Zomer Editie 2020 Nautisch Kwartier, Huizen · 2020-05-27 · ZOMER PAGINA KRUIDEN Munt Koriander...

I n h o u d s o p g a v e2. Lunchkaart Vind hier onze lunch formule!

3. Verse sappen & drankenkaart

4. DinerkaartVind hier onze diner formule!

5. Wijnkaart & onze leveranciers Onze selectie biologische wijnen en informatie over onze leveranciers

6. Zomer pagina Leuke weetjes over het seizoen en onze gebruikte kruiden!

7. GIJS tips & recepten

8. Borrelkaart & winkel van GIJS En meer..!

Waar staat GIJS voor?E e r l i j k , b e t r o k k e n e n d u u r z a a m GIJS staat voor “eerlijk” eten en drinken. Wij proberen zo veel mogelijk rekening te houden met de natuur om ons heen. GIJS kookt met de seizoenen mee. Onze producten halen wij vooral bij kleine ondernemers die op de juiste manier omgaan met het milieu en dieren. GIJS heeft geen grote maar wel een hele diverse kaart, voor ieder wat wils!

Betrokken:LM�PDNHQ�JHEUXLN�YDQ�YHUVFKLOOHQGH�PLOLHXEHZXVWH�OHYHUDQFLHUV�YRRU�DO�RQ]H�SURGXFWHQ��7KHH�HQ�NRIÀH�NRPW�XLWVOXLWHQG�YDQ�JHFHUWLÀFHHUGH�ERHUHQ�HQ�]HOIV�GH�ZLMQHQ�ZRUGHQ�JHPDDNW�YDQ�ELRORJLVFKH�GUXLYHQ��

Duurzaamheid GIJS doet aan duurzaamheid. Wij gebruiken zoveel mogelijk gerecyclede producten en wordt er bijvoorbeeld van ons GFT afval biologische brandstof geproduceerd. Natuurlijk draait alles bij ons op groene stroom.

(H)eerlijke gerechtenGIJS koopt zijn spullen bij bewuste boeren en producenten. Alles leeft en GIJS vindt dat je daar respectvol mee moet omgaan. Alles heeft een verhaal en met dat verhaal kookt GIJS!

Iedere dag geopend!U bent bij ons welkom voor een heerlijke lunch, diner en borrel. ,HGHUH�GDJ�]LMQ�ZH�JHRSHQG�YDQDI��XXU�YRRU�NRIÀH�HQ�JHEDN��Vanaf 12.00 uur kunt u terecht voor de lunch en vanaf 17.30 uur voor diner. Borrelen kan de hele dag!

GIJS Eten en DrinkenHavenstraat 3151271 GD HuizenTel: 035 887 [email protected]

Kor

ting

op u

w e

erst

e sa

pje

bij

uw v

olge

nde

bezo

ek

�1,

-

Zomer Editie 2020 Nautisch Kwartier, Huizen

Scan de QR Code! Instagram.com/gijsetenendrinkenFacebook.com/gijsetenendrinken

Deze krant is vervaardigd uit recycled papier

3

VERSE SAPPEN

DRANKENKAARTFrisdrankenPepsi, Pepsi Max, Sisi, 7-up, Lipton ice tea, Sodawater, 2,95Bitter lemon, Tonic, Cassis

Chocomel, Fristi, Rivella, Aqua Panna, 3,25Lipton green, Ginger ale

Melk 2,75Karnemelk 2,75

SappenFlevosap appel 3,25Tomatensap 3,25Verse jus d’orange 4,25Kijk bovenaan deze pagina voor onze verse gezonde sappen!

WaterFles Aqua Panna 5,25Fles San Pellegrino 5,25

Bieren van de tapJupiler 25cl, 33cl, 50cl vanaf 3,00Gooimeer Brouwerij Tripel 4,50Leffe blond 4,50Brouwerij ’t IJ IJwit 4,50

Bieren op flesOns eigen GIJS bier (6,6%) 4,50Hilfert’s Blond (6,2%) 4,50Gooise Bertus (7,5%) 5,00Biri Brouwerij ’t IJ (4,7%) 4,00Somersby Apple cider (4,5%) 4,00Wispe Bio IPA (6,4%) 5,75Jupiler 0.0% 3,50Leffe Blond 0.0% 4,00Hoegaarden Radler 0,0% 3,75

