Winter bij het Wapen van Wijchen

NR 2 | Jaargang 1

Heel Wijchen baktBakken met Jacques

Wijchen Schaatst Hartverwarmertjes

Winterwijnen Wijnen voor bij de open haard

Win een dinervoor twee!

2 | Wapen van Wijchen

5 Surprise Sinterklaasdiner bij Het Wapen van Wijchen

Opening Wijchen Schaatst op de Markt

t/m 4 Januari Schaatspret voor alle info kijk op wijchenschaatst.nl

14 Kerstkoopzondag en Winter Wijnproeverij bij

De Keuken van Wijchen zie pagina 12

15 Het Wapen van Wijchen geopend vanaf 10.00 uur

20 Candlelightshopping tot 22.00 uur

21 Kerstsprookjesfestijn en koopzondag


24 Gesloten vanaf 17.00 uur

25 Gesloten

Geopend vanaf 12.00 uur

Kerstdiner pagina 10 en 11 of kijk op www.wapenvanwijchen.nl

28 Koopzondag


31 Gesloten vanaf 17.00 uur

1 Het Wapen van Wijchen gesloten

Zijn wij gesloten i.v.m. metamorfose van het Wapen van Wijchen

Weer geopend en wij vieren deze hernieuwde kennismaking

met leuke acties zie pagina 15

26

extra geopend

extra geopend

extra geopend

6/12

13

13

Ontwerp: www.studio-bont.nl

AgendaDecember

Januari

3

In en om ons bedrijf is altijd wel iets te beleven

en dit delen wij graag met u. Via facebook, onze

website www.wapenvanwijchen.nl en onze

nieuwsbrief

houden

wij u

hiervan

graag op

de hoogte. En na het

overweldigende

succes van ons

Jubileummagazine

hebben we besloten dat dit een vast onderdeel

gaat worden van onze communicatie met u,

geachte gast! Met gepaste trots presenteren wij

dan ook Het Wapen van Wijchen magazine

editie 2. Wij hopen u deze winter vaak te mogen

begroeten!

Veel leesplezier!

@wapenvanwijchen

facebook.com/wapenvanwijchen

Phivos en Manon

Christodoulides

Volg ons op Twitter en Facebook

Inhoud

het WapenWinter bij

4 Hartverwarmertjes

5 Wijchen Schaatst

6 Bakken met Jacques

8 Maak het zelf recept

10 Kerst bij het Wapen van Wijchen

11 Wintermenu

12 Winterwijnen

13 Win een diner voor twee!

14 Verbouwing

15 Hernieuwde kennismakingsacties

Markt 10 6602 AM Wijchen T: 024-6419595

[email protected]


Hartverwarmertjes

Grote kop huisgemaakte erwtensoep met worst, roggebrood en spek

Warme chocomel met slagroom en warme apfelstrudel met vanillesaus

Dunne knapperige bodem met crème fraiche, ui, spekjes en kaas

Tijdens Wijchen Schaatst serveren wij op ons sfeervolle winterterras onderstaande hartverwarmertjes.

Het terrasmeubilair is van www.kwebbeltafels.nl

€ 4,95

€ 5,50

€ 4,00

€ 6,50

Huisgemaakte erwtensoep

Warme chocomel

Glühwein

Flammkuchen

5

13 DECEMBER T/M 4 JANUARI 10.00 - 22.00 uur

12 DECEMBER OPENINGSAVOND20.00 opening en spectaculaire vuurwerkshow 20.30 officiële opening ijsbaan met surpise act!

13 DECEMBER Koffie met buurtbewoners

20 & 21 DECEMBER Kerst sprookjesfestijn

16 DECEMBER9.00 - 15.00 uur clinic met Barbara de Loor

18 DECEMBER Zwieren op het ijs

PROGRAMMA

KIJK VOOR HET COMPLETE PROGRAMMA EN DE TIJDEN

OP WWW.WIJCHENSCHAATST.NL

Verkrijgbaar bij het Wapen van Wijchen

EN VERDER:• Rabobank schoolschaatsen• Discoschaatsen• Schaatsclinic• Budgetbox & VakantieXperts curlingcompetitie


heel Wijchen bakt De Wijchense Jacques van Ewijk werd een echte BN’er

doordat hij de halve finale wist te bereiken van het

tv-programma Heel Holland Bakt. Wekelijks werd dit

gezellige programma door meer dan anderhalf miljoen (!)

mensen bekeken. Jacques maakte voor ons magazine een

echte wintertaart die voor u thuis makkelijk te bereiden is.

