Brochure category management in foodservice (programma 2013)

Een exclusief programma van EFMI Business School en Foodstep

Category Management in foodservice

Onderzoek, Advies en Training

EFMI Business School | 2

EFMI Business School is de afgelopen jaren uitgegroeid tot hét toonaangevende academisch kennisinstituut in de Nederlandse levensmiddelensector. Het EFMI is in 1997 opgericht aan de Erasmus Universiteit Rotterdam. In eerste instantie richtte het EFMI zich op beleidsonderzoek in de foodsector, later kwamen daar ook diverse managementopleidingen en in-company trainingen bij.Sinds juni 2007 is het EFMI een zelfstandige business school, die gelieerd is aan de Rijksuniversiteit Groningen. Het EFMI maakt vanuit die positie universitaire kennis toegankelijk voor bedrijven in de foodsector. Het EFMI houdt kantoor op Buitenplaats De Heiligenberg in Leusden. Deze mooie, centraal gelegen locatie met een rijke historie biedt uitstekende opleidingsfaciliteiten voor het EFMI en de vele deelnemers aan de executive-programma’s.

Het EFMI heeft twee kernactiviteiten:1. Kennisontwikkeling (onderzoek)2. Kennisoverdracht (opleidingen)

KennisontwikkelingDe kennisontwikkeling van het EFMI Business School vindt plaats in de vorm van algemeen onderzoek naar beleidsrelevante managementthema’s in de foodsector. Jaarlijks publiceert het EFMI minimaal vijf onderzoeks-rapporten.

KennisoverdrachtNaast kennisontwikkeling beschouwt het EFMI het overdragen van kennis en inzichten als een belangrijke taak. Het EFMI organiseert diverse managementopleidingen die volledig afgestemd zijn op de kennisbehoefte en persoonlijke groeidoelstellingen van managers in de foodsector.

Het programma ‘Category Management in foodservice´ is door EFMI Business School in samenwerking met Foodstep speciaal ontwikkeld voor bedrijven die opereren in de out-of-home markt.

Kennisvisie van EFMI Business School

De kennis, voortkomend uit EFMI-studies over marktontwikkelingen en managementthema’s, vormt een belangrijk bestanddeel van de management-opleidingen. De EFMI-managementopleidingen leveren op hun beurt weer veel feedback en inzichten op die belangrijke input vormen voor het research-programma.

Kennisontwikkeling

Kennisoverdracht

EFMI Business School


Onze Visie Wij creëren duurzame oplossingen door middel van de drie-eenheid onderzoek, training en advies via de route van bedenken - bouwen - borgen.WieDe wereld van eten, drinken en slapen, de gehele bedrijfskolom van foodservice en foodretail.HoeMet betrokkenheid, specialistische kennis & kunde en innovatieve technieken, ondersteund met collectieve initiatieven vanuit een netwerkperspectief.

Het leveren van de beste totaaloplossing voor verschillende klantgroepen is de crux. Hierbij trachten wij met onze diensten en producten zo diep mogelijk binnen de interne klantprocessen onze borging te vinden. De (totaal)oplossing is in hoge mate gestandaardiseerd om zo een hoge mate van operational excellence te bereiken. Echter zo ver mogelijk aangepast aan de situatie van de klant.

Foodstep realiseert samen met de klant de beste totaaloplossing. Dit vraagt aan ons differentiatie en een hoog innovatief vermogen om u te blijven bedienen en boeien in ons concept.

Met als ultiem doel het stap voor stap duurzaam verbeteren van mensen en organisaties in de wereld van eten, drinken en slapen.

FoodstepOnze WaardenAltijd op zoek naar de balans tussen zakenleven en levenszaken, tussen maatwerk en het collectief, werken wij continu aan onze kernwaarden van Professie, Passie, Plezier en Prestatie.

Wij realiseren ons dat wij nooit mogen doorslaan op één van onze P's, want hoeveel Passie houden wij als wij onze volledig focussen op Prestatie, of hoeveel Plezier hebben wij als Professie continu de boventoon voert.