Gin & Tonic Damrak Gin 9,50Damrak Gin 0.0% 9,50Bombay Gin 9,50Hendrick’s Gin 12,50

Cocktails 8,95The Monkey Punch, Monkey Shoulder Scotch Whisky, Tropical soda

Perfect storm Rum, Gemberbier

Rose SpritzProsecco, Rose Lemonade, Aardbei

Cucumber & BitterGin, Victorian Lemonade, Limoensap, Komkommer

Watermelon Watermeloen likeur, Victorian lemonade, Watermeloen

Rose Lemonade (alcoholvrij)Vanille, Limoen, Rose Lemonade, Grapefruit, Citroen, Zeezout

Koffie 2,65Cappuccino 3,15Koffie verkeerd 3,25Latte Machiatto 3,50Espresso Machiatto 3,00 - sojamelk of havermelk + 0,75Espresso 2,65Dubbele espresso 3,75Thee 2,65Verse muntthee 3,50Verse gemberthee 3,50Warme chocomel 3,00 - slagroom + 0,50 - rum + 1,75

Speciale koffie’s Huizer koffie, Irish coffee, French Coffee, Brazilian Coffee, 7,25Spanish Coffee, Italian Coffee

DigestievenDiverse cognac’s, armagnac’s en calvados vanaf 5,95Diverse whisky’s en bourbons vanaf 5,95 Diverse likeuren vanaf 5,95

Wij gebruiken uitsluitend verse biologische groente en fruit voor de sappen. De verse sappen worden gemaakt met behulp van een Slowjuicer, hierdoor worden alle vitaminen behouden! Kies jouw favoriet en geef je gezondheid een flinke boost! Also to go!

GREEN ENERGY

Spinazie, komkommer,

appel, gember

THE RED SUN

Appel, aardbeien, rode biet,

wortel, citroen

NO STRESS

Wortel, gember,

sinaasappel

TROPICAL DREAM

Mango, ananas, sinaasappel,

appel

WATERMELON LEMONADE

Watermeloen, citroen,

munt

FORMULE

G I J S

LUNCH

VERSE

S A P P E N

! 5 ,50

Natural DrinksFentimans botanically brewed 4,00Rose lemonade, Victorian lemonade, Ginger beer, Tropical soda

Agroposta 100% uit de natuur 2,95O.a. aardbei, framboos, vlierbloesem

TaartAppeltaart 4,00 -slagroom +0,50Brownie, Carrotcake 4,25Aardbeientaartje 4,75

