Stadsbrouwerij de Maastrichter Maltezer WELKOM · karakter. Hop- en gistsmaak zijn hierbij niet op...
-
Upload
phunghuong -
Category
Documents
-
view
214 -
download
0
Transcript of Stadsbrouwerij de Maastrichter Maltezer WELKOM · karakter. Hop- en gistsmaak zijn hierbij niet op...
WELKOMStadsbrouwerij de Maastrichter Maltezer
Stadsbrouwerij de Maastrichter MaltezerVan harte welkom bij Stadsbrouwerij de Maastrichter Maltezer! Ook van harte welkom op de plek waar al vanaf 1857 bier gebrouwen wordt. Toen nog onder de naam “Brouwerij gebroeders van Aubel”. In 1900 was het niet meer van de tijd een familienaam te gebruiken en kozen de broers voor een merknaam: de Ridder brouwerij. Vernoemd naar de Romeinse Ridder die op zijn paard een arme tegen kwam die het koud had. De Ridder besloot de helft van zijn mantel af te snijden en aan de arme te geven. Hij kon slechts de helft afgeven, de andere helft bleef immers eigendom van Rome. In een droom van de Ridder zag hij de arme als Jezus en zo transformeerde de harde strijdlustige Ridder in een persoon die graag de helpende hand uitstak, die graag goed deed voor een ander. Stadsbrouwerij de Maastrichter Maltezer is een ode aan het historische De Ridder Maltezer bier dat hier voor het eerst in 1954 gebrouwen werd. Het Maltezer gedachtegoed, het uitreiken van de helpende hand, is een gedachtegoed dat de Maastrichter Maltezer graag voortzet. De brouwerij heeft een verbinding met de Maltezer Orde in Malta. De Orde van hospitaalridders, die tijdens de kruistochten opgericht werd om de pelgrims te beschermen op weg naar het heilige land, bestaat nog altijd. Jaarlijks worden er door de Orde hospitalen gebouwd in derdewereldlanden om mensen op te vangen die hulp behoeven.
U vindt het achtpuntige kruis van de Orde terug in Lourdes, wanneer de Orde de Pelgrimage begeleidt, en op Duitse ambulances, waar het Maltezer Kruis een wat grotere bekendheid geniet dan in Nederland. Sinds 2018 vindt u het Maltezer Kruis ook terug in het logo van onze brouwerij en op onze bieren. Per liter bier wordt hiervoor een donatie gedaan aan de Orde in Malta. Helpt u ons de helpende hand uit te reiken? Proost! Namens het voltallige team van Stadsbrouwerij de Maastrichter Maltezer, Tom de Lepper
DE MALTEZERStadsbrouwerij de Maastrichter Maltezer
Maltezer bier naar oud receptDe Maltezer was één van de eerste speciaalbieren van Nederland. Al gebrouwen in 1954 gaf het de aanzet tot de opmars voor smaakvolle bieren in Nederland. De Maltezer is een (Nederlandse) Dort, afgeleid van de Duitse Dortmunder. De oudste, nog altijd gebrouwen bierstijl in Nederland naast Pils. De Duitse Dortmunder bieren, waar DAB het bekendste voorbeeld van is, zijn van lage gisting en hebben een moutig en licht gehopt karakter. Qua kleur is het pils-achtig.De (Nederlandse) Dort is amberkleurig, 6,5% en heeft voornamelijk een mout-zoetig karakter. Hop- en gistsmaak zijn hierbij niet op de voorgrond aanwezig. Zestien jaar na sluiting van de voormalige brouwerij, zijn we in mei 2018 gestart met het brouwen van het Maltezer bier. Omdat de hop- en moutkwaliteit in de jaren zijn veranderd en we op een kleinere schaal brouwen, zijn we met het recept aan de slag gegaan. Wekelijks brachten we een kleine nuance aan in het brouwsel. We kozen voor zeven cafés die onze proefbrouwsels aan de Maastrichtenaar lieten proeven. Door gebruik van “review” viltjes hebben we bijna 1.000 reacties ontvangen op onze verschillende proefbrouwsels. Uiteindelijk kon er maar één de winnaar zijn en zo brouwen we het winnende recept als definitief Maltezer bier. Maltezer bier: gekozen door het volk van Maastricht. Ons doel is om een zo smaakvol mogelijk bier te brouwen. Allerlei verschillende brouwtechnieken dragen hier aan bij. De Maltezer is ongefilterd en niet gepasteuriseerd. Het heeft een hele fijne, dikke schuimkraag en een mooie balans tussen het zoetje van de mout en het frisse bittertje van de Duitse hop. Het Maltezer bier laat zich lekker drinken, schuimend op zoek naar een tweede glas… Technische gegevens6,5% alc.Stamwort 16° Plato22 EBC30 IBU Gebruikte moutPilsmout Munich Melanoidin Zuurmout Gebruikte hopNorthern Brewer Hersbruker Hallertau Mittelfruh
Soup of the day 6,5Huisgemaakte dagsoep, geserveerd met brood
