woord Ramon Kuyer: ‘Dit is mijn droomwinkel!’ · ziet er veel ruimer uit. Dit ruimtelijke ef-...

Inhoud

EDITIE 2004

Papendrecht - Donderdag 4 okto-ber is de nieuwste Dagwinkel geo-pend. De winkel van ondernemers-echtpaar Ramon en Jenny Kuyer.‘Hier heb ik van gedroomd’, zegtRamon Kuyer, die erg blij is met deaanwinst. ‘Het resultaat mag erzijn! Alles in de winkel is fonkel-nieuw: De praktische servicecoun-ter en kassapartij, de grijze tegel-vloer, de geldautomaat, koelvitri-nes, de broodafdeling met bake-off, de unieke zelftap koffiebonen-module en last-but-not-least de vei-lige winkelwagens die ook als rolla-tor kunnen fungeren. De buurtbe-woners zijn laaiend enthousiast’.

De Dagwinkel heeft een verkoopvloerop-pervlak van 280 vierkante meter, maarziet er veel ruimer uit. Dit ruimtelijke ef-fect wordt bereikt door de lage stellingenen weinige pilaren die doorzicht belem-meren. De winkel bevindt zich in eenbuurt waar zowel een dienstencentrumvoor ouderen als een basisschool liggen.Verder is er in de omgeving veel nieuw-bouw. Een perfecte locatie dus voor hetbuurtwinkelconcept Dagwinkel.Ramon Kuyer demonstreert de veiligheidvan de winkelwagen-rollator.

Ramon Kuyer: ‘Dit is mijn droomwinkel!’Voorwoord

Geen branche is zo dynamisch als de foodretail.

De ‘ongrijpbare’ consument doet de boodschappen waar

het hem of haar het beste uitkomt. De buurtwinkel is op

dat punt weer heel modern. De media, radio en televisie,

benadrukken dan ook dat boodschappen doen op loop-

afstand goed is voor het milieu.

Bijdragen aan een duurzame en leefbare omgeving is ook één van de uitgangs-

punten van frisse Dagwinkel. De formule waar in deze VanTolVisie ook weer

aandacht voor is. Nieuwe praktische toevoegingen in deze formule zijn te be-

wonderen in Ramon en Jenny’s Dagwinkel in Papendrecht. U bent daar van

harte welkom!

Daarnaast besteden we in dit nummer aandacht aan de nieuwe Troefmarkten

die het in steden en dorpen bijzonder goed doen. We zijn op bezoek geweest

in de Utrechtse wijk Zuilen en op het prachtige eiland Ameland. Verder bena-

drukken we het belang van ‘hygiëne’. Een schone winkel verkoopt beter, is on-

ze overtuiging!

Wanneer u deze VanTolVisie leest, nadert het jaar 2008 met rasse schreden.

Onze organisatie heeft haar koers uitgezet. Zoals u van ons mag verwachten,

zijn er weer vertrouwde momenten zoals de, die ditmaal

opplaats zal vinden.

(noteert u dat alvast in uw nieuwe agenda?)

Ik wens u dit laatste kwartaal een prima omzet en een goede start van 2008.

Met hartelijke groeten,,

Directeur commerciële zaken Van Tol.

Voorjaarsbeurs 2008

woensdag 23 april 2008

Michael van den Hurk

NAJAAR 2007

15

11

Avondwinkel Amsterdam

Logistieke prestaties

13

9

13

10

Verkade Experience

Bunzl brengt dagelijks hygiëne

Conimex Export naar Van Tol

Nieuwe Troefmarkt Utrecht

3

Goede hygiëne trekt klanten

Inspelen op momentbehoefte

55

Tapsilo’s voor koffiebonen

Geur verse koffie keert terug

7

Strategisch partnershiptussen enVan Tol Deli XLDit najaar zijn Deli XL en Groothandel in Levensmiddelen Van Tol een stra-tegisch partnership aangegaan. De samenwerking heeft betrekking op hetbeleveren van gemakswinkels in ziekenhuizen, zorginstellingen, bunga-lowparken en op campings. Van Tol gaat het supermarktassortiment aanDeli XL leveren, Deli XL geeft op haar beurt toegang tot het assortimentgrootverpakkingen.

van de winkelformule. Het eigen winkel-concept ‘Binnen!’ van Deli XL profiteerthiervan. Bovendien krijgen klanten vanDeli XL de mogelijkheid de formules vanVan Tol, Troefmarkt en Dagwinkel, te ge-bruiken. Van Tol en Deli XL zien het grotebelang van dit type winkels en onderken-nen de toegevoegde waarde bij zorg-,leef, en recreatieomgevingen. De samen-werking zal de dienstverlening aan ditmarktsegment verder verbeteren.

Uitwisseling assortiment en formules

Deli XL belevert meer dan 950 winkels inNederland, vooral gekoppeld aan zorgin-stellingen. Het betreft vooral kleinschali-ge winkels die in de afgelopen jaren ech-ter toch groter zijn geworden en daar-door is de vraag naar een dieper assorti-ment toegenomen. Door samenwerkingkrijgen Deli XL klanten de beschikkingover het uitgebreide supermarktassorti-ment van Van Tol. Deli XL levert op haarbeurt grootverpakkingen zodat het assor-timent van Van Tol completer wordt.De schaalvergroting van de winkels in zie-kenhuizen en instellingen, soms is sprakevan meer dan 250 vierkante meter ver-koopvloeroppervlak, leidt ook tot de be-hoefte aan verdere professionalisering

De Dagwinkel in Papendrecht bevindt zich in een buurt met dienstencentrum en basisschool.

boden; bij 25 euro boodschappen ont-ving iedere klant gratis een appeltaart.Voor de kinderen liep er een Panda-beerrond. Vooral zaterdag was het gezelligdruk; sommige klanten konden niet ge-noeg krijgen van hun nieuwe Dagwinkelen kwamen meerdere keren.’Al met al luidt deze Dagwinkel een nieu-we fase in van het concept buurtwinkel.

Van Tol Voorjaarsbeurs, ExpoCenter Houten op woensdag 23 april 2008Noteer ook alvast in uw agenda: 1

‘Wanneer iemand op de wagen gaat zit-ten, dan blokkeert het wielsysteem’.Ander nieuwtje is de geldautomaat waar-mee klanten in de veilige omgeving vande winkel geld kunnen pinnen. Tijdenshet eerste weekend waren er natuurlijkaantrekkelijke acties zoals een krat Heine-ken voor een spotprijs. ‘De eerste drie-honderd klanten kregen een plant aange-

8Kunst van het schoonmaken

2 VAN TOL VISIE VERS, FRIS SCHOONen· ·NAJAAR 2007

Iedere supermarkt zijn eigen onmiskenbare en aansprekende uitstraling geven, dat is de dagelijkse uitdaging van Wanzl Winkelinterieurs.

Interieurarchitecten, designers, projectleiders, verkopers en andere vakmensen werken bij ons hand in hand om, door middel van

materialen, kleuren, vormen en licht, nieuwe realisaties naar uw idee te ontwerpen.

De mensen en markten ontwikkelen zich verder, trends moeten herkend en omgezet worden in realiteit.

De oplossingen die wij bieden, kunnen individueel zijn, maar ook toepasbaar

voor een gehele formule.

Solide, flexibel en toekomst georiënteerd, dat is Wanzl.

Ontwerp... Design... Inrichting...

Made by Wanzl.

Hans van Eijk is zelfstandig retailconsultant. Al enige jaren werkt hij voorGroothandel Van Tol. Er werd hem in eerste instantie gevraagd om naarde Troefmarkt formule te kijken en verbeterpunten aan te dragen. Dat pro-ces vormde uiteindelijk de start voor de ontwikkeling van een geheel nieu-we formule: De Dagwinkel formule.

Beneden Leeuwen - Projectontwikkelaar Dutch Mountains b.v. realiseert insamenwerking met BO.2 Architectuur & Stedenbouw twee servicecentraonder de naam Facility Point Atlantis. Een Facility Point wordt gebouwdaan zowel de Galvanistraat, schuin tegenover de open afrit van de A30,in Ede-West als aan de Edisonstraat, de nieuwe ontsluitingsweg van Pavij-en en Culemborg-West, in Culemborg. Elk bedrijf op één van beide bedrij-venterreinen kan daardoor beschikken over voorzieningen die tot nu toealleen aan grote organisaties waren voorbehouden.

‘ momentbehoefteInspelen opprachtkans ’voor ondernemers

Dagwinkel ook geschikt voor zorginstelling en ziekenhuis

Groothandel in Levensmiddelen Van Tol lan-ceerde enkele jaren geleden de Dagwinkel.Je bent daar zelf betrokken bij geweest.Waardoor onderscheidt de formule zich?‘De formule is ontstaan vanuit de strate-gische keuze van Van Tol voor servicedis-

tributie, kleine winkels in steden en dor-pen optimaal bevoorraden met produc-ten waaraan behoefte is. Vanaf de starthebben we Dagwinkel neergezet als een‘avondwinkel voor overdag’. De consu-ment kan snel en dichtbij iets kopen wat

Dagwinkel terecht. Kortom: Voor al diezaken die ook op het werk handig zijnom bij de hand te hebben.Facility Point Atlantis zal als één centrumworden geëxploiteerd. Op die manierkunnen de huurders in het Facility Pointoptimaal profiteren van de onderlinge sa-menwerking - commercieel en organisa-torisch - met als gevolg een hogere kwa-liteit en een beter financieel resultaat.Klanten profiteren op hun beurt van diesamenwerking door een blijvend hoogkwaliteitsniveau voor een eerlijke prijs.Facility Point Atlantis trekt veel onderne-mers die met hun dienstverlening gerichtzijn op de omliggende bedrijventerrei-nen. Gelukkig zijn er voor geïnteresseer-de ondernemers nog mogelijkheden omzich in het Facility Point te vestigen.Interesse in een vestiging van de Dag-winkel in Facility Point Atlantis Ede?Meer informatie over de supermarktfor-mules van Groothandel in Levensmidde-len Van Tol b.v. kunt u vinden op:www.dopjeeigenboontjes.nl.

