PERSDOSSIERBrussel, september 2016

eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX 2016 Het festival van de Brusselse gastronomie met de beste Bordeauxwijnen onthult nieuw conceptHet festival dat de Brusselse gastronomie en de Bordeauxwijnen samenbrengt, nodigt de liefhebbers opnieuw uit op 8, 9, 10 en 11 september in het Warandepark. Voor deze vijfde editie stelt het festival een heel nieuw concept voor: tientallen grote Brusselse chef-koks zullen elkaar afwisselen om de bezoekers elke dag een kenmerkend gerecht van hun restaurant te laten ontdekken.De affiche wordt nog aangevuld door een reeks chefs uit steden en regio’s die bilaterale relaties onderhouden met het Brussels Gewest. Bovendien komen een vijftigtal wijnbouwers en -handelaars uit de Bordeaux u kennis laten maken met hun wijnen. Zij zullen ook wine pairings voorstellen bij de gerechten van de chefs en zowel leken als echte liefhebbers de mogelijkheid bieden om hun wijnkennis te testen en bij te schaven in het paviljoen van de Ecole du Vin de Bordeaux.Aziatisch, Marokkaans, Italiaans, Libanees of zelfs Grieks, de Brusselse gastronomie is zoveel meer dan een Belgische friet met mosselen. Brussel is een smeltkroes van naties en heeft een sterke culinaire reputatie. Met zeventien bekroonde restaurants telt de stad meer sterren dan pakweg Berlijn, Rome of Milaan. De Europese hoofdstad kan dus met recht en rede een culinaire hotspot worden genoemd. eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX herinnert hier graag aan door een aantal van de beste chefs van de stad te verenigen. Voor alle foodies bieden de chefs een gerecht tegen unieke prijs zodat ze van meerdere keukens kunnen genieten en als het ware een reis rond de wereld kunnen maken.Voor de derde keer heeft het festival het voorrecht om ‘Bordeaux Fête le Vin’ te onthalen in Brussel. Met een proefpas, de ˝Wine Pass˝, kan de bezoeker langs verschillende paviljoenen gaan waar wijnbouwers uit Bordeaux hen tal van verschillende Bordeauxwijnen zullen doen ontdekken. Fervente wijnliefhebbers (of beginnelingen) kunnen hun oenologische kennis bijschaven tijdens ludieke en pedagogische workshops.

Kookfanaten zullen er eveneens hun hartje kunnen ophalen tijdens kookworkshops die ter plaatse worden ingericht door de kookschool Mmmmh!.

2

Inhoudsopgave

1. eat! BRUSSELS : de deelnemende chefs..........................................................42. Bordeaux paviljoenen op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX...........................93. Het internationaal dorp..................................................................................144. De kooklessen van Mmmmh!.........................................................................195. De workshops van l’Ecole du Vin de Bordeaux..............................................216. De Bordeaux « Masterclass ».........................................................................248. eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX : een duurzame evenement....................2410. De stad Bordeaux op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX............................2611. eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX zet zich in voor Amatrice......................2712. Praktische informatie..................................................................................2813. Persinformatie.............................................................................................30

3

1. eat! BRUSSELS : de deelnemende chefsVoor deze vijfde editie evolueert het festival eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX en plaatst voortaan een reeks emblematische Brusselse chefs op de voorgrond. In het totaal zullen een vijftiental chefs, uitgenodigd door visit.brussels, hun intrek nemen in de pop-up keukens in het hartje van het Warandepark. Diversiteit, kwaliteit en creativiteit zijn de sleutelwoorden van deze vijfde editie van het festival.

De chefs zijn :

- Bruno Antoine & Pierre Rahola : Emile Bistro à Manger & Charlotte Café Cuisine

o Zijn signature gerecht : Octopus en chorizo stoofpot, ricotta met peterselie

Twee restaurants die onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn, maar elk hun eigen karakter hebben. Eerst was er Emile, een eigentijdse bistro waar gezelligheid troef is. De menukaart staat boordevol heerlijke, eenvoudige gerechten die liefdevol worden bereid. Charlotte is de vrouw van Emile. Deze oude Ukkelse bistro heeft zich inmiddels ontpopt tot een trendy adresje. Bij Charlotte kan je op elk uur van de dag terecht voor gedeelde gerechten, ontbijt of aperitief.Bruno Antoine & Pierre Rahola zijn aanwezig op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

- Line Couvreur – Les Filleso Haar signature gerecht : Ibaïona-varkenscurry, Belgische quinoa,

pruimen, vijgen, biovenkel en bloemen uit AnderlechtLine Couvreur ijvert al lang voor een toegankelijke en smaakvolle seizoenskeuken. Die ambitie komt helemaal tot uiting in 'Les Filles', een op en top vrouwelijk project met meerdere facetten. Aan haar gemeenschappelijke tafel schotelt ze een biomenu voor met een onklopbare prijs-kwaliteitverhouding. Maar ook met haar kruidenierswinkel, kooklessen en duizend-en-één andere creatieve initiatieven scoort ze.Line Couvreur is aanwezig op zaterdag en zondag.

- Paulo Campos – Toucan sur Mero Zijn signature gerecht : 6 Toucan Oesters Selectie : Fine du

Toucan n°3, Ten Noorden van Bretagne, middelgrote (3 oesters); Spéciale Toucan n°3, Quitin, ten Zuiden van Bretagne (F), middelgrote (3 oesters)

4

Het kleine broertje van Toucan is inmiddels niet meer weg te denken uit het Brusselse gastronomische landschap. Deze schaal- en schelpdierenspecialist staat garant voor versheid en authentieke bereiding, geheel volgens de regels van de kunst.Paulo Campos is aanwezig op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

5

- Luigi Ciciriello – La Truffe Noireo Zijn signature gerecht : Roergebakken Columbus®-ei met truffel,

krielaardappeltjes en julienne van zomertruffelAl bijna 30 jaar lang staat la Truffe Noire, in de buurt van Ter Kameren, voor culinair genot. Hier steelt de truffel de show. Of die nu zwart is, of wit, Luigi Ciciriello laat ze volop schitteren in een elegant juwelenkistje. Wil je deze gastronomische diamant op een buitengewone manier ontdekken? Dan is dit fijnproeversrestaurant waar verfijning en de krachtige magie van dit exclusieve ingredient centraal staan the place to be!Erik Lindelauf, Aziz Ur Rehman Bhatti & Luigi Ciciriello zijn aanwezig donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

- Denis Delcampe – Le Tournanto Zijn signature gerecht : Rundertartaar met hoorn des overvloeds

Le Tournant ligt in het hartje van Elsene, aan de rand van de Matongewijk. Met zijn verrukkelijke seizoensgerechten, beïnvloed door keukens van over de hele wereld, gooit Denis Delcampe hoge ogen. Hij hecht ook enorm veel belang aan zijn wijnkaart, met uitsluitend natuurlijke wijnen, en aan de geslaagde combinaties van die wijnen en de gerechten die hij voorschotelt.Denis Delcampe is aanwezig op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

