KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat...

22

Transcript of KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat...

Page 1: KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel.
Page 2: KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel.

www.kosmosuitgevers.nl

© 2017 KOSMOS UITGEV ER S, U TR ECHT/A N T W ER PEN, ONDER DEEL VA N V BK | MEDI A

© FOTOGR A FIEKim Feenstra ( food) + Mitchell van Voorbergen (lifestyle)

© R ECEPTEN Bénine Bijleveld

© TEK STENBénine Bijleveld + Kim Feenstra

NA A R EEN IDEE VA NJeroen van de Mast | VDM Model Management BV

PROJECTM A NAGEMEN T Nancy Burger

PROJECTBEGELEIDING Philippine van der Goes Liefde voor Lekkers

CULINA IR E R EDACTIEYolanda van der Jagt

GR A FISCH ON T W ER PTein Traniello

VOR MGEV INGTein Traniello + Simone van Kins

BEELDBEW ER K INGPaul Wolzak

ST Y LINGMarianne Snel Homecooking Dept.

PROPS Alexandra Schijf Alex styling

V ISAGIE Bianca van der Steen Geen Bluf!

LOCATIESLoes op Locatie, Hotel W Amsterdam, De Koffi esalon Spui

MET DA NK A A N Ruby Burger, Djezzy Spieker, Philippine Asjes

Cris de Bos, Result Recruitment VDM Model Management

Eerste druk, juni 2017

ISBN 978 90 215 6596 5N UR 4 40

Alle rechten voorbehouden / All rights reservedNiets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk, fotokopie, microfi lm of Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk, fotokopie, microfi lm of op welke andere wijze en/of door welk ander medium ook, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever.op welke andere wijze en/of door welk ander medium ook, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever.

Deze uitgave is met de grootst mogelijke zorgvuldigheid samengesteld. Noch de maker,noch de uitgever stelt zich ech-Deze uitgave is met de grootst mogelijke zorgvuldigheid samengesteld. Noch de maker,noch de uitgever stelt zich ech-ter aansprakelijk voor eventuele schade als gevolg van eventuele onjuistheden en/of onvolledigheden in deze uitgave.ter aansprakelijk voor eventuele schade als gevolg van eventuele onjuistheden en/of onvolledigheden in deze uitgave.

binnennwerkfoodtalk_25aprildef.indd 2 25-04-17 12:22

Page 3: KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel.

fotografie K I M F E E N S T R A | B É N I N E B I J L E V E L D recepten

binnennwerkfoodtalk_25aprildef.indd 3 25-04-17 12:22

Page 4: KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel.

binnennwerkfoodtalk_25aprildef.indd 4 25-04-17 12:22

Page 5: KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel.

N0 5 N0N0N5

COELIAKIE Voorwoord Bénine 8

GLUTENVRIJ Voorwoord Kim 11

GLUTEN: even een stukje theorie 15

1. Start 17

2. Salades 41

3. Soep 63

4. Klein 87

5. Groot 113

6. Zoet 151

Register 172

Dank 176

OPMERKINGEN bij de recepten

* De in dit boek gebruikte

eetlepels hebben een in-

houd van 15 ml, de thee-

lepels van 5 ml. De inhoud

van Nederlandse lepels

varieert; gebruik daarom bij

voorkeur genormaliseerde

maatlepels met een inhoud

van 15, 10, 5, 2½ en 1¼ ml,

die als set bij kookwinkels

verkrijgbaar zijn. De in de

receptuur gebruikte lepels

zijn altijd afgestreken, ten-

zij anders is aangegeven.

* Ovens verschillen onder-

ling in temperatuur, zelfs

die van eenzelfde merk.

Lees de aangegeven tem-

peraturen en baktijden als

een betrouwbare aanwij-

zing, maar pas ze zo nodig

altijd aan je eigen oven aan.

INHOUD

binnennwerkfoodtalk_25aprildef.indd 5 25-04-17 12:22

Page 6: KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel.