3VAN TOL VISIE VERS, FRIS SCHOONen· ·NAJAAR 2007

Van Eijk: ‘Dagwinkel is eigentijdse formule’.

hij direct nodig heeft. Die momentbe-hoefte van consumenten is een belangrijkgegeven! Het bepaalt je assortimentskeu-ze en prijsbeleid’.

Van Eijk is ervan overtuigd dat Dagwinkelzowel voor de stad als het platteland eenuitstekende eigentijdse formule is.‘Neem een willekeurige studentenstad.De momentbehoefte onder tweeverdie-ners en studenten is erg groot. Dagwin-kel is een formule die ook geschikt is voorzorginstellingen als ziekenhuizen en ver-zorgingshuizen. Voor dit type winkel zijnvier groepen consumenten te onder-scheiden: Ten eerste de patiënten, dieeen tijdschrift of een krant willen; tentweede de bezoekers die fruit, vruchten-sap of een bos bloemen of iets anders wil-len kopen voor degene die zij bezoeken;ten derde het personeel dat in het zie-kenhuis werkt en bijvoorbeeld na hetwerk een gemaksmaaltijd of dagverse zui-vel mee willen nemen; ten vierde de con-sumenten die in de directe omgevingvan het ziekenhuis wonen. Essentieel iswel dat je zeven dagen per week ge-opend bent en je openingstijden aan-past. Voor de klanten die in de buurt wo-

Dagwinkel heeft een moderne, frisse uit-straling. Waar komt de formule het best tothaar recht? Op het platteland of juist in destad?

nen, ben je eigenlijk een soort avond-winkel’.Van Eijk benadrukt dat in iedere lokale si-tuatie scherp nagegaan moet wordenaan welke producten de verschillendedoelgroepen behoefte hebben.Van Tol is gespecialiseerd in kleinschaligeservicedistributie. Daarin is het een pro-fessional. ‘De succesvolste gemaksformu-le ter wereld. 7-Eleven, heeft wereldwijdmeer dan 30.000 winkels en 200 verschil-lende typen. Men weet heel goed wat erin een specifieke winkel wordt verkocht.’Hans van Eijk: ‘De consument die kooptvanuit de gedachte ‘ik wil het nu heb-ben’, is best bereid meer te betalen vooreen product. Er moet daarom meer ge-calculeerd worden vanuit die beschik-baarheidsgedachte, het specifieke mo-ment dat de klant een product wil. Nietdenken vanuit de leverancier (het aan-bod), maar vanuit de klant! (de vraag).’Kortom: Met een assortiment nauwkeurigafgestemd op de lokale behoefte en eenprijsstelling gericht op de beschikbaar-heid, is ook in de toekomst een zeer ren-dabele buurtsuper te runnen.

voor alle bedrijvenVoorzieningen top bedrijvenbereikbaar

Ondernemers gezocht!

Art Impression van Facility Point Atlantis zoals wordt gebouwd vlakbij de A30 in Ede.

Facility Point Atlantis biedt een groot aan-bod aan diensten, zoals kinderopvang,een gemakswinkel, een gezondheidscen-trum, bedrijfsfitness, een lunchroom metcatering en een restaurant. Maar u kunter ook terecht voor tijdelijke of meer per-manente bedrijfshuisvesting, douane faci-liteiten, vergaderruimtes, informatie vande Gemeente, Kamer van Koophandel ofhet EBC.Voor bedrijven en werknemers op de be-drijventerreinen in Ede (2008) en Culem-borg (2009) zijn al die voorzieningenstraks de gewoonste zaak van de wereld.De gemakswinkel wordt een speciaalvoor Facility Point Atlantis ontwikkelde va-riant van de Dagwinkel formule. Het as-sortiment is helemaal afgestemd op devraag op het bedrijventerrein en is sterkgericht op gemaksproducten. Een ca-deautje voor een jarige collega, een trak-tatie of rookwaren bijvoorbeeld. Maarook voor de krant, vers fruit, een panty,meeneemmaaltijden of een flesje rosé uitde koeling kunnen de werknemers bij de

Bodegraven - Oosterwolde - Aris Pieter is acquisiteur binnen de VanTol organisatie en heeft dagelijks contact met zelfstandige super-marktondernemers.

‘De laatste maanden raken we in gesprek met ondernemers van Meermarkt,Attent en Golff. Je voelt aan hoe zij zich voelen. Zij hebben er in principe niet omgevraagd om van formule te wisselen. Van Tol wil graag met hen praten en aang-even wat Van Tol kan betekenen. Belangrijk in zo’n gesprek is dat de ondernemerervaart dat je zijn taal spreekt. In mijn geval: Ik ben zelf 15 jaar Garantonderne-mer bij Sperwer geweest en moest ook gedwongen over naar de SPAR-formule.Dan weet je uit ervaring hoe dat voelt. Wanneer je dat vertelt, raak je een gevoe-lige snaar en staat de ondernemer open voor je’.Aris Pieter geeft dan voorbeelden van succesvolle ondernemers die met behoudvan vrijheid hun winkel hebben voortgezet.

‘supermarktondernemerwil vrijheid ’van handelen

Aris Pieter, acquisiteur bij Van Tol:

5VAN TOL VISIE VERS, FRIS SCHOONen· ·NAJAAR 2007

Koffie is emotie, het drinken van een kopje koffie verbinden we met gezel-ligheid, met tijd en aandacht voor elkaar hebben. De geur van koffie roeptpositieve gevoelens in ons op. Maar de prikkelende geur van koffie in dewinkel zijn we echter kwijtgeraakt. Die geur geeft ons juist de emotie vanvers.

In de nieuwste Dagwinkel krijgt koffie demeerwaarde van versbeleving en gezel-ligheid weer terug. Zelf je koffiebonen kie-zen en verpakken: Verser kan het niet.Van Tol heeft voor een uniek versconceptgekozen, waarbij wordt samengewerktmet BudgetBulk en Arcus b.v. De eerste

proefopstelling is van start gegaan in denieuwe Dagwinkel in Papendrecht.

Arcus b.v. is in 1988 in ‘s-Hertogenboschopgericht door Kees van Diessen. VanDiessen heeft al jarenlang ervaring in kof-fie en thee. Creativiteit, innovativiteit enpro-activiteit zijn belangrijke pijlers voorhet succes van Arcus. Het bedrijf heeftzich gespecialiseerd in het verpakken vankoffie en thee. Arcus levert onder PrivateLabel, Fancy Label en het eigen Arcus-merk Bradley’s.Inkoop Manager Frenk van den Heuvel:‘De koffie die we hebben voorgelegd aanvan Tol, is niet geblend of gemixt. We be-trekken de koffie van onze branderij inKruibeke (bij Antwerpen). De koffiesoor-ten zijn ware ‘origins’; de koffiebonenzijn voor 100% afkomstig uit het landvan oorsprong. Voor inkoop en productievan koffie en thee werken we samen metpartners over de gehele wereld’. Arcusricht zich vooral op kwalitatief hoog-staande producten voor een goede prijs.

Arcus b.v.

De klant kan een keuze maken uit zes verschillende soorten koffie en deze zelf malen.

Topkwaliteit koffiebonenstimuleren versbeleving

Dit najaar is in Papendrecht een gloednieuwe Dagwinkel geopend. Nieu-we ideeën en concepten zijn er te zien. Eén van de leuke dingen is dat de-ze Dagwinkel is uitgerust met een geheel nieuw koffiekeuzesysteem. Deklant kiest via een doe-het-zelf-systeem, zelf de koffiebonen. Vervolgenskunnen die dan ter plekke vers gemalen worden. Versere koffie is eigenlijkniet mogelijk.

‘Het geeft een verrukkelijke geur en deemotie van vers. Het systeem van tapsi-lo’s heb ik ontdekt in de Verenigde Sta-ten. Voor Nederland hebben we de ex-clusieve distributie’.Sandra Kalkman, directeur van het bedrijfBudgetBulk, is er best trots op dat hetconcept ook in Nederland doordringt.‘De klant kan een keuze maken uit zesverschillende soorten koffie van het eigenmerk ‘Het Goede Leven’. Het apparaatdat circa 1 meter schapruimte inneemt,zorgt voor fun en actie op de winkelvloer.Het ter plekke malen geeft een uniekeversbeleving’.

Bij het koffieconcept in de Dagwinkel zijntwee bedrijven betrokken: BudgetBulk le-vert het doe-het-zelf-tapsysteem, Arcusb.v. uit ’s-Hertogenbosch levert de ver-schillende soorten koffie.