- Constantin Erinkoglou – Notoso Zijn signature gerecht: Fleurs de Pontos (ravioli met vlees,

gepocheerd in kippenbouillon)Al sinds de opening van Notos in 1995 haalt chef Constantin Erinkoglou de mosterd bij het rijke Griekse culinaire erfgoed, dat hij in zijn gerechten een resoluut hedendaagse toets geeft. Zijn kenmerkende stijl, tegelijk persoonlijk en doorregen met culturele emotie, maakt van Notos een van de beste wereldkeukenadresjes in Brussel.Constantin Erinkoglou is aanwezig op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

- Ugo Federico & Francesco Cury – Racineso Zijn signature gerecht : "Crespelle" van kikkererwten gevuld met

Burrata di Bufala uit Cilento en Piennolo del Vesuvio-tomaatjesRacines is bovenal een culinaire trip. Hier word je meegevoerd naar een authentiek, smakelijk en lyrisch Italië. Een Italië als onuitputtelijke bron van kwaliteitsproducten. Een Italië waar de Slow Food-beweging op gang kwam, die de keuken van deze twee chefs onmiskenbaar heeft beïnvloed. De ziel van Racines is in een paar woorden te vatten: 'Capri / Firenze / Aan Flagey'. Ugo Federico en Francesco Cury zijn aanwezig op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

6

- Joël Geismar – Garage à Mangero Zijn signature gerecht : Kalfsborst 24 u, kalamata olijven, radijs

en gekonfijte citroenGarage à Manger, dat is allereerst het verhaal van een foodtruck, El Camion, waar Joël Geismar al jaren in rondrijdt. Naast dat mobiele restaurant heeft de chef nu ook een oude autogarage ingepalmd, waar je doorheen de dag kunt komen genieten van een ontbijt, lunch, vieruurtje of diner, of zelfs een brunch in het weekend. Een adresje waar het altijd heerlijk vertoeven is.Joel Geismar is aanwezig op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

- Alex Joseph – Rouge Tomateo Zijn signature gerecht : Geperst watermeloen salade, boquerons,

gekonfijte tomaten en kruiden uit de tuin.Ontegensprekelijk een van de fijnste adresjes in de Brusselse bovenstad. Sinds hij er achter het fornuis staat, is Rouge Tomate van Californiër Alex Joseph synoniem met een verfijnde hedendaagse keuken die voortdurend evolueert. Alex sleepte tijdens de Benelux San Pellegrino 2015 nog de titel van beste jonge chef in de wacht.Alex Joseph is aanwezig op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

- Benjamin Laborie – Colonelo Zijn signature gerecht : Mi-cuit van runderlende, algentartaar en

quinoasalade met gekonfijt citrusfruitHet talent van Benjamin Laborie houdt niet op bij het bereiden van het beste gegrilde vlees van de hoofdstad. Colonel mag dan vooral bekend zijn om zijn rood vlees, dit restaurant heeft nog veel meer in petto, met heerlijke gerechten die het talent van de chef en zijn rijke en uitgebreide culinaire palet extra in de verf zetten. Benjamin Laborie is aanwezig op donderdag.

- Valérie Lepla – Pistolet Originalo Plat-signature : Le Zenne Pistolet Cantillon

Dit geniale manusje-van-alles bereidt de heerlijkste gevulde pistolets. Hier herontdek je de lekkerste streekspecialiteiten of geniet je van de heerlijkste recepten van gerenommeerde chefs. Voor eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX stelt Pistolet Original een geheel nieuwe en op en top Brusselse pistolet voor, een creatie bedacht in samenwerking met Dirk Miny, chef van Les Brigittines, en Jean Van Roy, zaakvoerder van brasserie Cantillon.Valerie Lepla is aanwezig op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

7

- David Martin – Les Ateliers de la Mero Zijn signature gerecht : Classic Kroketten, de Belgische smaak in

en kroketDavid Martin, de sterrenchef achter het fornuis van La Paix, blinkt uit in een keuken met een geheel eigen stijl, beïnvloed door zijn reizen naar Japan en waar groenten een steeds centralere rol innemen. Hij komt naar eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX om er zijn nieuwe concept uit de doeken te doen. Dat wordt genieten voor de Brusselse foodies die het Belgische culinaire erfgoed hoog in het vaandel dragen.David Martin is aanwezig op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

- Maxime Maziers – L’Ecailler du Palais Royalo Zijn signature gerecht : Salade van Bretoense krab,

tomatenvariatieL’Ecailler du Palais Royal, in 1967 opgericht door de befaamde Marcel Kreusch, beleeft momenteel zijn tweede jeugd. Net als het interieur, kreeg ook de menukaart van dit etablissement een makeover. Elegant en hip tegelijk. Je eet er aan tafel of aan de bar waar je een kleine, snelle hap kunt bestellen met de formule 'Eat & Fly'. Een absolute must !Maxime Maziers is aanwezig zaterdag en zondag.

- Karen Torosyan – Bozar BrasserieKaren Torosyan is helemaal weg van de grote klassiekers uit de traditionele Franse keuken, die ze dan ook met een ongeziene technische beheersing bereidt. Het leverde haar in 2015 de titel op van Wereldkampioen 'Pâté en Croûte'. De brasseriekeuken die Bozar Brasserie serveert, combineert verfijning en gastvrijheid, en de kaart wordt elk jaar aangevuld met nieuwe creaties die vaak meteen klassiekers worden.Karen Torosyan is aanwezig op zondag.Hij stelt u er zijn Chaud-froid van gepersilleerde ham, gerrokte paling, mieriekswortel voor.

- Minoru Seino – Seinoo Zijn signature gerecht : Zalm Tataki met Dashi gelei, Sanshô

room en gekonfijt soja-gember aubergineOver fusion hoef je Minoru Seino niets meer bij te brengen. Binnen de muren waar Pascal Devalkeneer zich vervolmaakte, brengt Seino een Franse keuken doorspekt met Japanse invloeden. De chef verlaat resoluut de begane paden en geeft ieder gerecht een persoonlijke toets. Bij Seino krijg je het beste van twee werelden voorgeschoteld: Franse gastronomie gekoppeld aan de verfijning van de Japanse keuken.Minoru Seino is aanwezig donderdag, vrijdag en zaterdag.

8

- Julien Van Den Neste – Jour de Fêteo Zijn signature gerecht: Iberisch varken met porcini, gerookte

aardappel, dillemousse en salsa negraJour de Fête, een origineel concept in de hoofdstad dat zowel feestzaal als restaurant is, biedt een lekkere, gastvrije keuken, opgebouwd rond vijf gerechten met uitsluitend verse seizoensproducten die elke maandag veranderen. Een originele kantine waar de gezelligheid duidelijk te proeven is in de creaties van chef Julien Van Den Neste.Julien Van Den Neste is aanwezig op vrijdag, zaterdag en zondag.

