

Site Brouwerij RODENBACH, Roeselare – sinds 1836 Gemengde Gisting Overname in 1998

I. PALM BREWERIES

6

Site Brouwerij BOON, Lembeek – sinds 1989 Spontane Gisting Joint venture 50/50

I. PALM BREWERIES

7

100 % Familiaal aandeelhouderschap met eeuwenlange brouwerstraditie

via de holding DIEPENSTEYN N.V.,

met 3 activiteiten:

• Brouwerijen = PALM Breweries (het hart)

• Vastgoed = HRC zaken (het geraamte)

• Financiële investeringen (de spieren)

Belgian –Belgian – UniqueUnique -- IndependentIndependent

I. PALM BREWERIES

8

MissieMissiePassie voor Belgische Rasbieren.

Als familiale Belgische ambachtelijke brouwers bouwen we aan een duurzame relatie met de

consument die op zoek is naar unieke smaak- en merkbeleving

van Authentieke Rasbieren, met passie gebrouwen in historische brouwerijsites

die gespecialiseerd zijn in een van de vier traditionele gistingswijzen.

II. MISSIE, VISIE & WAARDEN

WaardenWaarden

VisieVisie

AuthenticiteitOnafhankelijkheidUitmuntendheid

Respect

9

BEDRIJFSSTRATEGIEBEDRIJFSSTRATEGIE

10

PORTFOLIOPORTFOLIO

11

Erkend traditioneel streekproduct (AOC) Aanvraag tot Europese BGA bescherming is lopende.

PALM De ‘Spéciale Belge’ is het betere Belgische bier van begin 20e eeuw. Dit vlot drinkend amberkleurig bier van hoge gisting heeft een verstandig alcoholgehalte. De speciale PALM-mouten bepalen haar honingachtige malsheid en de eigen geselecteerde PALM-gisten haar fruitig gistingsaroma. Fijne aromahoppen uit Kent brengen een subtiele harmonie. PALM is de absolute nummer 1: ‘BELGIUM’S AMBER BEER’.5,4 vol.% alc.Legendarische uitspraak van Michael Jackson (1984):

“If I could have a beer for breakfast,

I would have a PALM.” Erkend traditioneel streekproduct (AOC)

Aanvraag tot Europese BGA bescherming is lopende.

PALM

.

.

Dobbel PALMMeesterbrouwer Alfred Van Roy lanceerde in 1947 Dobbel PALM als eindejaarsfeestbier om de 200ste verjaardag van de brouwerij te vieren. Hij bood het zonder meerprijs aan, als blijk van dank aan al zijn trouwe klanten. Het bier was zo succesvol dat hij er een jaarlijkse traditie van maakte.Dobbel PALM is een amberbier van hoge gisting, met een nog meer uitgesproken mouten hopkarakter dan PALM. Dobbel PALM is met een alcoholvolume van 6.0 % het ideale degustatiebier voor de eindejaarsdagen.

PALM RoyaleDit ‘Ale’ bier werd in 2003 gecreëerd voor de 90e verjaardag van PALM-brouwer Alfred Van Roy en kreeg de naam PALM Royale (ROY-ALE). Zijn passie voor de nadrukkelijke gistingsfruitigheid van zijn zelf geselecteerde PALM-gisten krijgt in PALM Royale een extreme expressie om royaal van te genieten. Het uitzicht is koperkleurig, met rijk wit en wandklevend schuim. Het aroma doet denken aan banaan, de smaak is volmondig en met veel ‘body’. Lichtzoet door de alcohol is het bier eveneens wat bitter en fruitig.7,5 vol.% alc.

PALM GreenDe alcoholvrije versie van PALM bezit toch alle eigenschappen van een PALM. De Engelse hop uit het graafschap Kent combineert uitmuntend met het honingzachte mout zodat een harmonieus amberbier ontstaat.< 0,5 vol.% alc.

12

RODENBACH Grand CruDe RODENBACH Grand Cru heeft gemiddeld veel langer in de eiken foeders gelegen en is daardoor een meer uitgesproken versie van de bierstijl. RODENBACH Grand Cru bestaat uit 1/3 jong en 2/3 gedurende 2 jaar op eik gerijpt bier. Het resultaat is een complex bier met veel hout en esters, vineus en met een zeer lange afdronk net als een grand cru wijn.6 vol.% alc.

“A World Classic – The Burgundy of Belgium” aldus M. Jackson.

Gouden medailleGouden medaille

op de World Beer Cup 2006 in Seattle (US) in de categorie ‘Belgian-Style Sour Ale’.

