Appetizer Special - Wild - 2015 | Deli XL

Wild

Voor ieder wat wilds!

43,954,65 6,95 Per kilo Per stuk Per stukSpecial DealSpecial Deal Special Deal

14 SEPTEMBER T/M10 OKTOBER 2015

Bidvest

W&GWildzwijnham, gedroogd, van de Veluwe

W&GHazenrugfilet, Holland

W&GPatrijs, roodpoot

926465016267950454

Stuk ca. 500 gram, per kiloStuk ca. 150 gramStuk ca. 150 gram

www.delixl.nl/wild

Grootste keuze in wild!

2 14 september t/m 10 oktober / 2015Wild Appetizer Special

Hoe wild wordt uw keuken?

W&G Wildburger, Veluws, gegaard,kant-en-klaar

W&G Wildschotel, Veluws

W&G Wildgoulash

W&G Wildhachee, met zoete appel

28,42

28,42

28,42

28,42

056668

926093

977582

056667

Stuk ca. 80 gram

Bak à 1,5 kilo

Bak à 1,5 kilo

Bak à 1,5 kilo

Dick jaagt in zijn vrije tijd op grof en klein

wild bij Ede en Lunteren. “Nederland is het

land met de strengste jachtwetgeving”,

zegt hij. “Elke toekomstige jager volgt

een gedegen opleiding en legt een aantal

examens af. Om daarna te kunnen jagen,

moet je kunnen aantonen dat je het jacht-

recht over een gebied van tenminste 40 ha

hebt. Jagers zijn in feite faunabeheerders.

Door te jagen, bouw je een acceptabele

wildstand op, voorkom je wildschade en

waarborg je de verkeersveiligheid.”

Dick Tulp- Jager-

VANAF MAANDAG 19 OKTOBER

VERKRIJGBAAR

12,15

15,75


VERKRIJGBAAR

• WILD LEGENDA •Edelhert

Reebok

Ree geit/kalf

Wild zwijn

Haas

Wild konijn

Eend

Fazant

Houtduif

Wilde gans

Patrijs

Grouse

Van bos tot bord

Volgens Dick Tulp is de houding ten aanzien van het jagersvak veranderd. “Veel mensen zijn nieuwsgierig en willen weten waar het wild vandaan komt”, zegt de jager. “Ze zijn zich bewust van wat ze eten en willen daar graag openheid over. Bij wild weten ze: deze dieren zijn niet gefokt, hebben een stressvrij leven gehad en uitsluitend natuurlijke voeding gegeten. Dat spreekt de mensen aan.”

ALLEEN GEZONDE DIERENNa het schieten van een ree, hert of wild zwijn verwijdert Dick de ingewanden en onderzoekt hij of het beest gezond is. Is dat het geval, dan geeft hij een gezond-

heidsverklaring af. Dick: “Vertoont het beest serieuze afwijkingen, dan is het ongeschikt voor consumptie en geef je het terug aan de natuur. Gezond wild kun je houden voor eigen gebruik of verkopen aan een poelier of restaurant. Dat wild wordt dan meteen gekoeld en krijgt bovendien een keurmerk. Aan de hand van dit merk kun je altijd traceren waar het vandaan komt. Bij de slager wordt het wild opnieuw gekeurd, en als blijkt dat alles in orde is, wordt het vlees verwerkt en aangeboden als bief- en ribstuk, worstjes, stoofvlees en meer. Daarna vindt het zijn weg naar de groothandel en uitein-delijk naar het restaurant.”

Nederland is het land met de strengste jachtwetgeving ter wereld. Onze jagers gaan dan ook uiterst zorgvuldig te werk. Maar hoe ziet hun werk er precies uit en wat gebeurt er met het wild, voordat het een weg vindt naar uw restaurant?

NIEUWIN ONS

ASSORTIMENT

NIEUWIN ONS

ASSORTIMENT

Fotografie: Floris Heuer

3delixl.nl/wildBidvest

Hoe wild wordt uw keuken?

