Bodegas Emilio Moro Ik werd bij afwezigheid van José en Javier Moro ontvangen door María Fernández,

coördinator internationale contacten en evenementen. Dit drie generaties oude

familiebedrijf – anno 1891 - ligt iets ten westen van Pesquera del Duero, aan de

noordoever van de Duero.

“Zoals een goede wijn in balans is qua alcohol, zuren en structuur, moet een goede

winery haar evenwicht vinden tussen traditie, innovatie en sociale verantwoordelijkheid”

is de filosofie van de familie. Vandaar de productie van een liefdadigheidswijn, waarmee

1.000 genummerde flessen per jaar worden afgevuld. De druiven komen uit de wijngaard

Viñedo Solidario. Klanten kunnen wijnstokken adopteren en sponsoren.

de wijngaard Viñedo Solidario

Tot circa 1850 werd in dit gebied claret geproduceerd, van diverse druivenrassen, ook

witte. Alles stond kriskras door elkaar in de wijngaard en werd in één keer geplukt en

verwerkt. We noemen dat tegenwoordig een field blend.

Wijngaarden

Het wijngaard areaal omvat ruim 200 hectare met 3 bodemsoorten:

klei – zorgt voor structuur en karakter;

kalk – zorgt voor elegantie en complexiteit;

stenen – zorgt voor rijpheid en suikers.

Er staat in de wijngaarden alleen tinta del país en de beste percelen zijn:

Resalso, geplant in 1932, het geboortejaar van Emilio Moro, met een diepe koele

bodem;

Valderramiro, met de oudste bush vines van de bodega; hier komen de druiven

vandaan voor de single estate wijn Malleolus de Valderramiro;

Sancho Martin, met uitstekende eigenschappen voor rijping van de druiven,

waar tanninerijke wijnen vandaan komen met een hoge zuurgraad en veel

capaciteit om te ouderen;

Camino Viejo, beplant en geënt met een uitstekende kloon van de oudste – bijna

100 jaar oude - stokken.

Emilio Moro betrekt tevens druiven van 200 wijngaarden van anderen, met wie

contracten lopen voor controle en afname van druiven. De familie Moro is ook eigenaar

van de 10 km verderop in Ribera del Duero gelegen Bodega Cepa21 en van D & D in de

Douro streek (Portugal).

Unieke kloon

In de vorige eeuw werden bij Pesquera de Duero veel wijngaarden gerooid, maar de

familie Moro waakte angstvallig over het eigen wijngaardbezit en liet alles intact.

Daardoor werd een bijzonder kloon gered van de ondergang. Deze werd vermeerderd en

vormt nu de basis in alle wijngaarden van de bodega. De laatste 10 jaar wordt in dit

verband nauw samengewerkt met de Universiteit van Leon, met als doe het verkrijgen

van een zuivere kloon, vrij van virussen en ziektekiemen.

De wijnbouw is milieuvriendelijk en zonder irrigatie, want men is van mening dat dit de

karakteristieken van de oogst kan veranderen. Ieder oogstjaar moet zijn eigen karakter

hebben. De eerste oogst vond hier plaats in 1987. Wijnmaker is Jose Moro. Hij werkt met

gistculturen die zelf worden ontwikkeld van de beste giststammen in de wijngaarden, in

samenwerking met de Universiteit van Madrid.

Innovatie

Men maakt gebruik van nieuwe ontwikkelingen als:

Traceerbaarheid van elke fles die op de markt is;

GPS bij het werk in de wijngaarden;

Sensors in de wijngaarden die gegevens produceren over de ontwikkeling van de

wijnstokken;

De productie van virus- en schimmelvrije planten;

Klonale selectie van de tempranillo, zodat de ultieme kloon wordt gevonden die

het meeste karakter geeft aan de wijn.

Eigen benamingen

Emilio Moro brengt geen wijnen op de markt met de aanduidingen Roble, Crianza,

Reserva of Gran Reserva, maar kiest voor eigen benamingen. Dat is binnen de DO

toegestaan. Lovenswaardig is dat alle etiketten tevens gegevens in braille hebben.

