Sinds 1892.

In koopt Remi Vander Ghinste een woonhuis met bijhorende gebouwen van een brouwer voor zijn zoon Omer. Datzelfde jaar nog rollen de eerste vaten Ouden Tripel (het huidige VanderGhinste Oud Bruin) al over de Bellegemse kasseien.

In maakt de eerste mouterij zijn opwachting en in wordt de lage-gistingstoren gebouwd die tot op heden nog steeds pronkt aan de Bellegemse horizon. Deze toren is noodzakelijk voor het brouwen van het Pilsener bier dat vanuit het Oost-Europese Tjechoslovakije zijn intrede doet in de periode tussen de twee wereldoorlogen. Het bier wordt met succes op de markt gebracht onder de naam Ghinst pils.

In wordt de naam Ghinst Pils omgeruild voor het huidige ‘Bockor’, een samentrekking van het Duitse woord ‘Bock’ en het Franse ‘Or’. Het wordt datzelfde jaar nog bekroond met de gouden medaille van het Internationaal Voedingsinstituut te Amsterdam.

Tussen en worden drie nieuwe bieren gelanceerd die gebrouwen worden op basis van jonge en oude lambic: de Jacobins Gueuze, de Jacobins Kriek en de Jacobins Framboise.

Succes komt er eind , wanneer jaar vakmanschap en generaties brouwtraditie samengevoegd worden in 1 bier: OMER. Traditional Blond.

Dit blond bier van hoge gisting is meteen een schot in de roos. In wint OMER. de gouden medaille op de European Beer Star Awards in Duitsland en in wordt deze nog maar eens met goud bekroond op de World Beer Cup in Chicago, USA.

Het familiaal karakter van de brouwerij ligt aan de basis van de dynamiek en haar succes. Op die manier blijft Brouwerij Bockor een van de meest vooruitstrevende brouwerijen in België.

Brouwerij Bockor. Eén en al traditie.

GistingswijzenBrouwerij Bockor brouwt onder één dak bieren volgens de 4 gistingswijzen en dit als enige brouwerij ter wereld. Iedere gistingswijze heeft zijn eigen karakteristieken en biedt daardoor ook een unieke smaak aan het bier.

Hoge gistingDeze gistingen verlopen op relatief hoge temperaturen (20-25 °C) Na de gisting blijft de gist boven. Hoge gisten produceren meer smaakcomponenten zoals esters en hogere alcoholen.

Bieren van hoge gisting: OMER. Traditional Blond

Lage gistingDeze gistingen verlopen bij lage temperaturen (10-15°C), de lage gist bezinkt na fermentatie. De volledige fermentatie duurt ongeveer 7dagen. Lage gist produceert minder smaakcomponenten dan hoge gist.

Bieren van lage gisting: Bockor, Blauw – export bier

Spontane gistingNa het koken van het wort, pompt men het brouwsel naar het open koelschip waar het wort door de omgevingslucht wordt afgekoeld. Tijdens afkoeling nestelen wilde gisten en bepaalde bacteriën zich in de wort. Bij ongeveer 20°C wordt het geënte wort naar de houten foeders (eiekenhouten vaten) verpompt waarbij het 18 maanden langzaam uitgist en rijpt.

Bieren van spontane gisting: Cuvée des Jacobins, Gueuze Jacobins, Kriek Jacobins, Kriek Max, Rosé Max, Passion Max, Framboise Max

Gemengde gistingCombinatie van bier van hoge gisting en spontane gisting op eikenhouten vaten. Nadat beide biersoorten de vergisting en maturatie hebben ondergaan en door de brouwmeesters zijn goedgekeurd, mengt men beide bieren volgens een bepaald recept met elkaar. Dit zorgt voor een perfecte balans tussen het fruitige en het zurige van de bieren.

Bieren van gemengde gisting: VanderGhinste Oud Bruin

Hog

egi

stin

g

Toen Omer Vander Ghinste in 1892 de brouwerij opstartte, liet hij, om zijn bieren te promoten, het opschrift ‘Bieren Omer Vander Ghinste’ aanbrengen in de brandglasramen aan de cafégevels. Aangezien het vervangen van die kostbare ramen bij elke generatiewissel geen optie was, koos hij voor de omgekeerde methode: voortaan zou elke eerstgeboren zoon ‘Omer’ worden gedoopt. Vandaag zijn de leiding en de goed bewaarde geheimen in handen van Omer-Jean Vander Ghinste. De handvervaardigde ramen zijn nog steeds in het straatbeeld aanwezig en dienden als inspiratie voor de look én de smaak van OMER. Traditional Blond.