5

VOORGERECHTENZAKJE BROOD MET ROZE AIOLI | GROENE BOTER 4,75

WATERMELOEN | FENEGRIEK GEITENKAAS | AARDBEI | MUNT 10,00

VEGGIETEMPURA | SOJADIP | KORIANDER 10,00

SPINAZIESALADE | ROZIJNEN | PECANNOTEN | HUIZERKAAS 10,00

KUMATO-STEAK TARTAAR | PADDENSTOELEN | PICKLES 10,00

BOKKING | APPEL | BIET | RAS EL HANOUTVINAIGRETTE 10,00

BOWL | YELLOWTAIL | MANGO | SESAMWORTEL | HOISIN 14,50

WIJDEMEREN KOGEL | DUNNE PLAKKEN | KROPSLA | LIMOENMAYO 12,50

RAMEN | PULLED BOERDERIJKIP | GEMBERSHOT 10,00

HOOFDGERECHTENBij een hoofdgerecht kiest u 2 bijgerechten

JACKFRUIT | RENDANG | COCOS | RODE PEPER 19,50

BLOEMKOOLCURRY | KIKKERERWTEN | GEMBER 19,50

WEED BURGER | ZEEWIERBUN | REMOULADE 20,50

ASPERGES | GRILL | OLIJF | TOMATENTAPENADE 19,50

CLARESSE IN ‘T GROEN | ZURING | GROENE KRUIDENCRÈME 19,50

MOSSELEN | VENKEL | BOERENROOM | ZWARTE KNOFLOOK 20,50

BOERDERIJKIP | ROTISSERIE | CHICKENRUN-SALSA 16,00

OSSENHAAS | GRILL | CHIPOTLE JUS 19,50

RIBEYE | MELKKOE | BASILICUMBOTER 25,50

NAGERECHTENIJS & FRUIT | MANGO | FRAMBOOS | WATERMELOEN 7,50

BOERENJONGENS | FLENSJE | VANILLE-IJS 7,50

KEFIR HANGOP | GEINIGE HONING | AARDBEIEN 7,50

COUPE | WATERMELOEN | MANGO | FRAMBOOSIJS 7,50

HOLLANDSE SGROPPINO | JB | BUBBELS | FRAMBOOS 7,50

KAAS | DRONKEN ZWALUW | OUDWIJKER FIORE | BLAUWE 11,00

JUWEEL | GOOISCHE PIKANT | FRIESCHE NAGEL

BIJGERECHTENBIJGERECHTEN KUNT U VINDEN OP DE VORIGE PAGINA!

KIDS PANNENKOEKENNATUREL | STROOP | POEDERSUIKER 7,00

NUTELLA 8,00

ZELF VERSIEREN | SMARTIES | STROOP | POEDERSUIKER 8,50

KAAS | HAM 8,50

AARDBEIEN 9,50

GLUTENVRIJE PANNENKOEK | STROOP | POEDERSUIKER 7,50

TOETJE | BOLLETJE VANILLE-IJS 3,50

DINER A LA CARTEWIJNENBij GIJS hebben wij alleen maar biologische/ongefilterde wijnen van kleine gepassioneerde wijnboeren met liefde voor hun grond en de traditionele wijnbouw. Een deel van de wijnen op de kaart vind je ook in de winkel van GIJS.

Witte wijnenCôtes de Gascogne “Quatre Cépages” Domaine Pajot, FrankrijkDroog, elegant, lichtkruidigFLES 22,50 GLAS 4,75

Rueda Verdejo “Tresolmos Lías, Bodegas Garciarévalos, SpanjeStuivend, fris, geurig.FLES 26,50 GLAS 5,50

Pinot Grigio “Ramato”, Corvezzo Terre di Marca, ItalieRond, nootig, licht houtgerijptFLES 29,50

Auxerrois “Maasvallei”, Wijngoed Thorn Limburg, NederlandZwoel, vol, druivigFLES 32,50

Prosecco Spumante “Extra Dry” Corvezze Terre di Marca, ItalieFijne smaak, acacia, peer, appel, zachte mousseFLES 27,50

Rosé wijnenL’esprit de la Citadelle, Menerbes, Luberon, FrankrijkRond, klein rood fruit, bloemen en citrusFLES 29,50 GLAS 6,00 Rode wijnenBobal “La Traca”, Bodegas Mustiguillo, SpanjeComplex, verfijnd, aroma van laurierFLES 22,50 GLAS 4,75

Montepulciano d’Abruzzo “Riseis”, Azienda Agriverdi, ItalieKrachtig, gestoofd, houtgerijpt.FLES 26,50 GLAS 5,50

Blaufränkisch, Weingut Feiler-Artinger, OostenrijkVerfijnd, bessig, kruidig.FLES 29,50

Côtes de Roussillon Villages “Essencial”Domaine des Schistes, FrankrijkVeel sap, romig, cassisfruit, zwoelFLES 36,50

Damien en Clement

Barreau van Domaine

du Pajot, Gascogne

Rodrigo Arevalo van

Bodega Garciarevalo,

Rueda

Giovanni Corvezzo

(the Happy Farmer)

van Terre di Marca

Harry Vorselen van

Wijngoed Thorn,

Limburg

Giovanni Corvezzo

(the Happy Farmer)

van Terre di Marca

Alexis Rouset-Rouard,

Luberon

Toni Sarrion

Bodega Mustiguillo,

Valencia

Giannicola di Carlo

van Azienda Agriverde,

Abruzzen

Kurt Feiler van Feiler-Artinger,

Burgenland

Mickaël van Domaine

des Schistes, Roussillon

UITGELICHT: ENKELE VAN ONZE LEVERANCIERS

Harry Vorselen van Wijngoed Thorn, Limburg

Na zijn wijnopleiding aan het SLVA in Duitsland is Harry Vorselen met een gezonde pioniersmentaliteit begonnen aan het opbouwen van Wijngoed Thorn. Op dit moment is er circa 4 hectare in productie. De eerste oogst van Harry was in 2004. Het maken van kwaliteitswijn o.a. door middel van beperkte opbreng-sten per druivenstok was en is zijn eerste prioriteit.Sinds eind 2017 mag men de BOB-appellatie (Beschermde Oorsprongs Benaming) Maasvallei Limburg gebruiken. www.wijngoed-thorn.nl

