DeKookschoolr e s t a u r a n t

Een uitgekiend concept voor een historierijk schoolgebouw

Kookschool_magaz.indd 1 19-09-11 18:41

DeKookschoolEEN UITGEKIEND CONCEPT

VOOR EEN HISTORIERIJK

SCHOOLGEBOUW

Een prachtig pand op een unieke locatie in een echt Amsterdamse

wijk. Een pand met een rijke historie. Aan het begin van de twin-

tigste eeuw gebouwd voor het onderwijs en sinds die tijd altijd als

zodanig gebruikt. Maar aan die bestemming dreigt nu een einde te

komen. Het statige pand aan de Van Ostadestraat faciliteert het

moderne onderwijs van het ROCvA niet meer, zoveel is duidelijk.

Maar daarmee is het niet ongeschikt voor andere vormen van

onderwijs, voor de opvang van kinderen en als plek waar buurt-

bewoners - van alle leeftijden en uit alle culturen - elkaar kunnen

ontmoeten. Twee Amsterdamse vastgoedondernemers sloegen

de handen ineen en ontwikkelden, samen met een MVO-consul-

tant, een plan om het statige pand in zijn historierijke context te

behouden. Een plan dat bovendien oplossingen biedt voor een

aantal knellende maatschappelijke problemen in Amsterdam Zuid.

En een plan dat tegemoet komt aan de behoeften van de wijk.

Maak kennis met De Kookschool.

EDITORIAL

De Kookschool. Zo hebben we ons plan gedoopt. Al tekenen we daarbij direct aan dat die naam niet volledig de lading dekt. Het klop-

pend hart van het pand wordt gevormd door De Kookschool. Een bijzondere school waar kinderen leren over gezonde voeding. Waar

zij kennis kunnen maken met gerechten uit verschillende culturen. Waar zij leren koken. En misschien zelfs een plek waar kinderen, voor

ze naar school gaan, kunnen komen ontbijten. In de avonduren is het Restaurant De Kookschool. Dé plek waar buurtbewoners – en

bezoekers van buiten - elkaar kunnen ontmoeten en bij elkaar aan tafel kunnen schuiven om te genieten van de gerechten die eerder

die dag door de leerlingen zijn (voor)bereid.

Omdat een school als deze niet zelfstandig kan bestaan, zijn andere voorzieningen nodig. We hebben gezocht naar voorzieningen die

niet alleen het bestaansrecht van De Kookschool garanderen maar ook een toegevoegde waarde hebben. Zodat een combinatie van

functies ontstaat die elkaar versterken. De Kookschool in het hart van het pand wordt geflankeerd door centra voor kinderdagopvang

en buitenschoolse opvang aan de ene zijde en een seminar- en instructieruimte aan de andere zijde, geschikt voor lessen over voeding,

voor seminars en voor andere bijeenkomsten.

Boven De Kookschool komen appartementen. Daarmee sluiten we aan bij veel moderne brede schoolconcepten waar de verkoop van

woningen de ontwikkeling van goed geoutilleerde maatschappelijke voorzieningen mogelijk maakt. Boven De Kookschool zal het mooi

wonen zijn. Midden in die authentieke wijk, met het fraaie Sarphatipark en de sfeervolle de Albert Cuypmarkt op loopafstand en een

bijzonder restaurant op de begane grond.

Dat is het beeld dat wij voor ogen hebben. Het beeld van een multifunctionele én multiculturele voorziening waarin opvang, onderwijs

en ontmoeting samenkomen. En dat is precies waaraan de wijk behoefte heeft.

Peter Winter Bart Harts Peter ter BorghMVO-consultant Nobillon Vastgoed Fortaleza Vastgoed

DeKookschool 3

Kookschool_magaz.indd 2-3 19-09-11 18:41

EEN BIJZONDERE BREDE SCHOOL

Brede scholen en andere multifunctionele accommodaties (MFA’s) schieten in Nederland als paddenstoelen uit de grond. En niet voor niets: brede scholen maken een antwoord op maat mogelijk voor prangende vra-gen waarmee veel gemeenten kampen. Vragen op het gebied van groei en krimp, ontgroening en vergrijzing, onderwijs, zorg, welzijn en cultuur. Iedere gemeente streeft naar een zo hoog mogelijk voorzieningenniveau, maar hoe houden we dat betaalbaar?

