Huisstijlsjablonen VVKSOond.vvkso-ict.com/leerplannen/doc/word/Organisatiehulp... · Web...

ORGANISATIEHULPDERDE GRAAD BSO

LEERPLAN SECUNDAIR ONDERWIJS

VVKSO – BRUSSEL D/2010/7841/050September 2010

Vlaams Verbond van het Katholiek Secundair OnderwijsGuimardstraat 1, 1040 Brussel

Inhoud

ALGEMEEN DEEL...............................................................................................................9

1 Lessentabel.............................................................................................................91.1 Administratieve lessentabel (zie VVKSO-website – Lessentabellen)................................................91.2 Pedagogische lessentabel................................................................................................................. 9

2 UITGANGSPUNTEN.............................................................................................102.1 Sociaal-pedagogische bekommernis...............................................................................................102.2 Sociaal-economische bekommernis................................................................................................11

3 STUDIERICHTINGSPROFIEL...............................................................................113.1 Tweepolige studierichting binnen dienstverlenende sectoren..........................................................113.2 Praktijkgerichte en tewerkstellingsgerichte studierichting................................................................123.3 Algemene doelstellingen.................................................................................................................. 12

4 PROFIEL VAN DE LEERLING..............................................................................12

5 ALGEMENE PEDAGOGISCH-DIDACTISCHE WENKEN.....................................13

6 HET LEERPLAN EN HET OPVOEDINGSPROJECT............................................14

BASISMODULE: Exploratie van eigen leefomgeving.........................................................15

1 BEGINSITUATIE...................................................................................................15

2 ALGEMENE DOELSTELLINGEN..........................................................................15

3 ALGEMENE PEDAGOGISCH-DIDACTISCHE WENKEN.....................................15

4 LEERPLANDOELSTELLINGEN, LEERINHOUDEN, PEDAGOGISCH-DIDACTISCHE WENKEN EN DIDACTISCHE MIDDELEN...................................16

4.1 De omgeving................................................................................................................................... 164.2 Vrije tijd............................................................................................................................................ 164.3 Reizen............................................................................................................................................. 16

5 MINIMALE MATERIELE VEREISTEN...................................................................19

6 BIBLIOGRAFIE......................................................................................................19

3de graad bso 3Organisatiehulp D/2010/7841/050

BASISMODULE: Sociale activiteiten..................................................................................20

1 BEGINSITUATIE...................................................................................................20


3 ALGEMENE PEDAGOGISCH-DIDACTISCHE WENKEN EN DIDACTISCHE MIDDELEN............................................................................................................20


4.1 Kennismaking.................................................................................................................................. 214.2 Omgangsvaardigheden op de stageplaats......................................................................................224.3 Attitudes........................................................................................................................................... 234.4 Communicatieve vaardigheden.......................................................................................................23


6 BIBLIOGRAFIE......................................................................................................25

BASISMODULE: Hygiëne, veiligheid en EHBO.................................................................26

1 BEGINSITUATIE...................................................................................................26




4.1 Voedingshygiëne............................................................................................................................. 274.2 Arbeidsveiligheid............................................................................................................................. 274.3 Eerste hulp bij ongevallen................................................................................................................29


6 BIBLIOGRAFIE......................................................................................................32

BASISMODULE: Participatie aan de arbeidswereld...........................................................33

4 3de graad bsoD/2010/7841/050 Organisatiehulp

SPECIFIEKE MODULE: Voedingsdienst...........................................................................34

1 BEGINSITUATIE...................................................................................................34




4.1 Handelsgerichte vaardigheden........................................................................................................364.2 Ondersteunende cognitieve vaardigheden......................................................................................394.3 Ondersteunende beroepshoudingen...............................................................................................41


6 BIBLIOGRAFIE......................................................................................................45

SPECIFIEKE MODULE: Logistieke dienst.........................................................................46

1 BEGINSITUATIE...................................................................................................46




4.1 Handelingsgerichte vaardigheden...................................................................................................484.2 Ondersteunende cognitieve vaardigheden......................................................................................504.3 Ondersteunende beroepshoudingen...............................................................................................51

5 MINIMALE MATERIELE VEREISTEN - POLYVALENT LOKAAL.........................54

6 BIBLIOGRAFIE......................................................................................................55


SPECIFIEKE MODULE: Onderhoudsdienst.......................................................................57

1 BEGINSITUATIE...................................................................................................57




4.1 Handelingsgerichte vaardigheden...................................................................................................594.2 Cognitieve vaardigheden.................................................................................................................624.3 Ondersteunende beroepshoudingen...............................................................................................64


6 BIBLIOGRAFIE......................................................................................................67

SPECIFIEKE MODULE: Technische dienst.......................................................................69

1 BEGINSITUATIE...................................................................................................69




4.1 Handelsgerichte vaardigheden........................................................................................................714.2 Ondersteunende cognitieve vaardigheden......................................................................................744.3 Ondersteunende beroepshoudingen...............................................................................................76


6 BIBLIOGRAFIE......................................................................................................80


EVALUATIE VAN DE VAKKEN UIT DE SPECIFIEKE MODULES....................................82

1 Evalueren van handelingsgerichte en cognitieve vaardigheden en attitudes........821.1 Een vormingsproces aan de hand van regelmatigheid....................................................................821.2 Een proces met vormingskansen....................................................................................................821.3 Een vormingsproces via zelfevaluatie tot zelfkennis........................................................................82

2 RAPPORTEREN VAN EVALUATIEGEGEVENS..................................................83

STAGES.............................................................................................................................84

1 SITUERING STAGES............................................................................................841.1 Complementariteit: Praktijk/Stages en theorie.................................................................................841.2 Praktijk/Stages en vaardig gedrag...................................................................................................841.3 Stages als adequate leeromgeving.................................................................................................84

2 BEGINSITUATIE...................................................................................................84

3 DOELSTELLINGEN...............................................................................................853.1 Algemene doelstellingen.................................................................................................................. 853.2 Beroepsgerichte doelstellingen........................................................................................................85

4 ORGANISATORISCHE ASPECTEN.....................................................................864.1 Voorwaarden tot organisatie............................................................................................................864.2 Stagedossier.................................................................................................................................... 864.3 Keuze stageplaatsen - stageplanning..............................................................................................86

5 ALGEMENE PEDAGOGISCH-DIDACTISCHE WENKEN.....................................875.1 Algemeen........................................................................................................................................ 875.2 Stagementor - Stagebegeleider.......................................................................................................885.3 Stagebegeleiding............................................................................................................................. 885.4 Stageactiviteiten.............................................................................................................................. 895.5 Stage-evaluatie................................................................................................................................ 89


ALGEMEEN DEEL

1 Lessentabel

1.1Administratieve lessentabel (zie VVKSO-website – Lessentabellen)

1.2 Pedagogische lessentabel

In deze lessentabel

– worden vakbenamingen opgenomen, zoals deze voorzien zijn in de administratieve lessentabel, met het voorziene aantal lesuren;

– worden classificaties van vakken (AV, KV, PV, TV) en specialiteiten (= bekwaamheidsbewijzen) weggelaten.

Deze lessentabel

– moet een pedagogisch verantwoorde vertaling zijn van de administratieve lessentabel;– is overzichtelijker voor leerlingen, ouders, PMS ...

1 Basisvorming 1ste lj.8

2de lj.8

AV Godsdienst 2 2AV Lichamelijke opvoeding 2 2AV Maatschappelijke vorming 2 2AV Nederlands 2 2OFAV Project algemene vakken 4 4

2 Optie 22 23

2.1 Fundamenteel gedeelte

BasismodulesExploratie van eigen omgevingHygiëne, Veiligheid en EHBOPlastische opvoedingSociale activiteiten

2122

0122

Specifieke modules1 Logistieke dienst2 Voedingsdienst

26

26

Eén keuze uit3 OnderhoudsdienstOF4 Technische dienstOF5 Stages

3 3

Stages 4 7

3 Complementair gedeelte: maximum 6 5


Fundamenteel gedeelte: Specifieke modules

Eerste leerjaar

– Indien er 2 specifieke modules worden aangeboden (Logistieke dienst en Voedingsdienst), vermeerdert het stagepakket van 4 uur naar 7 uur per week.

– Indien er wordt gekozen voor 3 specifieke modules (Logistieke dienst, Voedingsdienst en hetzij Onderhoudsdienst of Technische dienst), blijft het stagepakket beperkt tot 4 uur per week.

Tweede leerjaar

– Er worden 3 specifieke modules aangeboden (Logistieke dienst, Voedingsdienst en hetzij Onderhoudsdienst of Technische dienst). Het stagepakket bedraagt 7 uur per week.

Complementair gedeelte

– Te kiezen uit de vakken en/of specialiteiten opgesomd in het Besluit van de Vlaamse regering van 5 juni 1989 tot vaststelling van de algemene vakken, de kunstvakken, de technische vakken en de praktische vakken in de instellingen voor secundair onderwijs met volledig leerplan, voor zover het vakken of specialiteiten betreft waarvan het Besluit van de Vlaamse regering van 14 juni 1989, zoals gewijzigd, bekwaamheidsbewijzen vastlegt in de derde graad.

– Wanneer in het complementair gedeelte één of meer vakken gekozen worden die ook voorkomen in de basisvorming of in het fundamenteel gedeelte dan vervallen deze vakken niet in de basisvorming, noch in het fundamenteel gedeelte.

– Pedagogische aanbeveling: Frans 2 2Participatie aan de arbeidswereld 2 1

2 UITGANGSPUNTEN

2.1 Sociaal-pedagogische bekommernis

2.1.1 Meer kansen voor een aantal leerlingen

Sedert de leerplichtverlenging tot 18 jaar stelt men vast dat wie voortijdig het onderwijs verlaat, over minder tewerkstellingskansen beschikt. In die zin blijft het een uitdaging een derdegraadsopleiding BSO aan te bieden, die speelt op de interesses van jongens en meisjes, en tevens op de behoeften van het bedrijfsleven.

2.1.2 Heroriëntering voor bepaalde leerlingen

Bepaalde leerlingen zijn na de tweede graad (BSO, KSO en TSO) aan heroriëntering toe. Nadat zij een studierichting gevolgd hebben die hen niet te best lag, zijn ze op zoek naar een opleiding die hen betere toekomstperspectieven kan bieden, of hun studiemotivatie kan stimuleren.


2.1.3 Zinvolle voorbereiding op het leven

Rekening houdend met de kwetsbaarheid van dit type leerlingen voor werkloosheid, moet het concept kwalificatie verbreed worden. Zij moeten uit de genoten vorming voldoende nut opdoen om zich sociaal en relationeel te ontplooien. Hoe paradoxaal het ook moge klinken: een dergelijke kwalificatie bereidt niet alleen voor op een bepaalde beroepengroep, maar dient tegelijkertijd als een kwalificatie voor een gelukkig en sociaal gericht leven.

2.2 Sociaal-economische bekommernis

2.2.1 Professionele voorbereiding op tewerkstelling

Op grond van de onrustwekkende werkloosheidscijfers van jonge schoolverlaters, moeten we streven naar een BSO-studierichting, toegankelijk voor jongens en meisjes, die maximale kansen op tewerkstelling kan bieden.

Wat meer in het bijzonder de hulpfuncties betreft in de logistieke, voedings-, onderhouds- en technische dienst, moeten we rekening houden met de actuele opleidingsverwachtingen van deze specifieke bedrijfstakken. Tewerkstelling in deze sectoren is gekoppeld aan professionaliteit en polyvalentie.

Professionaliteit veronderstelt een klantgerichte visie, waarbinnen de dienstverlening plaatsvindt. De specifieke kennis en vaardigheden, eigen aan de diverse functies binnen een dienst, moeten steeds gericht zijn op het verhogen van de kwaliteit van een klantgerichte dienstverlening.

Onder polyvalentie verstaat men het soepel inzetbaar zijn, om diverse functies binnen een dienst te kunnen opnemen. Omgangs- en communicatievaardigheden doordringen alle activiteiten van de organisatiehelper.

Een te eng opgevatte kwalificatie heeft tot gevolg dat afgestudeerden niet genoeg kunnen inspelen op het gedifferentieerd tewerkstellingsaanbod.

2.2.2 Voorbereiding op tewerkstelling in de regio

Tewerkstelling voor deze leerlingengroep betekent bij voorkeur regionale tewerkstelling. Het tewerkstellingsaanbod is, gezien de diversiteit aan sectoren binnen de dienstverlening en de diversiteit aan functies binnen bedrijven en instellingen, regionaal verschillend. Voorbereiden op tewerkstelling in de regio veronderstelt dan ook een nauwe samenwerking met de plaatselijke bedrijven en instellingen.

3 STUDIERICHTINGSPROFIEL

3.1Tweepolige studierichting binnen dienstverlenende sectoren

'Organisatiehulp' is zowel een productgerichte als een mensgerichte studierichting. Dit houdt in dat de leerlingen/de werknemers functies moeten opnemen waarbij zij

– hoofdzakelijk productgericht werken, maar weinig rechtstreeks contact hebben met de klant, de bewoner;

– naast de productbehandeling, rechtstreeks geconfronteerd worden met de klant, de bewoner.

De dubbelpoligheid vormt de rode draad doorheen de diverse dienstverlenende sectoren die aan bod komen in de opleiding, namelijk


– de logistieke dienst;

– de voedingsdienst;

en, naar gelang van de gemaakte keuze:

– de onderhoudsdienst;

– de technische dienst.

De afgestudeerden van de studierichting verlenen eerstelijnsdiensten aan organisaties in de brede zin van het woord.

3.2Praktijkgerichte en tewerkstellingsgerichte studierichting

Professionele voorbereiding op tewerkstelling in

– de logistieke dienst: als medewerker op een afdeling in een verzorgingsinstelling/een ziekenhuis;

– de voedingsdienst: als medewerker in de keuken, en als servicemedewerker bij de bediening en in een verkoopszaak;

en, naar gelang van de keuze, in

– de onderhoudsdienst: als medewerker in de linnendienst en de schoonmaakdienst;

– de technische dienst: als servicemedewerker in een doe-het-zelfzaak/woonwarenhuis en in een tuincentrum.

Via de vorming en de specifieke opleiding om deze functies op te nemen, zijn deze leerlingen tevens professioneel voorbereid om als servicemedewerker tewerkgesteld te worden in aanverwante dienstverlenende sectoren, zoals

– in verblijfs-, onderwijs-, vormingsinstellingen;

– in industrie-, distributie- en toeleveringsbedrijven;

– bij gelegenheidsonthaal.

3.3 Algemene doelstellingen

– Zich heroriënteren na een andere tweede graad BSO/TSO dan Personenzorg.

– Verwerven van handelingsgerichte vaardigheden, cognitieve vaardigheden en beroepshoudingen, met het oog op

het professioneel uitvoeren van opdrachten binnen de diverse diensten;

het bieden van eerstelijnshulp;

het opnemen van wisselende opdrachten, binnen en in wisselwerking met de diverse diensten;

het zich integreren in deze samenleving.

– Verwerven van een deskundigheid op één of meer domeinen, naar gelang van de interesses van de leerling en de mogelijkheden op regionale tewerkstelling.

4 PROFIEL VAN DE LEERLING


Deze studierichting kan een antwoord zijn voor een groep leerlingen die een behoorlijke sociale intelligentie bezitten, die zich kunnen onderscheiden in sociale omgangsvormen en het leggen van relaties met andere mensen, die veel voelen voor de mensgerichte oriëntering van de studierichting.

Voor deze leerlingen zijn functies weggelegd waar ze direct in contact komen met andere mensen, bijvoorbeeld

– in de logistieke dienst, als medewerker op de afdeling van een verzorgingsinstelling/een ziekenhuis;

– in de voedingsdienst, als servicemedewerker bij de bediening of in een verkoopszaak.

Een andere groep leerlingen onderscheidt zich in het technisch handelen en het manipuleren van producten. Zij voelen er veel minder voor om direct met mensen om te gaan. Hun interesses liggen duidelijk in de productgerichte oriëntering van de studierichting.

Voor deze leerlingen zijn functies weggelegd waar het werken met producten de hoofdtaak is, bijvoorbeeld

– in de voedingsdienst, als servicemedewerker in de keuken;

– als servicemedewerker in een verblijfsinstelling of bij gelegenheidsonthaal.

Het gaat om jongeren

– die sociaal voelend zijn en die sociale vaardigheden willen ontwikkelen;

– die veel voelen voor hetzij de mensgerichtheid van de studierichting, hetzij zich onderscheiden in het technisch handelen en het manipuleren van producten;

– die hun toekomstmogelijkheden zo breed mogelijk willen houden.

Consequent met de uitgangspunten van de studierichting, betekent dit dat de beginsituatie erg verscheiden is. Het betreft leerlingen van diverse afkomst, met diverse voorkennis en met een breed spectrum van begaafdheid op cognitief vlak.

5 ALGEMENE PEDAGOGISCH-DIDACTISCHE WENKEN

– De beginsituatie maakt duidelijk dat deze richting stoelt op een gedifferentieerde aanpak.

– De taak van de respectieve leraren ligt dan ook in het daadwerkelijk begeleiden van deze leerlingen door middel van een systematische probleemoplossende aanpak: concreet, praktisch, en vertrekkende vanuit hun ervaringen.

– Methodisch zal er vaak sprake zijn van leerling(inter)actieve methoden, groepswerk, thematisch en zo mogelijk projectonderwijs.

– Het ligt voor de hand dat de theoretische bagage beperkt wordt tot wat noodzakelijk is om in concrete, levensechte situaties praktisch actief te zijn.Het levensechte en praktische karakter moet ook worden gerealiseerd via een sociale context. Groepsvorming van de leerlingen in deze studierichting moet speciaal benadrukt worden. Men mag niet vergeten dat deze richting een uitgesproken sociaal en dienstbaar karakter heeft. De leerlingen moeten allerlei sociale en groepsdynamische processen in de eigen groep ervaren en in praktijk brengen.

– Vakkenintegratie is een van de kernpunten van de leerstofordening. Leraren moeten daarom ook zoveel mogelijk samenwerken. Het werken met projecten (niet gebonden aan lesuren) of thema's (gebonden aan lestijden) biedt een meerwaarde voor de leerlingen, zowel op leerinhoudelijk als op persoonlijk vlak. Misschien kan er overwogen worden om in elk leerjaar één project te realiseren.

– Om leerlingen (en leraren), een concreet beeld te geven van, te introduceren in, en te motiveren voor de studierichting, de stage en de beroepswereld, loont het zeker de moeite enkele introductiedagen te voorzien bij het begin van het schooljaar (bv. tweede week, zodat de problemen van 'nog instromen' kunnen worden opgevangen). Het kan ook een introductieweek worden, naar gelang van het aantal en de omvang van de geplande initiatieven, en de betrokkenheid van het volledige lerarenkorps


Organisatiehulp.Mogelijke initiatieven Bezoek brengen aan diverse instellingen, organisaties, bedrijven. Gastsprekers uitnodigen omtrent bijvoorbeeld

° verwachtingen van de werkgever omtrent vakbekwaamheden, attitudes, opvolging van regel-geving, beroepsgeheim ...;

° verwachtingen van de stagementor ...

– Een voorstelling van de diverse vakinhouden, met kennismakingsoefeningen, bv. omtrent leren observeren en rapporteren ...

– Verwachtingen van de school omtrent bv. opvolging van attitudes, stage ...

– Getuigenis van leerlingen uit het tweede leerjaar 'Organisatiehulp'.

Voor bepaalde initiatieven kunnen ook ouders en PMS-mensen worden uitgenodigd.

6 HET LEERPLAN EN HET OPVOEDINGSPROJECT

Een school wil haar leerlingen mèèr meegeven dan louter vakkennis. Haar intentieverklaring in dit verband is te vinden in het opvoedingsproject, waarin ook waardeopvoeding en christelijke duiding zijn opgenomen. Een leraar in een katholieke school heeft de taak om, waar de kans zich voordoet, naar het opvoedingsproject of een aspect daarvan te refereren. Als (mede)drager van het christelijk opvoedingsproject is hij alert voor elke kans die het school- en klasgebeuren biedt om de diepere dimensie aan te reiken. Hoe meer de leraar de leerlingen persoonlijk kent, hoe meer hij zal aanvoelen wanneer er openheid is om met de leerlingen door te stoten naar zins- en zijnsvragen.


BASISMODULE: Exploratie van eigen leefomgeving

TV Huishoudkunde

1 BEGINSITUATIE

Er wordt geen bepaalde voorkennis verondersteld.Meestal zal de beginsituatie sterk verschillend zijn bij de meeste leerlingen. Dit is afhankelijk van de vooropleiding, interesses maar vooral van het sociale milieu.

2 ALGEMENE DOELSTELLINGEN

De bedoeling is de leerlingen een brede, praktische kennis te laten verwerven van de eigen leefomgeving in de ruimste zin van het woord en vanuit die kennis te komen tot zinvolle eigen vrijetijdsbesteding.


– In deze sociaal gerichte studierichting is het voor de leerlingen interessant vanuit vele contacten en besprekingen, te kunnen inschatten welke de sociale dimensie van de vrije tijd is en welke mogelijkheden en infrastructuur er ter beschikking staan om tot een optimaal gebruik van die vrije tijd te komen.