Productie en export

De gemiddelde productie bedraagt 1,5 miljoen flessen wijn per jaar. De Nederlandse

importeur is Grand Cru Wijnen.

Proeverij

De vermelde prijzen zijn horecaprijzen ex BTW

***+ Malleolus 2013

100% tinto fino van zowel bush vines als opgebonden wijnstokken, 25-80 jaar oud. 18

dagen verblijf op de schillen. Malo in barriques. Opvoeding 18 maanden op nieuwe 500

liter vaten van Frans Allier eiken. Flesrijping 12 maanden. Productie 100.000 flessen. Alc.

14%. € 18,94 (2011).

K goed geconcentreerd robijnrood

G tamelijk gesloten, geen houtexpressie

S stevige inzet, droog en strak, ingetogen en gespierd, zwarte peper en wat groene

tannines

A flinke tannines

T eetwijn, vrij vlak en wat groen; de 2011 van Grand Cru wijnen zal wellicht beter scoren

**** Malleolus de Valderramiro 2011

100% tinto fino uit de 4,5 ha grote Valderramiro wijngaard met stokken uit 1924 op een

bodem van rode klei. Rendement circa 2.500 kg/ha. 26 dagen verblijf op de schillen in

kleine tanks van 3.000 kg. Malo met bâtonnage op nieuwe barriques van Amerikaans

eiken. Opvoeding 18 maanden op barriques van Frans Allier eiken, waarvan de helft

nieuw. Flesrijping 12 maanden. Productie 7.000 flessen. Alc. 15%. € 60,96.

K diep tot zeer diep robijnrood met zelfs nog wat paars

G aromatisch, goede expressie, rood fruit, zwarte peper, inkt, animaal en umami

S prachtig fruit, complex en weelderig, met invloed van het Amerikaanse eiken: vol en

rijk met vanille

A krachtig en lang

T traditionele Spaanse stijl, bijzonder maar wel erg kostbaar

****(*) Malleolus de Sanchomartín 2011

100% tinto fino van 47 jaar oude stokken (kloon van de oudste stokken in de Resalso en

Valderramiro wijngaarden) in de 1 ha grote Sanchomartín wijngaard op een helling met

een kalkbodem op 875 m hoogte. 28 dagen verblijf op de schillen in kleine tanks van

3.000 kg. Malo op nieuwe barriques van Frans Allier eiken. Opvoeding 18 maanden op

barriques van Frans eiken, waarvan de helft nieuw. Flesrijping 12 maanden. Productie

2.500 flessen. Alc. 15%. € 84,71.

K zeer jeugdig en diep

G finesse en puur fruit, uiterst elegant

S heerlijk spel van verfijnde aardbeien (niet jammy), chocolade en specerijen; complexe

klasse

A zeer mooie lengte, blijft elegant

T Franse stijl, fris en gespierd, fraaie tannines, prachtige wijn maar te duur voor zijn

klasse

Bodegas y Viñedos Aalto In 1999 besloten Javier Zaccagnini en Mariano Garcia om een topwijn te gaan maken in

Ribera del Duero. Mariano was van 1968 tot 1998 technisch directeur bij Vega Sicilia en

Javier was van 1992 tot 1998 directeur van de Consejo Regulador van Ribera del Duero.

Ik werd in de winery te Quintanilla de Arriba ontvangen door onderdirecteur Eduardo

Ferrin.

