13/8/2015 Risotto de carne y rúcula | Saman

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RISOTTO DECARNE YRÚCULA

INGREDIENTES

3 cucharadas de sopa de manteca1 ½ taza de lomo en tiras finas ( aprox. 300 g)1 ½ cucharadas de sopa de extracto de carne2 cucharadas de sopa de aceite1 cebolla pequeña picada1 ½ taza de arroz Don Ruggero SAMAN½ taza de vino blanco seco1 cucharada de sopa de mostaza2 tazas de rúcula cortadas con las manos3 tazas de caldo de carne o vegetales

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En una cacerola, calentar una cucharada de manteca, añadir el lomo y elextracto de carne. Reservar. Aparte rehogar el arroz , añadir el vino pocoa poco hasta que se evapore. Añadir a continuación y poco a poco el caldocaliente, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté húmedo y“al dente”. Mezclar la mostaza, la carne reservada y la rúcula. Apagar elfuego y agregar suavemente la mantequilla restante. Servirinmediatamente.

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