lid
Spuistraat 304 1012 VX Amsterdam (+31) 0102004317 Reserveren (+31) 0102004317 · sagardi.nl · sagardigroup.com · [email protected]
BESCHIKBAARHEID voor evenementen,
privéfeesten, het bedrijf of presentaties
EXCLUSIVITEIT van gedeeltelijke of totale ruimte
SPECIALE MENU'S voor groepen
COCKTAIL BAR service
− Controleer voorwaarden en schema's −
PINTXOS BAR
Zondag tot en met donderdag van 11:00 tot 00:30 uur Vrijdag, zaterdag en feestdagen tot 01:00 uur
RESTAURANT
zondag tot donderdag van 12:00 tot 15:00 en 18:00 tot 23:00
vrijdag en zaterdag van 12:00 tot 15:00 en 18:00 tot 23:30
OPENINGSTIJDEN
#sagardiamsterdam
Nieuwe Tolosa Zwarte Bonen met garnering 24 —rechtstreeks uit de Goikoetxe "Caserío", Hernialde—
Verse handgeplukte "piquillo" pepers gregild boven houtvuur 17
Gegrilde artisjokken uit Tudela met ham 16
Groente uit tuinen van Tudela —kardoon, borage, artisjok en Zwitserse snijbiet— 17
Gerijpt Rundvlees 7,50 / 100g Portie per persoon ongeveer 24 (afhankelijk van de grootte en beschikbaarheid)
premium Gerijpt Rundvlees (mín 4 weken) 11 / 100gPortie per persoon ongeveer 44 (afhankelijk van de grootte en beschikbaarheid)
Heeklende van Pasaia met kokkels 26
Kabeljauw met Biskaje saus 26
Rode tonijn uit de Almadraba van Barbate met “zurrukutuna” 26
Inktvis met seizoensgroenten 24
VEGETARISCHE GERECHTENvraag de chef
VOOR DE “TXIKIS” OF KINDEREN vraag onze bediening over onze kidsmenus
VOOR GROEPENvraag onze bediening over onze
groepsmenus
Zeevruchtensoep in de stijl van Donostia 18
Kabeljauw omelet in de stijl van boerencider “Roxario” 14
Dagverse ansjovis omelet 14
Gestoomde kokkels in Salsa Verde 20
“Txangurro” (bisque van krab) in de stijl van Donostia 26
Gebakken kabeljauw in de stijl van boerencider Zapiain 21
Gepaneerde en gebakken Heek 24
“Txipirones” (baby inktvis) in hun inkt 26
Runder steak tartaar 18
Pens en Snuit Rioja Style 18
“Manitas de Cordero” gestoofde lam dravers in Biscay saus 22
Gestoofde Ossenstaart in de stijl van “Rioja Alavesa” 24
Hake "cogote" (minimaal 2 personen / prijs per persoon) 30
Zwarte Zeeduivel 9 / 100g
Tarbot 9 / 100g
Zeebaars 9 / 100g
Eendeborst uit Iparralde met Cider appels 18
Varkensribben van de boerderij 22
Zwezerik met geroosterde tomaten 28
Gerijpte Runderhaas met zoete “crystal” pepers 30
We serveren hier alleen dagverse wilde vis uit onze Noordzee
————Vraag naar onze dagverse vis
B i j S a g a r d i Baskische chefs bere iden wi j de Txuleton die de Baskische grill-barbecues hebben geperfectioneerd over het verloop van vele jaren. Wij kiezen ons vlees van de beste kuddes die beschikbaar zijn. Koeien die tenminste 6 jaar oud zijn, die op hun hoogtepunt zijn qua smaak. Dit ongelooflijk mooi stuk vlees komt tot leven
met zijn pure en
kenmerken- de smaken van
het land, melk en g r a s . U w p a l e t z a l z i c h n o o i t v e r v e l e n van ons subl iem, geri jpt v lees . S impelweg i s h e t e e n e e r l i j k , n a t u u r l i j k e n e e n kwaliteitsproduct. Het is onweerstaanbaar.
Imanol Jaca, slager van SAGARDI / Txogitxu
GROOTMOEDERSkeuken
“Bonito” buik van witte tonijn met ansjovisfilet van Getaria 16
Rode tonijn tartaar van de Almadraba uit Barbate met “guindilla” pepers uit Ibarra 21
Carpaccio van garnalen3 in eigen jus 24
“Rubia Gallega” premium gerijpte Runderham 14
Op houtskool geroosterde paté van het platteland uit Ibai 14
Traditioneel gegrilde “Txistorra” (Baskische worst) uit Orio 9
Kroketjes van Iberian Ham 12
Gegrilde “morcilla” (bloedworst) van Biscay 11
Onze huisgemaakte zuurdesembrood 2,20 (fermentatie van 48 uur)
Salade met bosui uit de groentetuin van Hernani 5
Idiazabal kaas, spinazie en walnoten 10
Allergieën: Geef eventuele voedselallergieën of -intoleranties door aan het personeel van het restaurant
Alle prijzen zijn inc. BTW
Onze groente zijn ecologisch gekweekt uit onze tuinen
SALADES
Salade met bosui uit de groentetuin van Hernani 5
Verse handgeplukte “piquillo” pepers gegrild boven houtvuur 8,50
Sagardi stijl aardappel partjes 6,50
Ratatouille van courgette op de wijze van Sagardi 6,50
Gesauteerde erwten met peultjes 6,50
Gegratineerde snijbietcrème 7
Aardappelpuree 4
BIJGERECHTEN
VIS
SEIZOENSPRODUCTEN
DE BASKISCHE GRILL
VLEES
VOORGERECHTEN
Top Related