Funghi Trifolati

Omschrijving Eenvoudige ingrediënten - groot effect. Als antipasto of bijgerechtAantal personen 4keuken ItaliaansTechniek BakkenSmaak HartigSoort gerecht VegetarischHoofdingredient champignonsIn combinatie met BroodBereidingstijd 20-30 minutenIngredienten 1 pond champignons, 25 gr gedroogde gemengde franse

paddestoelen, 2 tot 3 gesnipperde tenen knoflook, 2 tot 3 eetl. olijfolie, 3 eetl. (30 gr) Del Monte tomatenpuree (gebruik, als je je dat kunt permitteren, altijd de beste kwaliteit tomatenpuree. Er is echt verschil!!),1 eetl. provencaalse kruidenmix, 3 tot 4 fijngesneden takjes peterselie, grof geraspte zwarte peper en zout naar smaak

Hulpmiddelen Koekenpan met anti-aanbaklaagVoorbereiding Zet alle ingrediënten klaarBereidingswijze Week de gedroogde paddestoelen ca 15 minuten in warm water.

Bewaar het vocht om eventueel de tomaten puree te verdunnen, of gebruik het vocht in een saus of soep. Was en snijd de champignons in plakjes. Verhit de olijfolie en bak de knoflook kort om en om. Niet bruin laten worden, want dan wordt ‘ie bitter. Voeg de champignons toe en bak deze. Laat het vrijgekomen vocht verdampen en bak de champignons al omscheppend tot ze een mooie bruine kleur krijgen. Draai het vuur laag en voeg nu de tomatenpuree, de provencaalse kruiden en de peterselie toe. Meng alles goed door. Voeg een scheutje paddestoelenvocht toe om de tomatenpuree wat te verdunnen. Heb je teveel vocht gebruikt, voeg dan nog wat tomatenpuree toe. Breng dit mengsel tot slot op smaak met peper en zout. Kan warm en koud gegeten worden. Deze antipasto (of dit bijgerecht) kan goed een dag van te voren klaargemaakt worden

Serveertips Lekker bij stokbrood, op bruschetta of bij foccacia.