- Yannick Van Aeken & Glen Ramaekers – Humphreyo Zijn signature gerecht : Humphrey Wings Selderij Blauw Kaas

Verscholen in de lokalen van platenmaatschappij PIAS, ligt Humphrey, een uniek eetadres. Ondanks zijn jeugdige leeftijd stond chef-kok Yannick Van Aeken al op meerdere continenten achter het fornuis. Zo was hij verscheidene jaren werkzaam als sous-chef van René Redzepi in toprestaurant Noma in Kopenhagen en in het Baskische Asador Etxebarri. Zijn keuken is onbeteugeld, kosmopolitisch en inventief. Verwacht er kleine gerechten die zijn ingedeeld in thema's volgens de inspiratie van de chef.Yannick Van Aeken & Glen Ramaekers zijn aanwezig donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

- Pino Zizza – Il Passatempoo Zijn signature gerecht : Reuzetortello gevuld met brasato van

kalfsvlees, aardappelpuree en Taleggiocrème met gember en gekarameliseerde peer

Als goed bewaard Brussels geheim van de transalpijnse gastronomie kan Il Passatempo rekenen op een hele schare aan zowel anonieme als bekende afficionados, die de instinctieve stijl van Pino Zizza wel kunnen smaken. Een adresje waar de inspiratie van de chef bepalend is voor het verloop van een maaltijd. Genieten...Pino Zizza is aanwezig op donderdag.

9

2. Bordeaux paviljoenen op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX

Bordeaux, er valt zoveel te ontdekkenDe 6 wijnfamilies van de Bordeaux zullen allemaal vertegenwoordigd zijn in een speciaal daarvoor bestemd paviljoen: Bordeaux & Bordeaux Supérieur, Côtes de Bordeaux, Saint-Emilion Pomerol Fronsac, Médoc & Graves, zoete witte wijnen en droge witte wijnen – rosés - crémants.

Paviljoen Bordeaux, Bordeaux Supérieur

De appellation Bordeaux omvat rode wijnen (Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc), droge witte wijnen, maar ook rosés en schuimwijnen. De AOC Bordeaux rood is de appellation die het meest geproduceerd wordt in de wijngaarden van de Bordeaux (33% van de in 2015 geproduceerde volumes). Deze rode wijnen zijn soepel en rijk met een bijzonder expressieve vrucht. We vinden er onder andere aroma’s van aardbei en rode bes in terug.

Ze sluiten perfect aan bij lichte gerechten zoals gaspacho, wit vlees, tartaar, carpaccio, quiche, pizza, sushi, vis, vers fruit of sorbets.

De Bordeaux Supérieur zijn ronde en gestructureerde rode wijnen met een intense kleur, voorzien van een opmerkelijke aromatische rijkdom – braambes, framboos, kers – en ronde en romige tannines. De dominerende Merlot past bij rijke en smaakvolle gerechten zoals rood vlees, tajines, kruidige gerechten, risotto’s, pasta, hamburgers, vaste kazen of desserts op basis van chocolade.

De professionals van de Bordeaux die aanwezig zullen zijn in dit paviljoen:Frances Dean – Château Astrelus Alexis Anglivel – Château LarteauMarie-Caroline Rozier – Château des Arras François Landais – Château La CaderieClaude Gauduin – Vitigestion Pierre de Roquefeuil – Château

de Perdaillan

Paviljoen Côtes de Bordeaux

Hier gaat het of om ronde en gestructureerde rode wijnen met een opmerkelijke aromatische rijkdom – braambes, framboos, kers – en romige tannines, of om levendige en fruitige droge witte wijnen met explosieve

10

aroma’s van Sauvignon – witte bloemen, perzik, citroen – en een opmerkelijke frisheid.

De rode wijnen, waarbij de Merlot domineert, zijn karaktervolle en fruitige wijnen, vaak met kruidige toetsen. Deze rijke wijnen met smeltzachte tannines bieden een onmiddellijk plezier, maar kunnen ook enkele jaren bewaard worden om ten volle te profiteren van hun evolutie.

De rode wijnen passen bij rijke gerechten, rood vlees, tajines, pasta, kruidige gerechten, fijne vleeswaren, vaste kazen en desserts met chocolade, en de witte wijnen zijn de bevoorrechte partner van fijne en lichte gerechten, zoals salades, zeevruchten, gegrilde vis, wit vlees of geitenkaas.

De professionals van de Bordeaux die aanwezig zullen zijn in dit paviljoen:Lise Menetret – SCEA Les Carmels Mathieu Thienpont – M. ThienpontMarie Bourdillas – Vignobels Bourdillas Amélie Osmond – Château Le Clos du NotaireBenoît Fleuré – Gabart Laval Export Caroline Bourcier – SCEA des vignobles BourcierBernard Limbosch – Château Tifayne Tom Davey – Château MoyaCendrine Caillier – Syndicat Blaye

Paviljoen Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac

Deze ronde en gestructureerde rode wijnen onderscheiden zich door een opmerkelijke aromatische rijkdom en ronde en romige tannines – 60 tot 80% Merlot gecombineerd met Cabernet Franc of Cabernet Sauvignon. Soepelheid, kracht en verfijning kenmerken deze bewaarwijnen. De aroma’s van braambes, framboos, kers of viooltje passen bij rijke gerechten zoals rood vlees, kruidige bereidingen, gerechten met saus, vaste kazen of desserts op basis van chocolade. Vaak vervolledigen minerale noten het boeket van rode vruchten van de Saint-Emilions, rijke en sterk variërende wijnen. De wat scherpere Pomerols passen dan weer heel goed bij wild en fijne vleeswaren terwijl de rijkere en weelderigere Fronsacs al heel jong gedronken kunnen worden bij delicate gerechtjes.

De professionals van de Bordeaux die aanwezig zullen zijn in dit paviljoen:Sophie Dulon – Vignobles Dulon Philippe Niarfeix – Château

Chêne Liège

11

Julien Paille – Château Carlina Emmanuelle Bordeille – Château Lambert

Aude Chevalier – Château Clarisse Delphine Puyol Milcent - Château Beaurang

Nathalie Chevalier – Château Saint Vincent Thibault Bardet – Château Franc Le Maine

Franck Binard – Directeur du Conseil des Vins de Saint-Emilion

Paviljoen Médoc et Graves

Deze krachtige en intense rode wijnen worden geassembleerd op basis van de belangrijkste rode druivensoorten van de regio: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot. Deze karaktervolle en geraffineerde wijnen met een mooie aromatische volhardendheid in de neus en de mond sluiten dankzij hun aroma’s van braambes, rode bes of kaneel goed aan bij bijzonder smaakvolle gerechten: vlees in saus, lamsgebraad, risotto, harde kazen of desserts op basis van rode vruchten of chocolade.

Les Graves omvatten ook gestructureerde en rijke droge witte wijnen. Deze zijn tegelijk levendig en rijk en ze bieden een grote aromatische volhardendheid. De assemblage Merlot en Cabernet Sauvignon domineert. Fijne en gestructureerde gerechten zijn hun favoriete bondgenoten: vis in saus, wit vlees, velouté van groenten, risotto, harde kazen (Cantal, Beaufort, Comté, Gruyère).

