13

In 2005 had Dineke de Raad (ondernemer met een Vertaal-bureau) een plan bedacht om de opkomende interesse voor producten uit de streek onder andere te gaan verbin-den met mensen van buitenlandse komaf. De aanleiding hiertoe was dat zij via haar Vertaalbureau vier tolken Frans naar de provincie Aude in Frankrijk zond, naar een beurs waar Europese landen hun producten aan de man brachten en waar onze regio ook vertegenwoordigd was. Bij thuiskomst stelde ze een plan op om producten uit de regio Groningen meer onder de aandacht te brengen. Ze vroeg voor dit plan Europese subsidie aan. Het LEADER– programma dat in die tijd gelden beschikbaar stelde voor sociale, economische en culturele ontwikkeling, kende een subsidie toe waar ze een jaar mee vooruit kon.

Experimenteren

In 2006 ging de Smaak van Groningen van start. Een aantal buitenlandse en Nederlandse vrijwilligers, kreeg één keer per maand een kistje met groenten en fruit uit de streek waar ze thuis mee experimenteerden en op deze manier ook hun kinderen met voor hen onbeken-de groenten kennis lieten maken. Zo werd o.a. de voor hen onbekende rode kool heerlijk gevonden. Vervolgens werd het lekkerste recept door de kokers (mannen en vrouwen), met gebruik van de keuken en de zaal van Multifunctioneelcentrum ‘t Parkholt in Winschoten, klaargemaakt en mensen werden uitgenodigd te komen eten. De ingrediënten werden geproefd en werden met voor de Nederlander misschien minder bekende kruiden gekruid en klaargemaakt. De toegepaste andere kooktra-dities riepen nieuwsgierigheid op. Zo ontstond er een mix van smaken en gerechten, gevoed door alle deelnemers. Naast het gezamenlijk bedenken van de gerechten en

het samen koken is ook het samen aan tafel gaan een belangrijk uitgangspunt voor De Smaak van Groningen.

“Het delen van een maaltijd is een mooie manier om met elkaar in gesprek te raken en mensen te leren kennen. Tijdens onze smakelijke en kleurrijke etentjes kom je bovendien in contact met andere culturen en nieuwe eet- en kookgewoontes”. Maandelijks toverden de Oost-Gro-ningers van buitenlandse komaf en inwoners uit de regio met veel enthousiasme en vrolijkheid met producten van Groningse bodem. “Niet alleen het verlangen naar lekkere gerechten met producten uit de streek, maar vooral ook de dragers van dit project, namelijk de allochtone en autoch-tone inwoners uit de regio, producenten uit de streek, koks van restaurants, leerlingen van het Dollardcollege, allen vrijwilliger, maakten het eerste jaar tot een spraakmakend te

kst P

etra

van

der

Vel

de /

foto

graf

ie: D

e Sm

aak

van

Gron

inge

n

Op bezoek bij

De Smaak van Groningen Met het thema Ondernemen met Smaak ligt het voor de hand om op

zoek te gaan naar organisaties die zich bezighouden met koken. Stich-

ting De Smaak van Groningen komt daarbij direct in mij op. Deze kook-

groep kookt met producten uit de streek en verbindt dat onder meer

met andere culturen. Reden genoeg voor mij, Petra van der Velde, om

bij dorpsgenoot Dineke de Raad uit Wedde aan tafel plaats te nemen.

GOEDE DOELEN

VrouwVISIE

&

vrouw V IS IE

&

& & &

&

14

geheel. Welk project bracht deze verscheidenheid aan groepen bij elkaar? Dat is De Smaak van Groningen gelukt. Zij laat hiermee zien wat onder plattelandsontwikkeling wordt verstaan en wat de LEADER subsidie voorstaat: samen in staat zijn om deze regio een duw in de goede richting te geven”, zo schreef dhr. Sinnema, destijds voor-zitter van het Huis van de Regio.

Uitgevoerd en afgerond?

En daarmee leek het project uitgevoerd en klaar. Niets was echter minder waar. Hetzelfde jaar nog werd door de organisator van de van de Dag van de Regio, een beroep gedaan op de kokers met de vraag of De Smaak van Gro-ningen de catering voor die dag voor haar rekening wilde nemen. “Dit project kan worden gezien als een project dat al tot een bijzonder goed einde was gebracht, maar opnieuw nog weer een jaar aan de slag ging, weliswaar in een iets andere vorm. En het is niet bij ‘nog een jaartje’ gebleven. In 2009 is er gekookt met ‘vergeten groentes’. Groenbureau Snoek (De Vennehage) uit Vlagtwedde heeft op verzoek van De Smaak van Groningen een aantal ‘ver-geten groentes’ verbouwd en hier zijn prachtige gerech-ten uit tevoorschijn gekomen.”