Directeur commerciële zaken Michaelvan den Hurk: ‘We zijn erg gelukkig met

Doe-het-zelf-tapsysteem

deze combinatie. De goudkleurige ver-pakking van ’Het Goede Leven’-koffie en

De koffiebonen voor de Dagwinkel si-lo’s worden geleverd door Arcus in ’s-Hertogenbosch.Het bedrijf levert diverse soorten zoalsGuatemala Antigua, Mexico Altura,Kenya Samburu en Costa Rica Tarra-zu. De bonen zijn van excellente kwa-liteit en zij onderscheiden zich doorsmaak en geur. Van Tol brengt binnende Dagwinkelformule koffie onder hetprivate label ‘Het Goede Leven’.

Ten behoeve van de koffiesilo’s gaatArcus koffiebonen verpakken en leve-ren in een 1 kg-verpakking. Het is eensoftvacuümverpakking met een aro-maventiel waarmee de versheid goedbehouden blijft. Deze koffiebonen wor-den niet gemengd, de unieke smaakzal zeker geproefd worden door deconsument. In de winkel zal de onder-nemer er wel zelf op moeten toeziendat de silo’s zijn afgevuld. Op die ma-nier treffen de klanten steeds verse kof-fiebonen aan.Frenk van den Heuvel: ‘We hebben hetnieuwe koffie-concept aan de afnemersvan Van Tol gepresenteerd. Zij warenenthousiast over de smaakbeleving’.

Nieuwe Dagwinkelversconcept koffie

uitgerustmet voor

de uitstraling van de tapsilo’s geven deklant het gevoel dat deze ultraverse pre-miumkoffie koopt.’Sandra Kalkman is blij met het doe-het-zelf-tapsysteem binnen de Dagwinkel for-mule. ‘De ervaringen zijn hier zeer posi-tief. Het voegt namelijk daadwerkelijk ietstoe aan de versbeleving van de consu-ment’.

Zelf koffiebonen kiezen en malen met behulp van BudgetBulk

BudgetBulk levert modulaire silosyste-men voor allerlei producten. De syste-men zien er aantrekkelijk uit en stimu-leren impulsaankopen. De zichtbaar-heid van koffiebonen, muesli, noten,rijst, erwten en andere graansoortenof pasta’s geeft bij de consument eenauthentiek gevoel. Door de presentatiein silo’s heeft de klant meer keuzemo-gelijkheden en kan hij zelf de hoeveel-heid bepalen. Bovendien geeft het zelfverpakken fun op de winkelvloer. Ten-slotte levert het systeem verhoging vande omzet en een hogere marge op.Daar zijn supermarktondernemers ze-ker gevoelig voor. Ervaringen van bui-tenlandse supermarktketens als Stop &Shop laten (van bijvoorbeeld koffie)een omzetstijging van 25% zien.

Meer informatie: www.budgetbulk.nl

De geur van verse koffie keert weer terug

Onderscheidende koffie

‘Onze kracht schuilt in flexibiliteit, serviceen kwaliteit. We willen graag samen metde klant snel maar zeker ook iets goedsneerzetten’. Met de Private Labels en ei-gen merken, zoals als het merk Bradley’s,bedient Arcus de ‘out of home’ markt ende foodretail met onderscheidende koffieen thee producten.Frenk van den Heuvel: ‘We raakten directenthousiast over de samenwerking met

De koffiebonen zijn van excellente kwaliteit en zij onderscheiden zich door smaak en geur.

Van Tol. De praktische no-nonsense aan-pak ligt ons goed’.Carin Smit is Product Manager: ‘Ik houdtrends in de gaten, ontwikkel productenen concepten en zet dit vervolgens in sa-menwerking met onze verkoop afdelingin de markt’.Arcus stelt aan maatschappelijk verant-woord ondernemen hoge prioriteit ver-telt Carin. ‘Bedrijven waar wij mee sa-menwerken, beschikken over de juistekwaliteitscertificaten, kinderarbeid wordtniet toegelaten en de bedrijven dragenzorg voor goede sociale voorzieningenvoor hun werknemers’.Doordat Arcus voor kwaliteit staat, zijn zijsteeds weer op zoek naar hoogstaandeproducten en verpakkingen.Frenk van den Heuvel: ‘Ik vergelijk hetmet wijn. We zijn altijd op zoek naar deGrand Cru’s, de betere kwaliteit. We zoe-ken naar de top in koffie en theeland’.


Zo’n zestig standhouders gaven acte de présence op de versbeurs in het Aviodrome.

Uitstekende lezingen, prima contacten en prachtige versproducten

Veleversbeurs

honderden bezoekers‘Fresh for Future’

Lelystad - De op woensdag 14 november 2007 in het Nationaal Lucht-vaart-Themapark Aviodrome georganiseerde versbeurs en het minicongresFresh for Future trokken enkele honderden bezoekers. Bijna 100 deelne-mers waren aanwezig op de lezingenbijeenkomst die daar ’s ochtends ineen Boeing 747 Jumbojet plaatsvond. Ze luisterden en keken hier naar depresentaties van Dick Slootweg (Deli XL), Renee Peek (C1000) en HansBruin (Versunie).

‘De grenzen tussen de foodretail en defoodservice zijn aan het vervagen’, vertel-de Dick Slootweg. Hij gaf nadere uitlegbij de veranderingen die Deli XL momen-teel doormaakt. ‘We zijn vooral goed inde cijfers, maar wat minder sterk in hetaspect emotie’. Zijn PowerPoint presenta-tie was dan ook doorspekt met allerlei ge-tallen. Deli XL is momenteel op zoek naarpartnerships met passende partijen. Ditheeft er toe geleid dat Groothandel in Le-vensmiddelen Van Tol en Deli XL dit na-jaar overeenstemming hebben bereiktover het met elkaar uitwisselen van assor-timent en formules. Ook Versunie wordtgezien als een geschikte partner voor DeliXL.Hans Bruin schetste in vogelvlucht de on-stuimige ontwikkeling die Versunie in deafgelopen tien jaar tijd heeft doorge-maakt. Renee Peek wist de vele aanwezi-gen vooral te boeien met zijn no-non-sense benadering. Gelardeerd met allerlei

anekdotes liet hij zien dat het onderne-merschap toch vooral bestaat uit andersdurven zijn.

De entourage van klassieke vliegtuigenen helikopters zorgde voor een extra di-mensie. De lunch vond plaats in de pilo-ten mess, sfeervol ingericht in de ambi-ance van de jaren ’30/’40. Ook kondende bezoekers het oude luchthavenge-bouw van Schiphol uit 1928 zien, dathier compleet herbouwd is.De versbeurs zelf werd in een replica vaneen grote Engelse vliegtuighangar uit deTweede Wereldoorlog gehouden. Circazestig standhouders uit zowel binnen- alsbuitenland lieten hier hun versproductenzien. Opvallend was het grote aantal Duit-se leveranciers dat aanwezig was, het aan-bod aan gezonde dranken (vruchtensap-pen) en de kant-en-klaar-producten.

Historische entourage

7

Wat hebben klantenbinding en hygiëne met elkaar te maken? Het ant-woord is eenvoudig: de consument ervaart de supermarkt als het verleng-stuk van de keuken. Een schone opgeruimde winkel bevordert de verkoop.Het tegenovergestelde: een rommelige vieze winkel leidt vaak tot diefstalen minder verkoop. De klant moet zich thuisvoelen. Schone winkels dra-gen daaraan bij.

Een voorbeeld van de beschreven basisvoorwaarden in de CBL-hygiëne-code is de reiniging en desinfectie van bewerkingsmaterialen (messen, snij-machines e.d.). Op de werkvloer moeten werkinstructies aanwezig te zijn.De reiniging en desinfectie van bewerkingsmaterialen is dagelijks noodza-kelijk. Dit geldt voor bewerkingsmaterialen die gebruikt worden op vlees-en kaasafdelingen alsmede traiteur- en visafdelingen.

Ook zijn er een aantal nieuwe CriticalControl Points toegevoegd zoals het te-rugkoelen van versgeperste sappen, hetverhitten/grillen van kip- en wildproduc-ten, vis en vlees, terugkoelen van warm-bereide gerechten, en het verhitten in veten olie.Voorbeelden van enkele andere basis-voorwaarden die zijn beschreven in dehygiënecode hebben betrekking op:

Het ontdooien van bevroren grond-stoffen

Hygiëne heeft topprioriteit

Werkinstructies reiniging en desinfectie

Directeur commerciële zaken van Groot-handel Van Tol, Michael van den Hurk:‘We zien hygiëne als een speerpunt vanonze formules. Het is tevens één van on-ze kernwaarden. Met behulp van docu-mentatie en voorlichting willen we onzeondernemers en hun medewerkers over-tuigen en stimuleren om de winkels spic& span te laten zijn. Verder is het zo datde Voedsel- en Warenautoriteit (VWA) ver-scherpt toeziet op de voedselveiligheid’.

Voedselveiligheid heeft topprioriteit. DeEuropese Unie heeft recent nieuwe regelsuitgebracht. Het CBL vertaalt die veror-deningen naar een nieuwe versie van hetCBL-Handboek Hygiëne. Het gaat om in-formatie die van belang is bij een recall(terugroep-actie) en melding van pro-ducten aan de VWA.In de nieuwe CBL-hygiënecode zijn de be-grippen aandachtspunten (AP) en kwali-teitsaandachtspunten (KAP) geschrapt en

Nieuwe CBL-hygiënecode

Het verwerken van verse en rauweproductenHet bereiden van koude gerechtenHet opmaken van pizza’s

De CBL-Hygiënecode dient te worden ge-zien als een leidraad voor het werken vol-gens de wettelijke regels inzake hygiëne(HACCP).

