CATERING KRVE 71•ocaccia F sandwich met huisgemaakte Tosti Corner tonijnsalade, kappertjes en rode...

1

CATERING KRVE 71

[email protected]

ZOMERARRANGEMENT 20181 mei tot 1 oktober

2

WWW.KRVE.NL [email protected]

WELKOM AAN BOORD

Beste gast,

Hartelijk dank voor uw interesse in de KRVE 71!

De leukste manier om de haven te ontdekken en naar het werk te kijken, is

met de KRVE 71. Het passagiersschip van de Koninklijke Roeiers Vereeniging

Eendracht (KRVE).Geschikt voor zowel kleinere en grotere gezelschappen,

met een maximum van 95 passagiers.

Het schip is uitgerust met een gezellige bar en een salon met multimedia

mogelijkeden bestaande uit een geluidsinstallatie met microfoon en drie

gekoppelde tv-schermen om een presentatie of film te tonen.

Het grote zonnedek is uitgerust met banken, statafels en een buitenbar.

De KRVE 71 werkt met een vast team aan boord. Aangezien het

passagiersschip ook te huren is zonder gebruik van catering, maken wij

de offerte volledig op maat aan de hand van uw wensen. Wij specificeren

de kosten voor het varen, de bediening, drankjes en catering zodat u

volledig inzicht heeft in de kosten.

Uiteraard denken wij graag met u mee, voor een geslaagde vaart met

de KRVE 71.

Tot ziens aan boord van de KRVE 71!

CATERING KRVE 71ZOMERARRANGEMENT 2018

3


KOFFIETAFEL 3€ 8,00 per persoon

Bestaande uit:

Petit four

Vers afgebakken worstenbroodjes

Vers afgebakken saucijzenbroodjes


Bestaande uit:

Petit four

Ambachtelijke bonbons

Friandises


Bestaande uit:

Homemade brownies

Danish pastry • Pecan-notenkoek

• Kaneelkoekjes

• Vanillekroon

• Frambozenkroon

Ambachtelijke bonbons


4


ONTBIJTBUFFET€ 20,45 per persoon

Bestaande uit:

Vers afgebakken croissantjes en chocolade broodjes Met roomboter en verschillende confituren

Diverse soorten brood en beleg • Jongbelegenkaas

• Gerooktekipfilet

• Boerenachterham

• Gerookteham

• Gerooktezalm

• Zachtebroodjes

• Versafgebakkenpistolets

• Versafgebakkenwaldkorntriangels

Scrambled Eggs

Verse eieren met uitgebakken bacon

Yoghurt Griekse yoghurt met granola en roodfruit


Inclusief chef aan boord voor een verse bereiding van het buffet

5


LUNCH 2€ 20,60 per persoon

Bestaande uit:

Sandwiches •Gerooktezalmmetzoetzurekomkommer

en rucola

•Capresemetpesto,mozzarellaen

tomaat

Luxe broodjes •Italiaansebolmetgerooktezalm

en roomkaas

•Waldkornmetoudekaasen

graanmosterd

•Pistoletmethuisgemaakteeiersalade

en komkommer

•CiabattametSerranohamen

peper-roomkaas

Warme Snack •Versafgebakkensaucijzenbroodje

LUNCH 1€ 10,50 per persoon

Bestaande uit: Verse zachte broodjes belegd met: • Jongbelegenkaas

• Gerooktekipfilet

• Boerenachterham

• Gerookteham

Vers stuk handfruit van het seizoen

* Alle broodjes worden belegd met

komkommer en/of tomaat en verse sla


Inclusief chef aan boord voor een verse

bereiding van het buffet

6


LUNCH 3

€23,55 per persoon

Sandwiches

•Clubsandwichmetgerooktezalmen

tzatzikki

•Clubsandwichmetboerenham,jongekaas

en gegrilde bacon

•Boerensandwichkaasmetgraanmosterd

•Focacciasandwichmethuisgemaakte

tonijnsalade, kappertjes en rode ui

Salades in pot •Huisgemaakteaardappelsalademet

mesclumeenSerranoham

•SaladevanparelcouscousenItaliaans

gemarineerde gamba’s

Quiche •Huisgemaaktequichelorraine

•Huisgemaaktequichemetgerooktezalm

OF

Tosti Corner •Versetostimetgerooktezalm,rodeuien

tzatziki

•Versetostimetgerooktekipfilet,baconen

tomaat

Dessert (meerprijs € 4,00)