RODENBACH

.

.

RODENBACH RODENBACH is het uniek Vlaams Rood-Bruin bier, erkend als ‘Traditioneel Streekproduct’. De gemengde hoofdgisting en de rijping op eikenhouten vaten (foeders) geven het een zachtzure smaak en complexe fruitigheid net als wijn. RODENBACH bestaat uit ¾ jong en ¼ gedurende 2 jaar op eik gerijpt bier. Het is heel verfrissend en eetlustopwekkend, het perfecte aperitief!5,2 vol.% alc.

“The most refreshing beer in the world” aldus M. Jackson.

RODENBACH Vintage 2008In september 2010 werd de “Limited edition RODENBACH

Vintage 2008” op de markt gebracht. Deze “RODENBACH Vintage 2008” met een alcoholvolume van 7% is het unieke resultaat van de creativiteit van de passionele RODENBACH brouwers. Dit uitzonderlijk VLAAMS ROOD BRUIN bier van gemengde gisting dankt haar uniek karakter aan de rijping op handgemaakte eikenhouten foeders, waarvan sommige ouder dan 150 jaar zijn.

Deze exclusieve “RODENBACH Vintage 2008” heeft gedurende ruim twee jaar gerijpt op foeder nummer 96, het resulteert in een superieure RODENBACH Grand Cru met roodkoperen gloed. De smaak is complex en vol, tevens pittig en verfrissend. De appelzurige fruitigheid in combinatie met karamel, wilde honing en eik doet bij het walsen in de mond denken aan Calvados. In het aroma vindt men toetsen van karamel, groene appeltjes vermengd met eikenhout terug. De zacht-zure, fruitige afdronk is lang en mooi in balans.

In totaal werden er 32.000 flessen van 75 cl onder kurk gebotteld en 1.000 vaten van 20 liter aangeboden. Een groot deel wordt naar de USA geëxporteerd.



Zilveren medaille voor RODENBACH Vintage 2007Zilveren medaille voor RODENBACH Vintage 2007 op de World Beer Cup 2010 in Chicago (US)

in de categorie ‘Wood- and Barrel-aged Sour Beer’.

13

STEENBRUGGEHet Abdijbier STEENBRUGGE Blond is een blond bier met een warme, volle smaak en een licht gerookt gistingsaroma in combinatie met het subtiele Brugse kruidenmengsel ‘Gruut’.

Bier van hoge gisting met nagisting in de fles. 6,5 vol.% alc.

Het Abdijbier STEENBRUGGE Dubbel Bruin is een bruin bier met een rondborstig moutkarakter en een fruitig gistingsaroma in combinatie met het subtiele Brugse kruidenmengsel ‘Gruut’, met nadruk op kaneel.


Het Abdijbier STEENBRUGGE Tripel is een goudblond bier met een afgerond moutkarakter, een geparfumeerde hoptoets, een warme volle smaak en een gerookt gistingsaroma in combinatie met het subtiele Brugse kruidenmengsel ‘Gruut’.


Het Abdijbier STEENBRUGGE Wit-Blanche is een tarwebier gebrouwen met 40 % ongemouten tarwe en 60 % mout. Het heeft een verfrissende smaak en een licht gerookt, fruitig citrusachtig aroma in combinatie met het subtiele Brugse kruidenmengsel ‘Gruut’, met nadruk op koriander en curaçao.


IV. PORTFOLIO

14

ESTAMINET

ESTAMINET is de ‘Premium Pils’ van PALM Breweries.

ESTAMINET dankt zijn uitstekende kwaliteit aan de selectie van de beste natuurlijke ingrediënten: zacht water, 100 % hoogwaardige zomergerst, een onderscheidende gist en zeer kostbare Saaz hop. De volle densiteit, de trage en traditionele lange gisting die er het fruitig karakter aan geeft en een rijping van zes volle weken maken dat ESTAMINET een echte Belgische Premium Pils is.

IV. PORTFOLIO

Gouden medaille op The Brewing Industry International Awards 2011 in de UK in de categorie

“Smallpack Lager”

15

BOONOude Geuze BOON is een klassieker onder de Belgische bieren en een door Europa beschermde benaming. Door de spontane gisting en een rijping van 2 jaar op eiken vaten, bekomt dit bier zijn zeer eigenzinnige smaak die het reeds meer dan 200 jaar kenmerkt. Typerend is de zure malsheid alsook de droge eiktoetsen. Zeer frisse, meer kruidige dan fruitige neus met toetsen van citrus, peper,vanille en eikenhout. De afdronk is lang, droog en intens.6,5 vol.% alc.