OMER. Traditional Blond wordt gemaakt met uitstekendezomergerstemout uit de Loire-streek en zuiver water. Tijdens het brouwproces worden suikers vrijgemaakt die later dienen als voedsel voor de gist. Bij het koken worden soorten hop, afkomstig uit Duitsland, Slovenië en Tsjechië, toegevoegd die het specifieke hoppige aroma en de bitterheid aan het bier geven.

Na het koken wordt het wort gekoeld tot de gewenste temperatuur en ingeënt met de specifieke hoge gist. Het gistingsproces gebeurt bij ongeveer °C. Deze gist zorgt voor het fruitige, volmondige karakter van het bier. Na deze hoofdgisting wordt het bier op °C gelagerd. Deze periode zorgt voor de rijping van het bier en het uitzakken van de gist.

Na de lagering wordt het bier gefilterd. Verse gist en suiker worden opnieuw toegevoegd zodat, na het bottelen, een hergisting in de fles plaatsvindt. Deze hergisting duurt dagen in warme kamers bij °C. Hier worden de suikers omgezet tot alcohol en koolzuur, wat zorgt voor de mooie schuimkraag bij het uitschenken.

Geniet van OMER. traditional blond door hem zo vers mogelijk te drinken. Bewaar de flessen in een koele, donkere ruimte.Meer info op www.omer.be

Specificaties

Alcohol: ,%vol.Schenktemp.: -°CInhoud fles: cl

Ray Cokes: “Dit bier deed mijn smaakpapillen ontwaken.”

Hog

e gi

stin

g

OMER. Traditional Blond wordt ook afgevuld in flessen van 75 cl. Deze stijlvolle flessen zijn perfect voor degustaties en stijlvolle recepties. Bij deze flessen dienen telkens de degustatieglazen van 25 cl gebruikt te worden.

Dit concept vormt een heerlijk en klassevol alternatief voor schuimwijn, cava of champagne op uw receptie.

Uiteraard wordt dit concept pas volledig wanneer de bediening ook nog eens de stijlvolle schorten en plateaus gebruikt.Wanneer deze flessen van 75 cl gepresenteerd worden in stijlvolle ijsemmers is uw receptie helemaal af!

Voor meer info omtrent dit concept kan u ons contacteren. Wij bekijken dan wat de mogelijkheden zijn.

Specificaties

Alcohol: ,%vol.Schenktemp.: -°CInhoud fles: cl

Lage

gis

ting

Gerstemout, maïsgries, fijne hopsoorten en water zijn de ingrediënten voor het pilswort. Dit wort, Bockor-specifiek, wordt met een brouwerij-eigen ‘lage gist’ ingezaaid.

Na een gisting van ongeveer tien dagen, waarbij het typische smaakpalet van onze pils wordt bepaald, wordt het jonge bier afgekoeld naar °C en maakt het een rijpingsperiode door van minstens drie weken. Door een dubbele filtratie krijgt Bockor zijn goudkleurig uitzicht en zijn helderheid.

Bockor pils heeft een mooie, smeuïge schuimkraag wanneer het bier vakkundig geschonken wordt in een zuiver, goed ontvet glas. De geur heeft een frisse hoptoets en een mooie ingehouden bitterheid.

En het wordt gesmaakt: Bockor werd in oktober bekroond tot Beste Pils van België.

Specificaties

Type: PilsnerAlcohol: ,%vol.Schenktemp.: -°CInhoud fles: clInhoud vat: l, l

“Bockor werd bekroond tot Beste Pils van België.”

Lage

gis

ting

BLAUW is een export, een biertype van lage gisting dat in de jaren ’ enorm populair was. In dit tijdperk van zware handenarbeid werd dit bier gretig gedronken, omdat het steeds in 33 cl aangeboden werd.