•Versfruitsalade

•Cocktail,chocolademoussemetpassievrucht

coulis



7


€ 5,80 per persoon

Bestaande uit:

Tafelgarnituur •Gemarineerdeolijven

•Luxenotenmelange

•Diversekaaskrokantjes

•Bitterballen


Bestaande uit:

Tafelgarnituur •Gemarineerdeolijven

•Luxenotenmelange

•Diversekaaskrokantjes

3 hapjes Canapé per persoon •Canapémethuisgemaakteeiersalade

•CanapémetSurinaamsekipsalademet

mango en pistache

•Canapémetbrieenhoning

•Canapémetblauwaderkaas,

Luiksestroopenwalnoot

•CanapémetSerranohamenpesto

•CanapémetspinataRomana

en tomatentapenade

•CanapémetcoppadiParma

en tomatentapenade

•Canapémetgerooktezalm

•Canapémetgarnalendillesalade

•Canapémetgerooktemakreel

•Canapémetharing

•Canapémeteenmoussevanmakreel

met zongedroogde tomaat

HAPJESARRANGEMENT 1

HAPJESARRANGEMENT 2

CATERING KRVE 71

71

ZOMERARRANGEMENT 2018

8



Bestaande uit:

Tafelgarnituur De luxe •Gemarineerdeolijven

•Luxenotenmelange

•Luxekaaskrokantjes

•Tortillachipsmettomatendip

2 hapjes Canapé per persoon •Canapémethuisgemaakteeiersalade

•Canapémetbrieenhoning

•CanapémetSerranohamenpesto

•CanapémetcoppadiParmaentomatentape-

nade

•Canapémetgerooktezalm

•Canapémetgarnalendillesalade

•Canapémetgerooktemakreel

•Canapémeteenmoussevanmakreel

met zongedroogde tomaat

2 hapjes Speeze it per persoon •Zalmwrapmeteenfrisseroomkaas

en gerookte zalm

•Wrapmetgerooktekipenguacamole

•WrapmettomatentapenadeenSerranoham

•Caprese,cherrytomaatmetmozzarella

en verse basilicum

•MeloenparelmetSerranoham

•Gemarineerdegambametolijf

en zongedroogde tomaat

•Makisushimetzalm

•Makisushimetkomkommer

HAPJESARRANGEMENT 3

71


9



Bestaande uit:


•Luxenotenmelange




en gerookte zalm




en verse basilicum




•Makisushimetzalm


2 hapjes Populair per persoon •Gehaktballetjesintomatensaus

•Frissepastasalade

•‘’Mini’’Hollandsegarnalencocktail

•Gemarineerdgambaspiesje

•Gegrildecoquillemetzeewiersalade

en sesamdressing

•Saladevangerookteeendenborstmetframboos

•RundercarpacciometParmezaansekaas

en truffelcrème

•Tartaarvangerooktezalmmetmango

en imoenmayonaise

•Couscoussalademetfetaenzongedroogde

tomaat

HAPJESARRANGEMENT 4

71


10



Bestaande uit:


•Luxenotenmelange



2 hapjes Speeze it per persoon

•Zalmwrapmeteenfrisseroomkaasen

gerookte zalm




en verse basilicum




•Makisushimetzalm


2 hapjes Populair per persoon

•Gehaktballetjesintomatensaus




•Couscoussalademetfetaenzongedroogdetomaat

•Gegrildecoquillemetzeewiersaladeensesamdressing


•RundecarpacciometParmezaansekaas

en truffelcrème


en een limoenmayonaise

Twee bitterballen per persoon•Heerlijkerundvleesbitterbalgeserveerdmet

graanmosterd

HAPJESARRANGEMENT 5

71


11



Bestaande uit:


•Luxenotenmelange




en gerookte zalm




en verse basilicum




•Makisushimetzalm


1 hapje Populair per persoon •Gehaktballetjesintomatensaus





•Gegrildecoquillemetzeewiersaladeensesamdressing


•RundercarpacciometParmezaansekaas

en truffelcrème


en limoenmayonaise

Mini broodje Hamburger

Vers afgebakken broodje met huisgemaakte hamburger,

aurgurk en verse tomatensaus

HAPJESARRANGEMENT 6

71


12



Bestaande uit:

