Download - Top 10 wijnproducerende landenkbcwijnclub.be/grootwarenhuiswijnen 2015.pdf · 2016. 6. 11. · 25-3-2015 Jan Peuskens 10 Algemeen •grote sprong voorwaarts sinds 1980 door: - fermentatie

25-3-2015 Jan Peuskens 1

Top 10 wijnproducerende landen

• Italië (45)

• Frankrijk (45)

• Spanje (33)

• Australië (12)

• Argentinië (12)

• Chili (10)

• Z. Afrika (10)

• N. Zeeland (9)

• Duitsland (9)

• China (8)


Chili

4300 km lang en 190 km breed

25-3-2015 MVS Chili 3

25-3-2015 MVS Chili 4

http://www.winefair.com/tag/marche-du-vin-chilien


Algemeen

• 17 miljoen inwoners (7 miljoen in Santiago)

• 4.500 km lang en maximaal 150 km breed

• 1 euro = 650 CLP Chileense peso

• onafhankelijk sinds 12/2/1818

• is een voorbeeld op wijngebied: export x 15 op 20 jaar

• (regime is niet altijd stabiel geweest)

• (verdeling van de bezittingen is niet gelijkmatig over de bevolking, er zijn Spanjaarden (?) en Indianen)

25-3-2015 MVS Chili 6


Algemeen

• Irrigatie

• Vrij rendement (cfr. Sauternes: 20 hl –Champagne: 100 hl)

• Vrije geleiding en grootte (fotosynthes –snoeien)

• Aanbod druivensoorten naar keuze (monocepage/vermelding op etiket)

• Mechanisering op grote oppervlaktes

• Houtspaanders en ‘planken’

• 85 -15 regel

• Qua consumptie in België komt Chili op de derde plaats na Frankrijk en Italië maar voor Spanje


Algemeen

• wijngebied in de vallei voor de Andes, 120.000 ha groot

• wijnbouw opgestart rond Santiago

• verder verspreid naar noorden en zuiden

• wijnbouw in de vlaktes, dus goedkoop nog veel potentieel als naar de hellingen van de Andes wordt uitgeweken; nog veel potentieel als naar de kust wordt uitgeweken

• gezien de lage luchtvochtigheid zijn er bijna geen ziektes biologische wijnbouw

• zelfs de druifluis aardt niet in de bodem (?) maar nieuwe aanplant toch met onderstok (preventief)

• bodem is rijk aan mineralen van de Andes aroma’s


Algemeen

• wijngaarden liggen tussen de 500 – 1000 meter. overdag zeer warm, ‘s nachts kouder (sprong van 20°C) frisse (zure) wijnen (en geen plompe) - kilte komt van de koude golfstroom, landinwaarts via de stromen, wolken blijven hangen tot de middag - koude winden rollen ‘s nachts van de Andes

• wijnstreken dragen in de meeste gevallen de naam van de rivier

• druppelbevloeiing is noodzakelijk, omdat het enkele maanden niet regent Santiago: 380 mm water per jaar

• wijn is sinds enkele jaren zeer goed, gezien de grote aandacht voor o.a. hygiëne, buitenlanders, in handen van grote bedrijven, ..

• land van de cépage wijnen – maar?


Algemeen

• grote sprong voorwaarts sinds 1980 door: - fermentatie in stalen tanks - gebruik van houten vaten (barrique) voor opvoeding van wijn - inhuren van specialisten - ver doorgedreven specialisatie (mechanische, klonen, wijntechnieken, marketing, ..)

• uitvoer pas op gang sinds 1990 (nu export van 70% van de wijn naar meer dan 100 landen)- maar zitten op een verzadigingspunt


Historiek

• 1541 Spanjaarden (Pedro de Valdivia) veroveren Chili

• missionaris Francisco de Carabantes (of conquistador Fransisco

de Aguirre), plant de eerste wijnstokken

• 1° wijnproductie in Santiago op 8/3/1555 (2 eeuwen voor Californië)

• Pais = Criolla druif (tempranillo)wordt massaal aangeplant

• produceren goede, goedkope, fruitige, frisse wijn

• (1641 moederland verbiedt nog aanplant en invoer in Spanje, opdat men in Spanje zijn wijn zou inkopen) (wijn uit