Gezien hun achtergrond wisten de heren heel goed waar Abraham in Ribera del Duero de

mosterd haalt. Ze kozen de percelen uit met de oudste stokken. Ze gaven de bodega de

naam Aalto, naar Alvar Aalto, een beroemde Finse architect en ontwerper, die overigens

niet het gebouw heeft ontworpen. Bijkomend voordeel van de naam Aalto is dat de naam

bovenaan staat op een lijst in alfabetische volgorde. En Aalto is in alle landen goed uit te

spreken.

boven en onder: uitzicht vanaf de bodega

Doel en uitvoering

Slechts twee wijnen, Aalto en PS (Pagos Seleccionados), beide blends van 100%

tinto fino;

40 tot 80 jaar oude stokken met tot 10 meter diepe wortelstelsels;

110 ha eigen wijngaarden in de 9 dorpen Roa, La Horra, La Aguilera, Fresnillo,

Moradillo, Piñel de Abajo, Baños, Quintanilla de Arriba en Fuentecen, die zowel ten

noorden als ten zuiden van de Duero liggen, verdeeld in 200 percelen van

maximaal 1 hectare;

De 9 wijngaarden hebben verschillende bodemsoorten, expositie en hoogte (500

tot 700 m), waardoor 9 verschillende wijnen ontstaan;

De wijnbouw is biologisch, zonder certificering;

Controle van de wijngaarden met drones;

Rendement slechts 14 hl/ha, met behoud van balans in de wijngaard;

De druiven van de 9 wijngaarden worden apart geplukt met de hand, in kratten

van 15 kg vervoerd, apart gevinifieerd en opgevoed;

enorm houten reliëf van de wijngaarden van Aalto

Winery

De spectaculaire bodega van Aalto, een fantastisch ontwerp waarbij het begrip ‘design’

elke keer op je lippen ligt, werd in 2005 gebouwd. Maar het gebouw blijkt nu al te klein,

de uitbreiding met kantoren en drie appartementen voor zakelijke bezoekers is medio

november 2016 klaar. Er zijn maar liefst 9 verdiepingen en alle gebeurt dan ook met

zwaartekracht. Er wordt gebruik gemaakt van de beste technieken en apparatuur.

Bij aankomst worden de druiven eerst een nacht gekoeld in een koelcel met 9

vakken, voor elke wijngaard een vak.

De volgende morgen worden ze aan trillende lopende banden door vrouwen

gesorteerd (vrouwen doen dit nauwkeuriger dan mannen).

Alle druiven worden consequent ontsteeld, men wil geen onrijpe tonen in de wijn.

Dan verhuizen de druiven naar een verdieping lager voor de gisting. Deze vindt

plaats met autochtone gisten in 17 conische rvs tanks, met remontage en soms

délestage. De computer controleert de gisting, maar er is een reserve

controlesysteem aanwezig ingeval de computer uitvalt.

Er wordt zacht geperst met een computergestuurde pneumatische basket press.

Opvoeding

Er zijn 2 verdiepingen met waar de vaten rijpen. Een met een laag vaten en de andere

met 3 lagen vaten. Elk vat is gecodeerd. De vaten worden 3 jaar gebruikt. Pas na de

vatrijping en 10 dagen voor het bottelen wordt geblend. Daarna rijpen de wijnen nog 3

maanden op fles.

Voor het bottelen huurt Aalto een mobiele installatie. Omdat Aalto in juni bottelt en de

klanten de wijn altijd eerder willen hebben, zijn de wijnen altijd snel uitverkocht. Geen

schroefdoppen maar natuurkurken van 42 mm (Aalto) en 50 mm (PS), 8 producenten.

Oude jaargangen worden niet verkocht.

Productie en export

De productie van Aalto bedraagt 260.000 flessen per jaar, van PS 20.000 flessen per jaar

(alleen in de beste jaren geproduceerd). De export omvat 70% van de productie.

Importeur: Ad Bibendum.

Proeverij

Ik proef uit halve flessen. De vermelde prijzen zijn horecaprijzen ex BTW.

****- Aalto 2013

Malo op rvs tanks, 18 maanden opgevoed op barriques, waarvan 80% van Frans en 20%

van Amerikaans eiken. Alc. 14,5%. € 34,99.

