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Frituristen: Proficiat !

Het is eindelijk tijd voor een welverdiende erkenning!Deze speciale editie is daadwerkelijk heel bijzonder … en bestemd als dank aan uw trouwe klanten. Deze Frietkotgazet verschijnt naar aanleiding van de erkenning van onze Friet-

kotcultuur als immaterieel cultureel erfgoed door alle officiële instanties van het land (Vlaamse, Franstalige en Duitstalige Gemeenschap alsook het Brussels Hoofdstedelijk Gewest) en wordt uitsluitend via de betere frituren verdeeld.Iedereen is immers, op de ene of andere wijze, betrokken bij de Frietkotcultuur, ongeacht leeftijd, afkomst of overtuiging.Ze is even veelzijdig en gezellig als de frituur zelf en ook al is in de frituursector de tijd niet blijven stilstaan, de ‘goesting in een lekker pak friet’ is altijd gebleven!Deze speciale editie op krantenpapier … verwijst ook naar de allereerste puntzakken.De Frietkotcultuur maakt deel uit van ons collectief onderbewustzijn en nestelt zich tot in de strip-verhalen (een andere Belgische specialiteit) en de muziek.De Frietkotcultuur is levend erfgoed. Laten we er zorg voor dragen en samen van genieten, met een saus naar keuze. Gisteren, vandaag en … nog heel lang!

Frituristes, bravo!

C’est l’heure de votre récompense et de votre reconnaissance, toutes deux partagées avec les amateurs de frites. Car cette édition spéciale est vraiment très spéciale, et à partager au plus vite avec vos clients! Ce journal célèbre la reconnaissance, par toutes les entités du

pays (Communauté Flamande, Fédération Wallonie-Bruxelles, Communauté Germanophone et Région de Bruxelles-Capitale), de la Culture Fritkot en tant que patrimoine immatériel.La Culture Fritkot, elle nous touche tous, à des degrés divers, quel que soit notre âge, quelles que soient nos origines et nos convictions. Elle se dévoile dans toute sa diversité et sa conviviali-té, comme à la baraque à frites, à travers les pages qui suivent.Une édition spéciale sur papier journal... Un clin d’œil aux premiers cornets de frites! Qui se sont diversifiés aujourd’hui, mais qui toujours subsistent et nous régalent, autant qu’ils fertilisent l’imagination. Car, comme vous le lirez, la Culture Fritkot se glisse dans notre inconscient collec-tif, qu’il s’agisse de création au sens large, de bande dessinée (une autre spécialité belge) ou de musique.La Culture Fritkot est un patrimoine vivant. Célébrons-le comme il se doit, à la sauce de notre choix. Hier, aujourd’hui... et au-delà!

Frittenbudenbetreiber: Herzlichen Glückwunsch!

Endlich Zeit für eine wohlverdiente Anerkennung!Diese Sonderausgabe ist tatsächlich besonders… und soll ein Dankeschön an alle Ihre treuen Kunden sein. Diese Frit-

tenbudenzeitung erscheint anlässlich der Anerkennung unserer Frittenbudenkultur durch alle offiziellen Instanzen des Landes (Flämische, Französischsprachige und Deutschsprachige Gemeinschaft sowie durch die Region Brüssel-Hauptstadt) und wird ausschließlich über die besseren Frittenbuden verteilt.Denn irgendwie ist jeder, auf die eine oder andere Weise, an der Frittenbudenkultur beteiligt, ungeachtet des Alters, der Herkun-ft oder der Überzeugung.Sie ist genauso vielseitig und gemütlich wie die Frittenbude selbst, und auch wenn in der Frittenbudenbranche die Zeit nicht stehen geblieben ist, die „Lust auf eine Packung Fritten“ ist immer geblieben!Eine Sonderausgabe auf Zeitungspapier... weist auf die allerer-sten Frittentüten hin.Die Frittenbudenkultur bildet einen Teil unseres kollektiven Unbewussten und findet sich sogar in den Comicgeschichten (eine weitere belgische Spezialität) und der Musik wieder.Die Frittenbudenkultur ist lebendiges Kulturgut. Wir sollten uns alle um sie kümmern und sie genießen, mit einer Soße nach Wunsch. Gestern, heute und… noch sehr lange!

Édition spéciale gratuite • Speciale gratis uitgave • Gratis Special Edition

AUJOURD’HUI - VANDAAG - HEUTE

cultuurb e l g eKultur

De BelgischeLa cultureDie belgische

GESCHENK: UW ZELFBOUWFRITUUR

CADEAU : VOTRE FRITKOT À MONTER

GESCHENK: EINE SELBSTBAUFRITTENBUDE!

HIER - GISTEREN - GESTERN

Été 2017 - Zomer 2017 - Sommer 2017

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IMMATERIEEL CULTUREEL ERFGOED • PATRIMOINE CULTUREL IMMATÉRIEL IMMATERIELLEN KULTURERBE

„Frittenkultur: mmmh... schon wenn ich nur das Wort höre, läuft mir das Wasser im Mund

zusammen“- Nicole -

«De retour de vacances, qui ne rêve pas d’une bonne frite?»- Marie-Claire -

“Immaterieel erfgoed zit in de harten van mensen. Ervoor zorgen betekent niet beschermen of bevriezen maar levend houden en openstaan voor vernieuwing”

- Anna -

Ons land telt ongeveer 5.000 frituren, in elke stadswijk of dorp is er

wel een frietkot te vinden. Elke friturist staat bekend om zijn eigen specifieke smaak en identiteit. Die eigenzinnige diversiteit staat in contrast met de uniforme fastfoodwereld.Een frietkot is zoveel meer dan een plaats waar frieten worden gebakken. Het roept warmte, nostalgie en geborgenheid op. In het frietkot staat ‘goesting’ centraal, je leert er de kunst om van eenvoudige en lekkere dingen te genieten. De frietkotcultuur is informeel met tal van ongeschreven ri-tuelen zoals een vaste frietdag in het gezin, of de gewoon-te om na een verblijf in het buitenland frietjes in de frituur te halen. Samen of alleen, een puntzak of bakje, met de handen of een vorkje, met mayonaise, stoofvleessaus of ketchup, bij ‘Frituur Jean’ of ‘De Bosrand’, iedereen heeft zijn eigen favorieten.

Immaterieel erfgoed?Erfgoed is wat we overerven uit het verleden. We vinden het de moeite waard om te bewa-ren en door te geven aan onze kinderen. Het gaat niet alleen om gebouwen of objecten maar ook om dingen die we niet kunnen vastnemen zoals tradities, rituelen of vakman-schap. Het ambacht van de friturist en de sociale beleving rond het frietkot zijn daar voor-beelden van. De frietkotcultuur noemen we daarom ook wel immaterieel cultureel erfgoed (ICE). Het maakt deel uit van onze identiteit, het geeft kleur en inhoud aan ons leven.Zorgen voor immaterieel erfgoed betekent niet be-schermen of bevriezen, want zo gaat levend erfgoed dood. De frietkotcultuur kunnen we niet bewaren in een museum maar moeten we beleven om ze door te geven en levend te houden. Dit zorgen voor im-materieel erfgoed noemen we ‘borgen’, of vrijwaren voor de toekomst en openstaan voor vernieuwing.

Een levende én lekkere traditie

FrietkotraadOm de toekomst van de frietkotcultuur te verzekeren, werd in 2013 de Frietkotraad opgericht. Deze klankbord-groep bestaat uit vertegen-woordigers van de profes-sionele frietwereld (ApaqW, Belgapom, Boerenbond, Navefri, Syntra, Unizo, VLAM), de erfgoedwereld (CAG, Erfgoedcel Terf, Frietmuseum, Home Frit’ Home, Musée de la Gourmandise), frietkenners, frietfans en historici.Het Nationaal Verbond van Frituristen (Navefri-Unafri) werd in 1984 opgericht om de specifieke belangen van de fri-tuursector te behartigen. Sinds 2016 worden de beroeps-belangen van de frituristen verdedigd door de Federaties Horeca Vlaanderen, Horeca Wallonie en Horeca Brussel. Sindsdien spitst Navefri-Unafri zich toe op het ambassadeur-schap van het ambacht van de friturist en de frietkotcultuur in het algemeen.

De erkenningDe Belgische frietkotcultuur werd in 2014 opgenomen in de Inventaris Vlaanderen van immaterieel cultureel erfgoed, in 2016 volgde de erkenning op de lijst van ‘Patrimoine oral et immatériel de la Fédération Wallonie-Bruxelles’ en in 2017 de opname op de Lijst van ‘immateriellen Kuturerbes der Deutschsprachigen Gemeinschaft’ alsook op deInventaris van het immaterieel cultureel erfgoed van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest.

La reconnaissanceEn 2014, la Culture Fritkot belge a été reconnue en tant que Immaterieel Cultureel Erfgoed Vlaanderen par la Communauté Flamande, en 2016, comme Chef-d’œuvre du patrimoine oral et immatériel de la Fédération Wallonie-Bruxelles, et, en 2017, comme «Immateriellen Kuturerbes der Deutschsprachigen Gemeinschaft» et reprise à l’inventaire du patrimoine culturel immatériel de la Région de Bruxelles-Capitale.

Die Anerkennung Die belgische Frittenbudenkultur wurde 2014 in das Inventar immateriellen Kulturerbes Flanderns aufgenommen, 2016 folgte die Aufnahme in die Liste „Patrimoine oral et immatériel de la Fédération Wallonie-Bruxelles“ und 2017 die Aufnahme in die Liste des „immateriellen Kuturerbes der Deutschsprachigen Gemeinschaft“ sowie in das Inventar immateriellen Kulturerbes der Region Brüssel-Hauptstadt.

Près de 5.000 friteries subsistent sur le terri-toire belge. Or chaque

frituriste a son propre style et son mode de cuisson bien à lui. Cet individualisme, aux antipodes du fast-food basé sur l’uniformité, fait de chaque établissement une expérience en soi. Car le fritkot est bien plus qu’un cabanon où l’on cuit des frites. C’est aussi un lieu informel de rencontres parfois improbables, où tous se retrouvent, avec une même idée en tête (devinez...), quel que soit son statut social, ses origines ou ses convictions. Les clients font la file, hypnoti-sés par une même vision: celle du frituriste qui reproduit les gestes d’un incessant ballet qui n’appartient qu’à lui, avec, en point d’orgue, la remise, bras tendu, du cornet tant désiré. Nostalgie? Pas du tout – ou juste un peu. Car c’est précisément cette atmosphère qui procure une âme au fritkot: l’un des derniers lieux où il est possible de converser avec celles et ceux que vous croi-sez, que vous les connaissiez

ou pas... Le temps d’une frite, ils font partie de votre tribu fri-turesque. Désir et convivialité: deux mots-clés.