Spanje was wel zuur en geoxideerd door de reis)


Historiek II

• Chili wordt onafhankelijk in 1818

• 1830 eerste aanplant van Franse wijnrassen, door rijke Chileense landeigenaars (Don Silvestre Errazuriz) na bezoeken aan Frankrijk

• 1860 instroom van Franse wijnbouwers (wegens druifluis in Frankrijk)

• wijnbouw vervalt, wegens strenge wetten om het alcoholisme te beteugelen + taxen + politiek onstabiel tot 1980

• Allende: communisme, verdeling wijngaarden

Pinochet: dictatuur (corruptie)

• uit crisis verkopen de boeren hun wijngaarden aan grote vennootschappen (50 domineren) (wijngaard Errazuriz is 700 ha, grootste ter wereld)


Historiek III

• 1978 Miguel Torres (Sp) start met nieuwe technieken (koeltanks, Franse technieken, ..)

• 1980 Fransen investeren massaal - château Lafite (Rothschilds) - château Margeaux - château Larose - château Dassault

• Onstaan van grote vennootschappen Vina Concha y Toro - op de New York Stock Echange - 145 miljoen flessen per jaar (in Z-Amerika) - Casillero del Diablo (meest populaire wijn) (lantaarn die ‘s nachts buiten waggelt als de duivel wijn zit te drinken)


Algemeen III

• 50 wijnbedrijven domineren de wijnbouw

(sommige zijn groter dan de chablis streek)

• Bekende bedrijven:

- Concha y Toro (grootste, op de beurs van New York)

- Santa Carolina (beurs van Santiago)

- Undurraga

• Risico: wijnkennis zit bij bedienden, die niet mee

leven met de natuur


Concha y Toro

• sinds 1922 beursgenoteerd in Santiago sinds 1994 op New York Stock Exchange

• exporteert naar 122 landen (22% van de wijnexport van Chili)

• 1883 overgenomen (via huwelijk) door Melchior (Marqués de Casa Concha y Toro), minister van financiën

• bezit 7.000 ha alleen al in Chili

• levert maatwerk, heeft een duidelijke visie hoe wijn moet zijn en voor welke segmenten

• bekendste wijn: Casillero del Diablo (25 miljoen flessen per jaar)


Concha y Toro

Dochters en labels:

- Frontera (5-6 €)

- Casillero del Diablo (7-8 €)

- Margués de Casa Concha (12-13 €)

- Don Melchor (45 €)

- Sunrise

- Almaviva

- Vina Cono Sur

- Vina Emiliana

- Vina Maipo

- Los Robles Trivino (Argentinië)

- Terrunyo


Waarom goede wijnbouw?

1. Modernisering in de kelders, oog voor opbrengst, keuze van 4 rassen: cabernet sauvignon, merlot, chardonnay, sauvignon blanc, opvoeding op houten vaten

2. Productie van top wijnen: Don Melchior, …

3. Aantrekken van internationale wijndeskundigen, vinificatie, marketing, export, wijngaard opbouw, aanplant, opbrengst (80 – 100 hl/ha), handmatige pluk, blader management … inschakelen van de kust, bergflanken (bv. Most van pinot noir 15 dagen laten weken op 6°C vooraleer te vergisten)

4. Planning, selectie, duidelijker de wijn profileren als massa of kwaliteitswijn


Wijndruifrassen

WIT (1/3)

- 12% sauvignon blanc

- 13% chardonnay

- 6% moscatel

- riesling in opkomst

- viognier in opkomst

- chenin blanc in opkomst

- gewurztraminer in opkomst

ROOD (2/3)

- 39% cabernet sauvignon

- 10% merlot

- 9% carmenère

- 6% syrah

- 3% pinot noir

- 1% cabernet franc

- 1% malbec


Verwarring tussen?

