Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met...

64
Het gelukskookboek Als bedrijf zijn we heel intensief bezig met geluk op de werkvloer. Daarin is het belangrijk om voor onze Viollega’s regelmatig een beleving te creëren. Enkele gelukkige Viollega’s zijn hiermee met veel enthousiasme aan het werk gegaan. We stellen graag ons Vio Gelukskookboek voor. Wij hopen van harte dat jullie er inspiratie uit halen om lekkere gerechten klaar te maken en samen met vrienden en familie te genieten van een beetje geluk op jullie bord. Marianne

Transcript of Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met...

Page 1: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

Het gelukskookboek

Als bedrijf zijn we heel intensief bezig met geluk op de werkvloer. Daarin

is het belangrijk om voor onze Viollega’s regelmatig een beleving te

creëren. Enkele gelukkige Viollega’s zijn hiermee met veel enthousiasme

aan het werk gegaan. We stellen graag ons Vio Gelukskookboek voor.

Wij hopen van harte dat jullie er inspiratie uit halen om

lekkere gerechten klaar te maken en samen met

vrienden en familie te genieten van een beetje geluk op

jullie bord.

Marianne

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 1 10/2/2017 5:03:57 PM

Page 2: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk, fotokopie, microfilm of op welke andere wijze dan ook, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever.

© 2017 Copyright: De Lantaarn b.v., EdeRedactie: VitataalOntwerp en opmaak: Rode Egel Producties

ISBN 978-94-6354-078-0

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 2 10/2/2017 5:04:05 PM

Page 3: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 3 10/2/2017 5:04:09 PM

Page 4: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

4

Lekker eten is 10 keer

beter wanneer je het

deelt met vrienden.

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

Page 5: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

4

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 5 10/2/2017 5:04:23 PM

Page 6: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

7

– recept –

carolineIn Zweden zijn kanelbullar niet weg te denken! Ze hebben er zelfs een

speciale feestdag voor gemaakt (4 oktober). Kanelbullar zijn heel populair

bij de fika, wat eigenlijk zoveel betekent als ‘een korte koffiepauze’. In

Zweden zweren ze erbij!

Het is een gewoonte waarbij alles even stopt en je van het moment geniet.

Geen minivergadering of poging tot multitasken, maar een moment om

even de pauzeknop in te drukken en in het gezelschap van je collega’s te

ontspannen. In de wereld van vandaag is dat iets wat we hard nodig

hebben. Een excuus om tot rust te komen.

Ik heb kanelbullar leren bakken via mijn Zweedse schoonmoeder. Het is

makkelijker dan je denkt en zelfs mijn kids helpen graag mee!

Het bakken is voor mij een moment van ontspanning. Ik geniet van de

heerlijke kaneelgeur die na afloop in mijn huis hangt. En ik geniet van mijn

ongeduldige kids die niet kunnen wachten tot de bullar afgekoeld zijn om te

kunnen proeven.

6

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 6 10/2/2017 5:04:23 PM

Page 7: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

7

150 g zachte boter | 90 g suiker | ½ tl zout | 500 ml melk | 1 pakje verse gist | 850 g bloem || Voor de vulling: 175 g zachte boter | 90 suiker

2 el kaneel || Voor de topping: 1 ei, licht geklopt | parelsuiker

– recept –

1. Meng de boter, suiker en het zout in een grote kom tot een glad mengsel.2. Verwarm de melk in een steelpannetje tot ca. 37 °C. Haal dan van het vuur en

voeg de gist toe. Roer tot de gist opgelost is. Voeg dan toe aan het botermengsel.4. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en kneed het deeg glad en elastisch. Laat het

in een kom afgedekt met een theedoek 1 uur rijzen.5. Meng ondertussen de ingrediënten voor de vulling tot een glad mengsel.6. Snijd het deeg na het rusten in twee stukken. Rol het eerste stuk met een

deegroller uit tot een rechthoekige lap van ca. 0,5 cm dik. Smeer hier de helft van de vulling over (tot volledig aan de rand). Neem de twee punten van de langste zijde en plooi deze naar binnen tot over de helft. Plooi de andere zijde ook dicht.

8. Snijd dit deeg in repen van 4 cm breed. Snijd elke reep nogmaals in de lengte door; snijd langs één zijde echter een stukje niet door.