W&GWildpaté, bospaddenstoelen

W&G Bospaddenstoelen-wildpaté, mignon

W&G Eendenpaté, wild

W&G Reebokpaté, mignon

W&G Fazantenpaté, mignon

W&GWildpaté, met cranberry, Texels

W&G Wildzwijnpaté, mignon

W&G Wildpaté, met cranberry, Texels

28,42 28,42

28,4228,4228,42

28,42

28,42

28,42

042555 926064

977584014351863898

910085

863897

042554

Stuk ca. 500 gram, per kilo Stuk ca. 250 gram, per kilo

Stuk ca. 500 gram, per kiloStuk ca. 300 gram, per kiloStuk ca. 300 gram, per kilo

Stuk ca. 500 gram, per kilo



W&GWildgehakt

W&GWildpaté, met appeltjes

W&GWildsaucijs, mini

Portie ca. 1 kilo, per kilo



950442

042547

055449

10,25Per kiloSpecial Deal



16,75 19,25

16,7518,2518,45

18,25

18,45

17,75


Klein van stuk, groots van smaak

W&GHazenpoulet

W&GHazenbout, gestoofd in rode wijnsaus

W&GHazenrug, Hollands

W&GHazenachterboutvlees, ongesneden

W&GHazenbout, middel

W&GHazenrug, medaillon

W&GHazenpeper, met saus, kant-en-klaar

W&GKonijnenrug

16,45

6,25

13,25

15,45

3,65

23,75

22,25


VERKRIJGBAAR

950467

876351

926147

926463

919487

950462

974994

056399


Stuk ca. 350 gram

Stuk ca. 700 gram

Zak ca. 2 kilo, per kilo

Stuk ca. 300 gram

Portie ca. 90 gram, per kilo

Bak à 1,5 kilo

Stuk ca. 200 gram

Veder- en haarwild is een verzamelnaam voor de kleinste wildsoorten; van gevogelte (vederwild) tot konijn en haas (haarwild). Het wild staat bekend om zijn intense smaken en malse structuur van het vlees.

“Bij vederwild praat je vooral over wilde eend, fazant en duif”,

zegt W&G wildspecialist en jager Teus Vonk. “Houtduiven en

eenden zijn vanwege hun liefde voor graan een plaag voor

akkerbouwers. Veel boeren roepen daarom de hulp in van

jagers. De fazant komt in Nederland nog maar weinig voor en

wordt meestal geïmporteerd uit Groot-Brittannië.”

Verfijnde smakenHet rode vlees van de wilde eend is intenser van smaak dan

het vlees van zijn tamme soortgenoten. Ook de houtduif heeft

een verfijnde, sterke smaak, die tot uiting komt wanneer het

vlees op het karkas gebakken óf gerookt wordt. De fazant staat

bekend om zijn verfijnde, aromatische en kruidige smaak. Een

hen is fijner van structuur dan de haan en wordt daarom het

meest gegeten. Er gaat weinig boven een fazantenborst die op

de huid is bereid, terwijl ook een sousvide bereiding het beste in

het vlees naar boven haalt.

Hazen en konijnenIn Nederland leven circa een half miljoen hazen. “De haas voelt

zich het beste in een vlak en open land”, zegt Teus. “Konijnen

zorgen soms voor overlast op akkers, sportvelden en kerkhoven.

Op een kerkhof of sportveld kun je niet jagen, dus dan zetten we

een fret in om het konijn uit zijn hol te jagen, waarna je het beest

alsnog kunt vangen. Dat noemen we ‘fretteren’.”

Lekker HollandsVan het kleine haarwild is de Hollandse haas het populairst. Die

is doorgaans rijker van smaak dan de haas uit het buitenland.

Dat heeft voor een belangrijk deel met het Nederlandse klimaat

te maken. Vanwege dat zeeklimaat is ons gras malser en minder

droog dan in veel andere landen. Die rijke vegetatie draagt bij

aan de smaak van het vlees!

W&GHazenrugfilet, schoon en gevliesd

31,95950406


W&GKonijnenbout, wild

2,45015199

Stuk ca. 150 gram

W&GKonijnenrugfilet, wild

Stuk à 75 gram 016264

1,75Per stukSpecial Deal NIEUW

IN ONSASSORTIMENT

HET KLEINSTE WILD MET DE

FIJNSTE SMAAK

Bekijk het complete wildassortiment op www.delixl.nl/wild


Volop variatie in vederwild!

