De ronde van Frankrijk deel 7: BordeauxDe ronde van Frankrijk deel 7: Bordeaux

Van dit domein bieden wij twee rode wijnen aan voor elke dag. • Een Cabernet Sauvignon en • Een Merlot. Ze kenmerken zich door hun sap en fruit, maar zijn tegelijk mondvullend en stevig. De tannine is zacht. Deze wijnen zijn soms wat eigenzinnig, beetje stoer, maar puur en eerlijk. De Cabernet heeft iets van aardbei in geur en smaak. Mooie zuren en geen overheersende zwarte bessen zoals de Cabernet zo vaak geeft in zuidelijke streken. De Merlot is ietwat ‘kruidiger’: soepel, vol met veel smaak van rood fruit.

Domaine des Crès Ricards

Wijn ‘voor alle dag'.Wijn ‘voor alle dag'.

Concert voor viool en orkest W.A. Mozart 12.04.2312.04.23 12:59 AM12:59 AM

5,06€

Bordeaux tussen de stromenBordeaux tussen de stromen

GirondeDordogne

Garonne

Entre-Deux-Mers

Het mag u al duidelijk zijn dat er niet zoiets bestaat als « de Bordeauxwijn ». Dergelijk groot wijngebied, met verscheidene types ondergrond, waarop diverse druivenrassen aangeplant worden kan geen uniforme wijn opleveren, wel een grote

verscheidenheid aan wijnen, tot en met topwijnen.Dan vermelden we nog niet eens de verschillen in vinificatietechnieken die ook hun rol spelen. Het zijn vooral de dure elitewijnen die bijdragen tot de reputatie van Bordeaux, maar ze maken slechts 5% van de totale productie uit. Een rit langs de wijnroute in de Médocstreek, leert dat het landschap zelf er uitziet als zeer gewoon: soms bijna vlakke wijngaarden, rustige plaatsjes, met hier en daar wat bossen. Het volstaat slechts enkele van de grote château’s te vermelden om te weten dat deze regio schitterende wijnen kan voortbrengen: Lafite Rothschild, Margaux, Latour, en nog vele andere.

BordeauxBordeaux

Médoc

6 gemeente-appellaties:

St. Estèphe

Pauillac

Haut–Médoc

St. Julien

Listrac

Margaux

MoulisPessac-Léognan

Graves Bordeaux

Bordeaux linkeroever / rechteroever wijnen en appellatiesBordeaux linkeroever / rechteroever wijnen en appellaties

Côtes de Blaye

Côtes de Bourg

Bordeaux

Graves de Vayres

Côtes de CastillonLibournais:

Entre-deux-mers

LoupiacBarsac

Sauternes

Lalande de Pomerol - Fronsac Pomerol

St. Emilion

Likeurwijnen

De meeste druiven die in de Bordeauxstreek worden verbouwd voor de productie van rode wijn, zijn de Cabernet Sauvignon en de Cabernet Franc, die de wijn stevigheid, tannine en goede houdbaarheid geven en de Merlot, die de wijnen zachtheid en soepelheid geven. Witte wijnen komen voort uit de Sauvignon Blanc, de Semillon en de Muscadelle.

De veel heilzame eigenschappen bevattende stof ““resveratrol”” zit op allerlei plekken in de druivenstok (wortels, pitten, steeltjes), maar het meeste in de druivenschillen. Omdat bij rode wijnen de schillen altijd meegisten, bevatten die wijnen dus meer resveratrol dan andere. Vandaar dat onder andere Cabernet Sauvignon en Tannat zo hoog scoren met deze stof.

Ch. Vieux Larmande St. Emilion Grand Cru Ch. Vieux Larmande St. Emilion Grand Cru

Merlot (80%)Cabernet Franc (20%)

16,86€

Serveren bij:StruisvogelLamsvleesEverzwijn

SAINT EMILION GRAND CRU 2005Dit kleine familie Château van de familie Magnadeix behoort tot het allerbeste dat Saint Emilion te bieden heeft. Op het Château gelegen op de rechteroever van de rivier Gironde, werkt men voor het merendeel met de merlot druif, die bekend staat om het zachte fruit dat u in de smaak aantreft. Om de wijn meer spanning en diepgang te geven wordt de cabernet franc druif meegemengd.Deze wijn is van het topjaar 2005 en komt langzaam op dronk. De wijn is gemaakt van ca. 80% Merlot druiven en 20% Cabernet Franc druiven. De wijn herbergt als gevolg daarvan een prachtige combinatie van zacht fruit en kracht op de afdronk.Een heerlijk bouquet komt u reeds in het glas tegemoet, waar u onmiskenbaar zacht fruit (frambozen) in aantreft en wat gecompleteerd wordt door een mooie indruk van caramel op de achtergrond. Eenmaal in de mond ontwaart u in het begin de zachtheid van de Merlot, maar als u de wijn heeft doorgeslikt een mooi krachtige afdronk. Door deze evenwichtige combinatie is deze wijn uitermate geschikt om bij een hoofdgerecht als b.v. een Tournedos geschonken te worden. De ideale serveertemperatuur van deze wijn is 18 a 19 graden Celsius.Met zorg gebotteld op het Château. De wijn kan bewaard worden tot ca. 2020.