Chef's sandwich 8,5 Eggs Benedict 10,5Pastrami, Emmentaler, rode kool, augurken-bierjam en aioli
Gepocheerde eieren, beenham, hollandaise saus en molenaarsbrood
Brewers trio 11,5
Eggs Royale 10,5
Kroket met mosterd, molenaarsbrood met geitenkaas bieten spread en coburgerham en een dagsoepje
Gepocheerde eieren, gerookte zalm, hollandaise saus en molenaarsbrood
Taste of the Ocean 10,5Italiaanse bol met gemarineerde zeevruchten, rivierkreeftjes, lente ui, bieslook en mosterdmayonaise
LUNCH 12.00 - 16.00
Sandwich Smos 8,0Rijk gevulde sandwich van ham en kaas en heel veel groentjes, fruit en honingmosterd dressing
Eggs Florentine 10,5Gepocheerde eieren, geblancheerde spinazie, advocado spread en molenaarsbrood
Salade Scampi 12,5Maaltijdsalade met scampi’s uit de oven. Gebakken in huisgemaakte bierboter
Salade Bavette 12,5Maaltijdsalade met bavette steak, gemarineerd met Teriyaki
Salade Val Dieu 12,5Maaltijdsalade met Val Dieu kaas uit de oven, Maltezer bierstroop en bacon
SHARING = CARING 12.00 - 22.00
Harrisa Falafel 7 Bier bitterballen 7Harrisa Falafel balletjes, geserveerd met tzatziki
Zes bier bitterballen met Limburgse mosterd
Koud Plato° 13,5 Vleesplato° 15Diverse soorten fuet, kaas, gemarineerde olijven en molenaars-brood met dips
Charcuterie met aioli, zongedroogde tomaatjes en brood dippers
Lekker met Brand Pilsener
Lekker metMerakels Tripel
Lekker metGouden Carolus Tripel
Items los te bestellen voor 4,5 per portie
Lekker met D&L Extra blond
Lekker met Schneider Tap 7
Lekker met Rodenbach Grand Cru
Lekker met Saison Dupont
Lekker met Grutte Pier Tripel
Lekker met Palm Cornet
Lekker met Wolf Carte Blanche
Lekker met Koene Ridder Tripel
Lekker met Westmalle Dubbel
Maltezer Plato° 19,5 Kaasplato° 15De ultieme bierplank. Laat je verrassen door deze mix van koude en warme items
5 wisselende kazen, vruchtenbrood en bierstroop
Visplato° 15Scampi’s in bierboter, zalm tartaar, Haring met Rogge, wisselende warme hapjes
Tuut Dippers 4,5
Nacho's 7
Puntzak aardappel dippers met mayonaise
Met gekruid gehakt, tomaat, cheddar, chilisaus en crème-frâiche
Lekker met Westmalle Tripel
Lekker met Duits & Lauret Blond
Lekker met Wolf 7
Tuut Zeute Dippers 5,5Puntzak zoete aardappel friet met huisgemaakte chilimayonaise
Lekker met Maltezer
Lekker met Stennis Blond
Lekker met Maltezer
DINER17.00 - 21.00
Signature dishes
Zie volgende pagina's voor de gerechten:
Black Angus burger 16
Falafel burger 14
Poussin a la Maltezer 18,5
Ribeye en ansjovis boter 22,5
Tonijnsteak deluxe 24
Specials
Maltezer Spareribs 16Gemarineerde spareribs met twee sausjes, aardappel dippers en een kleine groene salade
Fish Burger 15Geflambeerde burger van gerookte zalm,(koude bereiding)
DESSERT12.00 - 22.00
Chocolat Sensation 6,5Wisselend chocolade dessert
The Orange Dream 6,5Huisgemaakte wortelcake
Ijsparfait 6,5Wisselende smaken ijsparfait
Kaasplankje 8Kaasplankje met 3 wisselende kaasjes, bierstroop en vruchtenbrood
Lekker met Belhamel in de Nacht
Lekker met Duits & Lauret Blond Lekker met
Westmalle Tirpel
SIGNATURE DISHES
17.00 - 21.00
Yes, beer can! 18,5 smakelijkesuggestie
Maltezer 6.5% DortmunderMaastricht
Ieder kwartaal komt onze Raad van Advies uit Nederland en België bij elkaar als het gaat om Bier en Spijs. We stellen de heren en de lekkerste combinaties graag aan u voor!
Olivier Michils is de drijvende veer achter KitchenCabinet. Hij was verantwoordelijk voor de realisatie en positionering van de vele Belgian Beer Cafés wereldwijd. Er zijn zelfs twee van die Cafés naar hem vernoemd! Vandaag de dag reist hij, vanuit zijn stand- plaats Hasselt, de hele wereld rond om voor verschillende hospitality bedrijven nieuwe concepten te openen en te begeleiden. Van bistro's tot internationale hotelketens. Zijn Signature Dish brengt het garen van kip met een bierblik naar een hoger plan.
Olivier Michils - Kitchencabinet.ws
Bieradvies
Poussin à la Maltezer op verrassende (bierstoom)wijze bereidt, met buffalo-style potato dippers en groene salade
uitdagende suggestie
Cornet 8,5%
Oaked zwaar blondSteenhuffel
Piero is een Italiaan in hart en nieren. Kwalitatief eten en drinken is Piero met de paplepel ingegeven. Piero importeert en werkt met talrijke Italiaanse ambachtelijke producten. Het is zijn missie om mensen te overtuigen van smaak en van kwaliteitsproducten.
