GNOCCHI AL RAGU DI ANATRA

INGREDIENTI1 Kg. di patate per gnocchi200 gr. di farina1 uovoSale q.b.Per i sugo1 Kg di anatra 1 cipolla1 carota1 costola di sedano½ bicchiere di vino bianco500 gr di polpa di pomodoroSale q.b.Pepe q.b.Noce moscata q.b.Olio extravergine d’olia q.b.Grana q.b.

Cuocete le patate e una volta pronte lasciate intiepidire e passatele nel schiacciapatate, unite farina, uovo e sale. Lasciate riposare in una ciotola coperta.Nel frattempo fare il soffritto tritando la cipolla il sedano e la carota soffriggete il tutto con un po’dell’olio. Una volta pronto il soffritto unirvi l’anatra pulita e tagliata a pezzettini e fate rosolare a fuoco medio per 10 minuti , quindi aggiustata di sale, pepe e un po’ di noce moscata e sfumate con il vino bianco, aggiungerete la polpa di pomodoro e fate cuocere circa un ora finche la carne non sia tenera.Riprendete la ciotola con le patate e formate dei bastoncini e tagliateli a pezzetti lunghi due centimetri e passateli sul retro di una grattugia , cuoceteli in acqua bollente salata, scolarli non appena tornano a galla. Mescolate quindi con il sugo e serviteli con parmigiano.