Recept voor een Groene, Gezonde Kantine Gro… · Check aan het eind van het schooljaar met een zo...
2
Kaperij in de kantine, Buitenpost Leerlingen van het Eco-Team in Buitenpost besloten tot actie! Ze kochten tegen een zacht prijsje een kist appelen bij de lokale groenteboer. De cake en de conciërge werden verbannen en de eerste duurzame dinsdag was een feit. Nu verkopen ze wekelijks in de grote pauze niet alleen appelen, maar een keur aan gezonde producten. Overigens weer samen met de conciërge! Serveertip In de kantine raken leerlingen en medewerkers geïnspireerd om na te denken over de oorsprong, de weg en de waarde van eten. Daarom staat een groene, gezonde kantine niet op zichzelf: deze is deel van de schoolcultuur. De kantine is de fysieke ruimte waar lessen en projecten rond voedsel bij elkaar komen. Excursies zijn de kers op de taart. Beeldmateriaal als communicatiemiddel is een belangrijke smaakversterker! Vervang je aanbod eens met streekproducten, seizoensproducten, duurzame producten, gezonde producten of fair trade producten. Kantine advies, Heerenveen Het Voedingscentrum heeft een scan uitgevoerd en advies gegeven aan het Eco-Team en de directie. Ze waren enthousiast over de betrokkenheid, de sfeer en over de gezonde schoolkanti- nebroodjes die dagelijks worden aan- geboden en over de eerste stappen tot een gezond kantinebeleid. Maar er is nog wel werk aan de winkel. Tips voor de uitdagingen vind je op hun site. Insectenhapjes, MBO 3&4 Eén kilo rundvlees vraagt om 40.000 liter water. Het voedselvraagstuk wordt teruggebracht tot de grootte van een meelworm: wie durft? Ge- dompeld in chocola of gefrituurd met kipkruiden. Te bestellen bij FoodVision in Groningen. Serveertip Sustainable Energy Drink, MBO3&4 Tijdens speciale gelegenheden serveren studenten smoothies in biodegradable shakebekers, bij- voorbeeld van BioFutura. Graag weggooien in de groene bak. Serveertip Verhoogde vierkante meter moestuinen Sneek De gezonde lunchhap op vrijdag is razend populair. De docent Voeding & Gezondheid maakt broodjes met producten uit de schooltuin. Dat smaakt naar meer en vaker. Voor- bereidingen daarvoor zijn in gang gezet, zoals de aanschaf van een grotere koeling in de kantine. Serveertip Oars Ite, Leeuwarden Meer aandacht voor vleesver- vangers, minder eten weggooien, meer streekproducten en meer seizoensproducten, dat is 'anders eten' op zijn Fries. Leerlingen be- dachten samen met de Friese Milieu Federatie een aantal recepten voor vleesvervangers. Aqua-wat? in de kantine, Buitenpost Sla én vissen gedijen samen onder vrolijke blauwe en rode lampjes. Samen met De Groene Welle zetten leerlingen een aquaponic systeem in elkaar: een gesloten kringloop waar de productie van vitaminen en eiwitten elkaar handig aanvullen: de vissenpoep is mest voor de sla, de sla filtert het water voor de vissen én belegt de gezonde broodjes in de kantine. Serveertip Serveertip Ingrediënten Bereiding Leerlingen, docenten, een conciërge, een teamleider en een directeur. Verder doorzettingsvermogen, plezier en een snufje goede ideeën. Start een kantineteam en begin met een brainstorm om samen een droom- beeld te krijgen van jullie groene, gezonde kantine. Voeg daar steekwoorden aan toe als duurzaam, gezond, veilig, gezellig, vrolijk, informatief, groen. Kies vervolgens de makkelijkste weg en begin met een doel dat dichtbij ligt (maar houd je droom voor ogen!). Bedenk met leerlingen een actie om dat doel dichterbij te brengen. Pols het effect en herhaal de actie met enige regelmaat. Missie geslaagd? Vier jullie eerste feestje! En kies een nieuwe actie, nu bijvoorbeeld door docenten georganiseerd… af en toe proeven en geregeld zout en peper toevoegen. Recept voor een Groene, Gezonde Kantine De serveertips op deze folder zijn beproefde ideeën om een verandering in de school- cultuur tot stand te brengen. Bedoeld om de