‘Blauw’ wordt uitsluitend gebrouwen met natuurlijkegrondstoffen: water, gerstemout, hop en gist. Zonder toevoeging van bewaarmiddelen is Blauw daarom beperkt houdbaar en wordt hij het liefst zo vers mogelijk gedronken.

Dit bier heeft zijn eigen mooi glas, maar echteBlauw-drinkers verkiezen het uit de fl es te drinken.

Specifi caties

Type: PilsnerAlcohol: ,%vol.Schenktemp.: -°CInhoud fl es: cl

“BLAUW is een export-bier.Ideaal als afkoeling bijnoeste arbeid.”

Gem

engd

e gi

stin

g

VanderGhinste Oud Bruin heette oorspronkelijk in 1892 “ouden tripel” en was het eerste bier dat Omer Vander Ghinste op de markt bracht. Het is een Zuid-Westvlaams roodbruin bier van gemengde gisting dat typisch is voor deze streek.

Als basisingrediënten voor het VanderGhinste Oud Bruin gebruikt men gerstemout, tarwe, karamelmout, hop en water. Hiermee wordt een bier van hoge gisting gemaakt.

Door dit bier te versnijden met bier van spontane gisting, minstens 18 maand oud, gerijpt op eikenhouten vaten (= foeders), bekomt men dit specifieke Zuid-Westvlaamse Rood-bruine bier.

De typische smaak wordt gekenmerkt door een evenwichtige balans van de fruitigheid van de hoge gisting met de zachte zuurheid van het spontane gistingsbier en heeft een verfrissende en uitgesproken dorstlessende afdronk.

VanderGhinste Oud Bruin behoort tot de HORARB (Hoge raad voor de authentieke Vlaams Roodbruine bieren) en streven een Europese erkenning na voor dit type Roodbruine bieren.

De naam van dit bier veranderde verscheidene keren in de geschiedenis van de brouwerij, maar in 2012 werd teruggegrepen naar de naam van 1982. Voor de look en feel van het etiket werd beroep gedaan op een affiche uit begin jaren 20.

Specificaties

Type: Rood-bruinAlcohol: ,%vol.Schenktemp.: -°CInhoud fles: clInhoud vat: l

“VanderGhinste Oud Bruin is een authentiek roodbruin bier uit 1892.”

Spon

tane

gis

ting

Cuvée des Jacobins is een 100 % foederbier. Dit is een onversneden lambiek, en heeft 18 maanden gerijpt op eikenhouten vaten. Het bier heeft een robuust karakter maar heeft een mooie en gesofi sticeerde inhoud met een afdronk van vanille, gedroogde kersen en cacao. Dit is een complex, maar zeer gebalanceerd zuur bier.

Het verhaalDe naam Jacobins verwijst naar het beroemde Franse dominicanenklooster, het Hospice Saint Jacques, dat in 1218 gebouwd werd om pelgrims op weg naar Compostela te herbergen. Omer Rémi (Omer II dus) verbleef kortstondig in de Rue des Jacobins in Parijs tijdens de Eerste Wereldoorlog en kreeg daar het idee de naam later te gebruiken voor een van zijn bieren. Het was in deze straat dat de revolutionairen vergaderden na oktober 1789, toen de regering naar Parijs werd verplaatst. Het bekendste lid van deze invloedrijke radicale partij in de Franse Revolutie was Robespierre.

Specifi caties

Alcohol: ,%vol. Schenktemp.: -°C Inhoud fl es: cl Inhoud vat: l

“Cuvée des Jacobins: 100% foederbier, 18 maand gerijpt op eikenhouten vaten.”

Spon

tane

gis

ting

Aan de basis van de Jacobins ligt het wort, gebrouwen van tarwe en gerstemout. Dit op het koelschip afgekoelde wort ondergaat een spontane gisting op eikenhouten vaten. Tijdens deze gisting treedt een belangrijke smaakevolutie op. Anderhalf tot twee jaar later bekomt men uiteindelijk de lambic.

Gueuze JacobinsDeze lambic wordt versneden met jongere lambic om te komen tot de Jacobins Gueuze. Met zijn licht amberkleur en zijn ronde zoetzure smaak weet hij de echte Gueuze-liefhebber te bekoren.