De professionals van de Bordeaux die aanwezig zullen zijn in dit paviljoen:

Alain Meyre – Château Cap Léon Veyrin Olivier Salques – Château Boyd Cantenac

Julien Vignault – Conseil des Vins du Médoc Corine Gonet – Château Haut-BacalanFrank Artaud – Château Calens Hélène Lespine – Conseil des

Vins de Graves

Paviljoen zoete witte wijnen – Sweet Bordeaux

Ze kunnen opgedeeld worden in twee categorieën: likeurachtig en intens en zacht en fruitig. De likeurachtige wijnen bevatten meer residuele suiker dan de zachte wijnen. De Sémillon domineert, gevolgd door de Sauvignon blanc en de Muscadelle. De likeurachtige wijnen beschikken over aroma’s van sinaasappelzeste, mango en honing. De zachte en fruitige wijnen geven toetsen van ananas, witte bloemen en pompelmoes vrij.

12

Deze wijnen moeten heel fris gedronken worden. De likeurachtige en intense wijnen passen perfect bij zoete-hartige of kruidige gerechten (sushi, foie gras, exotische en kruidige bereidingen, blauwe kazen, rijke desserten, vers fruit). De zachte en fruitige wijnen sluiten dan weer mooi aan bij zoete-hartige of lichte gerechten (salades, exotische gerechten, blauwgeaderde kaas, desserten met verse vruchten).

De professionals van de Bordeaux die aanwezig zullen zijn in dit paviljoen:Paul Guinabert – Château Villefranche Marius Ené – Union vinicole de

GascogneJacques Guignard – Château Lamothe Guignard Hughes Hardy – Château FaugasLaure Lacoste – Château Lagrange Emma Cassagne – Château Fayau

Droge wijnen van de Bordeaux, rosés en crémantsDe levendige en fruitige droge witte wijnen vertegenwoordigen meer dan 10% van de totale productie van het wijngebied van de Bordeaux. Deze wijnen zijn doorgaans afkomstig van één vinificatie en één rijping in vaten en ze geven een verrassende frisheid en explosieve aroma’s van Sauvignon vrij. Hoewel de meeste “jong” gedronken worden, zoals bijvoorbeeld de Entre-Deux-Mers, zijn andere, zoals de Pessac-Léognan, vooral gegeerd om hun complexiteit en hun kracht, en ook om hun verouderingspotentieel. De droge witte wijnen worden gedronken als aperitief en passen perfect bij fijne en lichte gerechten, zoals visschotels, oesters, weinig gekruid wit vlee, zomerse salades. De Pessac-Léognan gaan dan weer mooi samen met rijke en complexe gerechten.

Rosés de Bordeaux Deze behoren tot de familie van de frisse en fruitige wijnen of tot de familie van de frisse en rijke wijnen. De eerste zijn helder roze en beschikken over een mooie frisheid en fruitige – pompelmoes, rode bes, aardbei en delicate aroma’s. De tweede, ook wel Clairet genoemd, onderscheiden zich door hun framboosachtige kleur, lichte tannines van rode wijn en de frisheid van rosé. Hun aroma’s: verse roos, aardbei en braambes.De rosés passen perfect bij lichte gerechten. De frisse en fruitige varianten gaan goed samen met tapas, salades, pizza, gegrild vlees, desserten met fruit. De frisse en rijke rosés passen dan weer goed bij tartaar, gegrild vlees, kaas, taarten en desserten met fruit.

Crémants de Bordeaux

13

Deze delicate schuimwijnen hebben fijne bubbels, delicate aroma’s en een heel frisse smaak. Ze kunnen gemaakt worden met alle witte of rode druivensoorten van de Bordeaux.

De witte Crémants met aroma’s van hazelnoot, citroen en witte bloemen zijn perfect voor bij het aperitief met tapas, zeevruchten, wit vlees of bij desserten met rode vruchten.

De Crémants rosés met aroma’s van rode bes, aardbei of braambes zijn de sterren van het aperitief maar passen ook bij carpaccio’s, gerechten met wit vlees of desserten met chocolade.

De professionals van de Bordeaux die aanwezig zullen zijn in dit paviljoen met droge witte wijnen, rosés en crémants:Anna Myers – Château Gabachot Aurélie Lacourreges – Union des Côtes

de BordeauxFrédéric Bonnefis – Rémy Breque Bryce Reffay – Bonnet AssociésSerge Audubert – Château Laborde Mayeul L’Huillier – Syndicat Viticole de Graves

14

Het paviljoen Bordeaux coups de cœur, de Belgische selectie

Dit jaar komt er een nieuw paviljoen waar u de Bordeaux coups de cœur, de Belgische selectie kunt ontdekken. Deze selectie van 100 wijnen (verdeeld in België tegen een prijs van 4 tot 25€) werd voor België gekozen door een jury afkomstig van de jonge Belgische generatie (jonge sommeliers, keldermeesters en bloggers) en biedt de consumenten de mogelijkheid om kennis te maken met de diversiteit en de toegankelijkheid van de Bordeauxwijnen. eat! Brussels, drink! BORDEAUX wordt een unieke gelegenheid om de rijkdom van deze selectie 2016 te ontdekken.

Het paviljoen van de Ecole du Vin

Tijdens het festival geven de École du Vin de Bordeaux en het bijhorende team professionals de degustatiegeheimen en de pasie van de Bordeauxwijnen door. Met ludieke en interessante workshops en lesgevers die continu ter beschikking staan van het publiek zal dit paviljoen ook dit jaar weer een groot succes worden. Het programma en meer informatie vindt u onder het punt “Les Ateliers de l’École du vin” van dit dossier.

15

3. Het internationaal dorp

eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX, het festival van de Brusselse chef-koks, toont onder andere het brede gastronomische aanbod van het Gewest. Het festival wil onze reputatie van dynamisch en werelds stadsgewest nog bekrachtigen door gastronomische specialiteiten van over de hele wereld naar Brussel te halen met het Internationaal dorp. Acht van de bilaterale partners van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest - regio's, steden of provincies - worden vertegenwoordigd om kennis te laten maken met nog meer nieuwe smaken: de steden Peking, Sofia, Ljubljana, de Voïvodie van Mazovië en Kinshasa, Québec, de provincie Sichuan, de regio Rabat-Salé-Kénitra. Een uitgelezen kans om authentieke, uitzonderlijke en nieuwe smaaksensaties te ontdekken.

In samenwerking met het Ministerie van Buitenlandse Zaken en Brussels International worden acht uit de 24 bilaterale partners van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest nog geëerd door middel van hun gastronomie. Naast de Brusselse chefs komen partnerregio's samen in het culinaire dorp. Hier presenteren zij hun specialiteiten en lokale producten, met een veelheid aan kleuren, geuren, smaken en specerijen uit alle vier de windstreken.

