Plateau charcuterie Selectie van Franse en Italiaanse ham

en 12 maanden gerijpte Coppa di Parma.Met een dip van aceto balsamico en

chutney van peer en vijg

Plateau Hollandse kazenMet natuurlijk Old Amsterdam,

boerenkaas en brandnetelkaas met Branston pickle & onze huisgemaakte

Amsterdamse uitjes met dille

Warme bittergarnituur Met kalfsbitterbal &

Oosterse kuikenborst Wonton gevuld met een zalmmousse

en dille loempia met Bussumer kruidenkaas

geserveerd met fijne mosterd & pittige tomatensalsa

SushiMet wilde zalm en tonijn

geserveerd met wakamee soja en wasabi

Tataki van kuikenborstGeserveerd op Oosterse wijze met

een hoisin,sesamsausen verse cassave chips

Dim-sumSelectie van dimsum

gevuld met zeeduivel gamba en een vulling met geconfijte

varkens -rugfiletGeserveerd met een pittige chilli dip

en hoisin-sesam marinade

Déjà Vu ’s Crostini’s met;

Parmaham met bruine suiker *

In mosterd gemarineerde wilde zalm afgemaakt met zoethout

*Ossenhaascarpaccio met

Parmezaanse kaas*

Buffel mozzarella met pesto en notentapenade

OestersOnze favoriete Zeeuwse Creuses!

Traditioneel, Oosters gestoomd met Soja & Sake, of Italiaans be-

sprenkeld met Grappa en frambo-zen vinaigrette!

Olijven Gemarineerd in pesto

Tortilla chips met verse quacamole tomaten-

salsa en warme Parmezaandip

Onze huisgerookte amandelen