verbeelding te prikkelen. En om snel aan de slag te gaan met laaghangend fruit. Dit project werd mede mogelijk gemaakt door het project Voorop in de Vergroening van de AOC Raad en Groene Welle, Zwolle. Neem voor vragen contact op met Heleentje Swart, [email protected]. www.nordwincollege.nl Smaakversterkers Zijn insecten een toekomstige vervanger van dierlijk eiwit? Hoeveel liter water is nodig voor een kilo vlees? Wil je aardbeien eten in de winter? Hoe smaakt Stevia, een natuurlijke zoetstof? Wat voor streekproducten zijn er rondom school te verkrijgen? Wat is genetisch gemodificeerd voedsel? Welk verhaal vertelt jouw chocola? Stap 1 Droom je groene, gezonde kantine. Denk aan: duurzaam, gezond, veilig, gezellig, vrolijk, informatief en groen Stap 2 Benoem drie acties om je droom te verwezenlijken. Schrijf op wie wat wanneer gaat doen Stap 3 Vertel en laat zien wat je wilt gaan doen en waarom, aan alle betrokkenen Stap 4 Evalueer elke twee maanden of de voorgenomen acties zijn uitgevoerd of dat ze moeten worden bijgesteld Stap 5 Vier je successen - herhaal geslaagde acties. Zorg dat je verhaal terug komt in nieuwsbrieven, schoolgidsen, locatie-actieplannen, ouderavonden, personeelsfeesten, schoolfeesten, in woord, beeld en in proeverijen Stap 6 Check aan het eind van het schooljaar met een zo breed mogelijke groep betrokkenen in de school of jullie groene, gezonde kantine dichterbij is gekomen. Poets je droom op, stel ‘m bij, maak ‘m mooier en realistischer. Benoem nieuwe acties Fair trade, Sneek Fair trade koffie, thee, suiker en biologische melk, geschonken in volledig composteerbare bekertjes, dat zijn de ingrediënten van de personeelskamer in Sneek. De andere Nordwin locaties volgen het voorbeeld. Serveertip Streekproducten, Leeuwarden Leerlingen 3 e klas ontwikkelen in opdracht van de regio coördina- tor van De Week van de Smaak een snack van streekproducten. Serveren tijdens ouderavonden, personeelsfeestjes en/of klassenavonden. Serveertip Lekker duurt het langst, Leeuwarden Vijftien snacks, gratis en voor niks. Leerlingen proefden 15 gezonde snacks en gaven aan welke ze het lekkerst vonden. Nu er voor moet worden betaald in de kantine is het wat minder interessant... Strakke communicatie over doel en middelen is een aandachtspuntje! Groen maakt Gezond & Gelukkig, Centrale Diensten Zelf kweken en plukken, of zoeken naar eetbare planten in de stad. Samen met de gemeente denkt Nordwin College na over het versterken van de zelfvoorzienendheid van de stad. Ook docenten maken vlier- bloesemlimonade met leerlingen – simpel, fris en smakelijk. Serveertip Serveertip Serveertip De Voedselbank vertelt..., MBO 3&4 Op de Dag van de Duurzaam- heid laat de Voedselbank zien wat zij met overtollig voedsel kunnen betekenen voor minderbedeelden in de stad. Serveertip Duurzame dinsdag, Buitenpost Na de kantinekaping besloten de leerlingen ook tot sabotage van de snoepautomaten. Elke dinsdag trekken ze er de stekker uit: Minder energieverbruik, meer aandacht voor het doel van de groene, gezonde kantine!. Serveertip Hamburgerproeverij, MBO 3&4 Blind proeven en beoordelen op smaak, geur, textuur: een bioburger, een vegaburger, een fastfoodburger en een kiloknaller, ism GoodBite, de Friese Milieu Federatie en Tumba. Op de Dag van de Duurzaamheid maken we bekend welke het lekkerst is. En probeert iedereen die wil een vega-burgertje. Serveertip Gratis water in Heerenveen, Heerenveen Voor een flesje bronwater is 3/4 liter olie en minimaal 3 liter water nodig; aan kraanwater worden 57 veiligheidseisen gesteld, aan bronwater 17; een flesje is zo'n 300x duurder en de plastic soep in zee smaakt niemand. In Heerenveen staat al een kraanwatertappunt, de andere locaties volgen dit jaar. Serveertip Multifunctionele tuin, Heerenveen Een plan, een budget en een schep. Zo wordt de tuin gerealiseerd waar les wordt gegeven, waar