WIJN IN VATEN · Opening Wijnwinkel: dé Vinostore In de Vinostore kan je terecht voor een echte...
36
WIJN IN VATEN
Transcript of WIJN IN VATEN · Opening Wijnwinkel: dé Vinostore In de Vinostore kan je terecht voor een echte...
WIJN IN VATEN
Raf Baete
Wij zijn als bedrijf in Maaseik terecht gekomen bij
Baeten Vinopolis, omdat we graag werken met lokale
bedrijven. Onze verwachting qua service en levering
lag dan ook zeer hoog!!!
Deze verwachtingen zijn dan perfect ingevuld. Zeer
snelle en correcte levering. Steeds met een glimlach
staan deze mensen voor jou en je bedrijf klaar en is
hun zeer uitgebreide wijnkennis een must voor goede
tips en advies. Is het voor een opstart van je nieuwe
zaak of een overweging naar een andere leverancier
voor je wijnen dan zou ik zeker contact opnemen met
deze zeer bekwame mensen.
Hotel Van Eyck - Maaseik
Voor onze bedrijven Lares en Waowdeals is de
Ronde van Vlaanderen dé hoogmis van het jaar. Dit
is een gezellig samenzijn met onze beste klanten,
sponsors en belangrijkste leveranciers om samen te
supporteren. Alles moet dus tot in de puntjes worden
verzorgd, niet alleen het sportieve maar evengoed het
extrasportieve: locatie en catering.
Dit jaar hebben wij ons hierin laten bijstaan door dhr.
Wesley Noë. Dit is een schot in de roos geweest: lekker
eten en prachtige wijnen, aangeleverd door Baeten
Vinopolis. En als de topsommelier dan nog een woordje
uitleg geeft bij het schenken en degusteren worden
de puntjes op de i gezet. Bedankt Wesley en Baeten
Vinopolis, we zien jullie op onze volgende evenementen
zeker terug.
Jan Harboort - Ronde van Vlaanderen
Met het tapsysteem is het gedaan met bergen
leeggoed. Het is ook zeer gemakkelijk, omdat het 20
liter vaten zijn. De klanten zijn steeds zeer tevreden
en sindsdien komen er geen glazen meer terug
omwille van bv. kurk.
Het contact met het Baeten team is ook top! Raf
Baeten (zaakvoerder) en Gerard Tilmans (chauffeur)
zijn deel van het meubilair en zorgen dat er steeds
genoeg wijn is. Andere horecazaken in de buurt
werken ook met Baeten Vinopolis. Het tapsysteem is
dan ook een aanrader voor iedere grotere horeca zaak!
Den Domus - Leuven
Werken met Baeten Vinopolis is echt top ! Het
tapsysteem is echt schitterend werken, geen gesleur
meer met lege flessen. De maandag wordt onze
bestelling doorgegeven en reeds de dinsdag wordt
er geleverd. Van een goeie service gesproken!
We hebben samen een prachtige actie opgezet
naar de eindejaarsdagen toe, samen met onze
vertegenwoordiger.
Een echte aanrader!
De Koornbloem - Roeselare
we care about your wine and more
Raf Baeten
WAT ZEGGEN ONZE KLANTEN?
Raf Baeten
4 10 REDENEN WAAROM U ZOU KIEZEN VOOR WIJN
IN VATEN VAN BAETEN VINOPOLIS
8 EEN RIJK VERLEDEN - MET TOEKOMST
10 BAETEN VINOPOLIS VAN A TOT Z
12 MONDEVIN
14 WIJNDOMEINEN Jérôme Vic FRANKRIJK-LANGUEDOC Aurélie Trébuchon FRANKRIJK-LANGUEDOC Les Costières de Pomerols FRANKRIJK-LANGUEDOC Les Hauts de Median FRANKRIJK-LANGUEDOC Domaine Preignes le Vieux FRANKRIJK-LANGUEDOC Teresa Raiz ITALIË-FRIULI Monvin ITALIË-VENETO
26 SPRANKELENDE & ZOETE WIJNEN
28 TAPTON MET INGEBOUWDE KOELING
30 TAPZUIL MET ONDERBOUW KOELING
32 WANNEER U VANDAAG START MET WIJN VAN HET VAT
33 ALLE WIJNEN OP EEN RIJ
34 WE CARE ABOUT YOUR WINE AND MORE
herbruikbare flessen glaswerk wijnkaarten
wijn in flessen bubbels digestieven ‘after dinner’
we care about your wine and more
gevogelte vis
grill
salades pizzaapero
wildvlees kaas
oosters
dessert cocktail
Welke wijn past bij welk gerecht? Laat je inspireren. In deze brochure kunt u ze herkennen aan onderstaande symbolen.
Food & Wine
We bieden zowel dezelfde wijn in vat als op fles. Bij elke wijn die we zowel op fles als op vat aanbieden, is de prijs van het vat per 75cl gerekend.
Berekening
dezelfde wijn op vat
originele fles
INHOUDSOPGAVE
Partner met 30 jaar ervaring, service & onderhoud, since 1935Ruim 30 jaar verkoopt Baeten
Vinopolis wijn in vaten.
We plaatsen en onderhouden zelf
onze tapinstallaties. Installatie, service
en onderhoud gebeuren door onze
eigen vaste installateurs. Wij vullen
zelf onze Franse wijnen en enkele
Italiaanse wijnen af. Ons Monvin
gamma komt afgevuld uit Italië.
1. ONZE ERVARING
Wijnkennis, gegarandeerde kwaliteit,nooit meer kurk Gegarandeerde kwaliteit door
samenwerking met vaste
familiebedrijven. Door in-house
know-how kunnen we jaarlijks de
juiste wijnen voor u selecteren.
Wijn in vaten zorgt voor nooit meer
kurk in de wijn.
2. STABIELE KWALITEIT
Ruimtebesparing en gebruiksgemakEen vat neemt de oppervlakte van
9 flessen in, met een inhoud van 27
flessen. De vaten kunnen in de kelder
geplaatst worden. Dit zorgt voor een
ruimtebesparing in uw koelkasten en
achter de bar.