Kriek JacobinsOm zijn volle krieksmaak te bekomen voegt men er eveneens natuurlijke kriekensappen aan toe. De fruitigheid van het aroma komt goed tot uiting in de mond en de Jacobins Kriek heeft een evenwichtige, aangename en iets zoete smaak die tenvolle tot uiting komt in het bijhorend ballonglas. Een prima dorstlesser en terrasdrinker!

Specificaties Gueuze Kriek

Type: Gueuze-lambic Kriek-lambic Alcohol: ,%vol. 4,5%vol. Schenktemp.: -°C -°C Inhoud fles: cl cl Inhoud vat: - -

Spon

tane

gis

ting

Kriek is The max!

Zich baserend op de voortdurende vraag van de consument naar een kriek met nog meer smaak bracht brouwerij Bockor in 2002 deze kriek op de markt teneinde een nieuwe impuls te geven aan het kriekbiersegment.

De positionering van de Kriek Max is verschillend van de traditionele Kriek Jacobins in de zin dat voor de Kriek Max een lichter alcoholvolume van 3.2% wordt aangehouden. Bovendien bevat de Kriek Max maar eventjes 25% krieken en wordt er zodoende meer aandacht besteed aan een fruitigere en nog vollere smaak.

De Kriek Max wordt gebrouwen op basis van spontane gisting (ook wel foederbier genaamd). De perfecte combinatie van krieken en natuurlijke sappen en aroma’s, samen met het basisbier bezorgen deze kriek niet enkel zijn uitstekende smaak maar ook zijn aangename geur.

De baseline “max” suggereert een maximale smaak en wordt zodoende een duidelijk productimago.Zijn heldere, donkerrode kleur en zijn zeer fruitig karakter zullen menig consument bekoren.

Geserveerd in zijn specifiek kelkvormig glas op een elegante voet is de Kriek Max de max voor de echte kriekbierliefhebber!

Op de World Beer Awards 2011 werd Kriek Max verkozen tot ‘Worlds Best Kriek’. Meer info op www.kriekmax.be.

Specificaties

Type: KriekbierAlcohol: ,%vol.Schenktemp.: -°CInhoud fles: clInhoud vat: l

“Kriek Max geeft je méér fruitsmaak dan elk anderkriekbier.”

Spon

tane

gis

ting

Max

Het Max-gamma bestaat uit Rosé Max, Passion Max en Framboise Max. Aan de basis van deze bieren ligt wort, gebrouwen van tarwe en gerstemout. Na het koken van dit wort, wordt dit brouwsel naar het open koelschip van de brouwerij gepompt om af te koelen. Nadien ondergaat dit wort een spontane gisting op eikenhouten vaten. Na 18 maand wordt dit bier versneden met jong bier van hoge gisting en natuurlijke vruchtensappen aan toegevoegd.

Voor Rosé Max en Framboise Max zijn dit 25% natuurlijke vruchtensappen, Passion Max wordt gearomatiseerd met Zuiderse en exotische vruchten.

Specifi caties Rosé Passion Framboise

Type: Fruitbier Fruitbier FruitbierAlcohol: ,%vol. 3%vol. 3%vol.Schenktemp.: -°C -°C -°CInhoud fl es: cl cl cl Inhoud vat: l l -

Koken met bier is vandaag helemaal in!

België heeft een heel rijke biercultuur en ook in de gastronomie worden meer en meer recepten met bier bereid.

Elk gerecht heeft een bijpassend biertje.

Graag geven wij u enkele recepten mee. Ontdek onze volledige receptenrubriek op www.bockor.be

Beer- andfoodpairing

Spiesjes met champignons, sojasaus enVanderGhinste Oud Bruin

Ingrediënten: 200 gram Parijse champignons of kastanjechampignons1 teentje knofl ook, uit de knijper2 eetlepels zoete sojasaus1 mespunt geraspte verse gember4 eetlepels zonnebloem- of olijfolie8 eetlepels VanderGhinste Oud Bruin8 eetlepels preiringetjes, kort gekooktpeper uit de molen en zout naar smaak

Bereiding: De harde onderkant van de champignons afsnijden en halveren.Een marinade maken van knofl ook uit de knijper, sojasaus, geraspte verse gember, olie en VanderGhinste Oud Bruin. Goed roeren met de staafmixer en de gehalveerde champignons 1 tot 2 uur marineren. De champignons af en toe omscheppen. Aan spiesjes rijgen, deppen en op een grillpan zo kort mogelijk om en om grillen. Na het grillen lichtjes met een penseel met het restant van de marinade bestrijken. Met kort gekookte preiringetjes garneren. Een goed gekoeld glas VanderGhinste Oud Bruin erbij serveren.