De CBL-Hygiënecode is te bestellen bijhet CBL via nummer (070)3376200 ofvia e-mail adres [email protected]

Bij Dagwinkel Janmaat wordt al volop gebruik gemaakt van het Bunzl hygiëneconcept.

De speciale veger voor een schone vloer.

De precieze dosering voorkomt verspilling.

is er gekozen voor een nieuwe term basis-voorwaarden. In het nieuwe handboekworden de verschillen aangegeven tussende Critical Control Points (CCP’s) en debasisvoorwaarden. In de nieuwe code isde supermarktondernemer bijvoorbeeldverplicht bij de opslag en verkoop van be-

Persoonlijke hygiëne van u en uw mede-werkers in uw supermarkt is cruciaal.Wist u dat maar 50% van de mede-werkers na een bezoek aan het toiletde handen wast? Dit kan risico’s vooruw klanten opleveren. Ouderen, ba-by’s, mensen met allergieën en zwan-gere vrouwen, lopen verhoogd risicodaar zij minder weerstand hebben.Handen wassen met zeep is in principenoodzakelijk na ieder toiletbezoek, bijde aanvang van werkzaamheden, nahet niezen en hoesten, na het werkenmet afval en na contact met rauwvoedsel.Om het drogen van de handen na hetwassen zo doelmatig mogelijk te latenverlopen, heeft Van Tol samen met

VAN TOL VISIE DOSSIER HYGIËNE· ·NAJAAR 2007

paalde producten dagelijks de tempe-ratuur te meten en deze te registreren.De Keuringsdienst vraagt bij een con-trole om de registratieoverzichten overeen periode van minimaal een half jaar.

Op ‘halffabrikaten’ als vlees, vleeswa-ren, kaas en salades zijn verscherpte hy-giëne-maatregelen van toepassing.‘Halffabrikaten’ zijn producten die in desupermarkt versneden of bewerkt wor-den. Bij het aansnijden van een ‘halffa-brikaat’ moet rekening worden gehou-den met een verkorte houdbaarheids-termijn. Intern moeten hierover afspra-ken worden vastgelegd. In de codewordt een advies gegeven voor de ver-schillende producten voor de maximale‘te gebruiken tot’ aanduiding.Bereide producten zoals kip mogen tenbehoeve van garnering geen rauwe in-grediënten meer bevatten zoals groen-ten en fruit. Deze rauwe ingrediëntenkunnen drager zijn van bacteriën dieop het bereide product een nabesmet-ting kunnen veroorzaken waardoor devoedselveiligheid in gevaar komt.

Hygiëne en halffabrikaten

Klantenschone supermarkt

kopen méérin

Om de hygiëne in Dagwinkel, Troefmarkten en rijdende winkels, zo praktisch moge-lijk aan te pakken is Van Tol met Bunzl een partnership aangegaan. Deze samen-werking heeft geleid tot een modern hygiënesysteem. Lage kosten, bestelgemak,doelmatige producten en een effectieve distributie vormen de belangrijkste kenmer-ken. Het gezamenlijk ontwikkelde hygiëneconcept bevat onder meer middelen voorreiniging, desinfectie en handhygiëne.

Voor Van Tol-afnemers is een starterspakket beschikbaar via Bunzl: (026) 3843838.

Modern hygiëneconcept

Persoonlijke hygiëne medewerkersBunzl gekozen voor het Tork-systeemvoor handdrogen. Snelheid, effectivi-teit, duurzaamheid en lage kosten heb-ben ook op dit punt de doorslag gege-ven.

Reinigingis noodzakelijk

snijmachinesdagelijks

8

De oprichter van Sorbo, de heer Jac. H. de Jong, stelde zich ten doel dehuisvrouw te voorzien van handige hulpjes in en rond huis, zodat hiermeehet werk van de huisvrouw gemakkelijker gemaakt werd. Al meer dan veer-tig jaar worden deze ‘hulpjes in huis’ verkocht onder het merk Sorbo. ‘Denaamsbekendheid van Sorbo is zeker 97%, vertelt Wouter Bleijenberg, Na-tional Account Manager Nedac Sorbo, niet zonder trots. De redactie vanVanTol Visie sprak met Wouter Bleijenberg en Lex Verborg, CommercieelManager Nedac Sorbo-Benelux, over de kunst van het schoonmaken.

Sorbo is specialist in het ontwikkelen ende distributie van handige hulpjes in huis.Meer dan veertig jaar staat het merk Sor-bo voor kwaliteit en garantie. ‘Met de dis-tributievorm servicemerchandising heeftSorbo furore gemaakt’, vertelt Verborg.‘Maar tegenwoordig gaan we meer vooreen mix, we leveren foodretailers op dis-tributiecentrum-niveau, met name bulk,vooral volumeproducten. Daarnaast zijnwe gericht op kleinmazige distributie aande supermarkt met uitlevering in colli van3 tot 5 stuks. Ons doel is dat de klant eenoptimale ‘voorraad’ in het schap heeft.We leveren interessante concepten (viaverschillende merken) maar nemen ookde voorraadfunctie van de supermarktover en zorgen dat de artikelen keurig inhet schap komen te liggen. Dit aspectwordt vaak vergeten. De personeelskos-ten, die wij zo voor onze rekening ne-men, kun je vertalen in brutomarge. Watdat betreft dragen we een bovengemid-delde marge bij’, stelt Lex Verborg.

De kunst van het schoonmaken

Gemak en goed resultaat

Wouter Bleijenberg vertelt dat bij de advi-sering van supermarkten scherp wordt ge-let op het marktgebied. ‘Onze visie is datwe streven naar een zo fijnmazig mogelij-ke distributie. Dat is een belangrijk spe-cialisme van ons. Ook zijn we ervarings-

Commercieel Manager Lex Verborg en National Account Manager Wouter Bleijenberg.

deskundige als het gaat om het adviserenbij trends en seizoensinvloeden. Denkaan de voorjaarsschoonmaak, vakantie enwellness. Lex Verborg merkt op dat Sor-bo in de vakantieperiode meer waslijnen,afwasmiddel en (goedkope) theedoekenverkoopt dan normaal. We kunnen hetniet aanslepen’. Wouter Bleijenberg vultaan dat je ook kunt denken aan gemaken een goed resultaat.Lex Verborg: Schoonmaken is een emo-tionele aangelegenheid, dat wordt vaakdoor retailers onderschat. Iedere huis-vrouw stelt zich dagelijks onbewust tweefundamentele vragen: ‘Wat eten we van-daag en hoe houd ik de boel op orde?’

Lex Verborg vindt dat de supermarkt metname gericht is op vers. Wij moeten vech-ten voor het behoud van onze meters.Maar vergeet niet dat onze bruto-bijdra-ge aan de omzet zeker niet minder is. Su-permarktmanagers dienen zich regelma-tig een spiegel voor te houden.Belangrijke trend is, dat schoonmakenweer mag. Volgens Verborg zien we datprofessionele maatstaven voor wat be-treft schoonmaken doordringen in hethuishouden. Bleijenberg valt hem bij:‘Het huishouden lijkt erg op een klein be-drijf. Het moet gemakkelijk en snel’.Lex Verborg voegt eraan toe dat in hetlicht van die trends Sorbo met diverse in-novaties is gekomen. ‘Ik noem in dit ver-band de microvezeldoek die volgens eennieuw procédé is gemaakt en minusculedeeltjes vuil wegneemt. Vochtig gemaaktis een reinigingsmiddel niet meer nodig.Bron van besmetting is het vaatdoekje ophet aanrecht dat veel te lang blijft liggen.Sorbo heeft daarom in 2006 een Switch-wondervaatdoek ontwikkeld. Het is eencombinatie van een microvezeldoek eneen coating van een zeem. Het bijzonde-

Professionele maatstaven

Sorbo

HACCP

is een merknaam van het bedrijfNedac dat in 1962 werd opgericht doorJac. de Jong. Het bedrijf is in de retail be-kend geworden als service merchandi-ser. Het houdt in dat het bedrijf niet al-leen groothandelsactiviteiten verrichtmaar ook detailhandelstaken vervult.Zo wordt er geadviseerd over de prijs-en assortimentssamenstelling, schap-presentatie, het bijvullen van de voor-raad en de verzorging van het schap.Het assortiment omvat ruim 8000 arti-kelen verdeeld over 25 verschillende ca-tegorieën. Het bedrijf beschikt over eenultramodern distributiecentrum in Dui-ven.

staat voor Hazard Analysis andCritical Control Points. Dit veiligheids-en hygiënesysteem gaat ervan uit dat erkritische punten zijn waarvoor normenen toleranties gelden. Het HACCP-systeem geldt bijvoorbeeld voor de su-permarkt maar ook voor ruimten waarvoedsel bereid wordt.

re van deze doek is, dat hij meegewassenkan worden met de vaatwasser. Zo is devaatdoek iedere dag schoon!’