– Bij de uitwerking van dit leerplan is

coördinatie met de leerinhouden van Sociale activiteiten, en

coördinatie met de leerinhouden van PAV (MaVo) onontbeerlijk.

Meteen schept dit de mogelijkheid om vakoverschrijdend te werken.


4 LEERPLANDOELSTELLINGEN, LEERINHOUDEN, PEDAGOGISCH-DIDACTISCHE WENKEN EN DIDACTISCHE MIDDELEN

4.1 De omgeving

LEERPLANDOELSTELLINGEN LEERINHOUDEN

1 De eigen gemeente of stad situeren op de kaart van België en de ligging beschrijven.Deelgemeenten situeren op een plan.Op een plan diverse woonplaatsen en andere locaties aangeven.

Situering

2 Op een grondplan van een gebouw een bepaalde ruimte aanduiden.Een weg juist wijzen (in eigen omgeving).Een wegenkaart gebruiken.Bij een tocht naar ... de beste weg aangepast aan het vervoermiddel kiezen.Diverse diensten benoemen, situeren en het doel toelichten.

Informatie omtrent de eigen omgeving

4.2 Vrije tijd


3 Oorzaken en evolutie aan vrije tijd toelichten.Verschil tussen passieve en actieve vrijetijdsbesteding illustratief toelichten.De behoefte aan, en de mening over vrije tijd afleiden en verwoorden.Diverse vormen van vrijetijdsbesteding ordenen volgens bepaalde criteria.Een culturele agenda kunnen raadplegen.Verenigingen en organisaties van de gemeente/stad kunnen opzoeken en de nagestreefde doelen ontdekken.Enkele vormen van vrijetijdsbesteding verkennen.

4.3 Reizen


4 Redenen inventariseren waarom mensen al dan niet op reis gaan, en schematisch voorstellen.

Waarom mensen op reis gaan


5 Gegeven reisbestemmingen op een kaart van België en Europa aanduiden.Informatiebronnen omtrent reisbestemmingen raadplegen.Inlichtingen inwinnen over koopreizen (met voordeelaanbiedingen), en kritisch beoordelen, wat betreft informatie over° de voorwaarden om te voldoen aan de voordeel

aanbieding;° de wijze van vervoer;° de vereiste documenten;° de verblijfplaats;° de omgeving;° de prijs;° hanteerbaarheid van de informatie.

Reisbestemmingen

6 Aan de hand van informatie omtrent reisaanbiedingen, een ordening aanbrengen en verantwoorden:- volgens de deelnemers: individueel, in groep;- volgens de duur: dagreizen, weekendtoerisme,

meerdaagse reizen;- volgens de bestemming: nationaal, internationaal,

intercontinentaal;- volgens het doel: taalvakantie, sportvakantie,

zakenreis, een reis in de natuur, een hoevevakan-

tie, een kunsthistorische reis, een ontspannings-reis, een bedevaart, een bouwvakantie;

- ...

Vormen van reizen

7 Diverse wijzen van verplaatsen inventariseren, gekoppeld aan een bepaalde reisbestemming.Kostprijs van verschillende reisvormen vergelijken en verantwoorden.Respect opbrengen voor diverse wijzen van reizen.Bedenkingen en aanwijzingen formuleren omtrent liften.Reizen per taxistop toelichten.Het openbaar vervoer van de eigen streek in kaart kunnen brengen.Voor een gegeven reisdoel de uurregeling en aansluitingen voor metro, lijnbus of trein in een gids opzoeken.In een spoorweg- of tramstation, de dienstregeling raadplegen.Aan de hand van reis- en telefoongidsen, voor een gegeven reisdoel:- de reisweg uitstippelen;- de uurregeling en de aansluitingen voor metro,

lijnbus, trein ... bepalen;- de kostprijs berekenen;- (groeps)ticket nemen.

Wijze van verplaatsen/vervoeren

8 Reisorganisaties inventariseren en ordenen volgens specialiteit.Voor een vergelijkbare bestemming, een vergelijking maken, wat betreft voorwaarden, prijs en service.

Reisorganisaties


9 Verschillende vakantieverblijven vergelijken, wat betreft infrastructuur, recreatieve mogelijkheden, comfort:vakantiecentra, vakantiewoning, vakantieappartement, kamphuis, jeugdherberg, motel, hotel, camping, bungalowpark.

Uitrusting van vakantieverblijven

10 Diverse informatiebronnen gebruiken, zoals- Commissariaat-generaal voor Toerisme- Toeristische federatie (provinciaal)- VVV's- Stedelijke diensten voor toerisme- Landelijke toeristische diensten- Radio – tv- Dag- en weekbladen- Informatiebrochures en reclamefolders van

reisagentschappen- Bibliotheek- Computer en Internet

Informatiebronnen

DIDACTISCHE WENKEN

Vele doelstellingen kunnen gerealiseerd worden door het organiseren van een (binnenlandse) reis met minstens één overnachting (als project, in coördinatie met andere vakken).

1 Woonplaats van de leerlingen, en andere locaties laten opzoeken.Gebruikmaken van grondplan van de school, stadsplan, gemeenteplan, streekplan, foto's/luchtfoto's, topografische kaart, wegenkaart.

2 De leerlingen kunnen informatie verzamelen over hun gemeente/stad, en kunnen dit voorstellen aan de klasgroep.Bezoek brengen aan enkele diensten, zoals gemeentehuis of stadhuis, museum of heemkundige dienst, bibliotheek, hulpverleningsdiensten voor jongeren, diensten voor het openbaar vervoer, dienst voor toerisme.Gebruikmaken van plaatselijke kranten en tijdschriften.

3 Gesprekken (eventueel bandopname)- met mensen uit verschillende groepen in verband met vrije tijd en hobby;- met verantwoordelijken en leden van verschillende verenigingen zoals muziek-, sport- en toneel-

vereniging, filmclub, fotoclub, natuurliefhebbers, groepen ter bescherming van het milieu, hobby-

clubs, jongerenwerking, jeugdbeweging.Bijwonen met de klas van een film, toneelstuk, muzikaal optreden ... Enkele vormen van vrijetijdsbezigheden zelf verkennen, zoals kaarten, gezelschapsspelen, met het openbaar vervoer een stad ontdekken ...

4 Er kan een rondvraag gehouden worden bij een heterogene groep mensen.Enkele voorbeelden: als ontspanning, om te leren, verkenning van een andere cultuur, voor de gezondheid, om culinaire redenen, om samen (leeftijdsgenoten, familie) iets te beleven.

5 Er kan een voortaak gegeven worden om, eventueel per twee of drie, informatie in te winnen omtrent een reisbestemming. Vooraf kan men klassikaal een vragenlijst opstellen om te gebruiken bij mondelinge informatie-inwinning. Er kan ook gebruik worden gemaakt van een geluidsopname, na voorafgaandelijke toestemming. Dit gebeurt dan best in overleg met de leraar Sociale activiteiten.


6 Om tot een ordening te komen, kan je werken met informatiemateriaal, zoals reisbrochures, folders, internet ... Het is interessanter meerdere rubrieken op te stellen, dan vele reisbestemmingen te verzamelen binnen eenzelfde rubriek.Een bezoek brengen aan een vakantiesalon of dergelijke.

7 Diverse gidsen gebruiken.Er kan een dagreis gepland worden voor de klasgroep, of voor meerdere klasgroepen van de school.Er kan ook een fietstocht worden gepland aan de hand van fietskaarten en plaatselijke fietsroutes, eventueel gecombineerd met een treinreis.

8-9 Diverse reisorganisaties en vakantieverblijven verkennen, bij voorkeur gespecialiseerd in jongerenreizen.Er kan contact worden opgenomen met Sporta of Bloso, om hun vakantiemogelijkheden te leren kennen.

10 Dit item wordt bij voorkeur niet afzonderlijk behandeld, maar wordt verwerkt bij het uitwerken van vorige items, en bij de uitwerking van een thema/project.Informatie laten verzamelen over een toeristische streek van België. Deze informatie kan zinvol geselecteerd en geordend worden als onderdeel van een toeristische bibliotheek.Het leren werken met de computer om toeristische informatie op te roepen biedt een meerwaarde voor de leerlingen (bijvoorbeeld: Route 66, Globe, Ari-disk).

5 MINIMALE MATERIELE VEREISTEN

Om de doelstellingen op een verantwoorde wijze te realiseren:

– zijn er geen specifieke vereisten omtrent de inrichting van het lokaal;

– zijn er wel informatiebronnen vereist omtrent reizen, met onder meer een atlas, een stadsplan, wegenkaarten en actuele reisfolders.

Het aantal informatiebronnen dat moet aanwezig zijn, is afhankelijk van het aantal leerlingen. Er dient voldoende te zijn voor elke werkende leerling; niet noodzakelijk in één en hetzelfde lokaal.

6 BIBLIOGRAFIE

Vrije tijd in eigen land. Readers Digest, Grote Markt 12A, 1000 Brussel, 1990.

Brochures

Vlaanderen Vakantieland.


BASISMODULE: Sociale activiteiten

TV Huishoudkunde/Opvoedkunde

1 BEGINSITUATIE

De beginsituatie omtrent de vaardigheden en de kennis kan zeer verschillend zijn, naar gelang van de gevolgde studierichting in de tweede graad, en de sociale omgeving.De leerlingen die komen uit de tweede graad 'Personenzorg' hebben een aantal vaardigheden aangeleerd in het vak Omgangskunde, namelijk:

– eigen identificatiegegevens en persoonlijke gegevens aanwenden;

– zichzelf aanmelden en voorstellen;

– iemand aanspreken en communiceren via lichaamstaal.

Daarbij kregen deze leerlingen een initiatie omtrent

– het aannemen van een kritische houding bij een eerste indruk tijdens een ontmoeting;

– het omgaan met kritiek, en het zich assertief opstellen.

De begrippen en vaardigheden die deze leerlingen in de tweede graad gezien hebben kunnen wel als uitgangspunt worden beschouwd. Op deze wijze betekent dit voor deze leerlingen een voordeel.


De belangrijkste na te streven doelen bevinden zich in het domein van de sociale vaardigheden, de omgangsvaardigheden op de stageplaats, en de attitudes.

– Begrippen, principes en inzichten beheersen in functie van praktische situaties.

– Vaardig leren omgaan en communiceren in (beroepsgerichte) situaties.

– Het verwerven van attitudes als grondhoudingen bij elke ontmoeting met mensen en in beroepsgerichte situaties, nastreven.

3 ALGEMENE PEDAGOGISCH-DIDACTISCHE WENKEN EN DIDACTISCHE MIDDELEN

Het leerplan is een graadleerplan. Dit betekent dat de leraar de leerinhouden niet noodzakelijk in de voorgestelde volgorde moet behandelen.De hoofdstukken 1 en 2 kunnen in het eerste leerjaar aan bod komen; de hoofdstukken 3 en 4 zijn dan voorbehouden voor het tweede leerjaar. De hoofdstukken 3, 4 en 5 kunnen ook gesplitst en gespreid worden over de twee leerjaren.

Sociale activiteiten als leergebied omvat de theorie en de praktijk van het omgaan met mensen, zoals dat vooral plaatsvindt binnen de logistieke dienst, de voedingsdienst, de onderhoudsdienst en de technische dienst.


Attitudevorming en vaardigheidstraining worden als belangrijker beschouwd dan de ontwikkeling van cognitieve doelen.

De doelstellingen van het leerplan vragen minder aanbiedende werkvormen, dan wel leersituaties waarbij leerlingen ervaringen kunnen opdoen met betrekking tot de te ontwikkelen vaardigheden en attitudes.Om een aantal methodes en technieken van sociaal gedrag te leren verwerven, is de keuze van de didactische werkvorm met de daarbijbehorende didactische middelen bepalend om leerlingen te leren observeren en analyseren.

Bijvoorbeeld een rollenspel:

– vertrekken vanuit een concrete situatieschets;

– duidelijke opdrachten formuleren voor spelers en observatoren;

– het geheel opnemen op video;

– gegevens van de observatoren en meningen van de spelers confronteren met de videobeelden;

– leerlingen stimuleren om suggesties te formuleren;

– het spel hernemen (eventueel met andere spelers en observatoren).

De vorming van grondhoudingen gebeurt best via

– geselecteerde informatie (cognitieve component);

– situaties die gevoelens oproepen (emotionele component);

– leersituaties die tot actie of concreet handelen leiden (actiecomponent).

De informatie, vaardigheden en attitudes van het vak sociale activiteiten dienen een geïntegreerd onderdeel te worden bij de specifieke modules: logistieke dienst, voedingsdienst, onderhoudsdienst, technische dienst.

Voorgestelde tijdsverdeling, te spreiden over twee leerjaren.

– Kennismaking 8 lestijden

– Omgangsvaardigheden op de stageplaats 48 lestijden

– Attitudes 24 lestijden

– Communicatieve vaardigheden 32 lestijden


4.1 Kennismaking


1 Bereid zijn kennis te maken met, en respect op te brengen voor andere culturen, geloofsovertuigingen, talen, geschriften, gestalten ... Relatievaardigheden ontwikkelen.

Ontdek de anderen

2 Bereid zijn zichzelf kenbaar te maken aan anderen.Identificatiegegevens en persoonlijke gegevens aan anderen meedelen.

Ontdek jezelf


3 Zichzelf voorstellen- in informele situaties;- in beroepsgerichte situaties.Jezelf laten voorstellen door anderen.

Voorstellen

4 Anderen groeten- in informele situaties;- in beroepsgerichte situaties.Gegroet worden door anderen.

Groeten

5 Mensen bedanken- in informele en beroepsgerichte situaties;- op diverse wijzen, zoals persoonlijk, met of zonder

attentie, schriftelijk, telefonisch.Bedankt worden.

Bedanken

4.2 Omgangsvaardigheden op de stageplaats

4.2.1 Naar jezelf


6 Persoonlijk voorkomen, zoals kledij, schoeisel, juwelen, aanpassen aan de situatie.Regels van persoonlijke hygiëne toepassen.Zich gedragen volgens de regels van de wellevendheid.

Persoonlijk voorkomen

7 Het belang van karaktereigenschappen, zoals beleefdheid, eerlijkheid, dienstvaardigheid, geheugen, zelfvertrouwen … aantonen aan de hand van concrete beroepsgerichte situaties.Vertrouwen in zichzelf onderkennen, en suggesties formuleren ter ondersteuning.

Karaktereigenschappen

4.2.2 Naar anderen toe


8 De klant- met respect;- op een correcte manier;- met geduld,te woord staan, begeleiden ... Respect hebben voor- de keuze,- een klacht,van de klant, en adequaat optreden.Consumenteninformatie omtrent een winkelartikel duidelijk verwoorden.

Klanten

9 Zichzelf voorstellen en eigen taak toelichten.Bij de uitvoering van de taak, rekening houden met de wens(en) van de bewoner/patiënt.Gepast reageren op gevoelens en emoties van de

Patiënten/bewoners


bewoner/patiënt.Luisteren en gesprekjes voeren met de bewoner/patiënt.

Patiënt/bewoner- met respect,- op een correcte manier,- met geduld,te woord staan.

10 Deskundigheid van collega's aanvaarden.Samenwerken met collega's.Rapporteren aan collega's en hogergeplaatsten.Bezoekers en externe werknemers gericht verwijzen.Wellevendheidsregels respecteren ten aanzien van collega's, hogergeplaatsten, externe werknemers, bezoekers.

Collega's, externe werknemers, bezoekers, hogergeplaatsten

4.3 Attitudes


11 De volgende beroepshoudingen: aanpassingsvermogen, assertiviteit, beroepsgeheim, stiptheid, stressbestendigheid, verantwoordelijkheid- verduidelijken aan de hand van concrete voor-

beelden;- nastreven.Zichzelf evalueren, en voorstellen formuleren ter remediëring.

Beroepshoudingen

4.4 Communicatieve vaardigheden


12 Het verschil aangeven tussen luisteren en horen.Met voorbeelden aangeven dat het belangrijk is,- te luisteren naar anderen,- beluisterd te worden.Beseffen dat - iedereen ruimte moet krijgen voor eigen inbreng,- elke inbreng evenwaardig is.Aangeven waarom het soms zo moeilijk is om te luisteren.Bereid zijn te leren luisteren.

Luistervaardigheden

13 Voor- en nadelen vergelijken bij eenzijdige en tweezijdige communicatie.Parafraseren van een mededeling, een vraag ... .

Eenzijdige en tweezijdige communicatie

14 Non-verbale communicatiemiddelen inventariseren en gebruiken in de communicatie.Belang van non-verbale communicatie, ter

Verbale en non-verbale communicatie


ondersteuning van verbale communicatie, aangeven.De noodzaak van de afstemming van de non-verbale communicatie op de verbale communicatie illustratief toelichten.Bij mondelinge communicatie, een be-schaafde taal en een goede plaatsing van de stem gebruiken.

15 Bereid zijn enkele communicatieregels toe te passen en na te streven, zoals:- niet kleineren,- één iemand is aan het woord,- laten uitspreken,- het woord vragen,- respect voor elke tussenkomst.

Communicatieregels

16 Het begrip feedback illustratief toelichten.Positieve en negatieve feedback- onderscheiden, ontvangen, geven, enhet belang ervan illustratief toelichten.Weten waarop men moet letten bij het geven van feedback, en dit correct toepassen.

Feedback

17 Een telefoongids hanteren en de gevraagde informatie terugvinden.Een telefoongesprek efficiënt voeren- bij inkomende en uitgaande gesprekken,- indien verkeerd verbonden.Een boodschap inspreken op een antwoordapparaatDe kostprijs van een telefoongesprek berekenen.Gegevens op een telefoonrekening toelichten.

Telefoneren

18 Voor- en nadelen inventariseren in verband met faxen.Faxtoestel gebruiken.Faxbewijs illustratief toelichten.

Faxen

DIDACTISCHE WENKEN

1 Krantenknipsels en foto's gebruiken.Collage maken met verschillende culturen.Opstellen van een klascode.Iets positief laten zeggen over ...

2 Zichzelf (laten) beschrijven.Wederzijds voorstellen en ondervragen.

3-5 Gebruikmaken van beroepsgerichte situaties uit stageplaatsen voor logistieke dienst, voedings-, onderhouds- en technische dienst.Wellevendheidsregels bijbrengen, ter ondersteuning van deze sociale vaardigheden.

6 Gebruikmaken van huisreglementen die gehanteerd worden op de stageplaatsen.

8 Afspraken maken met de leraar voedingsdienst, onderhoudsdienst, technische dienst.Aan de hand van concrete winkelartikelen uit de diverse diensten, situaties creëren waarbij de klant informatie vraagt. Deze opdrachten worden best als voortaak gegeven, aan de hand van gerichte observatieopdrachten op stage.

9 Afspraken maken met de leraar logistieke dienst omtrent situatieschetsen, bezoek aan verzorgingsinstelling ...


10-11 Afspraken maken met alle collega's omtrent de concrete invulling van de diverse beroepshoudingen, en de begeleidingsstrategie (zie Evaluatie van de specifieke modules).

12 Radionieuws ... opnemen, laten beluisteren en een vragenlijst laten invullen.

13 Een bericht mondeling overbrengen, zonder mogelijkheid tot vraagstelling. Een tweede maal een mondeling bericht overbrengen met de kans tot vraagstelling en parafrasering.

14 Het accent ligt hier duidelijk op het kunnen toepassen. Er moeten dan ook veel kansen geboden worden aan de leerlingen (doorheen de opleiding).

15-16 Kringgesprekken houden.Het communicatiespel 'Kimba' gebruiken.

17 Afspraken maken met- de leraren van de specifieke modules,- de leraar PAV/Mavo,Gebruikmaken van een didactisch telefoonset.Telefoonrekeningen gebruiken en berekeningen laten maken van diverse telefoongesprekken.

18 Leerlingen kunnen informatie voor hun stageplaats eventueel faxen.


Om de doelstellingen op een verantwoorde wijze te realiseren is er een lokaal vereist

– zonder of met mobiele tafels,

– voldoende groot om rollenspel mogelijk te maken.

6 BIBLIOGRAFIE

BEULENS, H., HIMSCHOOT, W., Samen werken, Ced Samson, Louisalaan 485, 1050 Brussel.

DEKKER, H., Didactische werkvormen, Educaboek, Culemborg.

HOOGEVEEN, P., WINKELS, J., Het didactische werkvormenboek variatie en differentiatie in de praktijk, Dekker en Van Vegt, Nijmegen.

VAN DER MOLEN, H.T., Aan verlegenheid valt iets te doen, Van Loghum Slaterus, Deventer.

VAN VUCHT, Tussen ontmoeten en groeten, Thieme en Zutphen.

VVKSO, Werkgroep STW, Communicatie. Licap, Guimardstraat 1, 1040 Brussel.

Video

Sociaal vaardig. Sovaco, Polderbaan, 9400 Ninove.


