Speciale editie voor horeca en zorgsector 1|14tOpplatfOrmnSPECIAL

WiN een luxe hotel

arrangement!Kijk snel op pagina 2

Interieur &Tafelaankledingcreating Hospitalityn Een goed gedekte tafel belééf je

Quality lightingn Kaarsen voor de horeca

droomplafondsn Haal de natuur naar binnen

print is emotien Van menukaart tot magazine

interieur en tafelaankleding | TOP PLATFORM SPECIAL22

COLOFOntOp platfOrm Special is een uitgave van: Feston Media Doetinchemseweg 59 7007 CB Doetinchem T. 0314 - 39 02 10 info@festonmedia.nlwww.topplatformspecial.nl

Uitgever: Jolande van der Kempredactie: Marcia Leijenwww.marcialeijen.nlinfo@festonmedia.nl

Sales: T. 0314-390210 Angeli van Schaik angeli@festonmedia.nl Miriam Kuipermiriam@festonmedia.nl

Vormgeving: Inline Design www.inlinedesign.nldrukwerkrealisatie: Ipskamp drukkerswww.ipskampdrukkers.nlfotografie: Jasper Bosman, MCP en aanbieders. coverfoto: Villeroy & Boch Tableware

niets uit deze uitgave mag geheel of gedeeltelijk zonder uitdruk kelijke toestemming van de uitgever worden openbaar gemaakt, verveel voudigd of opgeslagen in geautomatiseerde gegevensbestanden. De informatie in deze uitgave is met de grootst mogelijke zorg samengesteld en mede gebaseerd op door participanten verstrekte gegevens. Uitgever en auteurs zijn niet aansprakelijk voor mogelijke handelingen en/of beslissingen gebaseerd op bedoelde informatie.

Speciale editie voor horeca en zorgsector

Inhoud

tOpplatfOrmnSPECIAL

Villeroy & Boch tableware 6

Villeroy & Boch is al sinds 1748 één van de meest vooraanstaande keramisch producenten op de Europese markt, met een wereldwijde vertegenwoordiging in 125 landen.

column 4 Gastvrijheidsdeskundige Jeannine Sok is auteur van drie boeken over gastvrijheid; ‘Gastvrijheid loont’, ‘Welkom! Gastvrijheid, de sleutel tot succes’ en ‘Zeker zijn in zaken’.

Quality lighting 10

Wat begon als een echt familiebedrijf met het maken van de eerste ‘Van Uden’ kaars in 1985 is inmiddels uitgegroeid tot een wereldwijd begrip op het gebied van kaarsen.

Van menukaart tot glossy magazine 18Papier is een krachtig medium. Met speciale druktechnieken geef je de gast een extra beleving die juist in de horeca uitstekend in te zetten is als marketing tool.

Kwalitatieve uitstraling

In deze speciaal voor u samengestelde editie stellen vijf gese­lecteerde vakspecialisten zich op persoonlijke wijze aan u voor. Ze vertellen wat ze voor u kunnen betekenen als het gaat om tableware en de beleving van een mooi gedekte tafel, de invloed van kaarsen op de ambiance van uw gelegenheid, wat het effect is van ‘de natuur naar binnen brengen’ en de toegevoegde waarde van een stijlvolle menukaart of een eigen glossy magazine. Kwaliteit en een sfeervolle uitstraling in combinatie met een gastvrije ontvangst en heerlijk eten zijn hier de sleutel­woorden. Zoals ook gastvrijheidsdeskundige Jeannine Sok op inspirerende wijze vertelt in haar column op pagina 5; de gast heeft behoefte aan sfeer en wordt in eerste instantie aangetrokken door de wijze waarop u dit uit­straalt. Sterker nog, het aanbieden van topkwaliteit aan uw gasten zorgt ervoor dat de gast ook een bewuste keuze maakt voor u! Nu en voor de toekomst!

Wenst u nader kennis te maken met deze vak­specialisten, dan nodigen wij u uit om met hen contact op te nemen. Ook ontmoeten wij u, als makers van de Top Platform Specials, graag op de HORECAVA 2014 van 13 tot en met 16 januari. U bent van harte welkom in onze stand 301 hal 1. Registreer u nu voor gratis toegang (t.w.v. € 50,­) met uw persoonlijke registratiecode die u rechtsboven aan deze pagina vindt.

Laat u inspireren! Ik wens u een kwalitatief en sfeerrijk 2014 toe!

Jolande van der Kemp,Uitgever Top Platform Specials

laat u inspireren en WiN!terwijl één van de bedrijven uit deze editie zich buigt over uw vraagstuk, kunt u lekker achterover zitten en genieten van een onbezorgd moment. Wat dacht u van een compleet verzorgd weekend voor twee personen in een luxe Best Western Hotel?