Patrimoine immatériel ?Le patrimoine est l’héritage du passé, dont nous profitons aujourd’hui, et que nous trans-mettons aux générations à ve-nir. Il ne s’agit pas uniquement d’objets ou de monuments, mais également de traditions, de rituels ou d’artisanat. Le métier de frituriste et la Culture Fritkot font partie de notre pa-trimoine culturel immatériel.Prendre soin de ce patrimoine immatériel n’implique toutefois pas qu’il soit nécessaire de le figer... Il risquerait de pousser son dernier souffle! Non, afin de sauvegarder la Culture Fritkot, nous ne pouvons pas l’enfermer dans un musée, mais bien transmettre avec respect (et gourmandise) cette tradition vivante ouverte aux évolutions.

Conseil du FritkotLe Conseil du Fritkot, fondé en 2013, est un groupe de

réflexion qui accompagne, dé-veloppe et soutient toutes les initiatives permettant de pro-téger la Culture Fritkot belge et d’assurer, à long terme, l’avenir de ce patrimoine. Il est composé de représentants du monde professionnel (ApaqW, Belgapom, Boeren-bond, Unafri, Syntra, Unizo,VLAM), du secteur culturel (CAG, Erfgoedcel Terf, Frietmuseum, Home Frit’ Home, Musée de la Gourman-dise), ainsi que d’amateurs et de connaisseurs des frites et d’historiens de la gastronomie.L’Union Nationale des Fri-turistes (Unafri-Navefri) fut fondée en 1984 pour défendre les intérêts spécifiques des friteries. Depuis 2016, la repré-sentation professionnelle des frituristes a été confiée aux Fédérations Horeca Vlaande-ren, Wallonie et Bruxelles afin de permettre à l’Unafri-Navefri de se concentrer sur son rôle d’ambassadeur national de l’artisanat des frituristes et de la Culture Fritkot en général.

Unser Land hat ca. 5.000 Frittenbuden, man findet wohl in jedem Stadt-

viertel und Dorf eine. Jeder Frittenbudenbetreiber ist aufgrund seines spezifischen Geschmacks und seiner eige-nen Identität bekannt. Diese eigenwillige Diversität steht im Kontrast zur einheitlichen Fastfoodwelt. Eine Frittenbude ist viel mehr als nur ein Ort, wo Fritten zubereitet werden. Sie erweckt ein Gefühl der Wärme, Nostalgie und Ge-

borgenheit. In der Frittenbude nimmt der ‚Heißhunger‘ eine zentrale Rolle ein; man erlernt dort die Kunst, einfache und leckere Dinge zu genießen. Die Frittenbudenkultur ist infor-mell und voller ungeschrie-bener Rituale, wie ein fester Frittentag in der Familie oder die Gewohnheit, nach einem Verbleib im Ausland, Fritten aus der Frittenbude zu holen. Gemeinsam oder alleine, in einer Tüte oder Schale, mit den Händen oder einer Gabel, mit Mayonnaise, Gulaschsoße oder Ketchup, bei ‚Helga‘ oder

Eine lebendige und leckere Tradition

,Am Waldeck‘, jeder genießt Fritten auf seine Art.

Immaterielles Kulturerbe? Kulturerbe ist das, was wir aus der Vergangenheit erben. Wir finden es lohnenswert, es zu erhalten und an unsere Kinder weiterzureichen. Das betrifft nicht nur Gebäude oder Ob-jekte, sondern auch die Dinge, die wir nicht greifen können, wie beispielsweise Traditionen, Rituale oder handwerkliches Können. Das Handwerk des

Frittenbudenbetreibers und das soziale Erleben rundum ei-ner Frittenbude gehören auch dazu. Darum zählen wir die Frittenbudenkultur auch zum immateriellen Kulturerbe (IKE). Sie bildet einen Teil unserer Identität, sie gibt unserem Leben Farbe und Inhalt. Die Pflege von immateriellem Kulturerbe, bedeutet nicht es zu schützen oder einzufrieren, denn so stirbt lebendiges Kul-turerbe. Die Frittenbudenkultur können wir nicht in einem Mu-seum aufbewahren. Sie muss erlebt und gelebt werden, damit sie lebendig bleibt und weitergegeben werden kann. Diese Pflege des immateri-ellen Kulturerbes nennen wir „Wahrung“ oder „Erhalt“ für die Zukunft, wobei man offen bleibt für Erneuerung.

Der FrittenbudenratUm die Zukunft der Frittenbu-denkultur zu gewährleisten, wurde 2013 der Frittenbu-

Une tradition vivante et gourmande

De frietkotcultuur is een typisch Belgische traditie met wortels tot in de 19e eeuw. Het gaat om het ambacht van het frieten bakken én de sociale beleving rond het frietkot.

La Culture Fritkot est une tradition typiquement belge qui voit le jour dès le XIXe siècle. Avec la cuisson artisanale de la frite en dénominateur commun, elle s’exprime à travers les interactions avec et autour du fritkot.

Die Frittenbudenkultur ist eine typisch belgische Tradition mit Wurzeln, die bis ins XIXe Jahrhundert reichen. Es handelt sich um das Handwerk der Frittenzubereitung und um das soziale Erleben und Leben rundum der Frittenbude.

denrat gegründet. Dieses Diskussionsforum besteht aus Vertretern der professionellen Frittenwelt (ApaqW, Belga-pom, Boerenbond, Navefri, Syntra, Unizo,VLAM), der Welt des Kulturerbes (CAG, Erfgoedcel Terf, Frietmuseum, Home Frit’ Home, Musée de la Gourmandise), Frittenkennern, Frittenfans und Historikern. Der Nationale Verband der Frittenbudenbetreiber (Na-vefri-Unafri) wurde 1984 ge-gründet, um die spezifischen Interessen der Frittenbuden-branche zu verteidigen. Seit 2016 werden die beruflichen Interessen der Frittenbuden-betreiber von den Verbänden Horeca Vlaanderen, Horeca Wallonie und Horeca Brussel verteidigt. Seitdem konzen-triert sich Navefri-Unafri auf seine Botschafterrolle zur Vertretung des Frittenbuden-handwerks und der Frittenbu-denkultur im Allgemeinen.

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EEN GESCHIEDENIS • UNE PAGE D’HISTOIRE • EINE SEITE DER GESCHICHTE

Wat we écht zeker we-ten, is dat de eerste frieten gebakken en

gegeten werden op de ker-mis rond het midden van de 19e eeuw. Volgens historicus Pierre Leclercq, stamde een zekere Frederic Krieger uit een kermisfamilie en noemde zichzelf Fritz. Waarschijnlijk is Fritz in 1838 begonnen met een frietkraam op de kermis van Luik. Er zijn brieven van 1845 bewaard met aanvragen voor een staanplaats voor zijn frietkraam op de Sinksenfoor in Antwerpen. Zijn frietkraam werd al gauw een enorm succes!

Een land van frietkotenMobiele frietkramen zoals van Fritz volgden andere kermisat-tracties van stad tot stad. De eerste vaste frietkoten dateren van de jaren 1880. Op het ein-de van de 19e eeuw vond men in tal van steden en gemeen-

ten op de centrale pleinen en in de buurt van stations een frietkraam. Tussen de jaren 1950 en 1980 beleefden de buitenstaande frietkoten hun hoogtepunt. Frietkoten neste-len zich graag aan de voet van een monument of een pleintje, of tegen een station, gemeen-tehuis of kerk. Maar tegen-woordig kan je ook terecht in vele ‘villafrituren’ of zelfs bij de ‘frietchinees’. De frietkotcultuur past zich voortdurend en op een dynamische manier aan een veranderende samenleving aan zonder zijn eigenheid te verliezen in een geglobaliseer-de fastfoodwereld.

Een Belgisch verhaalPas op het einde van de 19e eeuw werd frituurvet voor de meeste burgers betaalbaar. Daardoor werden ook thuis hoe langer hoe meer frieten gebakken. In de 20e eeuw wordt op school zelfs het

Jawel, in België cultiveren we frietjes!

‘dubbel-bakken’ aangeleerd. Uiteraard blijft de friturist de ontegensprekelijke meester in het frieten bakken. Rond het frietkot ontstaat een eigen leefwereld. Alle frietkoten zijn van elkaar verschillend maar, net omdat er geen lijn in te trekken valt, stuk voor stuk zo herkenbaar ‘Belgisch’. Ook al kan men nu overal ter wereld frieten eten, toch bestaat er slechts één land waarin een instituut deze levende traditie zo intens symboliseert als ‘het frietkot’. De beleving van het frietkot, de frietkotcultuur, is informeel met tal van ongeschreven rituelen, maar ook eigenzinnig en sociaal. De kunst om van eenvoudige en lekkere dingen te kunnen genieten is een levenskunst die we moeten (leren) koesteren.

De frietkotcultuur kent een lange traditie. Alles begint natuurlijk bij de aardappel. De ontdekkingsreizigers brachten deze in de 16e eeuw mee naar onze streken. Toch duurde het nog een hele tijd tot we konden smullen van de eerste frietjes.

De eerste frietkotenIn de 19e eeuw verschijnen de eerste mobiele frietkramen in het straatbeeld. Vaak gaat het om stootkarren zoals deze die in het Maison Tournaisienne in Doornik wordt bewaard.

Les premières baraquesAu XIXe siècle, les premières baraques à frites arpentant nos rues consistaient en une charrette à bras coiffée d’un bel ouvrage en tissus. Celle-ci est conservée et toujours visible à la Maison tournaisienne à Tournai.

Die ersten FrittenbudenIm 19e Jahrhundert erscheinen die ersten mobilen Frittenbuden im Straßenbild. Oft handelt es sich um Stoßkarren, wie diese die im Maison Tournaisienne in Tournai zu sehen ist.

