24 wof aanbod
5
World of Food? We leven in een Food renaissance dat zijn weerga niet kent. Het kent een lichte kant waar de passie en genot ervan af spat. Daar staat een serieuze kant tegenover, waar het draait om o.a. duurzaamheid, food security, verspilling, gezondheid. Deze twee spannende werelden komen bij elkaar op een unieke plek Develstein 100. Een oude parkeergarage van de Bijlmer dat herinnert aan het “failliet” van de Bijlmer. Juist op dit bekrast verleden bouwen we aan een nieuwe toekomst. De World of Food. Een “Insperience centre” op het gebied van eten, waar zowel maag als geest en alle andere zintuigen worden geprikkeld. De World of Food is niet slechts een zoveelste eetgelegenheid. Het is een verhaal met een missie. Het draait om werken aan innovatie en nieuwe oplossingen in voedselvraagstukken, van duurzame verdienmodellen, verspillingsvrije productie, tot gezondere food concepten. In deze context ontstaat de 1 e kitchen incubator in Nederland(Europa), broedplaats voor nieuw ondernemerschap in de foodservice. Nieuw talent worden in de Streetfood Academy, in de meest uiteenlopende eettradities die de wereld rijk is, opgeleid door praktijkchefs zoals Ramon Beuker en Robert Kranenborg. 20 tot 30 Streetfood chefs zullen uiteindelijk de Foodcourt ook runnen. Daarbij richt de WOF zich vooral op STREETFOOD, de meest universele en oudste traditie in de foodservice, dat zich kenmerkt door kleinschalig, ambachtelijk en lokaal. De eetbeleving wat daarbij hoort zijn de Food courts (nacht)markten uit Azië, 24 WOF Staat voor 24 / 7 WORLD OF FOOD in de food service NO WASTE FOOD HACKATON FOOD INSPIRATION
Transcript of 24 wof aanbod
World of Food?
We leven in een Food renaissance dat zijn weerga niet kent. Het kent een lichte kant waar de passie en genot ervan af spat. Daar staat een serieuze kant tegenover, waar het draait om o.a. duurzaamheid, food security, verspilling, gezondheid. Deze twee spannende werelden komen bij elkaar op een unieke plek Develstein 100. Een oude parkeergarage van de Bijlmer dat herinnert aan het “failliet” van de Bijlmer. Juist op dit bekrast verleden bouwen we aan een nieuwe toekomst. De World of Food. Een “Insperience centre” op het gebied van eten, waar zowel maag als geest en alle andere zintuigen worden geprikkeld.
De World of Food is niet slechts een zoveelste eetgelegenheid. Het is een verhaal met een missie. Het draait om werken aan innovatie en nieuwe oplossingen in voedselvraagstukken, van duurzame verdienmodellen, verspillingsvrije productie, tot gezondere food concepten. In deze context ontstaat de 1e kitchen incubator in Nederland(Europa), broedplaats voor nieuw ondernemerschap in de foodservice. Nieuw talent worden in de Streetfood Academy, in de meest uiteenlopende eettradities die de wereld rijk is, opgeleid door praktijkchefs zoals Ramon Beuker en Robert Kranenborg. 20 tot 30 Streetfood chefs zullen uiteindelijk de Foodcourt ook runnen. Daarbij richt de WOF zich vooral op STREETFOOD, de meest universele en oudste traditie in de foodservice, dat zich kenmerkt door kleinschalig, ambachtelijk en lokaal. De eetbeleving wat daarbij hoort zijn de Food courts (nacht)markten uit Azië, waar de WOF ook haar inspiratie vandaan haalt.
24 WOF Staat voor 24 / 7 WORLD OF FOOD in de food service
NO WASTE
FOOD HACKATON
FOOD INSPIRATION
In deze context sluit het aanbod van de WOF sluit perfect aan bij de city marketings ambities van Amsterdam. De WOF denkt met haar aanbod meerwaarde te vertegenwoordigen. Niet alleen in Amsterdam maar ook daarbuiten.
Wat de WOF uniek maakt is haar flexibele insteek. De WOF werkt met een “commercial Kitchen” dat betekent dat de keuken en faciliteiten door verschillende ondernemers kunnen worden geëxploiteerd. Op deze wijze kan de WOF de klok rond werken. Ondernemers kunnen elkaar non-stop afwisselen. In dit concept kan de WOF ook haar aanbod just in time aanpassen aan de (wisselende) vraag van de omgeving. Door bijvoorbeeld het aanbod van de seizoenen te volgen, maar zelfs die van de dag. Iedere dag kent 4 verschillende eetmomenten, ochtend, middag, avond en nacht. Voor elk eetmoment heeft de WOF specialisten, streetfood ondernemers (bestaand of in opleiding) die zorgen voor een onnavolgbaar aanbod.
Dit geeft de WOF een ongekende culinaire dynamiek en beleving mee. Daarnaast biedt het kwalitatief en kwantitatief een aanbod dat moet kunnen wedijveren met de nachtmarkten uit Azië. Ook in termen van betaalbaarheid is het de bedoeling om de WOF vooral toegankelijk en bereikbaar te houden voor een zo breed en divers mogelijk publiek.
