VOEDING & COMMUNICATIE

HOE LEER JIJ

ANDEREN DAT

SPRINK-HANEN

ETENGEZOND IS?

BACHELOR VOLTIJD 2016 - 2017

TUIN & LANDSCHAP - GROEN EN VORMGEVINGGROEN ZORG EN ONDERWIJS - NATUUR EN LEEFOMGEVINGPAARDENSPORT - DIER EN RECREATIEVOEDING & COMMUNICATIE - VOEDING EN PRODUCTIE

Wil jij vmbo-leerlingen leren dat het eten van insecten lekker en gezond is? Kun jij een ambachtelijke

bierbrouwer helpen met het handhaven van de bierkwaliteit door een handleiding te schrijven? Of wil jij naar

een derdewereldland afreizen om uit te leggen hoe je voedsel het best kunt bewaren?

Met de studierichting Voeding & Communicatie duik je in de wereld van voedsel, de samenstelling van

producten en de verwerking van grondstoffen.

Je wordt je bewust van het effect van smaak, uitstraling, kleur en geur van producten. Je leert

communiceren over voedingsmiddelen op een manier die past bij de doelgroep. Dit gebeurt voor de klas,

maar ook in de dagelijkse praktijk bij de productie van voedingsmiddelen en de communicatie hierover.

Je krijgt oog voor producteigenschappen, de samenstelling van voedsel en de markt waarin de producten

worden aangeboden. Hiervoor leer je onder andere de basis van natuurwetenschappelijke vakken.

Met Voeding & Communicatie kan je veel kanten op; van lesgeven in het beroepsonderwijs tot

trainer in de voedingsindustrie.

Ontwerp jouw opleiding

Wij vinden het belangrijk dat onze opleiding zo goed mogelijk aansluit bij jouw toekomstplannen.

Het opleidingsprogramma is zo ingericht dat je de route naar jouw diploma voor een groot deel zelf kunt

bepalen. Dit doe je door thema’s, (praktijk)opdrachten en stages te kiezen in een voor jou

inspirerende leeromgeving; voor de klas én bij een bedrijf.

VAKKEN

• Hygiëne • Pedagogiek

• Procestechnologie • Didactiek

• Voeding en gezondheid • Presenteren

• Kwaliteitszorg • Microbiologie

• Grondstoffen- en warenkennis • Lesstofontwikkeling

ACTIVITEITENTijdens de opleiding neem je deel aan verschillende activiteiten, zoals praktijklessen en excursies. Bijvoorbeeld:

Met de intentie om tijdens de afstudeerfase haar eigen onderneming op te zetten, heeft een eerstejaars

studente een bedrijfsplan geschreven voor de productie van boerenijs. Met melk afkomstig van het

melkvee-familiebedrijf en verse ingrediënten van o.a. fruittelers uit de streek, wil zij ambachtelijk ijs,

gemaakt van natuurlijke ingrediënten, aan horecabedrijven gaan leveren.

Productdeclaratie

Als kennismaking met de sector heeft een eerstejaars studente meegewerkt bij een fabrikant van

oosterse levensmiddelen. Ze heeft zich verdiept in de nieuwe wetgeving en wat er op de verpakking van

producten moet komen, de zogenaamde productdeclaratie. Ze heeft gekeken naar de vermelding rondom

allergieën.

PROPEDEUSEHet eerste half jaar van je opleiding is een schakelperiode die afhankelijk van je vooropleiding

wordt ingevuld. Kom je van het mbo, dan ligt de nadruk meer op de ondersteunende vakken, zoals

Nederlands en wiskunde. Heb je een havo- of vwo-achtergrond, dan staat vooral de vakkennis

centraal. In beide gevallen verzorg je in het eerste jaar al lessen in het beroepsonderwijs.

In de propedeuseperiode oriënteer je je op de sector, doe je veel grondstoffen- en warenkennis op en

ben je bezig met microbiologie en procestechnologie (verwarmen, koken, koelen). Daarnaast krijg je

didactiek en leer je lesgeven. In het eerste jaar volg je per week circa 3 dagen les en loop je 2 dagen

stage.

HOOFDFASEIn het tweede jaar wordt ingegaan op thema’s als duurzaamheid en voedselverspilling. Ook maak je

kennis met probiotica en ‘kitchen chemistry’, oftewel moleculair koken. Je leert onderzoek doen in het

vakgebied en samenwerken aan een onderzoeks- en adviesopdracht. In het derde jaar kies je voor een

specialisatie als docent of kennismanager.

AFSTUDERENIn het vierde en laatste jaar werk je aan een omvangrijke eindopdracht. Bijvoorbeeld het zoeken naar

een nieuw vershoudmiddel voor cake of het ontwikkelen van een trainingstraject voor de medewerkers

van een bekend sausmerk.

STOAS, IETS VOOR JOU? Je hebt interesse in dieren, planten, bloemen, natuur, voeding of techniek én je vindt het leuk om met mensen om te gaan en anderen iets te leren.

Voeding & Communicatie is één van de 10 studierichtingen binnen de hbo-opleiding Educatie &kennismanagement groene sector. Na de studie ben je bevoegd tot het lesgeven in alle vakken binnen de afdeling ‘Landbouw en natuurlijke omgeving’ in het vmbo en het praktijkonderwijs. Ook mag je lesgeven in jouw vakgebied (Voeding & Communicatie) in het mbo en het hbo. Binnen jouw studierichting kan je kiezen waar je de focus op gaat leggen. Is dat op een toekomst als docent (v)mbo of als kennismanager? Onder ‘kennismanager’ verstaan we alle functies in het bedrijfsleven waarbij je vakkennis combineert met kennisoverdracht, zoals trainer in de voedingsindustrie, voorlichter bij een hygiëne adviesbureau of redacteur bij een vakblad. Welke focus je kiest heeft geen invloed op de uiteindelijke lesbevoegdheid. KOSTEN EN STUDIEFINANCIERINGKijk voor actuele informatie over collegegeld op: www.stoasvilentum.nl/collegegeld. Wil je meer weten over studiefinanciering? Op de website van DUO vind je alle informatie: www.duo.nl. TOELATING EN AANMELDENJe bent toelaatbaar met één van de volgende diploma’s:• havo of vwo (alle profielen)• mbo niveau 4 Heb je een andere vooropleiding of wil je meer informatie kijk dan op: www.stoasvilentum.nl/toelating.Wil je je gelijk aanmelden, kijk dan op www.stoasvilentum.nl/aanmelden. DEELTIJD De bachelor-opleiding Educatie & kennismanagement groene sector is ook in deeltijd te volgen. Kijk voor meer informatie op: www.stoasvilentum.nl/deeltijd en vraag de brochure aan.

Stoas Wageningen | Vilentum HogeschoolMansholtlaan 18 | 6708 PA WageningenTel.: 088 - 020 6700 | www.stoasvilentum.nl

Lotte en Sanne Voeding & Communicatie

twitter.com/stoas_voeding facebook.com/stoasvoeding

Lotte en Sanne, studenten Voeding & Communicatie, laten op Twitter en Facebook zien

hoe het leven van een Stoas-student eruit ziet. Volg hen!