AfrikaKinshasa (Democratische Republiek Congo)Samenwerkingsovereenkomst tussen de stad Kinshasa en het Brussels Hoofdstedelijk Gewest, ondertekend op 4 juli 2016 De familiale en gezellige Congolese gastronomie wordt bereid en gedegusteerd in open lucht, in de schaduw van een groep bougainvillea’s, onder het gebladerte van een pergola van passiebloemen of een benzoëboom. Het is een keuken waarin je de zon proeft dankzij alle kruiden die gebruikt worden om de gerechten op smaak te brengen.Vertegenwoordiger van Kinshasa op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX: Chef Christian B. Yumbi - restaurant Resource https://fr-fr.facebook.com/christianbaby.yumbi

16

Rabat-Salé-Kénitra (Marokko)Raamakkoord voor samenwerking en partnerschap tussen de regio Rabat-Salé-Kénitra en het Brussels Hoofdstedelijk Gewest, ondertekend op 4 september 2001. De Marokkaanse keuken heeft haar originaliteit en haar unieke culturele specificiteiten weten te behouden. Traditionele tajine, couscous royal, pastilla's, briouat, gazellehoorntjes, ... Zoveel namen die ons het gevoel geven op reis te zijn en die ons betoveren tijdens de smulpartij. Tijdens de vijfde editie van Eat! Brussels zal je opnieuw van deze met zorg bereide specialiteiten kunnen genieten. Een glaasje muntthee om al dit lekkers te begeleiden mag uiteraard niet ontbreken.Vertegenwoordiger van de regio Rabat-Salé-Kénitra op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX: Traiteur Samraahttps://www.facebook.com/traiteursamraa/

AmerikaQuebec (Canada)Samenwerkingsakkoord tussen het Brussels Hoofdstedelijk Gewest en de regering van Québec, ondertekend op 30 september 2002.De tegelijk traditionele en creatieve Quebecse keuken vindt zichzelf telkens opnieuw uit. Dankzij het onbetwiste talent van de plaatselijke chef-koks konden de typisch Quebecse gerechten aangepast worden aan de hedendaagse smaak en kon tegelijk het beste van het culinaire erfgoed van de streek bewaard worden. De Quebecse keuken, die ontstaan is uit een mix van Franse, Britse en Indiaans-Amerikaanse invloeden, lauwert de lokale smaken zoals ahorn en veenbessen. La Petite Cabane à sucre de Québec en de Belgische chef-kok Olivier De Laere laten je Quebec hapje per hapje ontdekken: parels van esdoornazijn, bio-ahornsiroop met een vleugje yuzu, ahornmosterd, je smaakpapillen zullen vragen naar meer!Vertegenwoordiger van Quebec op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX: La Petite Cabane à sucre de Québec met de chef-kok Olivier De Laere

AziëPeking (China)riendschaps- en samenwerkingsakkoord tussen het stadsbestuur van Peking en het Brussels Hoofdstedelijk Gewest, ondertekend op 22 september 1994.De Peking keuken, die ook wel eens de Mandarijnse of keizerlijke keuken genoemd wordt, biedt een waaier aan gerechten en desserten die beïnvloed werden door de verschillende Chinese culinaire tradities. Aangezien het klimaat niet geschikt is voor rijstteelt, is tarwe, in de vorm van noedels of brood, het voornaamste zetmeelproduct. Een ander belangrijk kenmerk van deze keuken is

17

de grote voorliefde voor wortels en groenten met intense smaken, zoals paprika's, look, gember, prei, bieslook en koriander.Vertegenwoordiger van Peking op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX: Minzu Hotel http://www.minzuhotelbeijing.cn/

Provincie Sichuan (China)Samenwerkingsakkoord tussen de provincie Sichuan en het Brussels Hoofdstedelijk Gewest, ondertekend op 9 november 2010 ter vervanging van de oude overeenkomst daterend van 13 april 1995 De Sichuaanse keuken staat bekend om haar gekruide en pikante gerechten. De alomgekende szechuanpeper is een plant met een pittige, citroenachtige smaak en een licht verdovend effect. Hoewel szechuanpeper een alomtegenwoordig ingrediënt van de lokale keuken is, zijn het evenwel de uit Amerika ingevoerde rode pepers die aan deze keuken haar pittige toets hebben gegeven. Een plaatselijk gezegde luidt als volgt: "de Sichuaanse keuken is de enige die honderd verschillende gerechten bevat, met elk hun eigen smaak, en ook de enige die deze honderd verschillende smaken in een gerecht kan combineren."Vertegenwoordiger van Quebec op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX: Restaurant Daronghe www.daronghe.cn

EuropaLjubljana (Slovenië)Samenwerkingsovereenkomst tussen het Brussels Hoofdstedelijk Gewest, België en Ljubljana, de hoofdstad van Slovenië, ondertekend op 28 april 2004. Slovenië is de rijzende ster bij de liefhebbers van lekker eten. De afgelopen jaren nam het culinaire toerisme er een hoge vlucht. Dit land op het kruispunt van de Alpen, de Middellandse Zee en de Pannonische vlakte vernieuwt zijn culinaire traditie, die o.a. gekenmerkt wordt door de Balkankeuken, elke dag een beetje meer dankzij het talent van inventieve Sloveense koks. Ljubljana wordt net als de vorige jaren vertegenwoordigd door het beste restaurant van de stad, Gostlina na gradu. Vertegenwoordiger van Ljubljana op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX: Gostlina na gradu http://www.nagradu.si/en/

Mazovië (Polen)Interregionaal Samenwerkingsakkoord tussen de Voïvodie van Mazovië en het Brussels Hoofdstedelijk Gewest, ondertekend op 24 oktober 2001 In Mazovië is de kunst van het tafelen een nationale traditie. En dat is een leuke verrassing! Mazovië biedt altijd een goed gevulde tafel, wat de vrijgevige ziel van zijn volk weerspiegelt. In de loop der eeuwen is de Poolse keuken verrijkt geworden met Italiaanse en Franse, maar ook met Tartaarse, Armeense, Litouwse, Kozaakse, Hongaarse en Joodse culinaire invloeden.

18

Vertegenwoordiger van Mazovië op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX: culinair team samengesteld door de Voïvodie van Mazovië speciaal voor het festival. http://www.culinary-heritage.com/region.asp?sprakid=5&regionid=62

19

Sofia (Bulgarije)Samenwerkingsakkoord tussen de municipaliteit Sofia en het Brussels Hoofdstedelijk Gewest, ondertekend op 26 april 2004. De Sofiotische keuken, die doordrongen is van verscheidene invloeden, is heel kenmerkend voor de Balkanregio. Mezze's, grillades en salades maken vaak deel uit van de rijkelijk gevulde borden. De Bulgaarse gastronomie reikt veel verder dan de befaamde yoghurt. Ze vindt zichzelf telkens opnieuw uit. De stad Sofia wordt vertegenwoordigd door twee jonge ondernemers die de typisch Bulgaarse beignet "mekitsa" heruitgevonden hebben door er verschillende hartige of gesuikerde garnituren in te verwerken. Hun cafés zijn momenteel heel erg in trek bij de Sofioten.Vertegenwoordiger van Sofia op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX: Mekitza & Café https://www.facebook.com/mekizacafe

Animaties in het Internationaal DorpAnimatie van de Brusselse chef Albert VerdeyenDit jaar zullen de koks van de internationale partners tijdens livesessies hun kookkunsten demonstreren. Ze zullen o.a. een van de meest typische Brusselse gerechten - de stoemp - bereiden met producten uit hun eigen streek. Dit alles zal in goede banen worden geleid door de Brusselse chef Albert Verdeyen, die inmiddels bekendheid heeft verworven met zijn versies van dit populaire gerecht.Na de combinatie van chocolade en krekels, toont Brussels International zich eens te meer van zijn meest gedurfde en creatieve kant. Een kans om eens een ongebruikelijke stoemp te testen, bijvoorbeeld met gelakte eend of met olijven en gekonfijte citroen...