K gemiddeld tot goed geconcentreerd robijnrood, wat dun naar de rand

G bramen, bessen, zwarte kersen en chocolade

S uitstekende zuivere smaak met balans en vulling, zonder groene tonen

A behoorlijke lengte met zwarte peper

T de beste 2013 tot nu toe geproefd, heerlijk om nu te drinken

****+ Aalto 2014

Malo op rvs tanks, 18 maanden opgevoed op barriques, waarvan 80% van Frans en 20%

van Amerikaans eiken. Alc. 15,3%. € 27,35.

K vrij diep paarsrood, bijna tot aan de rand

G weeïg, jammy fruit van cassis en bramen, bloemen, drop, complexe tonen

S soepele inzet met zeer mooie tannines en eersteklas houtopvoeding, erg zacht

A houdt zich nog wat in, fraaie balans

T stevige wijn, zeer fraai, zal zich over 1 tot 2 jaar gaan ontplooien

**** Aalto PS 2013

Malo en opvoeding 20 maanden op nieuwe barriques van Frans eiken. Blend van de beste

vaten van verschillende percelen, waarover veel discussie ontstond. Productie 1.800

flessen. Alc. 14,5%. € 72,38.

K meer paars, dieper en meer geconcentreerd tot aan de rand

G zeer floraal (pioenrozen), prachtig fruit, drop

S soepele en vlezige inzet van zeer mooi jeugdig fruit, sappige zuurgraad, fraaie

tannines, uitstekende balans en absoluut geen groene tonen

A meer lengte dan Aalto 2013, meer houtimpressie, maar veel finesse

T duidelijke eetwijn met structuur, heeft nog 1 of 2 jaar ontwikkeling nodig

****(*) Aalto PS 2014

Malo en opvoeding 20 maanden op nieuwe barriques van Frans eiken. Blend van de beste

vaten van verschillende percelen, elk jaar verschillend. Dit is het eerste jaar dat ook van

wat jongere stokken gebruik gemaakt is. Alc. 15,3%. Binnenkort leverbaar bij Ad

Bibendum.

K zeer diep geconcentreerd purper, tot aan de rand

G prachtig fruit, stijlvol en compact, complexe tonen van toast, ceder, tabak en bloesem

S uiterst zachte inzet, het hout is totaal versmolten, superbe tannines, voorbeeldige

balans

A lang tot zeer lang, blijft op lijn

T ondanks de jeugdigheid al heerlijk om te drinken, maar dat vertonen alle grote wijnen

in hun eerste periode; Aalto is kampioen in zachte tannines en houtopvoeding

onderdirecteur Eduardo Ferrin

Bodegas Pago de los Capellanes Deze bodega van de familie Rodero-Villa ligt vlakbij het dorp Pedrosa de Duero. Ik werd

ontvangen door export manager Roger Matthews.

links Paco Rodero, eigenaar en oprichter, rechts Roger Matthews, export manager

In de 14e eeuw doneerden bewoners kleine stukken land aan een hier werkzame

aalmoezeniers, als waardering voor hun goede werk. Dit bezit met wijngaarden nam door

de eeuwen heen flinke afmetingen aan. In 1855 werden de bezittingen van de kerk door

de gemeente in beslag genomen. De bewoners bleven het domein Pago de los Capellanes

noemen.

Het eerste gedeelte van de winery werd voltooid in 1996. Hier komen de druiven aan

tijdens de oogst en worden ze vergist. Later werd de winery uitgebreid om meer

productiecapaciteit te genereren. 3 jaar later volgde een nog grotere uitbreiding. In

totaal telt de winery 3 verdiepingen.

Wijngaarden

De ruim 125 ha wijngaarden zijn verdeeld in 42 percelen. Ze bevinden zich op 800 m

hoogte en hebben bodems van klei en kalksteen, waarin de wortels diep naar beneden

groeien. Voor de rode wijnen staat er uitsluitend tinto fino, de oudste stokken hebben

een leeftijd van 80 jaar. Voor de witte wijnen is het druivenras godello. Door de jaren

heen werden van elk perceel de klonen die zich het beste aanpasten aan bodem en

klimaat vermeerderd en verspreid in het perceel. Het rendement wordt beperkt tot 5.000

kg/ha.

