Dutch spices foodservice een assortiment vol gouden kansen
-
Upload
dutchspicesnijkerk -
Category
Food
-
view
66 -
download
0
Transcript of Dutch spices foodservice een assortiment vol gouden kansen
EEN ASSORTIMENT VOL GOUDEN KANSEN
Agenda
1. Ontwikkelingen in de foodsector
2. Allergenen en allergieën
3. Dutch Spices
4. VITAL 2.0
2
1. Ontwikkelingen in de foodsector
Wat leeft er momenteel?
3
Notenvrij
Lokale producten
1. Ontwikkeling in de foodsector - wetgeving
Panneermeel? Soja? Ei-eiwit?
BIJ ELK PRODUCT MOET
AANGEGEVEN WORDEN WELKE 14 ALLERGENEN
AANWEZIG ZIJN.
- Wetgeving 13 december 2014: onverpakte producten ‘voorzien’ van
allergeneninformatie. Geen etiketteringsplicht, maar informatieplicht
4
2. Over allergenen
14 Wettelijke allergenen (EU): - Gluten bevattende granen (tarwe, rogge, gerst,
haver, spelt, kamut)
- Schaaldieren
- Eieren
- Vis
- Aardnoten (pinda’s)
- Soja
- Melk (inclusief lactose)
- Noten (amandelen, hazelnoten, walnoten,
pecannoten etc.)
- Selderij
- Mosterd
- Sesamzaad
- Sulfiet
- Lupine
- Weekdieren
10 extra allergenen volgens de LeDa lijst
boven genoemde 14 wettelijke allergenen.
- Lactose
- Cacao
- Glutamaat
- Koriander
- Maïs
- Peulvruchten
- Rundvlees
- Varkensvlees
- Kippenvlees
- Wortel
Huidige wetgeving: 14 allergenen declareren voor voorverpakte producten
2014: ook een informatieplicht voor onverpakte producten. Bijvoorbeeld
voor een maaltijd/gerecht in het restaurant, brood bij de bakker etc.
3. Dutch Spices
- De modernste allergeenvrije high care productieplant van Europa voor kruiden,
specerijen, blends en totaaloplossingen.
- Kwalitatief hoogwaardige smaakvolle producten.
- Organoleptisch gelijk aan niet-allergeenvrije kruiden.
- Streven naar totale beheersing van de keten op het gebied van allergenen.
- Dedicated productielocatie, kans op kruisbesmetting is uitgesloten
- Overdruksituatie
- Gescheiden kleedruimtes
- Geautoriseerd pasjessysteem
- Alleen productie van allergeenvrije producten
- Dutch Spices weert de 24 allergenen van uitgebreide lijst van het Voedingscentrum, de
LeDa lijst.
- VITAL 2.0 norm is de basis.
6
Dutch Spices
Academy
Training
Samenwerken binnen
de keten
Kennis
Intern / Extern
Praktijkervaring
3. Dutch Spices
3. Dutch Spices - Samenwerken in de keten
Leveranciers
Onder controle
Consument
Onder controle
Foodservice Dutch Spices
fabriek
Onder controle
3. Een assortiment vol gouden kansen
• De nieuwste ontwikkeling van Dutch Spices is
speciaal voor de Foodservice.
• De range smaakvolle kruiden, specerijen en mixen is
vrij van de 24 meest voorkomende allergenen.
• Met deze introductie zijn foodprofessionals geholpen
gezien de aanstaande wetgeving over
allergeneninformatie.
• Dutch Spices introduceert de nieuwe range tijdens de
beurs Gastvrij Rotterdam.
• Smaakvol en veilig eten voor iedereen.
9
4. VITAL 2.0 norm
- Vrijwillig Australisch systeem
- Wereldwijd vooraanstaande foodproducenten gebruiken het systeem
Allergeenvrij volgens Dutch Spices Dutch Spices garandeert dat de uitgeleverde producten voldoen aan de Vital 2.0 norm.
4. Voorbeeld specificatie
product Dutch Spices
Dank voor uw aandacht!
Welkom op standnummer 522!
12