“Ik kan me niks anders herinneren dan dat die frietavond voor mij iets zeer leuks en bijzonders was als kind”

- Peter -

«La Belgique sans fritkot, ça ne serait plus la Belgique»- Jean-Pierre -

Les recherches historiques ne permettent pas de déterminer qui est pré-

cisément l’inventeur de la frite. D’après les travaux de Pierre Leclercq, historien de la gas-tronomie, la vente de frites en fritkot ambulant a commencé à la foire de Liège, très proba-blement en 1838, avec Frederic Krieger, rebaptisé Fritz. La famille Krieger, par ses participations constantes aux foires et kermesses, popularisa la frite tant en Wallonie qu’en Flandre (Sinksenfoor d’Anvers en 1845) et son succès suscita très rapidement l’apparition de concurrents frituristes.

Un pays de fritkotsLes friteries mobiles, telles que celle de Fritz, voyageaient de ville en ville au gré des foires et kermesses locales. Les friteries

fixes, elles, voient le jour vers la fin du XIXe siècle plus par-ticulièrement sur les places pu-bliques et proches des gares où elles connaissent leur apo-gée entre 1950 et 1980. Tout en étant très reconnaissable, chaque friterie est différente tant au niveau de son «archi-tecture» que de sa décoration et de son aménagement. Elle reflète la personnalité du frituriste. Le fait que le fritkot ne tienne bien souvent pas compte des grands principes marketing ni de la logique commerciale lui procure un charme bien souvent «hors du temps». Les fritkots ont résisté à la vague de la globalisation qui a remodelé l’univers du fast-food. Et même s’il s’agit également de restauration rapide, le fritkot est aux anti-podes du fast-food, fort de sa tradition artisanale.

Histoire belgeIl faut attendre la démocra-tisation de la graisse au XIXe siècle pour que les Belges cuisent à la maison leurs frites dans un bain d’huile, et le XXe siècle pour qu’ils apprennent, à l’école, à les cuire en deux fois! Mais rien ne remplace le savoir-faire du frituriste... Autour des «frîtûre», «friture», «frituur», «friterie», «frittüre» ou «fritkot», selon les régions et les époques, se développe un nouvel art de vivre, passionné, gourmand, convivial, rassem-blant, à la ville comme à la campagne, petits et grands de tous bords. Tous sont friands d’un bâtonnet parallélépipède rectangle en forme de prisme carré droit, taillé dans la patate épluchée et cuit dans deux bains successifs de graisse: cette «frite» qu’ils dégustent, de préférence, avec les doigts!

Oui, on cultive la frite en Belgique!La Culture Fritkot est le fruit d’une longue tradition. Tout commence bien entendu avec la pomme de terre, introduite dans nos contrées par les explorateurs du XVIe siècle. Mais il faudra attendre le XVIIIe avant qu’elle ne soit largement consommée.

„Die Zubereitung leckerer Fritten ist typisch belgisch und

verdient eine Anerkennung“- Yann -

Was wir ganz sicher wissen, ist, dass die ersten Fritten um die

Mitte des XIX. Jahrhunderts auf einer Kirmes zubereitet und gegessen wurden. Ein gewisser Frederic Krieger entstammte einer Schaustel-lerfamilie und nannte sich Fritz. Wahrscheinlich begann Fritz im Jahre 1838 mit einer Frittenbude auf der Kirmes von Lüttich. Es sind Briefe aus dem Jahre 1845 mit Anträgen für einen Stellplatz für seine Frittenbude auf der Antwer-pener Pfingstkirmes, der sogenannten ‚Sinksenfoor‘, erhalten geblieben. Seine Frittenbude wurde schnell zu einem großen Erfolg!

Ein Land der FrittenbudenMobile Frittenbuden, wie die von Fritz folgten anderen Kir-mesattraktionen von Stadt zu Stadt. Die ersten Frittenbuden stammen aus den Jahren 1880.

Am Ende des 19. Jahrhun-derts fand man in zahlreichen Städten und Gemeinden auf Plätzen im Zentrum und in der Nähe von Bahnhöfen eine Frittenbude. Zwischen 1950 und 1980 erlebten die drau-ßen stehenden Frittenbuden ihren Höhepunkt. Frittenbuden lassen sich gerne am Fuße ei-nes Denkmals oder auf einem öffentlichen Platz nieder, oder an einem Bahnhof, einem Rat-haus oder einer Kirche. Aber gegenwärtig kann man auch eine der vielen ‚Villenfrittenbu-den‘ oder sogar den ‚Frit-tenchinesen‘ aufsuchen. Die Frittenbudenkultur passt sich ständig und auf dynamische Weise an eine sich verändern-de Gesellschaft an, ohne ihre Eigenheit in einer globalisierten Fastfoodwelt zu verlieren. Eine belgische GeschichteErst am Ende des 19. Jahr-hunderts wurde das Fritten-

In Belgien sind Fritten ein Teil unserer Kultur

fett für die meisten Bürger erschwinglich, sodass immer öfter auch daheim Fritten zu-bereitet werden konnten, und im 20. Jahrhundert wird in der Schule sogar das „doppelte Frittieren“ gelehrt. Selbstver-ständlich bleibt der Frittenbu-denbetreiber unwiderruflich der Meister der Frittenzuberei-tung. Rundum der Frittenbude entsteht eine eigene Welt.Alle Frittenbuden sind unter-schiedlich, aber auch wenn – oder gerade weil – keine klare Linie zu erkennen ist, sind sie allesamt so typisch ‚belgisch‘.Auch wenn man jetzt überall in der Welt Fritten essen kann, gibt es doch nur ein Land, in dem eine Institution wie die ‚Frittenbude‘ diese lebendige Tradition so intensiv symboli-siert. Das Erlebnis Frittenbude, ‚die Frittenbudenkultur‘, ist informell und voller unge-schriebener Rituale, aber auch eigensinnig und sozial. Die Kunst, einfache und leckere Dinge zu genießen, ist eine

Die Frittenbudenkultur hat eine lange Tradition. Alles fängt natürlich bei der Kartoffel an. Die Entdeckungsrei-senden brachten sie im sechzehnten Jahrhundert in unsere Gegend. Es sollte allerdings noch eine ganze Zeit dauern, bis wir die ersten Fritten genießen konnten.

Lors de la Première Guerre Mondiale, les soldats. américains sont accueillis sur notre sol par des militaires belges s’exprimant en français – c’était alors la langue véhiculaire de notre armée. Telle serait l’origine des «French fries», l’expression désignant désormais les frites industrielles à l’américaine, par opposition aux Belgian fries... artisanales.

Britse en Amerikaanse soldaten zouden volgens de legende tijdens de Eerste Wereldoorlog frieten hebben leren kennen aan het Belgische front. Omdat ze overal om zich heen Frans hoorden praten, lanceerden ze de benaming French fries …

Britische und amerikanische Soldaten sollen der Legende zufolge während des Ersten Weltkriegs Fritten an der belgischen Front kennengelernt haben. Weil sie überall um sich herum Französisch hörten, sollen sie den Fritten die Bezeichnung French fries gegeben haben...

Lebenskunst, die wir pflegen (lernen) müssen.

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DE ECHTE FRIET EN DE FRITURISTEN • LA VRAIE FRITE ET LES FRITURISTES

De 61-jarige Eugene bakt al frietjes van zijn 14 jaar, baatte drie verschillende

frituren uit en deed dat tot voor kort maar liefst zeven da-gen op zeven. Dat betekent 47 jaar lang onafgebroken in het vak. “Mijn grootmoeder had al een frituur in 1950 in de omge-ving van Boom. Ze maakte alle bereidingen zelf. Mijn ouders hebben dat dan voortgezet, en zijn vervolgens een nieuwe frituur begonnen in Merchtem: De Krekel. Tegen dan stond heel de familie in de frituur. Ik moest op mijn 14 jaar stoppen met school en meehelpen frieten bakken. In die zaak heb ik zo’n 13, 14 jaar gewerkt. Ondertussen hadden we nog twee andere frituren opgestart: in Wolvertem, en frituur Den Boskant hier in Peizegem. Maar rond mijn 28ste zijn

de wegen gescheiden. Den Boskant heb ik gedurende 17 jaar uitgebaat, om tenslotte De Blokhut te openen. De Blokhut baat ik nu al 15 jaar uit.”

Een goede frituur“Ik probeer altijd bintjes van 9 millimeter te serveren. Heel mijn leven heb ik mijn patat-ten zelf geschild. Pas zeven jaar terug begon het lichaam tegen te sputteren en ben ik daarmee moeten stoppen. Maar ik bereid nog steeds alles zelf. Satés, balletjes, sauzen en noem maar op. Kijk, voor mij bestaat een goede frituur uit drie fundamenten. Ten eerste: passie voor het vak. Ten tweede: frieten bakken met je hart. En ten derde: je klanten behandelen als halve vrienden, niet als klanten. Ik hou echt van mijn vak. De vele

Frituur De Blokhut

contacten met mensen, dat is het plezantste aan dit vak. Hier zijn de contacten kort en

Frituur De Blokhut is geliefd in Peizegem en ver daarbuiten. Uitbater Eugene Verhaeghen zit al heel zijn leven in het vak. Het is een man van alle seizoenen, die met dezelfde passie frietjes bereidt als zijn grootmoeder in 1950.

Voilà pratiquement 43 ans que Bernard Masson travaille dans le secteur

de l’Horeca. Immergé depuis sa plus tendre enfance dans le milieu des friteries – ses parents en tenaient une – c’est tout naturellement que Bernard se tourne vers des études Horeca. Une année d’école hôtelière et quatre années d’apprentissage l’amènent à travailler, dans un premier temps, au Ministère des Affaires économiques en tant que cuisinier. Par la suite, il collaborera avec plusieurs maisons, en tant que cuisi-nier puis en tant que maître d’hôtel.

L’appel de la frite«Auparavant, je tenais une fri-terie à 5 km d’ici et ma femme en possédait une également. En 2001, nous avons vu que celle-ci était à vendre et nous avons sauté sur l’occasion, ensemble. J’aurais effective-ment pu ouvrir un autre type d’établissement mais j’ai voulu continuer sur les traces de mes parents. Et puis la confi-guration friterie me convenait bien. Nous sommes en contact direct avec le client!»Au P’tit Maxim’s, une Tour Eiffel rose, mais pourquoi? «Quand j’étais jeune, j’aimais beaucoup le film «Le Chasseur de chez Maxim’s», et je me suis toujours dit que le jour où j’aurais mon propre établisse-ment, ça s’appellerait comme ça. L’action se déroule à Paris,

c’est pour cette raison qu’il y a beaucoup de références à cette ville dans notre décora-tion.»