Oogst

Als de oogsttijd nadert worden in elk perceel twee maal per dag monsters genomen van

de druiven, een keer ’s morgens en een keer ’s middags. Deze worden onderzocht op

fenolische rijpheid, suikers, zuurgraad en concentraat. Pas eind oktober is het zo ver, de

oogst kan beginnen. Overdag is het dan gemiddeld 25°C en ’s nachts 5°C. Er wordt met

de hand geplukt.

Vinificatie en opvoeding

De druiven van de 42 percelen

worden apart gevinifieerd en

opgevoed. Alles wordt ontsteeld en

via zwaartekracht verplaatst naar

rvs tanks. De 3 wijnen van single

vineyards gisten in conische houten

tanks van Frans eiken. De gisting

gebeurt met gistculturen die

ontwikkeld zijn op basis van wilde

gisten uit eigen wijngaarden. Voor

elke wijngaard is een eigen

gistcultuur beschikbaar.

De enorme barrique kelder bevindt

zich 10 meter onder de grond. De

wijnen rijpen er 1 tot 3 jaar in

4.000 nieuwe barriques van Frans

eiken, waarna ze worden geblend.

Er liggen maar liefst 22 soorten

barriques, van hout dat 24 tot 60

maanden in de buitenlucht heeft

gelegen, met diverse toastings en

van diverse soorten eiken (Allier,

Nevers, Centre). Ook liggen er

enkele vaten van 500 liter.

Oenoloog is Francisco Casas.

Productie

Pago de los Capellanes produceert

per jaar 900.000 flessen wijn,

waarvan 20% wordt geëxporteerd.

De Nederlandse importeur is Anfors.

Proeverij

De vermelde prijzen zijn horecaprijzen ex BTW

****- O Luar do Sil Godello Sobre Lias 2015, DO Valdeorras

Vertaald: de reflectie van de maan in de rivier Sil. 100% godello van 14 ha eigen

wijngaarden met granietbodems bij het dorp Codos de Larouco. Handmatige oogst, skin

contact, zachte persing, 2 weken vergist in rvs tanks met gistculturen, 3 weken

opvoeding op de fijne lie met bâtonnage. Alc. 13,5%. Niet te koop bij Anfors.

K licht tot gemiddeld geconcentreerd groengeel

G tamelijk krachtig, wit fruit, citrus, iets tropisch

S gemiddelde tot hoge zuurgraad, mineraal, wit fruit, drop, energiek

A lang, zilt van de lie, zacht, filmend en stenig

T uitstekende gastronomische wijn

***(*) O Luar do Sil Godello fermentado en barrica 2014, DO Valdeorras

Dit is de eerste release van deze houtgerijpte wijn. 100% godello van zorgvuldig

geselecteerde percelen met leisteen bodems in het dorp Seadur. Handmatige oogst, skin

contact, zachte persing, 20 dagen vergist in 500 liter vaten van Frans eiken en

acaciahout. 6 dagen opvoeding in dezelfde vaten, op de fijne lie met lichte bâtonnage,

daarna nog 3 maanden zonder bâtonnage. Flesrijping 3 maanden. € 25,95.

K goede concentratie geelgroen

G krachtig wit en geel fruit met specerijen

S goede balans, het fruit heeft het hout goed opgenomen maar is daardoor minder

jeugdig en meer gepolijst

A vrij lang en stevig

T omdat godello de capaciteit heeft om hout goed op te nemen is de wijn zeer geslaagd

***+ Pago de los Capellanes Crianza 2013, DO Ribera del Duero

Dit was vanaf de oprichting het succes van de bodega. De stijl was veel vriendelijker dan

men toen gewend was. 100% tinto fino van diverse percelen met gemiddeld 30 jaar oude

stokken op de hellingen van de Monzón vallei, bij het dorp Gumiel de Mercado. De

bodems bestaan uit klei met kalksteen en wat zand. Vergist op de schillen gedurende 30

dagen, met dagelijks overpompen. Malo zonder toevoeging van bacteriën gedurende 24

dagen bij 20°C. Opvoeding 12 maanden in 300 liter vaten van Frans eiken met fijne nerf.