N0 8

coeliakie

In 2011 werd ik plotseling ziek.

Het was midden in mijn studie-

tijd en zomaar lag ik elke avond

in foetushouding op de bank met

helse pijnen in mijn buik. Daar-

naast had ik elke dag last van

mijn darmen – ik bespaar jullie

de details – en zo’n vreemde harde buik die

recht naar voren stond. Het hele jaar heb

ik mijn huisarts bezocht, die geen juiste

diagnose kon stellen en mij met verkeerde

middeltjes naar huis bleef sturen. Tijdens

dat jaar begon ik ook enorm af te vallen. Zo

raakte ik in een jaar 12 kilo kwijt en was ik

graatmager.

In 2012 werd ik in het ziekenhuis gediag-

nosticeerd met coeliakie, in de volksmond

ook wel intolerantie voor gluten genoemd.

Ik had aan veel ziektes gedacht, maar het

was nooit bij mij opgekomen dat het iets met

gluten te maken kon hebben. Na enige uitleg

van de arts en wat uurtjes googelen verder,

zag ik wat dit voor een impact ging hebben

op mijn leven. Nooit meer biertjes drinken

op een festival, tijdens lunchtijd niet even

naar de bakker en voortaan elke verpakking

checken op ingrediënten. Maar het ging nog

veel verder dan dat. Omdat glutenvrij eten

een hype begon te worden voor ‘gezond

eten’, gingen mensen lacherig doen over

gluten. Er werd aangenomen dat ik zo’n

gezond meisje zou zijn en soms werd ik

daardoor (en mede door gebrek aan kennis)

niet serieus genomen in restaurants. Met als

resultaat dat mijn darmen nog steeds wer-

den aangetast en ik me doodziek voelde.

Nu, zes jaar later, kan ik zeggen dat ik een

flinke dosis geduld heb gekregen om an-

deren uit te leggen wat coeliakie inhoudt.

Glutenvrij eten heeft mij gemotiveerd om nog

meer bezig te zijn met koken en dat heeft

geleid tot het ontstaan van Bénine’s Kitchen.

Lekker eten kan 100 procent zonder produc-

ten met gluten, hoewel de meeste mensen

dat niet denken. Om dat te bewijzen, maar

vooral om het te delen met anderen die om

wat voor reden ook glutenvrij willen eten,

heb ik dit boek samen met Kim gemaakt.

Kim is de aangewezen persoon om mijn ge-

rechten mooi op de foto te zetten, omdat ze

mij begrijpt en omdat ze zelf ervaren heeft

dat glutenvrij eten helemaal niet saai of gei-

tenwollensokkenachtig hoeft te zijn. Maar

vooral omdat ze mijn verhaal respecteert.

Eten is een groot onderdeel – misschien

zelfs wel de rode draad – van mijn leven ge-

worden. Ik houd ervan om voor en samen

met vrienden, familie en geliefden te koken.

Daarom hoop ik ook dat Kim en ik mensen

kunnen motiveren om de keuken in te duiken

en koken weer leuk te maken. Laat het ko-

ken en eten leiden tot vriendschappen, tot

verhalen en vooral tot momenten waarop je

kunt ontspannen en genieten.

Liefs,Bénine

binnennwerkfoodtalk_25aprildef.indd 8 25-04-17 12:22

Page 7: KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel.

N0 9

binnennwerkfoodtalk_25aprildef.indd 9 25-04-17 12:22

Page 8: KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel.

N0 10 N0N0N10

binnennwerkfoodtalk_25aprildef.indd 10 25-04-17 12:22

Page 9: KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel.