Wouter Bleijenberg verwacht dat de ba-sisgedachte van HACCP binnen vijf jaarook doorgedrongen zal zijn tot het huis-houden. ‘Het idee dat je specifiekeschoonmaakmiddelen gebruikt voor be-paalde werkzaamheden probeert Sorbodoor te voeren in een aantal concepten.Ik denk daarbij aan het twee jaar geledendoor ons ontwikkelde ‘Blue Wonder Alles-reiniger’, een milieuvriendelijke allesreini-ger die doet wat we beloven: Alles reini-gen! Vorig jaar hebben we er een BlueWonder Sanitairreiniger aan toegevoegdmet als specifieke eigenschap; reinigen,ontkalken en glans geven aan het sanitair.De kleur blauw verwijst naar het interieur;de kleur rood-roze naar sanitair. Het ideeom kleuren van producten te verbindenmet schoonmaakwerkzaamheden, vind jeterug bij het systeem van HACCP.Lex Verborg voegt eraan toe dat in deloop der jaren er steeds meer nieuwe ma-terialen, zoals RVS en Keramische kook-platen, het huishouden zijn binnengeko-men. Deze materialen vereisen een speci-fieke behandeling bij het schoonmaken.‘In samenwerking met de firma ATAG heb-ben we daarom de keramische spons ont-wikkeld, een krasvrije schuurspons. Uit-gangspunt van al onze middelen is, datze huidvriendelijk dienen te zijn.’

Lex Verborg: ‘Dit najaar komt Sorbo metunieke microvezeldoeken in zeven varian-ten die bijvoorbeeld geschikt zijn voorglas, keramische kookplaten en als zeem.Deze microvezeldoek zal zelfs zonder rei-nigingsmiddelen gebruikt kunnen wor-den.’

HACCP in huishouden

‘Vaatdoek blijft te lang liggenen vormt besmettingsbron’

Ontwerp/productie:Hoofdredactie:

Druk:

Frits van Wolveren

Studio Vandende

Drukkerij Em. de Jong b.v.

Colofon


BunzlAdvertorial

Enjo

y th

e di

ffer

ence

.

Producten van Bunzl staan voor duurzaamheid en milieuvriendelijkheid. Milieuvriendelijke schoonmaak- en reinigingsmiddelen op natuurlijke basisen chloorvrij gebleekt toiletpapier en handdroogpapier. Wilt u meer informatie of producten bestellen? Bel (026) 384 38 38 of kijk op www.bunzl.nl

Bunzl levert totaalpakket voor buurtsuperSchone winkels verkopen beter

Dat voeding en hygiëne met elkaar te maken hebben, erkent u direct. Maar weet u ookdat een schone winkel beter verkoopt? In een schone, opgeruimde winkel voelt deconsument zich thuis, besteedt meer tijd op de winkelvloer en koopt meer.Daarom biedt Bunzl een speciaal schoonmaakpakket voor buurtgerichte supermarkten.

‘Ik vind een schone winkel prettigen dat waarderen m’n klanten’

Dirk Janmaat runt samen met broer Kees deDagwinkel in Zevenhoven.

‘We zijn in de nieuwe winkel direct gestart met deschoonmaakproducten die door Bunzl geleverd wor-den. We hebben op meerdere punten producten: In dekantine een handwasautomaat met papieren hand-doekjes en bij de flessenautomaat een pompje metreinigende gel. Iedere dag maken we de winkelschoon o.a. met een mopkar die aan een doseerappa-raat hangt. Zo heb ik altijd de juiste verhouding vanschoonmaakmiddel en water. Verder gebruiken weeen speciale droogveger van anderhalve meter waar-aan het stof blijft hangen. Ik vind een schone winkelprettig en dat waarderen mijn klanten natuurlijk ook.’

(Advertorial)

‘Als het spic en span is,merk je het aan je omzet’

Jan van den Boogaard (supermarktmanagerTroefmarkt City Super in Gorinchem)

‘Sinds de opening van m’n winkel werk ik met produc-ten van Bunzl, zoals een speciale reiniger voor deschrobmachine waarmee we de vloer doen, schoon-maakmiddelen voor ruiten, toiletten... Kortom:Schoonmaakmiddelen voor elke afdeling. Op iedereafdeling hangt ook een schoonmaakrooster.Regelmatig schoonmaken, zie ik als een vast onder-deel van de bedrijfsvoering. Wanneer het niet schoonis, hoor je dat van je klanten. Als het spic & span is,merk je het aan je omzet!’.

9

Annelies Clements is werkzaam alskey account manager Retail bijBunzl. Bunzl is specialist in oplos-singen voor het supermarktkanaalop het gebied van verpakkingen,schoonmaak en hygiëne. Wist u datde meeste plastic zakken op de agf-afdelingen door Bunzl worden gele-verd? Wist u ook dat Bunzl speciaalvoor supermarkten hygiëneconcep-ten heeft ontwikkeld?

Annelies Clements: ‘Samen met onzepartners SCA en Ecolab bieden we super-markten totaalconcepten ten behoevevan de hygiëne. Speciaal voor afnemersvan Groothandel Van Tol hebben we ’savonds voorlichtingsbijeenkomsten geor-ganiseerd. Verder is een speciaal starters-pakket ontwikkeld waarmee onderne-mers direct aan de slag kunnen’.Annelies Clements vertelt dat de bijeen-komsten heel praktisch zijn ingevuld.‘We hebben ondernemers laten zien water gebeurt wanneer je met ongewassenhanden aan het werk bent in de super-markt. Ook hebben we gedemonstreerdwat het verschil is tussen het drogen vande handen met warme lucht en met pa-pieren handdoekjes. Eigenlijk is er ge-sproken over professioneel en niet profes-sioneel schoonmaken’.

Schone winkels trekken meer klanten

partners SCA en Ecolab is er een inventa-risatie gemaakt. Wat heeft een super-marktonderneming nodig? Zo is een pak-ket uiterst efficiënte middelen ontstaan(ook gezien de kosten) waarin beide par-tijen investeren. Een dispenser krijgt deondernemer bijvoorbeeld in bruikleen en

Maarten van Dun van SCA en Annelies Clements tonen een aantal Bunzl-producten.

wordt door de technisch dienst van Eco-lab of SCA opgehangen. Wanneer alles isafgeleverd en geïnstalleerd, volgt er ooknog een instructie’.Bunzl beschikt over een eigen buiten-dienst die, indien gewenst, bij de super-markt langskomt om specifieke vragen tebeantwoorden.Bel voor meer informatie naar Bunzl via(026) 3843838 of stuur een e-mail [email protected].


Bunzlop winkelvloer

brengt iedere daghygiëne

Visueel schoon onvoldoende

Uit de sessies met supermarktonderne-mers komt als rode draad naar voren datde meesten visueel schoonmaken.‘Maar dat is in het kader van HACCP ab-soluut niet voldoende! Samen met onze

De Voedsel en Waren Autoriteit(VWA) heeft dit jaar tot nu toe 78verkooppunten van Van Tol, Troef-markten en Dagwinkels, bezocht.

Gekeken is naar de temperatuurbeheer-sing bij ontvangst, opslag, bereiding enverkoop van levensmiddelen. Verder is ergelet op de reiniging, desinfectie, onge-diertewering en -bestrijding en is ook debouwkundige inrichting onderzocht.Bij een enkele gecontroleerde locatie zijnwat afwijkingen geconstateerd met be-trekking tot de temperatuur. De bevin-dingen van de controles zullen openbaargemaakt worden via de toezichtmonitor,een openbare website.De Voedsel en Waren Autoriteit is de over-heidsorganisatie die de veiligheid vanvoedsel en consumentenproducten on-derzoekt en bewaakt.Zie verder de website: www.vwa.nl.

locatiesblijkenMeeste

in orde!

VWA voert controles uit

VAN TOL VISIE VERS, FRIS SCHOONen· ·NAJAAR 200710

Gezellige buurtwinkel onderscheidt zich door etnic food

een Turkse uitstraling en moeders metkinderen. De sfeer in de winkel is gezelligen ontspannen. Dit is een échte buurtsu-

Bij de Troefmarkt aan de Egmondkade .in Utrecht is de sfeer gezellig en ontspannen

De familie De Kruijff runt een Troefmarkt vestiging in de plaats Buren op Ameland.

vonden om van de winkel een succes temaken. Het is één familie Yildirim, vaderen zijn zoon Abdullah en neef Fatih.

‘Raymann is Laat’

De geest van ‘Raymann is Laat’ waartrond in de winkel: Er wordt gelachen ener is gevoel voor de klant. Klanten mer-ken dat. Sterker nog: Zij brengen dat opelkaar over. Een student helpt een bejaar-de vrouw met de werking van de elektro-nische weegschaal. Hier begint saamho-righeid. Dit is één van de niet te onder-schatten functies van een buurtsuper-markt.

Bijzonder is dat Mehmet achterin de win-kel een ambachtelijke halal slagerij runt.Vader Yildirim: ‘Vijf jaar geleden ben ikhier een Turkse winkel begonnen. Nu inde Troefmarkt derde generatie, bestaathet assortiment uit 20% Turkse produc-ten en 80% Nederlands assortiment’.Juist die mix blijken de klanten erg tewaarderen. Velen komen speciaal voor de-ze specifieke producten. Door het geheleassortiment heen vind je wel wat aparts.Meer dan tien soorten olijven bijvoor-beeld, gezonde granaatappelsap (Baktat),Yayla-yoghurt, zachte kaas van Sütdiyarof knoflookworst van Parnak Suçuk. Veelproducten zijn te vinden in het circa 16meter lange koelverse meubel. Voorver-pakte gesneden groenten, salades, vlees-waren en salades... op dit punt is dezeTroefmarkt derde generatie een volwaar-dige supermarkt.

Wat maakt deze winkel zo uniek?

boerenkaas en ijs. ‘Duitse toeristen kopenvooral gemaks- en bake-off producten envla, want dat laatste kennen ze in Duits-land niet’.

