BOURGOGNEBOURGOGNE

SVH WijncertificaatSVH Wijncertificaat

2

Bourgogne § 8.4

Bourgogne heeft een lange wijntraditie

Grote rol weggelegd voor de Cisterciëncer monniken

De monniken ontwikkelden de ‘climats’

Bourgogne is erg versnipperd

Bourgogne heeft veel classificaties

3Kenmerken van het gebied § 8.4.1 Wijnen kunnen het ene jaar fabuleus zijn en het

andere jaar teleurstellend

Vrijwel alle wijnen zijn mono-cépages Pinot noir Chardonnay

Pinot noir loopt vroeg uit en rijpt ook vroeg

Het bezit van wijngaarden is versnipperd

4

Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2

Toegestane rendementen

5

Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2 Verscheidenheid door

bodemverschillen

Vier regio’s:

Chablis

Côte d’Or Côte de Nuits Côte de Beaune

Côte Chalonnaise

Mâconnais

6Verscheidenheid door bodemverschillen § 8.4.2

De appellationwetgeving in Bourgogne is gebaseerd op de bodemsamenstelling

Die is bijzonder gevarieerd

Beste wijngaarden van de Côte d’Or liggen halfhoog op de helling

7

Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2

Onderscheid in vier verschillende niveaus

Van laag naar hoog zijn dat:

regionale appellations

gemeente appellations

appellations met de vermelding ‘Premier Cru’

appellations met de vermelding ‘Grand Cru’

8Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2 Regionale appellations

‘Bourgogne’ met vermelding van druivenras

‘Bourgogne’ met vermelding van wijntype

9Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2 Regionale appellations

Subregio’s met de naam Bourgogne

10

Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2

Gemeente-appellations

11

Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2

Appellations met de vermelding ‘Premier Cru’

12

Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2

Appellations met de vermelding ‘Grand Cru’

13

Handelshuizen § 8.4.2

Handelshuizen kopen druiven of jonge wijn van kleinere boeren

Ze brengen de wijn op de markt onder de naam van het handelshuis, met de bijpassende appellation

14

Vinificatietechnieken § 8.4.2 Rode wijn

Koude voorweking Om meer kleur uit de schillen te trekken

Witte wijn Alcoholische gisting van

witte wijn in eikenhouten vaten

Bâtonnage Oproeren van de lie

15

Etiket § 8.4.2

Om een Bourgogne-etiket te kunnen lezen moet je de plaatsnamen van ieder regio kennen

Alleen bij de laagste appellation staat het druivenras op het etiket

Regionale appellations

Bij de hogere appellations staat het gemeentenaam genoemd Gemeente-appellations Appellations met de vermelding ‘Premier Cru’

Bij de Grands Crus staat alleen de naam van de wijngaard vermeld

16Bourgogne

Chablis § 8.4.3

Côte d’ Or § 8.4.4

Côte de Nuits § 8.4.4

Côte de Beaune § 8.4.5

Côte Chalonnaise § 8.4.6

Mâconnais § 8.4.7

17

De Confrérie des Chevaliers du Tastevin

Wijnbroederschap

Clos de Vougeot

Jaarlijkse feesten

Doel Promotie van de wijn

EindeEinde