Piero Gallucci - Labaronale.be
smakelijkesuggestie
surf 'n turf 8.5%
Tripel Utrecht
uitdagende suggestie
Alternative 6,5%
Smoked AltRha
Bieradvies
RIBAIGHT! 22,5Vers afgesneden Ribeye met gewokte groente chimichurri en ansjovisboter
Queen of the Ocean 24Vers afgesneden tonijnsteak met gewokte groenten, zoete aardappel-friet en huisgemaakte chilimayonaise en wasabi furikake
Black Angus Burger 16Handmade burger, gekarameliseerde rode ui, cheddarkaas , augurken bierjam en bbq-saus (baconstrips +1,5)
Falafel Burger 14Burger van kikkererwten, tzatziki, augurken bierjam en gekarameliseerde rode ui
Als kleine jongen was Arvid al dol op lekkere dingen. Een genieter noemt hij zichzelf. Arvid wist zijn twee grote hobbies te combineren: bier en eten. Hij werd chefkok bij verschillende brouwerijen waar hij beide passies kon combineren. Naast kok is Arvid ook Internationaal Biersommelier. Inmiddels is hij bekend om zijn verschillende bier en spijs boeken, waaronder het boek; Bier en Oliebollen.
Arvid Bergström - Proefbier.nl
met bacon
- IPA 6 % IPA
Badhoevedorp
zonder bacon
Extra Stout 6,3%Stout
Haarlem
uitdagende suggestie
Grutte Pier 7.5%
Tripel Leeuwarden
smakelijkesuggestie
Saison Dupont 6,5%
SaisonLeuze-en-Hainaut
Bieradvies
Bieradvies
Ras Amsterdammer en smaakprofessor Piet Brink is al zijn hele leven bezig met smaken en structuren van producten. Hij bracht na het bereiden van 139 ragouts de orginele Van Dobben receptuur weer terug. Hij behaalde met een croquet van 225 kilo het Guinness Book of Records en onlangs zette hij een Olympische prestatie neer in Korea. Met Koreaanse producten, van wortel, prei en ui tot een inheemse gistextract, maakte hij tijdens de Spelen 1.300 bitterballen per dag.
Piet Brink - Meestercroquettenmaker
SIGNATURE DISHES
17.00 - 21.00
uitdagendesuggestie
Saense Tripel 8.3%
TripelZaandijk
smakelijkesuggestie
Juffie 5,5 %
Blondbadhoevedorp
Ook bracht bier ons de overwinning op de 80-jarige oorlog. In tegenstelling tot Spanje werd er in de Lage Landen accijns op bier geheven, waarvan we de soldaten konden betalen. De Spaanse schatkist raakte leeg en daarmee ook het Spaanse bataljon. Om maar eens uit een ander vaatje te tappen; het was vechten tegen de bierkaai voor de Spanjaarden. Ja, het menselijk leven en bier zijn aardig met elkaar verweven. Momenteel is bier en gezondheid een belangrijk thema. Wordt alcohol het 'nieuwe roken'? Binnen de club van biersommeliers gaat een mooi antwoord hierop de ronde: We gaan van gieten naar genieten! Genieten en ontdekken, dat willen we u graag bieden! Onze bierkaart is ook zo opgezet, zodat u nieuwe bieren kunt ontdekken, die net een tikkeltje anders zijn dan het regulier verkrijgbare bier. Buiten de kaart om wisselen we graag met bieren en hebben we altijd iets verrassends staan. Daarnaast brouwen wij onze eigen bieren en werken we veel samen met kleine bevriende bierbrouwers. Dat maakt dat het tapassortiment wekelijks wisselt. Vanwege die wisselende regelmaat vindt u de tapbieren op onze krijtborden en kunt u onze Untapped-pagina raadplegen. Kortom, er is weer leven in de brouwerij! Laat u verrassen en vergeet niet te genieten! Niels,Biersommelier.
ONZE BIERKAART
Gekscherend stel ik wel eens dat de hele geschiedenis van de mens langs de geschiedenis van bier is te leggen. Al in de middeleeuwen werd er bier gebrouwen en gedronken, door vrouwen, mannen en kinderen. Bier was gezonder dan water . In het productieproces werd het water met granen gekookt en daardoor bevatte het minder bacteriën dan het water dat voorhanden was. Dat we ook enkel water konden koken, daar kwamen we later pas achter. Louis Pasteur deed onderzoek naar gistcellen en is de uitvinder van het ‘pasteuriseren’; het proces waarbij een product kortstondig verhit wordt, waardoor schadelijke bacteriën vernietigd worden. Een groot goed voor de menselijke gezondheid én voor de smaakverfijning van bier. In het lab van Carlsberg werd door Pasteur een nieuwe giststam ontwikkeld, die we vandaag de dag gebruiken voor ondergistende bieren zoals Pilsener.
TAP BIEREN
Huisgebrouwen! Een volmout Dortmunder van 6,5%, heerlijk doordrinkbaar, amberkleurig bier met een moutzoetige finish €4,25
De Maltezer 6,5%
Naast het eigen Maltezer bier serveren wij nog 11 wisselende tapbieren, altijd afgestemd op het seizoen. Op onze krijtborden staan de bieren die op dit moment getapt worden.
Krijtborden
Wilt u meerdere bieren van de tap proeven? Vraag dan naar ons proefplankje. We serveren 4 proefbiertjes van 15cl: een verrassing van de barman. €11.50
Proefplankje
4 “taptasters” van 15cl en 6 bitterballen €16,50
met bierbitterballen
Asian white 4,6%
Tarwerijstbier met vers geraspte galangawortel en Djeroek Poeroet. Peper- en citruskarakter €5,00.