Tafelgarnituur De luxe •Gemarineerde olijven

•Luxenotenmelange


•Tortillachips met tomatendip

Tapas plateau

•Oude kaas

•Geitenkaas

•CoppadiParma

•SpinataRomano

•Gedroogde worstsoorten

•Olijvenenwalnoot

2 hapjes Populair per persoon •Zalmwrapmeteenfrisseroomkaas

en gerookte zalm

•Wrap met gerookte kip en guacamole



en verse basilicum


•Gemarineerde gamba met olijf


•Maki sushi met zalm

•Maki sushi met komkommer

1 hapje Populair per persoon

•Gehaktballetjes in tomatensaus

•Frisse pastasalade


•Gemarineerd gambaspiesje


•Gegrildecoquillemetzeewiersalade

en sesamdressing


•Rundercarpaccio met Parmezaanse kaas

en truffelcrème

•Tartaar van gerookte zalm met mango

en een limoenmayonaise

Yakitori saté •Overgotenmetheerlijkesatésaus

•Geserveerd met kroepoek en gefrituurde uitjes

HAPJESARRANGEMENT 7

71


13


Crostini bar € 11,70 per persoon

Tijdens de de vaartocht zal er door een chef

live crostini’s gemaakt worden. Deze worden

vers bereid vanaf een tafel waar de gasten

zelf kunnen komen proeven. De bar zal

worden gepresenteerd met de keuze uit

onderstaande toppings:

•Carpacciotapenademettruffelmayonaise

•Rosbiefvantonijnmetwasabicrème

•Gerooktezalmmetlimoenmayonaise

•Tomaatbrunoiseenfêta

•OlijventapenademetCoppadiParma

•Frissegarnalenkomkommersalade

HAPJESLIVE COOKING

71


Charcuterie bar € 14,30 per persoon

Tijdens het de vaartocht zal er door een

chef live ham gesneden worden vanaf een

snijmachine.

Deze worden dan op de tafel gepresenteerd

waar de gasten zelf kunnen komen proeven of

er voor kunnen kiezen om een klein charcuterie

plankje mee te nemen naar tafel.

In de charcuterie bar zullen de volgende

hammen met toppings geserveerd worden:

•CoppadiParma

•SpinataRomana

•Serranoham

•Diversegedroogdefuets

•Bosvruchtenchutney

•Vijgenchutney

•Huisgemaaktecrostini’s


14


Saté bar

€ 19,40 per persoon (3 spiezen per persoon)

Vanaf de Big Green Egg gegrilde:

•GemarineerdeKipsaté

•GemarineerdeVarkenssaté

•RunderspiesvanDiamanthaas

•Pindasaus

•Pikantesatésaus

Toppings:

•Atjar

•Sambal

•Gefrituurdeuitjes

•Lenteui

•Kroepoek

•Soerendeng

•Zoetzurekomkommer

71


HAPJESLIVE COOKING


15


Burger bar


Vanaf de Big Green Egg gegrilde:

•Runderhamburger

•Spaansegekruidehamburger

•Foccaciabun

•Sesambun

Burger Toppings:

•Tomaat&komkommer

•Augurk

•Versesla

•Mais

•Uitgebakkenbacon

•Ceddarchees

•Rodeui

•SmokedBBQsaus

•Versetomatensaus

•ThousandIslanddressing

Side Salads:

•Huisgemaaktepastasalademetgerookte

kip en een frisse kruidendressing

•Frissegroenesalademettomaaten

komkommer

71


HAPJESLIVE COOKING


16


BOURGONDISCH BUFFET


Warm•Kipsatéinsatésaus

met kroepoek en gefrituurde uitjes

•Versegehaktballetjesintomatensaus

•Warmebeenham

met champignonroomsaus

•Verseaardappelgratin

•Ratatouille

bestaande uit verse seizoensgroenten

KoudLuxe vleesplateau

met diverse hammen:

•CoppadiParma,SpinataRomana,

Serranohamengedroogdeworst

- geserveerd met een huisgemaakte

aardappelsalade

Luxe visplateau

met diverse vissoorten:

•Gerooktezalm,Noorsegarnalen,

gekruide makreel en gerookte paling

- geserveerd met een zalm-aardappelsalade

•Versetomaten-mozzarellasalademetpesto

en verse basilicum

•Frissegroenesalademetkomkommer

en tomaat

•Diversesoortenversafgebakkenbrood

•Kruidenboterenpesto

Dessert (meerprijs € 4,50 p.p.)