3. UITERMATE PRAKTISCH
10 REDENEN WAAROM U ZOU KIEZEN VOOR WIJN VAN HET VAT VAN BAETEN VINOPOLIS
10 REDENEN OM TE KIEZEN VOOR WIJN VAN HET VAT I 5
wijn van de tap: hét praktische, economische en ecologische alternatief van de wijnfles
Geen investering, gratis tapinstallatie in bruikleen,winstmaximalisatieDe tapinstallatie krijgt u gratis in
bruikleen. Wij investeren in een gratis
tapinstallatie in uw zaak wanneer u
+/- 50 liter wijn per week afneemt. Zo
begint uw besparing te lopen op het
moment dat u ervoor kiest met ons
in zee te gaan. Een superbezuiniging
zonder investering.
Tijdbesparend en kostenbesparend, door snellere bedieningGroot comfort voor de barbediende
omdat je van 6 handelingen
overschakelt naar een enkele. Ook bij
zelfbediening en geautomatiseerde
tapsystemen bieden de vaten een
oplossing. Onze literprijs is meestal
lager dan de meeste flesprijzen.
Onze systemen zijn ook compatibel
met automatische doseringssystemen.
5. GRATIS INSTALLATIE
Een selectie van onze wijnen in fles, zijn ookin vat verkrijgbaarDoor lange samenwerking &
partnership met onze wijnboeren is
er een synergie onstaan tussen de
domeinwijnen in fles en de vaten,
waardoor we dezelfde wijnen kunnen
aanbieden in fles als in vat.
4. WIJN IN FLES OOK IN VAT
6. EFFICIËNT EN ECONOMISCH
Minder lege flessen - milieuvriendelijk - minder afvalMinder flessen betekenen minder afval, minder bezoeken aan
het containerpark en meer ruimte voor de opslag van nieuwe
producten. 1 vat in omloop levert een besparing op van +/-
1000 flessen per jaar.
Wijnkennis, Minder hoofdpijnOnze wijn wordt professioneel en hermetisch afgevuld. De
stikstof, die dienst doet als drijfgas tijdens tappen van de wijn,
is een inert gas dat de wijn ook nog eens beschermt (tegen
oxidatie). Zodoende hoeft de basiswijn maar voor de helft
beschermd te worden door sulfiet. Resultaat is dat er een
lagere dosis sulfiet aanwezig is in de wijn. Wijn van het vat
zorgt dus ook voor minder hoofdpijn achteraf.
7. ECOLOGISCH & MINDER AFVAL
8. STIKSTOF ALS BESCHERMEND GAS
AFMETINGEN: 120H X 70B X 80D
AANSLUITINGEN: 3 OF 4 KRAANS KUNSTOF
4 KRAANS HOUT
GRATIS IN BRUIKLEEN
10 REDENEN I BROCHURE WIJN IN VATEN I 7
Koolzuur geeft bubbelsWe bieden een kant-en-klare cocktail, Spritz en diverse
parelende wijnen (zie p. 26) aan op vat.
Spritz (Spumante, Aperol en bruiswater)
aperitief met fijne parelDé bruisende Aperol cocktail in vaten (zie p. 27). Spritz is een
gekend, verfrissend en aangenaam aperitief met een zoete,
bittere toets van sinaas, rabarber en cinchona. Best serveren
met een schijfje sinaasappel en enkele ijsblokjes.
Tapklare & mobiele installatie nodigvoor uw evenementen?Wanneer u gedurende een festival of andere (tijdelijke)
festiviteiten veel wijn zou willen schenken, kan u ook een
mobiele installatie van ons in bruikleen afnemen. Deze is
tapklaar, enkel nog aansluiten op stroom!
In het tapmeubel is plaats voor maar liefst 4 vaten wijn en een
fles stikstof.
9. COCKTAIL & BUBBELS OP VAT
10. TAPKLARE INSTALLATIE
Wijn op vat met eigen tapinstallatie
1935Winkel in voedingswarenBakker Charel Vanwijck opent in 1935 voor zijn
dochter Mia een winkel in voedingswaren te Maaseik.
Mia en haar man Joseph Baeten bouwen de zaak
verder uit met kaas, vleeswaren, wijn en likeuren.
1970Groothandel voeding & topwijnen uit EuropaIn 1970 stapt Jos Baeten in de zaak en neemt in 1978
het bedrijf over. De activiteiten worden uitgebreid naar
volledige groothandel in voeding, non-food en wijn voor
de bakkerij- en slagerijsector, gemeenschapskeuken
en horeca. Sinds de groei van de wijnmarkt in de jaren
‘80 legt Jos Baeten zich meer toe op wijn.
1985Wijn in vaten met tapinstallatieIn 1985 begint Baeten Vinopolis met het
aanbieden van wijn in vaten, met
zelfgeplaatste tapinstallatie. Initieel worden er
enkel wijnen uit Italië aangeboden, later komen
daar wijnen uit Frankrijk en Duitsland bij. De
selectie gebeurt steeds zorgvuldig en in goed
overleg met de wijnboeren.
2007Eigen afvullijn zorgt voor flexibiliteit en kwaliteitHet afvullen wordt in die periode verzorgd
door Brouwerij Achouffe (Ardennen). Wanneer
Achouffe 2 jaar later wordt overgenomen door
Duvel, worden de wijnvaten zelf afgevuld op een
automatische, ste riele lijn. Deze afvullijn wordt
in 2007 ge ïnstalleerd en zorgt voor meer flexibiliteit
en een betere kwaliteit van de wijn in de vaten.
20081000 tapinstallatiesBaeten Vinopolis is momenteel aanwezig op
de Nederlandse, Belgische, Duitse en Britse
markt. In het totaal is dit goed voor zo’n 1000
tapinstallaties.
20113e GeneratieVanaf 2011 staan Michèle en Raf Baeten aan
het roer van het bedrijf.
EEN RIJKVERLEDEN ...
Jos, Raf en Michèle BaetenDe oorsprong
2014Focus opKwaliteitsvolle wijnenIn 2014 wordt besloten de voeding af te stoten
en volledig voor de wijn te gaan. Tegelijkertijd
wordt er ook een gloednieuwe winkel en
webshop geopend waardoor vanaf dan ook
particulieren bij Baeten Vinopolis wijn kunnen
kopen.
Opening Wijnwinkel:dé Vinostore In de Vinostore kan je terecht voor een echte
wijnbeleving met service en advies op maat.