W&GEendencarpaccio

W&GEendenboutje, wild, geconfijt, gegaard

W&GFazantenhen

W&GFazantendijvlees

W&GFazantenborst, gerookt

W&GFazanthaanfilet, met kap

W&GFazanthaanfilet, groot

W&GFazantenhaan

W&GEendenborst, wild, gerookt

W&GKooieenden, wild

W&GEendenfilet, wild, groot

W&GEendenboutje, wild

33,251,10

6,50 13,50 5,75

6,70 4,40 7,35

5,15

11,254,250,85

928487870521

950447 016294 015196

042523 926152 950416

016299

015192926151878488

Doos 10 stuks à 80 gramStuk ca. 60 gram

Stuk ca. 600 gram Bak ca. 1 kilo, per kilo Stuk ca. 120 gram

Stuk ca. 600 gram Stuk ca. 160 gram Stuk ca. 900 gram

Stuk ca. 100 gram

Stuk ca. 600 gramStuk ca. 120 gramStuk ca. 40 gram

W&GFazantenfilet, suprème

W&GGanzenborst, wild, gerookt

Stuk ca. 150 gram

Stuk ca. 200 gram

916561

015198

4,65Per stukSpecial Deal



De lekkerste filets voor de beste prijzen

W&GHoutduiffilets, vacuüm

W&GPatrijsfilet

W&GHoutduif

W&GGrouse, panklaar, Schots

W&GGrousefilets, enkel gefileerd


VERKRIJGBAAR


VERKRIJGBAAR3,65


VERKRIJGBAAR


VERKRIJGBAAR

056401 056389950415

056393 056395

Stuk à 50 gram Stuk à 50 gram Per stuk

Stuk ca. 350 gram Stuk ca. 80 gram

W&GDuifkarkassen, wild

W&GPatrijsfilet, met been

Zak à 5 kilo, per kilo

Stuk ca. 250 gram

862847

016290


5,15Per stukSpecial DealNIEUW

IN ONSASSORTIMENT

NIEUWIN ONS

ASSORTIMENT

NIEUWIN ONS

ASSORTIMENT

NIEUWIN ONS

ASSORTIMENT

Herberg De Loohoeve wordt omringd door bos-sen. De fraaie Drentse natuur voorziet in een vaste toevoer van verse producten. In het najaar is dat onder meer de vangst van jagers uit de regio; hert, ree en gevogelte. Jeroen en Marleen hebben een voorkeur voor vlees met een verfijnde wildsmaak. “Persoonlijk hou ik meer van ree dan van wild zwijn”, zegt Jeroen in de keuken van het restau-rant. “Vanwege zijn doordringende wildsmaak past wild zwijn ook meer bij een écht wildrestaurant. Onze keuken volgt de seizoenen. Dat betekent dat wij in het najaar óók wildgerechten op de kaart zetten. Dan moet je vooral denken aan ree, hert, fazant, duif en wilde eend.”

Herberg De Loohoeve in Schoonloo volgt de seizoenen. In de herfst is er een hoofdrol voor wild. Appetizer sprak met de chefs Jeroen en Marleen Brouwer over hun verrukkelijke wildcreaties; van eend met aardpeer tot bitter-ballen van ree.

De wild- keuze van De Loohoeve


Ree: van bout tot biefstuk

W&GReerug, gevliesd

W&GReerugfilet, medaillon

W&GReebout, Holland

W&GReepeper

27,4559,75 15,05

20,25

926469018304 950396

977581

Stuk ca. 2 kilo, per kiloPortie ca. 100 gram, per kilo Stuk ca. 2,5 kilo, per kilo

Bak à 1,5 kilo

W&GRee, poulet

W&GReebiefstukje

W&GReeracks

Portie ca. 1 kilo, per kiloPortie ca. 80 gram, per kilo


950369950376

015186




EEND MET AARDPEERSpeciaal voor ons maakt Jeroen een verrukkelijk gerecht van wilde eend. Na het garen wordt de vetlaag krokant uitgebak-ken en vervolgens lakt hij de eend in zijn eigen gevogelte jus, wat extra smaak geeft aan het vlees. De eend wordt gepre-senteerd met garnituren van aardpeer, spitskool en aardappel. “Ik vind vooral gevogelte superlekker”, zegt Marleen. “In het seizoen werk ik graag met wilde eend, waarbij ik steeds voor andere groenten en garnituren kies. De combinatie met aardpeer is erg lekker. Vorig jaar hadden we fazant met vijg en pastinaak op de kaart staan, waarbij de fazantenborst op het karkas werd gebraden. Lekker puur en natuurlijk. Met wild moet je niet te gek doen, vind ik. Simpele bereidingen zijn vaak het lekkerst.”

