Brood: ontvangst en opslag van droge, stabiele grondstoffen ateliers RA… · erij jn Brood:...
Embed Size (px)
Transcript of Brood: ontvangst en opslag van droge, stabiele grondstoffen ateliers RA… · erij jn Brood:...

mijn
BakkerijBrood: ontvangst en opslag van droge, stabiele grondstoffen

mijn
BakkerijBrood: afwegen

mijn
BakkerijBrood: kneden

mijn
BakkerijBrood: temperatuur (deeg)

mijn
BakkerijBrood: opbollen

mijn
BakkerijBrood: rijzen

mijn
BakkerijBrood: bakken

mijn
BakkerijBrood: afkoelen

mijn
BakkerijBanket: ontvangst en opslag van gekoelde grondstoffen

mijn
BakkerijBanket: eieren breken

mijn
BakkerijBanket: mengen tot compositie

mijn
BakkerijBanket: opkoken banketbakkerscrème

mijn
BakkerijBanket: snelkoelen crème

mijn
BakkerijBanket: vullen

mijn
BakkerijBanket: afwerken

mijn
BakkerijBanket: bewaren in koelkast

mijn
BakkerijChocolade: smelten en uitgieten

mijn
BakkerijChocolade: tempereren

mijn
BakkerijChocolade: opwarmen vorm

mijn
BakkerijChocolade: mouleren

mijn
BakkerijChocolade: trillen

mijn
BakkerijChocolade: uitlekken en opstijven

mijn
BakkerijChocolade: afkrabben

mijn
BakkerijChocolade: ontvormen

mijn
BakkerijIjs: ontvangst en opslag van gekoelde grondstoffen

mijn
BakkerijIjs: afwegen droge grondstoffen

mijn
BakkerijIjs: mengen/verwarmen

mijn
BakkerijIjs: pasteurisatie

mijn
BakkerijIjs: koelen

mijn
BakkerijIjs: ijsturbine tot -4°C

mijn
BakkerijIjs: vriezen

mijn
BakkerijIjs: verpakken