Une qualité irréprochablePour Bernard, une bonne friterie c’est avant tout une hygiène impeccable et l’utili-sation de produits de qualité. «Tout le monde est capable de faire des frites. Notre petit plus en tant que frituriste, c’est le suivi apporté et la manière de le faire. Nous nettoyons notre matériel chaque jour, nous changeons les graisses de fritures très régulièrement. Et nous n’utilisons que de la graisse de bœuf raffinée, comme mes parents le fai-saient déjà à l’époque.»

À une dizaine de minutes du centre de Namur, sur la route menant à Louvain, impossible de rater cette friterie nichée au bout d’un grand parking, son panon-ceau au motif Tour Eiffel rose à l’avant plan.

Von Kelmis über Walhorn bis Sankt Vith, es wird wohl keinen Dorfplatz

geben, wo sie noch nie zu Karneval, auf einem Weih-nachtsmarkt oder während ei-ner Kirmes gestanden haben.Als diplomierter Koch hat sich Georges bewusst für eine mo-bile Frittenbude entschieden. “Das kann man besser ein-planen und mit dem Familien-leben kombinieren, und vor allem: man trifft immer neue Leute. Es ist ein bisschen, als ob wir immer auf Reisen sind.Die Arbeit wird verteilt: An-nie ist für die Hygiene und Finanzen verantwortlich und Georges kümmert sich um

die Technik und natürlich um perfekte Fritten.2003 nahm die Frittenbude Pinckers mit allen Frittenbu-den aus Kelmis am Weltrekor-dversuch Größte Frittentüte teil. Mit sage und schreibe 1200 kg goldgelben Fritten haben sie den Rekord gebro-chen. Der Erlös kam sozialen Projekten in der Region zu Gute.Neben perfekt frittierten Fritten und Imbissen ist Freund-lichkeit ihr oberstes Gebot, sodass die früheren jungen Kunden jetzt selbst mit ihren Kindern für eine Frittentüte in der Schlange stehen. Ob sich in den vergangenen

25 Jahren viel geändert hat? „Nein…gute Dinge bleiben ewig erhalten.“Und das wünschen wir auch Georges und Annie von gan-zem Herzen!

La recette de la frite?Il existe diverses interprétations de la recette de la «véri-table frite», mais 5 règles ne peuvent pas être transgres-sées pour connaître le plaisir ultime de sa dégustation!1. Le choix de la pomme de terre. En matière de frites, la

Bintje est la star. Farineuse à point, elle reste tendre à la première cuisson, pour devenir croustillante à la seconde. Pénurie de Bintjes? Testez alors la Charlotte, l’Agria ou la Victoria.

2. La coupe de la frite. Droite et régulière, veillez à la calibrer comme ceci: +/- 10 x 10 mm de côté.

3. Graisse ou huile? C’est une question de goût. Celle de bœuf est recommandée pour retrouver le goût originel de la frite et l’huile végétale donne des frites plus légères.

4. La double cuisson. Rincez les bâtonnets de patate à l’eau courante pour chasser l’excès d’amidon. Séchez-les dans une serviette. Entamez la 1ère cuisson: 130 à 140°C, en veillant à ne pas trop charger le panier, pendant 5 à 8 minutes. Égouttez les frites. Passez à la 2e cuisson: 170 à 175°C, pendant environ 5 minutes.

5. Salez, saucez si vous le souhaitez, et dégustez!

Hoe bak je goede frieten ?Er zijn meerdere varianten mogelijk maar hierna volgen alvast de vijf basisregels om lekkere frieten te bakken:1. De keuze van de aardappel. Kies een goede en grote

aardappel. Het Bintje is zonder twijfel de koningin onder de frietaardappelen. Ze zorgt voor de perfecte combina-tie tussen een krokante friet met een zachte binnenkant. Maar ook andere variëteiten zijn geschikt zoals de Char-lotte, de Agria of de Victoria.

2. De snit. Schil de aardappelen en snij ze in gelijkvormige staafjes van +/- 10 x 10 mm.

3. Vet of olie? Dat is een kwestie van smaak. Rundsvet geeft aan de frieten een authentieke smaak en plantaardige olie zorgt dan weer voor lichtere frieten.

4. De dubbele bak. Nadat u de rauwe frietstaafjes grondig hebt gespoeld en afgedroogd, laat u ze, gedurende 5 à 8 minuten, rustig ‘zwemmen’ in vet of olie aan 130-140°C. Haal de frietjes er zachtjes uit, schudt ze goed af en laat ze wat rusten. Breng nu het vet/olie op 170-175°C en laat de frieten er een 5-tal minuten in afbakken tot ze lekker krokant zijn.

5. Een snuifje zout, wat saus en … smullen!

Wie frittiert richtig Fritten?Es gibt verschiedene Möglichkeiten, aber hier folgen die fünf Grundregeln für die Zubereitung von leckeren Fritten:1. Die Wahl der Kartoffel. Wählen Sie eine gute und große

Kartoffel. Die Bintje ist zweifellos die Königin der Frittenka-rtoffeln. Sie sorgt für eine perfekte Kombination zwischen knuspriger Außenseite und weichem Innern. Aber auch andere Sorten sind dazu geeignet, wie Charlotte, Agria oder Victoria.

2. Der Schnitt. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleiche Stäbchen von +/- 10 x 10 mm.

3. Fett oder Öl? Das ist Geschmackssache. Rinderfett gibt den Fritten einen authentischen Geschmack und pflanzliches Öl sorgt für leichtere Fritten.

4. Das doppelte Frittieren. Nachdem Sie die rohen Frittenstäbchen gründlich abgespült und abgetrocknet haben, lassen Sie sie während 5 bis 8 Minuten ruhig im Fett oder Öl auf 130-140 °C ‚schwimmen‘. Holen Sie die Fritten vorsichtig raus, gut abschütteln und etwas ruhen lassen. Bringen Sie jetzt das Fett/Öl auf 170-175 °C und frittieren Sie die Fritten ca. 5 Minuten nach, bis sie schön knusprig sind.

5. Eine Prise Salz, etwas Soße und … schlemmen!

Au P’tit Maxim’s heel gevarieerd. Luister, als je een café uitbaat dan moet je soms een hele nacht naar ‘gezaag’ zitten te luisteren van één klant. In de frituur is zoiets onmogelijk, want als ze te lang wachten worden die frietjes koud dus ze gaan rap naar huis (lacht)!”

Een origineel idee“Het zal misschien raar klinken, maar ik denk er-aan om van De Blokhut een privéfrituur te maken. Wel ik wordt ouder en ik zou de zaak

kunnen sluiten. Maar dat wil ik niet. In feite wil ik voor mijn trouwe klanten blijven werken, maar niet voor jan en alleman. Dus de vrienden zouden een lidkaart krijgen. Op die manier kan ik het rustiger aan doen, en nog jaren langer werken. In plaats van te sluiten zou ik dan voor hen blijven werken, uit dankbaarheid voor hun jarenlange trouw.”

“Het liefst eet ik mijn frietjes in de auto en met mijn vingers”

- Kathleen -

„Es ist eine Gewohnheit geworden, freitags zur Frittenbude zu gehen“

- Kurt -

«Le fritkot, c’est aussi un endroit de rencontres, où tu peux spontanément

entamer une conversation»- Amina -

Georges und Annie Pinckers durchkreuzen schon mehr als 25 Jahre mit ihrer mobilen Frittenbude ganz Ostbelgien.

Frittenbude Pinckers

DIE ECHTE FRITTEN UND DIE FRITÜRISTEN

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COLLECTIEF ONDERBEWUSTZIJN • INCONSCIENT COLLECTIF • KOLLEKTIVES UNBEWUSSTE

De bijzondere band tussen de Belgische bevolking en de friet zou

begin 20e eeuw zijn ontstaan. Historicus Peter Scholliers (VUB) stelt in zijn ‘Food Cul-ture in Belgium’ (Eetcultuur en identiteitsconstructie. De uitvinding van de Belgische keuken) dat tot de 19e eeuw voeding niet of amper geas-socieerd werd met nationale gevoelens. De gegoede bur-gers richtten zich eerder op de verfijnde Franse keuken. Het is pas na 1900, met de opkomst van streekgerech-ten, dat het gevoel van lokale identificatie stilaan begon te groeien.

6 frietmijlpalenDoorheen de jaren nestelde de friet zich in ons collectief onderbewustzijn. België is dan ook het eerste - en enige land - met: 1. Een ‘frietkotschilder’: Gillis

Houben. Tussen 1980 en 2000 vereeuwigde hij op doek frietmonumenten waarvan vele ondertussen zijn verdwenen.

2. Een week van de Friet, in 2001 door Navefri in het leven geroepen, en sinds-dien in samenwerking met VLAM en ApaqW een tradi-tie geworden.

3. Een Frietmusuem in Brug-ge. Het didactisch muse-um schetst de geschiede-nis van zowel de aardappel als van de friet en van de verschillende sausberei-dingen die gewoonlijk bij de friet behoren. Het is ondergebracht in de Saai-halle, één van de mooiste gebouwen in het historisch centrum van Brugge.

De friet, een symbool van bij ons

Een universele reikwijdte4. Een frietkot op de Wereld-

tentoonstelling van Shan-gai in 2010, waar dagelijks 5000 puntzakken friet wer-den uitgedeeld. Op Expo Milano in 2015 werd de succesformule herhaald.

5. Het fritureske laboratorium Home Frit’ Home in Brus-sel (Vorst). Een drieledig project met een micro friet-museum, een kunstgalerij waar talrijke artiesten zich verdiepen in de frietkunst en een gastenverblijf voor de ultieme totaalbeleving van de frietcultuur.

6. Het Musée et Bibliothè-que de la Gourmandise in Hermalle-sous-Huy, waar, i.s.m. historicus en gastro-noom Pierre Leclercq, de oorsprong en de versprei-ding van het frietfenomeen in België werd onderzocht.