BASISMODULE: Hygiëne, veiligheid en EHBO

TV Huishoudkunde/Verzorging

1 BEGINSITUATIE

Er wordt geen voorkennis voor dit vak verondersteld. Dit betekent dat leerlingen die uit andere studierichtingen en studiegebieden komen, vlot kunnen instappen in de derde graad.De leerlingen die komen uit de tweede graad >Personenzorg= hebben een aantal vaardigheden aangeleerd in het vak Gezondheidsopvoeding. De leraar Gezondheidsopvoeding heeft zelf bepaald welke EHBO-vaardigheden er aan bod komen. Dit betekent dat niet alle leerlingen hetzelfde hebben geleerd. De begrippen en vaardigheden die de leerlingen in de tweede graad gezien hebben kunnen wel als uitgangspunt worden beschouwd. Dit is voor deze leerlingen een voordeel.


– Inzicht verwerven in de principes omtrent voedingshygiëne, om ze toe te passen in situaties van voedselbehandeling, in de eigen leef- en arbeidsomgeving.

– Vanuit het oogpunt 'veiligheid', verantwoordelijkheid opnemen en zelfdiscipline ontwikkelen omtrent het ontwikkelen van veilig gedrag in de eigen leef- en arbeidsomgeving.

– Vaardig gedrag ontwikkelen omtrent het bieden van eerste hulp bij ongevallen, in de eigen leef- en arbeidsomgeving.


Het leerplan is een graadleerplan. Dit betekent dat de leraar de leerinhouden niet noodzakelijk in de voorgestelde volgorde moet behandelen. Wegens de regelgeving omtrent voedingshygiëne moet dit hoofdstuk eerst worden behandeld ter ondersteuning van de specifieke modules.

De leerinhouden zijn op taken gericht en niet op een voortdurende theoretische benadering. Daaruit volgt dat het aangewezen is om een taak/opdracht/ situatie als uitgangspunt te nemen voor de les (en dus minder een systematische benadering van de theorie). Hierbij kan de leraar vertrekken van de ervaringen van de leerlingen, opgedaan tijdens de stages in bedrijven, instellingen en organisaties.

Om te komen tot een verantwoorde houding en vaardig gedrag tijdens de praktijk en de stage, vanuit het oogpunt voedingshygiëne, veiligheid en EHBO, is het maken van concrete afspraken met de collega's van de diverse specifieke modules, en met de leerlingen, noodzakelijk.

Voorgestelde tijdsverdeling, te spreiden over twee leerjaren.Hygiëne 16 lestijdenVeiligheid 20 lestijdenEHBO 20 lestijden


Indien het gedeelte EHBO

– volledig wordt gegeven = met inbegrip van (U),

– gespreid wordt over minstens 20 lestijden,

– gegeven wordt door een leraar met het brevet van nijverheidshelper van het Rode Kruis, kunnen de leerlingen in aanmerking komen om zelf een examen af te leggen om dit brevet te behalen. Dit examen wordt dan wel afgenomen door het Rode Kruis zelf.


4.1 Voedingshygiëne


1 Gevaren, te voorkomen bij maaltijdbereiding en -distributie benoemen en toelichten.

Gevaren bij maaltijdbereiding en -distributie

2 Kritische punten aanwijzen bij de organisatie van keukenactiviteiten, wat betreft:- vuile en nette zones,- vochtige en droge zones,- warme en koude temperaturen.

Kritische punten bij de organisatie van de activiteiten in de keuken

3 Voor een gegeven situatie in de keuken, kleding en schoeisel beoordelen aan de hand van de gestelde criteria omtrent voedingshygiëne.Handreiniging en handzorg analyseren en toepassen in overeenstemming met de regelgeving omtrent handhygiëne.Voorzorgsmaatregelen kennen die moeten worden genomen bij gezondheidsklachten, zoals bij verkoudheid, maag- en darmklachten, huiduitslag.Bereidheid tonen en zelfdiscipline ontwikkelen omtrent het toepassen van de persoonlijke hygiënevereisten.

Persoonlijke hygiëne

4.2 Arbeidsveiligheid

4.2.1 Arbeidsongevallen


4 Voor een gegeven situatie de oorzaken van mogelijke (arbeids)ongevallen identificeren.

Oorzaken van arbeidsongevallen

5 Preventiemaatregelen bij het werken in een belastende omgeving (bv. lawaai, micro-organismen, gevaarlijke machines en gereedschappen ...)- inventariseren en ordenen, volgens de categorie

Preventiemaatregelen ter bescherming van de persoon


° uitschakeling van het risico,° isolatie van het risico,° het aanbrengen van collectieve beveiliging,° het aanbrengen van persoonlijke beveiliging;

- concretiseren voor de voedings-, logistieke, onderhouds- en technische dienst.

Voor een gegeven situatie enkele preventieve maatregelen voorstellen, gekoppeld aan een analyse van de oorzaken.Bij de organisatie van een gegeven werksituatie de nodige maatregelen treffen om een veilig werkmilieu te creëren en te behouden.

6 Veiligheidssignalisatie herkennen en verduidelijken, zoals veiligheidssymbolen, lichtsignalen, veiligheidskleuren, veiligheidsreglementen, veiligheidsslogans, sirene, bel, claxon.Voor gegeven situaties de gebruikte veiligheidssignalisatie interpreteren.

Veiligheidssignalisatie

4.2.2 Brandveiligheid


7 Vanuit het standpunt brandpreventie, een gegeven situatie beoordelen wat betreft:- brandbare stoffen,- zuurstofgehalte,- ontstekingsbronnen,en maatregelen voorstellen.Aan de hand van een checklist een ruimte onderzoeken, beoordelen, en maatregelen voorstellen.Bij de organisatie van een gegeven werksituatie de nodige maatregelen treffen ter voorkoming van brand.

Brandpreventie

8 Signalisatie omtrent de locatie en het gebruik van blusmiddelen in een gegeven situatie herkennen en toelichten.

Signalisatie in verband met brandbestrijding

9 Efficiënt waarschuwen, alarmeren en de hulpdienst oproepen.Blusmiddelen aanwijzen en benoemen.Een blusapparaat efficiënt gebruiken voor een gegeven situatie.

Brandbestrijding

10 Evacuatieplan met- evacuatiewegen en -signalisatie,- evacuatiemiddelen,- regelgeving omtrent het evacueren verduidelijken en interpreteren voor een gegeven situatie.Evacueren overeenkomstig het evacuatieplan.

Evaculatie


4.2.3 Gevaarlijke producten


11 Etikettering op gevaarlijke producten verduidelijken, wat betreft- het doel waarvoor ze gebruikt worden,- de gevarensymbolen,- de risico's voor de gezondheid.

Etikettering

12 Bij het manipuleren van gevaarlijke producten in gegeven situaties van de voedingsdienst, de logistieke dienst, de onderhoudsdienst en de technische dienst veiligheidsmaatregelen aangeven omtrent- het gebruik,- de verplaatsing/het vervoer,- de berging/stockage.

Gebruik, berging/stockage

13 Voor gegeven situaties veiligheidsmaatregelen aangeven omtrent- werkmethode,- keuze materiaal en werkmiddelen,- persoonlijke en collectieve bescherming.

Veiligheidsmaatregelen bij gebruik

4.2.4 Ergonomische houdingen


14 Het principe van rugbelastend tillen en heffen verduidelijken.Lasten en personen heffen en tillen met een rugontlastende techniek.

Heffen en tillen

4.3 Eerste hulp bij ongevallen


15 De begrippen 'noodsituatie', 'eerste hulpverlening' en 'eerstehulpverlener' met eigen woorden omschrijven en concretiseren.Weten wat er moet gedaan worden omtrent- veiligheid slachtoffer en omstaanders,- controle bewusteloosheid,- controle obstructie van luchtwegen,- psychologische benadering,- oproeping professionele hulpverleners.

Noodsituatie


16 Normale ademhaling en ademhalingsstilstand van elkaar onderscheiden.Bij stoornis van de ademhaling:- ademhaling controleren,- beslissing nemen omtrent al of niet beademen,- vaststellingen doen omtrent obstructie van de

ademhaling:° toestand van de mond,° knellen van kledij,° stand van het hoofd en de kin,en efficiënt optreden;

- beademen.

Ademhalingsstilstand en beademing

17 Normale hartslag en stoornis van de hartslag van elkaar onderscheiden.Bij stoornis van de bloedsomloop:- hartslag controleren,- beslissing nemen omtrent al dan niet toepassen

van hartmassage,- hartmassage uitvoeren, met twee helpers en

alleen.Bij stoornis van de ademhaling en de bloedsomloop efficiënt optreden met twee helpers en alleen.

Hartstilstand en reanimatie

18 Ademhalingsstoornissen herkennen en oorzaken verduidelijken:- gebrek aan zuurstof,- CO-intoxicatie,- vreemd voorwerp in de luchtwegen.Toepassen van- rautekgreep,- technieken: slaan op de rug, borstgreep, vinger-

manoeuvre.Algemene maatregelen treffen bij vergiftiging.Beroep doen op het antigifcentrum.

Ademhalingsstoornissen en vergiftiging

19 Aan de hand van zichtbare kenmerken inwendige, veruitwendigde en uitwendige bloedingen onderscheiden.Bij uitwendige bloeding bloed stelpen via- rechtstreekse druk + hoogstand,- drukverband.

Stoornissen in de bloedsomloop

20 Het bewust zijn en het bewusteloos zijn, van elkaar onderscheiden.Eerste hulp bij bewustzijnsstoornissen toedienen bij- flauwte, shock, hersenschudding/hersenkneuzing

(U), schedelbreuk (U), beroerte (U), epilepsie (U).

Bewustzijnsstoornissen

21 Eenvoudige wonden: klem, wonden: zoals schaafwonde, snijwonde, splinterwonde, steekwonde, schotwonde (U), vreemd voorwerp in het oog;- herkennen,- verzorgen met wondpleister, spiraalverband,

scharnierverband (U), vingerverband, kousver-band (U).

Eenvoudige wonden

22 Brandwonden, blaren, vrieswonden:- herkennen,

Brandwonden


- verzorgen door toepassing van eerste hulp.Aanbrengen van- driehoeksverband aan hand/voet (U), vingers (U),

elleboog/knie (U), arm/been (U);- elastisch netverband (U),- hielbedekkend verband (U).

23 Immobiliseren met draagdoek, kleding, opblaasbare spalk (U).

Botbreuken

24 Eerste hulp toedienen bij- verstuiking,- ontwrichting, (U)- elektrocutie.Kruisverband aanbrengen aan de hand.

Verstuiking en ontwrichting

DIDACTISCHE WENKEN

1-3 Gebruikmaken van de Gids voor goede hygiënepraktijken bij de voedselvoorziening in grootkeukens en verzorgingsinstellingen.

4 Bij de analyse van een situatie werken aan de hand van de 5 M's (materiaal, middelen, methode, mens en milieu).Voorbeelden- Werken met een apparaat (keukenrobot, boormachine ...) .- Een praktijklokaal aan de hand van een checklist onderzoeken en beoordelen.

5-8 Gebruikmaken van concrete gegevens op de stageplaatsen, die door de leerlingen zelf, via gerichte stageopdrachten, werden verzameld.

9-10 Op school nagaan, en in afspraak met de verantwoordelijke van de Dienst Veiligheid, Gezondheid en Verfraaiing van de werkplaatsen, op welke wijze de leerlingen van 'Organisatiehulp' (Organisatie-assistentie) kunnen worden betrokken bij een geplande evacuatie-oefening.Het evacuatieplan van de school gebruiken.

11 Werken met etiketteringen en verpakkingen van diverse producten (uit de diverse diensten), ook industriële producten.

14-24 Afspraken maken met de leraar Gezondheidsopvoeding tweede graad 'Personenzorg', eerste en tweede leerjaar.Overleg met Medisch Schooltoezicht is wenselijk.

15-17 Er kan een afspraak worden gemaakt met een erkende CPR-trainer.De leerlingen moeten voldoende kunnen oefenen.De oefeningen zouden best aan bod komen in het eerste en het tweede leerjaar.


Om de doelstellingen op een verantwoorde wijze te realiseren:

– zijn er geen specifieke vereisten omtrent de inrichting en de uitrusting van het lokaal;

– zijn er specifieke producten en specifiek gerief vereist, in verband met eerste hulp bij ongevallen:

verbandmateriaal,

ontsmettingsmiddelen.


Het aantal producten en gerief dat moet aanwezig zijn, is afhankelijk van het aantal leerlingen. Er dient voldoende te zijn voor elke werkende leerling; niet noodzakelijk in één en hetzelfde lokaal.


6 BIBLIOGRAFIE

Arbeidshygiëne. Vereniging van diensthoofden voor veiligheid en hygiëne van België. Kleine Breemstraat 7 bus 4, 3500 Hasselt.

BRTN en Belgische Rode Kruis, Eerste hulp bij ongevallen: als minuten beslissen. Het Belgische Rode Kruis.

DE DIEU, A., Veilig thuis, Provinciaal veiligheidsinstituut, Antwerpen.

DE GRUYTER, H., DE LANHE, H., Veiligheidszakboekje, Kluwer Editorial. Verschijnt jaarlijks.

DE LANGHE, H., Checklist voor het opsporen van gevaarlijke stoffen, Provinciaal Veiligheidsinstituut, Antwerpen.

GOORDEN, H., VAN ASSCHE, L., DEPUE, C., CORNELIS, K., Veililgheidscontrolelijsten voor scholen en opleidingscentra, Provinciaal Veiligheidsinstituut, Antwerpen.

VAN HAVERBEKE, L., Gids voor goede hygiënepraktijken bij de voedselvoorziening in grootkeukens en verzorgingsinstellingen. HACCP, een handleiding om zelf uw HACCP-plan uit te werken, Vereniging van gemeenschapsrestaurateurs (VGR), Eikenberglaan 23, 3020 Winksele.

VLOR, Inspiratiehandboek. Voor een veilige, gezonde, toegankelijke en aantrekkelijke school. Vlaamse onderwijsraad - afdeling TSO-BSO. Brussel 1995.

VVKSO, Gezondheidsopvoeding - Personenzorg, tweede graad. Licap, Guimardstraat 1, 1040 Brussel.

Video in verband met tillen

Ruggesteun of ruggekreun, Koepel Lichamelijke opvoeding, Tervuursevest 101, 3001 Heverlee.


BASISMODULE: Participatie aan de arbeidswereld

TV Boekhouding/Toegepaste economie

Het vak 'Participatie aan de arbeidswereld' wordt met ingang van 1 september 2010 geschrapt uit het specifiek gedeelte van Organisatiehulp. Het vak kan nog worden ingericht als vak van het complementair gedeelte. Een aantal items uit het oude leerplan kunnen daarin worden ondergebracht. Alle items i.v.m. bedrijfsbeheer dienen zeker te worden geschrapt. Indien het attest bedrijfsbeheer nog wordt uitgereikt kan dit enkel gebeuren op basis van de volledige realisatie van het nieuwe leerplan Bedrijfsbeheer (D/2008/7841/048) met de juiste toepassingsmodaliteiten. De vrijgekomen uren van 'Participatie aan de arbeidswereld' kunnen ook worden besteed aan de verdere uitdieping van de andere componenten van het specifiek gedeelte of de stage.


SPECIFIEKE MODULE: Voedingsdienst

PV Praktijk Huishoudkunde

TV Huishoudkunde

Medewerker in de keukenServicemedewerker bij de bedieningServicemedewerker in een voedingszaak

1 BEGINSITUATIE

Voor leerlingen die de tweede graad >Personenzorg= hebben gevolgd, zijn een aantal handelingsgerichte vaardigheden, wat het technisch handelen betreft met de daaraan gekoppelde cognitieve vaardigheden, niet nieuw. Meer specifiek geldt dit voor:

– het bereiden en presenteren van gerechten;

– de zorg voor het interieur, en een aantal decoratieve vaardigheden;

– ondersteunende vaardigheden ten aanzien van eigen werkzaamheden: kennismaking met kwaliteitsgericht en klantgericht handelen.

Leerlingen die vanuit de tweede graad 'Sociale en technische wetenschappen' overstappen naar 'Organisatiehulp', hebben voedsel leren behandelen vanuit

– een wetenschappelijke benadering omtrent gezonde voeding en hygiënische voedselbehandeling;

– een klantgerichte visie, gericht op het verhogen van de producten de proceskwaliteit.

Voor andere instromers zal elk onderdeel nieuw zijn.

Voor alle leerlingen is de professionele en beroepsgerichte benadering van de leerinhoud nieuw (zie Algemene doelstellingen).


De (service)medewerker in de voedingsdienst

– ondersteunt de verantwoordelijke in de keuken en bij de bediening van maaltijden, de magazijnier/verkoper van de voedingszaak;

– voert hoofdzakelijk wisselende opdrachten uit in verband met de voorbereiding, de bereiding en de presentatie van gerechten, en de nazorg in de keuken, de organisatie en de omkadering van het maaltijdgebeuren/de verbruikszaal, de bediening/verstrekking

van gerechten/maaltijden, en de nazorg in de verbruikszaal, de opslag, het ordenen, prijzen, schikken, presenteren en verkopen van voedingswaren;

– werkt onder supervisie van de verantwoordelijke in de keuken, de verbruikszaal, het magazijn/het winkelpand.


De opleiding en de vorming tot (service)medewerker in de voedingsdienst stelt hem/haar in staat om functies op te nemen in instellingen (verzorgings-, vormings-, onderwijs-), bedrijven, vakantiecentra, kleinhoreca, voedingszaken ..., en bij gelegenheidsonthaal.De exacte invulling van het takenpakket van de (service)medewerker kan verschillen van zaak tot zaak.De taakomschrijving slaat op een modale beroepsuitoefening, abstractie makend van de verschillen die kunnen voorkomen tussen de instellingen/bedrijven/voedingszaken.


Het is aangewezen om, in overleg met de collega's, enkele bezoeken af te leggen naar bijvoorbeeld een rustoord voor bejaarden, een ziekenhuis, een kleinhorecazaak, een voedingszaak, een vakantiecentrum ... omtrent de activiteiten

– in de keuken,

– bij de organisatie/omkadering van het maaltijdgebeuren/verbruikszaal, en bij de bediening aan personeel/klanten,

– in een voedingsmagazijn, een voedingszaak.

Deze bezoeken kunnen ook gepland worden tijdens een introductieweek (of enkele introductiedagen) bij het begin van het eerste leerjaar (zie Algemene Pedagogisch-didactische wenken, bij de algemene inleiding van dit leerplan blz. 10).

Vormingskansen via het ervaringsleren bieden een duidelijke meerwaarde voor de leerling.Zo kan men voor bepaalde onderdelen van de leerinhoud, de realiteit in de klas brengen.BijvoorbeeldVoor het gedeelte voorbereiden, bereiden, presenteren en bedienen van gerechten, en de zorg voor omkadering bij de bediening van gerechten, kan er gewerkt worden met een gastenuurtje, waarbij het leerproces van de leerling centraal staat (en niet de productie in functie van het verstrekken van maaltijden).

Voor nieuwe (of onvoldoend gekende) leerinhouden is het wellicht aangewezen om op een meer systematische wijze, en met voldoende kans tot inoefening, deze leerinhouden aan te brengen.

Om het leren van de leerling te ondersteunen bij het systematisch probleemoplossend denken en handelen, kan er met een stappenplan worden gewerkt. Om pedagogisch-didactische redenen is het aangewezen

– om na te gaan op welke wijze er werd gewerkt met een stappenplan in de tweede graad 'Personenzorg'

– de leerlingen, via een onderwijsleerproces - gespreid over de derde graad, zelfstandig een stappenplan te leren invullen, gebruiken en evalueren.


LEERPLANDOELSTELLINGEN DIE VOOR ALLE LESSEN GELDEN

Bepaalde leerplandoelstellingen beogen vaardigheden die fundamenteel zijn voor het domein van de voedingsdienst. We groeperen ze hier vooraf om er extra de aandacht op te vestigen. De leraar moet ze in zoveel mogelijk lessen integreren.

– Hygiëneplannen en -instructies stipt en correct uitvoeren.


– Bij opdrachten die betrekking hebben op de klant, vertrekken vanuit een klantgerichte visie.

– Een opdracht via een systematische probleemaanpak benaderen.

– Bij de analyse, de planning, de uitvoering en de evaluatie van een opdracht, de principes van producten proceskwaliteit hanteren.

– De uitvoering van een opdracht organiseren in functie van een vooropgestelde tijdsplanning en in functie van het ergonomisch werken.

– Aandacht voor en vaardigheid omtrent het creatief en esthetisch verantwoord werken, nastreven.

4.1 Handelsgerichte vaardigheden

4.1.1 Vaardigheden die betrekking hebben op het voedingsmagazijn/het winkelpand


1 Magazijn- controleren wat betreft temperatuur, vochtigheids-

graad en verluchting,- milieubewust opruimen,- grof schoonmaken.

Magazijn

2 Levering controleren wat betreft:- overeenstemming bestelling,- verpakking, etikettering, data,- sensorische kwaliteit,- hygiënische omstandigheden.

Ontvangst van voedingsproducten

3 Voedingsproducten:- sorteren volgens de vijf gamma's,- stockeren volgens het principe 'first in - first out'.Bewaaromstandigheden controleren, wat betreft: temperatuur, vochtigheidsgraad, lichtinval, luchttoevoer.Koel- en vriesruimtes verantwoord gebruiken.Gestockeerde voedingsproducten controleren (cf. criteria bij levering).

Stockage van voedingsproducten

4 Winkelpand- milieubewust opruimen,- systematisch schoonmaken.Voedingsproducten prijzen, correct stapelen, aanvullen en etaleren.