Oude Kriek BOONFruitbier gemacereerd op 100% Oude Lambiek. Oude Kriek BOON ontstaat door het toevoegen van 400 gram per liter kleine wilde krieken aan 1 ½ jaar oude Lambiek. Na een gistende maceratie volgt een hergisting en rijping op fles. Oude Kriek Boon is een door Europa beschermde bierstijl.6,5 vol.% alc.

Framboise BOONFruitbier gemacereerd op jonge Lambiek. Klassiek rosé fruitbier van spontane gisting met 250 gram per liter frambozen die macereren op jonge, op eik gereipte Lambiek. Het aroma sluit sterk aan bij de geur van jonge rosé wijn, met veel fruit en wat toetsen van hout. De smaak is droog en fruitig complex, aroma’s van vanille en hout. Mooie zuren en het hoge koolzuurgehalte geven het bier pit. De millésimé 1986 kreeg van het vakblad ‘Malt Advocate USA’ in 1995 de prijs ‘Beste Bier van het Jaar”. 6,2 vol.% alc.

Zilveren medailleZilveren medaille op de World Beer Cup 2010 in Seattle (US)

in de categorie ‘Belgian-Style Sour Ale’.

Gouden medailleGouden medaille op de World Beer Cup 2010 in Chicago (US)

in de categorie ‘Belgian-Style Sour Ale’.

Oude Geuze BOON Mariage ParfaitMengeling van de beste vaten geselecteerd door de brouwer zelf. 8,0 vol. % alc.

Gouden medailleGouden medaille op de MONDE SELECTION 2005 in Brussel.

IV. PORTFOLIO

16

MARKTENMARKTEN::

1. België1. België

2. Nederland2. Nederland

3. Export3. Export

4. Contract Work4. Contract Work

17

België : Synthese Strategie

Vanuit onze huidige marktpositie maximale focus ontwikkelen op het connecteren van onze 2 core brands PALM & RODENBACH met de consument op de plaats van aankoop, en dit via een geïntegreerde aanpak in Horeca & Drinkcenters – Food & Grijs Kanaal – Events – Marketing.Daarnaast onze multiniche portfolio dynamisch ontwikkelen via Contracting/ESTAMINET Premium Pils en de Tapmaster innovatie.

– PALM: Consumenten de PALM authenticiteit laten herontdekken op een manier die vandaag geloofwaardig is, PALM zelf terug

volwaardigheid en aspiratie meegeven. Focus op het connecteren met nieuwe bierconsumenten:

- Studenten/Jongeren: 18 – 24 jaar- Young Adults: 25 – 34 jaar

Consolideren van de huidige PALM usergroep 35+, die positief zal beïnvloed worden door de herwaardering van PALM bij -35 jarigen.

Herintroductie van de 25cl fles en een eigentijds doordrinkglas.

– RODENBACH: Merkactivatie binnen het concept “Karakter rijpt met de tijd”, met extra focus op “Young Adults” Focus op West-Vlaanderen en Gent Productinnovatie (bv. Vintage 2009) om het icoongehalte van het merk te ondersteunen

– Contracting: Kwalitatieve marktbenadering, ondersteund door o.a. het innovatieve Tapmaster systeem en de Masterclass opleiding Partnership+ benadering van de onafhankelijke Bierhandels Verdere roll out van ESTAMINET Premium Pils, en van de STEENBRUGGE range.

– BRUGGE Tripel: tactische ondersteuning

18

Nederland : Synthese Strategie

Vanuit de huidige sterke marktpositie naar geleidelijke groei voor PALM en de merken van PALM Breweries langs de volgende strategische krachtlijnen:

– Investering in het merk PALM uitrol campagne “Word ook Bourgondiër”

– Focus binnen de productportfolio op:• PALM / Dobbel PALM in Food & Horeca• STEENBRUGGE (Wit) en ESTAMINET Premium Pils in Horeca• Bredere test PALM Sauvin en STEENBRUGGE Abdij Bock in Horeca

– Horeca : distributie PALM op Vat is essentieel intensievere bezoekfrequentie met uitbreiding Salesteam Horeca van 8 naar 12 FTE’s

– Food : focus op juiste marge (intern als extern) met juiste consumentenprijspeil, doorrekening verhoging variabele productiekosten en groei volume door optimalisatie promodruk en distributie

19

Export : Strategie

• Gefocuste marktsegmentatie :• Key Export Markets voor PALM Breweries zijn :

• USA• Italië • Frankrijk• UK

• Samen met de Rest Of the World (ROW) markets exporteert PALM Breweries naar een 25-tal landen