BITTERBALLEN VAN REEJeroen en Marleen halen zoveel mogelijk uit de regio; van groenten, kruiden en bloemen tot wild. “Nederlands wild is niet per definitie beter dan wild uit het buitenland, maar wél verser. Na het schieten kan het, bij wijze van spreken, zó het bord op. Wij werken met hele dieren. We krijgen de dieren aangeleverd in technische delen. Dan heb ik het over de complete rug met nek, beide voor- en achterbouten en de ribben.” Behalve biefstukjes, stoofvlees en gehakt maken Jeroen en Marleen ook bitterballen van wild. “Dat doe ik van de voorbouten van de ree”, vertelt Jeroen. “Dan stoof ik het vlees helemaal fijn met groente en jus. Vervolgens doe ik er een roux en wildbouillon bij en stijf ik de salpicon op met wat gelatine, om ze daarna in balletjes te rollen, die je kunt paneren - bij voorkeur met Panko. Zo krijg je de lekkerste bitterballen.”


Bij wild maken we onderscheid tussen grofwild, haar-

/kleinwild en vederwild. Smaak en structuur van het vlees

verschillen per dier en per onderdeel. Op deze pagina’s ziet

u de meest courante delen van haas, hert, wild zwijn en fazant.

Van de achterbout en rug maakt u de lekkerste filets en

biefstukjes, terwijl andere stukken (zoals de schouders en nek)

zich meer lenen voor een stoofpotje of bouillon.

Waar u ook voor kiest, alle onderdelen zijn te bestellen

via Bidvest Deli XL!

Van haas tot hert

HAASW&G

Hazenrugfilet, gevliesd 950406

W&G

Hazenbout, middel 919487

Vanilla Venture

Jeneverbessen, Toscaans 019100

W&G

Hazenachterboutvlees 926463

Knorr Garde d’Or

Rode wijnsaus, bordelaise 298100

Vers&zo

Bieten geel, rauw 840691

Vers&zo

Peterseliewortel 854514

HAZENRUGFILET De hazenrug is het mooiste gedeelte van de haas en snel te bereiden bovendien. Filet van de hazenrug is dieprood van kleur en fijn van structuur. Deze platte filets kunt u heel goed ‘opgerold’ bereiden, bijvoorbeeld met een vulling van stukjes pure chocolade en appel.

SPIESJE VAN WILD ZWIJN De rug van een wild zwijn levert – samen met de achterbouten – het meest malse vlees op. Ideaal voor filets, koteletten én een brochette. Om te voorkomen dat het vlees te droog wordt, legt u de spies-stukjes vóór het garen in een marinade op basis van rode wijn.

ZWIJNW&G

Wildzwijnrug, Veluws 056402

W&G

Wildzwijnham, half, gerookt 014360

Vanilla Venture

Zoethoutstokjes, biologisch 023293

W&G

Wildzwijn, Frenched racks 050936

Maggi

Paddenstoelenfond 018438

Vers&zo

Bospeen 930367

Vers&zo

Paddestoelen, gesneden 931416


FAZANTW&G

Fazantenhaan 950416

W&G

Fazantenborst, gerookt 015196

Vers&zo

Peulen, schoon 860142

W&G

Fazantenfilet, suprème 916561

Maggi

Kippenfond, geconcentreerd 018436

Vers&zo

Pastinaak 972298

Vers&zo

Tijm 931328

HERTW&G

Hertenbiefstuk 950378

W&G

Hertensukade, heel 916258

Vanilla Venture

Pijpkaneel, ceylon, alba 019065

W&G

Herten, bovenbil 916257

Knorr Professional

Runderbouillon, gelei 042206

Vers&zo

Chioggia, biet 007183

Vers&zo

Spruiten, paars 051674

BOVENBIL De bovenbil zit aan de binnenzijde van de romp en staat bekend om zijn fijne, malse structuur. Door de bovenbil licht aan te vriezen kunt u er op de snijmachine een mooie dunne carpaccio van snijden.