Brouwerij BreugemWieckse witte 5,0%
Geboren in Maastricht, tonen van sinaasappel en koriander, ongefilterd met een fruitige afdronk €3,80.
Brouwerij de Ridder
Siciliaans Wit 5,5%
Troebelgoude zware dubbelbock, aroma van tropisch fruit, een krachtige bitterheid met een zoete afdronk €4,50.
Schneider Weisse 50cl
Tap 6 aventinus 8,2%
Robijnrode zware Weizenbock, kruidnagel aroma, volmondige smaak met een hint van karamel €4,50.
Schneider Weisse 50cl
Hefeweissbier 5,4%
Goudgeel tarwe bier met tonen van kruidnagel en banaan, zoals een echte Weizen betaamd €5,00.
Weihenstephan 50cl
Saison dupont 6,5%
Koperblonde Saison met een droge bitterheid, klassieker onder de Belgen. €4,50
Brasserie Dupont
Bush blond 10,5%
Moutzoetig met toetsen van appel, citrus en kruidnagel. Drink ‘m niet te koud! €5,00
Brasserie Dubuisson
Soelaas 7,0%
Zwaar blond met een fruitig (banaan) karakter en zachte bitters €5,80
Brouwerij Bruut
D&L Blond 6,5%
Complexe dorstlesser met een bloemig/citrus aroma, aansluitend een aangenaam bittertje €5,00
Duits & Lauret
Extra blond 8,5%
Zwaarblond, goed gehopt met bloemige en kruidige toetsen en niet te zoet €5,00
Duits & Lauret
TARWE BIEREN
Wit & Weizen
BLONDEBIEREN
Saison & Blond
Vitus 7,7%
Weizenbock, peper, banaan en citrussmaken, Vitus heeft lange tijd extra koud gelagerd €5,00.
Weihenstephan 50cl
Wolf 7 7,4%
Goudblond bier met vast wit schuim, in de geur vanille en witte peper, de hoofdsmaak is zacht zoet €4,50
Wolf
Lekker bij Arvid's signature dish
Lekker bij Tuut Dippers
Lekker bij Ansjovis
Lekker bij Scampi
Tap 5 hopfenweisse 8,2%
Kleiburg
Fris en fruitig wit bier uit de Bijlmer met tonen van banaan en sinaasappelschil €5,00.
Juffie 5,5%
Belgische stijl blond bier met een bescheiden dosis citrushoppen €5,00
Brouwerij de School
Carte Blanche 8,5%
Blond gedryhopped bier met hergisting op de fles, smaken van citrus en tropisch fruit €5,00
Wolf
Loki 5,5%
Golden IPA, gebrouwen met lichte mouten en dryhopped met Mosaic Hop (Fruitig/Grassig) €5,00
Walhalla 34 IBU
IPAwesome 4,5%
Zeer fruitig en makkelijk doordrinkbare IPA €5,50
Oproer 40 IBU
Shakti 8,8%
Double IPA “Gold & Hoppy; Bitter and Sweet; Full & Strong” €5,20
Walhalla 90IBU
Groene duvel 7,0%
Gefilterd broertje van die rooie, zonder hergisting op fles €4,20
Duvel Moortgat
Cornet 8,5%
Oak aged zwaar blond, het bier krijgt z’n vanilletoets dankzij het toevoegen van eikenhouten snippers €4,50
Palm
BLONDEBIEREN
Blond
IPABIEREN
IBU = International Bitter Units
Hopverdomme 7,0%
IPA: Incredible, Powerful & Amazing: zeven Vlaamse hoppen. Hopverdomme dat is lekker! €4,50
Bink 80 IBUPI 6,0%
Mosaic Hop (fruitig) heeft hier de hoofdrol, zachte geur van tropisch fruit, smaak van grapefruit €5,00
Brouwerij de School 40 IBU
Belle Fleur 6,0%
Een frisse en fruitige India Pale Ale, je proeft de frisse hop en aroma’s van vooral citrusfruit €5,20
Dochter van de Korenaar 65 IBU
SHIPA 6,8%
Single Hop India Pale Ale van Mosaic Hop, frisbitter en fruitig €5,00
de Naeckte Brouwers 65 IBU
Lekker bij Oliviers signature dish
Lekker bij Olijven
Lekker bij Arvid's signature dish
Hop zij met ons 6,0%
Glutenvrij en stevig bitter, gebrouwen met Mosaic hops smakenmix van ‘piney’ en tropical €5,00
Jopen 65 IBU
Vagebond 4,5%
Glutenvrije American Pale Ale, aroma's van citrus en geel fruit. De smaak heeft iets weg van hout, hars en een licht-bittere afdronk €4,50
Brewdog
Stennis 5,5% Brouwerij BruutGoude medaille bij de Brussels Beer Challenge. Gebrouwen naar een bovengistend Pils recept €5,00
Gajes 8,0%
Zware dryhopped tripel, beste bier van NL 2016, scherp citrus bittertje met een mooie moutzoetheid €5,00
Bruut
Merakels 8,0%
Merakels is Westfries voor buitengewoon, heel erg en geweldig. Smaken van geelfruit, honingzoetheid van Wei (bijproduct van kaas) €5,00
Dampegheest
Grutte Pier Dubbel 7,0%
Moutig, met zoete tonen van karamel, vanille en banaan €4,80
Grutte Pier Brouwerij
Deugniet 7,5%
Strong Golden Ale, geuren van groene appel, licht bittertje, volmondig in smaak €5,00
Brouwerij de BocqKoene Ridder 8,0%
Flink gehopte tripel met aroma’s van mango, citrusvruchten en tropisch fruit €5,00
