“SACHER” chocolade taart

Cake 120 g bittere chocolade 120 g zachte boter 6 eieren 40 g poedersuiker 160 g suiker 120 g bloem

Vulling en glazuur 300 g abrikozenconfiture

Ganache: 75 gram pure chocolade 75 gram melkchocolade 100 ml. Slagroom

Voorbereiding: Hak de chocolade en smelt deze boven een pan heet water (au bain-marie) Smelt de boter in een pan op laag vuur. Splits de eieren en meng de eidooiers met de chocolade, boter en poedersuiker en mix dit met de staafmixer tot een gladde massa. Klop de eiwitten stijf, voeg de suiker in gedeelten toe en klop tot er stijve pieken ontstaan. Meng om en om gedeeltes eiwit en bloem door de chocolade en spatel dit goed door. Beleg de bodem van de ingevette springvorm met bakpapier en schenk het beslag in de vorm. Bak de cake ongeveer 55 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C onder- en bovenwarmte en laat afkoelen. Snijd de afgekoelde taart doormidden, bestrijk hem met de abrikozenconfiture en leg de taarthelften weer op elkaar. Verwarm de overige confiture en bestrijk de hele taart met behulp van een kwast. Breng voor de ganache de room aan de kook, doe het vuur uit en voeg de chocolade toe. Roer dit glad en zet de taart op een rooster en schenk het glazuur erover en glaceer de taart zodat de hele cake bedekt is.