Jacques is erg benieuwd naar uw

baksels dus maak een foto mail deze

naar [email protected] en

maak kans op het boek van Heel

Holland Bakt. Geen tijd om te bakken?

U kunt ook gewoon een taart

bestellen bij

Ben jij tussen 7 en 13 jaar en houd je van

bakken? Bedenk dan een originele naam

voor deze taart van Jacques! Mail de naam

van de taart, jouw naam en leeftijd naar

[email protected] Wij kiezen de

5 meest originele namen en de winnaars

mogen op 17 december van 14.00 tot 17.00

uur lekker komen bakken met Jacques in de

keuken van Het Wapen van Wijchen.

Win een middagje bakken met Jacques!

www.bijzonderetaarten.nu

7

INGREDIËNTEN(voor een vorm van 26 cm doorsnede) • 225 gram patentbloem • 1 volle theelepel bakpoeder • 2 volle theelepels baksoda • 2 gram zout • 2 volle theelepel speculaaskruiden • 200 gram lichte basterdsuiker • 4 eieren groot • 150 ml zonnebloemolie

• 500 gram winterpeen (450 gram schoon gewicht) • 60 gram walnoten • 350 gram verse roomkaas • 120 gram poedersuiker • 2 limoenen • 5 eetlepels sesamzaad• 4 slierten winterpeen • Schil van de limoen

LET OP: alles moet op kamertemperatuur zijn

BEREIDINGVerwarm de oven voor op 160 ºC. Vet de bakvorm in en bestuif deze met een beetje bloem. Bedek de bodem met bakpapier. Zeef de bloem en de bakpoeder, baksoda, zout en de speculaaskruiden boven een kom. Rasp de wortel, niet te fijn anders wordt de cake te nat, en houd 4 slierten achter voor garnering. (Deze maak je met de kaasschaaf ). Rasp de limoenen en pers uit. (rasp ook nodig voor decoratie). Doe de basterdsuiker en de eieren in een kom en klop met een mixer tot een egaal en luchtig massa. Dit duurt zeker 8 á 10 minuten. Roer voorzichtig de olie door het eiermengsel. Voeg de droge ingrediënten in 2 delen toe en meng voorzichtig. Voeg de wortel met het sesamzaad, de noten, ¾ van het limoensap en de helft van het limoenrasp toe en spatel er door heen.

Verdeel het beslag in de bakvorm en bak de taart in 45 minuten gaar op 160 graden. Controleer of de cake gaar is met een saté prikker. Deze moet droog uit de cake komen. Laat de cake goed afkoelen. Roer voor de topping/vulling de roomkaas met de poedersuiker en de rest van het limoensap tot een romige massa. Dit gaat het beste met de mixer. Snijd de cake horizontaal door midden. Verdeel de helft van de topping/vulling op de onderste helft en leg de andere helft er boven op. Doe de rest van de topping/vulling op de bovenkant van de taart en verdeel het. Dat mag er best wat ruw uit zien. Leg als garnering de slierten van de wortel op de taart en verdeel de overgebleven limoenrasp er over.

Als decoratie kun je ook gehakte ongezouten pistache nootjes gebruiken en als vulling kun je ook hazelnootjes of pecannootjes gebruiken.

Bakken metJacques

Eet smakelijk!


Makro Nijmegen Inspiratie Dag 2014Tijdens de jaarlijkse Inspiratie Dag van Makro Nijmegen hebben Phivos en Jeroen in de vestiging Nijmegen een overheerlijk gerecht bereid. Om u ook te kunnen laten genieten van dit gerecht vindt u hiernaast het recept. Deze dag, met dit jaar als thema ‘de feestdagen’, is speciaal voor het inspireren

van onze klanten en een mooie gelegenheid voor ondernemend Nijmegen om elkaar in een ontspannen sfeer te ontmoeten Makro Nijmegen is 7 dagen in de week geopend. Wij verwelkomen u graag.

V.l.n.r.: Sous-chef Jeroen Pruijssers, sales manager Maranthi van der Werff, chef-kok/eigenaar Phivos Christodoulides en bedrijfsleider Kasper te Braak.