Aangezien er steeds 20 open flessen wijn
beschikbaar zijn, valt er altijd wel iets te proeven.
2015AssortimentHet assortiment strekt zich nu uit van heerlijke
wijnen aan competitieve prijzen, tot een reeks
zorgvuldig geselecteerde toppers uit Frankrijk,
Italië, Portugal en Spanje. Wijn in vaten komt
uit Italië en Frankrijk.
2016Baeten Vinopolis in cijfersAnno 2016 is Baeten Vinopolis een
gevestigde waarde in België en Nederland.
Er wordt vandaag de dag maar liefst 1,2
miljoen liter wijn in vaten verkocht, hebben
we 50 000 vaten in omloop en steeds 8000
gevulde vaten op stock.
2020Baeten Vinopolis cares about your wine and moreDoor het aantrekken van de exclusieve bubbel
van Montelvini en de Italiaanse digestief-
toppers van Distilleria Bepi Tosolini, kunnen we
nu het totaalpakket aanbieden. Bubbels, wijn
in vaten, wijn in flessen en digestieven (uitleg
zie pagina 34).
Toch nog vragen?
Wij staan altijd voor u klaar.
Ons dynamisch & innovatief team bestaat uit
26 medewerkers die samen met u aan een
gezamenlijke toekomst willen bouwen.
HISTORIEK I 9
... MET TOEKOMST
Baeten Vinostore in Maaseik: meer dan 300 wijnen
10 I A-Z VIN EN FUTS
A
De wijn wordt rechtstreeks aangekocht bij
een vaste selectie van wijnboeren. Wekelijks
wordt de wijn geleverd in een tank-
vrachtwagen van 260 hectoliter, dit resulteert
in zo’n 1,2 miljoen liter per jaar. Bij aankomst
in Maaseik wordt de wijn meteen grondig
gecontroleerd op kwaliteit. Vervolgens
geconditioneerd in vaten, met een rotatie van
3 maanden. Hierdoor is de wijn steeds zeer
vers. Tijdens de kwaliteitscontrole wordt het
koolzuur- en sulfietgehalte gecorrigeerd naar
het gewenste niveau door een chemische- en
smaakanalyse. Na goedkeuring is de wijn
klaar voor afvulling. Dagelijks worden de vaten
gevuld op onze automatische afvullijn. Met een
capaciteit van 1 vat per minuut, resulteert dit in
zo’n 400 vaten per dag.
De (geretourneerde) vaten worden op de
rolband geplaatst en worden in een 1e fase
leeggedrukt, gespoeld en langs de buitenkant
gewassen. Na deze voorspoeling worden
B C D
VAN WIJNBOER ...
Baeten Vinopolis: van A tot Z - alles in eigen beheer Eigen afvullijn in Maaseik zorgt voor flexibiliteit en kwaliteit
A-Z WIJN IN VATEN I 11
de vaten aan de binnenkant met zeep en
zuur gespoeld. Vervolgens worden de vaten
nogmaals met heet water gespoeld en daarna
gesteriliseerd. Dit om er zeker van te zijn dat
er geen resten meer aanwezig zijn en de
vaten volledig gereinigd en gesteriliseerd zijn.
In laatste instantie worden de vaten terug
afgekoeld met CO2 zodat de wijn niet op hoge
temperatuur in de vaten wordt gepompt. Tot
slot worden de vaten gevuld met wijn, gelabeld
en zijn ze klaar voor transport. De door Baeten
geselecteerde vaten zijn van roestvrij staal.
Onze vaten gebruiken dezelfde stijgbuis als
een biervat. De buitenwand is bekleed met
rubber om temperatuurschommelingen op te
vangen en om het vat te beschermen. Na het
afvullen zijn de vaten klaar voor gebruik. Ons
eigen personeel draagt zorg voor het afvullen,
het testen en het transport. Dat gebeurt met
eigen materiaal om zo een hoge kwaliteit en en
service te kunnen garanderen.
E F G
H I J
...TOT WIJN IN VATEN
Eigen afvullijn in Maaseik zorgt voor flexibiliteit en kwaliteit
koppeling ontbreekt
12 I MONDEVIN
MONDEVIN ...
stap in een nieuwe wereld van kwaliteitsvolle en authentieke wijnen, de wereld van
MONDEVIN I 13
... KRACHTIGE SELECTIE EUROPESE WIJNEN
Waarom het ver gaan zoeken als we in Europa
ook zoveel heerlijke wijnen hebben? Dat is
de vraag die we ons stelden bij de creatie
van Mondevin. We wilden een nieuwe wereld
creëren, waarin de puurheid van de wijn en de
druif centraal staat.
Speciaal voor u selecteerden we daarom
enkele Europese wijnen uit verschillende
regio’s en wijndomeinen. We kozen voor
toegankelijke en pure wijnen die elk uniek
zijn op hun eigen manier. En bovenal; wijnen
die in een eerlijke leefwereld geproduceerd
worden, door wijnboeren met een uitstekende
vakkennis.
puurheid van wijn en druif staatcentraal.
14 I BROCHURE WIJN IN VATEN I NAAM PAGINA
Fran
krijk
, Lan
gue
do
c
Jérôme Vic
Ken je het verhaal van Obelix? Dat het niet
zijn fout is dat hij in de ketel met toverdrank
gevallen is toen hij klein was?
Het is een beetje hetzelfde gegaan bij
Jérôme Vic en zijn wijngaard!
Toen Jérôme klein was, moest hij van zijn
vader als straf meehelpen met de oogst.
Maar wat zijn vader niet wist, is dat die straf
voor Jérôme eerder een beloning was!
Vandaag staat Jérôme aan het hoofd van
een bedrijf dat meer dan 40 mensen in
dienst heeft en dat voortdurend groeit. In zijn
vrije tijd brengt hij het liefst tijd door met zijn
familie, maar ook tennis, joggen en tafelen
met vrienden kunnen hem bekoren.
Al verklapte zijn vrouw ons dat zijn enige
echte ontspanning eigenlijk de oogst is.
Zijn Chardonnay is één van zijn
specialiteiten; het is een complete
Chardonnay met een zachte basis en een
perfecte zuurtegraad.
