Gebruik van kruiden B&B De Notelaar

Project:Kruiden verkennen in de Vlaamse Ardennen

Europees Landbouwfonds voor Plattelandsontwikkeling: Europa investeert in zijn platteland

B&B De Notelaar

Nederzwalm

Onze filosofie: milieubewust, duurzaam en efficiënt

Sinds 2009 dragen we dit label:

De Groene Sleutel is een internationaal keurmerk voor milieuvriendelijke toeristische bedrijven. Met het behalen van de Groene Sleutel engageert dit bedrijf zich om op een duurzame manier te werk te gaan. Er wordt zorgvuldig omgesprongen met water, energie en afval, zonder toe te geven op vlak van comfort.

Opleidingen en passies

Bart is ingenieur electronica en optimaliseert technisch alles in onze B&B wat betreft ecologie

Bart helpt mee in de gemeente om alle trage wegen te herstellen

Els is diëtiste en docent aan de opleiding voedings- en dieetleer

Naast de passie voor diëtiek is Els ook chefkok, herborist, kruidenverwerker en aromatherapeut

Slow-food

We willen onze gasten zoveel mogelijk informeren hoe ze nog meer van de natuur kunnen genieten op een weinig of niet-belastende wijze, zonder aan comfort in te boeten

In dit kader laten we onze gasten ook genieten en proeven van de vruchten en kruiden uit onze tuin.

Kruiden in de …

… kruiden

…tuin…tuil…spiraal…kwekerij…quiz…verwerking…thee…shampoo…

Keuken…Tuin…On…Wilde …Spaghetti …Mediterrane …Aromatische ……

Kruiden

Keukenkruiden en Medicenale kruidenKruiden: planten, of struiken, of bomen...Kruiden als voedingssupplement,

of als medicament, of gewoon een genotsmiddel ?

Kruiden plukkenGevaren van kruiden

De vlier

Kruidvlier Gewone vlier: sambucus nigra

giftige vlier of valse vlier

Gewone vlier: rauw giftig door blauwzuur

Koken met kruiden

Kruiden mengelingen voor infusiesVerse kruiden uit de tuin voor infusiesKruiden gebruiken voor het maken van de

confituur

Koken met kruiden: omelet, soep, taponades, kruidenboters,...

Siropen maken en aanbieden als aperitiefLikeuren maken en aanbiedenSappen maken van vruchten en kruiden

Arrangementen

Kruidenwandelingen: op vraag van de logies geven we kruidenwandelingen

Koken met wilde planten

Maken van crèmes of zalven met kruiden en natuurlijke producten

Wat is een infusie

Een infusie of kruidenthee is een waterig aftreksel van gedroogde of verse enkelvoudige of gecombineerde kruiden.

Zoetmiddelen

Honingagavesiroopappeldiksap ahornsiroop Steviavlierbessensiroop

Natuurlijke suiker vervangers

Honing

Honing heeft ook een geneeskrachtige waarde alleen als hij niet verwarmd is.

Natuurlijke suiker vervangers

Agavestroop: wordt gewonnen uit de blauwe agaveplant (85% fructose)

Natuurlijke suiker vervangers

Diksap: geconcentreerd vruchtensap

Voor het maken van 1 kilo diksap is ongeveer 8-10 kilo fruit nodig.

Natuurlijke suiker vervangers

Esdoornstroop of ahornstroop of maple syrup: afkomstig van de suikeresdoorn uit Canada

Natuurlijke suiker vervangers

Stevia: stevioside

Struik uit Zuid-AmerikaMaakt niet dik!Heeft een sterke zoetkracht! 1 druppel per tas volstaat!

Onze voetafdruk …

Ecologische voetafdruk

CO2 voetafdrukH2O voetafdruk…

http://www.de-notelaar.be/special%20voetafdruk.htm

De watervoetafdruk ꜜ ꜜ

Kies voor een kleine watervoetafdruk:◦Lokale producten◦Biologische ingrediënten◦Weinig suiker◦Verse kruiden◦Milieuvriendelijke verpakking

Op zoek naar de smaak en de geheimen van

(on)kruiden.

Europees Landbouwfonds voor Plattelandsontwikkeling: Europa investeert in zijn platteland