•PannaCottameteencompôtevanroodfruit

•Versfruit



17


CAPTAIN’S DINNER € 31,50 per persoon

Warm•Rodekool

- Gestoofde rode kool met aardappelpuree

en kaneel

•Gebakkenkrieltjes

•Gemarineerdespeklapjes

•Verseslagerssaucijzen

•Versehachée

Koud•Verserauwkostsalade

•Frissesalademetkapucijners

en bruine bonen

•Augurk

•Piccalilly

•Mosterd

•Homemadeappelcompote





18


FRANS BUFFET

CATERING KRVE 71


Warm•Boeufstroganoff,

Ossenhaaspuntjes, champignons,

knoflook,tomatenpuréeenzureroom

•Vispotje,

Kabeljauwfilet en zalmfilet in een

dille-roomsaus

•Verseratatouillemetrozemarijninolijfolie

gebakken

•Aardappelgratingegratineerdmetoude

kaas

Koud•Caesarsalademetversecroutons,gerookte

kip en Parmezaanse kaas

•SaladeNiçoise,eenfrissesalademettonijn,

ansjovis en een frisse kruidendressing

• Gerookte eendenborst salade met framboos,

walnoot en een rood fruit vinaigrette

•Gegrildegroentesalademetcourgette,

champignons, paprika en olijven



Koud•Caesarsalademetversecroutons,gerookte

kip en Parmezaanse kaas

•SaladeNicoise,eenfrissesalademettonijn,

ansjovis en een frisse kruidendressing

•Gerookteeendenborstsalademetframboos,

walnoot en een rood fruit vinaigrette

•Gegrildegroentesalademetcourgette,

champignons, paprika en olijven




•Crèmebrûléemetlavendel

•Versfruit



19


ITALIAANS BUFFET

CATERING KRVE 71


Warm•LasagnaBologneserijkelijkgevuldmet

verse groenten overgoten met een

bèchamelsaus

•Farfallepasta,mettomatensaus,cherry

tomaatjes, tonijn venkel en kappertjes

•Polloconolive,

kipfilet in een witte wijn saus met olijven,

tomaat en knoflook op een bedje van penne

pasta

•Verduremistegrigliatealrosarino,gegrilde

gemengde groenten met rozemarijn

Koud•Antipasta,verleidelijkarrangementvan

traditionele antipasta zoals:

Parmaham,SpinataRomana,chorizo,

olijven, zongedroogde tomaat en verse vijgen

•Insalataagliogamba,saladevanItaliaans

gemarineerde garnalen

•Insalatasalmoni,gerooktezalmopeensalade

van rucola en snack komkommer

•InsalataCaprese,metcherrytomaatjes,

mozzarella en verse basilicum gemarineerd

in pesto


•Kruidenboter,tapenadeenpesto


•Tiramisu

•Versfruit



20


TAPAS BUFFET


Warme tapas•PolloPicante,pittiggekruidekippenpootjes

•Albóndigasensalsadetomate,

pittige gehaktballetjes in tomatensaus

•Gambasalajillo,gamba’sgebakkenin

knoflook met verse groenten en een

knoflookroomsaus

•Spare-ribsmeteenpittigemarinade

Koud•Caprese,tomaatmetmozerellaenverse

basilicum in pesto gemarineerd

•Gambapincho,gambaspiesmetolijfen

honing tomaatjes

•Ensaladedepapas,huisgemaakte

aardappelsalade van gegrilde aardappel

•Insalatasalmoni,gerooktezalmopeen

salade van rucola en snackkomkommer

•Aceitunas,olijvengemarineerdincombinatie

met zongedroogde tomaten

•Salchicha,diversegedroogdesoortenworst

•Antipasta,Parmaham,chorizo,

SpinataRomana,Serranohamenversevijgen


•Kruidenboter,tapenadeenpesto


•PannaCottameteencompotevanroodfruit

•Tiramisu



21


CATERING KRVE 71

BBQ ARRANGEMENT 1


Gevarieerd samengesteld uit:

Van de barbecue:

•Gambaspies

•Ophoutlangzaamgegaardezalm

•Diamanthaas

•Huisgemaaktesashlick

•HomemadePulledPork

•Gemarineerdekipsaté

•Warmesatésaus

Koud Buffet:•Huisgemaaktepastasalademetgerooktekip

en een frisse kruidendressing

•Huisgemaakteaardappelsalademet

gegrilde groente

•SaladeCapresemetversemozzarella,milano

tomaten en basilicum pesto

•Antipasta,verleidelijkarrangementvantraditionele

anti-pastazoals:Serranoham,CoppadiParma,

SpinataRomanaenversevijgen

•Gerooktezalm,makreel,garnaaltjesenpaling

•Diversekoudesauzen

•Diversebroden&smeersels

Dessert: (meerprijs € 4,50 p.p.)