N0 11

glutenvrij

Ik ben niet zo goed in ontbijten, lunchen of dineren. Ik ben wel goed in eten. Vaak op onregelmatige tijden. En ik eet als een bouwvakker hoor ik vaak. Het liefst met mijn handen. Als het even kan dan heb ik alweer wat in mijn mond gestopt. Ik ben niet per se een snoeper. Maar ja,

chocola en karamel kan ik niet weerstaan. Ik kan uren praten over eten. Toen ik ooit mee deed met Expeditie Robinson heb ik nachten-lang gedroomd over witbrood met roomboter en pure-chocoladehagelslag. Midden in de nacht kun je me voor twee dingen wakker maken. Seks en eten. In dezelfde volgorde. Ik heb mezelf weleens afgevraagd wat ik zou kiezen als ik zou moeten kiezen tussen seks en eten. Dat vind ik dan meteen een stomme vraag van mezelf, want kiezen kan ik niet. Dan wordt het eten tijdens seks en daar krijg ik een heel on- smakelijk beeld bij. En beide zijn volgens mij bedoeld om van te genieten. En dat wil ik! We genieten veel te weinig als je het mij vraagt. We zijn zo bezig met het leven te leven, dat veel aan ons voorbijgaat. Daarom vind ik samen eten met vrienden en/of familie zo belangrijk en gezellig. Ik vind het belangrijk met wie ik eet. Filosoferen over het leven en fantaseren over de toekomst. Ik wil intens kunnen genieten van het gerecht dat voor me staat. Daar word ik gelukkig van. Als er ruzie was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel. Daar-

na werd er gesproken en weer gelachen. Ongeveer twee jaar geleden ben ik begonnen zo veel mogelijk koolhydraatarm te eten. Ten eerste omdat ik dan voor mijn werk beter in shape zou blijven. Dit werd versterkt toen mijn vriendin Bénine, mijn keukenprinses, haar Instagram-account begon, met alle re-cepten uit haar glutenvrije keuken. Glutenvrij wordt nog steeds als iets truttigs gezien en daar wilde ik verandering in brengen. Zo ook Bénine. Daarom zijn we aan dit boek begonnen. Omdat eten in het algemeen en in dit geval glutenvrij gewoon leuk moet zijn. We hebben heel veel plezier gehad aan het maken van dit boek. Het was een avontuur, de recepten, de boodschappen, het koken, het schrijven en het fotograferen. Dat laatste was voor mij persoonlijk een uitdaging. Ik had nooit verwacht dat ik dit zo leuk zou vinden. Ik vind het bijna jammer dat het al af is. Maar des te trotser ben ik nu ik kan zeggen dat dit lekker mijn eigen boek is. En van Bénine of course! Een vrouw die daadwerkelijk alles uit haar (keuken-)kast heeft getrokken om van dit boek een verrassing te maken. Ik geniet… Intens! La vita è bella!

ZOEN! KIM

binnennwerkfoodtalk_25aprildef.indd 11 25-04-17 12:22

Page 10: KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel.

binnennwerkfoodtalk_25aprildef.indd 14 25-04-17 12:23

Page 11: KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel.

N0 15

GLUTEN: even een stukje theorie

Voor wie niet precies weet wat

gluten zijn, is hier een klein

stukje theorie.

Wanneer je coeliakie (ook

wel gluten-intolerantie ge-

noemd) hebt, raakt het slijmvlies van je darm

ontstoken als je eiwitten eet uit bepaalde

granen, zoals tarwe, rogge, gerst en spelt.

Deze eiwitten worden ook wel gluten ge-

noemd. Wanneer je wel gluten consumeert,

gaan de darmvlokken in je dunne darm ka-

pot. Hierdoor krijg je allerlei soorten buik-

klachten. De darmvlokken zorgen ervoor

dat de voedingsstoffen uit je voedsel in het

bloed terechtkomen. Zonder darmvlokken

ontstaan er tekorten in je lichaam, waardoor

je gaat afvallen en er andere klachten ont-

staan. In Nederland heeft 1 procent van de

bevolking last van coeliakie.