kruiden voor de kantinesoep worden geteeld en... Serveertip Elke school zijn eigen appelboom, Centrale Diensten Op de Nationale Boomplantdag deelt Nordwin College aan alle basis- scholen in en om Leeuwarden een appelboompje uit. Ook de locaties krijgen er één om de groene uitstraling te versterken. En om appelmoes te maken, natuurlijk. Serveertip In zes stappen van ideeën naar actie: Smileys, Leeuwarden Groene, oranje en rode smiley-stickertjes in de snoep- automaat geven aan of een product goed, matig of ongezond voor je is. Een initiatief van de conciërge. Serveertip Ik word 120!, Leeuwarden Een mini-project voor de 2 e klas met dertien doe-opdrachten rond gezond eten. Variërend van het onderzoeken van het product Stevia als natuurlijke suikervervanger tot aan het bedenken van een sustainable energydrankje. Serveertip Bokashi, Sneek Geen stank en geen CO2 uitstoot. Keukenafval gaat in de bokashi-emmer en wordt binnen twee weken gefermenteerd. Het vrijgekomen sapje gebruiken leerlingen als plantenvoeding in de kas en de 'compost' wordt in de moestuin gebruikt. Serveertip Living Foods, MBO 3&4 In de kas werkt Living Foods, een innovatief éénmansbedrijf, samen met studenten aan een mobiele eetbare wand. Af en toe wordt deze naar de kantine gereden en plukken studenten verse munt voor in de thee. Of aardbeitjes. Of tomaatjes – al naar gelang het seizoen. Serveertip Voedingswaarde Variaties Consumptie Hoe smaakt ons eten?! Marketing Hoe brengen we gezond eten aan de man?! Gezondheid Welke energie geeft voedsel?! Productie Waar komt ons eten vandaan?! Afval Hoe gaan we om met restmateriaal?! De waarde van eten
Transcript of Recept voor een Groene, Gezonde Kantine Gro… · Check aan het eind van het schooljaar met een zo...
Kaperij in de kantine, Buitenpost Leerlingen van het Eco-Team in Buitenpost besloten tot actie! Ze kochten tegen een zacht prijsje een kist appelen bij de lokale groenteboer. De cake en de conciërge werden verbannen en de eerste duurzame dinsdag was een feit. Nu verkopen ze wekelijks in de grote pauze niet alleen appelen, maar een keur aan gezonde producten. Overigens weer samen met de conciërge!
Serveertip
In de kantine raken leerlingen en medewerkers geïnspireerd om na te denken over de oorsprong,
de weg en de waarde van eten. Daarom staat een groene, gezonde kantine niet op zichzelf: deze is deel van
de schoolcultuur. De kantine is de fysieke ruimte waar lessen en projecten rond voedsel bij elkaar komen.
Excursies zijn de kers op de taart. Beeldmateriaal als communicatiemiddel is een belangrijke smaakversterker!
Vervang je aanbod eens met streekproducten,
seizoensproducten, duurzame producten, gezonde
producten of fair trade producten.
Kantine advies, HeerenveenHet Voedingscentrum heeft een scan uitgevoerd en advies gegeven aan het Eco-Team en de directie. Ze waren enthousiast over de betrokkenheid, de sfeer en over de gezonde schoolkanti-nebroodjes die dagelijks worden aan-geboden en over de eerste stappen
tot een gezond kantinebeleid. Maar er is nog wel werk aan de winkel. Tips voor de uitdagingen vind je op hun site.
Insectenhapjes, MBO 3&4
Eén kilo rundvlees vraagt om 40.000
liter water. Het voedselvraagstuk
wordt teruggebracht tot de grootte
van een meelworm: wie durft? Ge-
dompeld in chocola of gefrituurd met
kipkruiden. Te bestellen bij FoodVision
in Groningen.
Serveertip
Sustainable Energy Drink, MBO3&4Tijdens speciale gelegenheden serveren studenten smoothies in biodegradable shakebekers, bij-voorbeeld van BioFutura. Graag weggooien in de groene bak.
Serveertip
Verhoogde vierkante meter moestuinen SneekDe gezonde lunchhap op vrijdag is razend populair. De docent Voeding & Gezondheid maakt broodjes met producten uit de schooltuin. Dat smaakt naar meer en vaker. Voor-bereidingen daarvoor zijn in gang gezet, zoals de aanschaf van een grotere koeling in de kantine.
