Les 8

Maak je nagerecht

…maar weet eerst wat is zoet…

Zoet = Snelle brandstof

• Brandstof voor energie:

– Koolhydraten

– Vetten (reserves)

Waarom brandstoffen

• Belang van voldoende energie:

– Groei en ontwikkeling (puberteit)

– Activiteit en beweging

– Herstellen van cellen

• Koolhydraten:

– Langzame koolhydraten

– Snelle koolhydraten

Soorten brandstof

• Snelle koolhydraten

– Worden snel opgenomen

– Leveren snel energie

– Nuttig na inspanning

– Te vinden in:

• Sportdrank

• Vruchtensap

• fruit

Soorten brandstof

• Langzame koolhydraten– worden langzaam opgenomen

– werkt langere tijd minder trek

– Te vinden in: • Granen

• Bonen

• Bruin brood

• Groente

• Rijst

Calorieën 1

• Hoe meet je je brandstof?

met calorieen

• Wat is 1 calorie?

de eenheid van voedselenergie

• Wat is een kcal (kilo calorie)?

1000 x 1 calorie

Calorieën 2

• Caloriebehoefte afhankelijk van:

– Meisjes, Jongens

– Veel of minder beweging

– Leeftijd

– Kinderen (10 tot 18 jaar):

– 2100 - 2300 kcal meisjes

– 2200 - 2500 kcal jongens

Voedingswaarde 1

• Het etiket vermeld voedingswaarde en ingrediënten.

• Voedingswaarde: koolhydraten, suiker, vet en eiwitten.

• Totale energie in kcal (kilocalorieën) of kj (kilojoule)

Voedingswaarde 2Hieronder twee soorten etiketten1. Chocolade 2. Zilvervliesrijst

Meisjes: hoeveel chocolade moet je eten voor max energie?

Jongens: hoeveel rijst moet je eten voor max energie per dag?

Antwoorden

Meisjes: 2300 kcal per dag545 kcal in 100 gr chocolade

2300:545 = 4,22x 100 gr chocolade4,22 x100 gr = 422 gr

1 reep chocolade = 200 gr422 : 200 = 2,11 repen chocolade

Jongens: 2500 kcal per dag360 kcal in 100 gr rijst2500: 360 = 6,94 x 100 gr rijst6,94 x 100 = 694 gram694 : 75 gr (1 portie) = 9,25 porties

Suiker zit overal !

• Veel verborgen suikers:

– Cornflakes

– Mayonaise

– Spaghettisaus

– Chips

Andere gevolgen suiker

– Overgewicht

– Tandbederf

– Weinig voedingswaarde,

zoals vitaminen en mineralen

– Ziekten, zoals

• Suikerziekte (diabetis)

• Hart- & vaatziekten

Natuurlijke Zoetstoffen

• Naast suiker zijn er ook andere natuurlijke zoetstoffen:

– Honing

– Zoethout

– Agavestroop

– Ahornstroop

Natuurlijke Zoetstof 1

• Honing

– Door bijen gemaakt uit nectar

– Bestaat voor 80% uit suiker

– Heeft een ontsmettende

werking bij wonden

Risico’s

– Tandbederf

– Overgewicht

Natuurlijke Zoetstof 2

• Zoethout

– Sterkere zoete smaak

– Geen tandbederf

– Goed voor spijsvertering

– Ook gebruikt voor drop

Risico’s

– hoge bloeddruk, bij

overmatig gebruik

Eigen nagerechtenmaken

Wat kun je met watcombineren?

IJs met fruit Taart met fruit Fruit met saus

Vragen?

Opdracht

Kies je ingredientenvoor je nagerecht

Laat je inspireren door restaurants

Maaksamen met de begeleider je recept

Maakditklaar

Vertelaan de kijker over jullierecept

OpdrachtHoe kan je nagerechteruitzien?

Zoek 3 nagerechten in een restaurant

Schrijfiedereennagerechtdat je lekkervindt

Kijknaar de ingredienten die je gekozenhebt.

Overleg met je team.

Doe sameneenvoorstel

Overlegdit met de begeleider

Schrijf de stappen en bereid je nagerecht.

Opdracht en Tips

Rechercheur:

Zoek 3 vegetarische restaurants. Zoek het menu van dezerestaurants. Noem de nagerechten op vooroverleg met je team.

Bronnen:http://www.waaghals.nl/

http://www.kopvanhetland.nl

http://www.eetstee.nl/

Opdracht en Tips

Cameraman:Maak 5 shots van jullie (nagerecht) receptfilm. Overleg met

je team en kies de beste film.

Maakwisselende shots o.a.

- Gezicht van je teamleden die julliereceptmaken.

- Actieshots, watzijaan het doenzijn

- Shots van de omgeving (van verre)

Opdracht en Tips

Verslaggever:Bedenk 5 interviewvragen. Steldezeaan

je teamgenotentijdens het filmen.

Overlegdaarna met je team en schrijf

sameneen reportage.

Je kunto.a. vragen:

Welknagerechthebben we gekozen? Waarom?

Watlijkt je lekkerhieraan?

Huiswerk

Maaksamen met je team eenkleinverslag van deze les en zetdit op jullie weblog samen met jullienagerechtrecept en filmpje

Laat je vrienden, familiejulliereceptwaarderen

Zoek op internet menukaarten en uitnodigingenvooreen diner