Kabeljauwfi let met milde kerrie en OMER.

Ingrediënten: 500 gram kabeljauwfi let of andere stevige vissoort1 preistengel2 theelepels milde kerriepoeder5 eetlepels olijf- of zonnebloemolie1 dl groenten- of visbouillon2 eetlepels crème fraîche8 eetlepels OMER.peper uit de molen en zout naar smaak

Bereiding: De prei in ringetjes snijden, afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. Twee eetlepels olie in een koekenpan verwarmen en de preiringetjes roerbakken. Bouillon toevoegen en op de laagste hittebron gedurende 20 minuten stoven. Naar smaak extra bouillon gebruiken. Vijf minuten voor het einde van de stooftijd de milde kerriepoeder en het bier erbij doen. Na de stooftijd met een staafmixer pureren, crème fraîche erdoor roeren en warm houden. De kabeljauwfi let in plakjes snijden, met zout en bloem bestrooien en in 3 eetlepels olie in een wok of koekenpan lichtbruin bakken. Kabeljauwfi let en saus over een bedje van beetgare blokjes courgette en pompoen verdelen. Een goed gekoeld glas Omer erbij serveren.

Recepten met bierproducten:

Bezoek onze brouwerij.Altijd welkom!

Met een groep of een vereniging kan de brouwerij Bockor bezocht worden. Ons bezoeken kan tijdens de werkdagen om 10h of om 14h uitgezonderd op maandagvoormiddag en vrijdagnamiddag.

Het bezoek duurt ongeveer 2u30min en omvat:- verwelkoming door de gids- rondleiding doorheen de brouwerij met bezoek aan de brouwerijtoren- degustatie van onze bieren in onze sfeervolle bar

De bezoeken kosten 70 euro per groep tot maximum 25personen (degustatie en geschenkverpakking inbegrepen)en kunnen aangevraagd worden via de website www.bockor.be.

De kosten worden vooraf per overschrijving betaald.

De BrettHet bezoekerscentrum “de Brett” kan afgehuurd worden door verenigingen en bedrijven voor het organiseren van persconferenties,

vergaderingen, seminaries enz… De Brett is niet geschikt voor het organiseren van privéfeesten.

Elke werkdag tot 20 uur ten laatste, verwelkomen wij graag groepen van 10 tot 50 personen.

Audiovisuele voorzieningen: 2 grote flatscreens, cd-speler, dvd-speler, microfoon en internetaansluiting. Een laptop dient zelf meegebracht te worden.Keukenuitrusting: steamer, frigo en dampkap.Catering: traiteur Mottrie en Co bvba uit Kortrijk met wie de groep rechtstreeks contact dient op te nemen. Contact: 056 22 55 70.

Het afhuren van de Brett bedraagt: Binnen de kantooruren: een forfaitaire kost van 85€ en 8€ per persoon voor maximum 3 uur. Hierin zijn alle consumpties (alle bieren uit het Bockor-gamma en frisdranken) inbegrepen.Buiten de kantooruren: een forfaitaire kost van 250€ en 8€ per persoon. Hierin zijn alle consumpties (alle bieren uit het Bockor-gamma en frisdranken) inbegrepen. Er moet dan ook beneden zelf voor ontvangst gezorgd worden.

Brouwerij Bockor nv, Kwabrugstraat 5, B-8510 Bellegem - BelgiëT. +32 (0)56 23 51 71 - F. +32 (0)56 22 76 83

info@bockor.be - www.bockor.be

RichtingDOORNIK

KORTRIJKBELLEGEM

GENT

RIJSEL / LILLE

BRUGGEOOSTENDE

Bellegem

plaats

Bellegemkerkdreef

Kwab

rugstra

at