Winkelpand

4.1.2 Vaardigheden omtrent voedselbehandeling en nazorg in de keuken


5 In overeenstemming met de hygiënevoorschriften:- handen hygiënisch verzorgen,- lavabo correct gebruiken,- kledij in orde brengen.

Persoonlijke voorbereiding op de dienst

6 Voedingsproducten klaarzetten rekening houdend Opstarten van de keuken


met- de hygiënevoorschriften,- de werkpostschikking.Bepaalde technische voorzieningen en apparaten operationeel maken.

7 Vanuit de zorg voor hygiëne, voedingsproducten behandelen, rekening houdend met hun risicograad.Bij de (niet-gastronomische) maaltijdproductie van ontbijt- en brunchgerechten, lunchgerechten, soepen, koude en warme (deel)bereidingen, salades, nagerechten, buffetgerechten:- aangepaste grondstoffen gebruiken,- aangepaste werkmiddelen correct hanteren,- aangepaste methode gebruiken wat betreft: voor-

bereiden, bereiden, portioneren, schikken, dres-seren,

- met aangepaste meetapparatuur de kerntempera-

tuur en de temperatuur van frituurvet controleren,- snelheid van afkoeling en afdekken van ge-

rechten bewaken.Dranken bereiden, schenken en presenteren.

Maaltijdproductie

8 Bij manuele vaatwas, hygiënevereisten toepassen wat betreft:- vuilverwijdering,- temperatuur van het waswater,- naspoelen,- afdrogen + gebruik van keukendoeken,- bergen van de vaat.

Vaatwas

9 Omtrent afvalverwijdering, hygiënevoorschriften toepassen bij het- selecteren en verwijderen van afval,- systematisch reinigen van statieven voor weg-

werpzakken en vuilnisbakken.

Afvalbeheer

10 Hygiënevoorschriften toepassen bij het reinigen/ont-smetten van- lavabo,- werkvlakken, tafels en apparaten,- snijplanken, roer- en schepmateriaal,- kookpotten,- bestek en porselein.Omtrent het reinigen in het algemeen, en van vloeren in het bijzonder, hygiënevoorschriften toepassen bij het- kiezen en doseren van reinigingsproducten,- kiezen en gebruiken van werkmiddelen,- uitvoeren van het reinigings-/ontsmettingsproces.

Nazorg in de keuken

4.1.3 Vaardigheden omtrent interieurzorg en maaltijdbediening


11 Veiligheidsregels en hygiënevoorschriften naleven. Interieurzorg


Verbruikszaal/verbruiksruimte- schoonmaken, ordenen en schikken,- omkaderen in overeenstemming met de gelegen-

heid,- voorzien van een presentatiehoek/blikvanger.

12 Instaan voor het/de te reinigen en gebruiksklaar te maken tafeltextiel/tafelaankleding:- in diverse grondstoffen,- voor diverse gelegenheden.

Zorg voor tafelaankleding

13 Tafels bekleden.Tafels dekken met servies, bestek, glazen en aangepaste decoratie.

Dekken van tafels

14 Veiligheidsregels en hygiënevoorschriften naleven.Gerechten- aanreiken in schotel, kom ...,- inzetten per persoon,- serveren met dienblad, voedseltransportwagen,- bedienen aan buffet.Dranken schenken en serveren.Bedieningsbuffet opstellen, gerechten en dranken presenteren.

Maaltijdbediening/-verstrekking

15 Veiligheidsregels en hygiënevoorschriften naleven.Afruimen: manueel en met een transportwagen.Schoonmaken en ordenen van de verbruiksruimte.

Nazorg in de verbruikszaal/verbruiksruimte

4.1.4 Ondersteunende administratieve vaardigheden


16 Leveringsbonnen controleren. Administratieve taken

17 Interne telefoongesprekken aannemen en doorverbinden.Faxtoestel hanteren.

Telefoon- en faxpermanentie

18 Eenvoudige stocks inventariseren.Gegevens invoeren via een toetsenbord.

Voorraadbeheer

4.1.5 Vaardigheden die betrekking hebben op de klant


19 Klanten gericht doorverwijzen.Klanten wegwijs maken in de winkelruimte/ver-bruikersruimte.Bestellingen klaarzetten.Klanten helpen bij het inladen.

Algemene vaardigheden omtrent klantenservice.

20 Klanten verwelkomen, begeleiden, helpen ... .Adequaat reageren bij onvoorziene omstandigheden, zoals bij morsen, vergeten te bedienen, onwel worden.

Klanten ontvangen

21 Inlichtingen verstrekken aan de hand van gegevens op (de verpakking van) voedingsproducten, zoals:

Specifieke klantenservice


- soort product,- bewaarvoorschriften,- voedingswaarde,- bereidingswijze.

4.1.6 Ondersteunende vaardigheden ten aanzien van eigen werkzaamheden


22 Opdracht analyseren, plannen, uitvoeren en evalueren, inzake proces- en productkwaliteit.

Kwaliteitszorg bij het uitvoeren van vaardigheden

23 Veiligheidsregels toepassen omtrent- het werken in het magazijn/het winkelpand/de

keuken/de verbruikersruimte,- het gebruik van gereedschappen en apparaten,- het gebruik van producten,- het gebruik van elektriciteit,- brandpreventie, -evacuatie en -bestrijding.Ergonomisch heffen en tillen.

Maatregelen inzake bescherming en preventie

24 Werkpost- schikken volgens de regels van de voedings-

hygiëne, veiligheid en ergonomie,- milieubewust opruimen.

Werkpost

25 Problemen en onregelmatigheden rapporteren/com-municeren aan verantwoordelijke.

Problemen en onregelmatigheden

4.2 Ondersteunende cognitieve vaardigheden

4.2.1 Administratie


26 Basisprincipes toelichten.Documenten herkennen en benoemen.Instructiefiches omtrent voedingshygiëne toelichten.

Eenvoudige administratieve verrichtingen (onder andere: leveringsbonnen, voorraadbeheer, instructiefiches)

4.2.2 Deontologie


27 Organogram toelichten.Eigen functie situeren in het geheel.

Eigen functioneren

28 Basisprincipes inzake deontologie toelichten. Beroepscodes ten aanzien van klanten, collega's en instelling

4.2.3 Grondstoffenleer



29 Voedselvoorlichtingsmodel concretiseren en als model gebruiken bij de beoordeling van een dagelijkse menuplanning.De voedingswaarde van dagelijks gebruikte voedingsproducten toelichten en suggesties formuleren ter verbetering.

Gezonde voeding

30 Voedselproducten herkennen cf. de vijf gamma's, en consequenties toelichten omtrent bewaaromstandigheden en gebruik.Voedingsproducten indelen volgens risicograad.Gegevens (op verpakkingen) van voedselproducten begrijpen.Sensorische kwaliteit van voedingsproducten beoordelen.In functie van het uitvoeren van de handelingsgerichte vaardigheden producten herkennen, benoemen en eigenschappen kennen in functie van gebruik.

Voedselproducten

31 Reinigings- en ontsmettingsmiddelen, voor specifiek gebruik in de keuken/de verbruikersruimte, herkennen en indelen volgens toepassing.

Reinigings- en ontsmettingsmiddelen

32 In functie van het uitvoeren van de handelingsgerichte vaardigheden werkmiddelen en apparatuur herkennen, benoemen en eigenschappen toelichten in functie van gebruik.Gegevens op elektrische apparatuur verklaren.Besparingstips toelichten.

Werkmiddelen en apparaten

4.2.4 Hygiëne omtrent voedselbehandeling


33 Specifieke criteria kennen omtrent- temperatuur en vochtigheidsgraad in voedings-

magazijn,- temperatuur in koelen diepvriesruimtes,- plaatsing van voedingsproducten in kiel- en

diepvriesruimtes.'First in - first out' principe concretiseren.

Specifieke eisen gesteld aan lokalen en ruimtes

34 Hygiënevoorschriften concretiseren bij het gebruik en onderhoud van- lavabo,- werkvlakken, tafels en apparaten,- snijplanken, roer- en schepmateriaal,- kookpotten,- bestek en porselein.Hygiënevoorschriften omtrent handhygiëne, kleding en hoofddeksel concretiseren voor een gegeven situatie.

Eisen gesteld aan persoonlijke hygiëne

4.2.5 Veiligheid en Ergonomie



35 Verpakkingsmaterialen herkennen.Symbolen op verpakkingsmaterialen herkennen.Basisprincipes in verband met afvalbeheer verduidelijken.

Afvalbeheer

36 Maatregelen in verband met brandpreventie en brandbestrijding kennen.

Beveiliging van een keuken/verbruikszaal/voe-dingszaak

37 Geldende regels inzake persoonlijke veiligheid toelichten en illustreren.

Persoonlijke veiligheid

38 Veiligheidspictogrammen begrijpen.Basisprincipes toelichten en illustreren.Geldende regels inzake veiligheid op de werkvloer toelichten.

Veiligheid op de werkvloer

39 Basisprincipes toelichten omtrent- heffen en tillen,- bergen,- schikken van werkpost.

Ergonomie

4.3 Ondersteunende beroepshoudingen


40 Zich aanpassen aan nieuwe situaties.Werk zien en initiatief nemen.

Aanpassingsvermogen

41 Hoffelijk opkomen voor eigen waarden en normen.Toegewezen opdrachten in vraag durven stellen, en eigen positie bepalen.

Assertiviteit

42 Hoffelijk zijn ten opzichte van (moeilijke) klanten, collega's, verantwoordelijken, directie en personeel van externe bedrijven, bijvoorbeeld vrachtwagenchauffeur.Klanten te woord staan in het algemeen Nederlands.

Beleefdheid

43 Beroepscode naleven. Beroepsgeheim

44 Verzorgd voorkomen.Regels, meer specifiek hygiëneregels, inzake persoonlijk voorkomen en kledij respecteren.


45 Klanten respecteren en benaderen als persoon, ongeacht geslacht, cultuur of handicap.Respectvol en geduldig omgaan met het keuzeprobleem van de klant.Keuze van de klant respecteren.Respectvol omgaan met winkelartikelen.

Respect

46 Werken volgens afgesproken procedures en tijdsplanning.Stipt en volledig uitvoeren van opgedragen taken.

Stiptheid

47 Omgaan met ingrijpende veranderingen zoals reorganisatie, drukke periode, nieuwe collega ...Correct te werk gaan op stressvolle momenten.

Stressbestendigheid

48 Samen werken en samenwerken. Teamwerking


Opdrachten van anderen aanvaarden.Competentie van anderen aanvaarden.Doorgeven van informatie.

49 Verantwoordelijkheid opnemen voor eigen werk.Alert zijn voor ongewone situaties.

Verantwoordelijkheid

50 Positief zelfbeeld ontwikkelen.Eigen grenzen aanvaarden.Eigen handelen aan zelfkritiek onderwerpen.

Zelfkennis en zelfevaluatie

DIDACTISCHE WENKEN

1 Gebruikmaken van voorraden op school.Afspraken maken met de leraar technische dienst en participatie aan de arbeidswereld.Werken met gerichte stageopdrachten en gegevens laten inventariseren, om ze te gebruiken binnen de praktijk.Helpen (bijvoorbeeld om beurt) bij de bevoorrading van de eigen praktijklokalen.

2 Concrete documenten gebruiken onder meer leveringsbon aan de school; instructiefiche omtrent hygiënevoorschriften bij levering.Met concrete verpakkingen werken.Zelf controleren en registreren bij levering.

3-4 Bezoek brengen aan een voedingszaak, met gerichte observatieopdrachten omtrent sortering van de vijf gamma's, het stockeren volgens het 'first in - first outprincipe'; bewaaromstandigheden in berging, koelen diepvriesruimte; prijzen van artikelen, etaleren, regels omtrent persoonlijke hygiëne ...Temperatuur van de berging, koelen diepvriesruimte laten opnemen door leerlingen (beurtsysteem) aan de hand van een instructiefiche.Eigen voorraad stapelen cf. first in - first outprincipe.

5 Bezoek brengen aan een keuken.Instructies correct laten toepassen en werken met een zelfevaluatiesysteem.

6 Het operationeel maken van apparaten ... duidelijk demonstreren.

7 Keuze van gerechten wordt medebepaald door de vraag van de stageplaats/arbeidsplaats, zoals de keuzekaart in kleinhoreca, het aanbod in een vakantiecentrum.Er wordt steeds rekening gehouden met de principes van gezonde voeding.Voldoende oefeningen voorzien voor individuele bijsturingen.Een map laten samenstellen met receptuur, overzichtelijk opgesteld en handig gesorteerd. Voor bijkomende informatie kan er gewerkt worden met een onderverdeling voor bijvoorbeeld: voedingshygiëne, grondstoffen, apparaten en werkmiddelen, werkhoudin- gen, omkadering ... .

8-10 Duidelijk demonstreren bij het begin van het jaar, en systematisch laten toepassen, eventueel aan de hand van instructiefiches.Afspraken maken met de leraar technische dienst.

10-15 Afspraken maken met de leraar onderhoudsdienst.Schematisch verduidelijken aan de hand van de Sinnercirkel.

11 Afspraken maken met de leraar plastische opvoeding en de leraar technische dienst.

13-14 Diverse vormen van bediening voorzien/simuleren, rekening houdend met de moeilijkheidsgraad en de nood aan een systematisch leerproces (meer in een eerste leerjaar, minder in een tweede leerjaar).Afspraken maken met de leraar sociale activiteiten en logistieke dienst (be-/afdienen met dienblad en voedseltransportwagen).


16-19 Afspraken maken met de leraar technische dienst.

20 Afspraken maken met de leraar sociale activiteiten.

21 Gebruikmaken van voedingsproducten cf. stageplaats.Voldoende oefening voorzien om informatie te geven aan derden. Afspraken maken met de leraar sociale activiteiten.

22-25 Afspraken maken met de leraar hygiëne, veiligheid en EHBO, de leraar sociale activiteiten en de leraren van de diverse diensten.

26 Afspraken maken met de leraar technische dienst.

27-28 Organogram gebruiken van enkele stageplaatsen.Het belang laten toelichten door iemand uit de beroepssector, bijvoorbeeld tijdens de introductiedagen.

28 Huisreglement gebruiken, bijvoorbeeld van een stageplaats.

29 Gebruik één voedingsvoorlichtingsmodel (in afspraak met de collega's van de eerste en tweede graad).

30 Gebruikmaken van verpakkingen van de stageplaatsen.Voldoende oefeningen voorzien.

31 Afspraken met de leraar onderhoudsdienst.

32 Afspraken maken met de leraar technische dienst.Laten oefenen aan de hand van te gebruiken apparatuur.

33-34 Werken aan de hand van de gegeven situatie van de school.

35-39 Afspraken maken met de leraar hygiëne, veiligheid en EHBO, en de leraren van de diverse diensten.

46 Werken met een tijdsplanning. Aanvankelijk om de tijd te noteren die men zelf gebruikt heeft. Daarna werken met vooropgestelde tijdsplanningen, waarbij kansen worden geboden om het tempo op te drijven.

40-46 Het verwerven van beroepshoudingen steunt op een voortdurende begeleiding van de leerling.Wellicht is het meest aangewezen om in overleg met de collega's van de andere diensten en van sociale activiteiten te komen tot een eenzelfde begeleidingsstrategie.(Zie Evaluatie van de specifieke modules.)


5.1 Specifieke inrichting

5.1.1 Nutsvoorzieningen

– voorzieningen voor koud en warm water

– elektriciteitsvoorziening voor verlichting, aansluiting toestellen en apparatuur

– verluchtingssysteem


5.1.2 Infrastructurele voorzieningen

– zone voor praktijk voedselbehandeling

– ruimte voor presentatie en bediening van gerechten (*)

– zone voor handhygiëne

– zone en uitrusting voor theorie

– zone voor aangepaste berging van voedingsproducten

– zone voor voorraad (*)

– zone voor berging van schoonmaakgerief (*)

– zone voor berging en uitrusting van gerief voor zorg voor textiel en decoratie (*)

5.2 Specifieke uitrusting

Het aantal keer dat bepaalde voorzieningen moeten aanwezig zijn, is afhankelijk van het aantal leerlingen. Er dient voldoende te zijn voor elke werkende leerling; niet noodzakelijk in één en hetzelfde lokaal.

5.2.1 Specifieke uitrusting naar gelang van de volgende zorgprocessen

– opslag van grondstoffen en producten voor voedselbehandeling

– koeling en diepvriesbewaring van grondstoffen voor voedselbehandeling, en bereid voedsel

– koude en warme maaltijdproductie

– interieurzorg en -omkadering

– maaltijdbediening

– vaathygiëne

– afvalhygiëne

– nazorg in de keuken/verbruiksruimte

5.2.2 Specifieke uitrusting voor

– persoonlijke hygiëne

– brandveiligheid

5.2.3 Klein werkmateriaal, toestellen en apparaten omtrent

– koude en warme maaltijdproductie (met inbegrip van microgolfoven)

– het bewaren van voedingsmiddelen: koelen en diepvriezen

– het presenteren en afruimen van voedsel: dienbladen, voedseltransportwagen

– de omkadering van de voedselpresentatie: tafelbekleding, uitrusting en decoratie

– de zorg voor textiel: reinigen en gebruiksklaar maken

– de zorg voor het interieur: reinigen en omkaderen.(*) Hiervoor kan een afzonderlijk lokaal worden gebruikt.

(*) Hiervoor kan een afzonderlijk lokaal worden gebruikt.


5.2.4 Producten en gerief in verband met eerste hulp bij ongevallen

5.2.5 Informatiebronnen in verband met

– voedingshygiëne diverse hygiëneplannen diverse instructiefiches

– receptuur

– omkadering

5.3 Uitzicht en afwerking

Het geheel is ingericht, uitgerust en afgewerkt volgens de regelgeving in verband met voedingshygiëne en veiligheid.

6 BIBLIOGRAFIE

BERGEN, H., Leren etaleren, Uitgeverij Pelckmans, Kapelsestraat 222, 2080 Kapellen, 1988, p.112.

DEWULF, J., Restaurant en serveertechnieken, s.v. Acco, Brusselsestraat 118, 3000 Leuven, 1982, 343 p.

KAT, A., VOVO, Management in de voedingsdienst, SVH Uitgeverij, vakboeken voor de Horeca, Postbus 303, 2700 AH Zoetermeer, 1991, 223 p..

VANHAVERBEKE, L., Gids voor goede hygiënepraktijken bij de voedselvoorziening in grootkeukens en verzorgingsinstellingen - HACCP een handleiding om zelf uw HACCP-plan uit te werken. Vereniging van Gemeenschapsrestaurateurs van België (VVG), Eikenbergstraat 23, 3020 Winksele tel. en fax (016)48 97 98, 1996, 70 p.

Voeding & Voorlichting. Maandblad van het Voorlichtingsbureau voor de voeding, Den Haag, abonnement IPB, Jezusstraat 16 B 2000 Antwerpen, tel. (03)232 88 55, fax (03)231 71 33.

VOVO, Hygiëne-code, Kadercode voor de voedingsverzorging in instellingen in de gezondheidszorg en ouderenzorg, Den Haag 1996, publicatie 410.

VVKSO - Werkgroep STW, Toegepaste wetenschappen: Marktgebeuren, Hygiëne, Toepassingen op faseovergangen van water, Licap, Guimardstraat 1, Brussel, 1995.

VVKSO - Werkgroep STW, Maatschappelijke en sociale vorming: Waarneming, Licap, Guimardstraat 1, Brussel, 1993.

Interieurzorg

Zie module Onderhoudsdienst: linnendienst en schoonmaakdienst, en Technische dienst: tuincentrum.

Beroepshoudingen - Veiligheid - Ergonomie

Zie Basismodule


SPECIFIEKE MODULE: Logistieke dienst

PV Praktijk Huishoudkunde/Verzorging

TV Huishoudkunde/Verzorging

Logistiek medewerker op een afdeling in een ziekenhuis/verzorgingsinstelling

1 BEGINSITUATIE

Voor leerlingen die de tweede graad >Personenzorg= hebben gevolgd, zijn een aantal handelingsgerichte vaardigheden, wat het technisch handelen betreft met de de daaraan gekoppelde cognitieve vaardigheden, niet nieuw. Meer specifiek geldt dit voor

– het maaltijdgebeuren;

– de zorg voor het interieur, en


Leerlingen die vanuit de tweede graad 'Sociale en technische wetenschappen' overstappen naar 'Organisatiehulp', hebben voedsel leren behandelen:

– vanuit een wetenschappelijke benadering omtrent gezonde voeding en hygiënische voedselbehandeling;

– vanuit een klantgerichte visie, gericht op het verhogen van de producten de proceskwaliteit.

Voor andere instromers zal elk onderdeel nieuw zijn.Voor alle leerlingen is de professionele en beroepsgerichte benadering van de leerinhoud nieuw (zie Algemene doelstellingen).


De logistiek medewerker

– ondersteunt het verpleegkundig en verzorgend personeel;

– participeert niet in de directe zorgverlening aan patiënten/bewoners;

– voert hoofdzakelijk huishoudelijke taken, hotelactiviteiten, ondersteunende administratieve taken uit;

– zorgt voor het intern transport van patiënten/bewoners;

– werkt onder supervisie van het verpleegkundig departement.