Het antwoord schuilt in het samenbrengen van functies. Brede

scholen en MFA’s zijn op die leest geschoeid. Soms in de vorm van

veredelde bedrijfsverzamelgebouwen maar gelukkig steeds vaker

in een vorm die synergie faciliteert. Een samengaan van organisa-

ties dat meer mogelijkheden biedt dan het delen van ruimten en

faciliteiten. Een samensmelting van functies die elkaar versterken;

1 + 1 = 3, dat is de synergie die ook wij voor ogen hebben.

ONDERWIJS

Zoals in vrijwel iedere brede school speelt ook in ons concept

onderwijs de hoofdrol. Overdag wordt De Kookschool het ter-

rein van leerlingen en docenten. In samenwerking met scholen in

Amsterdam willen wij educatieve programma’s ontwikkelen en

verzorgen met betrekking tot gezondheid, voeding en koken.

OPVANG

De moderne maatschappij doet een groot beroep op ouders.

Werk en ander verplichtingen trekken een zware wissel en zetten

het gezinsleven en de opvoeding van kinderen onder druk. Mede

als gevolg daarvan is de behoefte aan buitenschoolse en kinder-

opvang bijzonder groot. Niet voor niets voorziet het merendeel

van brede scholen en MFA’s in voorzieningen daarvoor. Ons plan

doet dat ook.

ONTMOETING

Mogelijk nog waardevoller dan het economisch voordeel dat de

samensmelting van functies in een brede school of MFA tot gevolg

heeft, is het sociale effect dat ervan uitgaat. Met Restaurant De

Kookschool hebben wij hetzelfde ideaal voor ogen. Het moet een

plek worden waar buurtbewoners van alle leeftijden, alle rangen

en standen en uit alle culturen elkaar kunnen ontmoeten.

WONEN

De combinatie van maatschappelijke voorzieningen en apparte-

menten maakt de realisatie van deze bijzondere brede school

mogelijk maar stimuleert bovendien de integratie in de buurt.

Als appartementeigenaars (met een eerste recht op een plaats)

hun kinderen kunnen onderbrengen bij de buitenschoolse en/of

dagopvang en als zij gebruik kunnen maken van het restaurant,

stimuleert dat die integratie in het bijzonder.

4 DeKookschool

Kookschool_magaz.indd 4-5 19-09-11 18:41

We hebben te weinig tijd, voor onszelf, voor onze kinderen en voor de mensen om ons heen. Dat

wreekt zich op diverse manieren, onder meer in onze voeding. We eten te vaak ongezond, te veel, te

vet en te weinig gevarieerd. Buiten school hebben we opvang nodig voor onze kinderen maar de moge-

lijkheden daartoe zijn beperkt. En we kennen onze buren niet meer. Laat staan dat we weten hoe ze

leven, wat ze doen en wat ze eten. (Restaurant) De Kookschool brengt daarin verandering.

De Kookschool biedt oplossingen voor een aantal knellende maatschappelijke problemen in de

Nederlandse maatschappij in het algemeen en die van Amsterdam Zuid in het bijzonder.

DE ONTWRICHTE EETCULTUUR

PROBLEEM: Kinderen weten weinig over voeding en dat leidt

steeds vaker tot overgewicht. “Ouders weten wel dat ze gezon-

der moeten eten, maar nemen niet de tijd om hun kinderen juiste

eetpatronen en nieuwe smaken aan te leren.” Dat stelt Laura Em-

melkamp, kindertherapeute en co-auteur van het familiekookboek

‘Keet Smakelijk’. “Door weinig variatie en veel kant-en-klaar eten

ontstaat een ontwrichte eetcultuur in het gezin en dat resulteert

steeds vaker in overgewicht.” Een gebrek aan kennis over wat

voeding met je lichaam doet, is volgens Emmelkamp een belang-

rijke oorzaak van de toename van overgewicht bij kinderen. De

Gezondheidsraad voorspelt dat in 2015 zo’n 15 tot 20 procent

van de volwassen Nederlanders obees zal zijn.