Serveertip
Oars Ite, Leeuwarden Meer aandacht voor vleesver-vangers, minder eten weggooien, meer streekproducten en meer seizoensproducten, dat is 'anders eten' op zijn Fries. Leerlingen be-dachten samen met de Friese Milieu Federatie een aantal recepten voor vleesvervangers.
Aqua-wat? in de kantine, Buitenpost
Sla én vissen gedijen samen onder
vrolijke blauwe en rode lampjes. Samen
met De Groene Welle zetten leerlingen
een aquaponic systeem in elkaar: een
gesloten kringloop waar de productie
van vitaminen en eiwitten elkaar handig
aanvullen: de vissenpoep is mest voor
de sla, de sla filtert het water voor de
vissen én belegt de gezonde broodjes in
de kantine.
Serveertip
Serveertip
Ingrediënten
Bereiding
Leerlingen, docenten, een conciërge, een teamleider en een directeur.
Verder doorzettingsvermogen, plezier en een snufje goede ideeën.
Start een kantineteam en begin met een brainstorm om samen een droom
beeld te krijgen van jullie groene, gezonde kantine. Voeg daar steekwoorden
aan toe als duurzaam, gezond, veilig, gezellig, vrolijk, informatief, groen.
Kies vervolgens de makkelijkste weg en begin met een doel dat dichtbij
ligt (maar houd je droom voor ogen!). Bedenk met leerlingen een actie om
dat doel dichterbij te brengen. Pols het effect en herhaal de actie met
enige regelmaat. Missie geslaagd? Vier jullie eerste feestje!
En kies een nieuwe actie, nu bijvoorbeeld door
docenten georganiseerd…
af en toe proeven en geregeld zout en peper toevoegen.
Recept voor een
Groene, Gezonde Kantine
De serveertips op deze folder zijn beproefde ideeën om een verandering in de school
cultuur tot stand te brengen. Bedoeld om de verbeelding te prikkelen. En om snel aan de
slag te gaan met laaghangend fruit.
Dit project werd mede mogelijk gemaakt door het project Voorop in de Vergroening van
de AOC Raad en Groene Welle, Zwolle. Neem voor vragen contact op met Heleentje Swart,
www.nordwincollege.nl
Smaakversterkers
Zijn insecten een toekomstige vervanger
van dierlijk eiwit?
Hoeveel liter water is nodig voor een
kilo vlees?
Wil je aardbeien eten in de winter?
Hoe smaakt Stevia, een natuurlijke zoetstof?
Wat voor streekproducten zijn er rondom school
te verkrijgen?
Wat is genetisch gemodificeerd voedsel?
Welk verhaal vertelt jouw chocola?
Stap 1Droom je groene, gezonde kantine. Denk aan:
duurzaam, gezond, veilig, gezellig, vrolijk, informatief en groen
Stap 2Benoem drie acties om je droom te verwezenlijken.
Schrijf op wie wat wanneer gaat doen
Stap 3Vertel en laat zien wat je wilt gaan doen en waarom,
aan alle betrokkenen
Stap 4Evalueer elke twee maanden of de voorgenomen acties zijn
uitgevoerd of dat ze moeten worden bijgesteld
Stap 5Vier je successen herhaal geslaagde acties. Zorg dat je verhaal
terug komt in nieuwsbrieven, schoolgidsen, locatieactieplannen,
ouderavonden, personeelsfeesten, schoolfeesten, in woord, beeld
en in proeverijen
Stap 6Check aan het eind van het schooljaar met een zo breed mogelijke
groep betrokkenen in de school of jullie groene, gezonde kantine
dichterbij is gekomen. Poets je droom op, stel ‘m bij, maak ‘m
mooier en realistischer. Benoem nieuwe acties
Fair trade, Sneek
Fair trade koffie, thee, suiker en
biologische melk, geschonken in
volledig composteerbare bekertjes,
dat zijn de ingrediënten van de
personeelskamer in Sneek. De
andere Nordwin locaties volgen
het voorbeeld.
Serveertip
Streekproducten, LeeuwardenLeerlingen 3e klas ontwikkelen in opdracht van de regio coördina-tor van De Week van de Smaak een snack van streekproducten. Serveren tijdens ouderavonden, personeelsfeestjes en/of klassenavonden.