Ch. Vieux Larmande St. Emilion Grand CruCh. Vieux Larmande St. Emilion Grand Cru

Symphonie zoet geserveerd bij Kokoscheesecake

Symphonie moelleux Sémillon en Sauvingnon. Waarbij de Sémillon overrijp geplukt wordt.

bij taart en uw desserten 4,55€

Ch. Magneau bij Springbokfilet“Biodynamische wijnproducent”

11,04€

Bordeaux - Médoc

Ch. Des Cabans Cru Bourgeois 9,08€Geserveerd bij: Klein wild, gegrild en rood vlees

Ch. Du Moulin Rouge Cru Bourgeois Haut-Médoc 13,48€

Ch. Dutruch Grand Poujeaux Cru Bourgeois Moulis en Médoc13,53€Geserveerd bij: Steak, Lendestuk, Lamskotelet, Duif

Weg in Médoc

Bijna de helft van al onze wijnen zijn biodynamisch…niet omdat wij daar echt sterk naar zoeken, maar omdat het “de wijnbouwers” zelf zijn, die bezig zijn met hun vak!Het resultaat  is een druif met een sterkere concentratie aan mineralen. Naast een verbeterd effect op de gezondheid,  heeft dit ook een rechtstreekse invloed op de aroma's, op de structuur, en de smaakconcentratie van de wijn.

Het duurt ook verschillende jaren voor ze biodynamisch mogen vermelden.

Bij La Cabotte zal dat dit jaar 2009 trouwens het geval zijn.

Kwaliteit op de eerste plaats

La démarche Terra Vitis garantit un mode deproduction de qualité respectant l'environnement.Les vins produits par le Château Magneau sontélaborés avec des raisins issus d'une exploitationqualifiée au titre de l'agriculture raisonnée etsuivant la démarche Terra Vitis avec uneraçabilité des pratiques culturales vérifiée par unorganisme indépendant.Le dispositif d'agriculture raisonnée est encadrépar les ministères de l'Agriculture et de la pêcheet celui des Petites et Moyennes Entreprises, du

Commerce, de l'Artisanat et des Professions Libérales.

Op de originele website gevonden

Château Magneau Rouge  2004 et 2005Merlot 45%, Cabernet Sauvignon 45%, Cabernet Franc 15%Nez de bois fin, cerise, vanille, rond en bouche, ample, gras, soyeux, parfumé et très harmonieux. Servir avec des gibiers, viandes rouges, Prijs/fl. 11,04€

Kelder Dom. Des Crès Ricatds

Kasteel Gruaud

De Heer Gruaud laat zich in 1757 een prachtig kasteel aanleggen. Na enige tijd wordt de naam van zijn erfgenaam: de “Larose”, toegevoegd. Het wordt nadien, tengevolge van een erfkwestie in twee verdeeld; Gruaud Larose Sarget en Gruaud Larose Faure. Dhr Cordier heeft deze twee domeinen in de jaren dertig weer samengebracht. Vervolgens, wisselden verschillende eigenaars elkaar af maar de medewerkers bleven op post. Dankzij de tussenkomst van de financiële middelen van de groep Taillan (volledige restauratie, nieuwe vinificatiekelder) en dankzij de vaardigheid van de beroemde keldermeester Georges Pauli plaatst Gruaud Larose zich weer tussen de grootste wijnen van Saint-Julien. De eigenheid van deze wijn is nu fruitiger, zachter en heeft meer soepelheid dan vroeger. Het is de zoon van Jacques Merlaut, Dhr. Jean Merlaut die nu de leiding geeft aan het domein. In de geur is duidelijk mooi zwart fruit en wat peper te ontdekken. De smaak is intens zacht en zeer geconcentreerd. Echt prachtig.