OPLOSSING: In De Kookschool leren kinderen tijdens school-

tijd en als onderdeel van de lessen over gezonde voeding en het

belang daarvan voor ons als mens. Ze leren hoe ze zelf gezonde

en gevarieerde gerechten kunnen maken. En, zeker zo belangrijk,

ook ouders en andere buurtbewoners leren in De Kookschool

over goede en gezonde voeding. Bijvoorbeeld tijdens kookcur-

sussen maar ook tijdens culinaire activiteiten in het restaurant

waarbij zij kennis maken met elkaars cultuur en keuken.

KINDEREN ONTBIJTEN SLECHT, EENZIJDIG OF ZELFS

HELEMAAL NIET

PROBLEEM: Volgens drs. J.A.J. Krosse, directeur van het Nati-

onaal Instituut voor Gezondheidsbevordering komt 10 tot 15

procent van de kinderen zonder ontbeten te hebben op school.

En het Voedingscentrum stelt dat het ontbijt heel belangrijk voor

kinderen is. “Tussen de maaltijd van de vorige avond en het ont-

bijt ligt een periode van twaalf tot veertien uur. ’s Ochtends is

het avondeten verteerd, waardoor het lichaam nieuwe energie en

voedingsstoffen nodig heeft. Als kinderen niet ontbijten, functio-

neren zij minder goed op school en grijpen ze bovendien eerder

naar slechte tussendoortjes om de lunchtijd te overbruggen.”

OPLOSSING: De combinatie van een kookschool met een cen-

trum voor buitenschoolse opvang biedt een kans bij uitstek om

het bovenstaande probleem de kop in te drukken. Voor schooltijd

kunnen hier kinderen worden opgevangen om gezamenlijk ontbijt

te maken en op te eten. Bovendien zullen kinderen – als zij leren

DE MAATSCHAPPELIJKE

FUNCTIE VAN DE

KOOKSCHOOL

DeKookschool 76 DeKookschool

Kookschool_magaz.indd 6-7 19-09-11 18:41

over het belang en manieren van goed ontbijten - hun ontbijt in

de toekomst minder makkelijk laten staan.

WACHTLIJSTEN IN DE BUITENSCHOOLSE EN

KINDERDAGOPVANG

PROBLEEM: Volgens een onderzoek uit 2009 van de Dienst on-

derzoek en statistiek van de gemeente Amsterdam, is de behoefte

aan buitenschoolse opvang in het Stadsdeel Zuid veel meer dan

gemiddeld. ITS, een onderzoeksinstituut van de Radboud Univer-

siteit Nijmegen, stelde in september 2010 vast dat de capaciteit

bij de buitenschoolse opvang in Amsterdam 11.130 plaatsen was

en vermeldde tegelijkertijd een wachtlijst van 760 kinderen. De

behoefte aan kinderdagopvang in Amsterdam is nog groter, zo

blijkt uit het zelfde onderzoek van ITS. In september 2010 was de

capaciteit van de kinderdagopvang in Amsterdam 13.570 plaatsen

en stonden 1.830 kinderen op de wachtlijst.

OPLOSSING: Door De Kookschool te combineren met centra

voor buitenschoolse en kinderdagopvang wordt voldaan aan een

belangrijke vraag in Amsterdam Zuid. Aan beide vormen van opvang

is de behoefte immers bijzonder groot. De combinatie van functies

kan bovendien leiden tot belangrijke synergetische effecten.

TEKORT AAN STAGEPLAATSEN

PROBLEEM: “Het tekort aan stageplaatsen vormt een groot

probleem voor studenten en opleidingen,” stelt Stagebank Am-

sterdam. Dit zorgt ervoor dat veel jongeren hun opleiding niet

kunnen afmaken en geen relevante werkervaring kunnen opdoen.

Met name op de lagere (vmbo-) niveaus ondervinden leerlingen

moeite bij het vinden van een stageplek.

OPLOSSING: (Restaurant) De Kookschool biedt een breed scala

aan boeiende stageplaatsen gericht op tal van beroepen. Van ko-

ken tot management, van bedienen tot facilitair beheer.

DE MULTICULTURELE SAMENLEVING VRAAGT OM

ONTMOETING

BEHOEFTE: Weinig Nederlandse woonwijken zijn meer multi-

cultureel dan de wijk waarin De Kookschool komt te staan. De

inwoners komen uit een enorm aantal landen, de grootste ver-

tegenwoordigingen uit Suriname, Marokko, Turkije en Nederland.

