BARBECUE-RECEPT

Gegrilde garnalenspiezenmet limoen-orzosalade, knoflook en basilicum Gebruik de stappen op

deze kaart om dit recept op de barbecue te maken.

Regen voorspeld? Volg dan de stappen op de gewone receptkaart.

JULIOP HETE KOLEN

Tip van de chef:Het thema van juli heet niet voor niets ‘Op hete kolen’ - barbecueën gaat namelijk het beste als je wacht tot de kolen mooi grijs zijn, dat duurt ongeveer een half uur. Elke barbecue is verschillend en de bereidingstijden zijn een indicatie, houd de garing daarom goed in de gaten.

1�–�6 PERSONEN

INGREDIËNTEN1P 2P 3P 4P 5P 6P

Orzo (g) 1) 85 170 250 335 420 505Limoen (st) f 1/4 1/2 3/4 1 11/4 11/2Vers basilicum (g) f 21/2 5 71/2 10 121/2 15Knoflookteen (st) 1/2 1 11/2 2 21/2 3Tomaat (st) f 2 4 6 8 10 12Grote gemarineerde garnalen (g) 2)f

100 200 300 400 500 600

Rucola (g) 23)f 20 40 60 80 100 120

Zelf toevoegenGroentebouillonblokje (st) 1/2 1 11/2 2 21/2 3Zwarte balsamicoazijn (el) 1/2 1 11/2 2 21/2 3Olijfolie (el) 1/2 1 11/2 2 21/2 3Extra vierge olijfolie (el) 1/2 1 11/2 2 21/2 3Peper & zout naar smaak

f in de koelkast bewaren

ALLERGENEN

1) Glutenbevattende granen 2) SchaaldierenKan sporen bevatten van: 23) Selderij

1Kook ruim water in een pan met deksel, verkruimel het bouillonblokje boven de pan

en voeg de orzo toe. Kook de orzo, afgedekt, in 10 – 12 minuten gaar. Giet af en spoel daarna met lauw water.

2Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Haal de basilicumblaadjes van

de takjes. Snijd de blaadjes in reepjes en snijd de takjes fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kleine kom de extra vierge olijfolie met de limoenrasp, de knoflook, de fijngesneden basilicumtakjes en 1 tl limoensap per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

3Halveer de tomaten en meng ze in een kom met de zwarte balsamicoazijn en de

olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Scheur per persoon een stuk aluminiumfolie van ongeveer 30 bij 30 cm af, verdeel de tomaten erover en vouw goed dicht. Rijg de gemarineerde garnalen aan de spiezen.

STAP 1 - 3 IN DE KEUKEN

4 Leg de tomatenpakketjes 10 minutentussen de kolen van de barbecue. Leg in

de laatste 5 – 6 minuten de garnalenspiezenop de barbecue en rooster tot de garnalen roze kleuren. Keer regelmatig om.

5Meng de knoflookolie en de rucola door de lauwwarme orzo en breng op smaak

met ruim peper en zout. Verdeel de orzosalade over de borden en leg de garnalenspiezenen de gepo� e tomaten erbij. Schenk het achtergebleven vocht uit het aluminiumfolie over de tomaten en garneer met de reepjes basilicum. Besprenkel de salade met het overige limoensap.

STAP 5 AAN TAFEL

STAP 4 OP DE BARBECUE

BARBECUE-RECEPT

Gegrilde garnalenspiezenmet limoen-orzosalade, knoflook en basilicum