MONDEVINBY JÉRÔME VIC
MONDEVIN JEROME VIC I 15
Mondevin “v” Blanc
Jérôme Vic
IGP PAYS D’OC75% Vermentino 25% Colombard
Een fruitig boeket met aroma’s van witte steenvruchten en
lentebloesems. In de mond een frisse toets die samenvloeit met het zachte, volle aroma van de
Vermentino, waardoor deze wijn mooi in balans is. Aan te raden
als aperitief en in combinatie met vis of salades.
Mondevin “e” Rosé
Jérôme Vic
IGP PAYS D’OC70% Grenache
30% CInsault
Een bijzonder zomerse roséwijn dankzij een mooie, aantrekkelijke
geur van rood fruit en zuurtjes. De smaak is levendig en zoet,
door de aanwezigheid van zoete aardbeien. Heerlijk met
charcuterie, salades, gevogelte, vlees (wit) en zachte kazen.
Mondevin “o” Rouge
Jérôme Vic
IGP PAYS D’OC60% Grenache
25% Cinsault15% Cabernet Sauvignon
In de neus het aroma van rood fruit, met voornamelijk aroma’s van frambozen en rode bessen.
In de mond hebben we een frisse, fruitige aanzet gevolgd
door een mooi evenwicht. Heerlijk in combinatie met fijne
vleeswaren of gegrild vlees.
Fran
krijk
, Lan
gue
do
c
16 I MONDEVIN JEROME VIC
Mondevin “i” Chardonnay Jérôme Vic
IGP PAYS D’OC100% Chardonnay
Goudgele wijn met een lichte toets van boter en hazelnoot,
gekaderd in een delicaat en fruitig aroma. Krachtige ronde smaak waarbij de aroma’s volledig tot hun recht komen. Deze wijn is perfect als aperitief of bij fijne
vissoorten, zeevruchten, fondues en raclette. Ook met peer en
saffraan komt de chique elegante Chardonnay creatief uit de hoek.
Mondevin “n” Merlot
Jérôme Vic
IGP PAYS D’OC100% Merlot
Klassevol, modern, frisse en granaatrode wijn met aroma’s
van rode vruchten met een vleugje laurier. De wijn heeft
een ronde, volle smaak, waarbij tannines licht waarneembaar zijn.
Deze wijn gaat perfect samen met gegrilde gerechten en kaas. Probeer hem ook met gegrilde tonijn op Provençaalse wijze of
gegrilde groenten.
Mondevin “v” Syrah
Jérôme Vic
IGP PAYS D’OC100% Syrah
Kruidige volle wijn met een schitterende diepe rode kleur,
fijne en zijdezachte tannines, een heerlijk bouquet met aroma’s
van zwarte peper, viooltjes, braambessen met een vleugje
laurier en een lange finale. Deze wijn gaat perfect samen met
gegrilde of kruidige (vlees-)gerechten. Syrah is tevens dol
op varkensvlees.
Fran
krijk
, Lan
gue
do
c
MONDEVIN AURÉLIE TRÉBUCHON I 17
MONDEVINBY AURÉLIE TRÉBUCHON
Aurélie Trébuchon
Een echte zuiderlinge!
Aurélie had altijd al belangstelling voor de
fascinerende wereld van wijn. Toch besloot ze
om, net als haar vader, scheikunde te studeren.
Maar met een wijnbouwer als echtgenoot
en een fijnproever als vader, zette ze al snel
de stap naar het wijnbouwen. Na twee jaar
opleiding, rijk aan ontmoetingen, ervaringen en
veel wijn, studeerde ze in 2008 af als oenologe!
MONDEVINBY AURÉLIE TRÉBUCHON
Mondevin “m” Rosé Grenache Cinsault
Aurélie
IGP PAYS D’OCGrenache
CInsault
Deze roséwijn heeft een aantrekkelijke zalmroze kleur. Aroma’s van rood fruit, waarbij kersen overheersen.
In de mond worden deze aroma’s doorgetrokken en is de wijn mooi
gebalanceerd. Drink deze rosé op het terras, bij witte vleesgerechten
en gevogelte.
Haar visie op de toekomst: ‘We moeten
altijd nederig en respectvol blijven
voor wat de aarde ons te bieden heeft;
vandaag cultiveren we niet meer zoals 10
jaar geleden en over 4 jaar zullen we niet
meer cultiveren zoals we het nu doen, in
ons beroep leren we elke dag bij’.
Fran
krijk
, Lan
gue
do
c
18 I BROCHURE WIJN IN VATEN I NAAM PAGINA
MONDEVINBY COSTIÈRES DE POMEROLS
Joël Julien
De wijngaard van Costières de Pomerols
strekt zich uit over 1900 hectare. Met een
adembenemend uitzicht op het meer van
Thau, de Middellandse Zee, de Mont Saint
Clair in Sète en de vulkaan van Agde lijkt het
wel een natuurlijk amfitheater.
De wijnen van Joël Julien danken hun
kwaliteit vooral aan het unieke landschap
en het gunstige klimaat van het terroir, dat
toch bekend staat als het droogste in het
departement Hérault.
De nabijheid van de Middellandse Zee en
het meer van Thau zorgt voor een hogere
luchtvochtigheid, waardoor de droogte geen
probleem vormt.
Ook de bodem draagt bij aan de uitstekende
kwaliteit van de wijnen. Deze is namelijk
zeer diep, waardoor de wortels zich diep in
de grond kunnen voeden waar het herfst-
en winterregenwater wordt opgeslagen.
Daardoor behoudt de wijnstok zijn kracht en
persoonlijkheid.
Het onderscheidend karakter van de
Pomerols wijnen volgens Joël Julien:
‘Dankzij een hogere zuurtegraad en een
grotere aromatische frisheid kunnen we
ons onderscheiden en witte en rosé
wijnen van hoge kwaliteit produceren.
Al is het terroir ook perfect geschikt
voor de productie van fruitige rode
wijnen. Ook de grote diversiteit aan
druivensoorten op dit terroir zorgt ervoor
dat we een groot aantal kwaliteitswijnen
kunnen produceren.’