Kingfish Zeeland

Kingfish Zeeland kweekt sinds dit jaar yellowtail kingfish als alternatief voor de bedreigde tonijn of zwaardvis in een voormalige oesterkwekerij in Colijnsplaat. De Yellow-tail Kingfish blijkt het goed te doen als kweekvis in onze Zeeuwse wateren. Kruising tussen tonijn en zwaardvis, de Yellowtail Kingfish is een roofvis die familie is van de makreel, maar die qua smaak en textuur meer lijkt op een combinatie van tonijn, zeebaars en zwaardvis. Chef-koks roemen de vis vanwege zijn stevigheid en zachte smaak. De Zeeuwse Yellowtail Kingfish wordt duurzaam gekweekt zonder chemicaliën, antibiotica of vaccinaties.

FORMULE

G I J S

D INER

6

ZOMER PAGINA

KRUIDEN

Munt Koriander

Karwij ZaadHop

Zomer 2020Dit jaar loopt de zomer van 20 juni tot 22 september. Groente en fruit zijn erg seizoensgebonden en GIJS houdt hier rekening mee! Op deze pagina laten wij zien welke groente en fruit het in de zomer goed doen en hebben wij ook een leuk weetje!

Wist je dat… Een watermeloen voor 95% uit water bestaat? En er een witte aardbei is die naar ananas smaakt? Dit wordt een Pineberry genoemd.

Smaak?Licht pittig maar tegelijkertijd heerlijk verfrissend!

Gebruik?De smaak en geur van munt komt uit de blaadjes van het plantje, deze worden dan ook ge-bruikt voor gerechten en dran-ken. De blaadjes kunnen vers of gedroogd gebruikt worden maar vers is het allerlekkerst! De verse blaadjes zijn lekker bij fruit en groentegerechten.

Gezond? Munt is verfrissend, maakt tanden witter en is goed voor de spijsvertering. Het inademen van oliën gaat misselijkheid tegen en verbeterd de concen-tratie!

Smaak?Heerlijk frisse, pittige smaak en is milder en aromatischer dan de geur doet vermoeden. De smaak heeft iets weg van een combinatie van peterselie en citroen.

Gebruik?Koriander is zowel een kruid als een specerij; zowel de groene blaadjes als de gedroogde zaad-jes van de plant worden gebruikt in gerechten. In de Oosterse keuken maar tegenwoordig ook in de Zuid-Amerikaanse landen wordt koriander veel gebruikt!

Gezond? Koriander is een krachtig kruid. Het kruid is rijk aan ijzer en magnesium engoed tegen spier-pijn! Verder zou koriander goed werken tegen slapenloosheid en hoofdpijn en verbeterd de concentratie!

Smaak?De bladeren van karwij geuren sterk en zijn wat milder van smaak dan de zaden. De smaak van karwij is zoetig, anijsachtig en wordt weleens verward met komijn.

Gebruik?De zaden zijn smaakmakers in veel verschillende gerechten. Men hakt de bladeren door soepen en salades en kookt de wortel als groente. Karwij wordt vaak gebruikt in kruidenmeng-sels.

Gezond? Karwij werkt goed bij problemen met de spijsvertering. en karwij bevordert de galvorming.

Smaak?De smaak van hop is erg bitter. De bittere smaak wordt hoofdza-kelijk veroorzaakt door de aan-wezigheid van alfa- en bètazu-ren in de hop. Deze smaken op zichzelf niet bitter maar tijdens het brouwproces (met name het koken) worden de zuren omge-zet en wordt de smaak van hop bitter.

Gebruik?Hop heeft zijn bekendheid te danken aan de heerlijke bier-tjes. Van de plant worden de hopbellengebruikt als conser-veer- en smaakmiddel bij de bereiding van bier.

Gezond? Hop heeft een ontspannende werking en kan helpen bij ner-vositeit.