We delen allen in dat gevoel van verbondenheid met de friet, zij het op zeer diverse wijze. Via kunst, cultuur, toerisme … De Belgische friet is overal aan-wezig, tot over de landsgrenzen heen.

Onze Friet-ambassadeurIn opdracht van Belgapom, de beroepsvereniging voor de Belgische aardappelhandel en -verwerking, reist James Bint de wereld rond. Zijn missie als ambassadeur van de echte Belgische friet? A license to fry! “Belgische frietjes zijn een feest voor alle Belgen, groot en klein, en het is een eer voor mij om deze boodschap ook wereldwijd uit te mogen brengen.” Volg zijn wereldreis op jamesbint.be.

Notre ambassadeur frituresqueInitiative de Belgapom, acteur majeur du commerce et de l’industrie de la pomme de terre, James Bint est un agent très spécial! Sa mission comme ambassadeur des vraies frites belges? «Les frites belges sont une fête pour tous les Belges, petits et grands, et c’est un honneur pour moi de répandre ce message dans le monde entier.» Pour joindre les actes à la parole, James Bint a entamé un tour du monde. Retrouvez ses aventures sur jamesbint.be.

Unser FrittenbotschafterIn Auftrag von Belgapom, dem Berufsverband des belgischen Kartoffelhandels und der Kartoffelverarbeitung, bereist James Bint die ganze Welt. Seine Mission? A license to fry! „Belgische Fritten sind ein Fest für alle Belgier, groß und klein, und es ist für mich eine Ehre, diese Botschaft auch in die Welt hinaustragen zu dürfen.“ Folgen Sie seiner Weltreise auf jamesbint.be.

“Ik ervaar de frietkotcultuur als iets wat bij België hoort, zoals de zee, de omleidingen en de regen”

- Adil -

Ook al doen frieten niet aan politiek (dixit Jan Bucquoy), toch doken ze op tijdens de ‘Frietrevolutie’, een studentikoze manifestatie in februari 2011, na 249 dagen aanslepende onderhandelingen over de regeringsvorming

Même si la frite se déguste et ne se politise pas (dixit Jan Bucquoy), elle s’invite lors d’événements liés à nos institutions. En février 2011, après 249 jours sans gouvernement, des milliers d’étudiants manifestent leur mécontentement sous la bannière de la «Révolution des Frites».

Auch wenn Fritten sich nicht mit Politik befassen (so Jan Bucquoy), tauchten sie doch während der „Frittenrevolution“, einer studentischen Demo im Februar 2011 auf, nach 249 Tagen anhaltender Verhandlungen zur Regierungsbildung

«Nous sommes connus dans le monde entier avec nos frites. Elles font vraiment partie de

notre culture!»- Pierre -

Notre population aurait développé son rap-port privilégié avec la

frite à l’aube du XXe siècle, comme le relève Peter Schol-liers dans «L’invention d’une cuisine belge. Restaurants et sentiments nationaux dans un jeune État, 1830-1930»... L’auteur et professeur (Vrije Universiteit Brussel) constate qu’au XIXe siècle, la nourriture n’avait chez nous aucune fonction de symbole national: les nantis préféraient diriger leur fourchette vers la haute cuisine française. Ce ne serait qu’après 1900, avec le déve-loppement des plats régio-naux, qu’un processus d’iden-tification aux préparations du terroir se serait enclenché.

6 premières frituresquesAu fil des décennies, la frite s’est frayé un chemin dans notre inconscient collectif. Notre pays est le premier et unique à proposer...

1. Un «peintre des fritkots»: Gillis Houben. Dès le début des années 1980 et pen-dant plus de 20 ans, il n’a eu de cesse d’immortaliser en huile sur toile des «mo-numents» de la frite souvent disparus aujourd’hui.

2. Une «Semaine de la Frite», initiée en 2001 par l’Union Nationale des Frituristes (Unafri), et qui, grâce au soutien de VLAM et de l’ApaqW, est devenue une tradition.

3. Le Frietmuseum de Bruges: ce musée didactique explique l’histoire tant de la pomme de terre que de la frite et des différents condiments qui l’accom-pagnent. Il est installé dans la Saaihalle, un des plus beaux bâtiments de Bruges, ce qui en augmente encore l’attrait touristique.

Portée universelle4. Un fritkot lors d’une Ex-

position universelle, celle de Shanghai en 2010, où

une baraque délivrait 40 cornets de frites toutes les 5 minutes, soit 5.000 par jour, tout à côté du pavillon belge! Un exploit réédité lors de l’Expo 2015 à Milan.

5. Le laboratoire frituresque Home Frit’ Home à Bruxelles (Forest), en action depuis septembre 2011. Un projet triple, où sont logés le Micro Musée de la Frite de Bruxelles, une galerie d’exposition où de nom-breux artistes élargissent le champ des possibles de la culture frituresque et un gîte proposant une immersion belgo-belge à travers le pe-tit bout du cornet de frites...

6. Un Musée et Bibliothèque de la Gourmandise à Hermalle-sous-Huy, com-manditaire des travaux de l’historien de la gastronomie Pierre Leclercq qui révé-lèrent le rôle majeur dans la propagation de la frite chez nous, au début du XIXe siècle, des forains Krie-ger-Fritz...

La frite, un symbole de chez nousLe sentiment d’appartenance à la frite touche toute notre population, à divers degrés d’in-tensité, à travers de multiples manifestations. Art, culture, tourisme, etc. La frite belge fait tache d’huile, même au-delà de nos frontières!

„Nimm einem Belgier seine Fritten ab und er wird todunglücklich“- Michka -

Das besondere Verhält-nis zwischen der bel-gischen Bevölkerung

und Fritten soll Anfang des 20. Jahrhunderts entstanden sein. Peter Scholliers, Histo-riker der VUB, behauptet in seinem Buch „Food Culture in Belgium“ (Esskultur und Identitätsbildung. Die Erfin-dung der belgischen Küche), dass Ernährung bis zum 19. Jahrhundert nicht oder kaum mit Nationalgefühl verbunden wurde. Für die begüterten Bürger war die feinere fran-zösische Küche maßgebend. Erst nach 1900, mit dem Erscheinen der regionalen Speisen, begann das Gefühl der örtlichen Identifizierung zu wachsen.

6 FrittenmeilensteineÜber die Jahre setzte sich die Fritte in unser kollektives Unbewusstes fest. Belgien ist daher auch das erste – und einzige Land – mit: 1. Einem „Frittenbuden-

maler“: Gillis Houben. Zwischen 1980 und 2000 verewigte er auf Tuch Frittenmonumente, wovon viele inzwischen versch-wunden sind.

2. Einer Woche der Fritte, die 2001 von Navefri ins Leben gerufen wurde, und die seitdem in Kooperation mit VLAM und ApaqW Traditi-on geworden ist.

3. Einem Frittenmuseum in Brügge. Es ist ein didak-

Die Fritte, ein Symbol unserer Region

tisches Museum, das die Geschichte der Kartof-fel sowie der Fritte und verschiedener Soßen, die üblicherweise zu Fritten gehören, erläutert. Es befindet sich in der Saai-halle, eines der schönsten Gebäude im historischen Zentrum von Brügge.

Auf Weltebene4. Einer Frittenbude auf der

Weltausstellung Shanghai 2010, wo täglich 5000 Frittentüten verteilt wurden. Auf der Expo Milano 2015 hatte die Formel wieder Erfolg.

5. Das frittoreske Labor Home Frit’ Home in Brüssel

Wir teilen alle ein Gefühl der Verbundenheit mit der Fritte, sei es auch auf unterschiedliche Weise. Über Kunst, Kultur, Tourismus, … Die belgische Fritte ist überall, sogar über die Landesgrenzen hinaus, anwesend.

(Forest). Ein dreiteili-ges Projekt mit einem Mikrofrittenmuseum, einer Kunstgalerie, wo zahlrei-che Künstler sich in die Frittenkunst vertiefen, und einer Gästeunterkunft für ein Kompletterlebnis der Frittenkultur.

6. Dem Musée et Bibliothè-que de la Gourmandise in Hermalle-sous-Huy, wo gemeinsam mit dem His-toriker und Gastronomen Pierre Leclercq der Ur-sprung und die Verbreitung des Frittenphänomens in Belgien untersucht wurde.

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FRIETSTRIP • BD FRITE • FRITTEN IN COMICS

Het begon met Willy Van-dersteen. Hij tekende Lambik met Suske en

Wiske bij een frietkot in 1947, in het album ‘De Zwarte Ma-dam’. Wie ’t prentje goed be-kijkt ziet dat ook Schanulleke een frietje heeft gekregen. Helaas ging Vandersteen niet verder op de ingeslagen weg. Wie dat wel deed, was Marc Sleen. In zijn Nero-album ‘De Blauwe Toekan’ uit 1949 lanceerde hij Jan Spier, die uitgroeide tot een vast perso-nage. Spier is de sterke man, en hoewel niet zo fenomenaal als Jerommeke, steekt hij toch maar zijn hele frietkot op één hand de hoogte in. Aan zijn frituur zien we vaak bekende figuren opduiken, waaronder koning Albert II.

Frietkot in MolenslootAlleen Hergé bleef nog achter, maar maakte dat goed in 1956, toen hij in ‘De Zaak Zonnebloem’ pardoes een frietkot installeerde tegen de kasteelmuur van Mo-lensloot. De toon was gezet. Vele andere striptekenaars zouden volgen. Onder hen Willy Linthout, die in 1983 zijn eerste Urbanusstrip uitgaf. De titel: ‘Het Fritkotmysterie’. Dat jaar kwam ook het duo Kamagurka/Herr Seele met een frietkot in ‘Cowboy Henk zet door’. Waarna we de gek-ke cowboy nog heel vaak bij een frietkot zagen staan. De Waalse kunstenaar Jacques Charlier tekende in 1986 de strip ‘Les Flamands l’osent’, die een karikaturale kijk geeft

Frieten in de strip

op het frietvretende volkje. Vergeten we ook Jef Nijs niet, die in 2003 ‘De Frietbaron’ tekende. Jommeke neemt het op tegen de rijke bedrieger Bernard Bintje, die supergrote patatten levert aan de frituur. Maar de frieten blijken niet te eten, waarop de baron wordt gearresteerd. Meer moet dat niet zijn …

Een Gallische uitvinding?Ook in Nederland dook in 1995 een frietstrip op, en wel over ene ‘Kees Veteraan’ (lees vet-er-aan), een morsige, peuken rokende frietkotbaas die de hele tijd onbetamelijke opmerkingen maakt. In Frankrijk geven Goscinny

Na de Tweede Wereldoorlog verschenen overal frietkramen op pleinen en straathoeken, tegen kerken en stations ... Heel België raakte gefrituriseerd! Het frietkot was zelfs zo alledaags geworden, dat niemand het opmerkte. Behalve de striptekenaars. Zij alleen hadden in de gaten dat het banale bijzonder was.

en Uderzo in ‘Asterix en de Belgen’ (1979) hun versie over de herkomst van de frieten. Stamhoofd Vandendomme ziet dat de Romeinen een pot met kokende olie hebben klaargezet met de bedoeling dat deze over hen heen zou worden gegoten. Vandendom-me begrijpt de context niet. De Romein die de olie aan de kook bracht, Hocuspocus, kon hij het niet vragen want die ‘viel in de patatten’. Zo krijgt hij een idee voor een nieuw recept, dat overduidelijk naar frieten refereert: “Patat-ten in de olie ..., patat friet ...”

