ILV

O

Eline Kowalski, Marijke Aluwé, Els Vossen, Sam Millet, Stefaan De Smet

02/04/2019

Effect van berenlijn op groeiprestaties en vleeskwaliteit

ILV

O

Situatie in Vlaanderen

Hybride zeug Belgische Piétrain

Lage voederconversieHoge karkaskwaliteit

Laag intramusculair vetgehalteAanwezigheid van PSE

ILV

O

Nood aan betere vleeskwaliteit

Genetica

Castratie

VoedingTransport

Slachthuis

Verbeke et al., 1999

ILV

O

Is het mogelijk om de vleeskwaliteit te verbeteren via genetica?

Belgische Piétrain

Canadese Duroc(Hypor Magnus)

Franse Piétrain(Hypor Maxter)

Homozygoot stress positief gen (RYR1)Gekenmerkt door laag intramusculair vetgehalte

Homozygoot stress negatief gen (RYR1)Gekenmerkt door een hoger intramusculair vetgehalte

Focus op eindbeerlijnen

ILV

O

Proefopzet

• Kruisingen met ‘Topigs 20’ zeugen

• Minstens 30 dieren/geslacht/eindbeerlijn

• 2 geslachten

–Gelten

–Immunocastraten

ILV

O

Proefopzet

• Huisvesting

–5 dieren/hok

–Geslachten afzonderlijk

–Voeding en water ad libitum

ILV

O

Metingen

Vanaf 9 weken tot slacht (+/- 115 kg)

Elke week:

- Dieren individueel gewogen

- Voederopname op hokniveau bepaald

Slachtleeftijd:

- 20 dieren/geslacht/eindbeerlijn geselecteerd

voor karkas- & vleeskwaliteit

ILV

O

Overzicht resultaten

• Zoötechnie

–Dagelijkse groei

–Dagelijkse voederopname

– Voederconversie

• Karkaskwaliteit

• Vleeskwaliteit

• Economische doorrekening

ILV

O

Dagelijkse groei en voederopname (g/dag)25-115 kg

Dagelijkse groei Dagelijkse voederopname

1200

1100

1000

900

800

Belg. Piétrain Can. Duroc Fr. Piétrain

a

cb

Belg. Piétrain Can. Duroc Fr. Piétrain

2800

2600

2400

2200

2000

a

bb

ILV

O

Voederconversie (g/g)

Belg. Piétrain Can. Duroc Fr. Piétrain

2,8

2,6

2,4

2,2

a

aa

ILV

O

Overzicht resultaten

• Zoötechnie

• Karkaskwaliteit

–Karkasrendement

–Mager vlees percentage

• Vleeskwaliteit

• Economische doorrekening

ILV

O

Karkaskwaliteit

Mager vlees percentageKarkasrendement (%)

Belg. Piétrain Can. Duroc Fr. Piétrain

80

78

76

74

Belg. Piétrain Can. Duroc Fr. Piétrain

68

66

64

62

60

58

56

54

ba

c c

ba

ILV

O

Overzicht resultaten

• Zoötechnie

• Karkaskwaliteit

• Vleeskwaliteit

–Dripverlies– Intramusculair vetgehalte–Expertenpanel

• Economische doorrekening

ILV

O

VleeskwaliteitDripverlies (%) Intramusculair vetgehalte (%)

Belg. Piétrain Can. Duroc Fr. Piétrain

10

8

6

4

2

Belg. Piétrain Can. Duroc Fr. Piétrain

4,5

4,0

3,5

3,0

2,5

2,0

1,5

c

b

a

a

b

c

ILV

O

Expertenpanel

Taaiheid Sappigheid Algemene smakelijkheid

Belg. Piétrain Can. Duroc Fr. Piétrain Belg. Piétrain Can. Duroc Fr. Piétrain Belg. Piétrain Can. Duroc Fr. Piétrain

100

80

60

40

20

0

100

80

60

40

20

0

100

80

60

40

20

0

bba bb

a

ILV

O

Overzicht resultaten

Voederconversie FP CD BP

Karkaskwaliteit CD FP BP

Dripverlies BP FP CD

Intramusculair vetgehalte BP FP CD

Expertenpanel BP FP CD

ILV

O

Overzicht resultaten

• Zoötechnie

• Karkaskwaliteit

• Vleeskwaliteit

• Economische doorrekening

ILV

O

Economische doorrekening

BP FP CD

Kost (euro)/kg mager vlees 1,63 1,85 1,84

Opbrengst (euro)/kg mager vlees 2,17 2,16 2,13

Saldo (euro)/kg mager vlees 0,54 0,31 0,28

Kosten:• Voederkost• Mestkost• Biggenkost• Variabele kost• Improvac (mannelijke dieren)

Opbrengsten:• Eenheidsprijs:

• 1,264 euro/kg koud karkas gewicht• Rondesnelheid

ILV

O

Conclusie

• Het is mogelijk om de vleeskwaliteit te verbeteren

–Door het wijzigen van eindbeerlijn

–Maar belangrijk om potentiële economische verliezen in

rekening te brengen

• Hogere voederconversie

• Lagere karkasrendement

• Lager mager vlees percentage

ILV

O

Bedankt voor uw aandachtVlaio-project:Naar meer smaak en kwaliteit in het Vlaams varkensvlees IWT: 150909