Chateau Gruaud-Larose, Saint Julien

23,72€

DruivenrassenCabernet Sauvignon 60 %Cabernet Franc 8 %Merlot 30 %Petit Verdot 2 %

Drinkbaar en houdbaar

Drinkbaar vanaf heden

Houdbaar t/m 2013

Temperatuur van de wijnen

Temperatuur in de woonkamer Rode wijn, vol met veel tannine

Rode wijn, licht met weinig tannineWitte wijn, droog, vol en complexWitte wijn, vol en zoet; voor dessert

Ideale kelder temperatuur Witte wijn, halfdroog met veel fruit, frisRoséWitte wijn, droog, licht en fruitigChampagne, Cava, Prosecco

Om de wijn goed voor te bereiden

Enkele raadgevingen:- Over het algemeen worden jonge wijnen koeler geserveerd dan rijpere wijnen.- Het verdient altijd de voorkeur wijn eerder te koelen dan niet koel genoeg te serveren, aangezien wijn in het glas snel warm wordt.- Het is belangrijk dat men vooruit bedenkt welke wijnen men wenst te serveren, want zij moeten de geschikte temperatuur geleidelijk aan bereiken, zonder warmteschokken te ondergaan.

Wat men absoluut niet mag doen

Witte wijnen: - ijskoud zetten

Rode wijnen: - overdreven lauw laten worden“Chambreren” wil niet zeggen verwarmen, maar wel de wijn

zonder kurk, in de fles, op temperatuur laten komen.- een fles wijn in een emmer met warm water dompelen.- de fles op de radiator zetten en vergeten.

Enkele raadgevingen en

Wat men absoluut niet mag doen

Nieuws !!!

• Politie Parijs pakt kieskeurige wijndief

Met de aanhouding van een 44-jarige man lijkt de diefstal van wijnen uit de wijnkelder van de befaamde Parijse delicatessenwinkel Hédiard opgelost. Ditmaal werden ruim 260 wijnen gestolen uit de wijnkelder van het luxe restaurant Le Carré des Feuillants (2 Michelin-sterren). Met de flessen wijn (waarde rond de 250.000 euro) werd de dief door de politie opgepakt toen hij onderweg naar huis was. Gezien de wijze van inbreken en de selectie van de wijn vermoedt de politie dat er sprake is van meerdere daders, waaronder in ieder geval één kenner van goede wijn.

Gevonden op het internet

• Nieuwe wijnuniversiteit in Bordeaux

Eindelijk is dan de nieuwe oenologische universiteit en onderzoekscentrum geopend in Bordeaux. De bouw van het “Institut des Sciences de la Vigne et du Vin” (ISW) heeft tien jaar geduurd, maar kan nu eindelijk in gebruik worden genomen. In de universiteit zullen de vier huidige universiteiten uit Bordeaux samenkomen. In het gebouw bevindt zich een zeer moderne bibliotheek, volledig ingerichte laboratoria en enkele speciaal ingerichte wijnruimtes.

• Voor de beste Pinot Noir en Crémant van België moet je bij ons zijn!

Het gerenommeerde en toonaangevende vakblad Vino Magazine (en tevens organisator van de CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES) organiseerde een wijndegustatie met internationale allure. Zowel in de categorie ‘Pinot Noir’ als in de categorie ‘Prosecco versus Crémant ‘ kaapten wij de hoofdprijs weg. Dit is een unicum!

In de categorie ‘Pinot Noir’ waarvoor meer dan 80 wijnen werden geproefd van verschillende wijnlanden, stak de Côte Chalonnaise 2005 van Albert Sounit er met kop en schouders bovenuit. Deze wijn die wij exclusief verdelen in België haalde het niet alleen met ruime voorsprong maar is bovendien van een uitstekende prijs-kwaliteit verhouding en krijgt hierdoor een monsterscore van maar liefst 94%.

• In de categorie ‘Prosecco's versus Crémants’ behaalde de Crémant de Jura - Coeur de Chardonnay van Rolet de hoogste score van 91%.

Nieuws !!!

Gevonden op het internet

Bourgogne Côte Chalonnaise 2006 van Albert Sounit 13.54€

Twee glaasjes rode wijn hebben een positief effect op het seksleven van vrouwen, zo blijkt uit een Italiaanse studie.Vrouwen die twee glaasjes rode wijn per dag drinken, hebben meer zin in seks dan geheelonthouders, blijkt uit een onderzoek aan de universiteit van Firenze. Toch deze kanttekening, alleen het drinken van rode wijn verhoogt het libido van vrouwen. Andere alcoholische dranken maken geen verschil.• Anti-oxyderend effectVolgens de Italiaanse onderzoekers bevordert het anti-oxyderend effect van rode wijn bepaalde bloedstromen in het lichaam wat een hogere seksdrive tot gevolg heeft. De dokters gebruikten voor hun onderzoek de 'Female Sexual Function Index'. De laagste score op de index is twee punten, de hoogste 36. De vrouwen die dagelijks twee glazen rode wijn dronken, scoorden gemiddeld 27,3 punten. Vrouwen die minder frequent dronken, hadden een score van 25,9, terwijl de geheelonthouders niet meer dan 24,4 punten scoorden.• Niet meer dan twee glazenAan het onderzoek namen 800 vrouwen in de leeftijd van 18 tot 50 jaar deel. Vrouwen die meer dan twee glazen per dag dronken, werden uitgesloten van de studie om de mogelijk verwarrende gevolgen van dronkenschap op de resultaten van het onderzoek uit te sluiten, schrijft de Telegraaf.