•

25-3-2015 MVS Chili 20


Wijngebieden sinds 1994

1. Atacama (pisco productie en tafeldruiven) - Copiapo Valley - Huasco Valley

2. Coquimbo (pisco en tafeldruiven)

- Elqui Valley (hoog, druiven: CS,Merlot)

- Limari Valley (kust, druiven: CS, Merlot,Chardonnay) - Choapa Valley (kust)

3. Aconcagua (koeler gebied : chardonnay, pinot noir)

- Valley of Aconcagua (kust, druiven: CS,M, Syrah)

- Valley of Casablanca (kust, druiven: Ch, Sauvignon Blanc)

- Valley de San Antonio (koud, druiven: Ch, SB, pinot noir)



• Valle del Aconcagua 1.000 ha groot - genoemd naar de rivier en hoogste bergtop van de Andes - diepe vallei, bergflanken van 1.500-1.800 meter hoog - domein: viña Errazuriz

• Valle del Casablanca 4.000 ha groot - invloed van de oceaan (mist, regen) koel klimaat - daarom witte druiven en pinot noir - schimmels vormen een probleem - gelegen tussen Santiago en Valparaiso

• Valle del San Antonio / Leyda - 14 km van de Zuiderzee - 4°C gemiddeld koeler, vochtig - sauvignon blanc (vergelijkbaar met Nieuw Zeeland?)



4. Central Valle (cabernet sauvignon en merlot) - Maipo Valley (meest productieve en gekende en beste) 10.000 ha groot, thuis haven van Concha y Toro mediterraan klimaat gekende wijnen: Don Melchior Marqués de Casa Concha - Rapel Valley (naam wordt niet meer gebruikt) - Cachapoal Valley (warm, beste merlot, CS, carmenère) - Colchagua Valley (warm, CS, syrah, carmenère) (22.000 ha)

- Curico Valley (warm, CS,M,sauvignon blanc) 20.000 ha groot 200 km onder Santiago



4. Central Valle (cabernet sauvignon en merlot) - Valle de Teno gedomineerd door grote wijnbedrijven Torres (heeft hier 300 ha) grootste wijngaard van Chili: 1.200 ha Viña San Pedro - Maule Valley 30.000 ha groot (het grootste van Chili) gedomineerd door país druif daarom La Mancha van Chili genoemd (veel en 2° rangsdruif)

omvorming naar internationale rassen is bezig Conch Y Toro (sterk aanwezig)



5. Southern Chile (steeds groen)

(nog veel pais) - Itata Valley (koud, druiven: moscatel, pais) - Biobío Valley (zie volgende slide) bío = leven (Indianentaal) - Malleco Valley (koud, druiven pinot noir, chardonnay) kleigronden


Wijngebieden

Wijngebieden hebben een klassieke opdeling van noord naar zuid, is louter administratief

Beter opdelen in:

Zee invloed: koud (Coastal Mountain Range) - koude golfstroom, mist tot de middag

- frisse witte wijnen

Vallei, centrum: rond de rivieren met mediterraan klimaat

Andes invloed: ‘s nachts koud door de Andes wind - frisse rode wijnen (pinot noir, …)

- invloed van de hoogte van de wijngaard



Meeste wijngebieden delen zichzelf

op in: Costa frisse aromatische wijnen

Entre Cordilleras ronde, rijpe wijnen

Andes karakter wijnen


Wijnstijlen

Sauvignon blanc - normaal zonder hout

- smaakt specifiek naar : passievrucht, zuiders fruit, ..

Chardonnay

- zonder hout – valt hij mager uit

- met eik – gaat het fruit verloren en blijft soms alleen de

vanille smaak over


Wijnstijlen

Cabernet sauvignon (hoofddruif)

- zachter en fruitiger dan de Franse

- milde tannine vlugger op dronk

- volle smaak (dikwijls 100% cabernet sauvignon)

- op dronk na 1 jaar (kan 3-5 jaar rijpen)

Merlot - vlezig en alcoholisch

- dikwijls wordt 25% C S bijgevoegd, opdat de wijn meer

pit zou hebben


Wijnwetgeving

85% regel (streek, druivenras, jaartal) en aanzuren is toegelaten

Soort klassering in:

- Vino de mesa (wijn van pais druif)

- Kwaliteitswijn (wijn van edele druiven (franse))

- DO (Denominacion de Origén) geregeld bij wet

Vermeldingen als: reserva, … hebben geen eenduidige betekenis


Biologische wijnbouw?

Door de droge lucht geen last van insecten noch van

schimmels, behalve:

- Burrito’s: worden opgegeten door de ganzen (kippen in rijdende

hokken) in de wijngaard

- Rode spin: door uitzetten van witte spin

De wil is er om naar bio-dynamische wijnbouw te

gaan (maar)