De exacte invulling van het takenpakket van de logistiek medewerker op een afdeling kan verschillen van ziekenhuis/verzorgingsinstelling tot ziekenhuis/verzorgingsinstelling, en van verpleegafdeling tot verpleegafdeling binnen één ziekenhuis/verzorgingsinstelling. De taakomschrijving slaat op een modale beroepsuitoefening, abstractie makend van de verschillen die kunnen voorkomen tussen de ziekenhuizen/verzorgingsinstellingen.



Het is aangewezen om, in overleg met de collega's, enkele bezoeken af te leggen, bijvoorbeeld een rustoord voor bejaarden, een rust- en verzorgingstehuis, een serviceflat, een dienstencentrum ... en te leren inzake

– de uitrusting en de werking van de afdelingskeuken, het maaltijdgebeuren, de interieurzorg, de linnendienst;

– het omgaan met verzorgingsgerief en verzorgingskar.


Voor de uitwerking van de leerinhouden voor de logistieke dienst kan men overwegen om te werken met concrete situatieschetsen. Hiermee wordt bedoeld dat de leerinhoud niet systematisch wordt behandeld, maar vanuit casussen zoals ze zich in de realiteit in een verzorgingsinstelling/ziekenhuis voordoen. Naast de realiteitswaarde, die wellicht meer motiverend werkt voor de leerling, bevordert deze methode tevens het leren integreren van kennis en vaardigheden.


• om na te gaan op welke wijze er werd gewerkt met een stappenplan in de tweede graad 'Personenzorg'

• de leerlingen, via een onderwijsleerproces - gespreid over de derde graad, zelfstandig een stappenplan te leren invullen, gebruiken en evalueren.



Bepaalde leerplandoelstellingen beogen vaardigheden die fundamenteel zijn voor het domein van de logistieke dienst. We groeperen ze hier vooraf om er extra de aandacht op te vestigen. De leraar moet ze in zoveel mogelijk lessen integreren.



– De uitvoering van een opdracht organiseren in functie van ergonomisch werken.

– Hygiëneplannen en -instructies stipt en correct uitvoeren.

– Bij opdrachten die (altijd onrechtstreeks) betrekking hebben op de bewoner/patiënt, vertrekken vanuit visie op zorg waarbij de zorgvrager centraal staat.


4.1 Handelingsgerichte vaardigheden

4.1.1 Ondersteunende vaardigheden ten aanzien van het verpleegkundig departement


1 Veiligheidsregels naleven en hygiënevoorschriften toepassen wat betreft:- maaltijdbedeling,- verstrekken van kiemarme voeding,- afruimen en transport naar de afwaszone.Maaltijden afhalen, portioneren, opdienen en afruimen.Drank bereiden, opdienen, schenken en afruimen.Tafels dekken, versieren en afruimen.

Maaltijdgebeuren op de afdeling

2 Veiligheidsregels en hygiënevoorschriften naleven.Principes en technieken toepassen bij- het uitvoeren van de vaat, meer specifiek voor

het gebruik van vaatdoek/spons, manuele vaatwas;

- het in orde houden en het dagelijks onderhoud van

de afdelingskeuken en de dienstlokalen op de afdeling.

Voorraad bijhouden, bestellen, aanvullen en bergen.

Afdelingskeuken en dienstlokalen op de afdeling

3 Medicatie afhalen in de apotheek.Steriel verzorgingsgerief en medische toestellen afhalen en wegbrengen.Medicatie- en verzorgingsgerief uitspoelen en/of steriliseren.Verzorgingskar, linnenkar en verbandkar aanvullen.

Medicatie en verzorgingsgerief

4 Veiligheidsregels en hygiënevoorschriften naleven.Bed verschonen en opdekken van een- niet-bedlegerige patiënt/bewoner,- bedlegerige patiënt/bewoner (assisteren van een

verpleegkundige).Soorten linnen (evt. besmet) verzamelen, sorteren en verdelen.Dagelijks onderhoud toepassen in de kamer, en de zithoek/leefruimte van de afdeling.

Interieurzorg

5 Bezittingen van patiënt/bewoner verzorgen.Kledij en schoeisel van patiënt/bewoner in orde brengen.Toiletgerief, rolstoel ... reinigen en eventueel klein onderhoud uitvoeren.

Gebruiksgoederen van patiënt/bewoner




6 Menukaarten invullen.Interne post verdelen.Dossiers en formulieren (bv. opname- en ontslagformulieren) naar het onthaal of een andere dienst brengen.Gegevens invoeren via een toetsenbord.Verzendingen verzorgen.

Administratieve taken

7 Telefoon aannemen en doorverbinden.Faxtoestel hanteren.



Voorraadbeheer

4.1.3 Ondersteunende vaardigheden die indirect betrekking hebben op de patiënt/ bewoner


9 Veiligheidsregels en hygiënevoorschriften naleven.Voedsel voorbereiden, verbruiksklaar maken, zoals schillen, smeren, beleggen, snijden, verkleinen, inschenken ... Drank voorzien op de kamer.

Hulp bij de maaltijden

10 Veiligheidsregels naleven.Patiënt/bewoner- naar andere afdelingen en consultaties brengen

binnen het ziekenhuis/ verzorgingsinstelling;- ondersteunen bij het zitten en lopen;- begeleiden tijdens een korte wandeling door de

gangen of eventueel in de tuin.Verzorgende/verpleegkundige helpen bij het tillen, positioneren van een patiënt/bewoner die niet ernstig ziek is.

Intern transport van patiënt/bewoner

11 Gezellig en decoratief aankleden van de leefruimte.Planten en bloemen verzorgen.Versheid van fruit ... op de kamer bewaken.Krant of tijdschrift kopen voor de patiënt/bewoner.Participeren aan animatieve bezigheden.

Ondersteuning leefsituatie

12 Participeren aan animatieve bezigheden. Hulp bij animatie

4.1.4 Ondersteunende vaardigheden ten aanzien van de eigen werkzaamheden


13 Opdracht, analyseren, plannen, uitvoeren en evalueren, inzake proces- en productkwaliteit.



14 Veiligheidsregels toepassen omtrent- het gebruik van producten en werkmiddelen;- brandpreventie, -evacuatie en -bestrijding.Ergonomisch heffen en tillen.Gevaren signaleren.


15 Objectieve waarnemingen van opvallende gedragsveranderingen bij zorgvragers- mondeling,- schriftelijkrapporteren aan verantwoordelijken.

Rapportering van objectieve waarnemingen


4.2.1 Administratie


16 Basisprincipes toelichten. Eenvoudige administratieve verrichtingen; computerhantering; klassement; postbedeling; voorraadbeheer ...

4.2.2 Algemene gezondheidszorg


17 Basisterminologie hanteren. Gezondheidszorgvelden en werkorganisatie op een afdeling

18 Organogram toelichten.Eigen functie en eigen functioneren situeren in het geheel.

Structuur van een ziekenhuis/verzorgingsinstelling, en van de verschillende departementen en afdelingen

19 Instructiefiches omtrent het toepassen van hygiëne lezen en interpreteren.

Instructiefiches inzake- afval- en vaathygiëne- bed- en textielhygiëne- handhygiëne- keuken- en interieurhygiëne- levensmiddelenhygiëne

20 Veiligheidspictogrammen begrijpen.Basisprincipes toelichten en illustreren.Geldende regels in een ziekenhuis/verzorgingstehuis toelichten.Basisprincipes toelichten omtrent heffen en tillen, schikken van werkpost.

Veiligheid en ergonomie

4.2.3 Deontologie


21 Basisprincipes inzake deontologie, beroepsgeheim en ethiek toelichten.

Beroepscodes ten aanzien van patiënten, collega's en instelling




22 Grondstoffen herkennen en benoemen. Meubilair op een kamer

23 Schoonmaakproducten en –gerief- herkennen en benoemen;- classificeren en kiezen in functie van gebruik, aan

de hand van bijgevoegde gegevens.

Schoonmaakproducten en –gerief

24 Soorten linnen, wat betreft meubileringstextiel, persoonlijk textielgoed en verzorgingstextiel, herkennen en benoemen.

Linnen

25 Verzorgende producten en verzorgend gerief herkennen en benoemen.

Verzorgende producten en verzorgend gerief

4.2.5 Voedingsleer


26 Voedingsmethodieken herkennen en benoemen. Voedingsmethodieken

27 Meest voorkomende voedingsproblemen bij bewoners herkennen.

Voedingsproblemen



28 Zich aanpassen aan nieuwe situaties.Afstand nemen en relativeren van eigen leefsituatie.

Aanpassingsvermogen


Assertiviteit

30 Hoffelijk zijn ten opzichte van patiënt/bewoner, hun familie en collega's.

Beleefdheid

31 Beroepsgeheim bewaren en de beroepscode naleven.

Beroepsgeheim

32 Verzorgd voorkomen.Regels inzake persoonlijk voorkomen en kledij respecteren.


33 Zichzelf voorstellen en eigen functioneren op de afdeling toelichten.Concrete uit te voeren taak toelichten aan de zorgvrager, en vragen naar de wensen hieromtrent.Luisterbereid zijn, en begrip opbrengen voor de situatie.Omgaan en gesprekje voeren met gehandicapte, zieke, oudere, demente zorgvrager.

Omgangsvaardigheden


34 Openstaan voor de mogelijkheid van de patiënt/be-woner om zijn eigen leven in handen te nemen.Patiënt/bewoner respecteren en benaderen als persoon, ongeacht geslacht, cultuur of handicap.

Respect

35 Werken volgens afgesproken procedures en tijdsplanning.Stipt uitvoeren van opgedragen taken.

Stiptheid

36 Omgaan met ingrijpende ervaringen.Correct te werk gaan op stressvolle momenten.

Stressbestendigheid

37 Samen werken en samenwerken.Opdrachten van anderen aanvaarden.Competentie van anderen aanvaarden.

Teamwerking



DIDACTISCHE WENKEN

1 Hulpmiddelen om te eten bijhalen vanuit een uitleendienst of een thuiszorgwinkel.Leren werken met dienbladen en met een voedseltransportwagen (voedselverdeelkar, voedselafruimkar).Gebruikmaken van de Gids voor goede hygiënepraktijken bij de voedselvoorziening in grootkeukens en verzorgingsinstellingen, wat betreft maaltijdbedeling, verstrekken van kiemarme voeding, afruimen en transport naar de afwaszone.

2 In overleg met de collega van de voedingsdienst en participatie aan de arbeidswereld, dezelfde principes van voorraadbeheer toepassen.Gebruikmaken van de Gids voor goede hygiënepraktijken bij de voedselvoorziening in grootkeukens en verzorgingsinstellingen, wat betreft gebruik van vaatdoek/spons, en manuele vaatwas.

3 Gebruikmaken van een verzorgingskar en verzorgingsgerief.

4 Hiervoor kan eventueel gebruik worden gemaakt van een pop van een volwassene uit de studierichting 'Verzorging' of een CPR-pop.

5 Oog hebben voor het gebruiksklaar maken van bv. kledij, zoals het aanbrengen van knopen, lintjes ...

6 Uitwerken in overleg met de collega plastische opvoeding, Nederlands (of PAV).Documentatie gebruiken van stageplaatsen.

7 Uitwerken in overleg met de collega sociale activiteiten.

8 Uitwerken in overleg met de collega de voedingsdienst.

9 Uitwerken in overleg met de collega voedingsdienst.

10 Hef- en tiltechnieken uitwerken in overleg met de collega EHBO en veiligheid.Aansluiten bij de leerinhouden van de tweede graad 'Personenzorg', eerste leerjaar: Gezondheidsopvoeding.

11 Indien er op de school gekozen werd voor de uitwerking van de module: technische dienst: tuincentrum, moeten er afspraken gemaakt worden voor de uitwerking van dit item.


12 De doelstelling is hier duidelijk beperkt tot het 'hulp bieden'. Uiteraard kan een stagiair wel voorstellen formuleren op basis van eigen kunnen. Dit 'kunnen' kan via schoolse oefeningen ondersteund worden.

13 Werken aan de hand van een stappenplan. Aanvankelijk kan dit een ingevuld stappenplan zijn, met de bedoeling het stappenplan te leren kennen aan de hand van een analyse. In een verder stadium kunnen de leerlingen één of enkele fasen, in overleg met elkaar, invullen. Hierop volgt dan een klassikale verbetering.Streefdoel: leerlingen zouden dit stappenplan alleen moeten kunnen invullen, gebruiken en evalueren tegen halfweg het tweede leerjaar.Deze stappenplannen kunnen maar zinvol gebruikt worden als er gewerkt wordt met concrete situatieschetsen.

14 Uitwerken in overleg met de collega EHBO en veiligheid.Gebruikmaken van het specifieke evacuatieplan van de school.Als opdracht formuleren voor de stage.

15 Observatielijst gebruiken met oefeningen eigen aan deze logistieke functie.

18 Organogram gebruiken van een instelling (stageplaats).

19 Gebruikmaken van diverse concrete hygiëneplannen/instructiefiches die gebruikt worden op school, in een ziekenhuis/verzorgingsinstelling.Uitwerken in overleg met de collega EHBO en veiligheid en de voedingsdienst.

20 Uitwerken in overleg met de collega EHBO en veiligheid.Aansluiten bij de leerinhouden van de tweede graad 'Personenzorg', eerste leerjaar: Gezondheidsopvoeding.

21 Toelichting laten geven door iemand uit de beroepssector.Werken met concrete situaties en laten selecteren wat er wel/niet valt onder het beroepsgeheim.

22 Aansluiten bij de leerinhouden van de tweede graad 'Personenzorg'.

23 Producten, gebruikt bij industrieel onderhoud leren kennen.

24 Werken aan de hand van grondstof- en onderhoudsetikettering.Aansluiten bij de leerinhouden van de tweede graad 'Personenzorg'.

26 Informatie inwinnen op de stageplaatsen, omtrent de meest voorkomende voedingsmethodieken en de controlesystemen.Consequenties afleiden omtrent het voorzien van bepaalde hulpmiddelen voor de bewoner/patiënt.

27 Voedingsproblemen komen aan bod voor wat betreft de consequenties omtrent het maaltijdgebeuren.


32 Gebruikmaken van de Gids voor goede hygiënepraktijken bij de voedselvoorziening in grootkeukens en verzorgingsinstellingen, wat betreft persoonlijke hygiëne.


5 MINIMALE MATERIELE VEREISTEN - POLYVALENT LOKAAL






– zone voor praktijk voedselbehandeling (*)

– mogelijkheid voor presentatie en bediening van voedsel (*)

– zone voor handhygiëne (*)

– zone en uitrusting voor theorie/decoratieve werkvormen/ opmaken van textiel

– zone voor berging van verzorgingsgerief

– zone voor berging van producten en gerief voor de zorg voor het interieur textiel en decoratieve werkvormen.



5.2.1 Specifieke uitrusting naar gelang van de volgende zorgprocessen:

– opslag van grondstoffen en producten voor voedselbehandeling (*)

– koeling van grondstoffen voor voedselbehandeling en bereid voedsel (*)

– maaltijdgebeuren (*)

– vaathygiëne (*)

– afvalhygiëne (*)


– handhygiëne, met in begrip van ontsmetten (*)

– brandveiligheid

(*) Hiervoor kan een afzonderlijk lokaal voor voedselbehandeling worden gebruikt.


5.2.3 Klein werkmateriaal, toestellen en apparaten omtrent

– voedselbehandeling: (*) de technieken: portioneren, schillen, smeren, beleggen, snijden, verkleinen, inschenken ... het bewaren van voedingsmiddelen: koelen het presenteren en afruimen van voedsel: dienbladen, voedseltransportwagen (voedselverdeel-

wagen/voedselafruimwagen) de omkadering van de voedselpresentatie: tafelbekleding, uitrusting en decoratie

– de zorg voor textiel gebruiksklaar maken

– de zorg voor het interieur verschonen en dekken van bed: bed en bedlinnen dagelijks reinigen en onderhouden van lavabo, klein meubilair, spiegel, met onder meer industriële

producten decoratieve/functionele werkvormen

– de zorg voor gebruiksgoederen van patiënt/bewoner klein onderhoud van toiletgerief, rolstoel

– de ondersteuning van de zorg voor de patiënt/bewoner: rolstoel, verzorgingskar en verzorgingsgerief

5.2.4 Producten en gerief in verband met eerste hulp bij ongevallen.

5.2.5 Informatiebronnen

– in verband met handhygiëne hygiëneplan, instructiefiche.


Het geheel is ingericht, uitgerust en afgewerkt volgens de regelgeving in verband met hygiëne (voor voedselbehandeling) en veiligheid.

6 BIBLIOGRAFIE

IJZERMAN, R.K., Huishoudkunde anders groothuishouding, Theorieboek 2 - Praktijkboek 2, Thieme.

MANSCHOT, M., SIEMERINCK, I.W.Th., FABER, E., Huishoudkunde voor verzorgenden. Basisboek - Vervolgboek, Wolters-Noordhoff, Groningen, 1991.

RITSEMA, I.M., Interactie in beroepssituaties. Kwalificatieniveau 2 - Theorieboek, Kwalificatieniveau 3 - Theorieboek - Vaardigheden, SMD - De Sikkel.

VAN HAREN, A., MORIE, G., RIEMSDIJK, M.M.M., VRIES, A., Zorg voor huishouding, Kwalificatieniveau 2 - Theorieboek - Vaardigheden - Werkboek, SMD - De Sikkel.

(*) Hiervoor kan een afzonderlijk lokaal voor voedselbehandeling worden gebruikt.


Voedselbehandeling en Hygiëne

Zie module Voedingsdienst.

Interieurzorg

Zie module Onderhoudsdienst: schoonmaakdienst, en Technische dienst: tuincentrum.

Beroepshoudingen - Veiligheid - Ergonomie

Zie Basismodule


SPECIFIEKE MODULE: Onderhoudsdienst

PV Praktijk Huishoudkunde

TV Huishoudkunde

Medewerker in een linnendienstMedewerker in een schoonmaakdienst

1 BEGINSITUATIE

Voor leerlingen die de tweede graad 'Personenzorg' hebben gevolgd, zijn een aantal handelingsgerichte vaardigheden, wat het klein-huishoudelijk technisch handelen betreft, met de daarbijbehorende cognitieve vaardigheden, niet nieuw. Meer specifiek geldt dit voor:

– de zorg voor de keuken, en de zorg voor het interieur;

– de zorg voor woning- en persoonlijk textiel;


Leerlingen die vanuit de tweede graad 'Sociale en technische wetenschappen' overstappen naar 'Organisatiehulp', hebben leren werken vanuit

– een klantgerichte visie, gericht op het verhogen van de producten de proceskwaliteit;

– de zorg voor een toepassing van de regelgeving omtrent (voedings)hygiëne.

Voor andere instromers zal elk onderdeel nieuw zijn.

Voor alle leerlingen is de professionele en beroepsgerichte benadering van de leerinhoud nieuw (zie Algemene doelstellingen).


De medewerker in een linnendienst

– voert opdrachten uit in verband met het professioneel onderhouden van keukenlinnen, huishoudlinnen, ziekenhuislinnen, kledingtextiel en woningtextiel;

– werkt onder supervisie van een verantwoordelijke.

De opleiding en de vorming tot medewerker in de linnendienst stelt hem/haar in staat om functies op te nemen:

– in de interne linnendienst (in verzorgingsinstellingen, verblijfsinstellingen);

– in de externe linnendienst (wasserijen, linnenservice),

al dan niet in rechtstreeks contact met de klant.


De medewerker in de schoonmaakdienst

– voert opdrachten uit in verband met het professioneel schoonmaken van vloer; interieur (alles behalve de vloer): meubilair, muren, deuren en ramen, voorwerpen; sanitair ;

– werkt onder supervisie van een verantwoordelijke.

De opleiding en de vorming tot medewerker in de schoonmaakdienst stelt hem/haar in staat om functies op te nemen:

– in de interne schoonmaakdienst van instellingen, namelijk: in verzorgingsinstellingen; in verblijfsinstellingen (o.a. als kamermeisje/kamerjongen in de horeca); in vormingsinstellingen; in onderwijsinstellingen;

– in de interne schoonmaakdienst van bedrijven, namelijk: in industrie-, distributie- en toeleveringsbedrijven; in kantoren ...;

– in een extern schoonmaakbedrijf.

De exacte invulling van het takenpakket van de medewerker in de linnen- en schoonmaakdienst kan verschillen van zaak tot zaak.De taakomschrijving slaat op een modale beroepsuitoefening, abstractie makend van de verschillen die kunnen voorkomen tussen de instellingen en bedrijven.


Het is aangewezen om, in overleg met de collega's, enkele bezoeken af te leggen naar bijvoorbeeld een interne/externe linnendienst, een interne/externe schoonmaakdienst, een instelling, een bedrijf ... omtrent

– de toegepaste onderhoudsprocessen voor textiel,

– de toegepaste schoonmaakprocessen voor vloeren, interieur en sanitair.


Voor nieuwe (of onvoldoend gekende) leerinhouden is het wellicht aangewezen om op een meer systematische wijze, en met voldoende kans tot inoefening, deze leerinhouden aan te brengen.