De Smurfen hebben - althans in het openbaar - nooit zelf frieten gesmuld maar er werden wel ‘friet-Smurf-figuurtjes’ gemaakt (besteld door de firma Schleich bij Peyo, 1981).

Les Schtroumpfs n’ont jamais croqué la frite dans leurs aventures, mais ils la célèbrent en figurine. Lancée en 1981, cette dernière est le fruit d’une commande de la firme allemande Schleich à Peyo. Comment cet amateur des frites de Titine Vandervaeren à la foire du Midi à Bruxelles aurait-il pu refuser?

Die Schlümpfe haben – jedenfalls in der Öffentlichkeit – nie selbst Fritten verzehrt, allerdings wurden „Frittenschlumpf-Figuren produziert (1981 von der Firma Schleich bei Peyo bestellt).

Frituristen houden van stripsHet tweetalige stripverhaal ‘Het Broze Barakske/La baraque brinquebalante’ wordt in 2007 door Navefri-Unafri uitgegeven en via de frituren over het hele land verdeeld. Het is het werk van friturist Pierre Boschmans en zijn echtgenote Marie-Louise Van Dorst.

Les frituristes aiment la BD!En 2007, l’Unafri publie «Het Broze Barakske / La baraque brinquebalante», BD de 28 pages alors distribuée via le réseau des friteries. Elle est l’œuvre d’un frituriste, Pierre Boschmans, et de son épouse, Marie-Louise Van Dorst.

Frittenbudenbetreiber lieben ComicsDas zweisprachige Comicalbum „Het Broze Barakske / La baraque brinquebalante“ wurde 2007 von Navefri-Unafri herausgegeben und über die Frittenbuden im ganzen Land verteilt. Es ist ein Werk des Frittenbudenbetreibers Pierre Boschmans und seiner Gattin Marie-Louise Van Dorst.

“Ik herinner me de boekjes van Marc Sleen met Jan Spier en zijn frietkot - dat was sùper!”

- Noella -

«Le métier de frituriste, c’est un art en soi»- Marie -

Le premier à mettre en scène un fritkot fut Willy Vandersteen dans

«La Dame en Noir», paru en 1947 en néerlandais, et seulement en 1973 pour la version francophone. Nous y découvrons Fanfreluche, une frite à la bouche... Grâce à Marc Sleen, ensuite, le fritkot décroche un premier rôle. En 1949, il introduit dans «Le Toucan Bleu» le personnage de Jan Spier, une armoire à glace au grand cœur («spier» signifie «muscle» en néerlan-dais) qui accompagne Néron dans toutes ses aventures. Jan Spier tient une baraque à frites où Néron a toujours droit à son cornet gratuit, tout comme le Roi Albert II d’ailleurs....

Fritkot à MoulinsartEn 1956, c’est au tour d’Her-gé d’intégrer la Culture Fritkot au détour de ses planches, et pas n’importe où! Dans «L’Affaire Tournesol», nous découvrons un fritkot adossé au château de Moulinsart.Le ton est donné et de nombreux dessinateurs suivront l’exemple, dont Willy Leenthout avec, en 1983, l’album d’Urbanus «Het Frietkotmysterie» et, la même année, le duo Kamagurka/Herr Seele dans «Cowboy Henk zet door». En 1986, l’artiste Jacques Charlier sort «Les Flamands l’osent», une caricature des mangeurs de frites. Et n’oublions pas Jef Nijs qui, en 2003, dessina «De Frietbaron» où Jommeke (Gil et Jo) s’en prend au brigand Baron Bernard Bintje, fournis-seur de mauvaises pommes de terre…

Une invention gauloise?En 1995, une BD est publiée aux Pays-Bas mettant en scène Kees Veteraan, un fri-turiste peu recommandable... En France, dans «Astérix chez les Belges» (1979), Goscinny et Uderzo nous offrent leur version de l’origine des frites! Un Romain chauffant de l’huile dans une marmite, à la vue d’un Gaulois, tombe dans les pommes. «Les pommes.... Les pommes... Des pommes frites... Il faudra que j’en parle à Nicotineke», murmure Gueuselambix, chef des Belges, dont la compagne Nicotine épouse les traits d’Annie Cordy...

La BD a la friteAprès la Deuxième Guerre Mondiale, les friteries éclosent sur chaque place, à chaque coin de rue, face aux gares et accolées à tant d’églises. Toute la Begique est «friturisée»! À tel point que personne n’y prête plus attention… Sauf les dessinateurs de BD.

„Das hängt für mich zusammen mit Kirmes, Märkten, Reisen und Ausflügen“

- Bert -

Es begann mit Willy Vandersteen. Er zeich-nete 1947 Lambik mit

Suske und Wiske an einer Frittenbude im Album „De Zwarte Madam“ (Die Schwar-ze Dame). Wer sich das Bild

genau anschaut, kann auch sehen, dass die Puppe Scha-nulleke eine Fritte bekommen hat. Leider führte Vandersteen die Idee nicht weiter. Das tat allerdings Marc Sleen. In sei-nem Nero-Album „De Blauwe

Fritten in Comics

Toekan“ aus dem Jahre 1949 führte er Jan Spier ein, der zu einer festen Figur wurde. Spier ist der starke Mann, und obwohl er nicht so phä-nomenal wie Jerom (Wastl) ist, hebt er doch seine ganze Frittenbude mit einer einzi-gen Hand in die Höhe. An seiner Frittenbude sehen wir, wie bekannte Figuren auf-tauchen, so beispielsweise König Albert II.

Frittenbude in Mühlenhof Nur Hergé hinkte hinterher, aber machte dies 1956 wett, als er in „Der Fall Bienlein“ tatsächlich eine Frittenbude gegen die Schlossmauer von Schloss Mühlenhof stellte. Das war der Anstoß... vie-le andere Comiczeichner sollten folgen. Unter ihnen Willy Linthout, der 1983 sein erstes Urbanuscomicheft

Nach dem Zweiten Weltkrieg nahm die Anzahl Frittenbuden auf Plätzen und an Straßenecken, an Kirchen und Bahnhöfen stark zu... Ganz Belgien wurde frittifiziert! Die Frittenbude war so alltäglich geworden, dass niemand es bemerkte. Außer die Comiczeichner. Sie alle hatten durchschaut, dass das Banale besonders war.

herausgab. Der Titel: „Het Fritkotmysterie“ (Das Fritten-budenmysterium). In dem Jahr erschien auch das Duo Kamagurka / Herr Seele mit einer Frittenbude in „Cowboy Henk zet door“ (Cowboy Henk macht weiter). Wonach der verrückte Cowboy noch öfter an einer Frittenbude zu sehen war. Der wallonische Künstler Jacques Charlier zeichnete 1986 das Comic „Les Flamands l’osent“ (Die Flamen wagen es), das eine Karikatur des frittenfressen-den Volks ist. Vergessen wir auch Jef Nijs nicht, der 2003 „De Frietbaron“ (Der Fritten-baron) zeichnete. Jommeke (früher Peter genannt) knöpft sich den reichen Betrüger Bernard Bintje vor, welcher der Frittenbude supergroße Kartoffeln liefert. Die Fritten sind jedoch ungenießbar, sodass der Baron verhaftet wird. Das sollte genügen...

Eine gallische Erfindung?Auch in den Niederlanden tauchte 1995 ein Frittenco-mic auf, und zwar über einen „Kees Veteraan“ (vet-er-aan ausgesprochen), einen mü-rrischen, Zigarettenstummel rauchenden Frittenbudenbe-sitzer, der die ganze Zeit unanständige Bemerkungen macht. In Frankreich legen Goscinny und Uderzo in „Asterix bei den Belgiern“ (1979) ihre Ver-sion zur Herkunft der Fritten dar.Stellartoix sieht, dass die Römer einen Topf mit kochen-dem Öl, das sie über ihre Gegner schütten wollten, stehen lassen haben. Stellar-toix versteht nicht, warum das Öl da steht. Den Römer, der das Öl zum Kochen brachte, kann er nicht fragen, denn der ist „in die Kartoffeln gefallen“ (ohnmächtig) und daraufhin hat er eine Idee für ein neues Rezept, das klar mit Fritten zu tun hat: „Kartoffeln? Kar-toffeln? Frittiert... Kartoffels frites... dat muss ich unbe-dingt mit Kantine bereden!“

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La musique frituresque produite par l’homme est plus variée. Le premier

«tube» remonte à 1936: «Là où y a des frites», du chan-teur français Monty. Il existe plusieurs versions de cette ode à la frite, dont la très sympathique interprétation de Georgette Plana en 1958 et la déclinaison «Paris-musette» de Rogers en 1966.

Cuisson belgeEn 1949, Bon Scholte entonne la première chanson fritu-resque belge: «Patat-friet», dans laquelle il avoue sa – double! – flamme... pour les frites et la frituriste. La belle histoire! Ils se marient, et ce n’est autre que leur fille qui reprendra la friterie...

Puis, c’est au tour de la France d’emboîter le pas avec le jeune Yves Montand qui, en 1950, enregistre «Cornet de frites». Un homme fauché se souvient du bon temps où il pouvait se régaler d’une bonne frite avec sa copine. Le fritkot dévoile son versant romantique et mélancolique...