9. Nu ziet elk reepje eruit als een lange broek. Leg een knoop in de pijpen van de broek. Elk kaneelbroodje mag er gerust iets anders uitzien. Leg de knopen op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat afgedekt met een handdoek 30 minuten rijzen.

10. Verwarm de oven op 230 °C.11. Bestrijk de kanelbullar met het losgeklopte ei en besprenkel met de parelsuiker.12. Bak ze in 10-12 minuten mooi goudbruin. Laat ze afkoelen en smullen maar.

Kanelbullar

6

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 7 10/2/2017 5:04:23 PM

Page 8: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

9

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 8 10/2/2017 5:04:32 PM

Page 9: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

9

Geluk kun je niet

kopen, maar chocolade

wel. Dat is ongeveer

hetzelfde.

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 9 10/2/2017 5:04:33 PM

Page 10: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

11

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 10 10/2/2017 5:04:39 PM

Page 11: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

Inge en ruthRuth is al lang gek van de Andalusische streek in Spanje en gaat er al van

kinds af aan naartoe. Na alle verschillende reizen die ze samen deden,

vond Ruth het hoog tijd dat Inge ook deze mooie streek kon ontdekken.

Hun huwelijksreis in 2016 ging dan ook richting de Spaanse zon. Daar

genoten ze van elkaar, maar ook van de Spaanse keuken. Deze

gazpacho is dan ook een mooi souvenir aan hun leuke liefdesreis.

11

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 11 10/2/2017 5:04:40 PM

Page 12: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

12

(voor 4 personen)2 dikke tomaten | 1 kg watermeloen (gewogen met schil)1 rode paprika | 1 ui | 1 teentje knoflook | ½ chilipeper

1 eetlepel tomatenpuree | paar takjes vers basilicum | 2 sneetjes witbrood

50 g verse geitenkaas | olijfolie | glaasje witte wijn | peper en zout

– recept –

1. Was alle groenten en snijd ze in stukken. Pers ook het teentje knoflook.2. Meng alle ingrediënten in een grote mengschaal en giet er een scheutje

olijfolie bij.3. Meng de witte wijn en de tomatenpuree erdoor.4. Verkruimel de sneetjes brood en roer ze erdoor.5. Scheur de blaadjes basilicum en voeg ze toe.6. Laat het mengsel 2 uur afkoelen in de koelkast.7. Gebruik een zeef om het mengsel te pureren. De resten gooi je weg. Voor een

fijnere soep kun je nogmaals alles door een fijne zeef drukken.8. Maak af met peper en zout en serveer met een bolletje geitenkaas.

Gazpacho

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 12 10/2/2017 5:04:48 PM

Page 13: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

12

– recept –

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 13 10/2/2017 5:04:49 PM

Page 14: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

14

Home is where your

buik doesn't have to

be ingehouden.

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 14 10/2/2017 5:04:54 PM

Page 15: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

14

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 15 10/2/2017 5:04:55 PM

Page 16: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

– recept –

17

elisaIk word persoonlijk gelukkig van cocktails omdat ze in één adem genoemd

worden met warme zomeravonden, gezellige terrasjes met vrienden en

ontspannende vakanties.

En geef eerlijk toe, wie wordt daar nu niet gelukkig van?

16

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 16 10/2/2017 5:04:55 PM

Page 17: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

– recept –

1. Doe de rietsuiker, de frambozen en de violetsiroop in een glas.2. Muddle (kneus) deze ingrediënten. 3. Voeg daarna limoensap, suikersiroop en wodka toe.4. Vul het glas tot bovenaan met crushed ice en roer alles goed door elkaar.5. Werk af met een limoenpartje en serveer met een rietje.

1 barlepel rietsuiker (= circa 1 theelepel) | 6 frambozen | 10 ml violetsiroop40 ml limoensap | 10 ml suikersiroop | 45 ml wodka

1 limoen (afwerking) | crushed Ice

cocktail

1716

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 17 10/2/2017 5:04:55 PM

Page 18: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

19

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 18 10/2/2017 5:05:05 PM

Page 19: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

19

Mijn oma zei altijd:

'Geniet nooit met mate.'

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 19 10/2/2017 5:05:06 PM

Page 20: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

21

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 20 10/2/2017 5:05:14 PM

Page 21: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

clarkDe zomer in een klein, zilveren verrassingspakketje; dat is de papillotte met

mosselen voor mij.