Fotografie: Lennard HeijerTekst: Jeroen Daam

9

Fotografie: Lennard HeijerTekst: Jeroen Daam

Maak het zelfrecept

Gebraden hertenfilet met bospaddenstoelenrisotto een krokantje van Gandaham en schuim van truffelINGREDIËNTEN (10 personen) Hertenrugfilet1 kilo hertenrugfilet1 flacon beurre culinair zout en peper

Bospaddenstoelenrisotto400 gram Risotto rijst750 gemengde paddenstoelen35 gram gedroogde paddenstoelen1 liter runderbouillon (kant en klaar)50 gram gesnipperde sjalot1 teen knoflook (geperst)50 gram knolselderij in fijne blokjes gesneden20 gram Parmezaanse kaas geraspt olijfolie10 gram gezouten roomboter in blokjes1 dl koksroomzout en peper

Krokant van Gandaham10 plakjes Gandaham

Truffelschuim2 dl volle melk1 dl kippenbouillon30 gram truffelsalsa50 gram roomboterzout en peper

Wildsaus300 ml wildfond200 ml koksroom20 gram roomboter gezouten3 takjes tijm3 takjes rozemarijn

BEREIDINGHertenrugfilet• Filet peper en zouten.• Filet aan een stuk aanbakken in een grote koekenpan met beurre culinair.• Op een ovenschaal in de oven 180⁰C, 5 min. • Uit de oven en laten rusten op een warme (niet hete) plek in de keuken. Bijv. naast het fornuis.• Voor het serveren nogmaals 5/10 min in de oven om verder te garen.• Als de filet gaar is snijden in 10 gelijke stukken.

Bospaddenstoelenrisotto• Runderbouillon aan de kook brengen en hier de gedroogde paddenstoelen in weken (15 min).• Bouillon zeven.• Risotto, sjalot, knolselderij en knoflook in olijfolie aanfruiten (niet kleuren).• Afblussen met runderbouillon tot de rijst onder staat.• Onder voortdurend roeren de bouillon laten inkoken, bouillon blijven toevoegen totdat de risotto gaar is.• Gemengde paddenstoelen schoonmaken, snijden en aanbakken in olijfolie. • Als de risotto gaar is koks room en boter toevoegen zodat de rijst smeuïg wordt.• Net voor het serveren de Parmezaanse kaas en de paddenstoelen toevoegen.

Krokant van Gandaham• Dunne plakjes ham op een bakpapier op een ovenplaat leggen.• Afdekken met nog een blaadje bakpapier en hier een aantal vorken/lepels (oude) opleggen zodat het papier blijft liggen.• In een voorverwarmde oven van 180⁰C krokant bakken (+/- 10 minuten).• Deppen op keukenpapier.

Truffelschuim• Kippenbouillon met truffelsalsa aan de kook brengen.• Volle melk toevoegen en weer aan de kook brengen.• Boterblokjes toevoegen en met een staafmixer schuimig kloppen.


Kerst bij

1ste KERSTDAG ZIJN WIJ GESLOTEN EN OP 2de KERSTDAG ZIJN WIJ GEOPEND VANAF 12.00 UUR

We beginnen dan met een feestelijk glas bubbles en twee

Kerstamuses, vervolgens geniet u van nevenstaand 5-gangen menu

met tussendoor een verfrissende spoom.

Ook is het mogelijk om à la carte te dineren van onze klassiekers kaart.

€ 42,50 p.p.

VOOR ONZE JONGE GASTEN

Kip in een glaasje

Tomatensoeppie

Biefstukje met frietjes, mayonaise en appelmoes

Kersttoetje met verrassing

Graag even reserveren!

€ 17,50 p.p.

het Wapen van Wijchen

11

VOORAF

Carpaccio van verse Albacoretonijn met kaviaardressing en

langoustinestaartjes

Pastrami van eendenborst met confit van rode ui

Cannelloni van Waldorfsalade met appel, bleekselderij

walnoten en citrusfruit (V)

Wildpalet, proeverij van de lekkerste wildvoorafjes

SOEP

Broccolisoep met zalmcroutons (V zonder zalm)

Bospaddenstoelensoep

Franse uiensoep met kaascrouton

Heldere wildbouillon met reepjes flensje

TUSSENDOOR

Pitabroodje gevuld met hummus, spinazie en geitenkaas (V)

Coquille en scampi met witte wijn beurre blanc

Gekonfijt boutje en borstje van wilde eend met rode port

Lamsburger met feta en munt

EN DAN

Grietfilet met brandade van gerookte paling en jus van cantharellen

Hertenkalftournedos Rossini met venkel en saus van wild

Reestoofpotje met aardappelpuree en rode kool

Bospaddenstoelenpasta met truffelroom en Parmegiano Reggiano (V)

NAGENIETEN

Kaasplateau met notenbroodje en chutney

Tarte tatin van peer met blauwe kaas

Chocolademousse met gekarameliseerde appel en vanille ijs

Crème bruleé met schuimpje van frambozen

Naast onze à la carte kaart met onze klassiekers en plateservice serveren wij

op veler verzoek weer een 5-gangen menu waarbij alle

gerechten ter grootte van een voorgerecht zijn.

