BAKKEN MET KWB

ROZIJNENKOEKEN

INGREDIËNTEN DEEG

Bloem 500g

Suiker 50g

Zout 10g

Melk 225g

Gist 15g

Eieren 2 dooiers

Boter 80g

Maak een luxedeeg zoals beschreven in bakken met kwb - sandwiches

INGREDIËNTEN BANKETBAKKERSROOM

Eieren 6 dooiers

Suiker 80g

Bloem 20g

Maïzena 30g

Melk 1/2l

Vanillestokje 1

Meng de bloem en Maïzena met een kopje van de melk.

Doe de resterende melk in een pannetje met de suiker en het merg van de vanillestok.

Breng tot aan het kookpunt en neem van het vuur.

Klop de eieren luchtig en meng deze samen met het bloempapje onder de melk.

Laat indikken op een zacht vuurtje, voortdurend roeren, net niet laten koken.

Laat afkoelen met een folie erover zodat je geen velletje op je banketbakkersroom krijgt.

Rol het deeg na de eerste rijs uit tot een rechthoek van +/- 2 cm dikte.

Besmeer dit met de banketbakkersroom en bestrooi met geweekte rozijnen.

Rol de rechthoek op verdeel in stukken van +/- 5 cm dikte

Laat deze stukjes nog een ½ uur rusten op een bakplaat.

Verwarm de oven voor op 210 graden en bak af gedurende +/- 13 minuten.

Icing: meng 100 gr poedersuiker met een eetlepel water en … klaar.

Laat afkoelen op een rooster en bedruip de koeken met een icing.