18 Special Focus op Zorg Duurzaamheid - najaar 2015

‘ Ouderen kiezen wat ze lekker vinden en krijgen wat ze nodig hebben’

CAREZZO NUTRIT ION KOMT M ET RANGE E IWIT VERRI JKTE BAS ISVOEDI NG

Van suppletie naar substitutie: het is volgens Fred Bergmans en Wim van Cuijk van Carezzo Nutrition een belangrijke stap voor ziekenhuizen en zorginstellingen in de strijd tegen ondervoeding. Met de range eiwitverrijkte basisvoeding van Carezzo, die past in het normale voedingspatroon, is deze stap makkelijk te nemen.

“Mensen met ondervoeding hebben anderhalf tot twee keer zoveel eiwitten

nodig”, begint Fred Bergmans van Carez-zo Nutrition. Toch blijkt het volgens hem in de praktijk lastig om deze broodnodige eiwitten binnen te krijgen. “Eigenlijk wel logisch, de groep die last heeft van ondervoeding is vaak acuut ziek of al op oudere leeftijd. Deze mensen heb-ben over het algemeen minder trek; eiwit-rijke tussendoortjes of medische drinkvoe-ding naast de reguliere maaltijden zijn al gauw te veel. Om die reden wordt de norm van 1,2 gram eiwit per kilogram li-chaamsgewicht voor mensen met onder-voeding in slechts een klein deel van de gevallen gehaald.”

Oplossing“De huidige aanpak met extra tussendoor-tjes en medische drinkvoeding werkt dus niet”, concludeert Bergmans collega Wim van Cuijk op zijn beurt. Voor hem en Berg-mans - beiden hebben een ruime ervaring

mensen die ondervoed zijn, ook voor men-sen die tot de risicogroep behoren. “Deze mensen krijgen door de verminderde eet-lust te weinig eiwitten binnen, maar zijn nog niet afgevallen. Bij deze groep werkt de Carezzo-voeding preventief voor het be-houd van spieren.” Die preventieve werking gaat ook op voor mensen die acuut ziek zijn en worden opgenomen in het zieken-huis voor een behandeling. “Onze eiwitrij-ke voeding bevordert het herstel en verkort zo de opnametijd”, aldus Van Cuijk.Voor de ontwikkeling van deze producten is samengewerkt met twee kenniscentra:

in de voedingsmiddelensector - reden om na te denken over de oplossing.“Het is veel beter om in plaats van supple-tie te kiezen voor substitutie en daarom komt Carezzo met eiwitverrijkte voeding. Er hoeft niet meer te worden gegeten om toch meer eiwit binnen te krijgen. Boven-dien is het geen opgave meer om eiwit te consumeren, want het Carezzo-assortiment bestaat uit bekende en vertrouwde produc-ten: brood, fruitsap, fruitzuivel, groente-soep, banket, en fruitijs. Alles op basis van groente, fruit en granen”, aldus Van Cuijk.Dit heeft grote voordelen. Niet alleen voor

19Special Focus op Zorg Duurzaamheid - najaar 2015

het European Bakery Innovation Centre (EBIC) voor de brood- en banketproducten en met NIZO Research voor de fruitsap-pen, groentesoepen, fruitzuivel en fruitijs.Voor de ontwikkeling van kennis over ei-witverrijkte voeding heeft Carezzo boven-dien intensief samengewerkt met voe-dingsdeskundigen van de Wageningen Universiteit en met diëtisten van Zieken-huis Gelderse Vallei in Ede.

Onderzoek“In wetenschappelijk onderzoek is vastge-steld wat de eiwitbehoefte is van de doel-groep en hoe deze het best kan worden voorzien door eiwitverrijkte voeding”, ver-volgt Bergmans. “Op basis daarvan heb-ben wij onze productrange ontwikkeld en getest. En wat blijkt? Het werkt”, jubelt Van Cuijk.Zo blijkt volgens hem dat senioren met on-dervoeding de Carezzo-producten signifi-cant lekkerder vinden en meer eiwitten binnen krijgen. “Bovendien is er door dit concept een betere spreiding van de inna-me van eiwitten. Juist tijdens het ontbijt

producten zijn in beginsel duurder, maar onder aan de streep leveren ze geld op. Adequate voeding voorkomt namelijk zorgkosten. Dankzij Carezzo zijn zieken-huizen en zorginstellingen goedkoper uit als ze meer eiwit willen geven in het dag-menu.”Bergmans benoemt daarbij ook de reduc-tie van de waste. “Mensen met ondervoe-ding vinden onze product lekker, eten hun bord vaak helemaal leeg. In de ‘oude’ si-tuatie blijven de tussendoortjes en de me-dische drinkvoeding vaak staan bij gebrek aan eetlust. Ziekenhuizen en instellingen hebben daarbij het gevoel het goed te doen, maar als de extraatjes ongezien niet worden gegeten en gedronken dragen deze ook niets bij aan de oplossing van het probleem van ondervoeding.”

Nieuwe waardeketenDe vermindering van de waste past ook in de filosofie van Carezzo, dat nadrukkelijk de people-planet-profitgedachte aan-hangt. “Ondervoeding is een maatschap-pelijk issue. En wij willen dat mensen kun-nen kiezen wat ze lekker vinden en krijgen wat ze nodig hebben”, aldus Bergmans. Daarbij neemt volgens Van Cuijk de was-te af en bevatten de producten van Carez-zo ook nog eens meer plantaardige eiwit-ten dan dierlijke (planet).“Verder bouwen we aan een nieuwe waar-deketen. Wij kijken wat de behoefte is, ontwikkelen nieuwe producten, brengen die naar de zorgmarkt en onderbouwen de werking ervan vervolgens met weten-schappelijk onderzoek. Dat werkt. We zijn in 2012 gestart en de eerste producten stromen nu in, uniek in zo’n korte tijd.”

Overigens heeft Carezzo naast de drie p’s ook nog een vierde p, van professional. “Carezzo is partner in het consortium Cater with Care bestaande uit een unieke mix van bedrijfsleven, kennisinstellingen en zorginstellingen. Elke partner brengt zijn eigen kennis en ervaring in en geza-menlijk wordt gewerkt aan de ontwikke-ling van smakelijke producten die effectief zijn bij de preventie en behandeling van ondervoeding bij ouderen en het aanster-ken van patiënten.” l

Een patiënt of cliënt die een koekje van 67 gram eet, krijgt al snel 10 gram extra eiwit binnen.

en de lunch en niet alleen tijdens de avondmaaltijd. En tussendoor. Kijk, een kopje thee met een koekje is een lekker tussendoortje, maar daarin zit nauwelijks eiwit. Maar de tussendoormomenten zijn wel belangrijk om voldoende eiwit te kun-nen consumeren om de norm te halen.

Daarom hebben wij eiwitverrijkt banket, een patiënt die een koekje van 67 gram eet krijgt al snel 10 gram extra eiwit bin-nen.”

Succesvolle testsDe succesvolle tests in Ziekenhuis Gelder-se Vallei zijn inmiddels voor meerdere zie-kenhuizen, waaronder UMCG, en instellin-gen reden de Carezzo-range te serveren. De hogere inkoop is daarbij geen struikel-blok, zo vertelt Bergmans. “De Carezzo-