OPLOSSING: Restaurant De Kookschool biedt een unieke ont-

moetingsplek in de wijk. Niet alleen een plek waar mensen elkaar

tegen het lijf kunnen lopen maar een gelegenheid waar zij elkaar

en elkaars cultuur echt kunnen leren kennen. De gerechten die

overdag door de kinderen worden gemaakt en/of voorbereid,

worden ’s avonds geserveerd. We concentreren ons daarbij op de

nationaliteiten die het sterkst in de wijk vertegenwoordigd zijn en

dus op de Surinaamse, Marokkaanse, Turkse en de Nederlandse

keuken. Samen eten verbindt mensen. In De Kookschool komt

die verbinding tot stand en kunnen de wijkbewoners bovendien

proeven van elkaars cultuur.

AMSTERDAM ZUID HEEFT BEHOEFTE AAN BREDE

SCHOLEN

BEHOEFTE: In de Visie Brede School Zuid 2011 - 2014 geeft

Stadsdeel Zuid haar visie op de ontwikkeling van brede scholen

in Zuid. Het stadsdeel ziet een brede school als “een plek waar

onderwijs, opvang, educatieve voorschoolprogramma’s en na-

schoolse activiteiten in of rondom de school aanwezig zijn in een

nauwsluitende samenwerking. Een brede school kan de nadruk

leggen op de bestrijding van achterstand bij kinderen, door middel

van voorzieningen, activiteiten en zorgstructuren. En een brede

school kan zich ook richten op een voor ouders en verzorgers

en kinderen veilige en plezierige opvang tussen 7.30 en 18.30 uur.”

Het stadsdeel beschouwt het concept ‘brede school’ als een toe-

gevoegde waarde voor het kind en de ouders en verzorgers en

stimuleert het ontstaan van brede scholen.

OPLOSSING: De Kookschool is een bijzonder brede schoolcon-

cept dat uitstekend past binnen de ambities van het Stadsdeel

Zuid zoals hierboven beschreven. De school biedt immers onder-

wijs, opvang en educatieve voorschoolprogramma’s en naschool-

se activiteiten.

DeKookschool 98 DeKookschool

Kookschool_magaz.indd 8-9 19-09-11 18:41

VAN CONCEPT

NAAR REALITEIT

“Samen aan tafel is de eerste stap naar goed samenwerken en samenleven.”

Nu de ideeën zijn geschetst en onderbouwd, is het tijd ter zake te komen. Is dit plan levensvatbaar? Hoe is het te organiseren en te financieren? En welke partijen spelen daarbij allemaal een rol? Het woord is aan initiatiefnemer Peter Winter en de beoogde nieuwe eigenaar Bart Harts.

“Bestuur, beheer en exploitatie van De Kookschool komen in handen van de nog op te richten Stichting Kookschool,” vertelt Harts.

“De exacte opzet hiervan moet nog worden uitgewerkt.” Harts en Winter willen geen meerderheidsbelang in het stichtingsbestuur.

“We zijn allerminst uit op macht of invloed”, legt Harts uit. “Maar we willen wel graag als adviseur betrokken zijn, juist om bij te dragen

aan een goede uitvoering van onze ideeën en plannen. Twee van de vijf bestuurszetels zullen daarom door ons worden ingevuld.”

SAMENWERKING ROCVA

Zowel voor de invulling van professionele functies als die van stageplaatsen willen Harts en Winter graag samenwerken met het ROC

van Amsterdam. Bart Harts: “Voor de drie openstaande bestuurszetels kunnen zij kandidaten voordragen; eigen mensen en misschien

ook mensen van buiten. Bijvoorbeeld iemand namens de gemeente.” En ook in de dagelijkse bedrijfsvoering kan het ROCvA een be-

langrijke rol gaan spelen. “Het ROC heeft natuurlijk een schat aan ervaring, kennis en kunde die we hier goed kunnen benutten,” zegt

Winter. “Ik denk aan zaken als organisatie, beheer, exploitatie en natuurlijk onderwijs. In zowel de kookschool als het restaurant krijgen

vrijwilligers uit de buurt een belangrijke taak maar de backbone moet gevormd worden door professionals op verschillende terreinen.

Het ROCvA heeft die mensen voor een deel al in huis.”

