Recept:

Recept:

Rundvlees in ketjapsaus

VAV groepuw di partnersvers

VAV divers Etten-Leur Tel: 076-5043000 Fax: 076-5043025VDB divers Noordwijk Tel: 071-4020101 Fax: 071-4022014

Arts divers Heijen Tel: 0485-518388 Fax: 0485-518688VAV groepuw diverspartners

Rundvlees inKetjapsausReceptuur voor ca. 6 kiloIngrediënten 3 kilo Sucadelapjes (à 150 gram)135 gram Bleekselderij (plakjes)135 gram Haricots vert (schoongemaakt)70 gram Uien rood (gesnipperd)70 gram Sjalotjes (fijn gesneden)13,5 gram Keukenzout12 gram Verstegen Chinese five spice mix 135 gram Verstegen Paradecomponent 70 gram Verstegen Ketjap Benteng 2,7liter=1emmer Verstegen Ketjapsaus 30 gram Verstegen Binding DS

Bereidingswijze· Sucade in blokjes snijden van 1,5 cm.· Kruid de in blokjes gesneden sucade met het keukenzout, Binding DS en Chinese Five Spice Mix.· Meng vervolgens de Paradecomponent en Ketjap Benteng met de gekruide blokjes sucade.· Laat dit een nacht marineren in de koeling.· Meng het gemarineerde vlees met de Ketjapsaus.· Vacumeer het vlees/saus mengsel in kookbare vacuumzakken.· Gaar het rundvlees in Ketjapsaus gedurende 8 uur in de steamer (op 100%stoom) of in de kookketel op 85°C.· Terugkoelen en opslaan.· Blancheer de bleekselderij, haricots verts, gesnipperde ui en sjalot.· Spoel de geblancheerde groenten goed koud en laat deze goed uitlekken.· Meng de geblancheerde groenten met het Rundvlees in Ketjapsaus.Consumentenadvies· Verwarm het Rundvlees in Ketjapsaus in de magnetron op alf vermogen of in een pan op laag vuur onder regelmatig roeren.· Lekker in combinatie met gekookte rijst en boontjes of als onderdeel van een rijsttafel.