L’âge d’orDès les années 1970, la frite ne cesse d’inspirer les mé-lomanes! Le tube «Friet met mayonaise» de Mike Vincent, «Ik wil friet met mayonaise» des légendaires Marlets, le «Fritkot Blues» du Louvaniste Big Bill, «Zonder bier, zonder friet» par Anja Yelles, Jan De Smet avec «Frituur, frituur, frituur!», sans oublier, plus

tard encore, Valérie Lemercier et son «Goûte mes frites», Edouardo et «Les frites de Bruxelles», Bernard Debreyne pour «La frite à Bébert», Les Brozeur bruxellois avec «Aboule une fois une frite», Jean-Claude Salemi (créateur de votre «Fritkot à monter» en page 15 de ce journal) et «L’amour en torpédo», ou encore Thomas Dutronc avec «Les frites bordel», Halve Neuro et «Fritkot» et bien entendu Jacques Brel (avec «Jeff» ou «Chez Eugène» avec Madeleine...) et Stromae et son «Moules frites». Comme pour les sauces ce n’est pas le choix qui manque!

Oui, la frite chante...Le fondateur de l’Unafri-Navefri, Lucien Decraeye, aimait rappeler que les frites chantent. Le phénomène se produit lorsque les bâtonnets plongés dans la graisse remontent à sa surface et s’entrechoquent. Un sifflement est alors audible, un brin monotone, mais plein de promesses!

De Maestro van de frietNovember 2014. Stromae wordt tot Ridder geslagen in de Nationale Orde van de Gulden Puntzak! Navefri verleent hem deze titel als blijk van waardering voor het enthousiasme waarmee hij de oorsprong van de frietkotcultuur verdedigt. Tijdens zijn concert in New York sprak hij duidelijke taal: “It’s not French fries, it’s Belgian fries”.

Maestro de la FriteNovembre 2014. Stromae est fait Chevalier de l’Ordre National du Cornet d’Or! L’Unafri lui attribue ce titre pour le remercier de l’enthousiasme avec lequel il défend, de par le monde, l’origine bien belge de notre Culture Fritkot. En concert à New York, notre artiste avait lancé: «It’s not French fries, it’s Belgian fries».

Der Maestro der FrittenNovember 2014. Stromae wird zum Ritter im Nationalen Orden der Goldenen Frittentüte geschlagen! Navefri verleiht ihm diesen Titel als Zeichen der Anerkennung für die Begeisterung mit der er die Herkunft der Frittenbudenkultur verteidigt hat. Während eines Konzerts in New York fand er deutliche Worte: „It’s not French fries, it’s Belgian fries“.

«Les frites, c’est toujours un peu la fête, un moment spécial»- Romain -

En 2007, les Poulycroc, groupe punk-rock folklorique né à Lessines, gravent les frites dans le CD, avec leur album: «Dédé la Frite».

2007 brachte die folkloristische Punk-Rock-Band „Les Poulycrocs“ aus Lessines die CD „Dédé la Frite“ heraus.

In 2007 lanceert de folkloristische punk-rock groep ‘Les Poulycrocs’ uit Lessines de CD ‘Dédé la Frite’.

“Warme en smaakvolle hap tijdens de koudere winterse dagen. Openluchtsnack met een frisse pint tijdens de zomer”

- Norbert -

Die menschliche Fritten-musik ist da abwechs-lungsreicher. Das älteste

Frittenlied stammt aus dem Jahre 1936 und heißt „Là où il y a des frites“ (Dort wo es Fritten gibt). Der Sänger war ein gewisser Monty, der an-sonsten unbekannt geblieben ist. „Là où il y a des frites“ ist ein wahres Feierlied. Fritten sind für alle ein Fest und dabei wird Rotwein getrunken. Es gibt mehrere Aufnahmen (siehe weiter unten). Ein sehr sympathische Fassung sang Georgette Plana 1958. Aber die fröhlichste Fassung ist ge-wiss die von Rogers aus dem Jahre 1966 im Stil der Pariser Musette mit einem mitreißen-den Akkordeon.

Aus der belgischen MusikkücheBelgien folgte schnell. Das ers-te Frittenlied, etwas plump nur

„Patat-friet“ genannt, wurde 1949 von Bob Scholte gesun-gen. Der Text ist nicht gerade überwältigend. Ein Mann heiratet das Mädchen der Frit-tenbude. Sie bekommen eine Tochter. Diese übernimmt das Handwerk ihrer Mutter. Sonst hat er nichts zu erzählen... typisch belgisch!1950 war Frankreich wieder da, wo kein Geringerer als der junge Yves Montand „Cornet de frites“ aufnahm. Es han-delt sich um einen Mann, der gegenüber einer Frittenbude steht, aber zu arm ist, sich Fritten zu leisten. Er erinnert sich an bessere Zeiten, als er mit seiner verlorenen Liebsten eine Frittentüte teilte. Roman-tik und Melancholie an der Frittenbude!

Die goldene ÄraIn den Siebzigerjahren beginnt de goldene Ära der Frittenmu-sik, die bis heute anhält. Es

Wenn Fritten singen...

kamen Mike Vincent mit sei-nem Hit „Friet met mayonai-se“, die unsterblichen Marlets mit „Ik wil friet met mayonai-se“, der Löwener Bluessän-ger Big Bill mit den „Frietkot Blues“ und Anja Yelles mit „Zonder bier, zonder friet“. Jan De Smet sang „Frituur, fritu-ur, frituur!“, Valérie Lemercier sang das Trostlied „Goûte mes frites“, Edouardo das lusti-ge „Les frites de Bruxelles“, Bernard Debreyne das melan-cholische „La frite à Bébert“, die Brüsseler Les Brozeurs sangen „Aboule une fois une frite“, Jean-Claude Salémi (Schöpfer Ihrer „Selbstbaufrit-tenbude“ am Ende dieses Bulletins) sang „L’amour en torpédo“. Dann kamen noch Thomas Dutronc mit „Les frites bordel“, Halve Neuro mit „Frietkot“ und natürlich Jacques Brel (mit Jeff oder mit Madeleine) und Stromae mit „Moules frites“. Es gibt genü-

Lucien Decraeye, Gründer von Navefri-Unafri, sagte es oft: „Lauscht den Fritten… sie singen!“ Nachdem die rohen Kartoffelstäbchen im heißen Fett geschwommen haben, treiben sie nach oben und beginnen zischend zu singen. Eine im ersten Augenblick etwas eintönig anmutende jedoch äußerst vielversprechende Melodie!

gend Auswahl. Auch die drei Mädchen von Opium sollten wir nicht vergessen, die mit „Bak ze goed“ die erotischen

Aspekte der Frittenbude entdeckten. Jetzt schnell die Kopfhörer aufsetzen.

De menselijke frietmuziek is meer gevarieerd. Het oudste frietlied stamt uit

1936 en heet ‘Là où il y a des frites’. De Franse zanger was Monty, die verder obscuur gebleven is. ‘Là où il y a des frites’ is een echt gezellig-heidslied. De frieten zijn voor iedereen een feest en er wordt rode wijn bij gedronken. Er be-staan meerdere opnames (zie onder). Een heel sympathieke versie zong Georgette Plana in 1958. Maar de vrolijkste is zeker die van Rogers uit 1966 in de stijl Paris-musette, met een vinnige accordeon.

Uit de Belgische muziekkeukenBelgië volgde spoedig. Het eerste frietlied, plompverlo-ren ‘Patat-friet’ getiteld, werd in 1949 gezongen door Bob Scholte. De tekst heeft niet veel om het lijf. Een man trouwt met het meisje van de frituur. Ze krijgen een dochter. Die

neemt de stiel van haar moe-der over. Verder heeft hij niets te melden … typisch Belgisch!In 1950 was het weer de beurt aan Frankrijk, waar niemand minder dan de jonge Yves Montand in 1950 ‘Cornet de fri-tes’ opnam. Het gaat over een man die tegenover een friet-kraam staat maar zelfs te arm is om friet te kopen. Hij denkt terug aan betere tijden, toen hij met zijn verloren geliefde een zakje friet deelde. Romantiek en melancholie aan het frietkot!

De Gouden TijdIn de jaren 1970 begint de Gouden Tijd van de frietmu-ziek, die nog steeds voort-duurt. We kregen Mike Vincent met zijn hit ‘Friet met mayo-naise’, de onsterfelijke Marlets met ‘Ik wil friet met mayonai-se’, de Leuvense blueszanger Big Bill met de ‘Fritkot Blues’ en Anja Yelles met ‘Zonder bier, zonder friet’. Jan De Smet zong ‘Frituur, frituur, frituur!’, Valérie Lemercier zong het

Als de frieten zingen …

troostende ‘Goûte mes frites’, Edouardo het grappige ‘Les frites de Bruxelles’, Bernard Debreyne het melancholische ‘La frite à Bébert’, de Brussel-se Les Brozeur zongen ‘Aboule une fois une frite’, Jean-Clau-de Salémi (ontwerper van de zelfbouwfrituur achteraan deze krant) zong ‘L’amour en torpédo’. Dan kregen we nog Thomas Dutronc met ‘Les frites bordel’, Halve Neuro met ‘Fritkot’ en uiteraard Jacques Brell (met Jeff of met Madelei-ne) en Stromae met ‘Moules frites’. Er is keus te over. Ver-geten we ook de drie meisjes van Opium niet, die met ‘Bak ze goed’ de erotische kant van de frituur ontdekten. Nu maar gauw de koptelefoon opgezet.

Lucien Decraeye, stichter van Navefri-Unafri, zei het vaak: “Luister naar de frieten … ze zingen!” Nadat de rauwe aardappelstaafjes in het hete vet hebben gezwommen, komen ze naar boven drijven en beginnen ze sissend te zingen. Een op het eerste gehoor wat eento-nige melodie maar oh zo veelbelovend!

”Iedereen, zowel jong als oud, is er verzot op”

- Maria -

FRIETMUZIEK • MUSIQUE FRITE • FRITTEN MUSIK

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FRIETKOTCULTUUR • CULTURE FRITKOT • FRITTENBUDENKULTUR

Lectures recommandéesEncyclopedie van de frietEn 1996, Paul Ilegems publiait le livre «De Frietkotcultuur», désormais reconnue en Belgique patrimoine immatériel. Un visionnaire? L’ancien professeur à la Konin-klijke Academie voor Schone Kunsten d’Anvers est un passionné du fritkot dans toutes ses dimensions. Dès 1981, il avait publié l’ode poétique au fritkot: «Frieten bakken». Entre autres, il a encore écrit en 2014 la première «Encyclopedie van de friet», ouvrage érudit sur l’univers où est plongé notre bâtonnet de patate frit.