FILET SUPRÈME De filet suprème wordt bereid met het eerste lid van het vleugelbotje er nog aan, wat het vlees een extra verfijnde smaak geeft. Bovendien zorgt de presentatie mét botje voor extra beleving bij de gast. Tip: vul de filet met zuurkool voor nóg meer smaak!


Van kop tot staart: het hert in al zijn heerlijkheden

W&GHerten, carpaccio

W&GHertenrugfilet, ongevliesd, Europees

W&GHerten, Frenched racks, met lange rib

W&GHertenbout, technische delen

W&GHerten, technische delen, gevliesd

W&GHerten, bovenbil

W&GHertenbiefstuk

Vers&ZoHertenbiefstuk

W&GHertenreepjes, gekruid, met shiitake

W&GHerten, balkenbrij

W&GHertenhamrollade,gerookt

W&GHertenmuis, in hooi gegaard

W&GHertensukade, heel

W&GHertensukade, voorgegaard

26,2527,95

29,75 16,95 18,75

23,45 21,95 19,95

19,25 VANAF MAANDAG 19 OKTOBER

VERKRIJGBAAR 22,45

33,9516,3525,25

926549926118

950384 878667 014068

916257 950378 919488

042531 056405 016296

042562916258016253

Doos 10 stuks à 80 gramStuk ca. 3 kilo, per kilo

Stuk ca. 1 kilo, per kilo Portie ca. 5 kilo, per kilo Portie ca. 1 kilo, per kilo

Stuk ca. 1 kilo, per kilo Portie ca. 80 gram, per kilo Bak 10 stuks à 80 gram, per kilo

Portie ca. 1 kilo, per kilo Stuk ca. 300 gram, per kilo Stuk ca. 1,3 kilo, per kilo

Stuk ca. 500 gram, per kiloStuk ca. 350 gram, per kiloBak ca. 300 gram, per kilo

W&GHertenpastrami

Stuk ca. 1 kilo 020470

W&GHerten, technische delen, zonder been

Bak ca. 10 kilo 002765



NIEUWIN ONS

ASSORTIMENT


De pure wildsmaak van het wildzwijn

W&GWildzwijnrugfilet, vuil

W&GWildzwijnbout

W&GWildzwijnprocureur

W&GWildzwijnfilet, medaillons

W&GWildzwijn, Frenched racks

W&GWildzwijnbiefstuk

W&GWildzwijnrug, Veluws, Hollands

W&GWildzwijnbout, Veluws, Hollands

W&GWildzwijnpoulet

W&GWildzwijnham, half, gerookt en gegaard

21,65

12,25

12,75

29,15

20,95

24,15


VERKRIJGBAAR


VERKRIJGBAAR

13,45

24,75

950363

950361

002770

950269

050936

926466

056402

056403

913331

014360







Stuk ca. 3 kilo, per kilo

Stuk ca. 2,5 kilo, per kilo


Stuk ca. 1,5 kilo, per kilo

‘ER GAAT NIETS VERLOREN’

Volgens chefs en wildliefhebbers gaat er weinig boven het grofwild van de Veluwe. De herten, reeën en wilde zwijnen worden volgens het from nose to tail principe verwerkt.

Onder grofwild verstaan we hert, ree en wild zwijn. In eigen

land is de Veluwe hét jachtgebied voor grofwild. Het wild wordt

met de kogel geschoten. Hoe groter het beest, des te groter de

kogel. Voor herten en wilde zwijnen zijn jagers verplicht een

grotere kogel te gebruiken dan voor een ree. In dat geval is de

kans op een snelle dood het grootst.