MONDEVIN COSTIERES DE POMEROLS I 19
Mondevin “o” Sauvignon Blanc
Pomerols
IGP CÔTES DE THAU100% Sauvignon Blanc
De wijn heeft een lichtgele kleur met groene tinten. Intense aroma’s van
exotisch wit fruit, citrus en mineralen. Dé wijn voor iemand die van een
frisse en fruitige wijn wil genieten. De perfecte wijn voor een aperitief of
een bouillabaise. Droomcombinaties zijn sardines en zilte zeevruchten
(rauw of met saus). Ook een ideale partner van wit vlees en tapas.
Mondevin “d” Chardonnay
Pomerols
IGP CÔTES DE THAU100% Chardonnay
Goudgeel van kleur. Het boeket is zeer expressief dankzij de typische Chardonnaysmaak
gecombineerd met witte bloesems en besjes. In de
afdronk een exotisch vol tintje. Deze wijn is heerlijk bij gegrilde vis, zalmsalade, gebakken Sint-
Jakobsnootjes en gegratineerde oesters.
Mondevin “d” Rosé de Syrah
Pomerols
IGP CÔTES DE THAU100% Syrah
Heldere en intense kersenkleur. Een krachtige, rijke en elegante neus
van rijp rood en zwart fruit (kersen, aardbeien, rode bossen, bosbessen, zwarte bessen) en grenadinesiroop.
Een frisse mond met tonen van grenadine, kersen, rode bessen en snoepjes van zwarte bessen. Een
gestructureerde, frisse rosé met een zachte balans.
Deze intense Syrah rosé past perfect bij gegrilde vis en vlees, charcuterie, gezouten taarten,
gerechten in saus, paella en bij kazen.
Fran
krijk
, Lan
gue
do
c
20 I LES HAUTS DE MEDIAN
LES HAUTS DEMEDIAN
Les Hauts de MedianChardonnay
Viognier
IGP PAYS D’OC Chardonnay
Viognier
Strogele wijn met groene accenten en aroma’s van witte bloesem, perzik, popcorn en boter. In de mond zacht,
rijk en complex en exotisch fruit. Puur & vol van smaak. Een mooi evenwicht
tussen zacht, pittig en intens aromatisch. De finale is elegant,
verfijnd met grasnoten en een citrustoets. Drink deze witte wijn met visgerechten, een droomcombinatie
met sushi of tartaar van tonijn. De krachtige smaak zet de marinade van
soja en sesam in de verf.
Les Hauts de MedianSyrah
Cabernet
IGP PAYS D’OC Syrah
Cabernet Sauvignon
Een solide, krachtige wijn met een volle smaak. Door zijn tannines vraagt deze wijn om krachtige
gerechten met een vlezige structuur en stoofpotjes. Zo is lamsvlees ook
een ideale partner.
Fran
krijk
, Lan
gue
do
c Het domein ligt in het hart van de Languedoc
en is uitgegroeid tot een landgoed met een
ruim scala aan druivensoorten. De huidige
eigenaren, de broers Jerôme, Robert en Bruno
Vic, behoren tot de 5e generatie wijnmakers
van de familie Vic die het landgoed beheren.
Hun doel is om toegankelijke en tevens
kwalitatieve topwijnen te maken. Daarnaast
voegt Aurélie Vic-Trébuchon, oenologe,
gepassioneerd wijnmaakster en echtgenote
van Jérôme Vic, een extra dimensie toe aan
dit prestigieuze wijndomein. Zij wil met haar
nieuwe serie wijnen buiten de gebaande
paden treden. Wij zien aan de originaliteit dat
dit ruimschoots is gelukt. Het landgoed ligt
nabij Vias tussen Béziers en Agde, niet ver
van de Middellandse Zee. De wijngaarden
strekken zich uit over 390 hectare en hebben
een bijzonder karakter. De ondergrond bestaat
namelijk uit basalt van vulkanische oorsprong,
klei en kiezel. Op deze arme voedingsbodem
moeten de druivenstokken hard werken om
te kunnen overleven. Dit resulteert in relatief
weinig druiven die tegelijkertijd van ongehoord
goede kwaliteit zijn.
Alle wijnen bezitten het ‘Qualenvi
(QUALité, ENvironnement, Vigneron
Indépendant) Laureat’ certificaat.
DOMAINE PREIGNES LE VIEUX I 21
DOMAINE PREIGNES LE VIEUX
Wijndomein Preignes le Vieux is gelegen op
een historische site waar we overblijfselen
van een oude Romeinse villa en een
middeleeuwse bouwstijl aantreffen. De
wijnen zijn geïnspireerd door het rijke
culturele verleden en het terroir. Je vindt
er frisse en lichte witte wijnen, geweldige
roséwijnen en enkele rode wijnen met
persoonlijkheid en een duidelijke charme.
Sinds 1905 woont de familie Vic op het
domein, dat bestaat uit 230 hectare grond
rondom het kasteel. De wijngaard bestaat
voor 80% uit rode druiven, hoewel het
percentage witte druiven steeds toeneemt.
De wijngaard beschikt over een goed
evenwicht tussen jonge en oude wijnstokken,
met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar.
Fran
krijk
, Lan
gue
do
c
La BaladeMinervois
AOP MINERVOIS60% Mourvèdre
20% Syrah, 10% Grenache10% Carignan
Een genereuze, donkerrode wijn met paarse accenten. Een
explosieve neus van zwarte bessen gevolgd door kreupelhout. Hij is
volmondig, rijk, gebalanceerd en heeft een warme finale. De ideale wijn bij vleesgerechten en vooral
ribbetjes.... Un vin de haut niveau!
22 I TERESA RAIZ
TERESA RAIZ
Teresa RaizPinot
Grigio
DOC FRIULI100% Pinot Gris
Deze Pinot Grigio is uniek en onderscheidend in de neus met
aroma’s van banaan en tropisch fruit. Droog, genereus en evenwichtig met
een lichte en aangename bitterheid in de mond. Hij is de perfecte
aperitiefwijn, maar is ook ideaal in combinatie met prosciutto, lichte
soepen, asperges, vis en kruidige witte vleesgerechten.