Naast de grote ambachtelijke slagerijheeft de winkel ook een flinke bake-off af-deling die dagelijks een uitgebreid assor-timent verse broodjes bakt.Maurice Metz: ‘Ik sta ’s ochtends om halfzes al te bakken. De groepsaccommoda-ties nemen per groep soms al 150 brood-jes af. Kaiserbrötchen, boerenbollen,pompoenbroodjes, kaasbollen, chocola-debroodjes, het loopt hier als een trein’.De winkel ziet er geweldig uit, zowel aande buitenzijde als binnen. Door het ge-bruik van verlaagde stellingen, lijkt deruimte veel groter. Een ruime agf-afde-ling met moderne koelingen benadruktdat het aanbod van vers één van despeerpunten van de formule is. Achterinbevindt zich de prachtige slagerij. Daar-naast vindt de klant de broodafdeling. Erzijn drie kassa’s en twee entreepartijen.Ben de Kruijff: ‘Wanneer consumentenmet vakantie zijn, letten ze niet zo erg opde prijs. Wat weer gunstig is voor de om-zet’. De stap van ambachtelijke slagerijnaar barbecue ligt voor de hand. ‘In dezomer hebben we natuurlijk veel klantendie wat extra’s willen met een barbecue;we verzorgen barbecues van a tot z, metvlees, stokbrood en drank’.

Groot assortiment broodjes

Nieuwe Troefmarktvoor ondernemer

3 generatiecultuuromslag

e

Van Tol-adviseur Wil Spoor begeleidtdeze Troefmarkt. 'We zien de winkelals een pilotstore, vooral vanwege hethoge aandeel allochtone producten.Het was een oude, verlopen winkel diewe nieuw leven hebben ingeblazen.Opvallend is, dat het in de vrij grotewijk Zuilen de enige supermarkt is.Sinds de opening zien we de omzetstijgen. Binnenkort komt er nog eenbake-off in de winkel. Voor vader Yil-dirim is het een cultuuromslag om in-eens meer bezig te zijn met een ge-woon Nederlands assortiment. Voorzijn zoon Abdulah is het allemaalheel gewoon!'.

ding van vlees en vleeswaren. ‘We berei-den zelf kant-en-klaar maaltijden, zoals di-verse Chinese gerechten, maar ook eigen

per: Er is sociaal contact, persoonlijke aan-dacht voor de klant. Het is ook een bij-zondere supermarkt. In Nederland is ergeen tweede. Twee Turkse compagnons,Yildirim en Mehmet, hebben elkaar ge-

Utrecht - Op 15 april is de Turksebuurtwinkel van ondernemer Yildi-rim dichtgegaan. Als Troefmarktderde generatie is hij op 20 aprilweer open gegaan. De man van debloemenkiosk pal tegenover dewinkel: ‘Het is een verschil van dagen nacht: Je herkent de winkel nietmeer, het ziet er veel beter uit’.

Buren - Ameland is een populairevakantiebestemming. In de zomer-maanden juni, juli en augustus kanhet inwonertal oplopen tot 60.000inwoners met vooral vakantiegan-gers. In het winterseizoen wonener 3500 eilanders. Aan het beginvan het seizoen, op 23 maart, open-de Ben de Kruijff in het dorp Bureneen nieuwe Troefmarkt met een am-bachtelijke slagerij. De voormaligeSPAR van 525 vierkante meter isverbouwd tot een derde generatieTroefmarkt.

Ben de Kruijff: ‘Het zomerseizoen is voorons erg belangrijk. Op het eiland verblij-ven dan veel groepen op tientallen kam-peerboerderijen. Vaak bezorgen wij de no-dige levensmiddelen, maar soms komenze het zelf ophalen. Ook de zeven cam-pings zorgen voor extra aanloop in dewinkel’.De Kruijff richt zich vooral op de meer-waarde van zijn slagerij. Hij onderscheidtzich door een uitgebreid assortiment enhet ambachtelijke karakter van de berei-

Troefmarkt Amelandin de zomer

Burendraait geweldig

ambachtelijke worst'. Verder legt DeKruijff zich toe op regionale producten zo-als Amelandse mosterd, aardappelen,

Beleveren van winkel op eiland, is een logistiek hoogstandje

Het is gewone doordeweekse middag inde Utrechtse wijk Zuilen. Met de regel-maat van de klok zien we een verschei-denheid aan klanten binnenkomen: Stu-denten, ouderen, buurtbewoners met

Winkel op vakantiepark in Hellendoorn

Henk Jansen verruilt C1000Troefmarkt Recreatievoor

11

‘Wat de ondernemer op de winkelvloer doet, moeten wij in het distributie-centrum doen’, zegt Simon van der Lee. Hij is hoofd commercie buiten-dienst DC-Noord: ‘We luisteren zo goed mogelijk naar onze klanten’. Bijopslag en vervoer van levensmiddelen verricht distributiecentrum Van TolNoord veel extra inspanningen om goederen zo efficiënt en hygiënischmogelijk op te slaan en te bezorgen bij de afnemers. De redactie van VanTol Visie spreekt met Simon van der Lee en Auke de Jager, hoofd logistieken expeditie, over de klantgerichtheid van DC-Noord.

Simon van der Lee legt uit wat wordt ge-daan om de afnemers zo optimaal moge-lijk te beleveren. De kern van zijn woor-den is dat het resultaat door teamworkwordt bereikt. Enthousiaste medewerkersdie weten wat buurtgerichte onderne-mers beweegt. ‘Grootverpakkingen vanbijvoorbeeld zoetwaren worden omver-pakt, omdat onze afnemers geen grotemagazijnen hebben. Op dit punt is degroothandel één van de weinige organi-saties die deze extra werkzaamheden opzich neemt. Sinds het samengaan vanZHM in Van Tol geldt het voor beide dis-tributie centra. Voor wat betreft de verd-eling tussen Van Tol Midden (Bodegra-ven) Van Tol Noord (Oosterwolde) is afge-sproken dat Van Tol Noord, afnemers be-levert die globaal ten noorden liggen vande lijn Amersfoort-Winterswijk, zeg maarglobaal wat ten noorden ligt van de A-12. Tot onze afnemers behoren de be-kende Troefmarkten, Dagwinkels, Rijden-de winkels, seizoenswinkels maar ook an-dere verkooppunten van levensmiddelen.Iedere dag weer bedrijven we met onsteam Noord topsport. Wanneer je de spe-lers van het team in ogenschouw neemt,leveren we iedere dag weer een toppres-tatie. Ruim 98% van onze afleveringenzijn goed!’, aldus van der Lee.Verder behoren tot het team de all-roun-ders van de administratie (klantenservice,debiteurenbeheer en automatisering) enhet team van de buitendienstmedewer-kers.

‘Het sterkste punt van Groothandel VanTol is dat de ondernemer kan blijven on-dernemen. We kennen een no-nonsenseaanpak, we staan midden tussen de on-dernemers en spreken hun taal en we we-ten wat hen beweegt. Onze visie is datwat je van ondernemers eist, moet je ookzelf doen. Met een schoon en opgeruimddistributiecentrum, presteren mensen be-ter’, aldus Van der Lee.Hij is ervan overtuigd dat er voor buurt-gerichte supermarkten en rijdende win-kels kansen liggen wanneer zij maar debakens willen verzetten en op zoek gaannaar aanvullende activiteiten als catering,het beleveren van bedrijven, scholen enverzorgingscentra.

Blijven ondernemen

‘Elke daglogistieke prestaties’bedrijven we topsport

met onze

In een schoon en opgeruimd distributiecentrum presteren medewerkers beter

Auke de Jager en Simon van der Lee voor de Troefmarkt in het Friese Makkinga.

is in DC Noord gecentraliseerd. Leveran-ciers leveren af in normale colli van 24-36stuks. Onze afnemers willen kleinere colli.Daarom maken we hier de dozen openen doen kleinere hoeveelheden in plastictassen. Voordelen voor de afnemer: Het isgoedkoper, er is een snellere doorstro-ming en hij hoeft minder te investeren’.

De belevering van Troefmarkt ‘DeKruijff’ op Ameland is een extra uit-daging voor Noord; want hier gaande goederen eerst naar Holwerd envandaar gaan ze met de veerdienstvia transporteur ‘De Vries’ naar Bu-ren. Versproducten gaan via Versuniemaar komen uiteindelijk ook bij DeVries terecht, die zorgt voor vervoerop het eiland. Men wil het aantalvrachtauto’s op het eiland beperken.

Troefmarkt Makkinga in Makkinga isin februari 2007 opnieuw ingericht enkreeg als proef de broodmodule van ’tStoepje in de winkel. De winkel wordtgerund door Abe Kroese en JellyAchtien. Jelly vertelt dat ’t Stoepje da-gelijks vers brood aflevert en een ge-weldig assortiment heeft. Abe Kroese:‘Dat we dichtbij het DC Noord zitten,heeft voordelen. Als het erg warm isen ik extra frisdrank moet hebben,kan ik dat snel even halen’. Kroese isverder ook blij met Versunie omdatdoor de korte leadtime de versproduc-ten een langere tht hebben.