– om na te gaan op welke wijze er werd gewerkt met een stappenplan in de tweede graad 'Personenzorg';

– de leerlingen, via een onderwijsleerproces - gespreid over de derde graad, zelfstandig een stappenplan te leren invullen, gebruiken en evalueren.


Indien de specifieke module Onderhoudsdienst wordt aangeboden in het eerste en het tweede leerjaar, kan men de leerplandoelstellingen en de leerinhouden uitbreiden door één of meerdere keuzes te maken uit de volgende mogelijkheden:

– gevarieerde toepassingen,

– gecombineerde oefeningen,

– leerplandoelstellingen en leerinhouden, aangeduid als (U).



Bepaalde leerplandoelstellingen beogen vaardigheden die fundamenteel zijn voor het domein van de linnen- en schoonmaakdienst. We groeperen ze hier vooraf om er extra de aandacht op te vestigen. De leraar moet ze in zoveel mogelijk lessen integreren.

– Een opdracht benaderen vanuit een klantgerichte visie.



– De uitvoering van een opdracht organiseren in functie van een vooropgestelde tijdsplanning (economisch werken) en in functie van het ergonomisch werken.

4.1 Handelingsgerichte vaardigheden

4.1.1 Vaardigheden die betrekking hebben op het onderhoudsproces van textiel


1 Linnen- verzamelen,- sorteren op basis van samenstelling en soort

bevuilingIn onreine zone, linnen- nat reinigen: 95°-60° en 40°-30°;- facultatief bewerken: weken, bleken, desinfecte-

ren, appreteren, impregneren (U), verven (U);- chemisch reinigen: ontvlekken, opknappen.In reine zone, linnen- drogen;- afwerken, zoals warm vouwen, mangelen, strijken,

persen, stomen, hangen/vouwen, verstellen/controleren, stapelen;

- verdelen, zoals verpakken/groeperen, tekenen/registreren, verdelen.

Verantwoord handelen, rekening houdend met- economische wetmatigheden,- werkplanning,

Reinigings- en onderhoudsprocessen


- werkmethode.

2 Wasproducten kiezen in functie van- het te onderhouden textiel:

herkennen van textiel op basis van gegevens op

het etiket, raadplegen en interpreteren van technische fiche;

- het vuil en de bevuiling.Wasproducten aangepast doseren in functie van economisch en milieugericht werken.

Wasproducten (materialen)

3 Correct gebruiken en onderhouden van- natwasmachine: centrifugerende wasmachines,

wasbuizen of continu wastunnels (U);- chemische reinigingsmachines (U);- transportmiddelen, zoals manden/bakken/hangers,

hoezen, rolcontainers, verrijdbare rekken/kasten;- afwerkingstoestellen: ontvlektafels/detacheertafels

(U), trommeldrogers, droog- of finishtunnels (U),mangels, persen (U), strijktafels, stoomtafels/poppen/broekentoppers (U).

Middelen

4.1.2 Vaardigheden die betrekking hebben op schoonmaakprocessen voor vloeren, interieur, sanitair


4 Systematisch, facultatief en periodiek schoonmaken (reinigen en onderhouden) van- vloer,- meubilair, zoals kasten, tafels, zetels, banken,

bureaus,- muren, deuren en ramen,- voorwerpen, zoals spiegels, luchters, multimedia-

apparatuur (U),- sanitair,- groenverzorging in interieur (U),- stoepen, terrassen (U).Schoonmaken en vervangen van lampen en filters.Bevoorraden van sanitaire installaties.Verantwoord handelen, rekening houdend met- economische wetmatigheden,- werkplanning,- werkmethode.

Schoonmaakprocessen

5 Onderhoudsproducten kiezen in functie van- het te onderhouden materiaal:

herkennen van het materiaal, raadplegen en interpreteren van technische fiche;

- het vuil en de bevuiling.Onderhoudsproducten aangepast doseren in functie van economisch en milieugericht werken.

Onderhoudsproducten (materialen)


Hanteren van kleurencode.

6 Gebruiken en onderhouden van- materiaalwagen,- materiaal voor droog reinigen, zoals veegborstel,

stofwisser, stoffer en stofblik,- materiaal voor nat reinigen, zoals mop met pers en

rolemmer, dweil en emmer,- materiaal voor reiniging van interieur en sanitair,

zoals interieurdoeken, schuursponsen, krabbers,

ruitenwissers, verstuivers, zeemvellen.Hanteren van kleurencode.

Hulpmiddelen

7 Correct gebruiken en onderhouden van- stof- en waterzuigers,- eenschijfmachine + schuurschijven of 'pads',- schrob-zuigautomaat,- mechanische veegmachine,- hogedrukreiniger,- stofzuiger (bijtippen grondig),- shamponeermachine (U),- parketschuur(polijst)machine (U).

Reinigingsmachines



8 Gegevens invoeren via een toetsenbord. Registratie en markering van gegevens

4.1.4 Ondersteunende vaardigheden ten aanzien van eigen werkzaamheden




10 Veiligheidsregels toepassen omtrent- het gebruik van producten en middelen,- het gebruik van elektriciteit,- brandpreventie, -evacuatie en -bestrijding.Ergonomisch heffen en tillen.


11 Werkpost- schikken volgens de regels van veiligheid en

ergonomie;- milieubewust opruimen.

Werkpost

12 Problemen, defecten, tekorten en onregelmatigheden rapporteren/communiceren aan verantwoordelijke.

Problemen, defecten, tekorten, onregelmatigheden


4.2 Cognitieve vaardigheden

4.2.1 Administratie


13 Werkschema's, zoals dagkaarten, lezen en interpreteren.Registreren van gegevens.

Eenvoudige administratie

4.2.2 Deontologie



Eigen functioneren

15 Basisprincipes inzake deontologie toelichten. Beroepscodes ten aanzien van klanten, collega's en eigen dienst


4.2.3.1 Linnendienst en schoonmaakdienst


16 Soorten vuil:- stof, vet, ongedierte, micro-organismen, chemische

verontreiniging,- herkennen en benoemen.Manieren van bevuiling:- al dan niet aanklevend, kleurend/ontkleurend,

indringend, aantastend, geurend,- herkennen en benoemen.

Vuil en bevuiling

17 Aan de hand van de Sinnercirkel, de beïnvloedende factoren:- beweging (manueel machinaal),- tijd: inwerking,- temperatuur,- product,concretiseren voor specifieke reinigingsprocessen.

Beïnvloedende factoren bij reinigingsprocessen

4.2.3.2 Linnendienst


18 Van textielproducten:- technische fiches:

grondstof- en onderhoudsetiketteringen, lezen en interpreteren in functie van

onderhoud;

Te onderhouden materialen


- textielmaterialen: katoen, linnen, wol, synthetische materialen, mengweefsels, herkennen en benoemen;

- doekstructuren: minder delicate en delicate structuren,herkennen en onderscheiden;

- nabehandelingen herkennen en interpreteren in functie van onderhoud;

- vormen en modellen: wasbare en niet-wasbare delen, bewerkbare

en niet-bewerkbare delen, onderscheiden.

19 Producten voor onderhoud van textiel, namelijk:- wasmiddelen: witwasmiddelen, bontwasmiddelen

en wolwasmiddelen/fijnwasmiddelen;- middelen voor facultatieve wasbewerkingen:

aanwrijven, weken, desinfecteren, appreteren (U), impregneren (U);

- chemische reinigingsmiddelen (U), herkennen enhet gebruik ervan toelichten.

Producten voor onderhoud van textiel

20 (Hulp)middelen voor onderhoud van textiel- herkennen en benoemen,- en het gebruik ervan toelichten.

(Hulp)middelen voor onderhoud van textiel

4.2.3.3 Schoonmaakdienst


21 Materialen voor vloeren, interieur, sanitair, multimedia-apparatuur (U), herkennen in functie van schoonmaken.Gegevens op een technische fiche, in functie van schoonmaken, interpreteren, specifiek voor:- harde vloeren, zoals natuursteen, keramische af-

werkmaterialen (al dan niet poreus/geëmailleerd),

door water gebonden stoffen (cement, kalk, mortel,

beton), hout;- soepele vloeren, zoals vinyl, linoleum, rubber (U),

kurk (U);- vloerbekledingen in textiel: tapijt, karpet;- bekledingen van muren, omlijstingen en meubilair,

zoals glas, tegelwanden, metalen, verf en vernis,

behangpapier, textiel, hout, leder, kunststof, ge-glazuurde keramische materialen.

Te onderhouden materialen

22 Functionele informatie op etiketten inzake schoonmaken, interpreteren.

Schoonmaakproducten


Schoonmaakproducten- indelen naar gelang van de pH-waarde,- herkennen als

oplosmiddel, water, alcoholen, solventen, detergenten zepen, desinfecteermiddelen, beschermingsmiddelen.

Kleurencode interpreteren.

23 (Hulp)middelen voor het schoonmaken van vloeren, interieur en sanitair- herkennen en benoemen,- en het gebruik ervan toelichten.

(Hulp)middelen voor het schoonmaken

4.2.4 Hygiëne, netheid en orde


24 Het belang van hygiëne, netheid en orde- voor de gezondheid en het welbevinden van de

gebruikers,- in diverse situaties, zoals verblijfssituaties, ver-

zorgingssituaties, voedingsssituaties, speci-fieke situaties illustratief aantonen.

Belang van hygiëne, netheid en orde

25 Te verwijderen materialen (afval) herkennen.Basisprincipes in verband met afvalbeheer verduidelijken.

Afvalbeheer

4.2.5 Veiligheid en ergonomie




27 Geldende regels inzake veiligheid op de werkvloer toelichten en illustreren.


28 Basisprincipes toelichten omtrent- heffen en tillen,- schikken van werkpost en werkruimte.

Ergonomie




Aanpassingsvermogen


Assertiviteit

31 Hoffelijk zijn ten opzichte van (moeilijke) klanten, Beleefdheid


collega's, verantwoordelijken, directie en personeel van externe bedrijven.Klanten te woord staan in het algemeen Nederlands.


33 Alles wat stoort opruimen.Aandacht hebben voor details.(Opruimen is het grootste werk.)

Netheid



35 Klanten respecteren en benaderen als persoon, ongeacht geslacht, cultuur of handicap.

Respect


Stiptheid


Stressbestendigheid

38 Samen werken en samenwerken.Opdrachten van anderen aanvaarden.Competentie van anderen aanvaarden.Doorgeven van informatie.

Teamwerking



40 Positief zelfbeeld ontwikkelen.Bewust zijn van de positieve invloed van een 'schone' omgeving op de omgevingsactiviteit.Eigen handelen aan zelfkritiek onderwerpen.


DIDACTISCHE WENKEN

Alle schoonmaaktaken die moeten worden uitgevoerd in ruimten voor voedselbehandeling worden best aangeleerd en ingeoefend in de module voedingsdienst.

Mogelijke tekorten in verband met onderhoudsinfrastructuur op school kunnen worden opgevangen door les te geven op de stageplaatsen.

De lessen Praktijk Schoonmaakdienst kunnen niet worden gebruikt om (lokalen in) de school schoon te maken!

1-7 Regelmatig laten oefenen om te leren werken met vooropgestelde tijdsplannen. In de onderhoudsdienst geldt de 95/5 regel, inzake de kostenberekening; dit betekent: 95 % loonkost en 5 % productkost.

1-3 Zoveel mogelijk zorgen voor een diversiteit aan linnen: keukenlinnen, huishoudlinnen, ziekenhuislinnen, kledingtextiel, woningtextiel ...

4-7 Zorgen voor diverse schoonmaakprocedures en voor voldoende oefeningen.

10 Afspraken maken met de leraar hygiëne, veiligheid en EHBO.

11 Een schematische voorstelling gebruiken. Hiervoor afspraken maken met de leraren van de andere specifieke modules, en met de leraren van de onderliggende graden.



13-15 Gebruikmaken van een dagkaart, een organogram en een huisreglement van de stageplaats.

16-23 Afspraken maken met de leraren van- de tweede graad 'Personenzorg',- de andere specifieke modules.Zoveel mogelijk de leerlingen zelf proefondervindelijk laten werken, aan de hand van een takenblad met duidelijk geformuleerde opdrachten (met de nodige ruimte om de vaststellingen te noteren).

24-28 Afspraken maken met de leraar hygiëne, veiligheid en EHBO, en de leraren van de andere specifieke modules.

36 Werken met een tijdsplanning. Aanvankelijk om de tijd te noteren die men zelf gebruikt heeft. Daarna werken met vooropgestelde tijdsplanningen, waarbij kansen worden geboden om het tempo op te drijven.






– elektriciteitsvoorzieningen voor verlichting, aansluiting toestellen en apparatuur


Deze infrastructurele voorzieningen moeten niet noodzakelijk in één en hetzelfde lokaal aangebracht zijn

– Voor praktijk linnendienst: onreine en reine zone

– Zone voor praktijk schoonmaakdienst

– Zone en uitrusting voor theorie

– Zone voor berging van middelen voor de linnendienst, en schoonmaakmiddelen

– zone voor berging van producten voor linnen- en schoonmaakdienst


Het aantal keer dat bepaalde voorzieningen moeten aanwezig zijn, is afhankelijk van het aantal leerlingen. Er dient voldoende te zijn voor elke werkende leerling: niet noodzakelijk in één en hetzelfde lokaal.


5.2.1 Linnendienst

5.2.1.1 Specifieke uitrusting naar gelang van de volgende zorgprocessen:- nat reinigen- chemisch reinigen- drogen- afwerken

5.2.1.2 Klein werkmateriaal, toestellen en apparaten- natwasmachine: centrifugerende wasmachine- transportmiddelen: manden/bakken/hangers- hoezen- rolcontainer- verrijdbaar rek of kast- afwerkingstoestellen: trommeldroger, mangel, strijktafel

5.2.2 Schoonmaakdienst

5.2.2.1 Specifieke uitrusting naar gelang van de volgende zorgprocessen- systematisch, facultatief en periodiek schoonmaken

5.2.2.2 Klein werkmateriaal, toestellen en apparaten- materiaalwagen- voor droog reinigen vloer: veegborstels - stofwissers: zwabbers - stofwisapparaat - stoffer en

stofblik- voor nat reinigen vloer: mop (vlakmop, wringmop met pers en rolemmer) - dweil en emmer)- voor schoonmaak van interieur en sanitair: interieurdoeken - zachte schuursponsen - krabbers -

ruitenwisser - verstuiver – zeemvel- reinigingsmachines:

stofzuiger en waterzuiger éénschijfmachine + schuurschijven of 'pads' hogedrukreiniger


5.2.4 Informatiebronnen in verband met

– schoonmaakdienst

– linnendienst

6 BIBLIOGRAFIE

6.1 Linnendienst

Tijdschriften

Textielreiniging, vakblad voor textielverzorging en linnenverhuur, uitgave van Confederatie van textielreiniging, Brusselsesteenweg 478, 1731 Zellik; tweemaandelijks.


Boeken

Aanbevelingen inzake de behandeling van ziekenhuislinnen. Ministerie van Volksgezondheid en leefmilieu - Hoge Gezondheidsraad. Juni 1991.

SCHLÖTJES, H. e.a., Stof genoeg - Richtlijnen voor schoonwerkzaamheden, textiel- en maaltijdverzorging in de thuiszorg. NIZW, Postbus 19152, 3501 DD Utrecht. 1996.

6.2 Schoonmaakdienst

Boeken

Aanbevelingen voor de behandeling van ziekenhuisafval in gezondheidsinstellingen. Ministerie van Volksgezondheid en leefmilieu - Hoge Gezondheidsraad. Juni 1989.

Cleaning Lexicon, een woordenboek voor de schoonmaaksector. Febelclean, Maria-Louizasquaire 49, 1040 Brussel.

Handboek voor schoonmaak en onderhoud (technisch handboek). ABSU, Nerviërslaan 117 bus 48bis, 1040 Brussel. 1995.

Milieu en schoonmaak in België. ABSU, Nerviërslaan 117 bus 48bis, 1040 Brussel.

Schoonmaak en hygiëne voor bedrijven en instellingen. Kluwer Editorial, Kouterveld 2, 1831 Diegem.

6.3 Linnen en schoonmaakdienst

Tijdschriften

Facilities Magazine voor Facility Management, uitgave van Technipress Stationstraat 30 B1, 1702 Groot-Bijgaarden; tweemaandelijks.

Boeken

KOK, G., e.a., Traject: Huishoudelijke verzorging delen I en II. Infoboek, Lil 51, 2450 Meerhout.

SNELLEN, C., Traject: Huishoudkunde delen I en II. Infoboek, Lil 51, 2450 Meerhout.


SPECIFIEKE MODULE: Technische dienst

PV Praktijk Huishoudkunde/Nijverheidstechnieken

TV Huishoudkunde/Nijverheidstechnieken

Servicemedewerker in een doe-het-zelfzaak/woonwarenhuisServicemedewerker in een tuincentrum

1 BEGINSITUATIE

Voor leerlingen die de tweede graad 'Personenzorg' hebben gevolgd, zijn een aantal handelingsgerichte vaardigheden, wat het technisch handelen betreft met de daaraan gekoppelde cognitieve vaardigheden, niet nieuw. Meer specifiek geldt dit voor:

– een aantal decoratieve vaardigheden (keuze van de leraar);


Voor andere instromers zal elk onderdeel nieuw zijn.Voor alle leerlingen is de benadering van de leerinhoud nieuw (zie Algemene doelstellingen).


De servicemedewerker

– voert hoofdzakelijk wisselende opdrachten uit in verband met de opslag, het ordenen, schikken, opstellen/presenteren, dagelijks verzorgen, etaleren en ver-

koopklaar maken van winkelartikelen, gereedschappen, machines en producten; eenvoudige administratie, interne telefonische bestellingen en contactname met de hersteldienst;

– ondersteunt de uitbater/verantwoordelijke van de technische dienst/het tuincentrum bij het bieden van service aan de klant;

– werkt onder supervisie van de verantwoordelijke van de technische afdeling/het tuincentrum.

De exacte invulling van het takenpakket van de servicemedewerker kan verschillen van zaak tot zaak. De taakomschrijving slaat op een modale beroepsuitoefening, abstractie makend van de verschillen die kunnen voorkomen tussen de diverse doe-het-zelf-zaken/woonwarenhuizen en tuincentra.



Het is aangewezen om, in overleg met de collega's, enkele bezoeken af te leggen naar bijvoorbeeld een doe-het-zelfzaak, een woonwarenhuis, een tuincentrum ... omtrent de activiteiten in het magazijn, de activiteiten in het winkelpand, ondersteunende administratie, klantenservice.


Voor nieuwe (of onvoldoend gekende) leerinhouden is het aangewezen om op een meer systematische wijze, en met voldoende kans tot inoefening, deze leerinhouden aan te brengen.

Om het leren van de leerling te ondersteunen bij het systematisch probleemoplossend denken en handelen, kan er met een stappenplan worden gewerkt. Om pedagogisch-didactische redenen is het aangewezen om na te gaan op welke wijze er werd gewerkt met een stappenplan in de tweede graad

'Personenzorg'; de leerlingen, via een onderwijsleerproces - gespreid over de derde graad, zelfstandig een stappenplan

te leren invullen, gebruiken en evalueren.

Indien de specifieke module technische dienst wordt aangeboden in het eerste en het tweede leerjaar, kan men de leerplandoelstellingen en de leerinhouden uitbreiden door één of meerdere keuzes te maken uit de volgende mogelijkheden:

– gevarieerde toepassingen;

– gecombineerde oefeningen;

– leerplandoelstellingen/leerinhouden aangeduid als (U).



Bepaalde leerplandoelstellingen beogen vaardigheden die fundamenteel zijn voor het domein van de technische dienst. We groeperen ze hier vooraf om er extra de aandacht op te vestigen. De leraar moet ze in zoveel mogelijk lessen integreren.

– Bij opdrachten die betrekking hebben op de klant, vertrekken vanuit een klantgerichte visie.




– De uitvoering van een opdracht organiseren in functie van ergonomisch en veilig werken.

– De aandacht voor en de vaardigheid omtrent het creatief en esthetisch verantwoord werken nastreven.

4.1 Handelsgerichte vaardigheden

4.1.1 Vaardigheden die betrekking hebben op het magazijn en het winkelpand


1 Levering controleren.Voorraden logisch wegzetten in het magazijn.Magazijn/voorraadruimte inrichtingsklaar maken:- milieubewust opruimen,- grof schoonmaken.Correct stapelen in het magazijn.Artikelen prijzen.

Magazijn en voorraden (U)

2 Winkelpand inrichtingsklaar maken:- milieubewust opruimen,- grof schoonmaken,- systematisch schoonmaken.Verschillende materialen reinigen en onderhouden, zoals hout, glas, metaal (bv. koper).

Winkelpand (U)

3 Technische tekening, projectietekening en ploftekening lezen.Eenvoudige technische instructie begrijpen.Winkelrekken opstellen/afbrekenBouwpakketten als demonstratiemodel monteren.

Winkelrekken – zelfbouwpakketten

4 Tweedimensionaal plan/schema lezen en ruimtelijk uitwerken. (U)Bloemen, planten en andere winkelartikelen op voorgeschreven manier etiketteren en ordenen.Smaakvol blikvangers en rayonkoppen etaleren, aan de hand van een voorschrift.Gelegenheidsversiering samenstellen en aanbrengen.Bouwpakketten (voor bv. tuinmeubelen) als demonstratiemodel monteren.Gebruiksaanwijzingen begrijpen.