We gaan dus met onze individuele P's voor de 8, nooit de 10. Want wij realiseren ons dat een 8 hard werken is en goed om de verbondenheid te creëren met onze mensen.


Hoewel Category management is ontwikkeld in de jaren negentig door retailers in het supermarktkanaal, worden de principes achter category management steeds breder toegepast. De foodservice sector heeft echter haar eigen kenmerken en trends, waardoor deze principes niet 1-op-1 kunnen worden doorvertaald. Om foodservice bedrijven te voorzien van de juiste kennis en instrumenten, heeft EFMI Business School in samenwerking met Foodstep het vijfdaagse programma ‘Category Management in foodservice’ ontwikkeld.

Kennis over Category ManagementIn het programma ‘Category Management in foodservice’ staat het verrijken van het kennisniveau van de deelnemers centraal. Hierbij ligt de focus zowel op marktkennis als op de laatste inzichten op het gebied van category management.

Mix van theorie en praktijkIn het programma wordt eerst de basiskennis van category management opgefrist. Van daaruit verdiepen de EFMI-docenten die kennis aan de hand van veel praktijkvoorbeelden uit zowel het retail- als het out-of-home kanaal. De focus ligt daarbij niet alleen op Nederland, maar ook op ontwikkelingen in het buitenland. Daarnaast vertalen we ook relevante leerervaringen uit andere sectoren naar foodservice toepassingen.

Inspelen op de actuele sectortrendsHet programma biedt deelnemers een overzicht van de trends en ontwikkelingen die de komende jaren van invloed zijn op de foodservice sector. Diverse docenten gaan met de deelnemers in discussie over de mogelijkheden om in diverse out-of-home kanalen met behulp van category management op de gesignaleerde trends in te spelen.

ProgrammaduurDe opleiding bestaat uit 10 dagdelen, verdeeld over vijf collegedagen. Het programma wordt afgerond met een eindopdracht die de teams tijdens de laatste sessie presenteren.

DeelnemersEen groep bestaat uit maximaal 20 deelnemers. Deelnemers aan het programma beschikken over minimaal 2 jaar werkervaring in commerciële functies in de foodservice of foodretail sector.

Opleidingsdata Dag 1: dinsdag 5 februari 2013Dag 2: dinsdag 26 februari 2013Dag 3: dinsdag 19 maart 2013Dag 4: dinsdag 9 april 2013Dag 5: dinsdag 7 mei 2013

LocatiesEFMI, Buitenplaats De Heiligenberg, Leusden (3x)Foodstep, Heelsumseweg 50, Bennekom (2x)

KOSTENDe kosten voor het vijfdaagse EFMI-programma ‘Category Management in foodservice’ bedragen € 2.995,- (excl. btw) per deelnemer. Deze prijs is inclusief opleidingsmaterialen en -faciliteiten. Leden van EFMI ontvangen een korting van 10% op de opleidingsprijs.

Category Management programma


Dag 1: 5 februari 2013Thema: Formule Branding en Category Management

Dag 2: 26 februari 2013Thema: Category Tactics

Tijdens de eerste dag beginnen we met een inleiding over de belangrijkste trends in de foodsector in het algemeen en de foodservice sector in het bijzonder. Vervolgens behandelen we het onderwerp formule branding en leren we hoe dit thema in verband staat met category management en de rol die diverse categorieën innemen. We sluiten de dag af met een uitgebreide inleiding over het Category Management model, hoe formules category management organiseren en de wijze waarop handel en industrie kunnen samenwerken om de klant nog beter te kunnen bedienen.

Op dag 2 gaan we dieper in op Category Management. We staan stil bij het verschil in karakter, beleving en category management tussen foodretail en foodservice. En we verdiepen ons in de volgende formule-mix elementen: - Presentatiebeleid, routing en inrichting- Assortimentsmanagement- Prijsbeleid en prijsimago- Promotiebeleid- Personeel en gastheerschapBij de behandeling van de diverse thema’s staat de vraag voorop hoe we in de praktijk betere beslissingen kunnen nemen op het gebied van de marketingmix in foodservice.