In het distributiecentrum ziet het er keu-rig uit. ‘Op de hoeken van de stellingenhangen grote plastic zakken waarin plas-tic folie verzameld wordt. Plastic en kar-ton worden gescheiden en gaan in apar-te containers’. Ook het assortiment cos-metica heeft in het distributiecentrumeen aparte hoek gekregen. Sommige stel-lingen zijn uitgerust met zelfvullende


Hellendoorn - Jasper de Jong, bedrijfsbegeleider bij Groothandel in Levens-middelen Van Tol, kwam met supermarktondernemer Henk Jansen in con-tact. Hij had een C1000 in Den Ham, een dorp vlakbij Hellendoorn. Na zo’ndrieëndertig jaar Schuitema wilde Jansen wat anders. Die kans kwam er.Landal Greenparks opende begin januari 2007 een geheel nieuw vakantie-park: Landgoed De Hellendoornse Berg. Inmiddels zijn de eerste gasten ge-weest en draait het park op volle toeren.

Henk Jansen: ‘De Troefmarkt Recreatiesu-per die op het park staat, heeft een om-vang van 100 vierkante meter verkoop-vloeroppervlak. Dat is heel wat andersdan de C1000 van 1000 vierkante meter.Maar de Twentenaar is erg enthousiastover zijn kleine aanwinst. We gaan er he-lemaal voor’.Het assortiment beslaat momenteel 1200items. Voor dit type winkel is dat behoor-lijk compleet. Henk Jansen heeft zich ge-specialiseerd in ambachtelijke productenuit de omgeving zoals de originele Saksi-sche kruidkoek, appelstroop, honing enwijn. Daarnaast bezorgt Henk met zijn

golfkarretje ’s ochtends warme broodjesaan huis.Jasper de Jong komt uit de streek enspreekt de taal van de ondernemer. ‘Hetpark is nog niet helemaal klaar en wordtbovendien uitgebreid met een camping.Dit voorjaar zullen er tweehonderd va-kantievilla’s opgeleverd worden. Danwordt het extra druk’.Reeds nu zijn de eerste opgeleverde va-kantiebungalows druk bezet en heeftHenk Jansen het vooral in de weekendenal lekker druk.

Omverpakken colli

In regio Noord zitten een aantal nieuweondernemers die het prima doen, zoalsde derde generatie Troefmarkt van Bende Kruijff op Ameland en Troefmarkt‘Makkinga’ in het dorp Makkinga, op eensteenworp van Oosterwolde.Auke de Jager: ‘De opslag van zoetwaren

schuine schappen. Belangrijk is echter, zobenadrukt Auke de Jager, dat er nergenspapier zwerft en dat ook hier dagelijks devloer wordt geschrobt alsof het de win-kelvloer van de supermarkt is.

Dit jaar is de nieuwe Geneesmidde-lenwet in werking getreden. Hier-mee is een consumentenwens invervulling gegaan.

Onderzoek van het Erasmus Food Mana-gement Instituut geeft aan dat 71% vande consumenten geneesmiddelen zonderrecept in de supermarkt wil kunnen ko-pen. Zelfzorggeneesmiddelen zullen inde supermarkt verkrijgbaar zijn. Wél iseen gedragslijn voor de verkoop opge-steld door het CBL. Zo zal er niet mee ge-adverteerd worden en zullen ze niet gra-tis worden aangeboden. (bron CBL)

Volgens onderzoeksbureau GfK Panelser-vices hebben supermarkten in september2007 5,5% meer omgezet dan het jaardaarvoor. De omzet in september lag op2,18 miljard euro. De gemiddelde kassa-aanslag steeg van 20,03 tot 20,39 euro.

Geneesmiddelenwet

Omzet supermarktenlaat 5,5% stijging zien


Heveck VriesVers B.V. - Brabanthaven 2-4 - 3433 PJ NieuwegeinTelefoon (030) 606 65 44 - Telefax (030) 606 71 89 - www.hvediepvries.nl

met bekende A-merken

diepvriesproductendiepvriesproductenUw leverancier voor een totaalpakket

Uitgebreid

bake-off assortimentbake-off assortiment

13

De meisjes van Verkade en de legendarische Verkade-albums, wie kent zeniet? Verkade is één van de oudste Nederlandse A-merken. Merken meteen ijzersterke reputatie. Een familiebedrijf ook waar drie generaties Ver-kade ertoe hebben bijgedragen dat de onderneming tot één van de groot-ste in de Zaanstreek uitgroeide. Meer dan honderd jaar bestaan, betekenthet predikaat ‘Koninklijk’ ontvangen. Iedereen zal geschiedenis van de Ko-ninklijke Verkade en de daarbijbehorende collecties over een jaar kunnenbewonderen wanneer het nieuwe Verkade-paviljoen klaar is.

Op 9 juni jl. is de eerste paal door de101-jarige Co Verkade geslagen aan deoostzijde van het huidige Zaans museum.Drijvende kracht achter het project isTom Verkade, voorzitter van de StichtingBehoud Cultureel Erfgoed Verkade. De‘Verkade Experience’- zo gaat het heten -zal over ruim een jaar klaar zijn. Bezoe-kers uit zowel binnen- als buitenland kun-nen dan het verhaal over Verkade zelf be-leven en de bijzondere bedrijfscollectiebewonderen.

Op nog geen honderd meter van hetZaans museum heeft de Stichting Be-houd Cultureel Erfgoed Verkade kantoor.Voorzitter Tom Verkade is hier al enigetijd enthousiast bezig met de voorberei-dingen voor de realisatie van het nieuweVerkade-paviljoen. In een fabriekhal heefthij proefopstellingen staan van drie histo-rische productielijnen, verluchtigd met fo-to’s en posters uit de geschiedenis vanhonderd jaar Verkade. Voor intimi en zijdie een relatie hebben met food, geeft hijal leerzame rondleidingen.

Tom Verkade: ‘Directeur Verkade Karelvan Bemmelen ontdekte enige tijd gele-den dat op de zolders van onze pakhui-zen veel waardevol historisch materiaallag opgeslagen en nam contact op metmijn broers. Het bleek waardevoller dangedacht. Vooral toen we het ICN, een ad-viesorgaan voor overheid, vroegen om nate gaan wat nu de werkelijke waarde vande collectie is. Zij kwalificeerden de col-lectie met de A-status als zeer waardevol,met name omdat die inzicht geeft in eenperiode van meer dan 100 jaar’.

Zeer waardevolle collectie

Hoe is het idee om dit erfgoed professioneelverder te ontsluiten gegroeid?

Geschiedenis heel dichtbijmet Verkade Experience

Nieuw paviljoen is aanwinst voor Zaans museum

De meisjes van Verkade

De Stichting Vrienden Verkade Museumheeft onder andere te kennen gegevenhoe de collecties tentoongesteld zoudenmoeten worden. Machines moeten ge-toond worden en terwijl zij werken, eenduidelijk beeld geven van de productie-processen in die tijd.Tom Verkade: ‘We hebben proefopstel-lingen gemaakt van een waxinelijn, eenbiscuitlijn en een chocoladelijn die alledrie in bedrijf te bewonderen zijn’.De productieprocessen worden in hunhistorische samenhang getoond en zijn

Een paviljoen van architect Cor van Hillo biedt straks onderdak aan de Verkade Experience.

Tom Verkade: ‘In het paviljoen zijn ook echt werkende proefopstellingen te bewonderen’.

De Verkade-Experience wordt onder-gebracht in een modern paviljoen datontworpen is door architect Cor vanHillo. Een loopbrug verbindt het pa-viljoen met het Zaans museum. De ver-wachting is dat 50.000 tot 100.000bezoekers op jaarbasis extra het mu-seum zullen bezoeken, hiervan komt80% uit Nederland en 20% uit hetbuitenland.Het Instituut Collectie Nederland(ICN) is een overheidsinstelling. Zijdraagt zorg voor het beheer en be-houd van cultureel erfgoed. Met detoekenning van de A-status aan de be-drijfscollectie van Verkade is het eenwaardevolle museumcollectie gewor-den.

Verkade is één van de ondernemingendie haar bedrijfshistorie het best inbeeld brengt. Ruim 8000 foto’s uit deeerste helft van de twintigste eeuwzijn bewaard gebleven. De totale col-lectie is inmiddels gecatalogiseerd engedigitaliseerd.

verlucht met nostalgische foto’s en af-fiches uit de desbetreffende tijd. Ookdraait er een film die laat zien hoe dage-lijks de 1600 meisjes van Verkade - voorhet merendeel uit Amsterdam - aan hetwerk gingen.Tom Verkade: ‘Onze fabriek voerde in1926 al belangrijke hygiënische maatre-


gelen zoals bedrijfskleding, het dragenvan haarnetjes en verplicht wassen vande handen bij aanvang van de werk-zaamheden’.

Straks in het nieuwe paviljoen komen decollecties een stuk beter tot hun recht. Ineen aantal wisseltentoonstellingen zullenbijvoorbeeld de unieke 35 Verkade-albums te zien zijn. Het uitgeven hiervan,begonnen in 1903, is één van de meestsuccesvolle reclamecampagnes in Neder-land. Over een jaar, wanneer het Verka-de-Experience helemaal klaar is, ervarenbezoekers zelf de lekkernijen van Verkadeen ondergaan zij even het tijdsbeeldwaarin zij geproduceerd werden.

Export Conimexvanvoortaan door Van TolRotterdam - Unilever en Groothandel in Levensmiddelen Van Tol hebbenovereenstemming bereikt over de overname van de exportactiviteiten vanConimex door Van Tol. Conimex is marktleider in de categorie Indonesi-sche producten en exporteert een uitgebreid assortiment naar meer dan20 landen. Dit jaar viert Conimex haar 75-jarige jubileum.