De ongedwongen sfeer van een barbecue-avond, een aperitief, en daar

die kleine portie mosselen bij. Heerlijk!

Het is de eenvoud zelve… Alles in een pakje, en de ingrediënten koken

gaar in het mosselvocht en de witte wijn. De papillotte houdt alle aroma

binnen. Tot dat zalige moment dat jij je cadeautje opent.

Geniaal toch!

Geen bestek nodig: gebruik de eerste lege schelp!

21

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 21 10/2/2017 5:05:15 PM

Page 22: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

– recept –

1. Was de mosselen.2. Maak een bolvorm (bijvoorbeeld in een soepkom, als begin van de

papillotte).3. Verdeel de mosselen erin en voeg de gesneden ui, prei en bleekselderij toe.4. Voeg ook een beetje peper en zout toe.5. Voeg naar eigen smaak nog enkele ingrediënten toe.6. Giet er een flinke scheut witte wijn over.7. Vouw de papillotte dicht en doe er eventueel nog een extra stuk

aluminiumfolie omheen, zodat de papillotte zeker niet gaat lekken.8. Laat genoeg plaats over in de papillotte zodat de mosselen open kunnen gaan.9. Verwarm de papillotte 10 minuten op de barbecue.

1 kg verse mosselen | 1 ui | bleekselderij | 1 prei, alleen het witte deel1 teentje knoflook | peterselie | bieslook | basilicum

peper en zout | witte wijn

Mosselen

22

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 22 10/2/2017 5:05:21 PM

Page 23: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

– recept –

22

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 23 10/2/2017 5:05:22 PM

Page 24: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

24

De allerlekkerste

snack is even tijd

voor jezelf.

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 24 10/2/2017 5:05:30 PM

Page 25: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

24

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 25 10/2/2017 5:05:31 PM

Page 26: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

charlotteIk vind het nog steeds een uitdaging om mensen te overtuigen dat gezond

eten ook lekker kan zijn.

Zo is dit recept een gezonde versie van een calorierijke klassieker. En wie

wordt er nu niet gelukkig van lekker eten met weinig calorieën waarvan je

extra kunt opscheppen zonder schuldgevoel?

26

– recept –

27

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 26 10/2/2017 5:05:31 PM

Page 27: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

26

– recept –

1. Rasp de courgette.2. Verdeel de courgette in een zeef en duw er zo veel mogelijk vocht uit met

een lepel.3. Strooi zout over de courgette en laat 20 minuten rusten.4. Verwarm de oven ondertussen voor op 200 °C.5. Duw opnieuw zo veel mogelijk vocht uit de courgette.6. Meng de geraspte courgette samen met het ei en de gemalen kaas.7. Verdeel het mengsel over een bakplaat met bakpapier tot je een ronde

deeglap hebt van 0,5-1 cm dik.8. Bak de bodem 20 minuten op 200 °C.9. Bedek de gebakken bodem met passata en een garnituur naar keuze, in dit

geval met gerookte ham en enkele plakjes mozzarella.10. Bak dit geheel nog 10 minuten op 200 °C.11. Garneer eventueel met verse basilicumblaadjes.

(1 pizzaportie als voorgerecht)½ courgette | ½ ei | 30 g geraspte kaas | 2 eetlepels tomatenpassata

2 plakjes gerookte ham | ¼ bol mozzarella | vers basilicum | zout

pizza

27

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 27 10/2/2017 5:05:31 PM

Page 28: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

29

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 28 10/2/2017 5:05:40 PM

Page 29: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

29

een goede

maaltijd brengt goede

mensen samen.

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 29 10/2/2017 5:05:41 PM

Page 30: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

31

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 30 10/2/2017 5:05:48 PM

Page 31: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

JensieDeze pad thai maakt mij gelukkig omdat ik in mijn studententijd maandelijks

naar de Thai House in Leuven trok om er een pad thai te halen/eten. De

bom aan smaken maakte mij steeds weer gelukkig en hielp me om

ertegenaan te gaan in de examenperiode. Terug in Diest moest ik serieus

afkicken, aangezien er bij ons in de buurt geen thai te vinden is. Oplossing

was dan ook pad thai te leren maken om nu ook mijn vrienden en familie

gelukkig te maken. Nu (hopelijk) ook u!

31

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 31 10/2/2017 5:05:49 PM

Page 32: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

32

Het eten mag nog zo

lekker zijn: als er geen

sfeer is, is er geen

ambiance.