Om erachter te komen of je coeliakie hebt, kan

er aan de hand van een bloedtest een diagno-

se gesteld worden of er antistoffen in je bloed

tegen gluten zijn. Vaak moet er dan nog aan-

vullend een maagscopie worden uitgevoerd,

waarbij weefsel uit de dunne darm wordt ge-

haald. Hiermee kan er aangetoond worden of

de darmvlokken aangetast zijn.

Daarnaast kunnen mensen ook last hebben

van gluten terwijl er geen coeliakie vastgesteld

kan worden. Een glutenvrij dieet helpt dan

vaak wel tegen de klachten. Dit wordt gluten-

sensitiviteit genoemd. De klachten lijken vaak

op die van coeliakie: buikpijn, diarree dan wel

constipatie, een opgeblazen buik, hoofdpijn

en chronische vermoeidheid.

Als je inderdaad intolerant bent voor gluten,

kun je producten zoals pasta, brood, bier,

taart, koekjes, crackers et cetera niet meer

eten. Gelukkig zijn voor de meeste produc-

ten inmiddels glutenvrije varianten gevon-

den die ook heel smaakvol zijn. Dat maakt

glutenvrij eten toch een stuk makkelijker en

leuker.

• Bloem en zetmeel van tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, kamut en durum

• Brood, beschuit, crackers, pistolets, sandwiches en sommige rijstwafels

• Diverse bindmiddelen

• Taart, koekjes, pannenkoeken en wafels

• Muesli

• Pasta

• Paneermeel

• Couscous en bulgur

• Gemoute dranken, zoals bier en granenkoffi e

#glutenlijst

N0N0N15

GLUTEN:even een stukje theorie

Voor wie niet precies weet wat

Voor wie niet precies weet wat

Vgluten zijn, is hier een klein Vgluten zijn, is hier een klein Vstukje theorie.Vstukje theorie.VWanneer je coeliakie (ook VWanneer je coeliakie (ook Vwel gluten-intolerantie ge-Vwel gluten-intolerantie ge-Vnoemd) hebt, raakt het slijmvlies van je darm

ontstoken als je eiwitten eet uit bepaalde

granen, zoals tarwe, rogge, gerst en spelt.

Deze eiwitten worden ook wel gluten ge-

noemd. Wanneer je wel gluten consumeert,

gaan de darmvlokken in je dunne darm ka-

pot. Hierdoor krijg je allerlei soorten buik-

klachten. De darmvlokken zorgen ervoor

dat de voedingsstoffen uit je voedsel in het

bloed terechtkomen. Zonder darmvlokken

ontstaan er tekorten in je lichaam, waardoor

je gaat afvallen en er andere klachten ont-

staan. In Nederland heeft 1 procent van de

bevolking last van coeliakie.

Om erachter te komen of je coeliakie hebt, kan

er aan de hand van een bloedtest een diagno-

se gesteld worden of er antistoffen in je bloed

tegen gluten zijn. Vaak moet er dan nog aan-

vullend een maagscopie worden uitgevoerd,

waarbij weefsel uit de dunne darm wordt ge-

haald. Hiermee kan er aangetoond worden of

de darmvlokken aangetast zijn.

Daarnaast kunnen mensen ook last hebben

van gluten terwijl er geen coeliakie vastgesteld

kan worden. Een glutenvrij dieet helpt dan

vaak wel tegen de klachten. Dit wordt gluten-

sensitiviteit genoemd. De klachten lijken vaak

op die van coeliakie: buikpijn, diarree dan wel

constipatie, een opgeblazen buik, hoofdpijn

en chronische vermoeidheid.

Als je inderdaad intolerant bent voor gluten,

kun je producten zoals pasta, brood, bier,

taart, koekjes, crackers et cetera niet meer

eten. Gelukkig zijn voor de meeste produc-

ten inmiddels glutenvrije varianten gevon-

den die ook heel smaakvol zijn. Dat maakt

glutenvrij eten toch een stuk makkelijker en

leuker.