“Voor mij betekent De Smaak van Groningen het samenstellen van Groninger producten met een Inter-nationale smaak. Het betekent ook lekker en gezond eten, gezelligheid en andere mensen ontmoeten. Mensen de kans geven om originele en traditionele smaken te ervaren. Invloeden van andere culturen laten proeven.” (Tess, Filipijnen)

“Ik ervaar het koken met De Smaak van Groningen als verrijking. Je bent met een team uit verschillende landen aan het werk en daarbij staat uitwisseling centraal. Het is niet alleen praten over alle mogelijke recepten, maar ook over persoonlijke dingen uit hun land van herkomst. Proeven hoe er elders gekookt wordt, kan leiden tot meer begrip voor ‘vreemd’ eten.” (Brigitte, Duitsland)

“Ik vind het leuk om met andere mensen uit andere culturen te koken. Ik leer dan iets over andere keu-kens uit verschillende landen. Ik ben zelf bezig met het promoten van de Russische keuken en vind het interessant om onze rijke Russische cultuur, gerech-ten en tradities te delen met Nederlandse mensen. Mee-eten bij De Smaak van Groningen is een culinai-re reis rond de wereld; nieuwe smaken proeven en toegankelijk uit eten.” (Ilona, Siberië)

“Dankzij De Smaak van Groningen maakte ik kennis met mensen die ik anders niet had leren kennen. Door met hen het eten voor te bereiden, met hen naar de locaties te rijden en met hen te koken ontstonden bovendien persoonlijke gesprekken met veel humor en af en toe een traan. Samen een lekkere maaltijd eten met bereiding vanuit een kookcultuur die de onze niet is, dat is een feest. De mensen en het eten, is iedere keer een verrassing.” (Loes, Hongerige Wolf, Nederland)

15

GOEDE DOELEN

VrouwVISIE

&

vrouw V IS IE

&

& & &

&

Jubileum

In 2016 bestaat De Smaak van Groningen tien jaar. Met de ervaring opgedaan in de jaren 2006 en 2007 kon het doel van De Smaak van Groningen nog verder worden aangescherpt. Naast het feit dat koken verbindt, parti-ciperen de Nederlanders van buitenlandse komaf in de samenleving, zijn de kokers (sommige nog woonachtig in een Asielzoekers Centrum, anderen met een verkregen status in een huis) even uit hun dagelijkse omgeving. De kokers krijgen een kleine fi nanciële vrijwilligersvergoe-ding. “We spreken altijd Nederlands met elkaar en de kokers leggen aan de gasten uit wat ze hebben gekookt, welke ingrediënten ze hebben gebruikt en op welke ma-nier ze deze hebben toegepast. Tijdens het ophalen van de deelnemers, het rijden naar de verschillende locaties, het koken, het gezamenlijk eten, is er geen onderwerp wat niet aan de orde komt. Zo ontstaan er waardevolle contacten en gesprekken waar een ieder wat van leert. Maar wat boven alles opvalt en van groot belang is, is de ervaring dat humor universeel is. Het maakt daarvoor niet uit, uit welk land je komt. Ik heb menigmaal de auto aan de kant moeten zetten van het lachen”, aldus de organisator van het geheel Dineke de Raad.

En nu is het bijna 2016, De Smaak van Groningen is ondertussen in een stichting ondergebracht en er wordt nog regelmatig op verschillende plekken, in verschillen-de restaurants of bij mensen thuis gekookt. Thuishaven is op dit moment de Koekjesfabriek in Wedde. Ter ere van het 10-jarig bestaan van De Smaak van Groningen in 2016 zal het hele jaar door iets bijzonders op het pro-gramma staan. Meer informatie over De Smaak van Groningen en het programma voor 2016 is te vinden op www.desmaakvangroningen.info

De Smaak van Groningen stelt zich tot doel:

• Gebruik van producten uit de streek- de producten zijn zo vers mogelijk- in het belang van duurzaamheid en het klimaat is het

wenselijk dat voedsel zo dicht mogelijk bij de consument wordt geproduceerd. Het vervoer van voedsel (vooral van dieren) naar en vanuit alle hoeken van de wereld moet zo beperkt mogelijk worden houden.

- zoveel mogelijk producten van het seizoen gebruiken.• Mensen raken meer verbonden met hun omgeving en cultuur.

Ze zien wat er bij het seizoensgebonden werk bij de produ-cent komt kijken.

• De waardering voor eten vergroten en weer samen aan tafel zitten hetgeen de onderlinge communicatie en aandacht voor elkaar bevordert.

Meerwaarde van het project:

1) Alle kokers doen ervaring op met het koken voor een grote groep mensen.

2) Voor de kokers van buitenlandse komaf is het een kennis-making met producten uit de streek.

3) Voor veel kokers geldt het (opnieuw) kennismaken met traditionele recepten.

3) Samenwerken met verschillende groepen mensen uit de samenleving.

4) Het leren spreken in het openbaar: de kokers geven een toelichting op het door hen klaargemaakte gerecht en vaak is er een historie of een verhaal verbonden aan het gerecht. Voor kokers van buitenlandse komaf vergroting van taal-vaardigheid en integratie.