Rock City Brewing
TRIPELBIEREN
Nederlands & Belgisch
DUBBELBIEREN
Tonen van gebrande mouten
Westmalle Dubbel 7,0%
Roodbruin Trappistenbier, complexe smaak met toetsen van karamel en rijpe banaan €4,50
Der Trappisten van Westmalle
Goedendag 8,0%
Strong Golden Ale, fruitigheid(banaan) van de gist met florale- en citrustoetsen afkomstig van de hop €4,80
Brouwerij Toye
Grutte Pier Tripel 7,5%
3 Granen tripel, citrus aroma’s, zoetmoutig en een lichte hopbitter smaak €4,80
Grutte Pier BrouwerijWestmalle Tripel 9,5%
Moeder der tripels, smaak is zacht en romig in de mond met een bittere toets gedragen door het fruitaroma €4,50
Der Trappisten van Westmalle
Saense Tripel 8,3%
Complexe tripel die zich makkelijk laat drinken, kruidigheid uit de gist en citrus uit de Duitse hoppen €5,00
Brouwerij Breugem
Turf 'n Surf 8,5%
Klassieke tripel met een twist, gebrouwen met lichtgerookte mout en een snufje zeezout €5,00
VandeStreek
Lekker bij Piet's signature dish
Lekker bij Piero's signature dish
Strafwerk 8,2%
Een zware Belgische tripel me een lichte kruidigheid en een volzoete karamelsmaak €5,00
Brouwerij de School
Lekker bij Arvid's signature dish
Lekker bij Oma's Kuusjke
Lekker bij Eggs Florentine
Lekker bij Falafel
Lekker bij Salade Bavette
Extra Stout 5,5%
Ook wel de espresso onder de bieren genoemd, vanwege de gebrande bittere en droge smaak €4,50
Jopen
Ouderavond 8,5%
Tiramisu Stout met complexe smaken van gebranden mout, koffie, karamel en chocolade €5,00
Brouwerij de school
Zware Hufter 10,0%
Quadrupel. Bitterzoete smaakbom van kruidnagel, karamel, banaan, amandel, chocolade en drop €6,00.
Dampegheest
Megalodon 9,5%
Imperial Stout, robuust met tonen van drop, blauwe bessen en chocolade, zoetig en moutbitter €5,50
Pontus Brewing
STOUTBIEREN
Koffie- & droptonen
QUADRUPELBIERENZware smaakmakers
Belhamel 11,0%
Quadrupel, toevoeging van verse gember, roze peper en specerijen uit eigen keuken €5,00
In de Nacht
Sans Pardon 11,0%
Zware bitterzoete Russian Imperial Stout met een vleugje Rooibos €6,00
Dochter van de Korenaar
Zuster Agatha 10,0%
Quadrupel gebrouwen met Duitse hoppen, chocolade mouten en trappisten gist €5,50.
Muifel Krachthout 11,0%
Zware Quadrupel gelagerd op Palo Santo hout, dit zorgt voor kokos, vanille en munt-achtigegeur- en smaakaccenten €6,00
Breugem
Elegast 10,0%
In Belgische stijl gebrouwen met vol granige neus en bitterzoete alcohol, graan- en karamelsmaak €6,00.
Naeckte Brouwers
ROOKBIEREN
Tonen van gerookte mouten
Koud Vuur 6,5%
Smoked Porter, zoete smaken van chocolade, koffie en gebrande mout €5,00
Bax
Rookporter 7,0%
Smoked Porter, tamelijk bitter porterbier met gerookte toetsen €5,50.
Brouwerij van Viven
Alternative 6,5%
Smoked Alt, lichte rooksmaak en tonen van chocolade, mokka, koffie en gebrande mout €5,00
Bronckhorster Brewing
Lekker bij Piero's signature dish
Lekker bij Arvid's signature dish
Witte Rook 7,0% JopenCombinatie van Helles Weizenbock en Rauchbier. Mild fruitig bier met tonen van banaan, kruidnagel spekachtige rooktonen €5,50.
Orval 6,2%
Brett, gedryhopte Trappist. Wegens zijn complex gistingsproces, is de smaak van Orval in onophoudelijke evolutie €4,80
Brasserie d’Orval
Kriek Lambic Fruit 3,5%
Gebrouwen met een niet-geconcentreerd en ongesuikerd filtraat van vers geperste krieken €4,00
Lindemans
Oude Geuze 37,5cl 6,5%
Spontane vergisting met wilde gisten, overjarige hop en hout gerijpt, sprankelend funk €9,50
Oud BeerselGrandCru 6,0%
Vlaams oud bruin, bestaat voor 1/3 uit jong bier en voor 2/3 uit twee jaar lang hout gerijpt bier, friszuur €4,80
Rodenbach
OVERIGEBIEREN
Kasteel Rouge 8,0%
Volmondig bier waarin de zoete kersen de moutigheid overvleugelt, licht verteerbaar voor een sterk bier €4,50
van Honsebrouck
LOW ON ALC.BIEREN
alcoholvrij en alcoholarm
Jever Fun <0,5%
Alcohol arm Pilsener, lekker door-drinkbaar met een echte hopsmaak en een prettig bittertje €3,00
JeverWieckse Witte 0,0%
Verfrissend witbier met een zachte afdronk, zonder alcohol €3,80
Brouwerij De Ridder
Wanderlust IPA 2,0%
Slechts 2% alcohol maar veel smaak van: citrus, dennennaald en passievrucht €5,00.