• Bloem en zetmeel van tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, kamut en durum

• Brood, beschuit, crackers, pistolets, sandwiches en sommige rijstwafels

• Diverse bindmiddelen

• Taart, koekjes, pannenkoeken en wafels

• Muesli

• Pasta

• Paneermeel

• Couscous en bulgur

• Gemoute dranken, zoals bier en granenkoffi e

#glutenlijst#glutenlijst

binnennwerkfoodtalk_25aprildef.indd 15 25-04-17 12:23

Page 12: KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel.

binnennwerkfoodtalk_25aprildef.indd 18 25-04-17 17:01

Page 13: KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel.

N0 19

whats?SSUPPK: Oh Lord K: Ik ben brak B: Not againnnnn K: Het leven is een feest

Benine B: Waar ben je

geweest? K: Naar de klote K: Hahaha B: Haha sukkel B: Nog in bed? B: Ik wilde eigenlijk even

bij jou chillen vandaag K: Ok, maar wel op 1 voor-

waarde B: Tell me K: Je mag bij mij chillen en

gaan we bankhangen en series kijken. En filoso-feren over het leven wat een feest is.

K: I NEED FOOD B: Maar wel met eten dan B: Ja precies! K: Dus dat B: Het is zondag K: Maar wat gaan we dan

eten? B: Twee keuzes: healthy

all the way (groene smoothies, dat soort meuk)

K: Nee hoor

B: OF B: Brownies die ik nog

van gisteren heb B: Met chocolademelk B: En slagroom K: Ja dat is beter B: En en en en K: Burgers? B: JAAAAA B: Ok ik ga bood-

schappen doen K: IK ZEI TOCH DAT

HET LEVEN EEN FEEST IS!!!

B: Fuck het is koud buiten man.

K: Whoooooooop B: ETENETENETEN-

ETENETEN K : Kom maar snel ik

heb verwarming aan! Zie je zo! Kus

B: Oh maar we doen wel glutenvrije brood-jes hoor

K: Jaja!!! B: Ben er met een half

uurtje loveyabitch K: HET LEVEN IS EEN

GLUTENVRIJ KATERONTBIJTFEEST

K: Haha

N0 19

binnennwerkfoodtalk_25aprildef.indd 19 25-04-17 17:02

Page 14: KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel.

N0 40 N0 40

binnennwerkfoodtalk_25aprildef.indd 40 25-04-17 12:25

Page 15: KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel.

N0 41

2.#salades

binnennwerkfoodtalk_25aprildef.indd 41 25-04-17 12:25

Page 16: KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel.

binnennwerkfoodtalk_25aprildef.indd 44 25-04-17 12:25

Page 17: KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel.

N0 45

4 5

SALADES

INGREDIËNTEN VOOR 2 PERSONEN

K: Kom je lekker bij me eten? Gezellig! Dan haal ik goede wijn en

zetten we muziek aan en pra-ten we en eten we en lachen we. Superleuk natuurlijk al-lemaal, maar ik kies hiervoor mijn momenten niet uit. Ik ben verschrikkelijk impul-sief en denk in mijn hoofd dat ik zeeën van tijd heb, terwijl ik leef in een stroom-versnelling. Zo begint mijn stress. Ik doe namelijk altijd alles op het laatste moment. De boodschappen, de afwas – niks zo irritant als een on-opgeruimde keuken waarin je moet werken – en dan het koken. Hele ideeën voor vijfgangendiners met Miche-lin-Kim-ster zitten in mijn hoofd. Maar het zijn alleen de sterren voor mijn ogen die ik zie, omdat ik vergeet adem te halen omdat alles weer gehaast moet, en de vijf min-punten omdat ik de helft van mijn boodschappen weer ver-geten ben. Dan is binnen een kleine 5 minuten mijn hele keuken net zo’n mess als mijn hoofd. Wijn! Waar is de wijn? Even ontspannen. Adem in. Adem uit. Ik gooi gewoon alles door elkaar. Messy in my head, messy in my salad! Zolang het maar goed smaakt en de vibe goed is. De bel gaat, daar zijn ze. Gelukkig is deze salade zo gemaakt. En is er van mijn stress (mede door de wijn) niks te zien!