Alc. 13,5%. € 18,95

K mooi geconcentreerd robijnrood zonder dunne rand

G zuiver bosfruit met ras en levendigheid

S zacht, soepel, licht en toegankelijk, evenwichtig

A vlezig, fris en speels

T prima wijn

**** Pago de los Capellanes Reserva 2012, DO Ribera del Duero

100% tinto fino van de oudste percelen in Pedrosa de Duero met 80 jaar oude stokken

op bodems van klei en kalksteen met grind. 6 dagen koude inweking vooraf. Vergist op

de schillen gedurende 20 dagen, met dagelijks overpompen. Malo zonder toevoeging van

bacteriën gedurende 20 dagen bij 20°C. Opvoeding 14 maanden in 300 liter vaten van

Frans eiken met fijne nerf. Niet geklaard, niet gefilterd. € 27,00.

K goed geconcentreerd robijnrood zonder dunne rand

G prachtige stijl, goede concentratie

S uitstekende structuur, fraai concentraat, mineraal en energiek, een wijn met klasse

A lang tot zeer lang

T zeer mooie reserva, lijkt klassiek maar is modern

****(*) Parcela El Nogal 2012, DO Ribera del Duero

100% tinto fino uit de gelijknamige wijngaard van 6 ha in Pedrosa de Duero, met een

zand- en leembodem op 950 m hoogte. Op het etiket is een van de 800 jaar oude

notenbomen afgebeeld die in de wijngaard staan. Na aankomst worden de druiven eerst

24 uur gekoeld en krijgen daarna koude inweking bij minder dan 12°C gedurende 6

dagen. Vergist in conische houten tanks van Frans eiken, gedurende 28 dagen bij 26°C.

Malo op barriques zonder toevoeging van bacteriën, gedurende 32 dagen bij 22°C.

Opvoeding 18 maanden op barriques van Frans eiken met fijne nerf. Alc. 14,5%. € 37,80

(2010).

K zeer diep, tot en met de rand

G jeugdig en puur zwart fruit, iets leer, animaal en inkt

S zijdezachte inzet, sexy, complex, zeer compleet, erg fris en in balans

A zeer lang en niet zwaar

T bijzondere wijn met stijl en klasse

***** Parcela El Picón 2011, DO Ribera del Duero

100% tinto fino van de gelijknamige wijngaard van 2 ha, met een bodem van leem en

klei, bedekt met grind. Van een speciale kloon, 40 jaar oude stokken. Rendement 2.000

kg/ha. Na aankomst worden de druiven eerst 24 uur gekoeld en krijgen daarna koude

inweking bij minder dan 12°C gedurende 6 dagen. Vergist gedurende 40 dagen in

conische houten tanks van Frans eiken, met autochtone gisten uit dezelfde wijngaard.

Malo op nieuwe barriques zonder toevoeging van bacteriën, gedurende 32 dagen bij

22°C. Opvoeding 22 maanden op nieuwe barriques van Frans eiken met fijne nerf,

waarvan de duigen 60 dagen in de buitenlucht werden gedroogd. Flesrijping 40

maanden. Niet geklaard, niet gefilterd. Productie 2.000 flessen, wordt alleen in zeer

goede jaren geproduceerd. € 112,45 (2010).

K zeer diep, tot aan de uiterste rand

G compact, zeer complex en rijk, met o.a. kaneel, drop en leer

S zoete tannines, zeer zacht en compleet,

A zeer bijzonder, eindeloze lengte

T enorme wijn met een kwaliteit waar je stil van wordt; grote complexe klasse