33

– recept –

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 32 10/2/2017 5:05:49 PM

Page 33: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

32 33

– recept –

Pad thai is een gerecht dat je steeds weer zal verrassen, omdat je het naar eigen smaak kunt aanpassen. Je kunt het bovendien zowel combineren met kip (zoals in onze versie), scampi of tofu (voor vegetariërs).

1. Doe de noedels in een afgedekte kom met kokend water en laat ze zacht worden (circa 10 minuten). Let op; haal de kom van het vuur.

2. Snijd de kipfilet in reepjes van ongeveer 2 cm.3. Snijd de lente-uien in kleine ringen en bewaar het wit en het groen apart.4. Haal de zaadlijsten uit de chilipeper en snijd fijn.5. Pel de tenen knoflook en snipper fijn.6. Crunch de pinda’s fijn.7. Meng de ingrediënten voor de saus: sap van de limoen, sojasaus, vissaus,

bruine suiker en pad thai paste.

pad thai300 g noedels | 300 g kipfilet (of scampi’s, of tofu) | 1 lente-ui | 1 chilipeper

2 tenen knoflook | 2 eieren | 250 g sojascheuten (taugé)handvol ongezouten pinda’s | gemberpoeder | koriander | arachideolie

Voor de saus: 1 limoen | 4 eetlepels sojasaus | 2 eetlepels vissaus

1 eetlepel bruine suiker | 1 eetlepel pad thai paste

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 33 10/2/2017 5:05:49 PM

Page 34: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

3535

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 34 10/2/2017 5:05:57 PM

Page 35: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

35

Wokken maar:1. Verhit een wokpan op hoog vuur.2. Doe een flinke scheut arachideolie in de pan en roerbak de kipreepjes.3. Wanneer de kip goudbruin gebakken is, voeg je de witte lente-ui, chilipeper,

knoflook en gemberpoeder toe.4. Schep de noedels en de saus erbij en bak ze mee met een scheutje water.5. Doe nu alles in de wok naar één kant zodat je ruimte hebt om de eieren te

roerbakken. Zodra de eieren zijn gestold, meng je alles.6. Voeg de sojascheuten toe en meng alles goed. Haal daarna de wok van het vuur,

zodat de scheuten wat krokant blijven.7. Schep op een bord en garneer met het groen van de lente-ui, koriander en

gecrushte pindanootjes.8. Eet smakelijk!

35

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 35 10/2/2017 5:05:59 PM

Page 36: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

36

Het liefste wat ik

doe, is een mooi kader

scheppen voor een

gezellig etentje.

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 36 10/2/2017 5:06:07 PM

Page 37: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

36

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 37 10/2/2017 5:06:08 PM

Page 38: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

MagalieVan thuis uit heb ik gezien dat koken een bron van geluk is. Zowel mijn

mama als papa koken elke dag vers en heel hartig. Sinds ik samenwoon

met mijn vriend, ondertussen twee jaar, heb ik die goede gewoonte

overgenomen. Misschien herken je jezelf hier wel in. Gehakt is één van

mijn lievelingsingrediënten. Het is zo’n veelzijdig product met een waaier

aan mogelijkheden: ovenschotel, balletjes, hamburgers, vogelnestjes, met

korstje, zonder korstje en ga zo maar door. Bovendien kun je het kruiden

zoals je zelf wilt. Denk aan de geur van gehakt dat aan het bakken is in

de pan, het bruine korstje dat verschijnt, de sappige smaak wanneer je

erop bijt, de zachte textuur in de mond. Heerlijk!

38 39

– recept –

Als de maag vol is,

wordt het hart vrolijk.

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 38 10/2/2017 5:06:08 PM

Page 39: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

38 39

(voor 2 personen)500 g gemengd gehakt (varken en kalf) | 500 g aardappelen

1 zakje geraspte kaas | paneermeel | peper, zout en nootmuskaat1 zakje parmezaan | 2 eidooiers | 4 stronken witlof | kristalsuiker bloem | boter | 1 liter melk | 1 bos bladpeterselie | cupcakevorm

– recept –

1. Meng het gehakt met 1 eidooier. Voeg af en toe een beetje paneermeel toe (ongeveer 2 eetlepels in totaal) en blijf kneden. Voeg naar smaak een beetje peper en zout toe.