Juni Aardbei

Eikenbladsla

Rode paprika

Tuinbonen

Venkel

Waterkers

Augustus Aubergine

Aardappel

Wortel

Mais

Rood fruit

Watermeloen

Juli Andijvie

Broccoli

Courgette

Nectarine

Perzik

Rucola

Tomaat

Elke kruid heeft een unieke smaak en gebruiksaanwijzing. In onze krant leggen wij graag uit hoe verschillende kruiden smaken, het gebruik ervan en de gezondheid stimulerende eigenschappen! De kruiden gebruiken wij in ons menu en/of verkopen wij in de winkel van GIJS.

7

GIJS TIPS EN RECEPTENSpicy Lemonade recept Zin in een super verfrissend zomers drankje? Dan is dit recept perfect! Goed te serveren als verkoeling in de zon of bij een lekker lunch, borrel of diner.

Dit heb je nodig:

• 2 citroenen

• 2 wortels

• 3 granny smith appels

• 1 theelepeltje cayennepeper

• IJsklontjes

• Water

1. Pers anderhalve citroen uit met de hand of maak gebruik van een perser.

2. Schil en snij de wortels en appels en doe deze in de blender of

sapcentrifuge.

3. Doe het citroensap, cayennepeper, wortel- en appelsap bij elkaar en voeg water toe tot de smaak is zoals gewenst!

4. Snij een halve citroen in plakjes en doe deze samen met de ijsklonten bij de rest.

5. Geniet van het heerlijke zomerse drankje!

Hoe maak je een goede cappuccino zonder melk opschuimer?Wil je een restaurant waardige cappuccino maken voor je gasten of voor jezelf maar heb je geen melk opschuimer? Geen probleem! Volg de stappen en je krijgt een heerlijke cappuccino!

1. Zet een espresso in een groter kopje.

2. Doe de melk in een pannetje en zet het vuur zachtjes aan.

3. Klop de melk met een garde tijdens het opwarmen. Zorg ervoor dat de melk niet gaat koken.

4. Doe dit net zo lang tot de melk een schuimlaagje krijgt.

5. Schenk het melkschuim langzaam bij je kopje koffie en jouw cappuccino is klaar!

Bananenbrood recept Een basisrecept voor een heerlijk bananenbrood. Sowieso lekker! Voor dit recept heb je een 25cm cakeblik, blender/staafmixer en een oven nodig!

Ingredienten:• 3 rijpe bananen ong. 300-350 gram• 3 eieren• 1 tl vanille-extract• 100 gram amandelmeel• 150 gram bloem• 1 tl bakpoeder• snuf zout

• optioneel: extra banaan ter decoratie

Instructies:

1. Pureer de bananen tot een papje. Voeg de eieren, één voor één, samen met het vanille-extract toe.

2. Voeg het amandelmeel, bloem, bakpoeder en zout toe. Meng dit door het beslag tot het helemaal is opgenomen.

3. Stort het beslag in een ingevette en met bloem bestoven (of met bakpapier bekleed) cakeblik. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vorm.

4. Als je het leuk vindt kun je een extra banaan over de lengte halveren en deze bovenop het beslag leggen, druk hem licht aan.

5. Bak het bananenbrood in 40-45 minuten op 180°C graden (boven- en onderwarmte) gaar. Een houten prikker moet er schoon uitkomen.

Een gebraden kip aansnijden doe je zo!Je kunt ook een heerlijke kip uit onze rotisserie meenemen naar huis! Wij leren je meteen hoe je de kip kunt aansnijden!

1. Leg de kip op zijn rug met zijn poten naar je toe.

2. Prik de vork door de dij en snij met het mes vanuit het midden zagend naar je toe.

3. Snij de kip langs zijn ruggengraat doormidden (door de ribben heen).

4. Keer de 2 stukken kip om met de huid naar boven.

5. Pak het pootje vast, zoek het gewricht op en snij hem voorzichtig door.

6. Zoek de kippendij, zet je mes schuin onder de vleugel en snij haar rondom af.

7. Als de kip goed gaar is komt het vleugeltje vrij gemakkelijk los, snij het gewricht door.

8. Je houdt de kipfilet over, je kan hem zo laten maar je kan hem ook doormidden snijden.

9. Zoek de plek op waar het zacht is, snij de filet voorzichtig door. Je zult wel door een botje moeten snijden.

Je houdt dus 5 stukjes over, je kunt dit nu ook doen met de andere helft van de kip!