Lieux frituresques Frietmusea Frittoreske Museen

• Frietmuseum: Vlamingstraat 33, 8000 Brugge; www.frietmuseum.be.

• Micro Musée de la Frite de Home Frit’ Home: rue des Alliés 242, 1190 Bruxelles; www.homefrithome.be.

• Musée et Bibliothèque de la Gourmandise: chaussée Freddy Terwagne 132a, 4480 Hermalle-sous-Huy; www.musee-gourmandise.be.

Hugues Henry: «Carrément frites».

2012, 144 p., Renaissance du Livre.

Ils soutiennent la Culture Fritkot | Ook zij steunen de Frietkotcultuur | Auch sie unterstützen die Frittenbudenkultur

De aardappel van bij ons

VAN ONZE GELIEFDE FRIETKOTCULTUUR

Snackblad Neo

Aanbevolen lectuurEncyclopedie van de frietReeds in 1996 publiceerde Paul Ilegems het boek ‘De Frietkotcultuur’. Hiermee was hij zijn tijd ver vooruit want pas 20 jaar later volgde de officiële erkenning van dit cultuurfenomeen. Als Professor Emeritus aan de Koninklijke Academie voor Schone Kunsten te Antwerpen is hij een verwoede verzamelaar van frietkot-kunst in al haar vormen. Reeds in 1981 bracht hij een poëtische ode aan de friet met ‘Frieten bakken’ en in 2014 zorgde hij voor de eerste ‘Encyclopedie van de friet’, een uitgebreide analyse van het frietuniversum.

Empfohlene LektüreFrittenenzyklopädieSchon 1996 veröffentlichte Paul Ilegems das Buch „De Frietkotcultuur“ (Die Frit-tenbudenkultur). Damit war er seiner Zeit weit voraus, denn erst 20 Jahre später folgte die offizielle Anerkennung dieses kulturellen Phänomens. Als Professor Emeritus an der Königlichen Akademie der Schönen Künste in Antwerpen ist er ein unermüdlicher Sammler von Frittenbudenkunst in allen ihren Formen. Schon 1981 schrieb er eine poetische Ode an die Fritte mit „Frieten bakken“ (Frittieren) und 2014 kam dank ihm die erste „Encyclopedie van de friet“ (Enzyklopädie der Fritte), eine umfangreiche Analyse des Frittenuniversums.

De Frietkot-gazette du Fritkot - Edit.Resp./Verantw. uitgever: Bernard Lefèvre, vzw Navefri-Unafri asbl Schillekensberg 21, 3460 Bekkevoort / Redactiecoördinator/Coordination: Hugues Henry / Prod.: Rik Vyncke / Redac.: Chantal Bisschop (CAG), Nicole Hanot, Hugues Henry, Paul Ilegems, Bernard Lefèvre / Photos/foto’s: Eddie Cooremans, Frietmuseum, Hugues Henry, Home Frit’ Home, Gillis Houben, Paul Ilegems, La Maison Tournaisienne, Unafri / Lay-out: Publi-Style graphics Sabine Ketels / Druk-Impression: Printing Partners Brussels nv. / Distr.: Crazy Snacks, Horeca Van Zon, Resto-Frit. Alle rechten van vertaling, aanpassing of reproductie onder eender welke vorm zijn voorbehouden voor alle landen / Tous droits de traduction, d’adaptation et de reproduction réservés pour tous pays./ Alle Rechte der Übersetzung, die Bearbeitung und Wiedergabe für alle Länder vorbehalten.

Paul Ilegems: „Encyclopedie van de friet“. 2014, 240 p., Artus Uitgevers.

Carrément FritesLe premier grand livre francophone sur la frite. Nous le devons au Tournaisien d’origine Hugues Henry. Journaliste tout-terrain, il s’est pris de passion pour la «baguette dorée» jusqu’à créer, fin des années 1990, le site web Frites.be, dédié à notre spécialité. Il est également le créateur, avec Chantal Vanhoebrock, du Micro Musée de la Frite de Home Frit’ Home à Bruxelles, ouvert gratuitement chaque premier week-end du mois, pour l’écouter conter 1001 histoires sur notre spécialité.

Carrément FritesHet eerste Franstalige referentieboek over de friet is van de hand van de Doornikse Hugues Henri. De allround journalist is gepassioneerd door het ‘goudgele staafje’ en lanceerde eind jaren 1990 de website Frites.be. Sa-men met Chantal Vanhoebrock stichtte hij het Micro Museum Home Frit’Home te Brussel, waar hij de bezoeker met 1001 frietverhalen ontvangt. Elk eerste weekend van de maand gratis te bezoeken.

Carrément FritesDas erste Referenzbuch in französi-scher Sprache über Fritten, geschrie-ben von Hugues Henri aus Tournai. Von den „goldgelben Stäbchen“ begeistert, veröffentlichte dieser Allroundjournalist Ende der 90er-Jahre die Website „Frites.be“. Gemeinsam mit Chantal Vanhoebrock gründete

er das Mikromuse-um Home Frit’Home in Brüssel, wo er die Besucher mit Geschich-ten über 1001 Fritten empfängt. Kostenloser Eintritt jedes erste Wo-chenende des Monats.

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MINI-GAZETTE

FrietkotarchitectuurAan auteur Paul Ilegems danken we volgende typologie van frietkoten.• Het baraktype: uit min of meer toevallig bijeengebrachte materialen• De busfrituur: in Wallonië ook ‘wagon friterie/friture’ genoemd• De frietcaravan: een voorloper van de foodtruck?• De chaletfrituur: ziet eruit als een keurig weekendhuisje• De frituurwagen: afstammeling van de kermiskramen• De frietannex: aanleunend bij een grotere constructie• De binnenfrituur: gevestigd in een rijhuis

Le fritkot, un ouvrage d’artL’auteur Paul Ilegems a établi une typologie des fritkots. Extraits.• La baraque à frites, faite de bric et de broc.• La friterie bus, aussi appelée «wagon friterie/friture» en Wallonie.• La friterie caravane, ancêtre du food truck?• La friterie chalet, toute de bois vêtue.• La friterie roulotte, en souvenir des forains.• La friterie annexe, qui vient se greffer à un immeuble.• La friterie en dur, installée dans un bâtiment à front de rue.

FrittenbudenarchitekturAutor Paul Ilegems verdanken wir folgende Typologie der Frittenbuden.• Der Barackentyp: aus mehr oder weniger zufällig zusammengeführten Materialien• Die Busfrittenbude, in der Wallonie auch „wagon friterie/friture“ genannt• Der Frittenwohnwagen: ein Vorläufer des Foodtrucks?• Die Chaletfrittenbude, die aussieht wie ein adrettes Wochenendhaus• Der Frittenbudenwagen, Nachkomme der Kirmesbuden• Die Anbaufrittenbude: Anbau bei einer größeren Konstruktion• Die Innenfrittenbude: in einem Reihenhaus untergebracht

De friet is chic De friet inspireert ook designers! In 2008 brengt stylist Jean-Paul Lespagnard een collectie uit met het frietkot als thema. Vier jaar later is het de beurt aan het duo Piece of Chic met hun collectie ‘Magik Fritkot.

La frite, c’est chic... et cela inspire! En 2008, le styliste Jean-Paul Lespagnard crée une collection sur la thématique de la baraque à frites. Quatre ans plus tard, c’est le duo Piece of Chic qui lance sa collection «Magik Fritkot».

Die Fritte ist chicDie Fritte inspiriert auch Designer! 2008 bringt der Stylist Jean-Paul Lespagnard eine Kollektion mit dem Thema Frit-tenbude heraus. Vier Jahre später ist das Duo Piece of Chic mit ihrer Kollektion „Magik Fritkot“ an der Reihe.

Uit het stripalbum ‘Het broze barakske/La baraque brinquebalante’ (tekeningen: Pierre Boschmans; tekst: Marie-Louise Van Dorst).Extrait de la BD «Het broze barakske / La baraque brinquebalante» (dessin: Pierre Boschmans; texte: Marie-Louise Van Dorst).Aus dem Comicalbum „Het broze barakske / La baraque brinquebalante“ (Zeichnungen: Pierre Boschmans; Text: Marie-Louise Van Dorst).

Wist u dat?• 5.000 = het aantal frituren bij benadering in België• 100 = het gemiddeld aantal porties friet dat een frituur dagelijks serveert• 95% = het percentage van de Belgen dat minstens 1 keer per jaar naar de frituur gaat• 2.262= de oppervlakte uitgedrukt in aantal voetbalvelden die nodig is om de Waalse frituren te

voorzien van frietaardappelen gedurende een jaar.• 60% = het percentage Vlamingen dat wekelijks frieten eet

Le saviez-vous?• 5.000 = le nombre approximatif de friteries en Belgique.• 100 = le nombre moyen de paquets de frites vendus chaque jour par un frituriste.• 95% = le pourcentage de Belges qui se rendent à la baraque à frites au moins une fois par an.• 2.262 = le nombre de terrains de football nécessaires pour cultiver suffisamment de pommes

de terre pour fournir la Wallonie en frites pendant un an.• 60% = le pourcentage de Flamands qui mangent des frites chaque semaine.

Schon gewusst?• 5.000 = die geschätzte Anzahl Frittenbuden in Belgien• 100 = durchschnittliche Anzahl Frittenportionen, die eine Frittenbude täglich serviert• 95 % = Prozent der Belgier, die mindestens 1 Mal im Jahr eine Frittenbude aufsuchen

• 2.262 = die Oberfläche ausgedrückt in Anzahl Fußballfeldern, um die wallonischen Frittenbuden während eines Jahres mit Frittenkartoffeln zu versorgen.

• 2.262 = die Anzahl Fußballfelder, die notwendig ist, um Kar-toffeln zu pflanzen, damit die Wallonie während eines Jahres mit Fritten versorgt werden kann.

• 60 % = der Prozentsatz Flamen, die wöchentlich Fritten essen

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