2. Rol balletjes die ongeveer 4 centimeter dik zijn en leg ze op een bord.3. Zet een braadpan op middelhoog vuur en smelt er een klontje boter in. Leg de

balletjes erin en laat ze enkele minuten bakken tot ze een bruin korstje hebben. 4. Maak het witlof schoon en snijd het onderste harde stuk weg. Snijd het witlof in

grote hapklare stukken. 5. Smelt een klontje boter in een stoofpan en doe het witlof erin. Stoof het tot het

een beetje bruin kleurt en strooi er een snufje kristalsuiker over. Roer en haal dan de stoofpan van het vuur. Laat het witlof in een vergiet uitlekken.

6. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukken, was ze en doe ze in een pan. Laat ze gaar koken en giet ze af.

7. Smelt 2 eetlepels boter in een pan op hoog vuur. Schep 3 eetlepels bloem bij de gesmolten boter en roer met een garde. Blijf roeren tot het beslag een beetje droger wordt. Voeg langzaam, al roerend, 1 liter melk toe; roer goed.

Stoofschotel

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 39 10/2/2017 5:06:08 PM

Page 40: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

8. Als de melk begint te koken, draai je het vuur middelhoog. Voeg de kaas geleidelijk en al roerend toe. Blijf roeren! Voeg peper, zout en nootmuskaat toe naar smaak.

9. Voeg een grote klont boter toe aan de gekookte aardappelen. Laat de boter smelten. Voeg vervolgens een scheutje melk toe en start met pureren. Voeg 1 eidooier toe. Zorg dat je blijft roeren of pureren. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe naar smaak.

10. Neem de cupcakevorm en doe in elk vormpje een beetje boter. Vul de vormpjes tot boven met puree en strijk mooi plat met de achterkant van een eetlepel. Bak ze 15 minuten in de oven. Strooi vervolgens op elk aardappeltoetje een laagje parmezaan. Laat even rusten, maar laat de oven aanstaan op 200 °C.

11. Doe het bereide witlof in een kleine ovenschaal. Leg de balletjes op het witlof en giet de kaassaus over het geheel tot de balletjes bijna bedekt zijn. Strooi nog wat gemalen kaas over de schotel en zet 20 minuten in de oven. Laat nadien nog 10 minuten grillen tot er een bruin korstje verschijnt.

12. Zet nu de aardappelschotel met het laagje parmezaanse kaas nog 10 minuten in de oven op diezelfde grillstand, tot de kaas bruin wordt. Haal uit de oven.

13. Schep de ovenschotel met balletjes op een bord en haal de aardappeltoetjes voorzichtig uit de vorm. Leg ze op een bord. Je kunt een blaadje peterselie toevoegen per toetje om het geheel af te maken.

40

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 40 10/2/2017 5:06:19 PM

Page 41: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

40

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 41 10/2/2017 5:06:20 PM

Page 42: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

43

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 42 10/2/2017 5:06:28 PM

Page 43: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

NathalieToen mijn man en ik in 1994 onze eerste exotische reis maakten, was onze

bestemming het paradijselijke Mexico. We proefden er voor het eerst de

vele lekkere Mexicaanse gerechten. Thuis kregen wij het heuglijke nieuws

te horen dat ik zwanger was en exact negen maanden na ons verblijf in

Mexico werd ons eerste kindje en flinke dochter Isaura geboren. Het maakt

me gelukkig dat nu, 23 jaar later, mijn Mexicaanse wraps nog steeds één

van de lievelingsgerechten zijn van het hele gezin. Het leuke eraan is dat

iedereen aan tafel zijn eigen wrap samenstelt en bovendien zijn ze

gezond, snel klaar en zijn er meerdere varianten mogelijk door slechts

enkele ingrediënten aan te passen.

43

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 43 10/2/2017 5:06:29 PM

Page 44: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

44

(voor 4 personen)8 kant-en-klare tortilla’s | 1 kg gemengd gehakt of kalfsgehakt (of gebruik

blokjes kip, varkensreepjes of stukjes gerookte zalm) | 4 avocado’s450 g wortelen (of geraspte wortelen voor een snelle bereiding)

450 g kerstomaatjes | 1 grote krop gemengde sla (of voorverpakte sla voor een snelle bereiding) | 2 sjalotjes of 1 rode ui | 1 teentje knoflookenkele sprietjes bieslook | 150 g geraspte gruyère of emmentaler

1 limoen | cayennepeper | zout | 1 takje tijm | kruidenolieeventueel 150 ml zure room | eventueel chilipoeder of tacokruiden

– recept –

1. Snijd de sjalotjes en het teentje look fijn.2. Meng 1 sjalotje en de helft van het teentje knoflook met de gesneden

kerstomaatjes en voeg peper, zout en kruidenolie toe en versier met bieslook.