Vrouwen die rode wijn drinken hebben meer zin in seksVrouwen die rode wijn drinken hebben meer zin in seks

De Telegraaf. (hlnsydney) 27/07/09 03u36

Nieuws !!! Gevonden op het internet

Let op: een etiket zegt niet genoeg

• “Er staat 2007 op de fles, maar in feite is het de 2008. Dat doe ik om de consumenten niet af te schrikken.”

• Vreemde redenering vonden we. Maar de man verklaarde zich nader. • “De 2007 was natuurlijk een goed jaar en de consumenten waren content. Maar stel je voor

dat je vandaag op morgen met de minder goede 2008 afkomt, dan schrikken ze zich rot en kopen misschien nooit nog je wijn. Dus, wat heb ik gedaan: ik heb eerst 20% van de 2008 bij de 2007 gemengd, dan 40% en nu zit ik aan 100%. Zo heb ik ze langzaam laten wennen aan de 2008, zonder ze te bruskeren en blijven ze mijn wijn kopen.” Zeer begrijpelijk, met deze kanttekening dat er een dikke vette leugen op het etiket staat en dat de man fraudeert. Vergeet echter niet dat Italië, Spanje en Amerika laks zijn in de formuleringen op het etiket.

• Als een Chileense wijnetiket ‘Cabernet-Sauvignon 2007’ vermeldt, dan hoeft dat maar voor 85% waar te zijn. Wie staat er toe te kijken of er maar 15% van een andere druivensoort of oogstjaar bijgemengd wordt? Niemand behalve de wijnmaker zelf.

• Het is dus een ere-zaak van de wijnmaker. In Californië gaat men nog verder. Een werkneemster van een zeer beroemd Estate getuigde hoe men wijn daar mengt met 15% water. Da’s twee keer gewonnen:

• 1) de wijn heeft plots een lager alcoholgehalte en dat is wat de markt wil,• 2) de wijnmaker heeft voor Jezus Christus kunnen spelen, hij maakte van water wijn en

verkocht het hele zootje voor het volle pond. Elegant wijntje. • Gelukkig zijn er nog de strenge Fransen.

Nieuws !!!

Gevonden op het internet

Opwarming aarde grote impact op wijngebiedenGreenpeace heeft afgelopen maand een rapport gepubliceerd waarin is onderzocht welke gevolgen de opwarming van de aarde heeft voor wijngebieden. Vooral voor de Bourgogne zijn de gevolgen groot. De unieke bodemgesteldheid van bijvoorbeeld de Meursault wordt aangetast. In de laatste 20 jaar is de oogsttijd al met 13 dagen verkort.

Oogst 2009 in Frankrijk 10% hoger dan in 2008Voorlopige schattingen van de wijnoogst 2009 in Frankrijk gaan uit van bijna 5 miljard liter. Dit is ongeveer 10% meer dan de oogst in 2008. Omdat de oogst in 2008 historisch laag was, ligt de oogst in 2009 nog ruim onder het vijfjaargemiddelde. De verschillen per gebied zijn groot. In de Elzas en Languedoc is zelfs sprake van een daling.

Opwarming aarde grote impact op wijngebieden

Oogst 2009 in Frankrijk 10% hoger dan in 2008

Nieuws !!! Gevonden op het internet

Groetjes, Rosa & Raf

Het is vandaag woensdag 12 april 2023 en de juiste tijd is: 00:59

Dank u voor uw aandacht, en tot een volgend weerzien ! Wijnen Raf Krols Kanunnik Ullenslaan, 7

B- 2980 Halle – Zoersel03/385.14.72 0476/23.49.93

De indicatieve prijzen van de wijnen in onze presentaties zijn incl.btw en onderhevig aan eventuele wijzigingen van prijs of jaar. Sommige foto’s werden gekozen in samenwerking met de kookclub

http://www.hilariteit.be

De volledige catalogus kan u downloaden van:

http://wijnen.krols.eu raf@krols.eu

Château LansemanSaint Emilion (11.24€)

Ch. Vieille Tour La RoseGrand Cru Saint Emilion(14.13€)

Dom. Des Crès RicardsCabernet Sauvignon

La Cabotte (bij BBQ)

Ch. Magneau rouge Biodynamisch (11,04€)

6,04€

5,06€