Stand met winkelartikelen

5 Vaste en/of bloeiende planten- water en meststof geven,- verpotten,- verspenen,- scheuren, (U)- in geschenkverpakking aanbieden. (U)Onkruid verwijderen.

Planten

6 Eenvoudige bloemstukken samenstellen.Boeketten binden. (U)Snijbloemen- ontbladeren,- aansnijden- in vazen schikken,- water geven,- in geschenkverpakking aanbieden

Snijbloemen


7 Hanteren, onderhouden en bergen van- meet- en controlegereedschap, zoals blokwinkel-

haak, meter, schietlood, schuifmaat, smetkoord, waterpas, winkelhaak, zwaaihaak,

- aftekengereedschap, zoals afschrijfnaald, passer,

potlood, puntslag,- snijgereedschap, zoals beitel, priem, rasp, slan-

genboor, speedboor, spiraalboor, vijl, zaag, ver-zinkboor,

- montagegereedschap, zoals drevel voor doorslag,

hamers, klemmen, pluggen, schroeven, schroevendraaiers, sleutels, spijkers, tangen,

- diverse machines, zoals decoupeerzaag, figuur-zaag, boormachine, kolomboormachine, lijmpistool, schuurmachine.

Gereedschappen en machines

8 Producten juist gebruiken zoals bruine zeep, lijmen, oliën, onderhoudsproducten, terpentijn, vaseline, white spirit.

Producten



9 Vrachtbrieven lezen. Leveringsbonnen controleren.Bestelbonnen lezen en invullen.

Administratieve taken

10 Interne telefoongesprekken aannemen en doorverbinden.Faxtoestel hanteren.


11 Prijzen- juist en nauwkeurig noteren,- correct samenvoegen.

Prijzen


Voorraadbeheer

4.1.3 Vaardigheden die betrekking hebben op de klant


13 Klanten gericht doorverwijzen.Klanten wegwijs maken in de winkelruimte.Inlichtingen verstrekken aan de hand van gegevens op (de verpakking van) winkelartikelen.Bestellingen klaarzetten.Klanten helpen bij het inladen.

Algemene vaardigheden omtrent klantenservice

Klantenservice omtrent specifieke technische vaardigheden

14 Oud behangpapier verwijderen.Voorbereidende werkzaamheden zorgvuldig uitvoeren, wat betreft:- te behangen oppervlak, zonder en met raam/deur,

1 Toepassen van afwerkings-technieken1.1 Behangen (U)


schakelaar/stopcontact;- behang met en zonder patroon.Behang aanbrengen.Gereedschap hanteren, onderhouden en bergen.

15 Voorbereidende werkzaamheden zorgvuldig uitvoeren.Verf gebruiksklaar maken.Grondverf en toplaag aanbrengen.Vernis aanbrengen. (U)Gereedschap hanteren, onderhouden en bergen.

1.2 Schilderen en vernissen

16 Paringstekens gebruiken. (U)Houtverbindingen uitvoeren.Plan/meetstaat van eenvoudig werkstuk analyseren, uitvoeren/opstellen. (U)Gereedschap hanteren, onderhouden en bergen.

2 Bewerken van materialen2.1 Hout

17 Bewerkingen uitvoeren zoals aftekenen, opzuiveren, plooien, solderen, vijlen, zagen.Gereedschap hanteren, onderhouden en bergen.

2.2 Metaal (U)

18 Bandenspanning en verlichting controleren.Automatische smeltveiligheid en wiel vervangen.Olie-, waterpeil en vloeistof ruitenwissers controleren en op peil brengen.Gereedschap hanteren, onderhouden en bergen.

3 Gebruiken van vervoermiddelen3.1 Auto

19 Aan de hand van een checklist de bromfiets of fiets of rolstoel (U) controleren.Grondig schoonmaken.Herstellen van banden.Vervangen van lampje.Gereedschap onderhouden en bergen.

3.2 Bromfiets/fiets/rolstoel

20 Snoer met aarding maken/herstellen.Tussenschakelaar monteren.Elektriciteit uitschakelen.Automatische zekering vervangen.Gereedschap onderhouden en bergen.

4 Gebruiken van nutsvoorzieningen4.1 Elektriciteit

21 Kleine herstellingen uitvoeren, zoals- ontstoppen van verstopte gootsteen,- demonteren, reinigen en monteren van sifon,- reinigen/vervangen van straalbreker.Watertoevoer afsluiten.Gereedschap onderhouden en bergen.

4.2 Sanitaire installatie (U)

4.1.4 Ondersteunende vaardigheden ten aanzien van de eigen werkzaamheden




23 Veiligheidsregels toepassen omtrent- het werken in het magazijn en het winkelpand;- het gebruik van gereedschappen, machines en

producten;- het gebruik van elektriciteit;- brandpreventie, -evacuatie en -bestrijding.



Ergonomisch heffen en tillen.Aangepaste kledij dragen.

24 Werkpost- schikken volgens de regels van veiligheid en

ergonomie;- milieubewust opruimen.

Werkpost

25 Problemen en onregelmatigheden rapporteren/com-municeren aan verantwoordelijken.

Problemen en onregelmatigheden


4.2.1 Administratie


26 Basisprincipes toelichten.Documenten herkennen en benoemen.

Eenvoudige administratieve verrichtingen (onder andere leveringsbonnen, bestelbonnen, voorraadbeheer)

4.2.2 Deontologie



Eigen functioneren

28 Basisprincipes inzake deontologie toelichten. Beroepscodes ten aanzien van klanten, collega's en instelling



29 Grondstoffen voor winkeluitrusting herkennen. Winkeluitrusting (U)

30 Planten en bloemen waarmee wordt gewerkt herkennen, benoemen en kiezen.

Planten en bloemen

31 Producten en gereedschappen waarmee wordt gewerkt- herkennen en benoemen,- classificeren en kiezen in functie van gebruik aan

de hand van bijbehorende consumentenge-gevens.

Producten en gereedschappen

32 Aan de hand van een tabel de betekenis van symbolen op behang toelichten.Voor- en nadelen van behangtypes vergelijken, en bijbehorende lijmsoort kiezen.Het aantal rollen bepalen met behulp van bestaande specifieke tabellen.

Grondstoffenleer omtrent specifieke technische vaardigheden1 Behangen


33 Aan de hand van een tabel en rekening houdend met omgevingsfactoren, verf en vernis kiezen.Middelen om verf te verdunnen en borstels te reinigen herkennen en benoemen.Technische gegevens op de verpakking toelichten.

2 Schilderen en vernissen

34 Soorten hout en houtplaten herkennen en benoemen.Eigenschappen toelichten in functie van gebruik en afwerking.

3 Houtbewerking

35 Soorten metaal herkennen en benoemen. 4 Metaalbewerking (U)

36 In functie van het uitvoeren van de handelingsgerichte vaardigheden:- diverse onderdelen herkennen en benoemen;- eigenschappen toelichten in functie van gebruik en

onderhoud.Boordpapieren controleren op hun aanwezigheid en geldigheid.Brandblusser controleren op geldigheid, en het gebruik toelichten.In voorbereiding op het behalen van het rijbewijs de overeenkomstige reglementeringen toelichten.

5 Autogebruik


onderhoud.Specifieke reglementering voor bromfiets, fiets- en rolstoelgebruikers toelichten.

6 Bromfiets- en fietsgebruik; rolstoelgebruik (U)

38 In functie van het uitvoeren van de handelingsgerichte vaardigheden de diverse onderdelen herkennen en benoemen.Gegevens op lampen en elektrische apparatuur verklaren.Voor- en nadelen van diverse lampen vergelijken.Stand elektriciteitsmeter lezen.Elektriciteitsrekening toelichten.Stroomverliesschakelaar herkennen.Werking stroomverliesschakelaar, overbelasting en kortsluiting toelichten. (U)Besparingstips toelichten.

7 Gebruik van elektriciteit


onderhoud. (U)Producten, specifiek voor het ontstoppen en het ontkalken, beoordelen. (U)Watermeterstand lezen.Besparingstips formuleren.

8 Gebruik van sanitaire installatie


4.2.4 Veiligheid en ergonomie


40 Verpakkingsmaterialen herkennen.Symbolen op verpakkingsmaterialen herkennen.Basisprincipes in verband met afvalbeheer verduidelijken.

Afvalbeheer

41 Maatregelen in verband met brandpreventie en brandbestrijding kennen.

Beveiliging van een doe-het-zelfzaak/een woonwarenhuis en een tuincentrum



43 Veiligheidspictogrammen begrijpen.Basisprincipes toelichten en illustreren.Geldende regels inzake veiligheid op de werkvloer toelichten.


44 Basisprincipes toelichten omtrent- heffen en tillen,- schikken van werkpost.

Ergonomie




Aanpassingsvermogen


Assertiviteit

47 Hoffelijk zijn ten opzichte van (moeilijke) klanten, collega's, verantwoordelijken, directie en personeel van externe bedrijven, bijvoorbeeld vrachtwagenchauffeur.Klanten te woord staan in het algemeen Nederlands.

Beleefdheid




50 Klanten respecteren en benaderen als persoon, ongeacht geslacht, cultuur of handicap.Respectvol en geduldig omgaan met het keuzeprobleem van de klant.Keuze van de klant respecteren.Respectvol omgaan met winkelartikelen.

Respect


Stiptheid


Stressbestendigheid


53 Samen werken en samenwerken.Opdrachten van anderen aanvaarden.Competentie van anderen aanvaarden.Doorgeven van informatie.

Teamwerking





DIDACTISCHE WENKEN

1 Gebruikmaken van voorraden op de school, bijvoorbeeld voorraden voor het lokaal voedselbehandeling, kopielokaal, refter (drankvoorraad) ...Afspraken maken met de leraar voedingsdienst en participatie aan de arbeidswereld.Werken met gerichte stageopdrachten en gegevens laten inventariseren, om ze te gebruiken binnen de praktijk.Bezoek brengen aan een containerpark.Helpen (bijvoorbeeld om beurt) bij de bevoorrading van de eigen praktijklokalen.

2 Bezoek brengen aan een doe-het-zelfzaak/woonwarenhuis en tuincentrum.Werken met gerichte stageopdrachten en gegevens laten inventariseren, om ze te gebruiken binnen de praktijk.Milieubewust afval sorteren op school.Afspraken maken met de leraar logistieke dienst.

3-4 Bezoek brengen aan een doe-het-zelfzaak/woonwarenhuis en een tuincentrum, aan de hand van gerichte observatieopdrachten.Werken met een degelijke technische tekening van een bouwpakket (bijvoorbeeld van een aangekocht stapelrek of tuintafel) bestemd voor de lessen praktijk. Vermits dit pakket dient om de leerlingen te leren opstellen en afbreken moet het een stevig bouwpakket zijn (bijvoorbeeld geen vezelplaat, wel massief hout, triplex of metaal).Werken met gerichte stageopdrachten en gegevens laten inventariseren, om ze te gebruiken binnen de praktijk.Afspraken maken met de leraar PAV/Mavo omtrent begrijpend lezen.Afspraken met de leraar plastische opvoeding.

5-6 Werken met catalogi.Met verschillende geschenkverpakkingen leren werken.Een demonstratie bijwonen omtrent de verzorging en de presentatie van snijbloemen.Instaan voor de verzorging van een aantal planten in een bepaalde ruimte van de school.

7 Gebruikmaken van catalogi.Gebruikmaken van documenten van de stageplaatsen.Leren hanteren, bij het uitwerken van representatieve werkstukken.

8 Gebruikmaken van verpakkingen en gebruiksaanwijzingen, bij voorkeur vanuit de eigen stageplaatsen. Gegevens op verpakkingen kunnen ook overgenomen worden.

10 Afspraken maken met leraar PAV/Mavo en sociale activiteiten.

11 Werken met prijzen uit de diverse handelszaken.

14 Er kan gebruikgemaakt worden van panelen (cf. behangstands in een decoratiezaak) of oefenplanken.Zo mogelijk, een ruimte behangen.


Gebruikmaken van bricofiches en van video omtrent behangen.Proefondervindelijk en vergelijkend werken met onder andere diverse lijmsoorten.Gebruikmaken van catalogi.

15 Proefondervindelijk en vergelijkend werken met onder andere diverse verfsoorten.Technieken kunnen toegepast worden bij het opknappen van kleine meubelen, houten speelgoed ...

16-17 De juiste symbolen gebruiken en steeds dezelfde volgorde aanhouden bij een 'houtstaat' (aantal, benaming, lengte, breedte, dikte, houtsoort, opmerking).Toepassen in een werkstuk van bijvoorbeeld half-houtverbinding, pen-gatverbinding, verbinding met deuvels).Eenvoudige werkstukken kiezen, die eigentijds zijn.Afspraken maken met de leraar plastische opvoeding.

18 Samenwerken met een pechverhelpingsdienst.Eventueel een bezoek brengen aan een garage, technische school met deze studierichting, een tankstation (controle bandenspanning en waterpeil).Afspraken maken met de leraar PAV/Mavo omtrent de theoretische voorbereiding op het afleggen van het rijexamen.

19 Voor controle van de fiets kan er een beroep gedaan worden op de politie of de rijkswacht. De leerlingen kunnen dan aan de hand van die informatie (eventueel checklist van de rijkswacht) hun eigen fiets ter plaatse controleren. Met de leerlingen een steekproef doen in de fietsenstalling.20

Een gecombineerde oefening laten maken, waarin verschillende oefeningen voorkomen, zoals ontmantelen van een snoer, monteren van een stekker en een snoerschakelaar, monteren van lampfitting.Met de AVO-meter snoeren of lampen controleren.Aandacht hebben voor de criteria omtrent veiligheid (evetueel het ARAB raadplegen).

21 In de school lekkende kranen of slecht doorlopende aflopen opsporen.Veiligheid in acht nemen bij het gebruik van chemische stoffen.Er kan gewerkt worden met een gemonteerde gootsteen op een houten wand (op zichzelf staand).Gebruikmaken van een video omtrent 'ontstoppen'.Afspraken maken met de leraar logistieke dienst, omtrent de schoonmaak van keramische voorwerpen.

22 Het werkstuk analyseren wat betreft de kwaliteitseisen; de al of niet toegestane toleranties bepalen, en leerlingen laten werken met controlemiddelen.Gebruikmaken van de 5 M's (materiaal, middelen, methode, mens, milieu) in functie van het bewaken/verhogen van de proceskwaliteit.

23 Gereedschappen en machines kunnen een kleurmarkering krijgen om het toezicht op het veilig werken te vereenvoudigen, bijvoorbeeld:- rood: mag enkel worden gebruikt in het bijzijn van de leraar;- oranje: mag worden gebruikt na overleg met de leraar;- groen: kan op eigen initiatief van de leerling worden gebruikt.Zoveel mogelijk gebruiksaanwijzingen voorzien, zeker bij de 'rode' gereedschappen en machines.

24 Werken met een schematische voorstelling.Afspraken maken met de leraren van de verschillende diensten.

25 Afspraken maken met de leraar sociale activiteiten en logistieke dienst.

27 Afspraken maken met de leraar logistieke dienst en met de stagementor.



30 Inventaris, alfabetisch gerangschikt, laten bijhouden tijdens de praktijk en op stage.Gebruikmaken van catalogi.

31-35 Gebruikmaken van catalogi, stalen, verpakkingen en gebruiksaanwijzingen.Tabellen gebruiken cf. handelszaken.

36 Kopie nemen van (persoonlijke) boordpapieren.

38 Elektriciteitskast op de school verkennen.Bezoek brengen aan een handelszaak.

40-44 Afspraken maken leraar EHBO en veiligheid.Hoofd van de dienst Veiligheid, of de arbeidsgeneesheer, op school uitnodigen.Gegevens omtrent veiligheid op de stageplaats inventariseren.Bezoek brengen aan het Provinciaal Veiligheidsinstituut, Antwerpen.

45-55 Het verwerven van beroepshoudingen steunt op een voortdurende begeleiding van de leerling.Wellicht is het meest aangewezen om in overleg met de collega's van de andere diensten en van sociale activiteiten te komen tot een eenzelfde begeleidingsstrategie. (zie Evaluatie van de specifieke modules.)


Technologielokaal (lokaal met specifieke inrichting en uitrusting voor de technische dienst)



– toevoer en afvoer van water


– verluchtingssysteem


– zone voor praktisch handelen

– zone voor presentatie en etalagewerk

– zone voor berging van producten

– zone voor berging van gereedschappen en apparaten




5.2.1 Producten, klein werkmateriaal, toestellen en apparaten omtrent de technieken (zie doelstellingen)

– opstellen en afbreken van bouwpakketten

– aanbrengen blikvangers, rayonkoppen en gelegenheidsversiering

– verzorgen van planten en snijbloemen

– schilderen

– houtbewerking

– gebruiksklaar maken van bromfiets/fiets

– gebruiksklaar maken van elektriciteitstoevoer

– gebruiksklaar maken van gootsteen, sifon, straalbreker


5.2.3 Informatiebronnen

– in verband met het uitvoeren van technieken instructiefiches gebruiksaanwijzingen bij gereedschappen, apparaten, machines

– in verband met te behandelen grondstoffen en te gebruiken producten bloemen en planten hout verf

– 1 vaktijdschrift

5.2.4 Persoonlijke beschermingsmiddelen cf. het uitvoeren van technieken


– brandveiligheid

– afvalbeheer


Het geheel is ingericht, uitgerust en afgewerkt volgens de regelgeving in verband met veiligheid.

6 BIBLIOGRAFIE

BERKHOUT, E., 1001 tips voor huis, tuin en keuken, Kluwer, groep algemene uitgeverijen, Wageningen.

Brico-gids, Test-Aankoop, Hollandstraat 13, 1060 Brussel.

Deltas grote Tuinencyclopedie. Deltas. Zuidnederlandse Uitgeverij, Aartselaar.


HERWIG, M., Tuinplantenencyclopedie op kleur, Groenboekerij, Zomer en Keuning, Ede.

HERWIG, M., Kamerplantenencyclopedie op kleur, Groenboekerij, Zomer en Keuning, Ede.

Het beste doe-het-zelfhandboek - Ideeën, Reader's Digest, Grote Markt 12A, 1000 Brussel.

Het beste doe-het-zelfhandboek - Technieken, Reader's Digest, Grote Markt 12A, 1000 Brussel.

Informatie goedgekeurde elektro-huishoudelijke toestellen, Cebec, 1640 Sint-Genesius-Rode.

Praktisch tuinieren, Reader's Digest, Grote Markt 12A, 1000 Brussel.

SCHUURMAN, J., Handig thuis, Kluwer, groep algemene uitgeverijen, Wageningen.

Tips van Eugène de tuinman, Sterlux.

Tuinieren met Test-Aankoop, Test-Aankoop, Hollandstraat 13, 1060 Brussel.

Tuinieren stap voor stap, Kosmos, Groendrukkerij, Antwerpen.

Uw huis onderhouden en herstellen - Consumentenwegwijzer, Test-Aankoop, Hollandstraat 13, 1060 Brussel.

Woninginrichting 1001 ideeën en tips., Test-Aankoop, Hollandstraat 13, 1060 Brussel.

InterieurzorgZie module Onderhoudsdienst: schoonmaakdienst.

Beroepshoudingen - Veiligheid – Ergonomiezie Basismodule.

Vaktijdschriften, brochures en video's

– Advies Doe-het-zelf, Brico, Technologiestraat 11/15, 1082 Brussel.

– Bloemen en planten , Mediaxis, Jan Blockstraat 7, 2018 Antwerpen.

– Brico-fiches.

– Dobbit - Do it jourself , Gistelse steenweg 112, 8490 Varsenare.

– Doe het zelf Woonideeën , Mediaxis, Jan Blockstraat 7, 2018 Antwerpen.

– Video: BRTN Schooltelevisie. Van zaad tot plank en Tijdrover.

– VT wonen , Mediaxis, Jan Blockstraat 7, 2018 Antwerpen.


EVALUATIE VAN DE VAKKEN UIT DE SPECIFIEKE MODULES

1 Evalueren van handelingsgerichte en cognitieve vaardigheden en attitudes

1.1Een vormingsproces aan de hand van regelmatigheid

Een belangrijke maar moeilijke fase in het onderwijsproces is het evalueren. Wat evalueren we? Weten de leerlingen wat we evalueren? ...

Vermits het onmogelijk is om alles te evalueren, moet er gewerkt worden met sleutelpunten = knelpunten, die bepalend zijn voor het eindresultaat. Het zijn dan ook deze punten die het voorwerp uitmaken van de evaluatie.Deze sleutelpunten kunnen aangevuld worden met attitudes die voor dit realisatieproces relevant zijn.

Het is noodzakelijk dat de leerlingen deze criteria = doelstellingen (in verband met de sleutelpunten, een bepaalde technische vaardigheid, een bepaalde attitude) leren kennen tijdens de analyse van de opdracht (= fase van 'informeer je'). Met deze kennis kunnen zij de planning opstellen, de opdracht uitvoeren en het geheel evalueren.

