mijn

BakkerijBrood: ontvangst en opslag van droge, stabiele grondstoffen

mijn

BakkerijBrood: afwegen

mijn

BakkerijBrood: kneden

mijn

BakkerijBrood: temperatuur (deeg)

mijn

BakkerijBrood: opbollen

mijn

BakkerijBrood: rijzen

mijn

BakkerijBrood: bakken

mijn

BakkerijBrood: afkoelen

mijn

BakkerijBanket: ontvangst en opslag van gekoelde grondstoffen

mijn

BakkerijBanket: eieren breken

mijn

BakkerijBanket: mengen tot compositie

mijn

BakkerijBanket: opkoken banketbakkerscrème

mijn

BakkerijBanket: snelkoelen crème

mijn

BakkerijBanket: vullen

mijn

BakkerijBanket: afwerken

mijn

BakkerijBanket: bewaren in koelkast

mijn

BakkerijChocolade: smelten en uitgieten

mijn

BakkerijChocolade: tempereren

mijn

BakkerijChocolade: opwarmen vorm

mijn

BakkerijChocolade: mouleren

mijn

BakkerijChocolade: trillen

mijn

BakkerijChocolade: uitlekken en opstijven

mijn

BakkerijChocolade: afkrabben

mijn

BakkerijChocolade: ontvormen

mijn

BakkerijIjs: ontvangst en opslag van gekoelde grondstoffen

mijn

BakkerijIjs: afwegen droge grondstoffen

mijn

BakkerijIjs: mengen/verwarmen

mijn

BakkerijIjs: pasteurisatie

mijn

BakkerijIjs: koelen

mijn

BakkerijIjs: ijsturbine tot -4°C

mijn

BakkerijIjs: vriezen

mijn

BakkerijIjs: verpakken