LESPROGRAMMA’S OP MAAT

“Voor de lessen op het gebied van voeding en koken zoeken we samenwerking met de scholen in Amsterdam,” gaat Winter verder.

“We richten ons niet specifiek op één groep. Primair onderwijs, voortgezet onderwijs, vmbo… eigenlijk is iedereen welkom in De

Kookschool. Samen met de scholen willen we interactieve en creatieve lesprogramma’s op maat ontwikkelen met steeds één gedachte

in het achterhoofd: kinderen leren over goede voeding. Over het belang ervan maar ook over het plezier dat het je kan geven. Door het

klaar te maken en door het samen op te eten. Bezig zijn met voeding en eten brengt zoveel goede dingen met zich mee: goed zorgen

voor jezelf en voor elkaar, geven, nemen en delen, verantwoord met de wereld omgaan, noem maar op.”

INTEGRATIE VAN FUNCTIES

De ruimten voor buitenschoolse en kinderdagopvang worden door de eigenaar verhuurd aan een professionele partij op

dit gebied. “Hiervoor zijn we in gesprek met een middelgrote aanbieder in Amsterdam,” vertelt Harts. “Links van De Kook-

school hebben we een ruimte van 378 m² voor de opvang gereserveerd. Ze krijgen natuurlijk een eigen entree maar ook in-

pandig een toegang naar De Kookschool. Dat maakt een integratie van functies en een multifunctioneel gebruik van facili-

teiten eenvoudig.” Het kloppend hart van het pand wordt toebedeeld aan De Kookschool en het restaurant, samen goed voor

DeKookschool 11

Kookschool_magaz.indd 10-11 19-09-11 18:41

561 m². Peter Winter schets een beeld: “In het midden komt een groot en professioneel kookeiland. Daaromheen een cantina-achtige

inrichting met lange tafels voor de gasten. Want dat stimuleert bezoekers om samen van het eten te genieten en in contact te ko-

men met elkaar.” Aan de rechterzijde van het pand komt een professionele instructieruimte van 159 m², volledig ten dienste van de

kookschool. Bart Harts: “Heel geschikt voor theorielessen van De Kookschool maar ook voor onder meer seminars en evenementen,

bijvoorbeeld voor sponsoravonden.”

DINERVOUCHERS VOOR BEWONERS

Een belangrijk streven van De Kookschool is de integratie in de wijk te bevorderen. De verschillende maatschappelijke voorzieningen

die het complex biedt, scheppen daarvoor belangrijke voorwaarden. “De bewoners van de appartementen worden actief bij die in-

tegratie betrokken,” vertelt Winter. “Kopers van een appartement krijgen een eerste recht op een plaats bij de buitenschoolse en/of

kinderdagopvang. Dat zij hun kinderen zo dicht in de buurt kunnen onderbrengen, is natuurlijk prettig en handig maar het stimuleert

ook een snelle assimilatie in de buurt. Via de verplichte eigen bijdrage – de servicekosten - van de Vereniging Van Eigenaars betalen zij

mee aan De Kookschool. Hiervoor krijgen zij dinervouchers waarmee ze in het restaurant van de dagmaaltijd kunnen genieten.”

INKOMSTEN GENEREREN

Het is één van de manieren waarmee De Kookschool in zijn eigen onderhoud gaat voorzien. De startfase krijgt een flinke impuls dank-

zij een substantiële investering van de nieuwe eigenaar. Bart Harts: “We denken aan een donatie van ongeveer een half miljoen euro

ten behoeve van de verbouwing en inrichting. Hierover maken we te zijner tijd concrete afspraken met de verkoper en de Stichting

De Kookschool.” Daarnaast moeten er ook financiële en/of materiële bijdragen komen van sponsoren. “We zijn hierover inmiddels in

gesprek met een aantal grote partijen waaronder de Rabobank, IKEA, Jumbo supermarkten en een grote verzekeraar,” vertelt Winter.

“En natuurlijk gaat Restaurant De Kookschool ook zelf inkomsten genereren, al willen we geen grote bedragen gaan rekenen. Juist om

het restaurant toegankelijk te houden voor iedereen mag een daghap niet meer dan tien euro gaan kosten.” Voor de huur van de ruimte

gaat de stichting met de eigenaar een huurcontract aan voor 10 jaar en betaalt daarvoor niet meer dan een symbolisch bedrag. “We

willen heel nadrukkelijk niet alleen investeren in stenen maar vooral ook in de mensen en de buurt,” zegt Harts.