Van de VeluweVeel restaurants hebben een voorkeur voor ree, hert en wild

zwijn van de Veluwe. Het Nederlandse grofwild staat bekend

om zijn rijke smaak en goede structuur. “In onze bossen vind je

genoeg natuurlijke voeding”, zegt Wilco Brinkhorst van W&G,

vooraanstaand leverancier van wild en gevogelte. “Óók tijdens

de winter, die hier over het algemeen erg zacht is. Doordat het

wild hier voldoende kan eten, zit er veel vlees aan de botten en is

het vlees ook lekker mals.” Daarnaast spelen ook de korte lijnen

en duidelijke herkomst een rol. Brinkhorst: “Bij Nederlands wild

hebben wij volledig de regie over de keuring en verwerking van

het vlees. Het wild is bovendien gemakkelijk traceerbaar.”

Van neus tot staartRee is zachter van smaak en heeft een zachtere structuur dan

een hert of wild zwijn. “Vooral het wild zwijn heeft een krachtige

wildsmaak”, zegt Brinkhorst. “Dat is voor de echte liefhebber.

Van het buikgedeelte en de schouders kun je de mooiste stoof-

potten maken.”

Bij W&G wordt het héle dier verwerkt, volgens het from nose

to tail principe. Brinkhorst: “Dan praat je dus niet alleen over

de rug, schouders en achterbouten, maar óók over de kop,

spieren en de botten. Van de kop maken we bijvoorbeeld een

hele mooie, traditionele zure zult. Zo gaat er behalve de huid

niets verloren!”W&GZwijnscoppaham

Stuk ca. 300 gram 863895


NIEUWIN ONS

ASSORTIMENT

NIEUWIN ONS

ASSORTIMENT



Winterse groenten voor uw wildste gerechten

Vers&zoBospeen, mini

Vers&zoLaurierblad

Vers&zoRode kool

Vers&zoUien, middel, 60/80 mm

Vers&zoPaddestoelen, gemengd, gesneden

Vers&zoChioggiabiet

Vers&zoPastinaak

Vers&zoSchorseneren

Vers&zoPeterseliewortel

Vers&zoSpruiten, paars

Vers&zoPeulen, schoon

Vers&zoOregano

Vers&zoTijm

Vers&zoSalie

3,953,25

1,19 2,95 9,95

1,45 2,75 1,95

4,45

2,25 1,75

1,291,291,29

873696931347

930452 930432 931416

007183 972298 930403

854514

051674 860142

931335931328931332

Schaaltje à 400 gramBosje à 80 gram

Per stuk Zak à 5 kilo Zak à 1 kilo

Zak à 1 kilo Zak à 1 kilo Zak à 1 kilo

Zak à 1 kilo

Zak à 500 gram Schaaltje à 250 gram

Bosje à 80 gramBosje à 80 gramBosje à 80 gram

Vers&zoRozemarijn

Bosje à 80 gram 931334

Vers&zoWitlof, lang, 15-20 cm

Zak à 500 gram 840529

1,19Per zakSpecial Deal

1,29Per bosjeSpecial Deal

ZIE WWW.DELIXL.NL VOOR DE ACTIE OP 840691BIETEN GEEL


Geef extra smaak aan uw wildschotel!

Vanilla VentureZoethoutstokjes, biologisch

Vanilla VentureNootmuskaat, siauw ambon

Vanilla VenturePijpkaneel, ceylon, alba

25,9514,50 38,20023293027761 019065

Zak à 1 kiloBlik à 500 gram Blik à 1 kilo

FOND: DE BASIS VOOR UW WILD!

Elke chef-kok weet: fond is dé smaakmaker voor een jus of wildsaus. De MAGGI fonds staan bekend om hun extra rijke smaak en veelzijdige toepassingen. Veel chefs werken dan ook graag met deze fonds, als basis voor hun verrassende sauzen, creatieve marina-des en meer.

Tijdens het wildseizoen zijn drie soorten MAGGI fonds zeer

geschikt: wildfond, kippenfond en paddenstoelenfond. Deze

geconcentreerde fonds zijn glutenvrij en bevatten geen toe-

gevoegde smaakversterkers, conserveringsmiddelen en kunst-

matige kleurstoffen. Puur natuur dus en dat proef je!

WildfondDe wildfond van MAGGI is de nummer één keuze voor een jus

of saus bij hert, ree of wildzwijn (grof wild). Maar denk ook eens

aan een marinade van wildfond, kruiden, wijn en olie, waarmee

u nóg meer smaak toevoegt aan het vlees!