Van Moll 38 IBU
Playground IPA <0,5%
Deze IPA is gebrouwen met 5 soorten Amerikaanse hop, maar bevat nagenoeg geen alcohol! €5,00
VandeStreek 50 IBU
Apple Lambic Fruit 3,5%
Lindemans Apple is minder zoet dan de meeste fruitbieren en heeft een smaak die aan cider doet denken €4,00
Lindemans
Faro 4,5%
Donker amberkleurig lambic bier met toegevoegde kandijsuiker. Het levert een interessant palet op van zoet en zuur €4,00
LindemansHyldeblomst 6,0%
Deense fruitige cider met 5% vlierbloesemextract met zoete aroma's van appel €5,00
Ørbæk
Æble 6,0%
Deense cider met aards appelaroma en een klein zuurtje €5,00
Ørbæk
Geuze, fruit en Cider
Marie's Rendezvous 10,0%
Schneider Tap X, zijdezachte zoet, vol zongerijpt fruit en een verfijnd pepertje in combinatie met een krachtige body maken dit bier zo speciaal €11,50
Schneider Weisse 37,5cl
EXCLUSIEVEBIEREN
daar fiets je voor om!
Eisbock Barrique 12,0%
Eisbock die 15 maanden op houten vaten heeft gelegen, in dit geval Grand Cru wijnvaten (Saint Emilian Grand Cru classé). Smaken van noten, rode bessen, kersen, vanille, bourbon en hout €25,00
Schneider Weisse 33clBière Brut 11,0%
De Champagne onder de bieren, drie maal vergist volgens methode champagnoise, een verfijnd en sprankelend bier met tonen van abrikoos, geserveerd met champagneflûtes €24,50
Malheur 75cl
Vandervelden 135 6,5%
Unieke blend van éénjarige lambiek, gerijpt op foeders die gedurende 30 jaar gebruikt werden voor de fameuze Brunello di Montalcino wijn, en van driejarige lambiek, gerijpt op een oude foeder van Oud Beersel €13,50
Oud Beersel 37,5cl
Nelson Sauvin 7,3%
Schneider Tap X, gebrouwen met Nelson Sauvin hop uit Nieuw Zeeland. De exotische bloemen en het moutige gecombineerd met het fruitige laat je bier ervaren alsof je een Sauvignon Blanc drinkt €11,50
Schneider Weisse 37,5cl
Oude Pijpen 6,5%Oude Geuze. Een samenspel van oude Port vaten(pijpen) met een verfrissend aroma van citrusvruchten en vluchtige zuren. Volmondige fruitigheid met een gebalanceerde scherpe zurigheid € 13,50
Oud Beersel 37,5cl
Bersalis Tripel Oak 10,5%
Bier van spontane gisting. Na een rijping van 14 maanden op houten Chateauneuf du Pape vaten, werd deze tweede batch van dit unieke bier op fles getrokken en voor een derde maal hergist op fles €14,50
Oud Beersel 37,5clRest in Peace 10,1%
American Barley Wine. Gouden Medaille winnaar bij Meineger. Zware jongen met volle zoete karamel en gedroogd fruit aroma’s. Bittere finish. Derde maal hergist op fles €9,50
Crew Republic 33cl
I'll Never let u down 7,5%
Brouwer van extreme bieren. Oak Barrel Aged Collection MMXVII, Spiced Ale gerijpt op Highland whisky vaten €8,00
White Pony Brewery 33clBoring Sex Chat 11,9%
Barley Wine gerijpt op Aquavite vaten, bruin-robijnrood van kleur met alcoholische smaak met gedroogd fruit en lichte tanine smaak €7,00
White Pony Brewery 33cl
EXCLUSIEVEBIEREN
daar fiets je voor om!
Blend of Darkness 10,8%
Blend van eigen porter en stout bier gerijpt in Speyside, whisky, brandy, tequila and Jack Daniel’s houten vaten. Smaken van gebrande mout, lichte rook smaak en veel alcohol €9,50
White Pony Brewery 33clStrongest Than Ever 15,1%
Barley Wine gerijpt in Calvados vaten. Warm mondgevoel, Lichte appel tonen, Iets plakkerig en blijft lang smaak geven. Wel gevaarlijk met dit alcohol percentage! €9,50
White Pony Brewery 33cl
Strongest Than Ever 15,1%
Barley Wine gerijpt in Brandy vaten. Iets minder zoet dan je van White Pony gewent bent. Moutig van smaak met een pruim honing toets van de Brandy €9,50
White Pony Brewery 33clStrongest Than Ever 15,1%
Barley Wine gerijpt in Speyside vaten. Zoete tonen van de mout en de Speyside wisky. Invloeden van rozijnen en rijpe peren. Lichte rook toets. €9,50
White Pony Brewery 33cl
Vintage 11,7%
Barley Wine, intens en complex met tonen van gesuikerde en in alcohol gedrenkte vruchten, gedroogd fruit, tabak en chocolade. Caramel blijft op de achtergrond aanwezig. €12,50
Thomas Hardy 25clThe Historical Ale 12,7% Thomas Hardy 25clBarley Wine, zes maande gerijpt in eiken cognac vaten. Smaken en aroma's waar zelfs de beste rode wijnen niet tegenop kunnen. :Lichte rook tonen met subtiele smaken van honing en een droge finish €12,50
SPIRITSDigestief & Mixers
Aperol Spritz 5
Martini Bianco 3,5
Gin & Tonic 9 ,5
Bokma Jenever 2,5
Grand Marnier Rouge 4 Els la Vera 2,5
Jameson 4,75 Edradour 6,5
Teeling 5 Kilchoman 7
Gouden Carolus 6
WHISKYén Whiskey
disaronno amaretto 4 Cuarenta y tres 4
Jameson is de bekendste Irish Whiskey producent ter wereld, opgericht door John Jameson die voor het eerst begon te distilleren in Dublin anno 1780. Zijn product werd al in 1805 de nummer 1 whiskey van de wereld.