NIEUWE IDEEËN

Harts en Winter zijn enorm enthousiast en gemotiveerd. “Bij het ontwikkelen van onze eerste plannen voor De Kookschool merkten

we al dat de ideeën bleven stromen,” zegt Winter. “Dit plan biedt geweldige kansen voor kruisbestuiving tussen allerlei ideeën en initi-

atieven. Denk bijvoorbeeld aan activiteiten waarbij buurtbewoners samen koken, voor elkaar koken, recepten delen, dat soort dingen.

Of denk aan een dienst als tafeltje dek je, waarbij mensen, die niet meer zelf voor hun eigen eten kunnen zorgen, tegen een geringe

vergoeding bij De Kookschool een maaltijd kunnen bestellen.”

DeKookschool 1312 DeKookschool

TOPKOKS MAKEN ZICH STERK VOOR DE

AMBITIES VAN DE KOOKSCHOOL

“Voor je het weet vraagt je zoon of dochter om sperzieboontjes in plaats van patat.”

Om onze ambities kracht bij te zetten, willen we graag een culinair specialist als ambassadeur binden aan de kookschool. We zijn inmiddels met een aantal prominenten in gesprek en de reacties zijn bijzonder positief. We zijn ervan overtuigd een geschikte ambassadeur te kunnen vinden die zich sterk gaat maken voor ‘onze’ zaak. Bekende koks en andere deskundigen spreken zich immers steeds vaker uit over het belang van goede voeding voor kinderen.

JOOP BRAAKHEKKE

Joop Braakhekke bijvoorbeeld, succesvol met restaurant ‘Le Garage’ en de Streetfood-Bar ‘En Pluche’, niet meer weg te denken van

de Nederlandse (kook)TV en auteur van onder meer de populaire kookboekenreeks ‘Kookschrift van een kookgek’. Dagelijks gezond,

bijzonder en lekker eten staat daarin centraal. “Met koken kun je niet vroeg genoeg beginnen,” zegt Braakhekke. Want ook voor koken

gaat het aloude gezegde op: “Jong geleerd is oud gedaan.”

RUDOLPH VAN VEEN

Begin dit jaar startte het GroentenFruit Bureau de campagne ‘Ik doe mee met 2x2’. Ter gelegenheid daarvan liet topkok Rudolph van

Veen in een kookworkshop aan ouders en hun kinderen zien hoe makkelijk het is om van groenten en fruit te genieten. Van Veen:

“Koken met groenten en fruit lastig? Met een paar slimme tips lukt het echt. Kinderen zijn er juist dol op. Voor je het weet vraagt je

zoon of dochter om sperzieboontjes in plaats van patat.”

CAS SPIJKERS EN TON FAGEL

Kookvedette Cas Spijkers vindt dat de smaak van de jeugd vervlakt. “De jeugd moet leren wat goed voedsel is”, stelt hij. “Ze weten

straks niet meer hoe een echte aardbei smaakt. Hij krijgt bijval van culinair consultant Ton Fagel, die direct een suggestie doet: “Een

kookprogramma voor tieners, waarin ze dit soort zaken leren.” Zoals eerder aangegeven zijn wij met een televisieproducent in gesprek

over een uitwerking van dit idee in De Kookschool.

PIERRE WIND

Topkok Pierre Wind geeft smaaklessen op scholen en laat geen moment onbenut om zich uit te spreken voor de goede zaak waarvoor

ook De Kookschool staat. “Er wordt steeds meer industrieel fastfood en steeds minder vers gegeten. Veel mensen worden te dik, waar-

onder veel jongeren. En, in multicultureel opzicht: hoe meer je van elkaars cultuur weet, hoe meer begrip je voor elkaar kunt krijgen.”

(…) “De brede school kan een enorme voortrekkersrol hebben als het gaat om gezonde voeding. Vooral als ze een de rol van spil in

de buurt vervult.”

