Niet-gepureerde groentesoep1. Materiaal (voor 2 personen) 2. Middelen (materieel)1 eetlepel vetstof 1 afvalkom½ ui 2 aardappelmesjes¼ prei 2 groene snijplanken1 stengel selder 1 dunschiller½ wortel 3 kommetjes½ liter water 1 kookpot met dekselPeper en zout 1 houten lepel½ bouillonblokje 1 soeplepel (= pollepel)1 blokje diepvrieskervel (naar keuze) 1 vergiet

2 soepkommen of soepborden2 eetlepels

3. Methode:

1. Materiaal en materieel klaarnemen.

2. Voorbereiding van de groenten: a. Schoonmaken = groenten in vergiet wassen en spoelen.b. Groenten snijden:

i. Ui pellen en in fijne blokjes snijden.ii. Prei van buitenste blad ontdoen en in fijne blokjes snijden.iii. Selder in fijne blokjes snijden.iv. Wortel schillen en in fijne blokjes snijden.

3. Bereiden van de soep : a. Vetstof laten smelten in kookpot.b. Ui aanstoven (= fruiten)c. Prei en selder toevoegen en even laten stoven.d. Wortel toevoegen.e. Kruiden en bouillonblokje toevoegen.f. Rest van het water toevoegen.g. Aan de kook brengen met deksel. Wanneer de soep kookt, vuur

temperen.h. Soep gedurende 15 minuten zachtjes laten doorkoken. Controleer of de

groenten gaar zijn door er met een vork in te prikken.i. Voeg een blokje diepvrieskervel toe.

4. Gebruikte principes en / of technieken:* Koken* Stoven

5. Opmerkingen / Suggesties / Kritieke punten:

Voeding - praktijk - 2BVL Mevr. Franck

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Voeding - praktijk - 2BVL Mevr. Franck