Het recept is eigenlijk te makkelijk voor

woorden. Snijd de tomaten in stukken en

plakken. Trek de burrata uit elkaar en leg

dit op de tomaten. Giet vervolgens fl ink wat

olijfolie over de salade en knip de basilicum-

blaadjes over de salade. Maal met de pe-

permolen zwarte peper boven de salade

en basta.

500 G DIVERSE TOMATEN (PRUIMTOMATEN, COEUR DE BOEUF, CHERRYTOMATEN)2 BOLLEN BURRATA3 EL EXTRA VIERGE OLIJ FOLIE15 G BASILICUM

messy BUR-RATA

#salade

binnennwerkfoodtalk_25aprildef.indd 45 25-04-17 12:26

Page 18: KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel.

N0 56 N0N0N56 N56 N

PART OF THE SECRET OF SUCCESS

IN LIFE IS TO

AND LET THE FOOD FIGHT IT

OUT INSIDE–

MARK TWAIN

binnennwerkfoodtalk_25aprildef.indd 56 25-04-17 12:27

Page 19: KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel.

N0 57 N0N0N57 N0 57

PART OF THE SECRET OF SUCCESS

IN LIFE IS TO

AND LET THE FOOD FIGHT IT

OUT INSIDE–

MARK TWAIN

binnennwerkfoodtalk_25aprildef.indd 57 25-04-17 12:27

Page 20: KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel.

SOEP

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN

B: Ik kan het me hele-maal voorstellen: op het Italiaanse

platteland waar de boeren voor dag en dauw opstaan om hard te werken, om dan voor de lunch honger-ig terug te keren van het land naar huis, waar een grote pan stevige soep klaarstaat van la mamma.Met z’n allen zitten ze aan een robuuste tafel met een grote fl es lokale wijn in rieten mand, terwijl er lekker gegeten wordt. Om dat gevoel enigszins op te roepen bij mij thuis, zet ik heel hard corny Italiaanse muziek op. Meeblèrend op de melodie met hoogst-waarschijnlijk compleet andere woorden, hak ik de groenten en roer ik door de dikke soep. Als ik dan de toeristen vanaf de straat door mijn ramen zie kijken naar mijn verhitte hoofd en maffe danspasjes, maak ik een kleine buiging. Om vervolgens weer lekker door te dansen.

Begin met het fi jnsnijden van de uien en knof-

look en bak dit kort aan in een grote soeppan

met olijfolie. Doe daar ook chilipoeder, venkel-

zaad, oregano en laurierblaadjes bij en bak dit

mee.

Snijd de bleekselderij fi jn en bewaar de gele

blaadjes om de soep later mee te garneren.

Voeg na enkele minuten de bleekselderij en prei

toe, samen met de pancetta en laat dit nog een

paar minuten meebakken.

Was de fl espompoen en verwijder de zaden en

draderige binnenkant. Snijd de rest in blokjes

(inclusief de schil) en doe dit ook in de pan. Giet

de cannellinibonen af en doe die in de pan sa-

men met de tomatenblokjes en kippenbouillon.

Schil de zoete aardappel en snijd deze in stuk-

ken, evenals de courgette, en doe dit bij de rest

van de soep. Laat dit vervolgens 30 minuten op

een laag vuurtje pruttelen. Doe dan de fi jnge-

sneden cavolo nero erbij en kook dit ook nog

10 minuutjes mee.

Breng de soep eventueel op smaak met zout

en peper, haal de laurierblaadjes uit de pan en

schenk de soep uit. Garneer met gele bleeksel-

derijblaadjes.