Kookschool_magaz.indd 12-13 19-09-11 18:41

TELEVISIE

Ook voor de kinderen - de leerlingen en bezoekers van de buitenschoolse en kinderdagopvang – ziet Winter tal van kansen. “Na school

niet gamen maar koken bijvoorbeeld. Dus bijzondere culinaire activiteiten voor kinderen die gebruik maken van de BSO. Of uitstapjes

naar de Albert Cuypmarkt of misschien zelfs met een marktkoopman naar een veiling, in het kader van ‘waar komt ons voedsel eigenlijk

vandaan?’ En volgens ons wordt De Kookschool ook een plek bij uitstek om een televisieprogramma over koken met kinderen op te

nemen. We zijn hierover al in gesprek met een televisieproducent. Bovendien kun je in het restaurant en de instructieruimte van alles

organiseren voor sponsors: van culinaire avonden tot kookworkshops, van wijnproeverijen tot teambuildingsactiviteiten.”

SAMEN AAN TAFEL

Het is (Restaurant) De Kookschool in een notendop. Een eerlijk en inspirerend plan voor het fraaie pand aan de Van Ostadestraat.

Ambitieus, dat is duidelijk. Maar goed onderbouwd en ook absoluut haalbaar. Samen met het ROC van Amsterdam willen Harts en

Winter hun ideeën graag verder uitwerken. “Als we elkaar kennis en kunde benutten, kan dit niet anders dan een groot succes worden,”

weet Harts. “Ook in andere steden zijn kookscholen en –studio’s actief en succesvol. Ons plan gaat nog een paar stappen verder en

vooral de synergie van diensten en activiteiten maakt het alleen nog maar sterker.” Winter benadrukt nog een keer het belang voor

de kinderen en voor de wijk. “In De Kookschool gaan we kinderen niet alleen leren dat goede voeding belangrijk is maar vooral ook

hoe lekker en leuk eten kan zijn. En hetzelfde doen we voor de buurt. Als je mensen samen aan tafel krijgt, is de eerste stap naar goed

samenwerken en samenleven gezet.”

DeKookschool 15

Kookschool_magaz.indd 14-15 19-09-11 18:41

ALLE FEITEN OP EEN RIJ

FUNCTIES• Buitenschoolse en kinderdagopvang• (Restaurant) De Kookschool • Instructieruimte

OPLOSSINGENDe Kookschool met het restaurant en de buitenschoolse en kinderdagopvang bieden praktische oplossingen voor prangende problemen:• Gebrek aan kennis over voeding leidt tot een slecht eetpatroon

- ongezond en onvoldoende of juist teveel – en daarmee tot bijvoorbeeld kinderen die niet ontbijten en kinderen met obesitas.

• De wachtlijsten voor buitenschoolse en kinderdagopvang in Amsterdam – en zeker in Amsterdam Zuid – zijn lang.

• Het tekort aan stageplaatsen vormt een groot probleem voor studenten en opleidingen.

Bovendien biedt de multifunctionele accommodatie oplossingen voor een aantal belangrijke behoeften van de buurt:• De multiculturele samenleving vraagt om ontmoeting.• Amsterdam Zuid heeft behoefte aan brede scholen.

SAMENWERKINGOm het plan tot een succes te maken, zoeken de initiatiefnemers samenwerking met verschillende partijen:• ROC van Amsterdam: bestuur, organisatie, beheer en exploitatie.• Een middelgrote aanbieder in Amsterdam: buitenschoolse en

kinderdagopvang.• Scholen in Amsterdam: lesprogramma’s in de kookschool.• Vereniging Van Eigenaars appartementen: bijdrage in de servicekosten.• Sponsoren: financiële en materiële bijdragen. BESTUUR• Het bestuur van De Kookschool kan grotendeels worden ingevuld

door het ROC van Amsterdam, met eigen mensen of bestuursleden van buiten.

• Twee van de vijf bestuurszetels worden ingevuld door de initiatiefnemers.

RUIMTELIJKE INDELING• Begane grond Buitenschoolse en kinderdagopvang (378 m²) (Restaurant) De Kookschool (561 m²) Instructieruimte (159 m²)• Eerste verdieping Woningen – 6 stuks (940 m²) Verkeersruimte (87 m²)• Tweede verdieping Woningen – 6 stuks (930 m²) Verkeersruimte (87 m²)• Zolderverdieping Woningen – 2 stuks (320 m²) Verkeersruimte (87 m²)

Kookschool_magaz.indd 16 19-09-11 18:41