• Optimale merkportfolio per land :- Primair PALM als flagship- Secundair STEENBRUGGE en RODENBACH

• Zorgvuldige selectie van importeur en distributeur

• Overbrengen van PALM Breweries’ beer “experience” en “rituals”

• Eenvoudige maar duidelijke marketing mix 4P’s

20

Contract Work : Historiek en Know-how

• Historiek van Contract Work gaat terug tot 1968 • Lange termijn relaties met brouwers

- Grotere brouwerijen voor kleinere volumes (rationalisatie van eigen productie)

- Kleinere brouwerijen voor grotere volumes (uitstel van investeringen)

• Private Label voor distributieketens• Beschikbaar stellen van de know how aanwezig binnen PALM Breweries

- Brouwen van speciaalbieren en pilsen- Aankoop verpakkingen- Certificaties : ISO 22000, ISO 14000, OHSAS 18000- Traceability, electronische rapportering

• Optimalisatie van de productiekosten door benutting van de totale capaciteit op 2 brouwerijsites : Steenhuffel & Roeselare

21

ICT STRATEGIEICT STRATEGIE

22

ICT STRATEGIEICT STRATEGIEBEDRIJFSSTRATEGIEBEDRIJFSSTRATEGIE

23

• De evolutie business strategie• Overnames, groei• Mono Brand Multi Niche• Productie gericht bedrijf Marketing Sales Organisatie

• IT • Evaluatie IT strategie 2009 – 2010• Business IT Alignment (ICT als business partner)• “Best Of Breed” architectuur Geïntegreerde architectuur • PALM Breweries IT behoeften generiek binnen brouwerijsector maar

Brouwerijsector is specifiek.• Maatwerk vermijden, tenzij we ons hiermee onderscheiden• IT is procesdenker i.p.v. technisch ‘tovenaar’• Stapsgewijs, geen big bang• Centrale organisatie HQ Steenhuffel• IT Staf, geen domein specialisatie, eerder generalisten

Synthese ICT Strategie

24

ORGANISATIE ICT

• ICT MANGERProjectbeheerBudgethouderRapporteert aan CFOBack-up voor beide andere IT medewerkers

• Functional Application Management (applicatiebeheer, business knowledge)

• Netwerk- en Systeembeheerder (infrastructuur, netwerk, back-up, help desk)

25

IT Governance

ITIL de beste praktijkoplossingen

pragmatische aanpak

Policies• Beleid voor informatieveiligheid;• Gedragscode voor het gebruik van communicatiemiddelen;• Functiebeschrijving IT medewerkers.• Disaster recovery plan• Replacement policy voor hardware

• Desktop 4 jaar• Laptop 3 jaar• Servers ad hoc

• Incidentbeheer• Service desk• Permanentie

• Inventaris

26

ICT KPI’s

•Service aanvragen binnen afgesproken tijd

•Project successcore• Scope• Tijd• Budget

•Tevredenheidenquête

•Ad hoc KPI’s (bijvoorbeeld verbruik kleurenprinters).

27

Infrastructuur & SystemenInfrastructuur & Systemen

28

STANDAARDEN

Vendors:-HP-DELL-Cisco (netwerk)

Operation Systemen: -Microsoft

- Windows Servers 2003 & Windows Servers 2008R2 - WindowsXP & Windows7

- Linux (Oralce databases)

VIRTUALISATIE TECHNOLOGIE:-VMWare 3.5-VMWare 5

29

WAN Netwerk

30

LAN Netwerk

Administratief netwerk

Beheer IT

Industrieel Netwerk

Beheer Technische dienst

31

Infrastructuur

•Centraal beheer Steenhuffel

•On-Premise ( Cloud )

•2 x Virtueel Centers• 3x Hosten• SAN

•Back-Up • Tapes• Rotatie systeem

•Vaste Telefonie (Belgacom)• Hybride centrale (VOIP + digitaal)• SIP truncking

•Mobiele communicatie (Mobistar)

32

VeiligheidsbeleidVeiligheidsbeleid

33

Veiligheidsbeleid

Drie aspecten om in het oog te houden bij informatiebeveiliging:•Vertrouwelijkheid (informatie alleen toegankelijk)•Integriteit (correctheid en volledigheid) •Beschikbaarheid

Scope van het beleidsdraaiboek

•Een beveiligingsbeleid rond informatiebeheer•De beveiligingsverantwoordelijken•De verantwoordelijkheden van de beveiligingsverantwoordelijken•De doelstellingen van dit beveiligingsbeleid