3. Was de sla en meng met peper en zout.4. Rasp de wortelen.5. Bak 1 sjalotje en de rest van het teentje knoflook met het gehakt. Voeg

peper, zout en het takje tijm toe en voeg indien gewenst een snufje chilipoeder of tacokruiden toe.

Mexicaanse wrap

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 44 10/2/2017 5:06:35 PM

Page 45: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

44

– recept –

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 45 10/2/2017 5:06:36 PM

Page 46: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

46

6. Maak de guacamole-dip: snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de schil. Pureer en meng subtiel met een beetje limoen, peper en zout en indien gewenst met de zure room.

7. Warm de tortilla’s op.

Alle ingrediënten zijn nu klaar om op tafel te serveren. Laat ieder zijn eigen tortilla samenstellen. Begin met het bestrijken van de tortilla met de guacamole-dip. Verdeel er alle overige ingrediënten over, bestrooi met de geraspte kaas en vouw de wrap dicht. Smakelijk!

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 46 10/2/2017 5:06:42 PM

Page 47: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

46

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 47 10/2/2017 5:06:48 PM

Page 48: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

JelleGeen enkel dessert kan voor mij tippen aan de heerlijke en zachte smaak

van een crème brûlée. Het krakende geluid wanneer je met je lepel de

gebrande suikerlaag kapot klopt, brengt me het water in de mond. En

wanneer je dan onder de gouden suikerlaag de heerlijke vanille crème

ontdekt, dan is het feest helemaal compleet! Een crème brûlée maakt me

rustig en leert mij genieten van de kleine dingen in het leven.

48

– recept –

49

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 48 10/2/2017 5:06:48 PM

Page 49: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

48

– recept –

1. Meng de melk, room en suiker in een pan. 2. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een lepel de inhoud

eruit. Voeg dit toe aan het mengsel.3. Breng dit alles al roerend aan de kook. Om de smaak te versterken kun je ook

de twee helften van het vanillestokje toevoegen aan het mengsel. Vergeet niet deze na afloop te verwijderen. Laat alles afkoelen.

4. Roer de 2 eidooiers en de 2 eieren met de KOUDE room.5. Verdeel nu het mengsel over verschillende schaaltjes.6. Bak alles af gedurende minstens 1 uur op 90 °C in de oven. De crème brûlée

is voldoende afgebakken als het mengsel niet meer beweegt wanneer je tegen het schaaltje tikt.

7. Laat alles een nacht afkoelen in de koelkast.8. Harde suikerlaag boven op de crème: mix kristalsuiker en donkerbruine

suiker (50/50) met de staafmixer tot een fijn geheel. Verdeel de suiker gelijkmatig over de crème en brand deze hard met je keukenbrander.

crème brûlée

49

165 ml melk | 500 ml volle room | 85 g suiker | 1 vanillestokje | 2 eidooiers2 eieren | keukenbrander | kristalsuiker | donkerbruine suiker | schaaltjes

met een diameter van 12 cm en 2,5 cm hoog | staafmixer

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 49 10/2/2017 5:06:48 PM

Page 50: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

51

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 50 10/2/2017 5:06:59 PM

Page 51: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

51

Degene aan de kookpot

is de chef van emoties,

de gasten hoeven

alleen te ondergaan...

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 51 10/2/2017 5:07:00 PM

Page 52: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

53

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 52 10/2/2017 5:07:08 PM

Page 53: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

KarenDeze ‘decadente’ chocoladetaart maakt mij en mijn gasten altijd een

beetje blij. Het geheim? Eenvoudig recept, snel klaar en overheerlijk. Met

deze taart scoor je altijd. Wedden dat je dit recept nog heel vaak zal

mogen delen met andere gelukkige mensen?

53

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 53 10/2/2017 5:07:13 PM

Page 54: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

– recept –

54

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.2. Doe de boter en chocolade in een kom, dek af en verwarm in de magnetron

op 900 watt gedurende 1,5 minuut. Zorg ervoor dat de chocolade niet kookt! De chocolade en boter moeten wel volledig smelten. Roer af en toe om, zodat je een homogene massa krijgt.