KippenfondMet deze verrukkelijke kippenfond

tilt u de smaak van al het vederwild

naar een nóg hoger niveau. Zéker

wanneer u de fond nog eens extra

verrijkt met bijvoorbeeld karkassen

(van wilde duif, eend of fazant) en

kruiden!

PaddenstoelenfondVan wildrisotto met gegrilde king

oysters tot een soep van bospadden-

stoelen; elk wildgerecht wint aan

smaak met MAGGI vloeibare gecon-

centreerde paddenstoelenfond!

SVH Meesterkok Guido Robert Nestlé Professional

FOND is de BASISDE BESTANDSDELEN VAN FOND

FOND = + ++KRUIDENGROENTEN

OF( (

SOEP

BOUILLON

SAUS

MARINADE

CONSOMMÉ

JUS

ASPIC

Waar kun je fond voor gebruiken?

POCHEER- VOCHT

VINAI- GRETTE

RISOTTO

SALPICON

Soortenfond

RUND

K

ALF

LA

M WILD KIP VARKEN PADDENSTOEL GROENTEN KREEFT

VIS

DE VOORDELEN VAN FOND

Bevat minder zout Versterkt & verdiept smaak

Bewaart makkelijk & lang

TIP: als ijsblokjes

invriezen

FUMET

BOUILLONBASISVLOEISTOF FONDGLACE

Trektijden VIS: 15 – 20 min. / VLEES: 4 – 6 uur

GROENTEN: 45 min. – 1 uur

Stroperig & sterk van smaak!

2/3 1/2

1/6

1/10

MaggiWildfond, geconcentreerd

Tray 4 flessen à 1 liter 037012

14,45Per fles

Special Deal

MaggiKippenfond, geconcentreerd

12,35018436

Doos 4 flessen à 1 liter, per fles

MaggiPaddenstoelenfond, geconcentreerd

13,35018438

Doos 4 flessen à 1 liter, per fles

Knorr Garde d’OrRode wijnsaus, bordelaise, kant-en-klaar

4,55298100

Doos 6 pakken à 1 liter, per pak

Vanilla VentureJeneverbessen, Toscaans

14,55019100

Blik à 1 kilo

Knorr ProfessionalRunderbouillon, gelei

10,98042206

Doos 2 potten à 800 gram, per pot

ZIE WWW.DELIXL.NL VOOR ALLE ACTIES OP

KNORR BOUILLON

TIP

Vries uw fonds in als ijsblokjes. Zo hoeft

u geen grote hoeveelheden te

ontdooien, wanneer u slechts een beetje

nodig heeft!



Hoe wildbestendig is uw uitrusting?

Cosy & TrendyOvenpannetje, porselein, zwart, 50 cl, ø 12,5x7 cm

Art de CuisineStoofpot, rustiek, met deksel, simmer, 14 cm, 43 cl

WüsthofTrancheermes, Gourmet, 20 cm

AmefaSteakmes, set 2520

ArcosSteakmes, hout, 11 cm

Cosy & TrendyServeerplank, acacia, 32x22 cm

NFPSnijplank, met geul, 1/1GN, 15 mm, blauw

HendiWildschaar, rvs, 14x25 cm

D en VBord, rechthoekig, zwart, 22x14 cm

De BuyerKoekenpan, anti-aanbak, choc, resto, induction, ø 28 cm

KochstarBraadpan, geëmailleerd, met deksel, ø 24 cm

HendiSoep-/sauspannetje, mini, met deksel, blauw, 40 cl, ø 10x6 cm

3,6515,45

22,85 37,95 4,85

6,98 16,35 8,65

48,45

25,6518,754,00

020776019985

012184 039374 055009

054174 054361 015983

054125

034614051292040410

Per stukDoos à 6 stuks

Per stuk Doos à 6 stuks Per stuk

Per stuk Per stuk Per stuk

Doos à 6 stuks

Per stukPer stukPer stuk

WüsthofUitbeenmes, Gourmet, 16 cm

Big Green Egg Mini

Per stuk

Per stuk

012156

017590




ADVERTORIAL

Maak kennis met W&G, voor Bidvest Deli XL dé leverancier van wild en gevogelte. Van hert tot fazant, van vers tot welldone en van wildstoof tot paté; elk product staat garant voor de beste kwaliteit en is 100 procent betrouwbaar.