1.2 Een proces met vormingskansen

Naar de leerling toe betekent begeleidend evalueren, voldoende vormingskansen krijgen om bij te sturen; fouten mogen maken; werkpunten ontdekken; nog eens mogen oefenen ... . Het geven van beoordelingscijfers voor elke oefening bedreigt het klimaat van 'mogen leren uit je fouten'. Daarom moeten er afspraken gemaakt worden wanneer er beoordelingsmomenten voorzien worden.

Vormingskansen geven betekent dat er rekening wordt gehouden met de haalbaarheid van de doelstelling voor de individuele leerling. In de beginfase van het leerproces kunnen er afwijkingen (toleranties) worden toegestaan (binnen bepaalde grenzen), waarvoor de leerling een eerder hoog beoordelingscijfer krijgt, terwijl hetzelfde resultaat na verloop van tijd als een onvoldoende wordt beoordeeld.Om een eindoordeel uit te spreken moet er gesteund worden op gespreide vaststellingen, en moet er nagaan worden in welke richting er een evolutie is.

Bijvoorbeeld

– A haalt achtereenvolgens 7 + 6 + 6 + 4 + 3 = 26/50

– B haalt achtereenvolgens 3 + 4 + 6 + 6 + 7 = 26/50

Als de beoordeling alleen maar op een samentelling steunt, voldoen beide leerlingen, ofschoon alleen leerling B naar een positief evolueert. Het eindcijfer moet ook de waardering van de vorderingen aangeven, moet het benutten van vormingskansen ondersteunen.

1.3Een vormingsproces via zelfevaluatie tot zelfkennis

Belangrijk bij het begeleidend evalueren is het positief waarderen van de constructieve houding van de leerling ten aanzien van zijn/haar eigen leerproces. Deze houding is een basisvoorwaarde om zichzelf te leren evalueren.Het werken met individuele steekkaarten en het uitnodigen van de leerling om zichzelf te evalueren aan de


hand van duidelijke criteria en precisering van de toleranties, geeft hem/haar de mogelijkheid zichzelf kritisch te evalueren.


2 RAPPORTEREN VAN EVALUATIEGEGEVENS

De rapportering moet de leerling inhoudelijke feedback geven, werkpunten aangeven, ten aanzien van de doelstellingen die moeten bereikt worden. Cijfers of beoordelingscategorieën zeggen weinig over de aard van de fouten en hoe die kunnen worden weggewerkt.Het maken van een onderscheid tussen de kwaliteit van het proces en het product geeft duidelijker informatie omtrent localisatie van de werkpunten.Om inhoudelijk feedback te geven omtrent de attitudes van de leerling, kan er gewerkt worden aan de hand van een fiche met de concrete uitschrijving van attitudes op verschillende niveaus.

Bijvoorbeeld: Persoonlijk voorkomen

– onvoldoende: laat soms te wensen over;

– matig: voldoet aan de norm;

– goed: komt positief over; past zich aan;

– uitstekend: heeft een prima presentatie en uitstraling.

Een fiche (in tabelvorm opgesteld) met de uitschrijving van alle vooropgestelde attitudes, kan bij het begin van het schooljaar aan de leerlingen worden bezorgd. Door dit document te laten ondertekenen door de leerlingen (en eventueel hun ouders) wordt het attitudeoverzicht een begeleidingscontract voor de leraar en een inspanningscontract voor de leerling.

Evaluatie heeft zijn consequenties én naar de leerling, én naar de leraar.Evalueren is het verleden bekijken met het oog op de toekomst, en beslissingen nemen die van belang zijn voor het vervolg. Evalueren is een cyclisch proces van visie en revisie.


STAGES

PV Stages Huishoudkunde

PV Stages Huishoudkunde/Verzorging

PV Stages Huishoudkunde/Nijverheidstechnieken

1 SITUERING STAGES

1.1 Complementariteit: Praktijk/Stages en theorie

De praktische vorming kan men niet loskoppelen van de andere componenten van de vorming. Immers praktisch handelen veronderstelt inzicht in

– waarom men zo moet handelen,

– de wijze waarop men moet handelen,

– de betekenis van het handelen (attitudes en waarden).

Deze verwevenheid van theorie en praktijk verdraagt dus geen isolatie van opleidingsonderdelen, zoals enerzijds stage en anderzijds theoretische lessen.Veeleer is hier sprake van complementariteit vanuit verschillende klemtonen.

1.2 Praktijk/Stages en vaardig gedrag

Onderzoek heeft aangetoond (Prof. dr. J. Lowyck - KU Leuven) dat geïsoleerde training van afzonderlijke vaardigheden niet wenselijk blijkt, tenzij voor remediërende doeleinden.De aandacht moet dus gericht worden op de samenhang van de afzonderlijke deelgedragingen, waarbij men voortdurend een bepaald doel beoogt binnen een welbepaalde situatie.In deze visie verdient het 'proces van nadenkend handelen' evenzeer aandacht als het 'product'.Dergelijk handelen wordt door Prof. dr. J. Lowyck genoemd: 'vaardig gedrag'.

1.3 Stages als adequate leeromgeving

Aan stage zijn belangrijke voordelen verbonden, namelijk het hoge realiteitsgehalte en de duurtijd. Men dient dan wel uit te kijken naar een optimale integratie van theorie en praktijk (en omgekeerd). Zo kan een stage twee functies vervullen, namelijk de integratie van het reeds gekende in nieuwe (praktijk)situaties (= verwerkingsstage) of het voorbereiden van nieuw te leren theorie door inzicht te krijgen in de behoefte aan theorie vanuit de praktijk (= exploratieve stage).De stage biedt kansen om het geïntegreerd denken en handelen van de leerling (en de leraren van de diverse vakken en diensten) te ondersteunen en verder te ontwikkelen.Stage behoort dan ook tot de essentie van de geïntegreerde proef.De stage biedt op haar beurt de mogelijkheid om een geleidelijke overstap te maken naar de realiteit.

2 BEGINSITUATIE


In de derde graad 'Organisatiehulp' is stage een nieuw gegeven voor de leerlingen.Men zal moeten uitgaan van de beginsituatie van de leerlingen (vooropleiding, motivatie, verwachtingen, zwakke en sterke punten ...) om te kunnen bepalen op welk niveau en op welke wijze de leersituatie in de praktijk zal moeten gestart worden.

Beginsituatievariabelen die invloed hebben op de stageleerresultaten en dus geanalyseerd moeten worden, zijn onder meer:

– het cognitief en motorisch begingedrag: de vereiste voorafgaande kennis en vaardigheden;

– het affectief begingedrag: de motivatie om deel te nemen aan het stageleerproces.

3 DOELSTELLINGEN

3.1 Algemene doelstellingen

Regelmatig bijsturen van de schoolopleiding dankzij de betrokkenheid van de instellingsverantwoordelijken/bedrijfsverantwoordelijken en de stagebegeleiders.

De tewerkstellingskansen verhogen, onder meer door

– inzicht te krijgen in de structuur van de werking van een instelling/bedrijf;

– kennis te maken met het werkmilieu, de sfeer, het werkritme;

– nieuwe werkmethodes aan te leren en te leren werken met apparatuur specifiek aan de instelling/ het bedrijf;

– weerbaarheid te verwerven, via attitudevorming;

– zich passend te leren gedragen en samen te werken met anderen;

– kritiek te leren aanvaarden en positief te verwerken;

– contacten te leggen en te onderhouden;

– zelfstandigheid te verwerven bij het uitvoeren van opdrachten.

3.2 Beroepsgerichte doelstellingen

– Zie Algemene doelstellingen per vak/per dienst.De stage kan niet losgekoppeld worden van de specifieke vakken/diensten, vandaar de verwijzing naar de algemene doelstellingen bij deze vakken/diensten.

– Kennismaken met zoveel mogelijk facetten van de opleiding, om zich gemakkelijk aan te passen aan de opdracht logistieke dienst, voedingsdienst, onderhoudsdienst, technische dienst.

– Een gestructureerd totaalbeeld krijgen van het beroep/de functie.

– Eigen mogelijkheden en beperkingen onderkennen, binnen deze polyvalente opleiding.

– Methodisch en procesmatig handelen, als medewerker in een instelling/bedrijf, met verrekening van de doelstellingen van het/de betrokken bedrijf/instelling.

– Zin voor organisatie en efficiëntie ontwikkelen.

– Aangeleerde handelingsgerichte en cognitieve vaardigheden, en beroepshoudingen verwerken in de stage, en nieuwe stagesituaties terugkoppelen aan het lesgebeuren.


4 ORGANISATORISCHE ASPECTEN

4.1 Voorwaarden tot organisatie

Voor wat de voorwaarden tot organisatie betreft, het bijhouden van het stageregister, het opmaken van het algemeen stagedossier verwijzen we naar de ministeriële omzendbrief SOZ(91)15 van 10 juli 1991 betreffende de stages ingericht in bedrijven en instellingen ten behoeve van de leerlingen uit het secundair onderwijs.We verwijzen eveneens naar het ARAB, artikel 28 en consequenties.

4.2 Stagedossier

Bij de aanvang van het schooljaar wordt het stagedossier samengesteld met gegevens betreffende

– de stageovereenkomst, of het stagecontract,

– de formaliteiten omtrent de verzekering,

– het stagereglement,

– de stagekalender of stageactiviteitenplanning,

– de namen van de stagiaires,

– de stageplaatsen,

– de namen van de stagebegeleiders,

– de toepassing van het ARAB.

Omdat het beroepsgeheim een belangrijk element is bij de stage, worden alle documenten en verslagen in verband met de stage in de school bewaard.

4.3 Keuze stageplaatsen - stageplanning

– De mogelijkheden die het stageoord kan bieden, moeten in overeenstemming zijn met de stagedoelstellingen.

– Gezien de polyvalente opleiding moeten de leerlingen de kans krijgen om in contact te komen met diverse stageplaatsen, waardoor de mogelijkheid geboden wordt om zich te oriënteren naar een bepaald werkveld.

Planning

Modules eerste leerjaar tweede leerjaar

Theorieen Praktijk

opgelegde moduleseventueel 1 keuzemodule

opgelegde modules1 keuzemodule

Stage per leerling- minimum 2, maximum 3 diensten- minimum 1/3 voedingsdienst- minimum 1/3 logistieke dienst

per leerling- minimum 2, maximum 3 diensten- minimum 1/3 voedingsdienst- minimum 1/3 per dienst


– Mogelijke stageoorden

• Logistieke dienst: - op een afdeling van een ziekenhuis, rusthuis, rust- en verzorgingstehuis;- in een serviceflat, een herstellingsoord.

• Voedingsdienst- in de centrale keuken en bij de bediening van personeel/klanten van onder meer instellingen, bedrij-

ven, ziekenhuizen, verblijfcentra, kleinhoreca;- in voedingszaken, zoals bij zelfstandigen, in KMO's en distributiebedrijven.

• Onderhoudsdienst- interne schoonmaakdienst van instellingen (bijvoorbeeld: verzorgings- en onderwijsinstellingen),

verblijfslocaties (bijvoorbeeld: vakantiecentra) horeca, vormingscentra, bedrijven bijvoorbeeld: indu-strie-, distributie- en toeleveringsbedrijven), kantoren;

- linnendiensten.

• Technische dienst- in het magazijn en het winkelpand van een doe-het-zelfzaak, woonwarenhuis (bijvoorbeeld Ikea,

Trendhopper, Blokker, Casa);- in een tuincentrum.

– Een interessante mogelijkheid, naast de alternerende stage, is het voorzien van een blokstage (bijvoorbeeld in het tweede leerjaar).Bij de organisatie van alternerende stage is de keuze van de stageplaats en van de (halve/volledige) dag belangrijk. In bepaalde bedrijven komen dezelfde activiteiten steeds terug op dezelfde dagen.


5.1 Algemeen

In de stagepraktijk staat het leren van de leerling centraal. Wil men voldoende garantie hebben dat zoveel mogelijk leerlingen de stagedoelen bereiken, dient men bij het plannen en organiseren van elk stageleerproces, rekening te houden met het profiel van de leerlingen.

Belangrijke aspecten zijn:

– een intense voorbereiding op de eerste stage;

– kennismaking met de verschillende stageoorden (onder meer tijdens de introductiedagen);

– een intense begeleiding: het is meer dan aanleren en doceren; het is een 'naast de leerling staan' (zie verder Stagebegeleiding);

– in het begin: het accent leggen op niet-complexe situaties, zodat schoolse gegevens makkelijker kunnen worden getransfereerd naar stagesituaties;

– geleidelijk aan ruimte bieden voor nieuwe situaties, voor het ontwikkelen van een eigen stijl;

– het zoeken naar leermomenten; deze nadien evalueren en remediëren (zie verder Evaluatie).

Als uitgangspunt voor de stage geldt:

– het participeren van de stagiair in de stageoorden staat op de eerste plaats ten dienste van het leerproces;

– de leerling staat centraal in het opdoen van praktijkervaringen, waarbij tevens de ontwikkeling van de persoonlijkheid en de sociale vaardigheden belangrijk zijn;

– de leerling moet leren zelfstandig zijn leerproces te sturen en te evalueren door hem medeverantwoordelijk te stellen voor zijn persoonlijke leerdoelen.


5.2 Stagementor - Stagebegeleider

Door de stagegever wordt een personeelslid als stagementor aangeduid.De mentor is de verbindingspersoon tussen de stageplaats en de stagebegeleider.De stagementor staat in voor de continuïteit van de begeleiding, neemt deel aan de evaluatie en is bereid om voldoende feedback te geven.In kleine ondernemingen is het mogelijk dat de stagegever tegelijkertijd stagementor is.

De leraar-stagebegeleider moet zich als hoofddoel stellen: het scheppen van zodanige praktijksituaties dat de leerling de vooropgestelde stagedoelen (van de leerperiode) kan bereiken.Dit begeleiden is een deeltaak, die in eerste instantie het best gebeurt door stagebegeleiders die met de stagiair vertrouwd zijn en die weet hebben van zijn/haar vorderingen in het leerproces.

5.3 Stagebegeleiding

De kwaliteit van ervaringsleren wordt sterk bepaald door de kwaliteit van de stagebegeleiding.Een goede begeleiding vereist van de stagebegeleider/stagementor een voortdurende positieve ondersteunende houding en een persoonlijke interesse voor de leerling. Dit veronderstelt vier belangrijke attitudes: positief aanvaarden, empathie, echtheid en concreetheid.Het gaat hier niet om een techniek maar om een wijze van zijn, die de hele persoon doordringt. In overleg met de collega's is het aangewezen om aan de hand van het volgend overzicht een keuze te maken uit de onderscheiden vormen van begeleiding en zich uit te spreken over de aard en de kwaliteit van de stagebegeleiding.Binnen deze ordening zijn enkel die vormen van stagebegeleiding opgenomen die in aanmerking komen voor deze leerlingen in deze studierichting. Het ordenigscriterium dat hier wordt gehanteerd, is de afstand van waarop de stagebegeleiding gebeurt.

5.3.1 Directe begeleiding op de stageplaats/werkvloer

Onthaal en introductie

Doel: Verwelkomen van de stagiair + wegwijs maken in de stage en het stageoord (medewerkers, gebouwen, uitrusting, praktische info, e.d.).

Door: Stagebegeleider (als daarvoor voldoende tijd en ruimte is).Stagementor

Demonstratie en samen-doen

Doel: Directe ondersteuning door middel van voortonen of samen-doen van bepaalde vaardigheden, technieken, activiteiten.

Door: StagebegeleiderStagementor/andere personeelsleden van de stageplaats

Coaching

Doel: Het verbeteren van de vakbekwaamheid op basis van voortdurende zelfreflectie en feedback op het eigen professioneel handelen.De leersituatie van de stagiair staat centraal en er is sprake van een van tevoren bepaald leerdoel (afgesproken met de stagiair). Essentieel is de observatie op de werkvloer; de coach


verzamelt op directe wijze gegevens over het handelen van de stagiair.Er wordt gewerkt met een voorgesprek, een concrete observatie en een nabespreking.

Door: StagebegeleiderStagementor

5.3.2 Begeleiding op zekere afstand van de stageplaats/werkvloer

Stagevoorbereiding (onder meer tijdens de stage-uren en de introductiedagen)

Doel: Stagiair informeren over doelstellingen, verwachtingen vanuit de opleiding en het stage-oord, evaluatiemodaliteiten en -criteria, stageverloop, praktische zaken, en dergelijkeStagiair mentaal voorbereiden en geruststellen (duidelijkheid verschaffen).

Door: Stagebegeleider

Methodische werkbegeleiding (onder meer tijdens de stage-uren)

Doel: Het in groep helpen oplossen van problemen en vragen waarmee stagiairs op stage worden geconfronteerd.Concreet betekent dit dat op school een groepje stagiairs onder leiding van de stageleraar stage-ervaringen en -problemen in communicatie brengt, met de bedoeling mekaar te ondersteunen door het geven van feedback.

Door: Stagebegeleider

Begeleidingsgesprekken

Doel: Het opmaken en het in bespreking brengen van een bilan, een tussentijdse sterkte-zwakte-analyse (evaluatie) tegen de achtergrond van de stagedoelstellingen die vooraf door alle betrokkenen gekend zijn. De stagiair wordt hierbij gestimuleerd om het evaluatiegesprek zelf te sturen (zelfevaluatie).De bespreking is een triade stagebegeleider - stagementor - stagiair.

Door: StagebegeleiderStagementor

5.4 Stageactiviteiten

Naast de specifieke doelstellingen per stageplaats, maakt men best een activiteitenplanning op per stageplaats en per leerjaar. Deze activiteitenplanning moet in overeenstemming zijn met de algemene en beroepsgerichte stagedoelstellingen.De diverse stageactiviteiten worden vastgelegd door de stagebegeleider en de stagementor in onderlinge afspraak. Er moet gestreefd worden naar het geleidelijk opvoeren van de moeilijkheidsgraad van de stageactiviteiten en naar de diversiteit ervan, zodat alle aspecten van de opleiding aan bod komen.Deze planning is een werkdocument dat met de stagiair moet doorgenomen worden. Hierbij kan de stagiair (onder begeleiding) zelf de individuele doelen leren formuleren (aanstippen).Op de activiteitenlijst worden de stagedoelen die de leerling heeft bereikt, na elke stage ingevuld.


5.5 Stage-evaluatie

5.5.1 Evaluatie van de stagiair

– Het evalueren mag niet uitsluitend aan de stagementor worden overgelaten. Het is een pedagogische activiteit die tot de verantwoordelijkheid van de stagebegeleider behoort, op basis van het advies van de stagementor.

– Vermits evaluatiedocumenten noodzakelijke begeleidings- en beoordelingsinstrumenten zijn, is het belangrijk hieraan ruime aandacht te besteden. Hun gebruik dient bij te dragen tot een gespreide, geïntegreerde evaluatie van de vorderingen van de stagiair.De inhoudelijke opvulling van de evaluatieformulieren en -rapporten moet zo concreet mogelijk zijn. Bij het invullen moet men telkens de beoogde stagedoelen en de corresponderende stage-activiteitenplanning raadplegen.

– Het is van essentieel belang om voldoende waarde te hechten aan de zelfevaluatie van de leerling.Hiervoor kan een lijst met aandachtspunten of open vragen worden gebruikt, die de stagiair als handleiding kan gebruiken. Het is een leidraad bij de beschrijving van zijn/haar functioneren, zowel op technisch als relationeel vlak. Bij een mondeling evaluatiegesprek kan de leerling zich gemotiveerd uitspreken over de punten die hij/zij voor zijn verdere ontwikkeling belangrijk acht.

– Een tussentijdse evaluatie bevat naast waardeoordeel, ook suggesties ter bevestiging en verbetering van het leerproces.Het evalueren gebeurt best in aanwezigheid van de leerling. Het is belangrijk dat de leerling tijdig terugkoppelingsinformatie ontvangt.

– De eindevaluatie of het waardeoordeel over het bereikte verwerkings- en beheersingsniveau van de leerling en het stageleerproces moet gebaseerd zijn op de bevindingen van de stagementor en de stagebegeleider. De mondelinge/schriftelijke evaluatie van de voorbije stageperiode wordt hierin uiteraard verrekend. De eindevaluatie wordt in een globaal geschreven beoordeling uitgedrukt. Ze wordt liefst voorgelegd aan en toegelicht op een teamvergadering, zodat ze als vertrekpunt kan dienen voor de leer- en begeleidingsactiviteiten tijdens de volgende stageperiode.

5.5.2 Evaluatie van de stage als praktijkleersituatie

Het verzamelen van relevante informatie kan als middel worden gebruikt voor het bijsturen van het stageleer- en begeleidingsproces. Dit kan gebeuren via

– de stagebespreking tussen de partijen die bij de stage betrokken zijn;

– de schriftelijke neerslag van de stage-ervaringen van de stagiair.

Uit deze gedachtewisseling en de schriftelijke gegevens kunnen suggesties groeien, omtrent wijzigingen die aan de organisatie en de uitvoering van de stage zouden moeten worden aangebracht.


Huisstijlsjablonen VVKSOond.vvkso-ict.com/leerplannen/doc/word/Organisatiehulp... · Web...

Documents

Transcript of Huisstijlsjablonen VVKSOond.vvkso-ict.com/leerplannen/doc/word/Organisatiehulp... · Web...