5-gangen € 35,00

Wintermenu


Winterwijnen

Op zondag 14 december nodigen wij u van harte uit om in de Keuken van Wijchen, Touwslagersbaan 2a tussen 14.00 en 17.00 uur onze wijnen te komen proeven.

Vinoloog Manon Christodoulides geeft u dan graag advies over welke wijn goed combineert

bij uw Kerstdiner!

In de maand december hebben wij feestelijke

aanbiedingen en bovendien wordt uw

wijn binnen de gemeente Wijchen

GRATIS thuisbezorgd!

De lekkerste wijnen voor bij de open haard, kerstdiner of nieuwjaarsborrel vind u in

onze wijnwebshop:

www.wijnenvanwijchen.nl

13

Mediterraanse proeverij van 10 gerechtjes € 26,50

Voor de kleine trek: halve Mediterraanse proeverij van 5 gerechtjes € 15,00

Bijpassend wijnarrangement 4 glazen € 14,00

Bijpassend wijnarrangement 4 halve glazen € 8,50

Mediterraans genieten

Bij de Keuken van Wijchen bieden wij u de mogelijkheid om met deze manier van

dineren kennis te maken. U krijgt 10 verschillende gerechtjes welke een complete

maaltijd vormen. Van verse, pure ingrediënten maakt onze chef de lekkerste vis,

vlees en vegetarische hapjes. Bij uw gastheer/vrouw kunt u eventuele voorkeur of

dieetwensen aangeven.

WIJ GEVEN 10 KEER EEN MEDITERRAANS PROEVERIJMENU

VOOR 2 PERSONEN WEG INCLUSIEF DRANKJES EN KOFFIE!

LIKE, SHARE & W IN

Touwslagersbaan 2a 6602 AK Wijchen 024-6423385Openingstijden: Woensdag t/m zaterdag vanaf 17.00 uur

wij gaan verbouwen wij gaan verbouwen wij gaan verbouwen

Na de feestdagen zijn wij een paar daagjes gesloten; van 6 t/m 12 Januari.

Ons interieur krijgt een metamorfose!

Van dinsdag 13 Januari bent u weer van harte welkom!

wij gaan verbouwen wij gaan verbouwen wij gaan verbouwen

Het Leffe Kerstbier, dat tradi/e verenigt met een eeuwenoud recept, straalt elk jaar opnieuw in prach/g goudbruin. De gerookte smaak en toetsen van kruidnagel, karamel en koffie wijzen aan dat er ons een klein mirakel te wachten staat. Leffe Kerstbier is lekker bij rood vlees en verfijnde gerechten /jdens de feestdagen. Leffe Kerstbier bevat 6,6% alcohol en wordt geserveerd bij een temperatuur van 5 à 6°C in een kelkglas.

15

wij gaan verbouwen wij gaan verbouwen wij gaan verbouwenwij gaan verbouwen wij gaan verbouwen wij gaan verbouwen

Koffie of thee met een heerlijk saucijzenbroodje of warme apfelstrudel

€ 4,00

LUNCH SPECIALKopje tomatensoep, broodje gezond en een kroket

€ 7,50

DINER SPECIALHazenpeper met rode kool, aardappelpuree en stoofpeertje

inclusief een glas stevige rode wijn€ 14,50

Vanaf 13 Januari ontvangen wij u met gepaste trots in Het Wapen van Wijchen New Style!

WIJ LATEN U NIET IN DE KOU STAAN...

WANT TIJDENS DE VERBOUWING VAN

HET WaPEN VaN WIjcHEN VERHUIZEN WE

NAAR DE KEuKEN VaN WIjcHEN.

U KUNT HIER KOFFIEDRINKEN, LUNCHEN,

BORRELEN EN DINEREN ZOALS U BIJ

HET WAPEN GEWEND BENT!

HERNIEUWDE KENNISMAKINGS ACTIES

Geldig vanaf dinsdag 13 januari t/m zondag 1 maart

Wij wensen u gezel lige, smakelijke Kerstdagen en proost op een gezond, gelukkig en zorgeloos 2015!P hivos, Manon en al le medewerkers

Winter bij het Wapen van Wijchen

Documents

Transcript of Winter bij het Wapen van Wijchen