Wat in 1954 begon als een kleine poelierszaak op de Veluwe, groeide uit tot de meest vooraanstaande wildspecialist van Nederland. W&G, met vestigingen in Best en De Klomp, koppelt een ambachtelijke bewerking aan moderne werkprocessen. Professionaliteit, hygiëne, creativiteit en betrouwbaarheid staan aan de basis van het omvangrijke assortiment. Dankzij de korte lijnen met de jagers is het product zo vers mogelijk en bestaat er geen enkele twijfel over de herkomst en behandeling van het (geschoten) wild en gevogelte.

Uit binnen- en buitenlandRuim tachtig procent van alle wild haalt W&G uit Schotland. Ongeveer tien procent komt uit Nederland. Daarbij gaat het vooral om hert, ree en wild zwijn. Zowel het Nederlandse als Schotse wild is constant van kwaliteit, uitmuntend van smaak en onder (top)restaurants erg gewild. W&G heeft een directe lijn met Schotland, om de kwaliteit van het wild te kunnen waarborgen. In Nederland koopt de specialist het wild en gevogelte recht-streeks in van jachtcombinaties. Daarbij gaat het om hele dieren, die in eigen beheer nog eens extra worden gekeurd en verwerkt.

Kort- en langvleesTijdens de bewerking wordt het ‘kortvlees’ gescheiden van het vlees dat een langere bereidingstijd vergt. Kortvlees kun je heel goed rood of rosé eten, bij ‘langvlees’ denk je meer aan stoofpotten. Dertig procent van een wild zwijn of hert is geschikt voor korte bereiding. Dit zijn de meest malse stukken, te vinden in de achterbout en rug van het dier, waaronder de ‘haasjes’ en rugfilets. Andere delen, zoals bijvoorbeeld het schouderdeel, is weer meer voor stoofpotten.


APPETIZER SPECIAL WILD IS EEN UITGAVE VAN BIDVEST DELI XL Niets uit deze uitgave mag op enigerlei wijze worden gereproduceerd of vermenigvuldigd zonder voorafgaande toestemming van de afzender. Druk- en zetfouten voorbehouden.

DIEPVRIES

VERS

VESTIGINGEN: Burgh-Haamstede (0111) 652 343 Drachten (0512) 513 171 Emmen (0591) 670 100 Geleen (046) 423 54 00 Groningen (050) 368 55 55 Helmond (0492) 531 414 Hengelo (074) 249 04 91 Hoofddorp (023) 563 80 50 Nieuwegein (030) 607 11 11 Schiedam (010) 208 52 08 Tilburg (013) 542 69 92 Klantenservice (088) 8008 900

Het hele jaar vers wild 14 SEPTEMBER T/M10 OKTOBER 2015

Bidvest

WILDSOORT

WILD KALENDER

2015-20162015< << <2016

STARTSEIZOEN

EINDESEIZOEN AUG

Edelhert *

Reebok

Ree geit/kalf

Wild zwijn *

Haas

Wild konijn

Wilde eend

Kooi eend

Fazant haan

Fazant hen

Houtduif

Wilde gans *

Patrijs roodpoot **

Grouse **

Houtsnip **

1 augustus

1 april

1 januari

1 juli

15 oktober

1 januari

15 augustus

15 augustus

15 oktober

15 oktober

1 januari

1 januari

1 september

12 augustus

15 oktober

15 februari

31 augustus

31 maart

28 februari

31 december

31 december

31 januari

31 januari

31 januari

31 december

31 december

31 december

1 februari

6 december

31 december

SEP OKT JAN MEINOV DEC APRMRT JULFEB JUN

Haarwild

Vederwild

Grofwild

* Per gebied wordt door de overheid het afschot van grof en schadelijk wild bepaald. ** Wordt niet bejaagd in Nederland (herkomst Schotland) De jachtperiodes kunnen binnen Europa per land verschillen.

BESTEL NU OP DELIXL.NL > MORGEN GELEVERD!

Appetizer Special - Wild - 2015 | Deli XL

Documents

Transcript of Appetizer Special - Wild - 2015 | Deli XL