Hoe kunt u dit winnen? Ga naar www.topplatformspecial.nl. Klik op de Top Platform Special van uw keuze en het bedrijf waarvan u meer informatie of advies wilt ontvangen en verstuur uw contactaanvraag. Hiermee dingt u automatisch mee naar deze prachtige prijs! Vraagt u bij alle vier bedrijven informatie aan, dan heeft u zelfs vier winkansen! Ga snel naar www.topplatformspecial.nl en laat u adviseren door de top uit de branche!

luxe

weekend arrangementbij

Best Western Hotels!

plafondverbeelding 14

Wolkenfoto’s met verlichting aan het plafond geven een gevoel van ‘buiten zijn.’ Dit wordt versterkt door fotowanden, soundscapes van rustgevende geluiden en het toepassen van geur.

uitnodiGinG HoReCAVA 2014ontMoet Je VAkGenoten oP de HoReCAVA

HORECAVA 2014 is dé ontmoetingsplek voor professionals in de foodservice industrie en vindt plaats van 13 t/m 16 januari in Amsterdam RAI.

ReGiStReeR nu oP www.HoReCAVA.nL VooR GRAtiS toeGAnG (wAARde € 50,- p.p.) Met ondeRStAAnde Code:

HV514789YGV

U ontvangt na de registratie per e­mail uw gratis toegangsbewijs. Kijk op www.horecava.nl voor het volledige programma.

UW REGISTRATIECODE:

VOOrWOOrd

TOP PLATFORM SPECIAL | Interieur en tafelaankleding 7

Dat assortiment be -staat uit niet minder dan 20 basislijnen. “Alleen al in porselein hebben we meer dan 1500 artikelen, die nagenoeg allemaal

onderling te combineren zijn. We wer-ken met een Mix & Match systeem; omdat bijna alle artikelen dezelfde kleur en mooie, rustige uitstraling hebben kun je onderdelen van alle lijnen met elkaar combineren. Een uniek concept, waarbij je dus uiteindelijk een tailor made servies krijgt dat nergens anders in die vorm te vinden is. “

ChipgarantieVilleroy & Boch porselein staat bekend om de uitstekende kwaliteit. “Wij geven 5 jaar chipgarantie op porselein. Niets is namelijk lelijker dan een mooi gedek-te tafel met servies waar stukjes van af zijn. Dat kan echt niet.” Daarnaast is hanteerbaarheid erg belangrijk. “Ons porselein is licht en dat is arbotech-nisch in de horeca heel belangrijk. Als gastheer/- vrouw loop je vaak met een hele stapel borden. Dat moet natuurlijk wel te tillen zijn.” Ook over de kleur van het porselein is goed nagedacht. “Al ons porselein is offwhite, waardoor de kleuren van de gerechten beter tot hun recht komen. Bovendien zorgen we ervoor dat onze lijnen altijd goed onderling te combineren zijn. Dat geeft eindeloos veel mogelijkheden en voor iedere keer weer een andere aankle-ding, naar gelang de gelegenheid en de periode.”

Villeroy & Boch is al sinds 1748 één van de meest vooraanstaande keramisch producenten op de Europese markt, met een wereldwijde vertegenwoordiging in 125 landen. De producten van Villeroy & Boch tableware zijn in elke professionele hospitality omgeving te vinden. Regional Manager Monique Gunther: “Met een mooi gedekte tafel geef je de gast een optimale beleving. Dineren moet een feestje zijn. Wij dragen daar met ons uitgebreide assortiment graag een steentje aan bij.”

Creating Hospitality

Monique Gunther, Regional Manager van Villeroy & Boch B2B Tableware in Nederland en België: • “Tafelcultuur is voor voor een groot deel beleving. Een mooi gedekte tafel geeft net dat beetje extra aan een maaltijd. Porselein is een emotie product. Je moet het zien, voelen en beleven. Daarom hebben we een eigen showroom in Utecht waar ons complete assortiment te bezichtigen is.”

interieur en tafelaankleding | TABlEWARE

Interieur en tafelaankleding | TOP PLATFORM SPECIAL8 TOP PLATFORM SPECIAL | Interieur en tafelaankleding 9

fine dining“Fine Dining is ons concept dat staat voor finesse, lichtgewicht én uitste-kende kwaliteit. Alle porselein produc-ten in het Fine Dining concept zijn van Premium Bone Porcelain, de meest edele porseleinsoort die bestaat: door 48% toevoeging van as van runderbeen-deren bijzonder licht van gewicht en doorschijnend dun. Verder kenmerkt de lijn zich door de schitterende witte kleur en zijdeachtige glans. Echt het neusje van de zalm dus! En natuurlijk is alles vaatwasmachine-, magnetron- én salamanderbestendig en geschikt voor zéér intensief gebruik.”