Een mooie Ierse whiskey met een rijping op Rum vaten uit het caribisch gebied, gedistilleerd bij Clontarf distillery Ierland. Door de speciale rijping heeft de whiskey zachte hout tonen en erg rijk van smaak.
Highland Wisky. Aardse tonen met een intense sherry kern omringd door aanlokkelijk vanille. De bron van zijn intensiteit is voornamelijk afkomstig van het vleugje turf.
Islay Single Malt. Een zeer unieke whisky afkomstig uit Schotland. Wat hem nou zo speciaal maakt is dat alles gebeurt bij de distilleerderij van Kilchoman zelf. Zelfs het groeien en verwerken van de barley die een bestandsdeel is van deze whisky, vandaar dat het een single farm is.
Een gouden Belgische volle en verfijnde whisky gemaakt uit het moutbeslag van bier. De uitgebalanceerde zachte smaak van hout en vanille combineert geweldig met het sterke aroma van verschillende soorten fruit en hinten van vanille en crème brûlée.
Aperol, broertje van de Campari, gemixed met prosecco en een splash soda water, geserveerd met veel ijs
Hermit Dutch Coastal Gin. Gemixt met Russell & Co Premium botanical tonic,
Een lekker zachte likeur met zoete en kruidige smaken, heerlijk na een maaltijd,
Spaanse likeur met maar liefst 43 verschillende natuurlijke ingredienten
Vermouth, wit De jonge of de oude?
Klassieke Franse likeur, gemaakt van een mengsel van cognac en gedistilleerde essence van sinaasappel
Els of Elske, een traditonele sterke kruidenbitter uit Beek in Limburg
KOFFIE & THEE Smit&dorlas | Legends
Koffie 2,4Arabica Creme. In Zuid-Amerika (Brazilië), Afrika (Kongo en Nicaragua) en Midden-Amerika worden deze 100% Arabica koffiebonen verbouwd op hoogtes tussen 1.000 en 1.7000 meter. Vol, licht rins en tamelijk krachtig van smaak.
Espresso 2,4Italian Passion. Door gebruik te maken van de bijzondere aroma’s uit verschillende Brasil Arabica soorten en deze langer en iets donkerder te branden, geeft deze koffie een echte volle afgeronde Italian Espresso.
Cappuccino 3Gezet met Italian Passion. 1/3 vers gezette espresso met 1/3 melk opgeschonken en daarop 1/3 deel melkschuim.
Latte Macchiato 3Gezet met Italian Passion. Letterlijk vertaald ‘gevlekte melk’, De espresso wordt door het melkschuim gegoten en blijft drijven op de warme melk. Afgetopt met het laag melkschuim.
Koffie Verkeerd 3Zet je die koffie verkeerd of doe je dat expreszo? Iets meer melk dan koffie, gezet met Arabica Creme.
Doppio 3 ,6Een Espresso doppio bestaat uit twee maal een normale dosering espresso. In feite is een espresso doppio dus gewoon een ‘dubbele espresso’. Maar ach, wie maalt daar nu om…?
Espresso Macchiato 2,7Espresso macchiato bestaat uit een normale hoeveelheid espresso, geserveerd in een klein kopje, waaraan een lepel warme geschuimde melk wordt toegevoegd.
Legends Tea 2,4Beleef de bijzondere theeblends van Legends, handgeplukte thee. Net een vleugje ‘anders’.
Koffie Specials 6,5Ierse koffie - Jameson WiskeyItaliaanse koffie - AmarettoSpaanse koffie - Licor 43Limburgse koffie - Els La Vera
Verse Muntthee 3Thee van verse munt.
Limburgse Vlaai 3,6Vlaai van onze buren uit Wyck - Patisserie Royale, al sinds 1929 in Maastricht gevestigd. Vraag ons wat er vers geleverd is.
decafeïne +0,20
FRISDRANKEN dorstlessers en mixers
WIJN & PORT Wit | Rose | Rood
Chardonnay 4Barricas Valencia Chardonnay is een Spaanse biologische droge witte wijn uit Valencia. Vol van smaak.
Vermentino 5Domaine la Provenquiere. Fruitige droge witte wijn. Appel (golden delicious), peer, grapefruit en limoen gaan evenwichtig samen.
