WERKGROEP VOEDING

14 oktober

Milcobel

Els Callemein

PROGRAMMA

• Verwelkoming door HR Manager

Martin Desutter.

• Lopende projecten voeding 2014

• Nieuwe voorstellen 2015

• Varia

• Rondleiding

• Dhr Martin De Sutter, HR manager Milcobel

• Bedrijfspresentatie/film

EVALUATIE OUD – VOORSTELLEN NIEUW

Criteria project: Openheid naar scholen Verantwoording middelen Aansluiting op onderwijskundige noden Aansluiting op arbeidsmarktgerichte noden Projectgebonden cofinanciering Algemene beoordeling Gunstig Ongunstig Gunstig mits aanpassingen

VRAGEN DIE WE ONSZELF MOETEN STELLEN:

“Heeft een leerlingen hierdoor meer competenties op de arbeidsmarkt?”

“Is het praktisch haalbaar om deel te nemen?” “Staat het in het leerplan?” Wees kritisch zodat we tot een goede rangorde van projecten kunnen komen.

PROJECTEN 2014

• In the mood for food! Incl pasta

• Nieuwe kooktechnieken

• Nieuwe cateringtechnieken

• Foodpairing

• Filmpjes marktklaar maken vlees

IN THE MOOD FOR FOOD

• Zuivel – Groenten – Pasta – (Vis)

• Veel aanvraag

• 1 testcase met Buso leerlingen

Gunstig-ongunstig-gunstig mist aanpassing?

NIEUWE KOOKTECHNIEKEN

• Gepimpte klassiekers, desserten op het bord, nieuwe kooktechnieken

• Manier van inschrijven!

NIEUWE CATERINGTECHNIEKEN

–4 sessies 2014 (1 annulatie)

–2 sessies in het najaar

–14/10: - Ensorinstituut 5 lln - Sint Niklaasinstituut 10 lln

–16/10: Groene Poorte 10 lln

Praktijkles + cursusmateriaal, goed gebracht!

NIEUWE CATERINGTECHNIEKEN

Keuze uit 2 sessies

- Distributie/assemblage en transport van maaltijden en/of maaltijdcomponenten

- Vacuümgaren en -bewaren / snelkoelen en -vriezen

FOODPAIRING

4 november Leskeuken porseleinhallen Wevelgem - Wat is foodpairing - Hoe werkt de website - Foodpairing in de praktijk - 9.30-16.00u

WAT KRIJGEN WE

• Voor de scholen die de TTT volgen

- 5 jaar abonnementen voor leerkrachten (1 jaar geldig)

- 1- maand abonnement voor de leerlingen

- PDF cursusmateriaal (lln) + ppt (leerkr)

- Momenteel 10 scholen ingeschreven

WAT WORDT GEVRAAGD

• Minstens 1 les geven over Foodpairing, zowel theoretisch als praktisch. Of uitgebreider

Volgend jaar?

• Bij ‘bewijsmateriaal’ rond vorig punt opnieuw promocodes

• Nieuwe TTT in 2015?

EDUCATIEF BEELDMATERIAAL

• In samenwerking met IPV, Vlam, RTC Oost Vlaanderen en de Landsbond voor Beenhouwers en Spekslagers!

• Doelpubliek: - studierichtingen secundair onderwijs richting slagerij, traiteur, voeding, hotel, … - leerlingen deeltijds onderwijs;… - andere

• Voorbeeldfilmpje

• 25/11 Premiere op Horeca expo

VORIGE VERGADERING

• Vraag nieuwe projectvoorstellen?

• Foodpairing geannuleerd wegens te weinig inschrijvingen

• Metos geannuleerd wegens geen inschrijving

• Achterban onvoldoende op de hoogte

• Scholen die nog nooit aan een project deelnamen (of max 1 keer)

• Reactie gevraagd naar noden rond ‘vis’– geen enkele reactie.

• Geld werkgroep voeding goed besteed?

NIEUW VOORSTELLEN

• Degen (IPV)

• HVV

• School

• Idee vanuit Westvlees

• Huis van de voeding

• Insecten?

2015

• Degen (IPV)

• HVV

NIEUW VOORSTELLEN

Wij merken op dat er qua opleidingen voor keuken voldoende aanbod is maar voor restaurant (zaal) denken wij dat het nuttig zou zijn om opleidingen te organiseren voor volgende zaken: - Bier tappen - Thee sommelier, water sommelier - Wijnkennis - Koffie zetten en koffiebereidingen in de zaal - Omgaan met klanten

• Westvlees

• TTT gebruik van insecten.

2015?

• In the mood for food ism Vives

• Opleidingen ism HVV

• Nieuwe cateringtechnieken ism Metos

• Foodpairing (ook lln?)

• Beeldmateriaal uitbreiding

• Degen ism IPV

• Smartscool

• Workshops miumm

• Insecten

VARIA

• food@worklive

• Pedagogische studiedag

• Opleiding keukenhygiëne ism West Vlaamse grootkeukenkoks

OPLEIDING GROOTKEUKENHYGIENE

• Programma: vanaf 15u. • Ontvangst met koffie • Aanvang van de opleiding met:

– Uitwerking van het hygiëneplan en reinigingsplan conform de HACCP,

– Productvoorstelling met verantwoord en correct gebruik.

– Beantwoorden van individuele vragen op gerelateerde onderwerpen.

• Mogelijkheid tot contacten met collega’s bij een drankje

• Inschrijven via www.wvgk.be

• Adres: Sint Andreasinstituut,

Garenmarkt 8 , Brugge.