innovatiesVilleroy & Boch combineert betrouw-bare kwaliteit in ontwerpen die met hun tijd meegaan. “ Op dit moment wil men een beetje ‘back to basic’ in tafelaankleding en servies. Dat zie je terug in onze nieuwste lijn ‘Affinity’, die we in 2013 hebben geintroduceerd. Een breed concept met 73 items waar-mee we alle vormen van hospitality bedienen. Affinity heeft een mooie, jonge look and feel; ronde en ovale vormen met een brede rand en scherp spiegelwerk. Mooie accessoires als een etagère, een 3 compartimenten bord én het eerste koffieconcept met stapelbare koffie- en theekan maken dat deze lijn heel breed inzetbaar is, van cafetaria tot fine dining. En natuurlijk is het weer heel mooi te combineren met alle andere items uit ons assortiment.”

triple a programma“We merken nog steeds dat tableware in veel (startende) horeca onderne-mingen een ondergeschoven kindje is. logisch natuurlijk, er moet ontzettend veel gebeuren voor een opening, en de aanschaf van porselein komt vaak op het laatste moment. Wij hebben daarom vorig jaar het Triple A pro-gramma (‘Article Always Available’) gelanceerd. Wij kunnen garanderen dat de producten uit dit programma altijd uit voorraad leverbaar zijn. Onze fabriek en opslag zitten in Duitsland, dus theoretisch gezien kan dat binnen 24 uur. Dat is echt ontzettend snel!”

Villeroy & Boch NederlandB2B Tableware Computerweg 223542 DR UtrechtT. 030 - 2473432F. 030 - 2473416Gunther.monique@villeroy-boch.nlwww.villeroy-boch.com/hotel

aaN hET wOORd

interieur en tafelaankleding | TABlEWARE

Edwin Kats, Patron Cuisinier Restaurant Noble in ‘s Herto-genbosch “In 2000, kwam ik als Execu-tive Chef van het Amsterdam-se Amstel Hotel in aanraking met Villeroy & Boch. Ik heb in deze periode samen met het MT een nieuw servies voor de banqueting, lounge en room service samengesteld. Voor mijn nieuwe restaurant Noble hebben we een prachtig assor-timent borden, schaaltjes, bowls en andere accessoires samengesteld uit diverse lijnen, zodat een geheel nieuw en eigentijds ‘shared dining’ concept is ontstaan. Mooi om te zien dat alles ook uitste-kend met elkaar combineert.”

“Alles combineert met elkaar”

“Goede prijs kwaliteit verhouding”

Xavier van Binsbergen, Propriétaire Restaurant Mirabelle in Breda “Wij hebben onlangs Restaurant Mirabelle in Breda opnieuw opgestart. De samen-werking met Villeroy & Boch is ontstaan via de Hanos waar ik in gesprek ben geweest voor het servies. Wij hebben voor ze gekozen vanwege de goede prijs kwaliteit verhouding, de uitstraling en diversiteit, het gewicht van het servies en de sterkte. We zijn tot nu toe erg tevreden!”

CustoM MaDE solutIoNsGepersonaliseerd porselein ((porselein bedrukt met uw eigen logo of zelfs eigen ontwerp) kan de beleving aan tafel enorm vergroten! Bedrukkingen in alle kleuren en edelmetalen zijn mogelijk, als ook wit-op-wit reliëfbedrukking. Bedrukkingen zijn al mogelijk vanaf 50 stuks en er worden geen ontwikkel- en opstartkosten in rekening gebracht.

toPProDuCtnIN BEELd

PurIsMo: NIEuw wIjNCoNCEPtOp een ongecompliceerde manier genieten van een goed glas wijn, dat is waar het Purismo wijnconcept voor staat. Villeroy & Boch heeft de complexiteit van wijnglazen weten te reduceren naar vier prachtige glazen, gebaseerd op de vijf zintuigen. Het concept van twee rode- en twee witte wijnglazen kan gecompleteerd worden met een champagne en waterglas, voor optimaal tafelgenot!

Naturally sustaINaBlEDe fabrieken van Villeroy & Boch zijn volledig Maatschappelijk Verantwoord gecertificeerd. Dat betekent bijvoorbeeld een verantwoord productieproces waarbij al het glazuur loodvrij wordt geproduceerd en de vrijgekomen warmte elders wordt ingezet als energievoorziening. Maar het betekent ook dat Villeroy & Boch verantwoording neemt voor de werkomstandigheden en scholing van zijn werknemers. De porcelein fabrikant ontving dit jaar als allereerste het EMAS- certificaat, waarin alle ISO normeringen zijn opgenomen.

Bezoek Villeroy & Boch op de HORECAVA 2014,

van 13 t/m 16 januari 2014. Hal 1 Stand 210.

FasHIoN For tHE taBlEVilleroy & Boch maakt voor het eerst dit jaar een selectie van trend-artikelen die uw tafelaankleding nét dat beetje extra geven. Het Café Club koffieconcept vormt de basis, met koffie- en theekoppen in 5 verschillende maten met een trendy en strakke uitstraling, uiteraard in het bekende ‘off-white’, maar ook in allerlei trendy kleuren. De trendartikelen wisselen per jaar en zijn met hun diverse kleuren en uitstraling uitstekend geschikt om met een paar veranderingen een groot verschil te maken!