World drinks barDit jaar staat er in het internationaal dorp een "World drinks bar" met typische dranken uit alle hoeken van de wereld.

LekkernijenAllerlei stands bieden ook lekkernijen te koop aan.Dit is met name het geval voor Quebec. Het publiek kan de vertegenwoordigers van Quebec van La Petite Cabane à sucre de Québec ontmoeten en een waaier aan authentieke esdoornproducten ontdekken, waarvan sommige rechtstreeks afkomstig zijn van de suikerahornplantage: esdoorncaramel, de zogenaamde tire d'érable (maple taffy), esdoornboter, esdoornwater van SEVA, bieren van microbrouwerijen, ijscider, Sortilègelikeur en vanzelfsprekend de bekende 100% pure ahornsiroop!

20

Muzikale ambiance van de partnersDe internationale partners zullen eens te meer voor sfeer zorgen door artiesten mee te sturen met hun gastronomische delegatie. Dat zal met name het geval zijn voor de regio Rabat-Salé-Kénitra die concerten met traditionele Marokkaanse muziek organiseert en Kinshasa dat zonder twijfel voor heel wat zwoele ambiance zal zorgen in het dorp.

Concerten Marokkaanse muziekDe groep Ta Ifate Al Houda zal onder leiding van Marouane Ben Driss twee soorten traditionele Marokkaanse muziek ten gehore brengen:

AïssawaAïssawa is een religieus genootschap dat in de zestiende eeuw door Sidi Mohamed Ben Aïssa alias Cheikh Al Kamel werd opgericht en dat aanleunt bij het soefisme. Ze zijn voornamelijk bekend voor hun collectieve trancepraktijken, waarbij ze onafgebroken gebeden herhalen totdat het lichaam en de geest in een trancetoestand raken.

o Donderdag 8: 13 tot 20 uur o Vrijdag 9: 18 tot 22 uuro Zaterdag 10: 13 tot 20 uuro Zondag 11: 18 tot 22 uur

Dakka Marakchia Dakka Marakchia is traditionele Berbermuziek uit de stad Marrakesh in de Atlasregio. Lang geleden vermaakten de ambachtslui die koperen theebladen produceerden zich met het slaan van hamers op de theebladen en daarbij sloeg de ene in een regelmatig ritme en een andere in een tegenritme, wat het typische ritme voortbracht dat later met behulp van instrumenten werd gespeeld. Deze muziek vereist een volmaakte beheersing van het ritme en een voorbeeldig samenspel en wordt begeleid door gezangen.

o Donderdag 8: 18 tot 22 uuro Vrijdag 9: 13 tot 20 uuro Zaterdag 10 : 18 tot 22 uuro Zondag 11 : 13 tot 20 uur

21

4. De kooklessen van Mmmmh!

Voor de tweede keer nodigen Carlo De Pascale en Sergio Moschini het publiek uit voor Mmmmh! Kooklessen in de prachtige omgeving van het Warandepark om culinaire hoogstandjes te bereiden. Zowel beginners als experts krijgen hier de kans om uiteenlopende aspecten van de traditionele of creatieve keuken van hier of elders te ontdekken. Dit jaar bieden de ateliers bovendien een exclusieve nieuwigheid: Alex Joseph (Rouge Tomate), Ugo Federico (Racines) en Karen Torosyan (Bozar Brasserie), een aantal bekende Brusselse chefs op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX, zullen ook, de tijd van een les, hun kookkunst met de festivalgangers delen.

Er is voor elk wat wils: of het nu een chic diner is, bereid voor de eregasten, of een lichte originele maaltijd, klaargestoomd voor familie of vrienden, iedereen zal beslist staan watertanden!Ook kinderen kunnen er vergezeld van hun ouders workshops volgen om de smaak van het koken te pakken te krijgen en kleine chefs in spe te worden.

Programma van de workshops

Vrijdag

- 12.30-14 uur : Tempura van 'Obsiblue' tijgergarnalen, 'mirin-su' specerijen en wasabicrème, jonge hopscheuten

- 16-17.30 uur : Kookles met Alex Joseph van het Brussels restaurant ROUGE TOMATE

- 19-22 uur : Kookles met Carlo de Pascale (3 uur)Verse tagliatelle met verse bonen en pancettaDuo van tartaar: rundvlees, zoute kappertjes, Siciliaanse olie, kruiden van de markt en tomaten, sjalot en krokante courgettesIn olijfolie gestoomde perzik, saus met Moscato

22

Samedi

- 12.30-14 uur : Multitextuur gazpachoGyoza van kalfsvlees met verse kruiden en gemarineerde groenten

- 14.30-15.30 uur : Ouders-kinderenCarpaccio van aardbeien, rotsjes van kokos en krokantjes van bittere

chocolade- 16-17.30 uur : Kooklessen met Ugo Federico van het Brussels restaurant

RACINES- 18-19.30 uur : Taboulé van bloemkool met tuinkruiden

Sorbet van watermeloen en bosbes, speculaas en een coulis van basilicum- 20-21.30 uur : Couscous van gegrilde wortelgroenten

Pannacotta van amandelmelk met agar agar, coulis van braambessen, infusie van basilicum

Zondag

- 12.30-14 uur : A la minute gerookte zalm, quinoa met gedroogde vruchten en wasabicrèmeBoekweitpannenkoeken en mousse van perziken met rietsuiker en schilfers van witte chocolade.

- 14.30-15.30 uur : Ouders-kinderenMillefeuille van rode vruchten, kersenijs en ganache van witte chocolade

- 16-17.30 : Kookles met Karen Torosyan van de BOZAR BRASSERIE- 18-19.30 uur : Lauwe kalfsfilet, 'tonnato' specerijen, aardappelpuree met

limoen, beboterde spinazieCitroengranita van het huis

- 20-21.30 uur : Tagliatelle van kleurrijke wortelen met yuzu, ravioli van courgettes met ricotta en een kruidensausjeBroodpudding met stukjes chocolade en een coulis van pruimen

23

Informatie en reservering op www.eat.brussels. Opgelet, het aantal voorinschrijvingen is beperkt – Het is ook mogelijk om de dag zelf in te schrijven aan de ticketing stand.

5. De workshops van l’Ecole du Vin de BordeauxTijdens het festival is het paviljoen van de Ecole du vin de Bordeaux de afspraak voor nieuwe en ervaren liefhebbers van wijn en gastronomie. Ook dit jaar zullen de ateliers die de reputatie van de school maken, aanwezig zijn op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX. Op het programma: het combineren van Bordeauxwijnen en gerechten, kennismaking met de Bordeauxwijnen, de witte Bordeauxwijnen, Rive Droite/Rive Gauche...

Voor de fijnproevers: een unieke workshop in Brussel rond wijnen en gastronomie in aanwezigheid van Nicolas Nguyen Van Hai, chef van het restaurant Le Chapon fin, een historisch etablissement in Bordeaux.