Ital
ië, F
riul
i Met het naar zijn grootmoeder vernoemde
wijndomein, startte Paolo Giuseppe
Tosolini in 1971 aan de verwezenlijking
van zijn droom: het produceren van eigen
kwaliteitswijnen. De Pinot Grigio is volgens
Paolo een ware expressie van de streek en
diens grond. Zijn voorliefde voor deze druif
heeft tot gevolg dat de productie van Pinot
Grigio een belangrijk onderdeel is binnen
het wijndomein Teresa Raiz. Sinds 2005 kan
Paolo rekenen op hulp van zijn vrouw Paola
en hun twee zonen Alessandro en Riccardo.
NAAM PAGIN I BROCHURE WIJN IN VATEN I 23
Teresa RaizPinot
Grigio RamatoRosato
DOC FRIULI100% Pinot Gris
Een roséwijn die zeer goed in balans is in de mond met een
uitgesproken body. In de neus unieke en onderscheidende aroma’s van
banaan en tropisch fruit. Perfect in combinatie met prosciutto, soep en
lichte vleesgerechten. Deze Pinot Grigio Ramato is ook heerlijk bij pizza.
24 I BROCHURE WIJN IN VATEN I NAAM PAGINA
MONVIN
Armando, Alberto & Sarah Serena
Sinds 1881 is de Serena familie aanwezig
in de wijnregio van Treviso. Al 5 generaties
wordt de passie van het wijn maken hier van
vader op zoon doorgegeven.
In 1968 verliet Armando Serena, huidig
voorzitter van Monvin, het familiebedrijf
voor een nieuw avontuur. Hij kocht een
stuk grond in Venegazzu en bouwde er een
nieuwe wijngaard die door de jaren heen
de standaard werd voor Italiaanse wijnen.
Monvin onderscheidt zich door
zijn unieke stijl, een mix van innovatie en
dynamiek, met respect voor traditie en
aandacht voor details.
De familie leeft en werkt in de “Zuitere”,
een historisch en cultureel rijke streek in
de Veneto streek. De wijngaard strekt zich
uit over de Veneto regio en bevindt zich
voornamelijk in de Montello streek.
De Serena familie werkt er met veel passie
en selecteert zorgvuldig elke druif die er
geoogst wordt om zo een authentiek en
kwaliteitsvol product te kunnen afleveren.
Bekijk nu ook ons uitgebreid gamma
frizzantes van het vat (p26).
MONVIN I 25It
alië
, Ven
eto
Monvin Bianco dei Dogi
Sauvignon Blanc & Traminer
De wijn heeft een lichtgele kleur met groene tinten. Intense aroma’s van exotisch wit fruit,
citrus en mineralen. Dé wijn voor iemand die van een frisse en fruitige wijn wil genieten. De perfecte wijn voor een aperitief of een
bouillabaise. Droomcombinaties zijn sardines en zilte zeevruchten (rauw of met saus). Ook
een ideale partner van wit vlees en tapas.
Monvin Bianco
100% Pinot Bianco
Met zijn strogele kleurschakeringen beschikt deze wijn over een fris, fruitig en delicaat
aroma. Hij is fluweelzacht en perfect in harmonie. De ideale aanvulling bij elke maaltijd
en een echte aanrader bij Italiaanse pizza en pastagerechten met bv. zeevruchten.
Monvin Rosso dei Dogi
100% Cabernet Franc
Een genereuze, donkerrode wijn met paarse accenten. Een explosieve neus van zwarte
bessen en kreupelhout. Volmondig, rijk, gebalanceerd en heeft een warme finale.
Goed bij vleesgerechten & zalig met ribbetjes.
Monvin Merlot
100% Merlot
Een mooie robijnrode kleur. Aroma’s in de neus van (gekonfijte) kersen, frambozen. In
de mond soepel, zuren en veel rood fruit. Laat zich makkelijk drinken bij gevogelte,
geroosterd wit en rood vlees en pasta met rode saus.
Monvin Rosato Regandino
100% Merlot
Heerlijke frisse smaken. De Rosato heeft een levendige rosékleur en een
delicaat bloemenaroma. Met een zinnenprikkelende smaak past zij perfect
bij voorgerechtjes en wit vlees.
Monvin Sangiovese delle Marche
100% Sangiovese
Robijnrode kleur. Een aangename geur van viooltjes. Droog, sappig & perfect in
harmonie. Een echte maaltijdwijn, ook lekker bij voorgerechten met vlees en
rijpe kazen.
SPRANKELEND
26 I SPRANKELENDE EN ZOETE WIJNEN
Monvin RosatoRegandino
Parelende rosé wijn Glera & Merlot
Monvin San Wolfango
Trebbiano Garganega
Monvin Frizzante Rosso DolceParelende rode wijn
Glera & Merlot
SPRANKELENDEEN ZOETE WIJN
Van Monvin hebben we ook iets extra’s van
het vat: sprankelende wijnen (frizzante), wat
de trend van volgende jaren gaat worden!
Lekker om zo te drinken of als basis voor
diverse cocktails. Vraag ook naar onze
andere aperitieven en digestieven.
MonvinFrizzante
Parelende witte wijn 100% Glera
Vignerons d’Aghione
Muscat 100% Muscat
ZOET
Sp
rank
elen
de
& z
oet
e w
ijnen
Spritza refreshing apero with orange and ice
SPRITZ
Spritz apero met fijne parel
Spumante Aperol en bruiswater
Dé bruisende Aperol cocktail in vaten. Spritz is een gekend, verfrissend en aangenaam
aperitief met een zoete, bittere toets van sinaas, rabarber en cinchona. Best serveren met een
schijfje sinaasappel en enkele ijsblokjes.
AANTAL KRANEN: 4
AFMETINGEN: 57H X 45B X 41D
61D LEKBAKJE
MATERIAAL: EIKEN HOUT
AANTAL KRANEN: 5 OF 6
AFMETINGEN: 41H X 64B X 57D
73D LEKBAKJE
MATERIAAL: INOX
AANTAL KRANEN: 3 OF 4
AFMETINGEN: 43H X 29B X 40.5D
56D LEKBAKJE
MATERIAAL: KUNSTSTOF
TAPTONNEN ...