Sauvignon 4,5Les Fleurs de Montblanc. Een elegante droge witte wijn, een fris zuurtje met tonen van citrus.
Cinsault 4,5Zéér blanke rosé wijn van Les Fleur de Montblanc. Droog en fris. Onze hardloper op het terras!
Bobal 4Een 3 maanden op eikenhout gerijpte Bobal, prachtig rond fruitig met een florale noot. Biologisch opgevoede druiven in de achterlanden van Valencia.
Crianza 4,5Een blend van Cabernet Sauvignon en Garnache met een minimale rijping van 8 maanden op eikenhout, een rijping op fles van tenminste 24 maanden, Rond, Evenwichtig en Elegant.
Ruby Port 3,5Delaforce Fine Ruby Port Portugal. Robijnrode Port met een uitgesproken jeugdig, zoet en fruitig karakter.
Chaudfontaine blauw 25cl / 75cl 2,40 / 5,00 Chaudfontaine rood 25cl / 75cl 2,40 / 5,00 Coca cola 2,40 Coca cola zero 2,40 Fanta orange 2,40 Sprite 2,40 Fuze tea sparkling / green 2,50 Finley bitterlemon 2,40 Finley tonic 2,40 Schweppes ginger ale 2,40 Minute maid appelsap / jus d’orange 2,40 Fever tree indian tonic / elderflower 3,60 Fristi 2,40
Een tour door de brouwerijBent u benieuwd geworden naar het totale verhaal van onze brouwerij of heeft u altijd al eens het brouwproces van dichtbij willen bekijken? Vraag dan naar de mogelijkheden voor een rondleiding. Op vrijdag, zaterdag en zondag vertrekken er op verschillende tijdstippen rondleidingen door de brouwerij. U start met een welkomstdrankje in de brasserie totdat de groep compleet is. Vervolgens wordt u naar de brouwerij begeleid, alwaar u meegenomen wordt in de ontstaansgeschiedenis van de brouwerij, het productieproces, het ondernemersverhaal en het Maltezer gedachtegoed. Na 45min komt u weer terug in de brasserie, waar een heerlijk vers getapt glas Maltezer op u wacht. Naast het Maltezer bier wordt een hapje geserveerd dat uw smaakpapillen zal bewijzen dat de Maltezer ook een aangename spijsbegeleider is. We sluiten de tour af met nog twee proefglaasjes van één van onze zestien tapkranen. Geniet!
RONDLEIDING
Trek gekregen? Boek naast de brouwerij tour een brouwerslunch! We serveren een lunch trio. Een dagsoep, een kroket op boerenbrood en een heerlijke bruschetta. Bent u met meer dan acht personen en wilt u de rondleiding buiten de gezette tijden volgen? Maak dan een reservering bij één van onze collega’s of via onze website. Uiteraard kan er een custom-made pakket gemaakt worden. Rondleiding - 19,50Inclusief welkomstdrankje, rondleiding, Maltezer bier met begeleidend hapje en twee proefbieren. Rondleiding inclusief Brouwers lunch – 30,00Rondleiding inclusief lunch trio; dagsoep, kroket op boerenbrood en een heerlijke bruschetta
Ons bierassortiment mee naar huis nemen?Om onze “bierstraat” aan de Oeverwal compleet te maken bieden wij in onze bierwinkel "The Hoppy Brothers" de gelegenheid om de Maltezer en bieren uit ons assortiment ook voor thuis aan te schaffen. De winkel is een heus walhalla met meer dan 200 verschillende bieren. Het biedt voor ieder wat wils! Naast de vaste bieren die u in onze Brasserie kunt nuttigen, hebben wij ook een rijk scala aan lokale, Nederlandse en Belgische bieren. Daarnaast hebben wij ook een aantal buitenlandse bieren. Houdt u meer van een vers getapt bier? Geen enkel probleem. Met onze growlerstations kunnen wij vers, tot wel 8 verschillende soorten bier, afvullen op 75cl flessen. Naast dit breed scala aan bieren, biedt onze winkel ook diverse cadeauverpakkingen aan, waardoor er voor eenieder een geschikt cadeau te vinden is. Van glaswerk tot bier-kookboeken, u vindt het allemaal bij The Hoppy Brothers.
BIERWINKEL
Uiteraard ontvangen wij ook groepen bij de Maltezer. Wilt u met meer dan 8 personen een bierproeverij genieten of bij ons lunchen, borrelen of dineren? Vraag dan naar ons groepsaanbod. Uiteraard kunt u een groepsbezoek met een rondleiding aan onze microbrouwerij combineren. Ook buiten de aangeboden tijden kunt u met uw groep terecht voor een rondleiding. Neem gerust contact met ons op, we stellen graag een custom-made pakket voor u samen. Al eerder organiseerden wij- Walking dinner “tussen de ketels”- Rondleiding met opvolgende proeverij- Borrel in de brouwerij- Bier & Spijs proeverijen- Rondleiding met lunch of diner- Vergaderarrangement met als onderbreking (of als afsluiter) de rondleiding. Van 8 tot 80 personen kunnen we altijd een passende oplossing vinden. Met bierige groet, Team De Maastrichter Maltezer+31 43 855 32 [email protected],stadsbrouwerijdemaastrichtermaltezer.nl
GROEPEN
donderdag t/m zondag
Groepen menu's en Proeverijen
Bierproeverij | Lunch | Borrel | Diner