De workshops worden geleid door Belgische lesgevers die erkend werden door de Ecole du vin de Bordeaux en ze worden gegeven in het Frans, het Nederlands en/of het Engels. Met een ticket voor “atelier du vin de Bordeaux”, dat inbegrepen zit in de Wine Pass, kunt u deelnemen aan een workshop. Tickets kunt u online aankopen via www.eat.brussels en workshops reserveren gebeurt ter plaatse in het Paviljoen van de Ecole du Vin. De plaatsen zijn beperkt tot een zestigtal personen per workshop.

Workshops programmaDonderdag (11u – 23u)

- 12u30-13u15 : Associations vins de Bordeaux et mets (FR)- 13u30-14u15 : Initiation aux vins de Bordeaux (FR)- 14u30-15u15 : Rive Droite/Rive Gauche – Right Bank/Left Bank –

Rechteroever/Linkeroever (FR/NL/UK)- 15u30-16u15 : Les vins de Bordeaux Blanc et Rosé – Bordeaux White and

Rosé Wines – De witte en rosé wijnen van Bordeaux (FR/NL/UK)- 16u30-17u15 : Rive Droite/Rive Gauche (FR)- 17u30-18u15 : Initiation aux vins de Bordeaux (FR)- 18u30-19u15 : Commanderies de Bordeaux de Belgique (FR)- 19h30-20h30 : Associations vins de Bordeaux et mets (FR)

24

- 20h45-21h30 : Rive Droite/Rive Gauche – Right Bank/Left Bank – Rechteroever/Linkeroever (FR/NL/UK)

- 21h45 -22h30 : Les vins de Bordeaux Blanc et Rosé – Bordeaux White and Rosé Wines – De witte en rosé wijnen van Bordeaux (FR/NL/UK)

Vrijdag (11u – 23u)

- 12h30-13h15 : Associations vins de Bordeaux et mets (FR)- 13h30-14h15 : Rive Droite/Rive Gauche (FR)- 14h30-15h15 : Initiation aux vins de Bordeaux – Introduction to Bordeaux

wines – Initiatie tot de wijnen van Bordeaux (FR/NL/UK)- 15h30-16h15 : Les vins de Bordeaux Blanc et Rosé – Bordeaux White and

Rosé Wines – De witte en rosé wijnen van Bordeaux (FR/NL/UK)- 16h30-17h15 : Rive Droite/Rive Gauche (FR)- 17h30-18h15 : Les vins de Bordeaux Blanc et Rosé (FR)- 18h30-19h15 : Initiation aux vins de Bordeaux (FR)- 19h30-20h15 : Associations vins de Bordeaux et mets (FR)- 20h30-21h15 : Rive Droite/Rive Gauche – Right Bank/Left Bank –

Rechteroever/Linkeroever (FR/NL/UK)- 21h30 -22h15 : Les vins de Bordeaux Blanc et Rosé – Bordeaux White and

Rosé Wines – De witte en rosé wijnen van Bordeaux (FR/NL/UK)Zaterdag (11u – 23u)

- 12h30-13h15 : Associations vins de Bordeaux et mets (FR)- 13h30-14h15 : Initiation aux vins de Bordeaux (FR)- 14h30-15h15 : Rive Droite/Rive Gauche (FR)- 15h30-16h15 : Les vins de Bordeaux Blanc et Rosé (FR)- 16h30-17h15 : Initiation aux vins de Bordeaux – Introduction to Bordeaux

wines – Initiatie tot de wijnen van Bordeaux (FR/NL/UK)

25

- 17h30-18h15 : Rive Droite/Rive Gauche – Right Bank/Left Bank – Rechteroever/Linkeroever (FR/NL/UK)

- 18h30-19h15 : Les vins de Bordeaux Blanc et Rosé (FR)

- 19h30-20h15 : Associations vins de Bordeaux et mets (FR)- 20h30-21h15 : Rive Droite/Rive Gauche – Right Bank/Left Bank –

Rechteroever/Linkeroever (FR/NL/UK)- 21h30 -22h15 : Les vins de Bordeaux Blanc et Rosé – Bordeaux White and

Rosé Wines – De witte en rosé wijnen van Bordeaux (FR/NL/UK)

Zondag (11u – 20u)

- 12h30-13h15 : Associations vins de Bordeaux et mets (FR)- 13h30-14h15 : Initiation aux vins de Bordeaux – Introduction to Bordeaux

wines – Initiatie tot de wijnen van Bordeaux (FR/NL/UK)- 14h30-15h15 : Rive Droite/Rive Gauche – Right Bank/Left Bank –

Rechteroever/Linkeroever (FR/NL/UK)- 15h30-16h15 : Les vins de Bordeaux Blanc et Rosé (FR)- 16h30-17h15 : Rive Droite/Rive Gauche (FR)- 17h30-18h15 : Les vins de Bordeaux Blanc et Rosé – Bordeaux White and

Rosé Wines – De witte en rosé wijnen van Bordeaux (FR/NL/UK)- 18h30-19h15 : Associations vins de Bordeaux et mets – Food pairing with

Bordeaux wines – De wijnen van Bordeaux combineren met gerechten (FR/NL/EN)

26

6. De Bordeaux « Masterclass »

Dit jaar stelt het festival voor het eerst voor om de wijnliefhebbers tijdens twee “Masterclasses” een reis te laten maken doorheen de meest prestigieuze Bordeauxwijnen.

De eerste sessie is gewijd aan de Grands Crus Classés van 1855 (met inbegrip van de degustatie van een assortiment van vijf Médocs en twee Sauternes) en de tweede sessie is gericht op de ontdekking van de Grands Crus Classés van Graves (met inbegrip van de degustatie van zeven witte wijnen en vijf rode wijnen). De sessies worden voorzien van commentaar door de eigenaars van de Grands Crus die de delicaatste smaakpapillen zullen prikkelen. Hier kunnen zelf de beste experts hun kennis nog verfijnen.

De “Masterclasses” worden georganiseerd in klein comité in de Lokettenzaal van het BIP, tegenover het Warandepark. Informatie op www.eat.brussels. Reservaties binnekort beschikbaar.

7. Gourmet counters

Een hongertje? De eetstands voor de eerste keer aanwezig op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX bieden kwaliteitsproducten aan de bezoekers. Iedereen vindt er beslist iets naar zijn smaak.

8. eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX : een duurzame evenement

Net zoals bij voorgaande edities werkt het eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX festival met recycleerbare materialen: het bestek en borden zijn volledig bioafbreekbaar.

27

9. De essentie van de BordeauxwijnenDe Bordeauxwijnen vertegenwoordigen het grootste oppervlak van de AOC wijnen in Frankrijk met 111 000 hectare aan wijngaarden. Dit is ¼ van de oppervlakte van Franse AOC wijnen.

Zowel mannen als vrouwenAchter de Bordeauxwijnen zitten :

- 6 460 wijnbouwers- 34 coöperatieve wijnkelders en 4 coöperatieve vakbonden- 300 handelswijnhuizen- 84 handelaren- 55 000 rechtstreekse en onrechtstreekse werknemers

Productie van assemblagewijnen met GOBEen gevarieerde productie die 65 benamingen en namen omvat.De oogst is goed voor 5,3 miljoen hectoliter (tienjarig gemiddelde), ofwel een gemiddelde van 707 miljoen flessen per jaar.