3. Terwijl de chocolade en de boter aan het smelten zijn, doe je de suiker, bloem en een snufje zout in een kom. Roer.

4. Klop de eieren in een aparte kom los en voeg ze toe aan de bloem en suiker.5. Roer alles door elkaar, eventueel met een mixer, tot er geen klonten meer

overblijven. 6. Daarna voeg je het chocolademengsel toe en roer je opnieuw stevig.7. Giet het mengsel in een bakvorm, eventueel van wit porselein, van 30 cm

doorsnee en schuif in de voorverwarmde oven gedurende 18 minuten.8. Prik een breinaald door het midden van de taart om te kijken of deze al gaar

is. Indien je merkt dat het mengsel nog vloeibaar is, plaats de bakvorm dan nog enkele minuten in de oven. Indien het nog vochtig is, maar niet meer vloeibaar (het blijft nog aan de breinaald kleven), dan is de taart klaar.

100 g bloem | 200 g suiker | 200 g fondantchocolade | 200 g botersnuifje zout | 5 eieren (kleine): eiwit + eidooier

chocoladetaart

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 54 10/2/2017 5:07:23 PM

Page 55: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

– recept –

54

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 55 10/2/2017 5:07:30 PM

Page 56: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

56

een slordige keuken is

een blije keuken. Mijn

keuken is absoluut in

de zevende hemel.

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 56 10/2/2017 5:07:44 PM

Page 57: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

56

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 57 10/2/2017 5:07:48 PM

Page 58: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

JoëlleIk maak deze brownies altijd als ikzelf of mijn lieve vriendinnen wat aan de

hand hebben en een opkikkertje nodig hebben.

Wie wordt er nu niet gelukkig van chocolade? Het brengt altijd een glimlach

op je gezicht, hoe slecht je je ook voelt, chocolate is the way to go!

58

– recept –

59

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 58 10/2/2017 5:07:48 PM

Page 59: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

58

– recept –

59

1. Verwarm de oven voor op 190 °C.2. Smelt de chocolade met boter.3. Roer de suiker door de gesmolten boter met chocolade en laat het mengsel

afkoelen. 4. Klop met een houten lepel de eieren erdoor.5. Roer de bloem, het bakpoeder en de vanille erdoor. 6. Blijf roeren tot het mengsel glad is.7. Roer er de pecannoten door. 8. Giet het beslag in een met bakpapier bekleed bakblik van 20 cm x 20 cm.9. Bak de brownies 30 tot 35 minuten.10. Snijd de brownies voor het opdienen in blokjes.

Brownie200 g donkere kookchocolade | 100 g boter | 300 g fijne kristalsuiker

4 eieren | 110 g bloem | ½ tl bakpoeder | 1 tl vanille-extract45 g pecannoten, gehakt

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 59 10/2/2017 5:07:48 PM

Page 60: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

61

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 60 10/2/2017 5:07:50 PM

Page 61: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

61

De ontdekking van een

nieuw gerecht draagt

meer bij aan het

menselijk geluk dan

de ontdekking van een

nieuwe ster.

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 61 10/2/2017 5:07:50 PM

Page 62: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

63

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 62 10/2/2017 5:07:57 PM

Page 63: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

KimVaak maak ik deze taarten voor kinderen die jarig zijn of iets te vieren

hebben. Die kinderen zijn dan meestal ook superenthousiast en gelukkig

wanneer ze het resultaat, een taart van hun idool of favoriete figuur, te

zien krijgen. Die blije en enthousiaste reacties geven mij een instant

gelukkig gevoel en zorgen ervoor dat ik dit steeds met veel enthousiasme

en liefde doe.

Ik heb in dit geval ook bewust voor een Minion gekozen. Wie wordt er nu

niet gelukkig van die kleine, enthousiaste en steeds opgewekte figuurtjes?

63

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 63 10/2/2017 5:07:58 PM

Page 64: Het gelukskookboek ·  · 2018-04-034 Lekker eten is 10 keer beter wanneer je het deelt met vrienden. VitaTaal-Vio-BW-04.indd 4 10/2/2017 5:04:19 PM

VitaTaal-Vio-BW-04.indd 64 10/2/2017 5:08:06 PM