8

NOTENMIX | VAN OUDSHOORN 3,95GOOISCHE PIKANTE | PRIJSWINNENDE OUDE KAAS 6,95 NACHO’S | CHEDDAR | JALAPENO’S | SALSA | 9,50CRÈME FRAÎCHE | GUACAMOLEOLIJVEN | SCHAALTJE GEMENGDE OLIJVEN 4,75

PLANKJES (TOT 22:00) 17,50KAASPLANK | DRONKEN ZWALUW | OUDWIJKER FIORE | BLAUWE JUWEEL | GOOISCHE PIKANT | FRIESCHE NAGELCHARCUTTERIE | IBERISCHE HAM (BELOTTA) | CHORIZO | | OLIJVEN | BROOD | AIOLI CROSTINI’S 4 STUKS | KOGEL | LIMOENMAYONAISE CROSTINI’S 4 STUKS | TOMATENTARTAAR | PICKLESCROSTINI’S 4 STUKS | BOKKING | CRÈME FRAÎCHEFUN MIX | 5 BITTERBALLEN | 5 KAASSTENGELS | 5 MINI-LOEMPIA’S | 5 BUTTERFLY GAMBA’S VEGGIE FRY | 5 RISOTINNI | 5 KAASSTENGELS | 5 MINI-LOEMPIA’S | PICKLES & OLIJVEN

BITES & SNACKS 6,95BITTERBALLEN | 8 STUKS MET ZAANSE MOSTERDGROENTELOEMPIAATJES | 8 STUKS MET CHILISAUS RISOTINNI | 6 RISOTTOBALLETJES MET MOZZARELLA | TOMAAT | BASILICUM | PARMEZAANBUTTERFLY GAMBA’S | 6 STUKS IN EEN KROKANT JASJEKAASSTENGELS | 6 STUKS MET CHILISAUS

BORRELKAART WINKEL

Feestje, etentje of vergaderen bij GIJS Eten en DrinkenOp het terras of in één van onze gezellige ruimtes kun je van alles organiseren. Een borrel met vrienden, privé eten met je familie of een serieuze vergadering plannen. Wij kunnen alles voor je regelen. Van kleine gezelschappen tot het afhuren van de hele locatie. Alles is mogelijk. In combinatie met een activiteit in de haven of een workshop binnen maken wij je dag tot een succes.Je vindt meer informatie op onze website www.gijsetenendrinken.nl

Bij stichting Opkikker geven zij aan langdurig zieke kinderen de dag van hun leven. Al meer dan 2000 gezinnen zijn al geholpen aan een onvergetelijke dag zodat zij even de ziekte kunnen vergeten. GIJS Eten en Drinken onder-steund Stichting opkikker met het inzamelen van cartridges en mobiele telefoons. In ons winkeltje kun je tevens een presentje kopen waarmee je Opkikker ondersteund. Of wordt Donateur via www.opkikker.nl!

Vlakbij de entree vind je het winkeltje van GIJS. Met een knipoog naar de historie van de oude kruidenierswinkel in het pand.

Koffie | Thee | Kruiden | Zaden | Oliën | Vinaigrettes In samenwerking met Oil & Vinegar en Evans & Watson heeft GIJS een assortiment kruiden, specerijen, thee/koffie, oliën, vinaigrettes en snacks om mee te nemen. Leuk voor thuis om mee te koken of cadeau te geven.

Wijnen | Bieren Met de huiswijnen en met de bieren van onze huisbrouwer kun je thuis

nog even lekker nagenieten.

GIJS “ To Go”Bij GIJS kun je ook verse sappen, koffietjes en een kip van de rotisserie

‘to go’ meenemen. Makkelijk en (h)eerlijk!

Zomer Editie 2020 Nautisch Kwartier, Huizen · 2020-05-27 · ZOMER PAGINA KRUIDEN Munt Koriander...

Documents

Transcript of Zomer Editie 2020 Nautisch Kwartier, Huizen · 2020-05-27 · ZOMER PAGINA KRUIDEN Munt Koriander...