De aangepaste Hygiënecode voor woonvormen - Wieke van der vossen

HACCP en huiselijkheid; “een lastige combinatie?”

Anne-Marie Looman, zorgondernemer Vivent Het Andere WonenWieke van der Vossen, expert voedselveiligheid Voedingscentrum

www.waardigheidentrots.nl

Visie vanuit Waardigheid en TrotsLiefdevolle zorg voor onze ouderen, verbetering van de kwaliteit van de langdurige zorgDoelen:1. Wegnemen van de risico’s op korte termijn2. Centraal stellen van de relatie tussen de cliënt, zijn naasten en de

professional t.b.v. liefdevolle zorg

Samengevat is de visie: • kwaliteit door de ogen van de cliënt, • de deuren wagenwijd open binnen de Langdurige Zorg• open voor mantelzorgers,• trotse zorgverleners• ruim baan voor goede verpleeghuizen met ambitie


Reden deelname aan W&T/HACCP Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)

Regelruimte alleen is niet genoeg, maar helpt welVoor fundamentele verandering is meer nodig dan aanpassing van regelgeving.Hoe borgen we de voedselveiligheid en blijft de focus op leven en wonen?

Wonen binnen Vivent Het Andere Wonen moet zijn zoals thuis, maar dan professioneel• Toepassen HACCP knellend, in het bieden van huiselijkheid, sfeer• Beeld van overbodige registratie en controle, ontbreken van gezond verstand• Onvoldoende kennis bij medewerkers en dan?• Onduidelijkheid in toepassing van de code

Zorgaanbieders Amsta, De Hoven, De Leyhoeve, Opella, RSZK, WVO Zorg, Vivent Het Andere Wonen, Zorgverlening Het Baken.


Waarop wilden we een antwoord?Wetgeving

HACCP is een wettelijke verplichting, registreren een wettelijke eis? Duidelijkheid in rollen van controlerende instanties, raakvlak IGZ (infectiepreventie en Hygiëne)

Risico’s1. Hoe gaan we om met de risico’s in het kader van de HACCP?2. Wat zijn de risico’s?3. Welke? en hoe passen we de Hygiënecode toe?4. Hoe borgen we voedselveiligheid voor onze bewoners?5. Wat heeft de professional nodig aan kennis en competenties?


Betrokkenheid Voedingscentrum

Beheerder Hygiënecode woonvormen en Hygiënecode zorginstellingen & Defensie- In opdracht van ActiZ, GGZ Nederland, Nederlandse Vereniging van Ziekenhuizen

(NVZ), Vereniging Gehandicaptenzorg Nederland (VGN), Ministerie van Defensie

Wetgeving- HACCP is een wettelijke verplichting voor iedereen die voedsel produceert en verstrekt

aan derden*- In Nederland is deze wetgeving per sector vertaald in een Hygiënecode. - De NVWA houdt toezicht op de naleving van de EU wetgeving en zo op de

Hygiënecode

* Europese Hygiënewetgeving (Vo. 852/2004)


Enkele hulpmiddelen

Meer info: www.voedingscentrum.nl/hygienecode


Hygiënecode: waar komen we vandaan?

Kadercode

Tijdsbalk

Herziening tussentijdse aanpassing

Herziening- zorginstelling

- Woonvormen

HygiëneplanWoonvormenuitbrengmaaltijden

Herziening Hygiënecode woonvormen

Herziening Hygiënecode zorginstellingen

- digitaal

1996 1998 2001 2004 2007 2008 2014


Belangrijkste bevindingen werkgroep HACCP- Grote diversiteit in praktijksituaties (meer of minder risico)

- Geen registratieplicht vanuit de Hygiënecode woonvormen, maar soms (eigen) keuze organisatie om het wel te doen

- Definitie ‘wat is woonvorm’ is onduidelijk en niet altijd goed toepasbaar

- Hoe om te gaan met situaties die buiten de scope vallen (bijv. dagbesteding)


Belangrijkste wijziging Hygiënecode woonvormen- De definitie van een woonvorm is verruimd

- De mate van zelfredzaamheid is geen voorwaarde meer

- Duidelijker aangegeven dat het om ‘eenvoudige’ processen gaat- Complexe processen gebruik maken van Hygiënecode zorginstellingen &

Defensie

- Dagbesteding valt ook onder woonvorm

- Duidelijker aangegeven dat er geen registratieplicht is

- Meer nadruk op bewustwording & Training


Hygiëne is en blijft belangrijk!


Terugblik eerste half jaarHygiëne code voor voedingsverzorging in woonvormen aangepast (juli 2016)• definitie van een kleinschalige woonvorm is verduidelijkt, huiselijkheid staat voorop• voor kleinschalige woonvormen geen verplichting om registraties bij te houden.• de rolverdeling tussen IGZ en NVWA is verduidelijk, NVWA houdt toezicht op de

keuken en het hygiënisch bereiden van voedsel, IGZ houdt toezicht op infectiepreventie.

• proces uiteengerafeld en afgezet tegen de wet HACCP

Doelstellingen themagroep helderVeilig eten en drinken (voedselveiligheid) staat voorop daar is geen discussie over. Het doel van de deelnemende instellingen en VWS is vooral om de huiselijkheid in kleinschalige woonvormen voorop te stellen. Daarnaast is er behoefte aan minder regeldruk en registraties in de kleinschalige woonvormen.


Doelen komende jaar

Werken aan bewustwordingWanneer we in staat zij om medewerkers de nodige deskundigheid en verantwoordelijkheid te geven met betrekking tot eten en drinken zal ook de (ervaren) druk van de inspecterende instanties minder worden.

Auditeren Door middel van collegiale toetsing kunnen vaststellen of er sprake is van veilig eten en drinken in de woonvorm

Bouwen aan een toolkitEen spel, een e-learning module met hygiënecode als basisDuidelijkheid creëren en laagdrempelig beschikbaarDe Hygiënecode vormt de enige basis,


Bedankt voor uw aandacht!

De aangepaste Hygiënecode voor woonvormen - Wieke van der vossen

Healthcare

Transcript of De aangepaste Hygiënecode voor woonvormen - Wieke van der vossen