Docenten (o.a.): Koen Hazewinkel, Erik Visser en Rien de Koning Docenten (o.a.): Erik Visser, Laurens Sloot en Eline Vrielink

Modules van het programma

Dag 3: 19 maart 2013Thema: Category Management in de praktijk

Dag 4: 9 april 2013Thema: Verleiding op de “point-of-purchase”

Tijdens de derde dag behandelen we een praktijkcase op het gebied van category management. Bij deze case kunnen de teams de kennis van dag 1 en 2 toepassen op een praktijksituatie in de foodservice sector.In de middag zal een category management praktijkcase worden gepresenteerd door een formule en/of een fabrikant.We sluiten af met een sessie over outlet-activatie en de wijze waarop formules en fabrikanten hun presentatie richting de klant kunnen verbeteren.

Op dag 4 staat het gedrag van de klant centraal. ‘s Ochtends behandelen we het thema shopping behaviour en de mate waarin klanten impulsmatig- dan wel planmatig kopen.Tijdens de middagsessie kijken we welke zintuigen de klant bewust en onbewust gebruikt bij het maken van keuzes en hoe formules en fabrikanten beter op de zintuigen kunnen inspelen om bijvoorbeeld de in-store beleving te verbeteren en extra verkopen te generen.

Docenten (o.a.): Erik Visser, Evelyn van Leur en Eline Vrielink Docenten (o.a.): Erik Visser, Art Frickus en Rien de Koning

Dag 5: 7 mei 2013Thema: Plannen voor betere category prestaties

Tijdens de slotsessie presenteren de teams hun visie op de wijze waarop foodservice bedrijven beter kunnen inspelen op de 5 zintuigen van de klant. Diverse formules en assortimentsgroepen worden geanalyseerd en per formule en assortimentsgroep worden concrete adviezen gepresenteerd.

Erik Visser is managing director van Market2Win. Hij heeft meer dan 20 jaar ervaring in marketing en commercieel management opgebouwd in industrie en retail, onder andere bij AKZO Nobel, Pepsi Foods International, Ahold en Synovate. Market2Win ondersteunt B2C bedrijven met het aanscherpen en concreet vertalen van hun positionering.

Laurens Sloot is oprichter en directeur van EFMI Business School en Bijzonder Hoogleraar Retail Marketing aan de Rijksuniversiteit Groningen. Hij verricht praktijkgericht wetenschappelijk onderzoek en publiceert artikelen en columns in vakbladen en wetenschappelijke tijdschriften. Tevens is hij een veelgevraagd spreker op congressen en workshops in de foodsector.

Eline Vrielink werkt als category manager Foodservice bij Beckers Benelux en pioniert daar met category management in het snackbarkanaal. Op basis van haar ervaringen als formule- en category manager bij Servex en european channel development manager bij CSM Bakery Supplies Europe voor accounts als Starbucks en McDonalds schreef zij samen met Rien de Koning het eerste boek over Category Management voor Foodservice.

Rien de Koning is mede-auteur van het boek Category Management in Foodservice. Vanuit zijn ervaring bij Mars, IRI/Symphony en GfK heeft hij diepgaande kennis opgedaan van category management in Retail zowel uit het perspectief van consument als winkel. Sinds 2005 is de focus marktinformatie in Foodservice, waar nu de eerste category management trajecten in Foodservice uit voortkomen. Zowel met groothandel en fabrikant als met eindverbruiker en fabrikant. Rien de Koning is directeur Foodstep.

Art Frickus is eigenaar van het Shopper Marketing resultaat en onderzoeksbureau Conspicuous. De afgelopen 25 jaar heeft hij alle marketing en sales disciplines doorlopen bij bedrijven als BAT, Nestlé en AB InBev, zowel nationaal als internationaal. Op zoek naar antwoorden én pragmatische verbeteringen stelt Art de plaats van aankoop en de shopper centraal in denken en handelen. Naast het uitvoeren van shopperonderzoeken helpt Art leveranciers en retailers het verschil te maken binnen 1,8 seconde op de winkelvloer.