Van Tol Import-Export

Meer dan dertig jaar onderneemt Van Tolexportactiviteiten onder de naam ‘VanTol Import-Export’. Deze afdeling is be-gonnen met het exporteren van bekendeNederlandse A-merken naar de Neder-landse Antillen, de Verenigde Staten enCanada. In de loop der jaren is een speci-fieke expertise ontwikkeld met de in- enexport van levensmiddelen. Nu is Van Tolimport-export wereldwijd actief in meerdan 30 landen en de perfecte partnervoor de overname van de exportactivitei-ten van Conimex.

Conimex viert 75-jarig jubileum

Het merk Conimex is bedacht in hetkoetshuis van notaris Schouten in Baarn.Het bedrijf dat hier destijds is opgericht,legde zich vooral toe op de import vanbuitenlandse specerijen. Na de TweedeWereldoorlog werd het assortiment uit-gebreid met rijsttafelproducten. Conimexging op basis van authentieke receptenzelf produceren. Zo ontstond een eigenfabriek. Van sambal werden maar liefst16 verschillende soorten gemaakt. Als ge-volg van de grote stroom immigrantenuit Nederlands-Indië, begin jaren vijftig,nam de vraag naar producten uit de Oos-terse keuken enorm toe. Conimex impor-teert vanuit landen in het Verre Oosten,zoals Indonesië, Thailand en de Filippij-nen. Op jaarbasis verkoopt Conimex 60miljoen producten. Jaarlijks worden 3 mil-joen flessen ketjap en 2,5 miljoen pottensambal door de consument gekocht. Depopulairste Oosterse gerechten zijn nasien bami, zo blijkt uit recent onderzoekvan TNS/Nipo.

In hartje Amsterdam, op de hoek van de Clerqstraat en Nassaukade, be-vindt zich Avondwinkel Sterk, een geweldige locatie en een fantastischewinkel. Een verse pannenkoek, kaviaar, een exclusieve bruidstaart, of eenexclusieve fles champagne met ijs voor uw badkuip? Supermarkt Sterk-delicatessen heeft het! De drukste dag is de zondag. ’s Ochtends om ne-gen uur gaat de winkel open tot 1 uur ’s nachts. ‘We passen ons aan het rit-me van de klant aan’, zegt Rob Sterk.

Rob Sterk: ‘Ik heb al heel wat organisatiesover de vloer gehad, die interesse heb-ben in dit verkooppunt. Dagelijks komenhier tienduizenden auto’s voorbij’.Helma Disseldorp, één van de enthousi-aste medewerkers, vertelt over het hogelekkergehalte van de producten in dezebijzondere supermarkt. ‘Je zou ons eengespecialiseerde supermarkt kunnen noe-men met een breed assortiment voor con-sumenten die verwend willen worden’.Ze vindt dat één van de belangrijkste ken-merken van goed ondernemerschap ishet luisteren naar de behoefte van deconsumenten. ‘Onze kracht is het dat wewerkelijk aan de wensen van onze klan-ten voldoen. We willen voor alles dat deklant terugkomt’.

Sprekend voorbeeld van het onderschei-dende assortiment is de geweldige wijn-afdeling.‘We hebben veel mousserende wijnen

Geweldige wijnafdeling

‘Wij zijn ,een echte verwenwinkelde klant komt voor iets speciaals’

Supermarkt Sterk speelt in op het ritme van de klant

koud staan. Dat willen we verder uitbrei-den. Het is de belangrijkste reden dat webinnenkort onze wijnafdeling gaan ver-bouwen: Er komen meer koelingen enwe gaan de witte wijnen apart presente-ren. Ook gaan we extra aandacht schen-ken aan wijnglazen en geschenkverpak-

Rob Sterk: ‘We hebben veel wijnen gekoeld staan en dat willen we nog verder uitbreiden.‘

kingen’. Supermarkt Sterk beschikt overeen wijnkoeling waarin wijn gekocht kanworden met bijvoorbeeld 6 graden, 8graden, 10 of 12 graden.Disseldorp laat zien dat de winkel eigen-lijk één grote hobby is. ‘We zoeken vooralproducten die we zelf leuk en spannendvinden.’Rob Sterk vult aan dat veel consumentenop zoek zijn naar opvallende producten.‘Recent hadden we een klant die wildeeen badkuip met ijs met daarin cham-pagne. Dat regelen we dan voor dieklant. Maar het kan ook het maken vaneen bijzondere verjaardagstaart zijn’. Hetgaat er dus om dat je als ondernemerzoekt naar mogelijkheden om de klant teverwennen.Rob Sterk: ‘We proberen aantrekkelijke ac-

ties samen met leveranciers te bedenken.Zo zijn we een actie gestart met specialeFranse Wodka die we in een cocktailpak-ket leveren. Tot 1 uur ’s nachts kan menzo’n pakket bij ons bestellen. We leverendat direct inclusief vers vruchtensap’.

Supermarkt Sterk bakt brood en bankethelemaal zelf. Er wordt in twee ploegengewerkt. ’s Ochtends vroeg om drie uurbegint men met brood; ’s middags wordthet banket gedaan.Helma: ‘Op zondagmorgen zijn we omnegen uur open. Klanten komen danvoor de lekkerste warme broodjes. Ze zoe-ken dan iets bijzonders, het verwenont-bijt met croissants en chocoladebroodjes.Hoewel de klanten door de week overweinig tijd beschikken, hebben ze dat opzondag meestal wel en willen dan bij-voorbeeld appeltaart bakken. Je moetdan uitleg kunnen geven hoe je de lek-kerste appeltaart maakt’. Verwennen, zo-als al gezegd, is de rode draad door dewinkel. In een speciale plexiglas vitrine bijde kassa verkoopt Supermarkt Sterk elkedag zelf gebakken verse pannenkoeken.Een onderscheidend assortiment dat deklant niet in de gewone supermarkt kanvinden. Dat is cruciaal. In alle product-segmenten vindt de klant die productenbij Sterk: Pools bier, Engelse bacon, chipsuit Engeland, chips in olijfolie gebakkenof Turkse cake. De klant waardeert het!

Supermarkt Sterk vindt het volstrekt lo-gisch dat je je openingstijden aanpastaan je type klanten.Helma Disseldorp: ‘Het gaat erom dat jeinspeelt op het ritme van je klanten!’

Onderscheidend brood enbanket

15

Sterk is dagelijks geopend van 9 uur tot 1 uur .‘s ochtends ‘s nachts

Start schooljaar goed moment introductie

Vergeer Kaas lanceertnieuwe Cheez’ PucksWaddinxveen - Cheez’ Pucks zijn schijfjes kaas in de vorm van een ijshoc-key-puck. Nieuw zijn de Cheez’ Pucks van 30+ Light-kaas, rijk aan calcium.Cheez’ Pucks zijn speciaal door Vergeer Kaas ontwikkeld als een gezondtussendoortje voor kinderen. Wim Hofman, Salesmanager Vergeer Kaas:‘Cheez’ Pucks van 30+ Light-kaas spelen in op de gezondheidstrend en destrijd tegen obsitas of overgewicht bij jongeren. Eén Cheez’ Puck bevat bo-vendien circa 25% calcium’. De Cheez’ Pucks 30+ Light, rijk aan calciumzijn per 6 stuks van 20 gram in een netje verpakt en zijn sinds eind augus-tus in supermarkten verkrijgbaar.

Volgens Klaas van den Doel (CBL) zittensupermarkten te wachten op innovaties‘waar de consument wat aan heeft’. Ookfoodretaildeskundige Gerrit Grievink isvan mening dat producten met toege-voegde waarde toekomst hebben.Het Ministerie van Volksgezondheid, Wel-zijn en Sport (VWS) roept fabrikanten opmeer met lightvarianten te komen, de su-permarkten wordt gevraagd om meeraanbiedingen met lightproducten en ge-zonde voeding te doen. Met de introduc-tie van Cheez’ Pucks 30+ Light, rijk aancalcium, voldoet Vergeer Kaas aan dewensen van de branche.Onderzoek van de Wageningen Universi-teit laat zien dat in 100 gram Goudsekaas gemiddeld 794 milligram calciumzit. Voor de opbouw en onderhoud vanskelet en gebit is calcium cruciaal. De Ne-derlandse Gezondheidsraad beveelt voor4-8 jarigen per dag een inname van 700mg.; voor kinderen van 9-18 jaar is dat1100 gram. Kinderen krijgen dus via

Cheez’ Pucks 30+ Light essentiële bouw-stoffen binnen. Bovendien is het eten vande pucks leuk; op een speelse manier krij-gen ze zo voldoende calcium binnen.Door de keuze van Cheez Pucks 30+Light laten ouders zien achter verant-woorde voeding te staan.Salesmanager Wim Hofman: ‘De intro-ductie van Cheez’ Pucks 30+ Light onder-steunen we onder meer in de media, viaeen speciale website en in de winkel.Cheez’ Pucks zijn praktisch om mee naarschool te geven; 6 stuks van 20 gram hy-giënisch verpakt in een netje en ze ne-men weinig ruimte in. Het zou fantas-tisch zijn wanneer supermarkten hieropinspelen en bijvoorbeeld met het presen-teren van speciale producten op de win-kelvloer het consumenten gemakkelijkerte maken om eenverantwoordekeuze te ma-ken.’


woord Ramon Kuyer: ‘Dit is mijn droomwinkel!’ · ziet er veel ruimer uit. Dit ruimtelijke ef-...

Documents

Transcript of woord Ramon Kuyer: ‘Dit is mijn droomwinkel!’ · ziet er veel ruimer uit. Dit ruimtelijke ef-...