Verkoop in meer dan 150 landenWereldwijd worden elke seconde 21 flessen Bordeaux verkocht. In 2015 werd er zo'n 4,8 miljoen hectoliter verkocht, ofwel 640 miljoen flessen in één jaar, waarvan 42 % voor export bestemd was.

28

10. De stad Bordeaux op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX

In het Bordeaux paviljoen stellen de toeristische dienst en zijn partners alle toeristische troeven van Bordeaux en zijn regio voor, die hen de titel ‘European Best Destination 2015’ opleverden. Bordeaux werd verkozen door meer dan 42 000 internauten.

Door een geheel van unieke architecturale hoogstandjes uit de 18de eeuw, geklasseerd als Werelderfgoed en een Zuidoostelijke art de vivre levensstijl, heeft deze zee- en rivierstad, gelegen in het hart van de meest beroemde wijngaarden alles om te kunnen verleiden ! Het is de ideale bestemming voor een lang weekend vanuit Brussel.

www.bordeaux-tourisme.com www.bordeauxfetelevin.com www.citedescivilisationsduvin.com

29

11. eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX zet zich in voor Amatrice

Naar aanleiding van de aardbeving in Italië, waarbij bijna 300 dodelijke slachtoffers vielen, hebben eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX en de chef Carlo De Pascale besloten om in navolging van heel wat andere chefs de handen uit de mouwen te steken. Op de avond van 10 september zal Carlo De Pascale samen met Albert Verdeyen de beroemde pasta “all’amatriciana” – afkomstig uit de getroffen regio – klaarmaken. De volledige winst gaat naar de slachtoffers.

We kunnen het vandaag moeilijk over gastronomie hebben zonder aan Amatrice te denken. Het dorp dat zwaar getroffen werd door de recente aardbeving in Italië heeft zijn naam gegeven aan een van de klassiekers van de Italiaanse keuken: de pasta all’amatriciana. Sinds het drama zijn heel wat chefs in Italië en elders in actie geschoten. Zo storten zij per verkochte pasta all’amatriciana 2€ door ten voordele van Amatrice en zijn omgeving.

visit.brussels, Carlo De Pascale en chef Albert Verdeyen hebben besloten om ook een liefdadigheidsevenement te organiseren om de regio te steunen. De twee chefs wijden dan ook hun hele zaterdagavond op het festival aan het klaarmaken van pasta all’amatriciana.

Het gerecht zal aangeboden worden aan 9€, te betalen met een jeton, dus gewoon aan dezelfde voorwaarden als alle gerechten die verkocht worden op het festival. De volledige opbrengst van de actie zal doorgestort worden aan Amatrice en de getroffen regio.

Dankzij de steun van brussels.international zal de pasta all’amatriciana van Carlo De Pascale en Albert Verdeyen verkrijgbaar zijn in tent D op de stand van Buitenlandse Betrekkingen van het Gewest.

30

12. Praktische informatie

eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUXHet Festival neemt plaats van 8 tot 11 september 2015 in het Warandepark, in Brussel.

ToegangDe toegang tot het festival is gratis en toegangklijk voor bezoekers met een beperking.Bus : 27, 38, 71, 95 (halte KONING of TROON)Tram : 92,93 (halte PALEIS)Metro : lijn 1 en 5 (halte PARK) of lijn 2 en 6 (halte TROON)

UurregelingDonderdag, vrijdag en zaterdag van 12u tot 23u en zondag van 12u tot 20u.

Jetons en packsTijdens het festival worden er verschillende soorten producten aangeboden: van gastronomische hapjes van onze Brusselse chefs tot de producten bij onze stands voor fijnproevers.

Om te smullen van de gerechten van de Brusselse chefs of van de partnerregio's, moet men festivalmunten gebruiken. Een munt = een gerecht. Een gerecht = € 9. Alle gerechten worden tegen dezelfde prijs aangeboden. Bekijk hier de menukaart (binnenkort).

Bordeauxdegustaties kunnen enkel met een Wine Pass. Die online worden gekocht of ter plekke via de ticketbalies. Men ontvangt dan een degustatieboekje met al de degustatiecoupons. Een coupon is goed voor een degustatie in een paviljoen. Bij de Wine Pass wordt een degustatieglas met houder afgegeven. Na elke degustatie kan het glas worden uitgespoeld bij een van de glazenspoelers die op het festival te vinden zijn.

De pass is geldig voor de hele duur van het festival, de festivangangers kunnen dus vier dagen lang degusteren en gebruikmaken van de tickets.

Om op het festival van de beste prijzen van het hele aanbod te laten genieten, worden er ook verscheidene voordelige formules aangeboden: Lunch Pass, Solo Pass en Duo Pass.

31

32

- Een Wine Pass omvat:o 1 gegraveerd glas, 1 houder, 1 degustatieboekje met 11

Bordeauxdegustaties: 10 degustaties (5 cl) in elk van de paviljoenen gewijd aan de volgende appellations: Bordeaux rouge - Bordeaux Supérieur rouge, Côtes de Bordeaux, Médoc en Graves, Sweet Bordeaux, Rosés de Bordeaux, Blancs Secs de Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Crémant de Bordeaux, Saint-Emilion - Pomerol - Fronsac, Bordeaux Coups de Coeur (de Belgische selectie).

o 2 bijkomende degustaties van 5 cl, naar keuze, in een van de hiervoor vermelde degustatiepaviljoenen.

o 1 sessie, naar keuze, georganiseerd door de Ecole du Vin de Bordeaux (afhankelijk van het aantal beschikbare plaatsen).

- De Lunch Pass is aangeboden via voorverkoop online of ter plekke beschikbaar op donderdag en vrijdag van 12 uur tot 14 uur. Het bevat:

o 2 wijndegustatieso 2 signature gerechteno een drankje (koffie of water)

- De Solo Pass omvat:o 1 Wine Pass (met alle Bordeauxdegustaties)o 2 signature gerechteno twee drankjes (koffie of water)

- De Duo Pass omvat:o 2 Wine Pass (met alle Bordeauxdegustaties)o 4 signature gerechten o twee koppen koffieo twee glazen water

33

13. Persinformatie

Perscontactenvisit.brussels : Martha Meeze : +32 486 53 31 81 - m.meeze@visit.brussels Catherine Renard: +32 474 37 67 05 – c.renard@visit.brussels

Bordeaux wijnen: Laurence Hannon : laurence@valor.be – +32 479 63 00 02 Valérie de Norre : valerie@valor.be – +32 475 57 14 55

Het internationaal dorp :Jean-Michel Verdin : jmverdin@sprb.brussels – +32 2 800 37 49Maaike Siaens: msiaens@gob.brussels – +32 2 800 37 43

PersinhuldigingOp donderdag 8 september vanaf 11:45, ontdek eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX vanaf de opening. Op het menu: proeverijen en ontdekkingsrondleidingen. Een gedetailleerde uitnodiging zal volgen.

PersberichtenAlle persberichten zijn op deze link terug te vinden of op « Pro & pers » op www.eat.brussels.

Online fototheekRechtvrije foto’s met copyright visit.brusselshttps://visit.brussels/nl/photo-library Zoeken : eat

Alle informatie is ook terug te vinden opwww.eat.brussels

34