UITNODIGING – DONDERDAG 4 JULI 17.00UURCO-CREATIE WORLD OF FOOD; VORMGEVING VAN EEN UNIEK HORECACONCEPT24 WOF Staat voor 24 / 7 WORLD OF FOOD in de food service
UITNODIGING – DONDERDAG 4 JULI 17.00UURCO-CREATIE WORLD OF FOOD; VORMGEVING VAN EEN UNIEK HORECACONCEPT24 WOF Staat voor 24 / 7 WORLD OF FOOD in de food service
Overlast risicoWOF is erop ingericht om ook klandizie in de avond uren te kunnen ontvangen. Aan de voorzijde is een van de exploitanten een Mc Donalds met een drive through. In het oorspronkelijk plan is het ook de bedoeling dat in de WOF gewerkt wordt met een programmering ook voor de avond. Omdat de WOF beschik over eigen parkeer gelegenheid beperkt dat overlast voor de omgeving. Verder heeft WOF niet direct omwonenden zodat kans op overlast ook wat minder is. Onze programmering is ook niet gericht op risico doelgroepen.
Eisen / regelgeving De WOF is een co-cratie met het Stadsdeel Zuidoost, het spreekt dus voor zich dat het aan alle eisen van die voor van toepassing zijn op het gebied van veiligheid en gezondheid voldoet of gaat voldoen.
BereikbaarheidDe WOF is strategisch gelokaliseerd direct aan de afrit van de Gooischeweg. Een hoofdweg dat de A9 en A10 met elkaar verbindt en ontsluit. De WOF is bereikbaar vanaf Metro en NS stations: station Station Diemen Zuid, Bijlmer Arena, en Verrijn Stuartweg. Via bus 44 en 45 direct voor deur. Voor Zuidoost is het goed met de fiets bereikbaar.
DoelgroepenDe WOF is bedoeld voor een brede doelgroep: van studenten, zakelijke gebruikers, toeristen, tot bewoners. Door dat de WOF niet gebonden is aan een concept en /of een aanbod van eten, kan het ook deze brede ambitie waar maken. Met de streetfood formule weet de WOF ook toegankelijk te blijven voor de kleine beurs.
UITNODIGING – DONDERDAG 4 JULI 17.00UURCO-CREATIE WORLD OF FOOD; VORMGEVING VAN EEN UNIEK HORECACONCEPT24 WOF Staat voor 24 / 7 WORLD OF FOOD in de food service
ProgrammeringDe WOF vormt een collectief van ondernemers gericht op het leveren van meer dan eten alleen. Het is de programmering daarom heen en het verhaal van eten zelf dat de beleving compleet maakt. Voor het avond deel kan de WOF veel initiatieven inzetten om dit te realiseren. In de bijlage van de PPP zijn wat voorbeelden opgevoerd om een beeld te vormen van het aanbod. Tevens biedt dit ook een beeld van de locatie en omgeving.
Hybride aanpakWOF is een hybride foodservice concept. Het zit tussen een fastfood en slowfood in. Het is geen restaurant of kroeg. Je kunt er genieten en ontmoeten, maar ook werken of alleen ophalen. In de WOF worden daarom ook allerlei shared services ontwikkeld. Van delivery's tot aan Food Vending machines, Launderette, printshop of een nacht super van verse duurzame artikelen.
PlanningWOF begrint met de verbouwing eind 2013 daarna in 2014 is het de bedoeling om de deuren te openen. In de loop dan de ontwikkelingen willen we vooral d.m.v. Crowdsourcing de juiste ondernemers aantrekken die kunnen zorgen voor de juiste avond/nachtdiensten die nodig zijn om van WOF een 24 uurs beleving te maken. Tevens zullen we vooral ook de omgeving en de toekomstige gebruikers inzetten om te komen tot een wenselijke programmering.
UITNODIGING – DONDERDAG 4 JULI 17.00UURCO-CREATIE WORLD OF FOOD; VORMGEVING VAN EEN UNIEK HORECACONCEPT24 WOF Staat voor 24 / 7 WORLD OF FOOD in de food service
LINGOTTO, Kauwgomballenfabriek, Paul van Vlissingenstraat 8b
drs. Jeffrey Spangenberg,Kwartiermaker Foodcourt [email protected] / 06-50278920
HerbestemmingsplanZoals al eerder is aangegeven wordt de WOF in samenwerking met het stadsdeel gerealiseerd. BusinessplanDeze wordt voorgelegd en aangepast op het moment dat het concept voorstel groen licht krijgt.
Swot analyseIdem.
Akkoord verklaring LingottoDeze wordt afgegeven op het moment dat het voorstel verder in behandeling genomen gaat worden.
Ik hoop u met deze informatie voorlopig voldoende inzichten te hebben verschaft om te kunnen beoordelen of we in aanmerking komen voor de vergunning.
Mocht u meer willen weten dan kunt u mij bereiken op onderstaand nummer/adres.
Met vriendelijke groet,
Jeffrey Spangenberg
