1

Bier en brouwen: een vloeibare geschiedenisDe zorg voor immateriële sporen en getuigenissen van de Vlaamse brouwerijtraditie

Chris VANDEWALLEZaakvoerder Seizoensbrouwerij Vandewalle – Lo-ReningeBeheerder Mout-& Brouwhuis de Snoek – FortemBrouwerijhistoricus

2

‘Mout langzaam en brouw snel’

3

Moutzolder : wan- of kafmolen

4

Kiemruimte : moutkuip

5

6

Brouwzaal : roer- of beslagkuip

7Aanmaak van moutbeslag in de roerkuip

8Onder de bescherming van Sint-Arnoldus

9

Brouwzaal

10

Brouwzaal : monsterpotten en afkoelpotten om de densiteit te meten

11

Brouwzaal : accijnslessenaar

12

Koken van het wort in de kookketels

13

Brouwzaal

Brouwzaal

14

Brouwzaal : wortfilter of hoppekoker

15

Brouw- en kookketels

16

Hopdoos

17Gelijkvloerse verdieping : ingemetste brouw- of kookketel

18Brouw- en kookketels

19

Gasmotor en de aandrijvingen

20

Stoommachine en de aandrijvingen

21

Koelruimte : koelbak en geilkuip

22

23

Gistingskelder : bierbotteltuig

24

25Transport van bier met een bierkar

26

Transport van bier met een bierboom

27Transport van bier

28Transport van bier met een bierkar

29

Transport van bier

30

PRODUCTIE VAN DE MOUTEN EN DE BIEREN1. grondstoffen: mout, hop, suikers (aankopen, productie, keuringsattesten, contracten)2. douane en accijnzen

1. aangifte van het brouwen2. werkregisters (brouwboek, grondstoffen, opbrengsten)

3. productiemethoden (hoge gisting, lage gisting) en werkwijzen (diverse kookmethodes) 4. verpakking: tonnen, vaten, flessen5. FAVV voedselveiligheid

VERDELING VAN DE MOUTEN EN DE BIEREN1. verkoopsadministratie en boekhouding (verdeel en klantenlijsten)2. marketingdocumenten (bieretiket, bierreclame, bierviltjes, lancering van bieren)

HET BROUWERIJGEBOUW1. inrichtingsplannen + dossiers van de brouwinstallatie, aankoop machines + toebehoren2. douane en accijnzen (bezitsaangiften, opstelling + ijking van de brouwinstallatie) 3. Hinderlijke inrichtingen (stoommachines, gas- en dieselmotoren, elektriciteit)4. Kadasterarchieven (bouwevolutie)

PATRIMONIUM VAN DE BROUWERIJ1. eigendomsdocumenten (notariële documenten) 2. verhuuradministratie + contracten tot het schenken van bieren 3. Bouwvergunningen

31

DIVERSE DOCUMENTEN/DOSSIERS1. personeelsadministratie2. vennootschapsvormen

PERSOONS- EN FAMILIEDOCUMENTEN 1. familiestructuren, verwantschappen, notariële dossiers2. sociaal engagement (politiek, kerkelijk, verenigingsleven)3. kranten

MONDELINGE GESCHIEDENIS1. Mensen die leefden in en rond de brouwerij

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42

43

44

45

46

47

48

49

Enkele archiefdocumenten

50

51