34

DRP (disaster recovery plan)

4.1. Algemene maatregel

- Documentatie van de informatiesystemen

- Redundantie van crisisinformatie (bewaring op Steenhuffel en Roeselare):

4.2. Online indringers (internet)

- Anti-virus/anti-spam/anti-malware

- Paswoordenbeleid tot bepaalde netwerken en softwareprogramma’s

- VPN voor telewerkers

- Domain controllers

- Firewall

- Outsourcing consumentenwebsite (onafhankelijk van de bedrijfsservers)

4.3. Fysieke indringers bedrijfssites

- Toegangsbatch voor werknemers voor verschillende domeiningangen

- Toegangsbatch voor werknemers tot verschillende gebouwingangen + serverlokaal

- Schriftelijke registratie bezoekers (administratieve)

- Camera’s

- Authorisatie- en authentificatiebeleid (Paswoordenbeleid)

4.4. Brand

- Rookmelders

- Registratie van werknemers (overzichtslijst voor brandevacuatie)

- Blusinstallatie met stikstof in serverlokaal (automatische vorm)

- Loskoppelend brandblusapparaat voor serverlokaal (manuele vorm)

- Blusapparaten op diverse plaatsen in het bedrijf

- Brandverzekering

35

DRP (disaster recovery plan)

4.5. Technologisch defect ICT-apparatuur of -programmatuur

- SMS-alarming

- Bepaalde testen (afhankelijk van product en complexiteit)

- Virtualisatie van servers om snelle heropstart op andere plaats te kunnen voortzetten

- Een failoversysteem (vb. systeem B valt uit, schakelen we automatisch of manueel op systeem A over)

- Back-ups (3 gespreide locaties)

- SAN: voor reconstructie van een gegevenset in geval van een crash (gemeenschappelijk data opslagsysteem)

- Redudante maatregelen: RAID, meerdere voedingen, …

- Enkele SLA’s voor kritische processen

4.6. Stroompanne

- Noodgenerator + UPS om abrupt gegevensverlies te vermijden

- Continuiteit

4.7. Bescherming op verplaatsing of andere locaties

- Kensingtonslot voor laptops in auto’s

- VPN-lijn voor telewerkers + bedrijfslaptop met voldoende technologische beveiliging

4.8. Werknemers

- ICT-gedragscode in bijlage van het arbeidsreglement en CAO81

- Content and URL Filtering (blokkering van websites zonder bedrijfsdoeleinden)

- Meldingsplicht van incidenten en verschaffen van voldoende informatie betreffende het incident (vermeld in de gedragscode)

- Behandelingsprocedure TopDesk (eerstelijns en tweedelijnsincidenten

36

DRP scenario's

37

Applicatie-architectuurApplicatie-architectuur

38

3 CORE APPLICATIES3 CORE APPLICATIES

39

SATELLIET APPLICATIESSATELLIET APPLICATIES

40

ERP ERP

(actueel project in (actueel project in implementatie)implementatie)

41

ERP

•Behoefteanalyse 2011

•RFP + selectie proces 2011

•Doelstellingen / ROI

•Short list: • Micosoft Dynamics Navision Drink-IT (Norriq)• SAP All-in-one (Delaware)

•Gefaseerde opstart • Financiële vennootschappen: 1 jan 2013• Bier operaties: 1 april 2013

•BI-project• Microsoft BI

42

ERP

•Behoefteanalyse 2011

•RFP + selectie proces 2011

•Doelstellingen / ROI

•Short list: • Micosoft Dynamics Navision Drink-IT (Norriq)• SAP All-in-one (Delaware)

•Gefaseerde opstart • Financiële vennootschappen: 1 jan 2013• Bier operaties: 1 april 2013

•BI-project• Microsoft BI

43

ERP DOMEINEN

• Finance (Anja; Geert VDV)• Inkoop (Eva) • MRP, Planning (Eva)• Magazijn - Logistiek (Jarmila)• Scanning (Jarmila)• Productie & Kwaliteit (Stijn VL; Andrew)• Tech Dienst (Luc Bo)• BI (Ann G)• Kostprijs (Ann G)• Forecast (Lut VDS)• Verkoop (Dorien DJ)• Contract Management (Marc Maes)• Interface MES (Stijn)• Goedkeuring inkoop/facturen (Anja)

44

BI Business Intelligence

45

PROOST!PROOST!

Ontdek onze bieren opOntdek onze bieren op

www.palmbreweries.comwww.palmbreweries.com

Bedrijfsbezoek

Documents

Transcript of Bedrijfsbezoek