Dé ideale oplossing voor wie beperkte plaats heeft
Tapton ‘Marlène’ Tapton ‘Stark’ Tapton ‘Olivia’
GRATIS IN BRUIKLEEN
STI
KS
TOF
20 cm
De druk van witte wijn dient 1-2 Bar te bedragen
De druk van rode wijn dient 0,25 Bar te bedragen
BOVEN DE BARONDER DE BAR
zoet
68 c
m
57 c
m
24 cm
witroséstikstof rood
... MET INGEBOUWDE KOELING
WIJNVATEN
Zowel rode, witte, rosé als zoete
wijnen kunnen worden aangesloten op de
tapkraan onder stikstof. De mousserende
wijnen onder koolzuur.
KOELING
Een tapton bevat een ingebouwde
koeling. Zo schenkt u witte, rosé,
zoete of mousserende wijn heerlijk
fris. Enkel de rode wijn loopt niet
door de koeling, zodat deze op
kamertemperatuur kan worden
geschonken.
TAPTON
Een tapton met 4 tapkranen (3 gekoeld
en 1 niet-gekoeld) wordt bv. op de bar
geplaatst. Er is geen tapverlies zoals bij
een bierton. Bovendien vragen de leidingen
maar een minimum aan onderhoud. U
zorgt er wel best voor dat de leidingen
gevuld zijn. Zo sluit u wanneer een wijnvat
leeg is, best meteen een nieuw wijnvat
aan. Leidingen spoelen is alleen nodig na
lange periode van stilstand of wanneer zich
steenzuurkristallen gevormd hebben.
STIKSTOF
Stikstof doet dienst als
beschermend gas en vangt
het drukverschil op bij het
verminderen van de wijn, dit
voorkomt zuurstof menging met
de wijn.
TAPTONNEN MET INGEBOUWDE KOELING I 29
220
602
AANTAL KRANEN: 3 OF 4
AFMETINGEN: 400H X 165B X 150D
MATERIAAL: INOX (VERCHROOMD)
AANTAL KRANEN: 3, 4 OF 5
AFMETINGEN: 438H X 92B X 104D
MATERIAAL: INOX (GEBORSTELD)
VERLICHTING: MOGELIJK
Tapkraan ‘Naja’ Tapkraan ‘Dubaï’
TAPZUILEN ...
GRATIS IN BRUIKLEEN
30 I TAPZUILEN MET ONDERBOUW KOELING
68 c
m
24 cm20 cm
De druk van witte wijndient 1 tot 2 bar te bedragen
De druk van rode wijn dient 0.25 bar te bedragen
BOVEN DE BARONDER DE BAR
zoet
57 c
m
roodwitroséstikstof
KOELING
De python koelleiding loopt langs de
wijnleiding. Zo schenkt u witte, rosé,
zoete of mousserende wijnen heerlijk fris.
Enkel de rode wijn loopt niet door uw
koeling, zodat deze op kamertemperatuur
kan worden geschonken.
STIKSTOF
Stikstof doet dienst als
beschermend gas en vangt
het drukverschil op bij het
verminderen van de wijn, dit
voorkomt zuurstof menging met
de wijn. Er is geen tapverlies
zoals bij een biervat.
TAPZUIL
Bij deze installatie wordt een
tapzuil geleverd (zie hiernaast). De
leidingen vragen een minimum aan
onderhoud. U zorgt er wel best
voor dat de leidingen gevuld zijn.
Zo sluit u wanneer een wijnvat leeg
is, best meteen een nieuw vat aan.
Leidingen spoelen is alleen nodig
na lange periode van stilstand of
wanneer zich steenzuurkristallen
gevormd hebben.
WIJNVATEN
Zowel rode, witte, rosé als zoete
wijnen kunnen worden aangesloten
op de tapkraan onder stikstof. De
mousserende wijnen onder koolzuur.
... MET ONDERBOUW KOELING
TAPZUILEN MET ONDERBOUW KOELING I 31
WANNEER U VANDAAGSTART MET WIJN VAN HET VAT
MANOMETER
1) Dit klokje geeft aan hoeveel stikstof in de stikstoffles zit2) Dit klokje geeft de druk op de wijn aan (min. 0,5 tot max. 2 bar) en geeft de drijfkracht aan waarmee de wijn getapt wordt.
INHOUD: 13 LITER / 2,6 M3
GEWICHT: 24 KG
AFMETINGEN: 70 CM X 20 CM
AANKOOP: € 42
WAARBORG LEEGGOED: € 164
INHOUD: 20 LITER
GEWICHT: 5,7 KG
AFMETINGEN: 57 CM X 24 CM
WAARBORG LEEGGOED: € 62
INHOUD: 13 LITER / 2,6 M3
GEWICHT: 24 KG
AFMETINGEN: 70 CM X 20 CM
AANKOOP: € 42
WAARBORG LEEGGOED: € 164
TAPINSTALLATIE
KOOLZUURGAS BUBBELS
STIKSTOFGAS WIJNEN
WIJN IN VATEN AANKOOP - Wijn in vaten- Koolzuur en/of stikstof- Tapton of tapzuil (zie p. 28 en 30)Voor het tappen van uw wijn, heeft u de keuze tussen een tapton
of tapzuil. Deze keuze hangt onder meer af van de afname van het
aantal liters per maand, verbruik van wijn per uur. Ongeveer 30
flessen in een uur tappen is het meest ideaal. Zo blijven uw wijnen
perfect op temperatuur.
Bij het tappen van bubbels wordt gebruik gemaakt van koolzuur.
Hiervoor is een aparte manometer nodig.
Bij het tappen van wijn wordt gebruik gemaakt van stikstof (N2).
Dit dient als drijfgas en beschermgas, geeft dus be scherming tegen
oxidatie, is inert en mengt zich niet met vloeistof. Wanneer u efficiënt
tapt, heeft u voor 700 liter wijn (35 vaten) 1 fles stikstof nodig.
Maak een keuze uit ons assortiment tapwijnenU maakt een keuze uit ons aanbod van wijnen. Bestelt u voor min.
€300 of 3 vaten per week, dan is het transport gratis. Een afname van
minder dan 3 vaten per week, kan evt. worden afgevangen door een
huuraanrekening. Bij uw eerste aankoop wordt ook uw leeggoed (als
waarborg) aangerekend.