2 RODE UIEN, GEPELD2 TEENTJES

KNOFLOOK, GEPELD2 EL OLIJ FOLIE

½ TL CHILIPOEDER (OF MEER ALS JE VAN

EEN PITTIG SOEPJE HOUDT)

1 TL VENKELZAAD1 TL GEDROOGDE

OREGANO2 LAURIERBLAADJES

2 STENGELS BLEEKSELDERIJ

1 PREI 250 G PANCETTA1 FLESPOMPOEN

400 G CANNELLINI-BONEN

2 BLIKKEN TOMATEN-BLOKJES (À 400 G)

1 L KIPPENBOUILLON1 ZOETE AARDAPPEL

1 COURGETTE200 G CAVOLO NERO

N0 66

TOS-CAANSEBOERENSOEP

binnennwerkfoodtalk_25aprildef.indd 66 25-04-17 12:28

Page 21: KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel.

TOS-CAANSEBOERENSOEP

#stevige

binnennwerkfoodtalk_25aprildef.indd 67 25-04-17 12:28

Page 22: KIM FEENSTRA | BÉNINE BIJLEVELD - BoekDB · was in de familie zei mijn Molukse oma altijd dat eerst iedereen bij elkaar moest komen om te eten. Lekker eten is goed voor de ziel.

fotografie K I M F E E N S T R A | B É N I N E B I J L E V E L D recepten

6 0 G L U T E N V R I J E R E C E P T E N

fotografie KIM

FEE

NS

TRA

NIN

E B

IJLEV

ELD

recepten

V E R R U K K E L I J K E F O T O G R A F I E VA N K IM F E ENSTRA

U I T D E G L U T E N V R I J E K E U K E N VA N

BÉN INE ’ S K I TCHEN

KO

SM

OS

UIT

GE

VE

RS

.NL

K IM F E ENSTRA I S E E N VA N N E D E R L A N D S

B E K E N D S T E M O D E L L E N . Z E H E E F T M E D E D A N K Z I J H A A R D E E L -

N A M E A A N H E T R T L - P R O G R A M M A H E T P E R F E C T E P L A AT J E H A A R

PA S S I E V O O R F O T O G R A F I E O N T D E K T.

BÉN INE B I J L EVE LD I S O P R I C H T S T E R VA N H E T S U C C E S V O L L E O N L I N E P L AT-F O R M B E N I N E S K I T C H E N . C O M , O V E R G L U T E N V R I J E T E N . O P I N S TA G R A M I N S P I R E E R T Z E E E N G R O O T P U B L I E K M E T H A A R H E E R L I J K E R E C E P T E N .

In Food Talk geven model en fotografe Kim Feenstra en foodblogger Bénine Bijleveld een kijkje in hun glutenvrije leven. De twee vriendinnen hebben een gezamenlijke passie:eten! Dit doen ze beide glutenvrij; voor Bénine een must vanwege haar intolerantie voor gluten en Kim kiest ervoor omdat ze zich hier stukken beter bij voelt.

In dit hippe, toegankelijke kookboek vind je heerlijke ontbijtjes tot stunning salades en van fashionable hoofdgerechten tot tong-strelende zoetigheden. Food Talk is inspi-rerend mooi en aanstekelijk lekker, een must have voor iedereen die geniet van lekker eten!

K O S M O S U I T G E V E R S , U T R E C H T / A N T W E R P E N

N U R 4 4 0

‘Door de fotografie van Kim kan je de

gerechten bijna proeven. En dat is een kunst op zich.

Prachtige recepten in een heerlijk boek.’HUMBERTO

TAN

‘GLUTENVRIJ ETEN MOEILIJK OF SAAI? ALLESBEHALVE! FOODTALK IS ECHT HÉT

BEWIJS DAT EEN KOOKBOEK VOL GLUTENVRIJE RECEPTEN

SPANNEND KAN ZIJN.’

MONIQUE VAN LOON

CULY.NL

‘Heerlijk boek, met net zulke verrukkelijke

recepten!’ GRAZIA

foodtalkcoverSPREADSIZE.indd 1 25-04-17 16:00