•Versefruitsalade

•Chocoladepassiemousse


Inclusiefchefaanboordvooreenversebereidingvanafonze‘Biggreeneggs’

22


CATERING KRVE 71

BBQ ARRANGEMENT 2



•Gambaspies


•Gemarineerdekippendijspies

•Gemarineerdlamsrack

•AmbachtelijkeBlack-Angusburger

•DiamanthaasmetItaliaansekruiden

•Warmesatésaus

Koud Buffet:•Huisgemaaktepastasalademetgerooktekipeneenfrisse

kruidendressing

•Huisgemaakteaardappelsalademetgegrildegroenteen

zongedroogde tomaat

•Saladecapresemetversemozzarella,milanotomatenen

basilicum pesto

•Koudgerooktezalmopeensaladevanrucolaenkomkommer

•Versegaliameloenmetserranohamengroenekruiden

•Vitellotonatovanhuisgebradenkalfsgebraad

•Rundercarpacciometrucola,pijnboompittenen

Parmezaanse kaas


•Diversesoortenbroodmetsmeersels

Dessert: (meerprijs €5,00 p.p.)

•Versfruitsalade

•Crèmebrûlée

•Pannacottameteencompôtevanroodfruit



23


CATERING KRVE 71

BBQ ARRANGEMENT 3




•HeerlijkeCanner-kreeft

•Lamsfiletgemarineerdmetrozemarijn

en tijm

•Entrecôte

•BlackAngusburger

•DiamanthaasmetItaliaansekruiden

•Rodewijnsaus

Koud Buffet:•Huisgemaaktepastasalademetgerooktekipeneenfrissekrui-

dendressing

•Huisgemaakteaardappelsalademetgegrildegroenteenzon-

gedroogde tomaat

•Saladevantonijnmetrodeui,fettakaas,rucolaenkruiden

dressing

•Vitellotonatovanhuisgebradenkalfsgebraad

•Cesarsalademetgerooktekip,spekjes,croutonseneenfrisse

kruidendressing

•Koudgerooktezalmopeensaladevanrucolaenkomkommer

•Antipasta,verleidelijkarrangementvantraditioneleanti-pasta

zoals:Serranoham,Coppadiparma,Spinataromanaenverse

vijgen


•Diversesoortenbroodmetsmeersels

Dessert: (meerprijs €6,00 p.p.)

•Versfruitsalade

•Pannacottameteencompotevanroodfruit

•Huisgemaaktetiramisu



24

WALKING DINER4 GANGEN


Diverse soorten brood met gezouten boter en tapenade***

Salade van gerookte eendenborstfilet met verse frambozen en een vinaigrette van rood fruit

***Koud gerookte zalm met een frisse kruidensla en zoetzure groente

***Gegrild hertenbiefstuk met groene kruiden en rode wijn jus

Rozemarijn aardappeltjes en gegrilde verse groenten***

Crème brûlée met lavendel en rood fruit


Bestaande uit:


Inclusief chef aan boord voor een verse bereiding van het diner


DRANKEN

koffie/the € 1,65

Frisdrank € 1,65

•CocaCola

•CocaColalight

•Fanta

•Sprite

•Spablauw

•Sparood

•IceTea

•Jusd’orange

Huiswijn € 2,40

•Witdroog

•Witzoet

•Rosé

•Rood

Aantal gasten Aantal personeel 1 uur 2 uur 3 uur 4 uur 5 uur

1 t/m 25 1 € 35 € 70 € 105 € 140 € 175

16 t/m 50 2 € 70 € 140 € 210 € 280 € 350

51 t/m 75 3 € 105 € 210 € 315 € 420 € 525

76 t/m 95 4 € 145 € 280 € 420 € 560 € 700


Alle prijzen zijn exclusief het voor de diensten

en dranken geldende BTW-tarief.

Bier € 1,85

•Heineken

Prosecco € 3,00

Gedistilleerd € 2,75

Personeelskosten in euro’s

CATERING KRVE 71•ocaccia F sandwich met huisgemaakte Tosti Corner tonijnsalade, kappertjes en rode...

Documents

Transcript of CATERING KRVE 71•ocaccia F sandwich met huisgemaakte Tosti Corner tonijnsalade, kappertjes en rode...