Docenten


PERSONALIA

Roepnaam Voorletter(s) M / V

Achternaam Titel

Geboortedatum en -plaats

Hoogst genoten en afgeronde opleiding

Gevolgde relevante cursussen

Aantal jaren werkzaam in de levensmiddelensector

CONTACTGEGEVENS

Bedrijf

Huidige functie

Adres

Postcode en plaats

E-mail

Telefoonnummer Mobiel

Indien het factuuradres afwijkt van het hierboven ingevulde adres, wordt u verzocht het factuuradres te mailen naar [email protected]. Wij verzoeken u ook om eventuele speciale vereisten vanuit uw bedrijf met betrekking tot de factuur aan te geven.

Inschrijven is mogelijk tot de eerste opleidingsdag van de betreffende opleiding, tenzij het maximum aantal deelnemers al eerder bereikt is. De deelnamekosten voor dit programma bedragen € 2.995,- per deelnemer (EFMI-leden 10% korting). Een inschrijving kan tot uiterlijk vier weken voor aanvang van de betreffende opleiding kosteloos worden geannuleerd, daarna wordt € 250,- annuleringskosten in rekening gebracht. Annulering na de start van een opleiding is niet mogelijk. Het is echter altijd mogelijk om binnen het bedrijf een vervanger aan te wijzen, mits deze persoon aan de toelatingseisen voldoet.

Door ondertekening van dit inschrijfformulier verklaart betrokkene kennis te hebben genomen van de Algemene Voorwaarden Opleidingen van EFMI Business School zoals deze gedeponeerd zijn bij de Kamer van Koophandel Gooi-, Eem- en Flevoland onder nummer 24278414. Deze zijn te raadplegen via de website van het EFMI: www.efmi.nl.

IK SCHRIJF MIJ IN VOOR HET PROGRAMMA ‘CATEGORY MANAGEMENT IN FOODSERVICE’

Datum Handtekening

Inschrijfformulier


HEEFT U NOG VRAGEN?

Wij hopen dat de informatie in deze brochure u een goed beeld geeft van het programma ‘Category Management in foodservice’. Mocht u vragen en/of opmerkingen hebben, aarzelt u dan niet en neem contact met ons op. Wij horen graag van u!

Foodstep EFMI Business School

Rien de Koning, directeur Jan van der Welle, programma managerTelefoon: 0318 – 493130 Telefoon: 033 - 4229940E-mail: [email protected] E-mail: [email protected]

INSCHRIJVENInschrijven voor het programma ‘Category Manage-ment in foodservice’ kan met behulp van het inschrijfformulier in deze brochure. Het inschrijf-formulier kunt u per post of per fax naar EFMI Business School sturen. U ontvangt van ons een schriftelijke ontvangstbevestiging.

Let bij het inschrijven op de volgende zaken:

• Inschrijven is mogelijk tot de eerste opleidingsdag, tenzij het maximum aantal deelnemers al eerder bereikt is.

• Een inschrijving kan tot uiterlijk vier weken voor aanvang van het programma kosteloos worden geannuleerd, daarna worden € 250,- annulerings-kosten in rekening gebracht. Annulering na de start van een opleiding is niet mogelijk.

• Inschrijving vindt plaats met inachtneming van de Algemene Voorwaarden Opleidingen van het EFMI (zie www.efmi.nl).

EFMI Business School | Buitenplaats De Heiligenberg | Heiligenbergerweg 5 | 3833 AC LEUSDEN

Telefoon 033-4229940 | Fax 033-4229923 | E-mail [email protected] | Internet www.efmi.nl

Meer informatie

Brochure category management in foodservice (programma 2013)

Documents

Transcript of Brochure category management in foodservice (programma 2013)