Serveertip
Lekker duurt het langst, LeeuwardenVijftien snacks, gratis en voor niks. Leerlingen proefden 15 gezonde snacks en gaven aan welke ze het lekkerst vonden. Nu er voor moet worden betaald in de kantine is het wat minder interessant... Strakke communicatie over doel en middelen is een aandachtspuntje!
Groen maakt Gezond & Gelukkig,
Centrale Diensten
Zelf kweken en plukken, of zoeken naar
eetbare planten in de stad. Samen met de
gemeente denkt Nordwin College na over
het versterken van de zelfvoorzienendheid
van de stad. Ook docenten maken vlier-
bloesemlimonade met leerlingen – simpel, fris
en smakelijk.
Serveertip
Serveertip
Serveertip
De Voedselbank vertelt..., MBO 3&4Op de Dag van de Duurzaam-heid laat de Voedselbank zien wat zij met overtollig voedsel kunnen betekenen voor minderbedeelden in de stad.
Serveertip
Duurzame dinsdag, BuitenpostNa de kantinekaping besloten de leerlingen ook tot sabotage van de snoepautomaten. Elke dinsdag trekken ze er de stekker uit: Minder energieverbruik, meer aandacht voor het doel van de groene, gezonde kantine!.
Serveertip
Hamburgerproeverij, MBO 3&4
Blind proeven en beoordelen op
smaak, geur, textuur: een bioburger,
een vegaburger, een fastfoodburger
en een kiloknaller, ism GoodBite,
de Friese Milieu Federatie en Tumba.
Op de Dag van de Duurzaamheid
maken we bekend welke het lekkerst
is. En probeert iedereen die wil een
vega-burgertje.
Serveertip
Gratis water in Heerenveen,
Heerenveen
Voor een flesje bronwater is 3/4 liter
olie en minimaal 3 liter water nodig; aan
kraanwater worden 57 veiligheidseisen
gesteld, aan bronwater 17; een flesje is
zo'n 300x duurder en de plastic soep
in zee smaakt niemand. In Heerenveen
staat al een kraanwatertappunt, de
andere locaties volgen dit jaar.
Serveertip
Multifunctionele tuin, HeerenveenEen plan, een budget en een schep.
Zo wordt de tuin gerealiseerd waar les wordt gegeven, waar kruiden
voor de kantinesoep worden geteeld en...
Serveertip
Elke school zijn eigen appelboom, Centrale DienstenOp de Nationale Boomplantdag deelt Nordwin College aan alle basis-scholen in en om Leeuwarden een appelboompje uit. Ook de locaties krijgen er één om de groene uitstraling te versterken. En om appelmoes te maken, natuurlijk.
Serveertip
In zes stappen van ideeën naar actie:
Smileys, Leeuwarden
Groene, oranje en rode
smiley-stickertjes in de snoep-
automaat geven aan of een
product goed, matig of ongezond
voor je is. Een initiatief van de
conciërge.
Serveertip
Ik word 120!, Leeuwarden Een mini-project voor de 2e klas met dertien doe-opdrachten rond
gezond eten. Variërend van het onderzoeken van het product Stevia
als natuurlijke suikervervanger tot aan het bedenken van een sustainable energydrankje.
Serveertip
Bokashi, Sneek
Geen stank en geen CO2
uitstoot. Keukenafval gaat in de
bokashi-emmer en wordt binnen
twee weken gefermenteerd. Het
vrijgekomen sapje gebruiken
leerlingen als plantenvoeding in
de kas en de 'compost' wordt in
de moestuin gebruikt.
Serveertip
Living Foods, MBO 3&4In de kas werkt Living Foods, een innovatief éénmansbedrijf, samen met studenten aan een mobiele eetbare wand. Af en toe wordt deze naar de kantine gereden en plukken studenten verse munt voor in de thee. Of aardbeitjes. Of tomaatjes – al naar gelang het seizoen.
Serveertip
Voedingswaarde
Variaties
ConsumptieHoe smaakt ons eten?!
Marketing
Hoe brengen we gezond eten aan de man?!
GezondheidWelke energie geeft voedsel?!
ProductieWaar komt ons eten vandaan?!
AfvalHoe gaan we om met restmateriaal?!
De waarde van eten
Recycle stoel
Fris fruit
Plukfruit
Vers sap
Lifestyle info GreenUp
Kraanwatertap