GRATIS IN BRUIKLEEN
32 I BROCHURE WIJN IN VATEN I START MET WIJN VAN HET VAT
Bianco Monvin Italië - Veneto
Bianco dei Dogi Monvin Italië - Veneto
Pinot Grigio Teresa Raiz Italië - Friuli DOC Friuli
Blanc Jérôme Vic Mondevin Frankrijk - Languedoc IGP d’Oc
Chardonnay Jérôme Vic Mondevin Frankrijk - Languedoc IGP d’Oc
Sauvignon Blanc Pomerols Mondevin Frankrijk - Languedoc IGP Côtes de Thau
Chardonnay Viognier Les Hauts de Median Frankrijk - Languedoc IGP d’Oc
Chardonnay Pomerols Mondevin Frankrijk - Languedoc IGP Côtes de Thau
Regandino Rosato Monvin Italië - Veneto
Pinot Grigio Ramato Teresa Raiz Italië - Friuli IGT Venezia Giulia
Rosé Jérôme Vic Mondevin Frankrijk - Languedoc IGP d’Oc
Rosé de Syrah Pomerols Mondevin Frankrijk - Languedoc IGP Côtes de Thau
Rosé Grenache Cinsault Aurélie Mondevin Frankrijk - Languedoc IGP d’Oc
Rosso dei Dogi Monvin Italië - Veneto
Merlot Monvin Italië - Veneto
Sangiovese delle Marche Monvin Italië - Veneto IGT Marche
Rouge Jérôme Vic Mondevin Frankrijk - Languedoc IGP d’Oc
Merlot Jérôme Vic Mondevin Frankrijk - Languedoc IGP d’Oc
Syrah Jérôme Vic Mondevin Frankrijk - Languedoc IGP d’Oc
Syrah Cabernet Les Hauts de Median Frankrijk - Languedoc IGP d’Oc
Minervois La Balade Frankrijk - Languedoc AOP Minervois
San Wolfango Monvin Italië - Veneto
Muscat Vignerons d’Aghione Frankrijk - Corsica IGP de l’île de Beauté
Frizzante Monvin Bianco / Rosé / Rosso Dolce Italië - Veneto
Spritz
OVERZICHTWIJN IN VATEN
WIT
RO
SÉ
RO
OD
ZO
ET
BU
BB
ELS
OVERZICHT WIJN IN VATEN I 33
WE CARE ABOUT YOUR WINE AND MORE
2 3 3 4 5
Wine is a constant proof that god loves Benjamin Franklinus and loves to see us happy
6
Omdat we een partnership nog belangrijker vinden dan enkel
leverancier zijn, denken we graag op maat met u mee.
Vandaar dat we u ook van herbruikbare flessen, wijnkaarten en
glaswerk kunnen voorzien. Bij Baeten Vinopolis kan u terecht voor het
totaalpakket: bubbels, wijn in vaten, wijn in flessen en digestieven.
2 FLUTE 16CL € 2,50
3 GLAS TULIP 25 CL / 35CL € 2,50 / € 3,00
4 GLAS MAGNIFIQUE 47 CL € 3,75
5 COCKTAIL 44 CL € 2,50
6 KARAFFEN 25 CL / 50 CL € 1,00
100 CL € 2,00
GLASWERK AANKOOP
Om uw wijn van de tap mooi te presenteren, bieden we diverse
gezeefdrukte flessen aan met een “wijnleuze”.
HERBRUIKBARE FLESSEN
TRANSPARANT: 50 CL, 75 CL OF 100 CL
ROOD: 75 CL
PRIJS: € 0,50 / STUK
voorbeeldtekst:
34 I BROCHURE WIJN IN VATEN I TOOLS
AFTER DINNERB Y B E P I T O S O L I N I
BUBBELS
Monvin FrizzanteVerschillende soortenDeze parelende wijn is vergelijkbaar met Prosecco. Een strogele
kleur en delicaat, fruitig aroma. Excellent als aperitief, bij vis of met
limoncello in een cocktail.
€ 4.95ItaliëVENETO
/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /
/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / // / / /
/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /
Monvin Rosé FrizzanteGlera en MerlotMooie antiekroze kleur met een subtiele mousse, intens fruit
van perziken, wilde bosaardbeien en toetsen van vers brioche
brood. Een vol mondgevoel, zijdezacht en rijkelijk. Perfecte
aperitief, maar ook met tapas en charcuterie. Kalfsgerechten
zouden zelfs ook kunnen.
€ 4.95ItaliëVENETO
BULLESSuggesties
WIT
WILD
Monvin Sangiovesedelle Marche100% SangioveseDeze parelende wijn is vergelijkbaar met Prosecco. Een strogele
kleur en delicaat, fruitig aroma. Excellent als aperitief, bij vis of met
limoncello in een cocktail.
€ 4.95ItaliëMARCHE
/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / // / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /
Chardonnay Jérôme Vic Mondevin 100% ChardonnayGoudgele wijn met een lichte toets van boter en hazelnoot,
gekaderd in een delicaat en fruitig aroma. Krachtige ronde smaak
waarbij de aroma’s volledig tot hun recht komen. Deze wijn is
perfect als aperitief of bij fijne vissoorten, zeevruchten, fondues
en raclette. Ook met peer en saffraan komt de chique elegante
Chardonnay creatief uit de hoek.
€ 4.95FrankrijkLANGUEDOC
GIBIERSuggesties
FLESSEN WIJN
BUBBELS
AFTER DINNER DIGESTIEVEN
Vraag naar onze andere brochures over bubbels, suggestiewijnen,
à la carte wijnen. Foodpairing advies.
Vraag naar onze andere brochure betreffende onze exclusieve
‘huisbubbel’ Montelvini. Natuurlijk kunnen we u ook ondersteunen
met uw suggestiekaartje, elegante flutes en ijsemmers.
Vraag naar ons after-dinner concept. We kunnen u helpen om onze
digestieven van Bepi Tosolini gemakkelijker aan de man te brengen.
WIJNKAARTEN IN OVERLEG We ondersteunen u
graag met uw wijnkaart,
een suggestiekaartje of
terraskaart om uw wijnen
een ‘boost’ te geven in de
verkoop. Ook voor
uw wijnen van het vat,
maken wij voor u
een wijnkaartje of
suggestiekaartje.
CARTE DES VINS
www.baetenvinopolis.be
BAETEN VINOPOLIS
Weertersteenweg 181
B - 3680 Maaseik
+32 (0)89 56 75 15
www.baetenvinopolis.be
